وصفات جديدة

كيف يتم الاحتفال بعيد الشكر في هاواي؟

كيف يتم الاحتفال بعيد الشكر في هاواي؟

كيف يمكنك الاحتفال بالعطلة إذا كنت على جزيرة في المحيط الهادئ؟

حيث هناك إرادة هناك وسيلة.

هاواي هي جنة استوائية ، ولكن إذا وجدت نفسك تعيش هناك ، ستلاحظ ذلك متى عيد الشكر إنه يوم عطلة لا يحتفل به السكان المحليون على نطاق واسع. تعود جذور سكان هاواي إلى آسيا ، والتي من الواضح أنها قارة ليس لديها الكثير من الأسباب للاحتفال ببقاء الحجاج في بليموث.

إنها لا تزال ولاية أمريكية بها كل الزخارف الموجودة في البر الرئيسي ، ومع ذلك ، إذا كنت هناك عندما يحل العطلة ، فلا تيأس. لقد حصلت على تغطيتها.

بادئ ذي بدء ، يقوم كل فندق لائق تقريبًا بعمله شيئا ما لعيد الشكر ، بفضل وفرة السائحين الأمريكيين الموجودين على نفس القارب تمامًا. اتصل واطلب القوائم لمعرفة أيها يقدم وجبات عشاء قريبة قدر الإمكان مما تبحث عنه. ستكون معظم هذه البوفيهات تقدم عيد الشكر "على طريقة هاواي" ، لذلك قد يكون من الصعب أكثر مما تعتقد أن تتبع واحدًا تقليديًا. أيضا كن على اطلاع على السلاسل؛ يقدم Bucca di Beppo كل عام عشاء عيد الشكر مع لمسة إيطالية ، وهناك موقع في هونولولو.

إذا كنت تفضل تناول الطعام في المنزل ، فإن معظم المتاجر الكبرى تبيع الديك الرومي بشكل أو بآخر. تبيع محلات السوبر ماركت Safeway في هاواي وجبات عشاء كاملة من الديك الرومي ، وعادة ما يبيع فندق Hyatt Regency Waikiki و Hilton Waikaloa Village في Big Island وجبات عشاء ديك رومي كاملة جاهزة للاستلام.

ارى؟ هناك الكثير من الأمور التي تعترض عيد الشكر في هاواي. أنت فقط بحاجة للبحث عنه.


في هاواي ، تتضمن وصفات عيد الشكر مزج العادات

صخور الحمم جاءت من مجرى في غرب أواهو ، الحطب من هذا الجانب أيضًا ، أوراق تي من رجل على الطريق ، جذوع شجرة الموز من المزارعين المحليين. العمل نصب حفرة ضخمة للنيران ، تبطينها بالخشب والصخور ، وتملأها بالطعام ، وتغلقها وتعتني بها بين عشية وضحاها؟ تم توفير ذلك من قبل عشرات المتطوعين.

أتت الديوك الرومية من جميع أنحاء الجزيرة - واحدة ، اثنتان ، عدة في وقت واحد - متبلة ، محشوة بالخبز والأعشاب أو أرز موتشي ياباني ، سجق صيني وبازلاء ذات عيون سوداء ، ثم ملفوفة بورق قصدير ، معلمة ووضعها في الأرض لانتظار تفكيكها المدخن بهدوء والذوبان من العظم في يوم عيد الشكر حيث يتم إخراجها من فرن هاواي القديم المسمى إيمو.

& # x27 & # x27 أوه ، لقد & # x27s فائزًا ، إنه فريد من نوعه ، & # x27 & # x27 قال ألفين فوكوموتو وهو يضع ديوكه الرومي الخمسة في مبردات هذا الصباح في Keahiakahoe Canoe Club على الجانب الشرقي Oahu & # x27s و على استعداد لتسليمها إلى الأسرة والجيران. & # x27 & # x27 للإيمو نكهة مختلفة. ولا يتعين عليك & # x27t نحتها. لقد مزقته للتو. & # x27 & # x27

هذا جزء من عيد الشكر في هاواي ، حيث أعاد التقليد الأمريكي القوي إحياء تقليد هاواي الباهت ، وكل ذلك داخل حدود الإيمو المليئة بالحيوية والودية.

تم العثور على imu (وضوحا EE-moo) ، وهو فرن تحت الأرض يعمل بخشب kiawe وصخور الحمم البيضاء الساخنة ، في العديد من الأفنية الخلفية للعائلات ، وهي محور الأعياد الجماعية المتكررة التي استمرت أحيانًا لعدة أيام. في هذه الأيام ، سيضطر عيد ميلاد الطفل الأول أو حفل الزفاف في بعض الأحيان إلى إشعال النيران ، لكن إيموس أصبحوا إلى حد كبير ضحايا الضواحي المزدحمة ، والعلاقات الأسرية الضعيفة وأفران الميكروويف. في الواقع ، فإن IMU هي في الغالب مقاطعة luaus السياحية المعروفة بعروض الهولا والبوي الجذاب.

ماعدا في عيد الشكر. كل عام في البلاد & # x27s يوم العيد الوطني - الحجاج و # x27 نسخة من luau - تنشئ مجموعات المجتمع في هاواي إيموس مجتمعيًا يطبخ معًا أكثر من 1000 ديك رومي. تتقاضى نوادي القوارب والمراكز المجتمعية والمدارس الثانوية التي تبنيها كجامعي تبرعات حوالي 10 دولارات لإلقائها في ديك رومي. وبذلك ، فإنهم يعيدون إحياء عادة قديمة.

& # x27 & # x27 عدد أقل وأقل من العائلات تقوم بعمل imus ، لذلك نحن نقوم بذلك كمجتمع ، & # x27 & # x27 قال جون ريبون ، منسق تنمية المجتمع في مشروع كوالوا هييا للشباب المسكوني ، المعروف أيضًا باسم KEY Project ، في كاهالو ، وهي بلدة ريفية على بعد حوالي 15 ميلاً شمال هونولولو في جزيرة أواهو. & # x27 & # x27 نحن & # x27re الحفاظ على القليل من الثقافة. لا يزال الأطفال يتعلمون قليلاً عن كيفية قيامنا بالأشياء في العصور القديمة. ما لا تفعله كعائلات تفعله كأحياء ومجتمعات ، وتحافظ عليه على قيد الحياة بهذه الطريقة. & # x27 & # x27

بدأ العمل المكسور يوم الأربعاء في Key Project حيث قام العشرات من المتطوعين بتطهير العام الماضي & # x27s الفحم ، والصحيفة المنهارة ووضع المنصات لإشعال خدش 9 × 18 قدمًا في الأرض التي ستصبح IMU. عاد الكثير منهم هذا الصباح في وقت مبكر مرة أخرى ، وسحبوا العزل من قماش القنب والخيش من IMU وفتحوا ديك رومي وبعض ثمار الخبز في نشوة عفوية ربما تم العثور عليها في عيد الشكر الأول.

& # x27 & # x27 وضعت أصابعك هناك وجربها ، & # x27 & # x27 قال غي إلدرتس البالغ من العمر 84 عامًا ، وهو بطريرك Key Project & # x27s imu ، ومقدم طبق ديك رومي خاص مصنوع من صلصة المحار ، الساكي وماء الفلفل الحار الذي كان يتفاخر به ذات مرة حث ناقدًا للطعام المحلي على إفساد عشاء عطلة لها. إعجاب الزائر بعد تذوقه جعله يبتسم وهو يتكئ على عصاه. & # x27 & # x27 الآن أنت تعرف لماذا يبقون بعدي كل عام ، & # x27 & # x27 قال.

فوق المنصات imu & # x27s ، كانت كتل خشبية عملاقة مكدسة من خشب كياوي البني الشوكولا ، هاواي & # x27s المسكيت. ثم جاءت صخور الحمم البركانية التي تتمثل مهمتها في طهي اللحوم عن طريق صنع البخار من جذوع الموز المكدسة عليها كسرير للديك الرومي. ثم تُغطى الديوك الرومية بالموز وأوراق تي لمزيد من البخار والنكهة. في نهاية المطاف ، تم إغلاق IMU بأكياس من الخيش وأغطية من القماش وصفيحة بلاستيكية كبيرة مثبتة عند الحواف بواسطة الأرض التي تم تجريفها عليها بواسطة مائة يد.

مرة أخرى في نفس الوادي يوم الأربعاء ، في مزرعة تقع مقابل المنحدرات الخضراء المتعرجة لجانب Oahu & # x27 الممطر ، استخدم أعضاء نادي الزورق Gilbert Silva و Bill Awa سكاكين قصب السكر لصنع شرائط من جذوع أشجار الموز التي بدت وكأنها قلوب عملاقة من النخيل.

& # x27 & # x27 العصائر هي ما تحبه من هذا ، & # x27 & # x27 قال السيد سيلفا ، باستخدام سكينه مثل الساطور للكشف عن الجذع & # x27s المموج من الداخل. & # x27 & # x27 يخلق البخار والماء هناك. & # x27 & # x27

في Kaneohe ، أحاط طلاب مدرسة Castle High School بمجموعة من السيارات والشاحنات الصغيرة التي لا تتوقف مثل صف السيارات ، مما يساعد الركاب على تفريغ حمولة ديك رومي واحد أو اثنين أو ثلاثة في وقت واحد من أماكن بعيدة مثل الجانب الآخر من الجزيرة.

تيت تشوي فونج ، 83 عامًا ، مزارع موز متقاعد وابن مهاجرين صينيين ، تعلم بناء imus من جيرانه في هاواي الذين نشأوا. لقد ساعد في جمع التبرعات في Castle لأكثر من 20 عامًا.

& # x27 & # x27 اليوم ، أنا & # x27m فقط أشاهد أن الأمور تسير بسلاسة ، & # x27 & # x27 قال.

لكنه أخذ استراحة من واجباته الإشرافية لإعداد 10 من الديوك الرومية لأصدقائه مثل الجار الذي أصلح بسرعة فرقته عندما احتاج إليها. قام بتتبيل الديوك الرومية بصلصة الصويا السميكة وحشوها بمزيج من أرز الموتشي الياباني ، ونقانق لوب تشيونغ الصينية ، والبازلاء ذات العيون السوداء.

مثل هاواي نفسها ، عيد الشكر IMU هو مفترق طرق للعديد من التقاليد المختلفة. تم تصميمه للولائم الجماعية على الطراز القديم ، وينزلق بشكل جيد إلى الإفراط في تناول الطعام في العطلة الوطنية ويكافئ أيضًا العمل الشاق في بنائه بالطريقة التي يتذكر بها عيد الشكر كفاح الحجاج والهنود الأمريكيين. يرى البعض التقليد المتنامي لعيد الشكر على أنه إعادة تمثيل للأمريكيين الأصليين يُظهر للقادمين الجدد كيف تم ذلك ، لكن البعض الآخر يرون أنه مجرد تطور في هاواي على نموذج نورمان روكويل المثالي.

& # x27 & # x27s مجرد طريقة أخرى اتبعت هاواي تقليدًا ثقافيًا أنيقًا حقًا وجعلته فريدًا من نوعه ، & # x27 & # x27 قال بريت إيجوزا ، محامي الجيش ، وهو أحضر ديكًا روميًا إلى نادي الزورق . & # x27 & # x27 يذوب كل شيء هنا ويصبح فريدًا في الجزر. & # x27 & # x27

تمامًا مثل لحم الديك الرومي. تقليديا مع خنزير كامل ، & # x27 & # x27kalua & # x27 & # x27 اللحوم - حرفيا ، ما يخرج من IMU - هو بالنسبة إلى هاواي الشواء في الجنوب. بينما يقدر الناس أهمية طهي طائر أمريكا الأصلي في فرن هاواي ، يقول الكثيرون إنهم & # x27re هنا لسبب واحد فقط: المذاق.

& # x27 & # x27 طعمها جيد حقًا ، إنها تسقط من العظم ، وهي مثيرة حقًا ، & # x27 & # x27 قالت وينونا أوتو وهي سلمت ديك روميها للطلاب في Castle.

قامت السيدة أواتو بتتبيل الديك الرومي باستخدام الملح وأوراق تي ، لكن البعض الآخر استخدم عشب الليمون أو الثوم أو صلصة الصويا. مع الديوك الرومية المختلفة من مجموعة متنوعة من الأسر العرقية ، تصبح المنظمة البحرية الدولية كل عام تعبيرًا حرفيًا عن بوتقة انصهار أمريكا.

& # x27 & # x27 لقد دخلوا جميعًا في هذا imu معًا ويطبخون جميعًا معًا ، وكلهم يتذوقون بعضهم البعض ، & # x27 & # x27 قال السيد ريبون. & # x27 & # x27 يمكنك لف هذا الديك الرومي كما تريد ، ولكن سوف ينكه الآخرون.

& # x27 & # x27 هنا كل هذه الديوك الرومية من جميع مناحي الحياة والثقافات المختلفة ، & # x27 & # x27 وأضاف. & # x27 & # x27 نأكلها على طاولات منفصلة ، لكننا & # x27ve قمنا بطهيها معًا ، وهناك & # x27s شيء مهم حول ذلك. & # x27 & # x27


الطائر: كالوا ديك رومي

في هاواي ، تدور وجبات الطعام الاحتفالية حول أفران تحت الأرض تسمى imus. يحفر الناس حفرًا كبيرة ، ويبنون نارًا في القاعدة لتسخين صخور الحمم ، ويبطن الحفرة بالموز وأوراق ti ، ويغطي الفرن بالأوساخ والرمل لإنشاء قدر بخاري منخفض وبطيء يستخدم لتحضير كل شيء من الخنازير الكاملة و السمك إلى القلقاس وفاكهة الخبز. قد يتعرف المسافرون على خنزير kālua باعتباره محور lūʻau النموذجي ، على الرغم من أن مصطلح kālua يشير إلى أي طعام تم خبزه تحت الأرض في imu.

كما هو الحال في البر الرئيسي ، تحتل تركيا مركز الصدارة في أعياد عيد الشكر في هاواي. كالوا تركيا ، هذا هو. في مقال لـ واشنطن بوست، تصف سارة كيهولاني غو العطلة "على غرار الجزيرة" بأنها ليست فقط لذيذة ومثيرة للحنين ولكنها مهمة أيضًا ، مشيرة إلى كيف أنها "تجمع بين ثقافة هاواي والتقاليد الأمريكية". وفقًا لـ Goo ، بمجرد فصل اللحم عن العظم وتقطيعه حتى يشبه لحم الخنزير المسحوب ، يجب تقديم الديك الرومي kālua جنبًا إلى جنب مع "الأرز قصير الحبة لتعويض الملوحة".

يلتزم الآخرون بطقوس مختلفة. بالنسبة للكاتب لاناي تابورا ، تقضي التقاليد العائلية بحشو الديك الرومي الكالوا بالسجق البرتغالي وتتبيله بملح هاواي قبل دفنه. تتضمن بعض الوصفات محلول ملحي مصنوع من عصير الأناناس وصلصة الصويا. وعلى الرغم من أن معظم سكان الجزر يوافقون على أنه لا يوجد شيء مثل الديك الرومي الكالوا الصحيح ، فإن الكثير من العائلات تتبع نهجًا أسهل ، حيث تختار استخدام الدخان السائل وفرن داخلي لتقريب النكهة.


هذا هو مدى اختلاف عيد الشكر في جميع أنحاء البلاد

من كرة السلة الجامعية إلى سرطان البحر ، هذه هي تقاليد عيد الشكر المختلفة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

يتميز عيد الشكر النموذجي بثلاثة أشياء: الأسرة والطعام وكرة القدم. لكن ألقِ نظرة خاطفة على المناطق المتنوعة في البلاد ، وستلاحظ اختلافات صارخة - كل شيء بدءًا من طريقة تحضير الطعام وموعده ، إلى ما يفعله المحتفلون قبل وبعد تناول الطعام. لإلقاء الضوء على كيفية الاحتفال بعيد الشكر في أجزاء مختلفة من البلاد ، قمنا بتجميع الوصفات والتقاليد وخيارات الترفيه الخاصة بولايات مختلفة.

صراع الأسهم

في مين وبعض ولايات نيو إنجلاند الأخرى ، مثل فيرمونت ، يعتبر سرطان البحر من الأشياء التي يجب تناولها في عيد الشكر. قد يكون سكان نيو إنجلاند متمسكين بالتقاليد ، لأنه ، وفقًا لتقرير قناة التاريخ ، من المحتمل أن يتم تناول جراد البحر والقشريات الأخرى في أول عيد الشكر.

صراع الأسهم

بليموث ، ماساتشوستس - موطن أول عيد شكر - تقيم يوم الحداد الوطني في عيد الشكر كل عام. اليوم هو احتجاج سنوي لتذكير الجمهور بمعاناة الأمريكيين الأصليين بعد وصول الحجاج في عام 1620. بدأ الأمريكيون الأصليون في نيو إنجلاند هذا التقليد في عام 1970.

صراع الأسهم

مناظرة عيد الشكر الكبرى: هل هي "حشو" أم "تلبيس"؟ حسنًا ، وفقًا لـ هافينغتون بوست ، على الرغم من أنك قد تعرف الطبق على أنه "حشو" (وترفض قبول أي شيء آخر على أنه حقيقة) ، فإن الجنوب يشير إلى هذا الطبق المفضل النشوي على أنه "تتبيلة". أوه ، والحقيقة الممتعة: ولاية ميسيسيبي هي الولاية الأكثر بحثًا عن وصفات "التزيين".

صراع الأسهم

تميل تكساس والولايات الجنوبية الأخرى إلى تناول وليمة عيد الشكر خلال ساعات الظهيرة المبكرة ، بحيث يتم الانتهاء منها في وقت اللعب. يلعب فريق دالاس كاوبويز كل عيد شكر. وفق دالاس مورنينغ نيوز ، كانت المرة الأولى التي استضاف فيها فريق دالاس كاوبويز لعبة في الإجازة في عام 1966 ، عندما ظهر حشد من 82259 معجبًا (وهو رقم قياسي جديد في ذلك الوقت). استضاف فريق The Cowboys لعبة منزلية لعيد الشكر كل عام تقريبًا منذ ذلك الحين ، مما خلق تقليدًا ليوم تركيا احتضنه الملايين من المعجبين.

صراع الأسهم

ميشيغان هي موطن فريق ديترويت لايونز - الفريق الآخر من غير رعاة البقر الذي يستضيف مباراة منزلية في كل عيد شكر - مما يمنح جماهيرهم شيئًا يتطلعون إليه كل عام. الهتاف للأسود في عيد الشكر هو هواية مفضلة ليوم تركيا في ميشيغان (والغرب الأوسط ككل).

صراع الأسهم

على الرغم من أن كرة القدم يُنظر إليها تقليديًا على أنها رياضة عيد الشكر المطلقة ، إلا أن سكان ألاسكا يميلون إلى مشاهدة نوع مختلف من الألعاب في عيد الشكر: كرة السلة. The Great Alaska Shootout هي بطولة كرة سلة جامعية تقام في عيد الشكر في أنكوريج كل عام. يتدفق المشجعون إلى Anchorage أو يتابعون التلفزيون من أجل الحصول على حل رياضي ، نظرًا لعدم وجود فريق كرة قدم محترف يهتفون من أجله.

صراع الأسهم

تميل الولايات ذات التأثيرات الإسبانية والمكسيكية ، مثل نيومكسيكو وأريزونا ، إلى إضفاء نكهة مميزة على الأشياء في عيد الشكر من خلال جعل الأطعمة التقليدية لعيد الشكر أكثر توابلًا. إذا كنت تقضي عيد الشكر في سانتا في ، على سبيل المثال ، فلا تتفاجأ إذا قدمت ديك رومي مشوي. تشتهر المنطقة أيضًا بإدراج الأطباق المحلية اللذيذة ، مثل اليقطين إمباناداس ، في احتفالات عيد الشكر.

صراع الأسهم

تحتفل تينيسي بعيد الشكر بتقليد متفجر يتم حفظه عادةً في الرابع من يوليو. يُنظم متحف تيتانيك - أحد أهم مناطق الجذب في المدينة - عرضًا سنويًا للألعاب النارية في ليلة عيد الشكر. وفقًا لموقع المدينة على الويب ، يعد هذا أكبر حدث للألعاب النارية في Pigeon Forge لهذا العام.

صراع الأسهم

غالبًا ما يُقام لواوس هاواي في يوم عيد الشكر. يتميز الاحتفال عادة بمقبلات كزة وأطباق جانبية من القلقاس. عادة ما يتم استبدال الديك الرومي التقليدي لعيد الشكر بطبق رئيسي من خنزير كالوا.

صراع الأسهم

تحافظ تكساس والولايات الأخرى في الجنوب على تقاليد الديك الرومي ، لكنها تضيف لمسة من خلال القلي العميق. تشمل المواد الغذائية الجنوبية الأخرى لحم الخنزير المقدد ، والكرنب الأخضر ، والمعكرونة والجبن ، ومجموعة سخية من الشاي الحلو ، وفطيرة البطاطا الحلوة للحلوى. أيضًا ، يضيف الجنوبيون لحم الخنزير المقدد في أي طبق يمكنهم فعله ، بما في ذلك الصلصة (ليس حشوة!).

صراع الأسهم

يدور الساحل الغربي حول الاستمتاع بأشعة الشمس في عيد الشكر. تستفيد هذه الولايات من الطقس المثالي للساحل الذهبي من خلال دمج الأنشطة البدنية ، مثل الجري ، في احتفالات عيد الشكر. تستضيف كاليفورنيا الهرولة الديك الرومي في جميع أنحاء الولاية ، ولكن أحد أكبر سباقات عيد الشكر في البلاد يقام في دانا بوينت ، كاليفورنيا. شعار الحدث؟ "قم بتشغيل السباق قبل أن تملأ وجهك." تعود العائدات لصالح Dana Point Veterans of Foreign Wars Post 9934 والجمعيات الخيرية الأخرى. ما هي أفضل طريقة لرد الجميل؟

صراع الأسهم

تشتهر إنديانا بتناول الحلوى من خلال الاستفادة من الفاكهة المزروعة محليًا وتقديم بودنغ البرسيمون خلال عيد الشكر.

صراع الأسهم

تشتهر بالتيمور بولاية ماريلاند بوجود طبق جانبي من مخلل الملفوف على طاولة عيد الشكر. بالتأكيد ، قد يبدو هذا غريبًا بعض الشيء بالنسبة للغرباء ، لكنه شهادة على التراث الألماني العميق للمدينة.

صراع الأسهم

في كل عيد شكر ، تحتفل مدينة كانساس سيتي بحفل إضاءة عيد الميلاد للاستعداد ل التالي عطلة. يتميز حفل الإضاءة السنوي بالموسيقى الحية والألعاب النارية وحفل "التبديل" الذي يترك كونتري كلوب بلازا مزينًا بحفل ضخم 80 ميلا من أضواء عيد الميلاد الملونة.


من هاواي ، ديك رومي كالوا طعمه مثل المنزل


سارة كيهولاني جوو ووالدها ، دينيس جو ، يصنعان الديك الرومي بأسلوب هاواي مع عائلتها ، 20 ديسمبر 2010 في واشنطن العاصمة. في الصورة ، يسحب دينيس الديك الرومي النهائي من الفرن. (بيل O & # 39Leary / واشنطن بوست)

بغض النظر عن المكان الذي تختاره عائلتنا للاحتفال بعيد الشكر ، أتطلع إلى نقلي إلى هاواي.

هذا لأننا نعد لدينا على غرار جزيرة الديك الرومي. لا يبدو طعمه مثل الأشياء اللطيفة التي قد يأكلها الحجاج أو لا يأكلونها. تذكرني النكهة بلوح البحر: مالح ومدخن ومقطر بالعصائر. يتم تقطيع اللحم مثل لحم الخنزير المشوي أو الدجاج. نحن نسميها kalua (kah-LOO-ah) ، والتي تعني "صنع في الأرض" ، أو بالمعنى الحرفي للكلمة ، الحفرة.

إذا كنت قد زرت هاواي ، فربما تكون على دراية بخنزير كالوا. يتم تقديم الطبق مع احتفال رائع في Hawaiian luaus ، حيث يتم تحميص الخنزير كله ببطء تحت الأرض في فرن أرضي محلي الصنع يسمى imu (EE-moo). بالنسبة للخنازير أو الدواجن ، فإن الأسلوب هو نفسه: الحيوان محنك وملفوف بأوراق ti الخضراء الكبيرة للحفاظ على رطوبة اللحم وإضفاء نكهة ترابية قليلاً. ثم يتم إنزاله في حرارة صخور الحمم البركانية وخشب المسكيت المشتعل. أخيرًا ، يتم تغطيتها بأكياس من الخيش ومعزولة بالأوساخ المعبأة.

بالنسبة للتجمعات الكبيرة ، يتم طهي اللحوم بهذه الطريقة طوال اليوم. أخبرني مؤلف كتاب الطبخ الخارق في هاواي ومضيف برنامج الطبخ التلفزيوني والطاهي سام تشوي الحائز على جائزة جيمس بيرد في مقابلة عبر الهاتف أن مدارس أطفاله تعقد جمع تبرعات يبنون من أجلها منظمة إيمو كبيرة. مقابل 10 دولارات للعائلة ، سيتم وضع علامة على الطائر الطازج الذي يتم إنزاله في الصباح ووضعه في الحفرة للطهي. في نهاية اليوم ، تلتقط العائلات مكونات الوجبة اللذيذة.

عندما انتقل أجدادي من هاواي إلى جنوب كاليفورنيا بعد الحرب العالمية الثانية ، اعتاد جدي حفر إيمو لطهي الديك الرومي كالوا للمناسبات العائلية ولأصدقائه في فرسان كولومبوس. بالنسبة لعائلة والدي ، يعد هذا الطبق امتدادًا لطعام لوا التقليدي الذي يتم تقديمه في كل احتفال ، بما في ذلك عيد الميلاد وعيد الفصح وأعياد الميلاد والتخرج.

صنع الديك الرومي كالوا لعيد الشكر يتزوج ثقافة هاواي مع التقاليد الأمريكية. كانت طريقة لجديّ للحفاظ على ثقافتهم في هاواي ، حتى عندما لم نتمكن من إنفاقها مع أقاربنا في هاواي. بالنسبة لي ، كالوا الديك الرومي هو طعام هاواي الكلاسيكي المريح.

إليكم الأمر: عندما غادرت جنوب كاليفورنيا متوجهًا إلى الساحل الشرقي ، فقدت اتصالي كالوا الديك الرومي. لم أتعلم أبدًا كيف أصنعها. زوجي ، الذي يستمتع بالطهي ، يعد طائرًا تقليديًا مع إكليل الجبل وزيت الزيتون.

منذ وقت ليس ببعيد ، على الرغم من ذلك ، انتقل والداي من منزلهما الشاطئي في الساحل الغربي واشتروا منزلًا صغيرًا على طراز تيودور على بعد أميال قليلة منا في ضواحي ماريلاند. هذا يعني شيئًا واحدًا فقط: Imu أو no ، كان aloha ، kalua bird.

دعوت والدي ليعلمني كيفية القيام بذلك. تتطلب الوصفة ثلاثة مكونات: ديك رومي كبير ، ملح خشن وبعض أنواع الدخان السائل ، والتي يمكن العثور عليها في معظم متاجر البقالة التقليدية.

ومع ذلك ، كان هناك حاجة إلى القليل من الارتجال في الساحل الشرقي. قادني البحث إلى الاتصال بـ Da Kitchen ، أحد المطاعم المفضلة في ماوي. يقدم وجبات بحجم هاواي من أطباق الطعام المحلية مثل دجاج كاتسو ولحم الخنزير لاو وسلمون لومي لومي ولوكو موكو وهي من المواد الغذائية الأساسية اليومية. (طار المالك ليس توميتا بالطعام من هاواي لتلبية احتياجات حفلة ولاية ألوها بمناسبة تنصيب الرئيس أوباما في عام 2009.)

أكثر ما يقلقني هو ما إذا كان بإمكاني استخدام أوراق ti ، والتي تأتي من نباتات طويلة ذات أوراق سمين توجد عادة في هاواي. تمكنت من العثور على بائع زهور قام بشحنها إلي ، لكن نصح إجراء المزيد من الأبحاث عبر الإنترنت بعدم الطهي باستخدام أي مواد نباتية ربما تمت معالجتها بمبيدات الآفات. لتشغيلها بأمان ، قررت أن أوراق ti ستصنع زخارف جميلة.

وكما يحدث ، قال الشيف توميتا إن أوراق الشاي ليست ضرورية. قال عن مطاعمه في ماوي: "نحب أن نلف طاقتنا في ورقة الشاي ، لكن ليس لدينا الوقت".

عندما كبرت ، كان والدي يستخدم دائمًا ملح صخري كوشير للطعام. عندما لم أتمكن من العثور على أي شيء محليًا ، استخدمنا ملح البحر الخشن بدلاً من ذلك. قمنا بفرك حفنة منه داخل الديك الرومي ، في جميع أنحاء الجلد وتحت الجلد مباشرة أيضًا ، ثم وضعنا الدخان السائل. على الرغم من أنه يبدو واضحًا ، دعني أؤكد فقط أن هذه ليست وصفة لأولئك الذين يجب أن يحدوا من تناولهم للصوديوم. يحب سكان هاواي طعامهم المالح.

وضعنا الطائر على رف في مقلاة وأغلقناها بورق القصدير. قرب نهاية الساعات الخمس التي قضاها في الفرن ، بدأت رائحة بيتي تنبعث منها رائحة مالحة ودخانية ، والغريب ، مثل لحم الخنزير المقدد.

قال أبي: "هكذا تعرف أن الأمر قد حدث".

حتى بعد التحميص الطويل تحت الغطاء ، كان جلد الديك الرومي ذهبيًا وبنيًا ومقرمشًا في بعض الأماكن. (يأكل بعض سكان هاواي الجلد المملح بشكل لا يصدق ، لكني لا أفعل ذلك). سقط اللحم بسهولة من العظام ، كما ينبغي. تركنا الأشياء تبرد ، ثم بدأنا في تقطيعها إلى أشلاء.

عادت ذكريات كل الوقت الذي أمضيته في تقطيع الديك الرومي / المساعد في مطبخ والديّ عندما كنت أعمل مع شوكتين ، مما أدى إلى تكوين أكوام منفصلة من اللحوم الداكنة واللحوم الخفيفة.

في هذه الأثناء ، أخذ أبي العصائر الجميلة من مقلاة الشواء وسخنها في قدر على الموقد ، مضيفًا الماء والدخان السائل لتحقيق التوازن الصحيح. سكبنا كوبين أو ثلاثة أكواب من الصلصة في جميع أنحاء الديك الرومي المبشور وأخذنا قضمة. كان لها نفس النكهة العميقة ، المدخنة المالحة التي تذكرناها. الصلصة هي المفتاح: تريد أن يكون الديك الرومي رطبًا جدًا معها.

بالحديث عن التوازن ، يجب تقديم الديك الرومي كالوا مع أرز قصير الحبة لتعويض الملوحة. يقرن سكان هاواي الطبق الرئيسي بسلطة معكرونة معتدلة أو سلطة كول سلو ، لكني أحب طبقتي مع الصلصة الزنجية وأزمة الوون من سلطة دجاج جدتي الصينية.


شريحة من الجنة: فطيرة اليقطين Haupia

يضيف Haupia ("how-p-ahh") طبقة من الجنة إلى فطيرة اليقطين الكلاسيكية. الحلوى المألوفة في luaus ، haupia تشبه بودنغ جوز الهند ، ولكن مع ملمس يشبه الجيلي. مصنوعة من حليب جوز الهند ، نشا الذرة ، السكر ، والماء ، يمكن أن تكون haupia بمفردها بمثابة منظف للحنك أو للوجبات ، ولكن أيضًا يتم دمجه بشكل شائع مع الحلويات الأخرى لصنع مثل هذه الحلوى مثل البراونيز المغطى بالهاوب ، وكعكة haupia ، والشوكولاتة - فطيرة الشوق.

تضيف فطيرة اليقطين المغطاة بالهاوبيا قبلة هاواي الخفيفة الحلوة إلى عنصر أساسي في عيد الشكر. يمكنك صنع هابيا الخاصة بك أو ، كما تستدعي الوصفة ، قم بشراء بودنغ جوز الهند (هوبيا) من نوه عبر الإنترنت.


هاواي على عيد الشكر

لقد لاحظت أن أحدهم ذكر أن هاواي خلال عيد الشكر كان شيئًا يجب تجنبه. لماذا هذا؟ الأسعار مرتفعة للغاية؟ مزدحم جدا؟ عيد الشكر هو الوقت الوحيد الذي يمكننا فيه الذهاب إلى هاواي وأنا أتساءل عما يمكن توقعه. إذا كان بإمكان أي شخص أن يعطيني تنبيهًا فيما يتعلق بالحشود ، وما إذا كانت الأماكن مغلقة خلال عطلة نهاية الأسبوع (المتاحف ، وما إلى ذلك) والطقس ، فسأكون ممتنًا لذلك. شكرا.

لا تعرف من أين حصلت على هذه المعلومات السيئة. من عند.

أقول لا تخف من زيارة هاواي خلال عطلة تركيا.

الصيف هو الموسم الأكثر ازدحامًا والأكثر ازدحامًا. كما تحظى X-mas & amp New Years بشعبية كبيرة هنا في الجزر. لا توجد زيادة في الأسعار على عيد الشكر. الصيف لديه أعلى أسعار الإقامة وهذا هو. لا يوجد تغيير في أسعار المواد الغذائية والجولات وما إلى ذلك. سيتم إغلاق بعض الأماكن إما طوال يوم تركيا أو تظل مفتوحة حتى الساعة 5 مساءً. يوم العمل هذا. سيتم فتح مطاعم ومأكولات الضيافة في الفنادق والمنتجعات الأكبر خلال عشية ويوم عيد الشكر وعيد الميلاد وعيد الفصح. الطقس جميل جدا. يمكن أن تعمل على تان الخاص بك بينما يتعامل الناس في المنزل مع الجليد والثلج. بالتأكيد اتصل بالفندق للحصول على التأكيدات والالتزامات ..


دواليب تاكو هي وجبة غداء خفيفة أو وجبة خفيفة مصنوعة من النكهات المكسيكية. ناهيك عن أنها مقبلات رائعة للمكياج!
احصل على الوصفة هنا.

إذا أعجبك هذا المقال حول مقبلات عيد الشكر ، فيرجى مشاركته مع أصدقائك على Facebook و Twitter و Pinterest. أيضًا ، يمكنك الاشتراك في مدونتي للحصول على أحدث المقالات أولاً على هاتفك المحمول.

المشاركة تعنى الاهتمام!

هل أعجبتك هذه الوصفة وجعلتها لاحقًا في المنزل؟ حفظ هذا الدبوس على السبورة المفضلة لديك بينتيريست!


الميلانيسا هو طبق شهير من أمريكا اللاتينية يصنعه الأرجنتينيون بشكل جيد للغاية. الميلانيسا هي ببساطة مجموعة من اللحوم المغطاة بالبقسماط والتي يمكن أن تتراوح من لحم الخنزير إلى الدجاج وحتى شرائح اللحم. بصرف النظر عن دمج الميلانيسا في وجبة عيد الشكر ، فإن بعض الأرجنتينيين يستبدلونها بالديك الرومي تمامًا.

إذا وجدت نفسك تشارك عيد الشكر مع سكان بورتوريكو ، فيمكنك التأكد من العثور على الموفونجو على مائدة العشاء. هذا الطبق الأساسي الذي يمكن تناوله صباحًا أو ظهرًا أو ليلًا ، ضروري لبورتوريكيين. يتكون الطبق من الموز المهروس بنكهة الثوم كمكون رئيسي. تعرف على كيفية صنعها بهذه الوصفة لتجربة نكهات منطقة البحر الكاريبي.


عندما يفكر الأمريكيون في عيد الشكر ، فإنهم عادة ما يلجأون إلى الروايات المألوفة من أيامهم المدرسية عن الحجاج والأمريكيين الأصليين. ولكن تبين أن هذه الأنواع من القصص الأصلية ليست فقط غير دقيقة ولكنها قد تكون ضارة أيضًا ، لا سيما لفهمنا لطعام وثقافة السكان الأصليين.

كثير وأشار المؤرخون، من غير المحتمل أن يكون الديك الرومي في القائمة خلال عيد الشكر الأول. في الواقع ، هناك العديد من التناقضات بين الأساطير المحيطة بالاحتفال بعيد الشكر وواقع تلك التجربة التاريخية. وأهمها تبييض تجربة السكان الأصليين في أمريكا.

هذا المقال جزء من سلسلة تكريم الحصاد ، التي تستكشف كيف تحتفل الثقافات المختلفة بالأطباق التقليدية.

شون شيرمان ، طاهٍ في Oglala Lakota ومؤسس شيف سيوكس، يريد تغيير التصور العام ليس فقط في عطلة عيد الشكر ولكن أيضًا لأهمية الأطعمة الأصلية لمجتمع العصر الحديث. كتاب الطبخ الخاص به ، مطبخ السكان الأصليين من Sioux Chef، حصل على جائزة جيمس بيرد لأفضل كتاب طبخ أمريكي في عام 2018.

في الجزء الأخير من تكريم الحصاد ، جلسنا مع الشيف شون شيرمان لمناقشة التاريخ المضطرب لعيد الشكر ، وكيفية تكريم الأطعمة الأصلية في احتفالاتنا ، ورؤيته لتنشيط مطبخ أمريكا الشمالية. ستجد أدناه نسخة من محادثتنا مصحوبة بملف صوتي. التزم حتى النهاية لإلقاء نظرة خاطفة على وصفة عيد الشكر التي تحتوي على الأطعمة الأصلية.

س: ربما تحصل على الكثير من هذه الأنواع من المقابلات في هذا الوقت من العام. أعتذر عن طرح السؤال الذي ربما سئمت الإجابة عليه. ولكن ما هي المفاهيم الخاطئة التي تعتقد أن الناس لا تزال لديهم حول عيد الشكر والتي هي بصراحة نوع من الضرر؟

ج: كل هذا ينبع حقًا من قصة الأصل هذه التي تحتفل بإيديولوجية التناغم والوحدة بين السكان الأصليين والمستعمرين الأوائل. عندما تبحث حقًا في التاريخ ، لا يتعين عليك البحث بعيدًا لإدراك مدى عدم صحة هذه الرؤية ومدى كونها غير عادلة لكثير من الناس.

عندما تنظر فقط إلى التاريخ الأساسي لعيد الشكر عندما يتعلق الأمر حقًا خلال فترة رئاسة الرئيس لينكولن سارة جوزيفا هيل وتحاول حقًا الاحتفال بهذا الماضي الاستعماري لأمريكا البيضاء أساسًا. إنه مجرد إقصائي للغاية. خلال تلك الفترة الزمنية في ستينيات القرن التاسع عشر ، كانت فترة زمنية صعبة حقًا بالنسبة لأسلافي ، لا سيما في الغرب. الكثير من المعارك التي حدثت تحت رئاسة الرئيس لينكولن ، الكثير من هذه المذابح الفظيعة كانت مستمرة. لديك كل من مذبحة ساند كريك في كولورادو و ال مذبحة وايت ستونهيل في داكوتا الشمالية حيث قتل المئات من الناس وتشويههم. علاوة على هذا التاريخ الفظيع ، ما زلنا نتأرجح من الحرب الأهلية وهناك كل عناصر الحجز وهناك الكثير من التاريخ العرقي العميق ينتشر هناك في تلك الفترة الزمنية.

(عيد الشكر) هي قصة بيعت للجمهور الأمريكي وبدأت في الترويج لها في مطلع القرن. أعتقد أنه من الواضح جدًا لأي شخص ليس من نيو إنجلاند وليس أبيض أنه تاريخ غير عادل حقًا أن يتم تصوير كل شيء على ما يرام وسعيد جدًا ومن الواضح أن التاريخ مختلف تمامًا. إذا كنت تريد حقًا إنشاء احتفال وعطلة حول الوحدة ، فعليك حقًا تضمين جميع الثقافات لأننا أمة متعددة الثقافات. وإذا كنا سنستخدم أيًا من تاريخ السكان الأصليين ، فينبغي أن نروي القصص الحقيقية ولا نقوم بتبييض التاريخ. فهي تواصل الإضرار بعلاقاتنا كشعب أصلي مع هذه الأرض.

س: لقد قسمتني نوعًا ما بشكل جميل إلى سؤالي التالي ، ما هي الطرق التي تعتقد أنه يمكننا بها الاحتفال بالعطلة التي لا تساهم في بعض عمليات التبييض؟

ج: أعني ، أعتقد أننا فقط نتوقف عن استخدام هذا التاريخ ، والتوقف عن متابعة تلك الأساطير. خذها على ما هي عليه وأدرك أنه يمكننا أن ننمو كأمة ويمكننا أن نكون أكثر شمولاً مع جميع الثقافات المختلفة وأكثر احتراماً للثقافات المختلفة. ولا تجعلها تتعلق بثقافة معينة لأي سبب من الأسباب. يجب أن نحتفل فقط بتجمعنا كأمة ونحتفل بتنوعنا وألا نحاول وضع الجميع في مجموعة واحدة.

أعتقد حقًا أنه يجب علينا التفكير في الأمر بشكل مختلف تمامًا والاستفادة من تلك العطلة لشيء يتماشى مع الاحتفال بالوحدة ويشمل الجميع. يجب علينا فقط استكشاف الأطعمة الإقليمية ، وإذا أردنا ذلك ، ثقافات السكان الأصليين. لأنه لا يجب أن يكون مرتبطًا بدين أو بثقافة. يمكن أن يكون مجرد شيء نجتمع فيه كأمة ونحتفل بيوم شكر.

سؤال: هذه الفكرة عن عطلة علمانية منفصلة عن هذه الأساطير الأخرى ، كما آمل ، هي شيء نتجه نحوه.

ج: نعم. أعتقد أنه بالنسبة لأصوات السكان الأصليين ، فقد تمكنا من الحصول على صوت أكبر لمشاركة بعض وجهات نظرنا وآرائنا وتاريخنا. ولإيصال ذلك حقًا إلى الجمهور. يستيقظ عامة الناس ببطء على بعض هذه القطع.

لقد مكننا العمل الذي أنجزناه مع الطعام من القيام بشيء إيجابي حقًا مع ثقافة السكان الأصليين وتاريخهم وأن نكون قادرين على الانخراط ببطء في الاتجاه السائد قليلاً. لقد أعطانا هذه المرحلة وتلك المنصة لنكون قادرين على الحصول على صوت أكبر لمشاركة بعض هذه المخاوف. والقيام بذلك ليس بطريقة مخزية ولكن بطريقة إيجابية. طريقة أفضل للمضي قدما.

س: غالبًا ما يتم اقتباسك في مقالات مختلفة على أنك في مهمة لإعادة الأطعمة منزوعة الاستعمار إلى نظام الغذاء الأصلي. هل يمكن ان توضح قليلا عن ذلك؟

ج: حسنًا ، أعتقد أنه إذا كنت تريد حقًا فهم ما هو طعام أمريكا الشمالية وحتى الطعام الأمريكي ، فلا يمكنك استبعاد السكان الأصليين الذين عاشوا هناك لآلاف الأجيال قبل ظهور المستعمرين الأوروبيين. علينا أن نصل إلى نقطة حيث يمكننا فهم التنوع الموجود هناك وجميع الثقافات المختلفة. لا يزال الكثير منهم على قيد الحياة اليوم مع 573 قبيلة في جميع أنحاء الولايات المتحدة و 634 في كندا. 20٪ من المكسيك is claiming to be indigenous. There’s so much indigenous population.

So if you look at the food, you see how diverse it is because every region there’s so many different flavors, vast knowledge of all the wild plants, and biodiversity of all those areas. And looking at the amazing history of agriculture and all these ancient strains that are still living today and really celebrating a regional sense of food. If you research indigenous foods, you can see that diversity and it becomes exciting to explore how different your region is compared to all the other regions and how unique those regions are. Instead today we have the homogenizing of the same food all across the board.

For us, it’s exciting in a culinary sense but it also brings up so many conversations about history and race and a lot of obvious wrongs that happened to indigenous people in this thirst for taking up so much land and using up so many natural resources.

Q: Tell me why this revitalization that you’re talking about is particularly crucial for indigenous people to experience.

A: When you look at indigenous cultures on a global scale, you see the same history of colonialism happening. Large groups of people on continents all over, not just in the US but all of North American and all of South America, Africa, India, South Asia, Hawaii, Australia, and New Zealand. You see the same situation where there’s really harsh assimilation and really pushing western ideology onto everybody.

And there’s so much value in indigenous knowledge on a global scale because indigenous people really had to live sustainably utilizing plants and animals in their regions for thousands of generations. It’s just so much more sustainable, so much safer for the environment. And there’s so much education behind it, because you’re learning all of the properties of these plants and how your ecosystem really works. We could be creating a lot more food for everybody and empowering impoverished areas—areas that have been pushed into poverty because of globalization.

You can see it very clearly inside Native American reservations in the US and how they are treated today where it’s segregated. There’s so much poverty and there doesn’t need to be. We just really want to showcase all this knowledge about how to grow food, and harvest foods, and utilize our landscape to create medicines, and how that can all be applied in today’s world.

Q: You have this amazing project that I want to be sure to talk about called the Indigenous Food Lab. Tell us a little bit about it and how people can get involved.

A: So we started a non-profit called NATIFS which is an acronym for North American Traditional Indigenous Food System. We created a model for a non-profit restaurant called the Indigenous Food Lab which would be a training and educational center and a restaurant.

So the public would be able to come and try this creative indigenous food that we’ll be featuring with a style of cutting out colonial ingredients. For us, there’s no dairy or wheat flour, no sugar, beef, pork, or chicken. We’re utilizing and exploring what regional indigenous food is.

We’re creating a space where people can come and take classes on indigenous food so they can learn about Native American agriculture, food saving, farming, wild food and botany, plant identification, culinary and food preservation, and history and language. A place for non-western indigenous-focused education. Our goal is to utilize this education and training and work with tribal communities within our vicinity and region, helping them to develop indigenous-focused kitchens that can create much-needed food access and be extremely impactful on a cultural and nutritional level.

We envision doing this all around the US and taking that whole model of Indigenous Food Lab in cities and tribal community extension kitchens and moving all over the place. We’re hoping to open Indigenous Food Labs in cities everywhere in Seattle, Denver, Boston, Chicago, Manhattan. Each one would reach out around itself and help out a lot of the tribal communities and really showcase this cool diversity. If our vision can come true, you’ll be able to drive across North America visiting indigenous restaurants and experience the true diversity of what’s out there in terms of culture and food.

Indigenous Food Lab is scheduled to launch in Minneapolis next fall. Learn more here:
NATIFS Indigenous Food Lab


شاهد الفيديو: ما هو عيد الشكر وكيف نشأ في أمريكا (ديسمبر 2021).