وصفات جديدة

كعكة الشوكولاتة بالزبدة مع آيسنج شوكولاتة البقان

كعكة الشوكولاتة بالزبدة مع آيسنج شوكولاتة البقان

لا تحتوي كعكة الشوكولاتة هذه على صقيع خارجي ، لكن الحشوة غنية جدًا ولن تفوتها. يساعد تقطيع البقان جيدًا في الحفاظ على الطبقات حتى عندما تكون متجمدة.

مكونات

كيك

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تثليج وتجميع

  • 1/2 كوب زائد 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى
  • 5 أكواب من السكر البودرة ، منخول ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 و 1/3 كوب جوز البقان المحمص المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

معدات خاصة

  • اثنان من قوالب الكيك قطرها 10 بوصات وجوانب ارتفاعها 2 بوصة

تحضير الوصفة

كيك

  • ضع الرف في منتصف الفرن. التسخين المسبق إلى 325 درجة. قم بتغطية قوالب الكيك برذاذ غير لاصق ، وغطاء قيعان بخطوط دائرية من ورق البرشمان ، ثم غلفها مرة أخرى برذاذ غير لاصق ؛ اجلس جانبا. اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح معًا في وعاء كبير. اجلس جانبا.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق البيض في وعاء كبير حتى يصبح رغوي قليلاً. مع الخلاط على ارتفاع ، أضف السكر تدريجيًا ؛ يخفق حتى يصبح الخليط شاحبًا ويتضاعف حجمه ، 7-8 دقائق.

  • تقليل سرعة الخلاط إلى متوسطة ؛ يضاف الزيت تدريجياً. يخفق حتى يصبح مستحلبًا (سيشبه الخليط المايونيز الحبيبي) ، 3-4 دقائق.

  • تقليل سرعة الخلاط إلى منخفضة. أضف المكونات الجافة في 3 إضافات ، بالتناوب مع اللبن في إضافتين ، بداية ونهاية بالمكونات الجافة. خفق المزيج بين الإضافات ، وكشط جوانب وقاع الوعاء حسب الحاجة. يُضاف الخل والفانيليا ويُخفق المزيج فقط. الخليط الفجوة بين الأحواض المعدة.

  • اخبز حتى تبدأ الكعك في الانسحاب من جوانب المقالي ويخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في المراكز نظيفًا ، 50-55 دقيقة.

  • انقل الكيك إلى رفوف سلكية واتركه يبرد في المقالي لمدة 15 دقيقة. مرري سكينًا رقيقًا حول الدواخل الداخلية للمقالي لإخراج الكعك ؛ اقلبها على الرفوف واتركها تبرد تمامًا. افعل ذلك: يمكن صنع الكعك قبل يومين. لف بإحكام بالبلاستيك وبرد.

تثليج وتجميع

  • تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار خفيفة. اخفقي في مسحوق الكاكاو (سوف يقوى الخليط). اخفقي ببطء في الحليب والملح ، ثم 5 أكواب من السكر البودرة. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا (تصبح كريمة التزيين طرية). يقلب في البقان والفانيليا. برد كريمة التزيين مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

  • بسكين طويل مسنن ، اقطعي كل كيكة أفقية إلى النصف ، مكونًا 4 جولات. ضع 1 دائري على حامل الكيك. أعلى مع 1/3 من الجليد. تنتشر إلى الحواف. كرري مرتين مع طبقات الكيك و كريمة التزيين. أعلى مع طبقة كعكة المتبقية. يبرد حتى يضبط ، حوالي 3 ساعات. تقدم: يمكن تجميع الكيك قبل يومين. يغطى ويبرد. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التقديم.

  • رش مسحوق السكر.

وصفة فات هين في تشارلستون ،

المحتوى الغذائي

14 حصة ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 980 دهون (جم) 66 دهون مشبعة (جم) 13 كوليسترول (مجم) 65 كربوهيدرات (جم) 104 ألياف غذائية (جم) 5 سكريات (جم) 73 بروتين (جم) 8 صوديوم (ملجم) 460 مراجعات القسم

كعكة الشوكولاتة سهلة البيكان وجوز الهند

هذه هي أروع كعكة صنعتها على الإطلاق & # 8230 لا شك في ذهني! إذا كنت تحب الشوكولاتة السهلة ، فهذه الكعكة تناسبك!

هذه هي أروع كعكة صنعتها على الإطلاق & # 8230 لا شك في ذهني! إذا كنت تحب الشوكولاتة السهلة ، فهذه هي الكعكة المناسبة لك!

لقد تذوقت لأول مرة جد هذه الكعكة الرائعة في منزل زوجة أخي ، باتي & # 8217s. الكعكة & # 8217s الاسم كان كعكة زبدة البقان بوندت.جاءت الوصفة من والدتها جويس شيفتس. لم تستطع جويس أن تتذكر من أين حصلت على الوصفة ، لكن هذا & # 8217s ليس مهمًا & # 8230 هذا كل شيء عن الإلهام لتحفة الشوكولاتة الخاصة بي ، وكانت تلك الكعكة هي. ال كعكة زبدة البقان بوندت الذي قدمه باتي كان رطبًا جدًا وله طعم مائل رائع. لقد أحببت تلك الكعكة. كانت المشكلة الكبرى أنها مصنوعة من ملف خليط كيك زبدة البقان. هل سبق لك أن حاولت العثور على ملف خليط كيك زبدة البقان. (إذا كان بإمكانك العثور على واحد ، فيرجى تجربة ملف كعكة زبدة البقان بوندتهو بالتأكيد يستحق المحاولة! اجعلها مثل كعكة الشوكولاتة سهلة البيكان وجوز الهند ،فقط استبدل خليط كيك زبدة البقان ل خليط كيك شوكولاتة فادج.) كانت العلامة التجارية الوحيدة التي وجدتها على الإطلاق هي Betty Crocker ، وكان العثور على هذه العلامة التجارية شبه مستحيل! عندما قمت بتحديد موقعهم على رف البقالة ، قمت بتخزين 3 منهم. بحلول الوقت الذي مررت فيه بالمرحلة الثانية ، أدركت أنني كنت على وشك تحقيق شيء رائع هنا!

بدأت العجلات في الدوران (تدور قليلاً & # 8230 جيدًا ، ربما تكون أبطأ كثيرًا هذه الأيام ، لذا استغرق الأمر بعض الوقت). نظرًا لأنني & # 8220Chocol Freak & # 8221 حقيقي ، كنت أعرف أن هذه الكعكة ستكون رائعة مصنوعة من مزيج من كعكة الشوكولاتة. بدأت التجريب. أولاً ، حاولت أ خليط كعكة الطعام Devil & # 8217s ، الذي أحببته ، لكنني شعرت أنه كان مجرد شوكولاتة مكثفة للغاية لمن يتناولون الحلوى ، وبعبارة أخرى & # 8230 non-chocoholics. ال خليط كيك شوكولاتة الحليب لم تكن الشوكولاته كافية بالنسبة لي. ثم قررت أن أحاول خليط كيك شوكولاتة فادج. والبنغو! بالنسبة لي ، هذه هي & # 8230 فقط الكمية المناسبة من نكهة الشوكولاتة!

ستكون هذه كعكة رائعة لتقديمها على طبق الكيك الأحمر هذا في عيد الحب & # 8217.

العمل والعمل والعمل والتجربة والتجربة والتجربة ، وها هي تحفتي! هذه كعكة الشوكولاتة سهلة البيكان وجوز الهند حقق نجاحًا كبيرًا في الكثير من الحفلات والتجمعات. إذا لم تكن & # 8217t أ جوزة الهند حبيبتي ، لا تدع ذلك يردعك. جوزة الهند ليس النكهة السائدة. من يدري & # 8230 هذه الكعكة قد تجعل جوزة الهند حبيب منك.

هذه هي المكونات الأساسية التي ستحتاجها لكعكة الشوكولاتة الرائعة هذه. لتصنع كعكة زبدة البقان ،ببساطة استبدل a خليط كيك زبدة البقان للشوكولاتة.

هذه هي المكونات التي ستحتاجها إذا كنت ترغب في صنع الثلج أو رش الكعكة بشكل زخرفي. يمكنك أيضًا استخدام ملف دوف بار أو قطعة شوكولاتة أخرى.

هذا ما يجب أن يبدو عليه الخليط. أضيفي وعاء الزينة خلال آخر 30 ثانية من الخلط.

صب الخليط بحذر في قالب الكعكة المحضر. (إذا كنت & # 8217m لا تولي اهتماما وثيقا ، فقد عُرف عني أني أسكب نصف الخليط في الفتحة المركزية!)

هكذا يجب أن تكون المقلاة ممتلئة لإفساح المجال لارتفاع الكعكة.

كله تمام! لا تفرط في الخبز! تصبح الكعكة جاهزة عندما تبدأ في الانسحاب بعيدًا عن جوانب المقلاة ، وعندما يتم إدخال عود أسنان في منتصف الكيك يخرج مع القليل من الفتات المتشبثة ذات المظهر الرطب.


ملخص الوصفة

  • بخاخ زيت نباتي
  • كوبان من دقيق الكيك (غير ذاتي الرفع) ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 عود (12 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/3 كوب سكر
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 كوب لبن
  • 5 أونصات شوكولاتة نصف حلوة مذابة ومبردة
  • صقيع جوز الهند البقان
  • 1 كوب جوز هند مقشر أو مقشر غير محلى ، محمص قليلاً ، للتزيين
  • 15 حبة بقان محمصة للتزيين

سخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتغطية صينية مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي. يُبطن الجزء السفلي بورق زبدة ، ويُغطى برذاذ الطهي. نثر الدقيق بالطحين ، مع التنصت على الفائض. اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح.

اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح لونها شاحبًا ورقيقًا. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. فاز في الفانيليا. خفض السرعة إلى منخفضة. يخفق في خليط الدقيق في 3 إضافات ، بالتناوب مع اللبن. اخفقي الشوكولاتة. يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة ، ويُسكب فوقها.

اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا ، لمدة 50 إلى 60 دقيقة. اتركه يبرد في المقلاة على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. يُرفع الكيك عن القالب ويُقشر ورق البرشمان ويُترك ليبرد تمامًا على الرف. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى يبرد لمدة ساعة على الأقل (أو طوال الليل) لتسهيل تقطيعه.

باستخدام سكين مسنن ، قطّعي الكيك أفقيًا إلى 3 طبقات. افرد ثلث كريمة التزيين على الطبقة السفلية. كرر ، وضع طبقات من الكيك والصقيع ، مع الانتهاء من الصقيع. كومة جوز الهند في الوسط ، وترتيب نصفين البقان حول الحافة.


أفضل قالب كيك يستحق أفضل أواني خبز

اخبزي الكيك على حرارة 350 درجة لمدة 20 دقيقة. أثناء خبز الكعكة ، حان الوقت لعمل صقيع شرير ومنحل.

يقطع 1/2 كوب جوز البقان& hellip

في قطع صغيرة جدا. استمر في choppin & rsquo & mdash ؛ كلما كان أصغر حجمًا وأكثر قرمشة ، كان ذلك أفضل.

في قدر (أغسل دائمًا واستخدم نفس القدر كما كان من قبل) ، تذوب 1 3/4 أعواد زبدة عادية (لا ينبغي الخلط بينه وبين 1 1/2 العصي أو 2 العصي ، من أجل pete & rsquos.)

بمجرد ذوبان الزبدة ، أضف 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

قلبي معًا ، واتركي الفقاعات لمدة 30 ثانية. أطفئ الحرارة.

ثم أضف 6 ملاعق كبيرة حليب& hellip

و 1 ملعقة صغيرة فانيليا. اثارة معا.

ثم أضف 1 رطل سكر بودرة. في الواقع ، أود أن أضيف عن نصف كوب أقل من 1 رطل. ، لكنني كنت محرجًا جدًا من الاعتراف بأنني لن أتمكن من إخبارك بالكمية. أضف رطلاً ، لكن توقف قليلاً ، ورجاء لا تسألني كم هذا ، لأنني أكره الرياضيات.


تكساس بيكان شيت كيك

  • مؤلف: دانا
  • وقت التحضير: 30
  • وقت الطبخ: 45
  • الوقت الكلي: ساعة و 15 دقيقة
  • أثمر: 24 شريحة صغيرة أو 12 كبيرة 1 x
  • أطباق: تكساس

كعكة الشوكولاتة باللبن المتوج مع الشوكولاتة البقان الفادج تجعلها واحدة أسطوري حلوى تكساس. استخدم الكاكاو المعالج (مثل Droste) للحصول على كعكة رطبة ولذيذة.

مكونات

2 كوب دقيق لجميع الأغراض منخول (260 جرام)

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (7 جم)

1/2 ملعقة صغيرة قرفة (1 جم)

4 ملاعق كبيرة من الكاكاو (24 جم) (أي: Droste أو Rodelle معالج هولنديًا)

2 عيدان زبدة مملحة (226 جم)

1/2 كوب لبن (120 مل)

2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

1 عود زبدة مملحة (113 جم)

6 ملاعق كبيرة حليب (90 مل)

4 ملاعق كبيرة كاكاو منخول (24 جم)

3 1/2 أكواب سكر بودرة منخول (16 أونصة / 240 جرام)

1 1/2 كوب جوز أمريكي ، محمص ومقطع خشن (240 جم)

تعليمات

سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت ودهن صينية براوني 9 × 13 أو صينية زنبركية مقاس 9 بوصة. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق ، الكاكاو ، السكر ، صودا الخبز والقرفة. اجلس جانبا. على الموقد أو في الميكروويف ، تذوب الزبدة بالماء. أضيفيها إلى المكونات الجافة واخلطيها جيدًا. يُمزج اللبن الرائب والفانيليا والبيض. يُسكب في المقلاة ويُخبز: 30-35 دقيقة لطاسة البراوني و 45 دقيقة لطاولة السبرينغ فورم الدائرية.

قبل أن تصبح الكيك جاهزة بخمس دقائق ، حضري كريمة التزيين: في قدر متوسط ​​الحجم أو وعاء آمن للميكروويف ، سخني الزبدة والحليب والكاكاو معًا. قلبي باقي المكونات. تصب بالتساوي في جميع أنحاء الكعكة الدافئة. باستخدام ملعقة مطاطية ، قم بتنعيم الجزء العلوي بسرعة قبل أن يصلب الزينة.

عندما تبرد ، لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي. يدوم في درجة حرارة الغرفة حتى 5 أيام.

ملحوظات

وصفة عائلية أعيد كتابتها بمحبة من جدتي Muzzy & # 8217s الأصلية تكساس بيكان شيت كيك.


الاتجاهات

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قاع وجوانب صينية مقاس 9 بوصة 21513 بوصة.

اخلطي كوبين من السكر الأبيض والدقيق والملح في وعاء الخلط.

يُمزج الماء مع السمن النباتي والسمن و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو في قدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر. يُسكب السائل في خليط الدقيق ويقلب جيدًا. يُعاد القدر إلى الموقد ويُترك جانبًا.

تذوب صودا الخبز في اللبن الرائب في كوب قياس سائل كبير ويقلب البيض وخلاصة الفانيليا. يُسكب مزيج البيض في خليط الكيك ويُخلط حتى يتجانس تمامًا. انقل الخليط إلى المقلاة المعدة.

تُخبز الكعكة في فرن مُسخن مسبقًا حتى تعود الكيكة للخلف عند لمسها برفق بإصبع أو يخرج جهاز اختبار نظيفًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

أثناء خبز الكيك ، حضري كريمة التزيين باستخدام قدر محفوظة. يُمزج الحلويات مع السكر # 8217 ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو والزبدة والحليب والفانيليا والجوز في قدر. يُطهى ويُقلب على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً ولكن لا يغلي. اسكبي كريمة التزيين فوق الكيك الساخن فور خروجها من الفرن. دع الكيك يبرد تمامًا على رف سلكي.


انتقلت من جيل إلى الجيل التالي

وصفة كعكة الصفيحة المحددة التي ستجدها هنا ليست هي نفسها التي كانت موجودة على سطح طاولة عمتي سوزي ، بل هي وصفة من خباز تكساس المتمرس ، فران مر.

الوصفة الأصلية التي استخدمتها فران في مخبزها بجنوب تكساس تناقلتها والدتها. لقد كانت الحلوى المفضلة لأسرهم في المناسبات المدرسية والكنسية. تحتوي الوصفة العائلية على جميع المكونات الأساسية لوصفة تكساس شيت كيك الأصلية - كعكة فدجي مصنوعة من الكاكاو واللبن والبقان - ومع ذلك ، أجرت فران تعديلًا خلال أيام المخبز التي انتقلت بوصفة أسرتها إلى المستوى التالي.

حليب وقهوة لمزيد من النكهة

أضافت القهوة المخمرة إلى الوصفة الأصلية لعائلة تكساس شيت كيك. قرار حكيم من خباز حكيم. لم تضيف القهوة بالضرورة نكهة قهوة واضحة إلى الكعكة ، بل بالأحرى  المحسن نكهة الشوكولاتة. إضافة القهوة مع اللبن المصنوع للحصول على فتات طرية بشكل لا يصدق.

تساعد المكونات الحمضية مثل اللبن والقهوة في المخبوزات على تكسير خيوط الغلوتين الطويلة ، مما يمنع كعكتك من أن تكون قاسية ، وفي نفس الوقت تضيف نكهة. يمكنك قراءة المزيد عن اللبن الرائب في المخبوزات في هذه المقالة من موقع FineCooking.com.


كعكة اسبريسو الشوكولاته الداكنة البقان القهوة

من أسوأ الآلام التي عرفتها في حياتي هو ألم رؤية الشخص الذي تحبه أكثر من أي حداد. مع العلم أنهم في قدر هائل من الألم واليأس والشعور كما لو أنه لا يوجد شيء يمكنني القيام به لتهدئة قلوبهم.

أتمنى أن أتمكن من تقديم وقت سريع لهم إلى اليوم الذي سيشعر فيه أنه أسهل قليلاً على الأقل. لكن بدلاً من ذلك ، أجلس بجانبهم وأمسك أيديهم وآمل أن يكون ذلك كافياً. ومع ذلك فأنا أعلم أنه لن يكون هناك شيء على الإطلاق.

دائمًا ما يكون رد فعلي على ركبتي هو اللجوء إلى الطعام. لإطعام شخص ما في وقت الحاجة العاطفية. أفكر بشكل محموم في ما يمكنني فعله لتسهيل الأمر وينتهي بي الأمر بتقديم الطعام. & # 8220 ما الذي يمكنني صنعه لك؟ دعني أجعلك هذا أو ذاك! & # 8221

مثل الطعام سوف يشفي الروح أو شيء من هذا القبيل. وربما يكون الأمر كذلك بطريقة ما. بالنسبة لمعظمنا ، يشعر الطعام بالرعاية. ولكن يمكن أن تشعر أيضًا بعدم الأهمية في وقت الضياع.

آمل فقط أن يعرف أولئك الذين جربوا عرضي المستمر لإطعامهم أو هديتي من الطعام غير القابلة للتفاوض ، أنه يأتي من أصدق الحب. هذه هي طريقتي في القول وإظهار أنني هنا. لأكثر من مجرد ملء بطنك.

أقدم لك أفضل طريقة أعرف كيف أعتني بشخص ما. لكنني هنا من أجل العناق ، أو للاستماع إذا كنت تريد التحدث ، أو لمجرد إمساك يدك أيضًا.


هذا الآيس كريم السهل المكون من خمسة مكونات هو وسيلة رائعة للتغلب على حرارة الصيف!

بنكهة التوت والسكر البني والقيقب ، هذا الآيس كريم حلو بشكل رائع ودسم تمامًا.

لكن هذا & rsquos ولا حتى أفضل جزء! هذا الآيس كريم بالفواكه ليس فقط مليئًا بالنكهة ، ولكنه أيضًا نباتي ، منخفض الصوديوم ، وخالي من الغلوتين.

لا يمكن أن تحصل على أي أفضل من ذلك.


الوصفة: كعكة زبدة جوز البقان بالشوكولاتة

2 ثلاث قوالب كيك بقياس 9 بوصات بالزبدة والطحين. هز الدقيق الزائد. غلف قاع الصينية بدوائر من ورق الزبدة.

3 في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، يُمزج الدقيق ، صودا الخبز ، مسحوق الخبز ، الملح ، مسحوق الكاكاو ، والسكر. تخلط على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا.

4 تُذوّب القهوة في الماء المغلي وتترك جانباً لتبرد وتصل إلى درجة حرارة الغرفة. أضف القهوة إلى المكونات الجافة واخلطها على سرعة منخفضة حتى تمتزج.

5 في وعاء منفصل ، اخفقي اللبن والزبدة والزيت والبيض والفانيليا معًا. اخلطي المكونات تدريجيًا مع المكونات الجافة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

6 يقسم الخليط بالتساوي بين القدور المحضرة. اخبزيها في وسط فرن مسخن مسبقًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك الذي يتم إدخاله في وسط الكعكة نظيفًا. أخرجيها من الفرن وأواني التبريد على أرفف سلكية لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبها على أرفف سلكية لتبرد تمامًا.

اتجاهات البقان ميرينغ

1 يسخن الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت.

2 تتبع دائرتين مقاس 8 و 34 بوصة على ورقة من ورق البرشمان ، اقلبها وضعها على ورقة خبز كبيرة.

3 في محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ، يقطع البقان إلى قطع صغيرة جدًا.

4 في وعاء صغير ، يُمزج البقان المفروم والسكر البودرة. تخلط بشوكة للتأكد من عدم وجود كتل. اجلس جانبا.

5 في الوعاء النظيف للخلاط المزود بملحق الخفق ، ابدأ بخفق بياض البيض على سرعة متوسطة. أضيفي كريمة التارتار واستمري في الخفق حتى يصبح المزبد. أضف 2 ملعقة كبيرة سكر. زد السرعة إلى السرعة العالية واستمر في الخفق ، مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً. استمر في الخفق حتى تتشكل قمم قاسية. باستخدام ملعقة ، أضيفي خليط سكر البقان تدريجيًا. قسّم بالتساوي بين دائري الرق ، لتنعيم سطح كل دائرة ميرينغ.

6 تُخبز في وسط فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج وتجف ، لمدة ساعتين تقريبًا. تُرفع من الفرن وتُترك جانباً لتبرد تماماً على صينية الخبز.

اتجاهات لزبدة الزبدة

1 في وعاء نظيف من الخلاط ، يُمزج السكر وبياض البيض. ضع وعاءً فوق قدر من الماء المغلي. اخفقي باستمرار حتى يذوب السكر ويصبح بياض البيض دافئًا عند لمسه. يُرفع عن النار ويوضع الوعاء على الخلاط المزود بملحق الخفاقة.

2 اخفقي بسرعة متوسطة حتى تتشكل قمم قاسية. أضيفي الزبدة والفانيليا ببطء واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا. اجلس جانبا.

اتجاهات للشراب

في قدر صغير على نار متوسطة ، يُغلى السكر والماء. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.

اتجاهات للزينة

1 غلف ظهر صينية الخبز بغلاف بلاستيكي.

2 باستخدام ملعقة ، وزعي الشوكولاتة البيضاء فوق الورقة ، ثم اسكبي الشوكولاتة الداكنة فوقها. باستخدام الملعقة ، قم بتحريك الشوكولاتة معًا بسرعة. ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك.

اتجاهات لتجميع الكيك

1 توضع طبقة الكيك الأولى على طبق كيك. ادهنها بشراب النقع. انتشر بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة (حوالي 1/3 كوب). ضعي الطبقة الأولى من المرينغ على كريمة الزبدة. انشر بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة. كرري العملية مع كعكة ، شراب ، كريمة الزبدة ، ميرينغ ، كريمة الزبدة ، تنتهي بطبقة من الكيك.

2 باستخدام سكين حاد ، قم بقص طبقات المرينغ إذا لزم الأمر لجعل طبقات الكيك متساوية. ثلج الكيكة كاملة مع كريمة الزبدة المتبقية. باستخدام الملعقة الخاصة بك ، قم بعمل تصميم حلزوني على الجزء العلوي من الكعكة مع الزبدة.

3 للتزيين ، قطعي الشوكولاتة الرخامية إلى قطع بنفس ارتفاع الكعكة. ضعيها برفق في كريمة الزبدة على جوانب الكيك. برد لمدة لا تقل عن ساعتين. أخرجه من الثلاجة قبل ساعة من التقديم.


اشتري هذا الكتاب
مقتبس من طهاة تورنتو بواسطة ايمي روزين. وصفات حقوق النشر والنسخ 2014 إيمي روزن ، حقوق الطبع والنشر للتصوير الفوتوغرافي 2014 Ryan Szulc. مقتطف بإذن من Raincoast Books ، ريتشموند ، قبل الميلاد. كل الحقوق محفوظة.


كعكة طبقة الشوكولاتة البقان

لتحضير الكيك: سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، ادهني صينيتين دائريتين (9 إنش) وبطنيهم بورق زبدة.

قلبي الكاكاو والماء المغلي معًا حتى يذوب الكاكاو.

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح. في وعاء كبير منفصل ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي قطعتين من الزبدة و 2 كوب من السكر البني الخفيف حتى يصبح المزيج رقيقًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكشط جوانب الوعاء واضرب لمدة دقيقة أخرى. يخفق البيض ، 1 في كل مرة. يخفق في 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا. يُخفق مزيج الدقيق ومزيج الكاكاو في ثلاث إضافات متناوبة ، تبدأ وتنتهي بالدقيق. اكشط جوانب الوعاء بعد كل إضافة.

قسمي الخليط بين القدور. اخبزي الكيك حتى يرتد وسط الكعكة عند الضغط عليه برفق ويخرج الفاحص نظيفًا ، حوالي 25 دقيقة. اتركي الكيك يبرد في أوعيه لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبوه على رف سلكي ليبرد تمامًا.

للحشوة: يُمزج 1/4 قطعة من الزبدة ، و 1/3 كوب من السكر البني الخفيف ، والحليب في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر ، من 3 إلى 5 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في 3/4 ملعقة صغيرة فانيليا. وخز الكعك المبرد في كل مكان باستخدام عود أسنان. تُدهن نصف الحشوة على طبقة واحدة من الكيك. ضعي الطبقة الثانية وكرر التمرين.

لصنع كريمة التزيين: قم بإذابة 3/4 قطعة من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة مع التقليب في السكر البني الداكن والقشدة. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُنقل إلى وعاء الخلط. نضيف الحلويات & # 8217 السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا ونخفق حتى تصبح الزينة قابلة للدهن. أضيفي المزيد من الكريمة بمقدار ملعقة كبيرة في المرة الواحدة إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا. يُمزج الجزء العلوي من الكعكة ويُرش بالبقان المفروم. تخزينها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة. ستحتفظ الكعكة لمدة 3 إلى 5 أيام.