وصفات جديدة

يرحب فندق ريتز كارلتون مارينا ديل ري بشيف المعجنات الجديد

يرحب فندق ريتز كارلتون مارينا ديل ري بشيف المعجنات الجديد

تنضم طاهية المعجنات الجديدة فانيسا جونسون إلى منتجع Westside في الوقت المناسب تمامًا لعيد الحب

ستعرض الشيف فانيسا جونسون موهبتها بصفتها طاهية المعجنات الجديدة في Cast & Plow في فندق ريتز كارلتون ، مارينا ديل ري.

انضمت طاهية المعجنات فانيسا جونسون إلى فريق مطبخ ريتز كارلتون ، مارينا ديل ري في مطعم Cast & Plow الخاص بهم.

بعد أن عملت في المطابخ في جميع أنحاء البلاد في فندق ريتز كارلتون ، لوس أنجلوس ؛ لو سيرك في بيلاجيو في لاس فيغاس ؛ ومؤخراً فندق Capella Pedregal Hotel & Spa في كابو سان لوكاس بالمكسيك ، عاد جونسون إلى سلسلة فنادق ريتز كارلتون لابتكار الحلويات والخبز والمعجنات الفريدة.

في يوم عيد الحب هذا ، ستعرض جونسون موهبتها من خلال إنشاء عرض تقديمي مذهل للأزواج للاستمتاع بعد وجبتهم المكونة من كوب مزين بدوائر من بيوريه التوت وأجار ومليء بالكريم فراش بانا كوتا ، ورغوة التوت ، وماكرون محلي الصنع ، وتعلوها زهرة صالحة للأكل.

تحتفل Cast & Plow هذا الشهر بالذكرى السنوية الأولى لتأسيسها ، وسيقدم الشيف التنفيذي أوميت كايجوسوز قائمة خاصة لعيد الحب تشمل ماهي كرودو المدخن ، والباس المخطط مع الخضار الشتوية ، ولحم البقر روسيني ، والفطر.

يقع فندق The Ritz-Carlton، Marina del Rey على بعد دقائق من LAX وشاطئ فينيسيا وسانتا مونيكا وبيفرلي هيلز ، ويوفر ملاذًا هادئًا يعتمد على العناصر المهدئة للمحيط المحيط. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمناظر الطبيعية الاستثنائية من كل غرفة من غرف الضيوف والأجنحة البالغ عددها 304 والتي تضم شرفات خاصة. مطعم Cast & Plow من المزرعة إلى المائدة ، الذي يسلط الضوء على المكونات من مصادر محلية ؛ حمام السباحة الوحيد على الواجهة البحرية في لوس أنجلوس ؛ والمنتجع الصحي الفاخر.


دعونا نتناول الغداء

طاه هوليوود جيادا دي لورينتيس يشبه النجمة ، يطبخ مثل أ نونا. تظهر شغفها بالطعام الإيطالي في مأدبة غداء عائلية تكريما لجدها ، منتج الأفلام الأسطوري دينو دي لورينتيس.

تطالب عائلة De Laurentiis ، إرثها المضمون بالفعل في السينما ، بمجال مختلف تمامًا: الطعام. نشأ منتج الأفلام دينو دي لورينتيس في نابولي وهو ابن صاحب مصنع معكرونة. الآن أحضرت حفيدته جيادا دي لورينتيس اسم العائلة إلى دائرة كاملة: طاهية خاصة في لوس أنجلوس ، بدأت GDL Foods في عام 1998 وتحتفظ بشخصيات هوليوود مثل رون هوارد تتغذى جيدًا. عندما سُئل عما يمكن أن يكون قد مر به لتفسير مثل هذه الحفيدة ، ضحك دينو وقال ، "أعطيها الحمض النووي للجودة في الطعام. & quot

على الرغم من أن دينو حقق نجاحًا في صناعة الأفلام في كل من إيطاليا (إنتاج Federico Fellini & aposs لا سترادا و ليالي كابيريا) ثم في هوليوود (إنتاج شخصيه كينغ كونغ, راغتايم, المخمل الأزرق و حنبعل، على سبيل المثال لا الحصر) ، تحول لبعض الوقت إلى تجارة الطعام. لمدة خمس سنوات تقريبًا في منتصف الثمانينيات من القرن الماضي ، كان يدير DDL Foodshow ، وهو سوق ضخم راقي ومطعم له فروع في نيويورك ولوس أنجلوس.

لطالما كان شغف Dino & aposs بالطعام عميقًا. تتذكر فيرونيكا دي لورينتيس ، ابنة Dino & aposs و Giada & aposs mom ، أن & quothe اعتادت التحدث عما كنت تريده لتناول الإفطار ، وماذا كنت تريد لتناول طعام الغداء ، وماذا كنت تريد لتناول العشاء. لأنه عندما كان في الثامنة عشرة من عمره ، كان ذلك وقت الحرب ، ولم يكن هناك طعام في إيطاليا. أعتقد أن & aposs من أين يأتي هوسه. & quot لكن المنتج والمحلات التجارية المبهرجة تركت انطباعًا لدى الكثير من الناس ، من بينهم حفيدته الصغيرة.

"كان لدينا واحدة هنا في بيفرلي هيلز ، وكنت أتسكع هناك طوال الوقت ،" يقول جيادا. & quot ولكن لم يكن الرسول مقبولًا حقًا في عائلتي بالنسبة لي لدراسة الطعام. أعتقد أنهم يرون المطبخ على أنه مكان يسيطر عليه الذكور. انها & aposs المتشددين. قال جدي ، لماذا بحق الجحيم تريد أن تفعل ذلك؟ لن تكون مناسبًا أبدًا. وأنت صغير جدًا! & apos ؛ لم يخبروني الرسول بعدم القيام بذلك ، لكنهم أرادوا أن ألتحق بالجامعة أولاً. لكنني كنت أعرف حقًا في وقت مبكر أنه بالنسبة لي ، كان الطعام هو الحال. & quot

ومن المفارقات أن جدها نفسه أثار هذا الاهتمام. & quot؛ لقد كان يصنع المعكرونة طوال الوقت عندما كنت طفلاً & quot؛ يقول جيادا. & مثل جميع أنواع الصلصات الحمراء المختلفة. لقد تعلمت أن أصنع العجين منه ومن والدي. & quot ؛ ولكن على الرغم من أنها ربما كانت تعرف إلى أين تتجه ، إلا أنها انضمت إلى رغبات الأسرة ورغبات الأبوس وحصلت أولاً على درجة الأنثروبولوجيا من جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس. ثم ذهب إلى باريس للدراسة في لو كوردون بلو. عادت إلى لوس أنجلوس لدفع مستحقات مطعمها ، وعملت في الخط في فندق ريتز كارلتون مارينا ديل ري وفي قسم المعجنات في سباجو بيفرلي هيلز قبل أن تبدأ العمل بنفسها.

تصنع جيادا الآن الأطباق الأمريكية مثل رغيف لحم الديك الرومي ووعاء الدجاج لعملائها ، ولكن لتناول طعام الغداء في منزل جدها وبيتهم ، لجأت إلى الوصفات الإيطالية. يقول جيادا إن الريجاتوني المخبوز هو المفضل لدي عندما كنت طفلاً. كنا نأكلها كل يوم أحد في منزل جدي & apos. & quot ؛ لقد استلهمت لحم الخنزير المحشو بالسبانخ ولحم الخنزير من خالتها (& quot؛ هي وأنا اختبرنا وصفات العائلة القديمة معًا & quot). كانت الحلويات عبارة عن كعكة اللوز ودقيق الذرة وتارت الريكوتا يسمى تورتا ديلا نونا. & quot؛ أتذكر مشاهدة جدي وأخواتي الأبوس وهم يجلدون تلك الفطائر ، & quot؛ يقول جيادا. & quot

تقول ، بسبب الطعام الذي نشأت حوله ، & quot ؛ لم وأعتقد أن الطهي المنتظم كان شيئًا مميزًا. & quot ؛ لكن كما تعرف الآن ، كانت مخطئة في ذلك. فقط اسأل جدها ، الذي في هذه المنطقة لا يزال متجذرًا في ماضيه المتواضع - ومن الواضح أنه فخور برؤية حفيدته ترسم عليه أيضًا.

& quot أنا أقول لجيجي ، إن طهاة نابولي هم من أفضل الطهاة في العالم ، لأنهم يأتون من فقراء ، ويضيف. لا يملك الفقراء المال لينفقوه على المواد الجيدة ، لكنهم يستخدمون الخيال والخيال. ومع الخيال والخيال تجد دائمًا أفضل طريقة للطهي. & quot

جورج كالوجيراكيس كاتب مساهم في التكلم ومحرر مساهم في نيويورك.


الشيف بيتر رودولف

الشيف رودولف هو الشيف التنفيذي لماديرا ، المطعم المميز الحائز على نجمة ميشلان في Rosewood Sand Hill® في مينلو بارك ، أحدث إضافة لـ Rosewood Hotels & amp Resorts إلى مجموعته من العقارات المميزة. يأتي الشيف رودولف إلى ماديرا بعد عامين من عمله كشيف تنفيذي في Taj Hotels & # 8217 المشهور Campton Place في سان فرانسيسكو ، حيث تم اختياره كأحد الطهاة النجوم الصاعدة StarChef.com في سان فرانسيسكو. خلال فترة عمله ، حصل ماديرا على تصنيف نجمة ميشلان لمدة عامين متتاليين. يعمل الشيف رودولف أيضًا مع معهد الطهي الفرنسي كعضو في المجلس الاستشاري لبرنامج فنون الطهي.

أصبح الشيف رودولف مهتمًا بالطهي أثناء نشأته في مارتينيز ، وهي بلدة في إيست باي بالقرب من سان فرانسيسكو ، حيث كان محاطًا بالمنتجات الطازجة التي نمت في حديقة أجداده. قاده قضاء بعض الوقت في مطبخ جدته في النهاية إلى أكاديمية كاليفورنيا لفنون الطهي في سان فرانسيسكو ، وتخرج منها في عام 1995. وبعد ذلك بوقت قصير ، بدأ حياته المهنية في الطهي كطاهي معجنات في براسيري سافوي في سان فرانسيسكو & # 8217s.

أعاد الشيف رودولف التركيز على الطهي اللذيذ من خلال شق طريقه إلى مطابخ الفنادق الفاخرة ، حيث أمضى 10 سنوات مع The Ritz-Carlton Hotel Company. بدأت حياته المهنية مع العلامة التجارية للفنادق الفاخرة في غرفة الطعام الحائزة على جوائز في فندق ريتز كارلتون ، باكهيد. عاد في النهاية إلى الساحل الغربي بصفته طاهٍ مساعد في Jer-Ne في فندق Ritz-Carlton ، Marina del Rey ، وكطاهي في Navio في فندق Ritz-Carlton ، Half Moon Bay.

في Madera ، يعود الشيف Rudolph إلى طهي المأكولات التي يشعر براحة أكبر معها - طعام راقٍ ودود يكرّم العديد من تقاليد الطهي في غرب الولايات المتحدة. سيتركز المطبخ المصمم جيدًا والذي يحركه السوق مع النكهات الجريئة على موقد وموقد يعمل بالحطب ، "للمطبخ حقًا نكهة خالدة ، معززة بأخشاب البلوط واللوز التي نستخدمها للطهي." يقول الشيف رودولف. سيتم تسليط الضوء على قوائم Madera من خلال المأكولات البحرية واللحوم التي يتم حصادها وإنتاجها بشكل مستدام والتي تقترن بالحصاد الوفير للمجتمعات الزراعية المحيطة.

يعيش الشيف رودولف في سان فرانسيسكو مع زوجته كريستي وابنه لوغان. في أوقات فراغه ، هو دراج متحمس.


فانيسا جونسون ميندوزا

الموهبة الحقيقية والفرح ينضح من المعمول بها طاهية المعجنات التنفيذية فانيسا جونسون ميندوزا. بعد تخرجها من أكاديمية الطهي المرموقة في سان فرانسيسكو بكاليفورنيا ، صقلت فانيسا مهاراتها في صنع المعجنات في مطعم أكوا الشهير بالمدينة قبل الانتقال إلى لاس فيجاس ، نيفادا للعمل في رويز ثم في لو سيرك الشهير في فندق بيلاجيو. قادها حبها للماء والسفر إلى الإبحار في أعالي البحار من 2004-2007 بصفتها مساعد طاه المعجنات في NCL Cruise Lines. بمجرد عودتها إلى الأرض ، واصلت توسيع تقنياتها في المعجنات أولاً في فندق ريتز كارلتون مارينا ديل ري كمساعد معجنات ، ثم في منطقة البحر الكاريبي كرئيسة طهاة للمعجنات في Capella Pedregal في كابو سان لوكاس. إنها سعيدة بالعودة إلى الواجهة البحرية في كاليفورنيا والعودة إلى ممتلكاتها المفضلة في ريتز كارلتون مارينا ديل ريالآن بصفتها طاهية المعجنات التنفيذية حيث تواصل تقديم حلوياتها الرائعة واللذيذة.

الشيف فانيسا ميندوزا سينضم إلى أكثر من 100 طاهٍ ملهم لـ التوحد يتحدث إلى LA Celebrity Chef Gala يوم الخميس 8 أكتوبر. عندما سألناها عن مشاركتها في الحدث القادم ، قالت ، & # 8220 أنا مسرور للمشاركة في ما سيكون ليلة سعيدة للغاية في Autism Speaks Celebrity Chef Gala ، هذه الليلة ستفتح أعين وقلوب الكثيرين الذين ليسوا كذلك علم بهذا الشرط! & # 8221

مقابلة:
س: بصفتك شيف معجنات ، ما الذي يلهمك؟

أ: لطالما ألهمتني الجوانب الدقيقة والعميقة للطبيعة والجمال. يمكن غرس أشجار الحمضيات والأعشاب الطازجة والتوابل المغرية في الحلويات لإضافة المزيد من النكهة اللذيذة والمختلفة. عند استخدام هذه المكونات المثيرة للاهتمام ، يمكنني صنع حلويات كلاسيكية بلمسات متنوعة. أحب تزيين كل طبق بالزهور الصالحة للأكل أيضًا من أجل لمسة نهائية جميلة. أتمنى دائمًا أن يستمتع الضيوف بالوجبة بأكملها ، لكنني أشعر بسعادة غامرة عندما تحصل الحلوى على رد فعل مذهل. أريدهم أن يتذكروا لقمة العشاء الأخيرة إلى الأبد! تلك الرغبة المفعمة بالأمل تلهمني في كل مرة !!

س: ما الذي يثير اهتمامك بشكل خاص عن الحمضيات والفواكه الاستوائية والأعشاب؟ يمكنك حتى استخدام المشروبات الكحولية القائمة على الزهور والأعشاب في الحلويات الخاصة بك!

أ: سمحت لي جذوري الكاريبية وحبي للمناطق الاستوائية بملاحظة تلك العناصر من حولي عندما أكون هناك. عملت أيضًا في كابو سان لوكاس وقد أتاح لي ذلك الفرصة لتجربة مكونات طبيعية مختلفة. إن الأعشاب والفاكهة تكمل بعضها البعض حقًا بمجرد أن تبدأ في اختبار التذوق في خلطات المالح مع الحلو أو عشب ناعم مع حمض الحمضيات. فهي طازجة ونقية مثل النكهات التي يمكن أن تكون خاصة عند مزجها مع قاعدة محايدة مثل الفطيرة أو كعكة الجبن أو الآيس كريم. على سبيل المثال ، تعتبر الكزبرة والحمضيات رائعة معًا إذا كانت متوازنة بشكل صحيح مثل الريحان والأناناس أو اليوسفي ورذاذ التكيلا الذي يأتي من نبات الأغاف. أحب أيضًا الجمع بين الفلفل الحار والشوكولاتة للحصول على لقمة مدهشة.

س: كيف توصلت إلى فطيرة السعادة؟

أ: أمي من المكسيك وأبي من بربادوس. تحظى جميع أنواع الفطائر أو كريم كراميل بشعبية تقليدية في كلا المكانين ، لذا فهو طبق مألوف جدًا بالنسبة لي. إنه يذكرني دائمًا بالشمس والأوقات السعيدة. لقد استمتعت كثيرًا بصنع هذه الحلوى المصنوعة من الفلان باستخدام الشوكولاتة البيضاء والتكيلا واليوسفي والأناناس واليوزو. السعادة بالنسبة لي هي ما يجب أن تكون عليه الحلوى وأعتقد أن هذا يقول ذلك ، خاصة عندما أضفت الزهور الملونة الصالحة للأكل من براعم الكزبرة والبابونج.

س: أنت مسؤول عن جميع تجهيزات الحلوى في فندق Ritz-Carlton Marina Del Rey ، من مطعم Cast & amp Plow إلى المناسبات الخاصة الكبيرة والصغيرة. كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟

أ: نعمل جميعًا معًا ونفوض وفقًا لذلك ، لذلك نصنع فريقًا قويًا. أنا محظوظ لأنني أحب العمل بجانب الماء والضيوف هنا يستمتعون حقًا بتجربة ريتز مارينا ديل راي والواجهة البحرية في كاليفورنيا بقدر ما أفعل. تتمثل فلسفة Cast & amp Plow في الحصول على أفضل المكونات العضوية وتقديمها من الأسواق الطازجة في المجتمع المحلي والموردين. إنه يؤثر حقًا على نوع الحلويات التي أصنعها. يحب العملاء الخفيف والعبث ، لذلك لدي رفاهية إنشاء مجموعات جديدة من الأذواق باستخدام الفواكه والأعشاب والتوابل والشوكولاته. من الممتع حقًا تصميم البوفيهات التي تحتوي على السكر المغزول ، والبيتي فور ، والمعكرون الملون والزهور الصالحة للأكل ، خاصة في المآدب وحفلات الزفاف.

س: ماذا عن منتجات Matfer التي تحدث فرقًا في نتيجة الحلويات المختلفة؟

أ: تعرفت على أدوات Matfer عندما كنت طالبًا في Culinary Academy في سان فرانسيسكو. لا توجد علامة تجارية أخرى تتطابق مع جودة واتساق Matfer. مهما كانت المنتجات التي أحتاجها ، فلديهم. أنا أثق بهم ولن يخذلني أبدًا. وظيفتي كطاهي معجنات هي أن أحترم دائمًا طريقة الوصفة وتفاصيلها المعقدة. يجب أن أكون واضحًا وموجزًا ​​في عملي وكل عنصر من عناصر Matfer أستخدمه يسمح لي بالقيام بذلك. تتيح لي مواد Matfer صنع الحلويات التي تبدو جذابة بقدر ذوقها.

س: ما رأيك في ملاعق Matfer المطاطية ، والمكشطة ، ومجموعة من 3 إطارات ، وقواطع المعجنات العادية Exoglass ™ ، وأنابيب التزيين المزدوجة ، وميزان حرارة الحلوى ، وماندولين من الفولاذ المقاوم للصدأ وصفيحة فرن من الفولاذ الأزرق؟

أ: أريد أن يتم تجهيز مطبخ المعجنات بالكامل بمنتجات Matfer لأنني أعتقد أنها رائعة! أنا أستخدم الملاعق والكاشطات المطاطية طوال الوقت. مجموعة من 3 إطارات تجعل كل شيء مستويًا بحيث تكون كل طبقة مثالية ونتيجة لذلك يبدو الطبق النهائي رائعًا. يتيح لي الماندولين تقطيع الفاكهة إلى شرائح رقيقة جدًا. تعد قواطع المعجنات ونصائح التزيين الثنائية من الأشياء المفضلة لدي لأنها تمنحني التحكم والدقة للحصول على نتيجة جميلة. وهناك حاجة دائمًا إلى ميزان حرارة موثوق للحلوى وصفيحة خبز من الفرن الصلب الأزرق

س: ما هي أداة Matfer المفضلة لديك التي يجب أن تمتلكها؟

أ: المكشطة! أنا أحبه وأعتمد عليه كثيرًا لدرجة أنني أحمل واحدة في حقيبتي! وانا لا امزح !! إنها الأداة المثالية - مرنة حقًا لكنها قوية التحمل - مثالية للمرينغ الرقيق أو كريمة المعجنات السميكة. إنه رقيق للغاية بحيث ينحني للخلف وللأمام مما يتيح لي العبث بحشواتي وكذلك التقاط كل قطرة وكشط. يمكنني أيضًا جعل كل انتشار سلسًا بشكل لا يصدق.

س: ما رأيك في نهاية المطاف الحلوى الكلاسيكية؟

أ: كعك الجبن والكاسترد. أحب العمل مع الكريمة والبيض والسكر للحصول على تلك النتيجة الحريرية الجميلة. إنه لأمر ممتع أن ندمج هذا المزيج الكلاسيكي مع نكهات جديدة غير متوقعة من الأعشاب والتوابل والمشروبات الكحولية.

س: وماذا عن الحلوى المفضلة لديك لتناولها؟

أ: شوكولاتة. حتى أنني استخدمت الشوكولاتة البيضاء في هذه الحلوى الجديدة!

س: قال جان أنثلم بريلات سافارين (1755-1826) ، الأبيقوري الفرنسي و Gastronome ومؤلف كتاب فسيولوجيا التذوق ، "إن الطريقة التي يتم بها الاستمتاع بالوجبات مهمة جدًا لإسعاد الحياة". بما أن الحلوى تسمى فطيرة السعادة ، فهل من الآمن القول أنك موافق؟

أ: على الاطلاق! هناك العديد من التحديات في الحياة ، لذا يجب تكريم تخصيص وقت لمناسبة خاصة. عندما يمكنني ، بصفتي طاهي معجنات ، أن أصنع شيئًا يمكن للضيف أن يستمتع به تمامًا ، فهذا يعد فوزًا سعيدًا لكلينا. مع وجود صحبة حولهم ومع هذه الحلوى الخفيفة والرائعة أمامهم ، تأتي السعادة. تصبح لحظة لذيذة على كل المستويات. آمل أن تجعلهم الذاكرة يبتسمون. هذا هو السبب في أنني أحب عملي كثيرًا.


تفتخر Sweetgreen بتقديم مكونات من مزارعين مرموقين ، محليين أو إقليميين. في الواقع ، يوجد سبورة عملاقة عند المدخل تسرد مزودي كل شيء من الخس إلى فصوص الثوم. تقدم القائمة عددًا قليلاً من السلطات المقترحة ، مثل & # 8220Hummus Tahina & # 8221 و a & # 8220Kale Ceasar ، & # 8221 أو يمكنك تصميم إبداعك الخاص. بالإضافة إلى السلطات ، توضع أطباق Sweetgreen في الأطباق الشهية التي تبدأ بحبوب دافئة من اختيارك (الكينوا ، الأرز البري ، أو الحمص) ثم تعلوها حصة أصغر من الخضر والبروتين. يأتي نوع تاكو السمكي المفكك حاليًا مع تراوت فولاذي محمص قد يحصل على إبهامين بدلاً من واحد إذا جاء مع ماهي بدلاً من ذلك.

يتم أخذ الطلبات على المنضدة بمساعدة خمسة أو نحو ذلك من العملاء في وقت واحد. لقد كان الأمر محمومًا بعض الشيء وهو يصرخ باختياراتك لرئيس الطهاة الخاص بك فوق الحاجز الزجاجي ، ولكن بمجرد أن تقوم بضبطه ، هناك & # 8217s موجة من النشاط مع جميع الطهاة يقذفون ويخلطون المكونات بسرعة في أوعية معدنية. إنه أمر مذهل (أو ربما تشعر بالدوار من الجوع) ، ولكن فجأة تحصل على وجبة جميلة وملونة. حفر في!


Cast & amp Plow هو المطعم المميز بفندق The Ritz-Carlton ، Marina del Rey ، حيث يولي الشيف التنفيذي Eric Duchene اهتمامًا مساويًا لما يدخل في كل طبق فيما يتعلق بكيفية تقديمه. جرب تقاليد عريقة في تناول الطعام بطريقة إبداعية ومريحة في نفس الوقت مع قائمة الوجبات الصغيرة المعروضة من 3 إلى 5:30 مساءً. ومن الساعة 10 مساءً حتى منتصف الليل يوميًا ، مع منطقة جلوس داخلية وخارجية مطلة على المارينا. استرخِ واسترخي مع كوكتيل متطور مُعد من مجموعة مختارة من المشروبات الروحية فائقة الجودة التيكيلا والويسكي ، أو النبيذ الفاخر. 4375 طريق الأميرالية. 310-574-4333.


اعثر على عشاء في مارينا ديل ري

مع إطلالات على الواجهة البحرية ، وتناول الطعام في الهواء الطلق على مدار العام ، ومطاعم حائزة على جوائز ، تعد مارينا ديل راي وجهة طهي مزدهرة في لوس أنجلوس. يتوافد عشاق الطعام على هذه القرية الصغيرة الواقعة بجانب الماء للاستمتاع بالأطعمة التقليدية ، وتناول الطعام الفاخر الشهير ، وأماكن الاستراحة المحلية المريحة مع إطلالات على المرفأ. استمتع بوجبة الإفطار في الفناء ، وتناول غداء غير رسمي بين ركوب الدراجات على الساحل ، أو قفز في رحلة عشاء للاستمتاع بغروب الشمس. استفد من ساحات الفناء والتراسات الخارجية لتناول الطعام في بعض من أفضل المطاعم في مارينا ديل ري في لوس أنجلوس أدناه.

26 الشاطئ

التأثيرات من المالكين & # 8217 التراث الياباني يلتقي الكلاسيكيات الأمريكية في اندماج مبتكر مثل كاليفورنيا رول هامبرغر الشهير ، بالإضافة إلى كلاسيكيات تامر كومفورت. تشمل خيارات الإفطار اليومية مجموعة من الخبز المحمص الفرنسي الذواقة (هناك & # 8217s واحد على أساس s & # 8217mores وآخر على churros!) ، بينما يرى وقت الغداء قائمة قوية مع السلطات الإبداعية والبرغر والباستا.

أكبر مطبخ الهند

تذوق النكهات الجريئة والغريبة للهند في هذه القرية الصغيرة في شارع واشنطن. تشمل التخصصات المنزلية كوكو لحم الضأن وتندوري سي باس التشيلي ودجاج تيكا ماسالا وسمبوسة.

باجا كانتينا

مطعم مكسيكي حيوي للمأكولات في مارينا ديل ري مع ساعة سعيدة شهيرة. استمتع بنسيم المحيط العليل من مقعد في الفناء الواسع. تعمل خدمة صف السيارات على التخلص من التوتر الناتج عن العثور على مكان في هذا الحي المزدحم.

الباجا الطازجة

مطعم Fresh-Mex يقدم المكونات الطازجة المشوية على النار.

مطعم وبار على شاطئ البحر

يقدم هذا المطعم العصري الأنيق على الشاطئ مأكولات مستوحاة بشكل فريد ومشروبات إبداعية وأجواء نابضة بالحياة. يقع Beachside على بعد خطوات من المياه في Jamaica Bay Inn ، ويفتح لتناول الطعام في الهواء الطلق تحت شرفة مغطاة بتعريشة مع مقاعد بجانب المدفأة وإطلالة رائعة على المرفأ. الفناء صديق للكلاب.

برينان

تشتهر هذه الحانة المجاورة الشهيرة بسباقات السلاحف الأسبوعية ، وتقدم المأكولات الأمريكية الجديدة المبتكرة مع عروض صديقة للنباتيين ، ومجموعة مختارة من البيرة الحرفية ، والكوكتيلات المبتكرة ، وفعاليات نهاية الأسبوع الفريدة في الفناء. انضم إلى بعض الحفلات الكبيرة في عيد القديس باتريك ومهرجان أكتوبر.

مطعم وبار بريزو

يوفر بار ومطعم Brizo الذي تم افتتاحه حديثًا إطلالات شاملة على المياه وتناول الطعام في الهواء الطلق كجزء من فندق Courtyard by Marriott الجديد وفندق Residence Inn by Marriott. يرحب فريق الطهي في Brizo بالضيوف في مطبخ ساحلي مستوحى من ولاية كاليفورنيا يقدم وجبات الإفطار والغداء والعشاء ووجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع وساعة سعيدة. تحتوي القائمة على عناصر ساحلية طازجة ، مثل Pacific Rockfish Tacos مع الكزبرة سلو والصلصة الحارة المصنوعة منزليًا وسمك السلمون تارتار مع كريم الليمون الطازج.

ويفل برو

Bru & # 8217s Wiffle هو مفصل الوافل على عكس أي مطعم آخر بسكويت الوفل. تشمل عناصر القائمة الشعبية الدجاج المقلي الطازج واللذيذ والوافل والبرجر والسلطات والمزيد. كما أن الفطائر الخالية من الغلوتين تزين القائمة ، وبالنسبة للصغار ، فإن هذه المؤسسة الصديقة للعائلة تصنع بسكويتات الوفل بحجم الأطفال بأسعار تناسب الأطفال. يقدم Bru & # 8217s Wiffle أجرة لذيذة للجميع بأسعار رائعة حقًا.

تثير عناصر قائمة Bru & # 8217s Wiffle & # 8217s فضول زبائنها والجو المريح والجذاب & # 8211 انعكاس لمالكها ومالكها الدافئ والمحب ، Ebru Fidan Caplan.

ولد إبرو فيدان كابلان ونشأ في تركيا. نشأت في عائلتها وأعمال الفنادق والمطاعم # 8217s ، وتعلمت فن الطهي.

تجمع Ebru بين بداياتها الأوروبية ومهاراتها الإدارية الجيدة ووصفاتها المفضلة وحبها للطهي ، وهي تجلب تجربة جديدة لتناول الطعام ، Bru & # 8217s Wiffle ، إلى المطاعم في لوس أنجلوس عبر قلب مارينا ديل ري.

قم بزيارة Bru & # 8217s في 3105 شارع واشنطن ، مارينا ديل ري ، 90292

برجر لاونج

مطعم هامبورجر يقدم لحم بقر يتغذى على العشب وأغطية علوية طازجة.

C&O Cucina

تشمل السحوبات هنا أجزاء كبيرة من الكلاسيكيات الإيطالية المنزلية ، ولفائف الثوم الشهيرة ، وصالة Rat Pack Martini Lounge. عرض الغداء فقط في عطلة نهاية الأسبوع.

سي أند أو تراتوريا

يقع C & ampO Trattoria قبالة رصيف فينيسيا مباشرةً ، ويقدم المأكولات الإيطالية الشهية ولفائف الثوم الشهيرة ، تمامًا مثل المطعم الشقيق ، C & ampO Cucina ، الواقع على بعد ثمانية بنايات شرقًا. الاختلاف الرئيسي هنا هو الأجواء ، حيث أن الفناء المدفأ هو عقار رئيسي لوجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع ونزهة غداء مشمسة. تم إغلاقه في يناير 2021

كابو كانتينا

المارجريتا العملاقة هي المطالبة بالشهرة هنا ، وربما يكون من الأفضل تجربتها خلال ساعة التخفيضات اليومية 2 مقابل 1 ، من 4 إلى 8 مساءً.

كافيه بونا

يتم تقديم الإفطار طوال اليوم! ولكن في حال لم تكن الفطائر التي يبلغ ارتفاعها ميلًا هي ما تفكر فيه ، فإن قائمة الغداء تقدم أيضًا مجموعة مختارة من السندويشات والبرغر والتاكو في الشارع.

مطبخ كاليفورنيا بيتزا

يقع هذا المطعم الشهير في وسط ووترسايد ، ويشتهر بالبيتزا المتخصصة والباستا والسلطات الشهية.

المصبوب والمحراث

Cast & amp Plow هو المطعم المميز لفندق ريتز كارلتون ، مارينا ديل ري. بأسلوب مطبخ كاليفورنيا الحقيقي ، يولي الشيف التنفيذي إريك دوشين اهتمامًا مساويًا لما يدخل في كل طبق فيما يتعلق بكيفية تقديمه. استمتع بتناول المأكولات البحرية والباستا الطازجة بالإضافة إلى الخيارات النباتية. استرخِ واسترخي مع كوكتيل متطور مُعد من مجموعة مختارة من المشروبات الروحية فائقة الجودة التيكيلا والويسكي ، أو النبيذ الفاخر. أماكن جلوس مطلة على المارينا داخلية وخارجية.

مصنع التشيز كيك

تمتع بإطلالات على شاطئ مارينا من السطح الخارجي. اختر من بين أكثر من 200 عنصر قائمة جذابة ، بما في ذلك مجموعة من المقبلات والمأكولات البحرية والسلطات وعشرات من كعك الجبن اللذيذ.

الفرخ فيل أ

تقدم تندرز دجاج وسندويشات مع لحم صدر كامل ، مخبوزة باليد أو مشوية. يوفر هذا الموقع فقط نافذة للمشي مع فناء للجلوس بالإضافة إلى خدمة من خلال السيارة. مغلق أيام الأحد.

شيبوتل المكسيكي جريل

طبق البوريتو والتاكو الطازج والمكس مع خيار من اللحوم المشوية اللذيذة وأكثر من ذلك.

رحلات المدينة من قبل Hornblower

يتم تقديم رحلات المدينة البحرية من قبل Hornblower & # 8217s رحلات تناول الطعام العامة الشهيرة أسبوعيًا طوال العام! استمتع بمناظر المارينا في رحلة عشاء بحرية أو رحلة كوكتيل عند غروب الشمس (موسمية) أو رحلة فطور وغداء شمبانيا. استرخ مع كوكتيل على السطح العلوي في الهواء الطلق واستمتع بإطلالات على المراكب الشراعية المارة وربما أسد البحر المرح. تتوفر المواثيق الخاصة لحفلات العطلات وحفلات الزفاف والمناسبات الاجتماعية الأخرى لما يصل إلى 550 ضيفًا. يقع أسطول City Cruises by Hornblower & # 8217s المكون من ست سفن في قلب المرسى ، في قرية Fisherman & # 8217s ، مع موقف سيارات واسع.

حبوب القهوة

تقع القهوة والمقهى في سوق فيلا مارينا.

كولدستون كريميري

صمم صنع الآيس كريم الخاص بك مع الحلوى والفاكهة المختلطة.

مقهى كاوز إند

قائمة الإفطار طوال اليوم والقهوة المصبوبة والمخابز والعصائر والسندويشات / اللفائف.

إيست كوست بيغل

كعك على طريقة نيويورك وشطائر البيجل للإفطار والغداء. يقع في سوق مارينا.

إل توريتو

خيار رائع لتناول الطعام في منطقة هادئة على الواجهة البحرية في قرية فيشرمان. جرب فاهيتا شرائح اللحم والدجاج والروبيان بالإضافة إلى الجواكامولي الطازج على مائدتك. احصل على صفقات رائعة في تاكو الثلاثاء في كانتينا. غداء الأحد.

فات برجر

ظاهرة للوجبات السريعة في جنوب كاليفورنيا منذ عام 1952.

بيتزا فريش براذرز

بيتزا وسلطات وأجنحة وسلايدر. خدمة العداد ، جلوس الفناء. يقع في مركز التسوق Waterside.

مطعم ايروري سوشي الياباني

في حين أن الحي هو موطن للعديد من مطاعم السوشي ، فإن ثناء العملاء على خدمة Irori اليقظة واختيار الأسماك والتصميم الداخلي الياباني التقليدي هو ما يميز هذه المؤسسة. لمسات مدروسة ، مثل درج الأحذية لاستيعاب سياسة عدم ارتداء الأحذية والوسائد المطرزة للجلوس على أرضيات خشبية تحاكي تجربة السوشي التقليدية ، تميّز Irori عن أقرانها. يقع في Villa Marina Marketplace ، بالقرب من CVS.

مطعم الجزر

في جو استوائي ممتع وغير رسمي ، استمتع بالبرغر الذواقة والمشروبات المتخصصة والسلطات والسندويشات والمزيد. يتم بث الرياضات الحية على التلفزيون في البار.

مطبخ نيكولز

يعد J. Nichols مكانًا قريبًا لتناول الإفطار (يتم تقديمه طوال أيام الأسبوع حتى الساعة 2 مساءً) ووجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع. أفضل الرهانات في الصباح تشمل الفطائر العملاقة والمسابقات. لتناول طعام الغداء والعشاء ، تلتقي المأكولات المنزلية المفضلة مثل رغيف اللحم والباستا مع السلطات الطازجة والخبز المسطح.

عصير جامبا

متجر عصائر مع تعزيزات فيتامين قابلة للتخصيص.

مقهى وبار جيري باتيو

تم افتتاح هذا المطعم المعاصر في مارينا ديل ري مؤخرًا (صيف 2020) من الفريق وراء مطعم Jerry’s Famous Deli. استمتع بالأطباق الكلاسيكية مثل حساء كرات ماتسو وسندويشات البسطرمة الساخنة والمزيد. 13181 طريق مينداناو. 310-437-7600.

صناع العصير

عصائر معصورة على البارد وعصائر بديلة للوجبات وعصائر غنية بالفيتامينات.

مقهى كيلر

هذا المطعم غير الرسمي المفتوح على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع يوفر أماكن جلوس داخلية على طراز العشاء وفناء يطل على الميناء. استمتع بوجبة الإفطار في أي وقت ، بالإضافة إلى مقبلات الغداء والعشاء. تشتمل العديد من الأطباق على توابل Killer Shrimp المميزة ، وهي نكهة فريدة تم إحضارها من السفينة الأم المجاورة. Killer Shrimp هو المطعم الوحيد في المرسى الذي يقدم خدمة الإرساء وتناول الطعام ، والتي تتيح لك الارتباط في رصيف قوارب Killer Shrimp على بعد خطوات فقط من المطعم والمقهى.

مطعم وبار كيلر شريمب

الادعاء بالشهرة ، Killer Shrimp ، هو مساعدة سخية من الروبيان المقشر أو المقشر الذي يتم تقديمه في مرق حار مصنوع من وصفة عائلية سرية قوية لمدة 20 عامًا - حقًا لا بد منه لأي زيارة لمارينا ديل راي. استمتع بمقبلات المأكولات البحرية الأخرى وشرائح اللحم والسلطات التي تُقدم جميعها على الواجهة البحرية. Killer Shrimp هو المطعم الوحيد في المرسى الذي يقدم خدمة الإرساء وتناول الطعام ، والتي تتيح لك الارتباط في رصيف قوارب Killer Shrimp على بعد خطوات فقط من المطعم. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل المطعم مع الصيادين المحليين الذين يقدمون المأكولات البحرية الطازجة يوميًا إلى رصيف Killer Shrimp. يتم فحص كل سمكة من حيث الجودة والنضارة ويتم تحضيرها بعد ساعات فقط من صيدها. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم المطعم بتزويد المأكولات البحرية الطازجة بعناية من أجزاء أخرى من البلاد ، مع التأكد من أن جميع المأكولات البحرية الخاصة بهم من مصادر مستدامة ومصطادها. إنه مطعم شقيق ، Killer Cafe هو مطعم على طراز العشاء في مارينا ديل ري المجاور مفتوح على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع.


الشيف في الخارج الآن: يأخذ مارك بيل من كامبانيل إجازة للقيام ببعض الطهي في المنزل ، ومشاريع أخرى.

Peel’s Off: قرر طاهي Campanile Mark Peel أخذ إجازة إلى أجل غير مسمى من واجبات الطهي في مطعم هوليوود الخاص به هو وزوجته نانسي سيلفرتون البالغ من العمر 8 سنوات. يقول بيل: "من الجيد أن تكون قادرًا ، بعد الطهي لمدة 22 عامًا ، على أخذ إجازة قصيرة". يريد المزيد من الوقت لقضاء جمع أطفاله حول مائدة العشاء في المنزل والعمل في مشاريع أخرى. (تم إصدار كتاب الطبخ الجديد للزوجين ، "The Food of Campanile".) أثناء غيابه ، كان سيلفرتون ، طاهي المعجنات الشهير ، يضغط على الحصن ويقوم بيل بتسجيل الدخول كل يوم تقريبًا ليرى كيف تسير الأمور. سوف تتولى سوزان جوين مهام الطاهي.

في الفصل 11 أم لا؟: قبل بضعة أشهر ، أخبرناك عن مطعم جديد قيد الإعداد في شارع فيرفاكس في لوس أنجلوس يُدعى بارنابيز. حسنًا ، لم يتم افتتاح مطعم Barnaby's بعد ، ولكن Barnaby’s Hollywood LLC تقدمت بطلب لإعادة تنظيم الفصل 11. يقول المالك Elliot Gottfurcht أن Barnaby’s Restaurant Inc. منفصل تمامًا عن Barnaby’s Hollywood LLC ، التي تمتلك المبنى الذي يشغله المطعم. “يخطط المطعم للافتتاح في الربيع. سيكون المبنى خارج نطاق إعادة التنظيم بحلول نهاية العام. واحد له علاقة مع الآخر لا شيء." نعم.

The Risotto-Matt: مات ماكلين ، الذي كان طاهيًا في Morton’s ، ولفترة وجيزة في Rix ، يأخذ طهيه في اتجاه جديد: الوجبات السريعة. إنه يخطط لفتح بار ريزوتو في ردهة الطعام بمركز بيفرلي. قد تكون هذه هي المرة الأولى التي يصنف فيها أي شخص طبق الأرز الإيطالي الشمالي ، والذي يستغرق عادةً 20 دقيقة للطهي ، مع التحريك باليد ، كوجبة سريعة. ايا كان. ستشمل قائمة الأرز الخاصة به البنجر والطماطم والريحان وسرطان البحر والقريدس ، بسعر يتراوح من 3.25 دولارًا إلى 6.25 دولارًا للوعاء. لإكمال أطباق الأرز ، سيقدم مطعم McLinn بعض الأطباق الجانبية مثل فطائر البطاطا الحلوة والقرع والجوز ورقائق الريزوتو. كما أنه سيصنع عصير ليمون طازج. لا تزال خطط McLinn في المراحل الأولى ، ولكن ابحث عن افتتاح في غضون ثلاثة أشهر تقريبًا.

Chocolate Heaven: يستضيف فندق Ritz-Carlton في Marina del Rey عطلة نهاية أسبوع لمحبي الشوكولاتة في الفترة من 14 إلى 16 نوفمبر. يتم تسعير كل حدث على حدة ، ولكن يتم جدولته حتى تتمكن من حضور الجميع. تبدأ عطلة نهاية الأسبوع بحفل استقبال ليلة الجمعة ، وتنتقل إلى فصل الطبخ مع الشوكولاتة صباح يوم السبت. بعد ظهر يوم السبت ، هناك ما لا يقل عن ثلاث مذاقات من الشوكولاتة: الشاي والشوكولاتة أولاً ، ثم الكونياك والشوكولاتة ، وأخيراً الشمبانيا الوردية والشوكولاتة. ليلة السبت تجلب لك عشاء شوكولاتة من ستة أطباق ، وإذا لم يكن ذلك كافيًا لك ، فإن صباح الأحد يتيح لك تناول وجبة فطور وغداء من الشوكولاتة. لمعرفة الأسعار والمواعيد والحجوزات ، اتصل بفندق Ritz-Carlton على (310) 823-1700.

* The Ritz-Carlton، 4375 Admiralty Way، Marina del Rey (310) 823-1700.

لعبة إعادة التسمية: قام Celestino Drago بتغيير اسم مطعم Pasadena الخاص به رسميًا من Il Pastaio إلى Celestino. لا تزال القائمة إيطالية ، ولكن تم توسيعها لتشمل المزيد من التخصصات الصقلية. وقد تم جعل الديكور منزلي أكثر.

Meanwhile, Clearwater Cafe in Pasadena now wants to be known as Clearwater Seafood in order to emphasize its new dedication to seafood. When the restaurant first opened, it served seafood along with lighter California fare and organic options. The organic angle was dropped about four months after opening. Recently the restaurant has installed an oyster bar, a lobster tank and a crab tank. And the menu now reflects more of the New Orleans style of cooking.

* Celestino, 141 S. Lake Ave., Pasadena (626) 795-4006.

* Clearwater Seafood, 168 W. Colorado Blvd., Pasadena (626) 356-0959.

A Lower, Wider Le Chardonnay: Le Chardonnay’s owner, Maurice Constantin, has decided to lower the dinner prices at his establishment to bring in a wider crowd. Entrees that once began at $19.95 now begin at $16.95, and at least six entrees now fall under the $20 mark. Yea for the commoner.

* Le Chardonnay, 8284 Melrose Ave., L.A. (213) 655-8880.

Farewell, Sweet Princess. The Siamese Princess on 3rd Street in L.A., which recently became the the Siamese Princess Ginger Grill, will be closing its doors soon. The new concept and chef for the restaurant didn’t work out, so these next few weeks are your last chance to visit the princess in all her ginger glory.

* The Siamese Princess Ginger Grill, 8048 W. 3rd St., Los Angeles (213) 653-2643.


Sampa’s Pizza Cafe

This gourmet pizza cafe serves up classic Italian pizzas or Brazilian-style pies featuring Brazilian flavors with a California twist along with pastas and sandwiches. For early morning risers, grab freshly baked pastries from Rockenwagner and artisan coffee by Caffe Luxxe offered daily at this neighborhood pizza cafe. Chef Marcus Roberto earned a highly respected Pizza [&hellip]


RESTAURANTS : <i> QUELLE SURPRISE!</i> : A Classy Room, a View of the Marina, Seafood Galore--and Franco-American Gnocchi

Say you’re in Marina del Rey and you want to spend a lot of money on a major meal. Lucky you: Go straight to the Dining Room.

The Dining Room is the ostentatiously understated name that the Ritz-Carlton hotel chain prefers to give its most ambitious restaurants. This particular Dining Room, recently opened at the Ritz-Carlton, Marina del Rey, takes the form of a large but fairly intimate room of deep carpets and rich fabrics, wood paneling, 19th-Century genre paintings and a wall of windows giving a view of the marina itself, complete with boats. It features a complement of low-keyed waiters--and a cuisine that requires some explanation.

The chef, Louis Chalus, worked for years under the renowned (non-nouvelle cuisine) chef Raymond Oliver at Le Grand Vefour in Paris. Since every ambitious restaurant must claim to represent a school of cookery these days--preferably a school of which it is the unique exemplar--Chalus’ Dining Room serves “fine regional cuisine with an emphasis on local seafood.” But you won’t exactly find California dishes here, and the ingredients run to Colorado lamb, Maine lobster and seafood from Japan, Hawaii and Scotland, plus the occasional foreign truffle.

Let’s say Chalus cooks French in a style that is alert to Californian ideas, particularly our love of surprises. When you sit down, a waiter may bring you something like a bit of lobster and caviar floating on mango salsa, served in a martini glass.

Chalus writes a new menu every week, which is admirable, though it means you can’t come knowing you’ll find something you liked before. (In practice, he semi-repeats. Fried Kumamoto oysters, Colorado rack of lamb, sweet potatoes with wild mushrooms and lobster with baby bok choy show up over and over with different sauces and garnishes.)

He also compiles a three-course prix-fixe dinner from the week’s menu, with an appropriate glass of wine with each course. One week, for instance, it listed sweet-potato gnocchi with wild mushrooms and artichoke cream, Pacific-style bouillabaisse in lemon-grass broth and raspberry-hazelnut nougatine.

The sweet-potato gnocchi were chewy compared to the usual white-potato kind, but they were more flavorful, and in among the wild mushrooms and artichoke cream were baby vegetables and shreds of prosciutto. The bouillabaisse--really a soupe a poisson , since it came with a bit of the hot sauce called rouille --had a wonderful broth, fishy and saffrony with an exotic tang of lemon grass and loaded with excellent ingredients that would not appear in a true Mediterranean bouillabaisse: scallops, lobster, mahi-mahi, salmon and tiny vegetables, including an inch-long ear of corn complete with tender husk.

But beware--the menu doesn’t always make clear what’s going on. “Sonoma duck foie gras , mango terrine” should have a hyphen between the foie gras و ال mango . It’s a terrine of duck liver layered with mangoes, a surprisingly good combination, like having sweet Sauternes with فوا. And Kumamoto oysters fried in cornmeal and sesame-seed breading--toasty, crunchy, not too oily--rested on what looked like green pasta and tasted like seaweed but wasn’t the menu’s beet-cilantro كوليس .

Chalus is saffron-happy, particularly in his soups. A cream of wild mushroom soup garnished with asparagus flan was distinctly flavored with mushrooms and saffron. A saffrony lobster cream soup was baked in a bowl with a puff-pastry crust, an idea that was fashionable about 15 years ago, though in those days the crust rarely came out as light and flaky as this.

In the appetizer of Maine lobster and pink abalone in crispy rice paper, a sort of taco made with fried egg-roll wrapper, the best parts were the garnish of tomatoes and onions and the cilantro vinaigrette in the seasonal green salad, it’s the slug of goat cheese in the herbal beignet. But the salmon with warm new potatoes--excellent smoky salmon, with cream and chives but no sauce--would have been better with some lemon, or dill, or something.

Here’s an example of Chalus’ tactics. One week, the Colorado rack of lamb came on a mat of sliced yellow potatoes cooked quite brown, like a bed of potatoes Anna, with a tangy ratatouille in the middle. The next week, the lamb, which had been marinated in sake and ginger, was decidedly charcoaly and came in a red wine sauce, sprinkled with boiled fava beans. It was hard to say which was better. They were both tender, flavorful and surprising.

Beef tenderloin often gets a rather aggressive treatment: a lot of cracked pepper rubbed into the sides or a sort of frosting of sherry and Stilton cheese. With this ruggedly flavorful piece of meat may come two delicate side dishes, a bit of gratin potato with a slice of black truffle on top and a custard flavored with beef marrow and with a sprig of thyme sticking out of it.

One night there was a roasted veal loin with saffron linguine in an exotic orange-gin sauce, though, on another night, the sea-urchin butter on the veal medallions on lobster linguine tasted more like a cream sauce flavored with tomato. Hawaiian onaga, a swordfish, was wrapped in a potato crust that seemed like stiff filo--not the best idea that’s occurred to this chef, though I’d eat almost anything with the Riesling-tarragon sauce that came with it.

The desserts tend to repeat, and the one not to miss is the chocolate mousse. شوكولاتة mousses , that is . There are three small ones--bitter, milk and white chocolate--with each little chunk set atop a crunchy cookie base on a plate piped with a veritable wallpaper pattern of colored dessert sauces.

There’s often a nougatine, which here means flavored pastry cream between a couple of nut-flavored wafers, accompanied by colorful squiggles of raspberry-and-mango sauce in the raspberry nougatine or a bit of raspberry compote in the lemon nougatine. I found a strange taste in the almond wafer on the latter, but on the whole the nougatines are more exciting than the slightly dry souffles.

And remember, even if you don’t want dessert--or if your credit card has hit its limit by the end of the meal--they’ll bring a tray of fresh chocolates after dinner. Just a little surprise.

The Dining Room, Ritz-Carlton, Marina del Rey, 4375 Admiralty Way (310) 823-1700. مفتوح لتناول العشاء من الثلاثاء إلى السبت. Full bar. Validated valet parking. All major credit cards accepted. Dinner for two, food only, $79-$109.


The Ritz-Carlton Marina Del Rey Welcomes New Pastry Chef - Recipes

Overlooking Mother’s Beach, Beachside Restaurant & Bar is the perfect waterfront dining spot in Marina del Rey to savor fresh Californian cuisine and enjoy tranquil beach views, while others paddle board, swim, or build sandcastles on the shore. This favorite Marina del Rey restaurant on the water features a redesigned bar and dining room that open up onto our patio providing a one-of-a-kind al fresco dining experience.

Beachside Hours
8 AM - 3 PM Brunch (Outdoor Dining Available)
4PM - 10 PM Dinner (Outdoor Dining Available)

Bright and Early

*Greek Yogurt & Fresh Berries | 12

fresh mixed berries, toasted almonds, lavender honey, berry sauce, toasted coconut

Assorted Patries | 20

butter croissant, blueberry muffin, cheese danish, chocolate croissant

*Banana Pancakes | 20

(5) fluffy pancakes, fried plantains, cinnamon honey butter, fresh berries

Croissant Breakfast Sandwich | 20

scrambled egg, boursin cheese, garlic aioli, wild arugula, mixed green salad

*Beachside Scramble | 16

applewood smoked bacon, tomato, avocado, cheddar & jack cheese, basil, country potatoes

*Protein Scramble | 18

egg whites, spinach, shiitake mushrooms, grilled chicken breast, avocado, black bean salsa, simple green salad

Frangelico Custard French Toast & Fried Chicken | 18

crispy fried tenders, fresh berries, cinnamon butter, vanilla maple syrup

Cowboy Surfer Hash | 18

two sunny side up eggs, chicken apple sausage, summer squash, roasted peppers, caramelized red onion, red bliss potato, salsa verde

Chilaquiles | 18

two sunny side eggs, chile colorado sauce, salsa verde, black bean puree, cotija cheese, red onion, cilantro, crispy corn tortilla strips

Sleepin' In

Mezze | 20

chili lime hummus, eggplant puree, labneh, feta, mixed olives, pita

Beach Bod Bowl | 28

herbed grilled salmon, curly kale, Okinawa sweet potato, roasted vegetables, avocado, toasted pepitas and almonds, dried cranberry, guajillo chili vinaigrette

Creamy Clam Chowder | 18

Ipswich clams, Idaho potato, clam cake, bacon lardon, grilled bread

Grilled Caesar Salad | 16

white anchovy, parmesan, brioche croutons, meyer lemon caesar dressing

Beets & Baby Kale | 18

baby kale, balsamic beets, satsuma tangerine, crispy shallot, honey yogurt

Beachside Tacos | 18

pico de gallo, cabbage, chipotle crema, cotija cheese, tomatillo avocado sauce &ndash served with 3 tacos
choice of: fried fish | fried shrimp

½ lb. Cheeseburger | 20

sharp cheddar, grilled onions, roasted garlic aioli, lettuce, tomato, truffle parmesan tots
hangover style: one egg over easy and applewood smoked bacon +4

Fried Chicken Sandwich | 22

crispy chicken, coleslaw, bread & butter pickles, honey mustard, brioche bread, truffle parmesan fries

Shrimp Fettuccini | 30

blue lake beans, blistered heirloom tomato, shiitake mushroom, shrimp cream, shaved parmesan

Whole Roasted Branzino | 46

pistachio dukkah, chimichurri, charred citrus and rosemary vinaigrette, fragrant herbs, chimichurri sauce

الحلوى

German Chocolate Cake | 14

Dulce de Leche Cheesecake | 14

Fosselmans Seasonal Sorbet Trio | 12

seasonal flavors, fresh berries

½ Dozen Warm Chocolate Chunk Chip Cookies | 9

Carrot Cake | 14

Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs, or unpasteurized milk may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions. please note while we attempt to accommodate most dietary restrictions, there may be instances where we cannot meet certain limitations.

To Start

Mezze | 20

chili lime hummus, eggplant baba, labneh, feta, olives, pita bread

Beets & Baby Kale | 18

baby kale, marinated beet, satsuma tangerine, crispy shallot, honey yogurt

Grilled Caesar Salad | 16

grilled romaine, white anchovy, parmesan, brioche crouton, meyer lemon Caesar dressing

Hamachi Crudo | 22

sambal cucumber, kaffir lime, jalapeno, crispy shallot, basil, coconut lemongrass

Artisian Cheeses & Charcuterie | 22

domestic and international chef&rsquos selection, traditional accoutrements, grilled bread

Midcourse

Spanish Octopus | 24

peanut salsa macha, eggplant puree, mustard, mango chutney

Shrimp Fettuccini | 30

blue lake beans, blistered heirloom tomato, shiitake mushroom, shrimp cream, shaved parmesan

Grilled Prawns | 26

labneh, zhough, fragrant herb salad, charred lime

Grilled Asparagus | 18

mojo rojo, jamon serrano, manchego cheese, fried egg

Creamy Clam Chowder | 18

Ipswich clams, Idaho potato, clam cake, bacon lardon, grilled bread

Bone Marrow | 18

fennel, salsa verde, grilled bread

Mains

Beef Duo | 45

red wine braised short rib, flat iron steak, sweet corn succotash, red pepper mojo

Filet Mignon | 55

8oz angus beef, little potatoes, grilled asparagus, porcini puree, bordelaise

Whole Roasted Branzino | 46

pistachio dukkah, chimichurri, charred citrus and rosemary vinaigrette, fragrant herbs, chimichurri sauce

Orange & Mint Mojo Chicken | 32

fried platano macho, seasonal vegetable sofrito, orange mint mojo

Loch Duarte Salmon | 34

Okinawa sweet potato, sesame seaweed salad, coconut lemongrass broth

Ancho Chili BBQ Lamb | 50

slow roasted lamb shank, ancho chili bbq glaze, celery and potato puree, kohlrabi citrus slaw

الحلوى

German Chocolate Cake | 14

Dulce de Leche Cheesecake | 14

Fosselmans Seasonal Sorbet Trio | 12

seasonal flavors, fresh berries

½ Dozen Warm Chocolate Chunk Chip Cookies | 9

Carrot Cake | 14

coconut & pecans, bourbon caramel sauce

Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs, or unpasteurized milk may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions. please note while we attempt to accommodate most dietary restrictions, there may be instances where we cannot meet certain limitations.

إفطار

GREEK YOGURT & FRESH BERRIES | 12

fresh mixed berries, toasted almonds, lavender honey, berry sauce, toasted coconut

BEACHSIDE SCRAMBLE | 16

applewood smoked bacon, tomato, avocado, cheddar & jack cheese, basil, tater tots

PROTEIN SCRAMBLE | 17

egg whites, spinach, shiitake mushrooms, grilled chicken breast, avocado, black bean salsa, simple green salad

FRIED CHICKEN & FRANGELICO CUSTARD FRENCH TOAST | 16

crispy fried tenders, fresh berries, cinnamon honey butter, house vanilla maple syrup

SEASONAL PANCAKES | 18

(5) fluffy pancakes, cinnamon honey butter, house made orange vanilla syrup, fresh berries

COWBOY SURFER HASH | 18

two sunny side up eggs, chicken apple sausage, summer squash, roasted peppers, caramelized red onion, red bliss potato, salsa verde

All-Day

CHILI & LIME HUMMUS | 14

cilantro pesto, roasted pepitas, parmesan, sliced cucumbers, baby carrots, grilled pita bread

ARTISAN CHEESES AND CHARCUTERIE | 12

traditional accoutrements, grilled bread

GRILLED CHICKEN & HEIRLOOM APPLE SALAD | 25

wild arugula, pomegranate, toasted almond, pecorino pepato, white balsamic vinaigrette

FRIED CHICKEN SANDWICH | 22

crispy chicken, house made coleslaw, bread & butter pickles, honey mustard, brioche bread, truffle parmesan tots

½ LB. CHEESEBURGER BURGER | 20

sharp cheddar, grilled onions, roasted garlic aioli, lettuce, tomato, truffle parmesan tots

hangover style: one egg over easy and applewood smoked bacon

SHRIMP FETTUCCINI | 30

blue lake beans, blistered heirloom tomato, shiitake mushroom, shrimp cream, shaved parmesan

MEYER LEMON & HERB ORGANIC HALF CHICKEN | 32

autumn root vegetables, roasted chicken jus

BEACHSIDE TACOS | 18

pico de gallo, cabbage, chipotle crema, cotija cheese, tomatillo avocado sauce &ndash served with 3 tacos |
choice of: fried fish | fried shrimp

LOCH DUART SALMON | 34

herbed grilled salmon, curly kale, okinawa sweet potato, roasted vegetables, avocado, toasted pepitas and almonds, dried cranberry, guajillo chili vinaigrette

ORGANIC 7OZ. WAGYU “KOBE” FLATIRON | 34

charred sweet white corn, grilled zucchini, roasted baby peppers, avocado, chimichurri sauce

NY STEAK & FRIES | 48

12 oz grass fed beef, hand cut Idaho russet potato fries, salsa verde, garlic aioli

For the Kiddos

GRILLED CHEESE & TOTS | 12

CHICKEN TENDERS & FRIES | 12

CHEESEBURGER & FRIES | 12

Something Sweet

APPLE TARTE TATIN | 14

baked granny smith apples, bourbon caramel, vanilla bean whip cream

PUMPKIN CHEESECAKE | 14

vanilla bean whip, graham cracker crust

CHOCOLATE CHUNK CHIP COOKIES ½ DOZEN | 9

Just Add Ice

ON THE ROCKS | 20

ON THE ROCKS | 20

ON THE ROCKS | 20

ON THE ROCKS | 20

House Expressions

ON THE ROCKS | 20

ON THE ROCKS | 20

ON THE ROCKS | 20

ON THE ROCKS | 20

معنويات

ABSOLUT VODKA | 65

TANQUERAY GIN | 65

MYERS DARK RUM | 65

JIM BEAM BOURBON | 65

JOSE CUERVO BLANCO | 65

EL JIMADOR BLANCO | 70

HERRADURA REPOSADO | 75

JOHNNIE WALKER BLACK | 75

CORONA | 25

BOHEMIA | 25

STELLA | 25

BUDLIGHT | 20

MICHELOB ULTRA | 20

LAGUNITAS IPA | 25

HOUSE SPARKLING | 48

HOUSE ROSE | 48

HOUSE WHITE | 48

HOUSE RED | 48

Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs, or unpasteurized milk may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions. please note while we attempt to accommodate most dietary restrictions, there may be instances where we cannot meet certain limitations.

Christmas Take Home Menu by Beachside

Please call (310) 439-3033 to place your Christmas Eve or Christmas Day to-go order.

*Available for pre-order only. All catering orders must be placed by 5:00 pm Tuesday, December 22nd. Orders must be picked up on either, Thursday December 24th or Friday December 25 th between 5 pm - 8 pm. Because of the high volume during holiday production, we cannot accommodate any modification requests. Please note, all beef will be cooked to a medium rare temperature. Credit card required at time of purchase.

CERTIFIED ANGUS BEEF

  • 8 LB PRIME RIB | feeds 8-12 people | $210
    rosemary and garlic rubbed, horseradish cream, natural beef jus
  • WHOLE FILET MIGNON | feeds 8-12 people | $225
    four peppercorn crust, roasted shallot veal, demi-glace

Salad platters

  • Little gem lettuce wedge salad | feeds 8-12 people | $25
    smoked bacon, cherry tomato, chives, blue cheese, pickled onion, ranch dressing
  • Caesar salad | feeds 8-12 people | $25
    romaine lettuce, Reggiano parmesan, anchovy Caesar dressing, brioche croutons

A la carte accompaniment trays | feeds 6-8 people | $40 per tray

  • crème fraiche mashed potatoes and gravy
  • roasted asparagus with dijon lemon sauce
  • spinach and artichoke gratin
  • black Truffle creamed corn

Additional sauces and sides

Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs, or unpasteurized milk may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions. please note while we attempt to accommodate most dietary restrictions, there may be instances where we cannot meet certain limitations.

Mimosa Me

sparkling wine, orange juice

Crispy Avocado Taco

tempura avocado, shredded cabbage, pico de gallo, tomatillo salsa, chipotle crema,cotija cheese

Fried Chicken Sando

coleslaw, pickles, honey mustard, tots

1/2 lb Cheeseburger

cheddar, grilled onions, garlic aioli, lettuce tomato, tots

Fried Chicken & French Toast

fresh berries, cinnamon butter, maple syrup

Beachside Scramble

applewood smoked bacon, tomato, avocado, cheese, basil, potatoes

الحلوى

Chocolate Chunk Chip Cookies

Fosselmans Seasonal Sorbet

Dulce de Leche Cheesecake

Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs, or unpasteurized milk may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions. please note while we attempt to accommodate most dietary restrictions, there may be instances where we cannot meet certain limitations.

To Start

Mezze

chili lime hummus, eggplant puree, labneh, feta, olives, pita bread

Grilled Caesar Salad

grilled romaine, white anchovy, parmesan, brioche crouton, meyer lemon caesar dressing

Hamachi Crudo

sambal cucumber, kaffir lime, jalapeno, crispy shallot, basil, coconut lemongrass

Grilled Prawns

labneh, zhough, fragrant herb salad, charred lime

Shrimp Fettuccini

blue lake green beans, blistered heirloom tomato, shiitake mushroom, shrimp cream, shaved

Beef Duo

red wine braised short rib, flat iron steak, sweet corn succotash, red pepper mojo

سمك السالمون

okinawa sweet potato, sesame seaweed salad, coconut lemongrass broth

Platanos Maduros

grilled cactus salad, mole chocolate, queso fresco

الحلوى

Dulce de Leche Cheesecake

Fosselmans Seasonal Sorbet

Warm Chocolate Chunk Chip Cookies

Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, eggs, or unpasteurized milk may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions. please note while we attempt to accommodate most dietary restrictions, there may be instances where we cannot meet certain limitations.

The only thing better than brunch is brunch by the beach. Soak in the panoramic views of Mother's Beach on our outdoor patio in Marina del Rey as you share your way through our All-New Prix Fixe Executive Brunch every Saturday and Sunday from 8 am - 3 pm, $55 per person. Crafted and executed by Executive Chef Victor Morales, this shared culinary escapade is set to refresh the senses featuring the freshest coastal cuisine and handcrafted cocktails. Brunch in Marina del Rey never looked so good!

Join us at Beachside Restaurant and Bar as we think past the basic bubbly and start shaking things up. We are mixing innovative originals with the freshest ingredients from coffee cocktails with a kick to Campari & Lilet sparkling sips. Did we mention signature froze and friesling? Oh yah, we've got those too.


شاهد الفيديو: فندق ريتز كارلتون الرياض يفتح أبوابه من جديد (شهر اكتوبر 2021).