وصفات جديدة

30 في المائة من الإكراميات يمكن أن تكون قريبًا هي القاعدة

30 في المائة من الإكراميات يمكن أن تكون قريبًا هي القاعدة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

على ما يبدو ، فإن 25 بالمائة من الإكراميات هي المعيار الجديد ، مما يعني أن 30 بالمائة من الإكراميات يمكن أن تكون في المستقبل

Thinkstock / iStockphoto

بالتأكيد ، العيش في نيويورك يعني دفع 5 دولارات مقابل الجعة هو المعيار (أو حتى 8 دولارات) ، ولكن هذه هي تكلفة عدم الاضطرار إلى القيادة في كل مكان ، أليس كذلك؟

حسنًا ، من الواضح أن النصيحة القياسية البالغة 20 في المائة التي تعلم كل شخص يعيش في نيويورك تقديمها آخذة في الارتفاع ببطء ، حتى 25 أو حتى 30 بالمائة (كما تعلم ، مع الإيجار). ذكرت صحيفة نيويورك بوست أن أستاذًا من كلية إدارة الفنادق بجامعة كورنيل وجد أن عددًا أكبر من الأشخاص يتجهون إلى أكثر من 20 في المائة. وهي ليست حتى في مدينة نيويورك.

من 9000 إيصال بطاقة ائتمان من مطعم Poughkeepsie ، NY ، 37 في المائة أكثر من 20 في المائة. ذكرت صحيفة نيويورك بوست أن الإكراميات "المقترحة" في الوقت الحاضر يمكن أن تصل إلى 25 أو 30 في المائة.

بالإضافة إلى ذلك ، ستيف دوبلانيكا ، مؤلف حافظ على التغيير: سعي القلاب جاهل ليصبح خبير الإكراميات ، أخبر البوست أن بعض النوادل يتوقعون 25 بالمائة الآن. "في مانهاتن ، عندما أتحدث إلى النوادل يقولون لي ،" لا ، نريد 25 بالمائة الآن. "لا أعرف عدد المرات التي يحصلون عليها ، لكن خلال العامين الماضيين ، سمعت ذلك مغمغمًا ، " هو قال. الآن من سينقل الأخبار إلى السياح؟


من المرجح أن ترتفع أسعار البارميزان في عام 2021

في هذه المرحلة ، اعتدنا بشكل متزايد على ظروف الوباء الذي ربما ، نظريًا ، سينتهي يومًا ما. على الرغم من أن & quot؛ عادي & quot جديد قد ساد لفترة من الوقت بيننا كل يوم ، إلا أنه لا تزال هناك بعض أركان عالم الطهي حيث أصبح تأثير حدث 2020 & aposs الذي يعطل العالم واضحًا الآن. & # xA0

مثال على ذلك: استعد لدفع المزيد من المال مقابل جبن البارميزان قريبًا ، حيث ستظهر الآثار المتأخرة لمشكلات سلسلة التوريد قريبًا. يعتقد البعض أنه بحلول أبريل من عام 2021 ، قد ندفع ما يصل إلى 1.50 دولارًا إضافيًا إلى 2.00 دولارًا لكل رطل من جبن البارميزان. & # xA0

السبب؟ يحتاج جبن البارميزان إلى التقدم في السن لمدة 10 أشهر على الأقل قبل أن ينضج بما يكفي للبيع ، مما يعني أن النقص والصراعات التي واجهها تجار هذا الجبن المعين في الأيام الأولى من Covid يتم نقلها الآن فقط إلى المستهلكين. & # xA0

في حالة منتج الألبان هذا المحبوب بشكل خاص ، فإن مشاكل إمدادات الحليب في العام الماضي ونقص الحليب هي المسؤولة جزئيًا على الأقل. أدت الزيادات في الأسعار والندرة المرتبطة بالحليب بدورها إلى زيادة تكاليف الإنتاج المرتبطة بجبن البارميزان بدءًا من ربيع عام 2020 ، حيث قالت شركة Schuman Cheese المصنعة في ويسكونسن بارم Eat This ، وليس أنها واجهت زيادات في تكلفة الإنتاج تتراوح بين 40 إلى 60 في المائة. وبطبيعة الحال ، بدأ هؤلاء ينتقلون إلى المستهلكين الآن مع بدء بيع الدُفعات الأولى من جائحة بارميزان. & # xA0


السيارات الكهربائية قادمة. كم من الوقت حتى يحكموا الطريق؟

تركز الحكومات وشركات صناعة السيارات في جميع أنحاء العالم على بيع سيارات كهربائية أحدث وأنظف كحل رئيسي لتغير المناخ. ومع ذلك ، قد يستغرق الأمر سنوات ، إن لم يكن عقودًا ، قبل أن يكون للتكنولوجيا تأثير كبير على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.

سبب واحد لذلك؟ سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تصل جميع المركبات الموجودة التي تعمل بالبنزين على الطريق إلى نهاية عمرها الافتراضي.

قال المحللون إن "معدل دوران الأسطول" هذا يمكن أن يكون بطيئًا ، لأن السيارات والشاحنات التقليدية التي تعمل بالبنزين أصبحت أكثر موثوقية ، حيث تتعطل بشكل أقل كثيرًا وتستمر لفترة أطول على الطريق. يبلغ متوسط ​​عمر السيارة الخفيفة العاملة في الولايات المتحدة اليوم 12 عامًا ، وفقًا لشركة IHS Markit ، وهي شركة تنبؤ اقتصادي. هذا ارتفاع من 9.6 سنة في 2002.

قال تود كامباو ، المتخصص في تحليل ما بعد البيع للسيارات في IHS Markit: "لقد تحسنت جودة الهندسة بشكل ملحوظ بمرور الوقت ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى المنافسة من شركات صناعة السيارات الأجنبية مثل Toyota".

عصر السيارات والشاحنات الخفيفة على طرق الولايات المتحدة

لا تزال سيارات الركاب الأحدث تعمل بالبنزين.

ومن المحتمل أن يظلوا في مكانهم لبعض الوقت.

عصر السيارات والشاحنات الخفيفة على طرق الولايات المتحدة

لا تزال سيارات الركاب الأحدث تعمل بالبنزين. ومن المحتمل أن يظلوا في مكانهم لبعض الوقت.

عصر السيارات والشاحنات الخفيفة على طرق الولايات المتحدة

لا تزال سيارات الركاب الأحدث تعمل بالبنزين. ومن المحتمل أن يظلوا في مكانهم لبعض الوقت.

اليوم ، لا يزال الأمريكيون يشترون ما يقرب من 17 مليون سيارة تعمل بالبنزين كل عام. يمكن توقع بقاء كل من هذه السيارات والشاحنات الخفيفة لمدة 10 أو 20 عامًا حيث يتم بيعها وإعادة بيعها في أسواق السيارات المستعملة. وحتى بعد ذلك ، تصدر الولايات المتحدة مئات الآلاف من السيارات المستعملة القديمة سنويًا إلى دول مثل المكسيك أو العراق ، حيث يمكن أن تستمر المركبات لفترة أطول مع الإصلاحات المتكررة.

إن خفض الانبعاثات من وسائل النقل ، التي تمثل ما يقرب من ثلث انبعاثات غازات الاحتباس الحراري في أمريكا ، ستكون مهمة صعبة ومضنية. حدد الرئيس بايدن هدفًا يتمثل في خفض انبعاثات الدولة إلى صافي الصفر بحلول عام 2050. ومن المرجح أن يتطلب القيام بذلك استبدال جميع السيارات والشاحنات التي تعمل بالبنزين تقريبًا بمركبات كهربائية أنظف مشحونة إلى حد كبير بمصادر طاقة منخفضة الكربون مثل الطاقة الشمسية وطاقة الرياح أو محطات نووية.

إذا تمكنت شركات صناعة السيارات من التوقف عن بيع السيارات الجديدة التي تعمل بالبنزين تمامًا بحلول عام 2035 ، لحساب التأخر في معدل الدوران ، فقد يكون هذا الهدف ممكنًا. أعلن كل من حاكم ولاية كاليفورنيا وجنرال موتورز أنهما يأملان في بيع السيارات والشاحنات الجديدة الخالية من الانبعاثات فقط بحلول ذلك التاريخ. لكن هذه الأهداف لا تزال طموحة في هذه المرحلة ، ولم يتم تبنيها على نطاق واسع بعد.

كيف & ldquoFleet Turnover & rdquo يتخلف عن مبيعات السيارات الجديدة

إذا ارتفعت مبيعات السيارات الكهربائية تدريجيًا بنسبة تصل إلى 60 بالمائة خلال الثلاثين عامًا القادمة ، كما توقع المحللون في IHS Markit ، فإن حوالي 40 بالمائة من السيارات على الطريق ستكون كهربائية في عام 2050.

من أجل أن تصبح جميع السيارات على الطريق تقريبًا كهربائية بحلول عام 2050 ، ستحتاج مبيعات المكونات الإضافية الجديدة إلى زيادة سريعة بنسبة تصل إلى 100 في المائة في السنوات الـ 15 المقبلة.

كيف & lsquoFleet Turnover & rsquo يتخلف عن مبيعات السيارات الجديدة

إذا ارتفعت مبيعات السيارات الكهربائية تدريجيًا بنسبة تصل إلى 60 بالمائة خلال الثلاثين عامًا القادمة ، كما توقع المحللون في IHS Markit ، فإن حوالي 40 بالمائة من السيارات على الطريق ستكون كهربائية في عام 2050.

من أجل أن تصبح جميع السيارات على الطريق تقريبًا كهربائية بحلول عام 2050 ، ستحتاج مبيعات المكونات الإضافية الجديدة إلى زيادة سريعة بنسبة تصل إلى 100 في المائة في السنوات الـ 15 المقبلة.

كيف & lsquoFleet Turnover & rsquo يتخلف عن مبيعات السيارات الجديدة

إذا ارتفعت مبيعات السيارات الكهربائية تدريجيًا بنسبة تصل إلى 60 بالمائة خلال الثلاثين عامًا القادمة ، كما توقع المحللون في IHS Markit ، فإن حوالي 40 بالمائة من السيارات على الطريق ستكون كهربائية في عام 2050.

من أجل أن تصبح جميع السيارات على الطريق تقريبًا كهربائية بحلول عام 2050 ، ستحتاج مبيعات المكونات الإضافية الجديدة إلى زيادة سريعة بنسبة تصل إلى 100 في المائة في السنوات الـ 15 المقبلة.

كيف & lsquoFleet Turnover & rsquo يتخلف عن مبيعات السيارات الجديدة

إذا ارتفعت مبيعات السيارات الكهربائية تدريجيًا بنسبة تصل إلى 60 بالمائة خلال الثلاثين عامًا القادمة ، كما توقع المحللون في IHS Markit ، فإن حوالي 40 بالمائة من السيارات على الطريق ستكون كهربائية في عام 2050.

من أجل أن تصبح جميع السيارات على الطريق تقريبًا كهربائية بحلول عام 2050 ، ستحتاج مبيعات المكونات الإضافية الجديدة إلى زيادة سريعة بنسبة تصل إلى 100 في المائة في السنوات الـ 15 المقبلة.

كيف & lsquoFleet Turnover & rsquo يتخلف عن مبيعات السيارات الجديدة

إذا ارتفعت مبيعات السيارات الكهربائية تدريجيًا بنسبة تصل إلى 60 في المائة على مدار الثلاثين عامًا القادمة ، كما توقع المحللون في شركة آي.إتش.إس. ماركيت ، حوالي 40 في المائة من السيارات على الطريق ستكون كهربائية في عام 2050.

من أجل أن تصبح جميع السيارات على الطريق تقريبًا كهربائية بحلول عام 2050 ، ستحتاج مبيعات المكونات الإضافية الجديدة بسرعة تصل إلى 100 في المائة في السنوات الـ 15 المقبلة.

تقترح بعض الأبحاث الاقتصادية ، ما هو أكثر من ذلك ، إذا كان صانعو السيارات مثل G.M. بعد التخلص التدريجي من مبيعات محركات الاحتراق الداخلي الجديدة ، من الممكن أن تستمر السيارات القديمة التي تعمل بالبنزين لفترة أطول على الطرق ، حيث يتحول المستهلكون غير القادرين على شراء سيارات كهربائية أحدث وأغلى ثمناً إلى نماذج مستخدمة أرخص ويقودونها أكثر.

لذلك قد يحتاج صناع السياسة إلى التفكير في استراتيجيات إضافية لتنظيف وسائل النقل ، كما قال الخبراء. يمكن أن يشمل ذلك سياسات لإعادة الشراء وإلغاء السيارات القديمة الأقل كفاءة المستخدمة بالفعل. يمكن أن تتضمن أيضًا استراتيجيات لتقليل اعتماد الأمريكيين على السفر بالسيارة ، مثل توسيع وسائل النقل العام أو تشجيع ركوب الدراجات والمشي ، بحيث يتم قيادة المركبات الحالية بمعدل أقل.

قال عبد الله العرفج ، طالب دراسات عليا في جامعة كارنيجي ميلون ، قاد دراسة حديثة فحصت كيف يمكن أن يكون بطء دوران المركبات عائقا أمام خفض الانبعاثات من سيارات الركاب: "هناك قدر هائل من الجمود في النظام للتغلب عليه".

اقترحت تلك الدراسة عدة خيارات لتسريع معدل دوران الموظفين. على سبيل المثال ، يمكن لصانعي السياسات التركيز على برامج مشاركة الركوب الكهربائية مثل Uber و Lyft أولاً ، لأن هذه المركبات تميل إلى قيادة المزيد من الأميال في المتوسط ​​والتقاعد مبكرًا.

هناك أيضًا خيارات لإبعاد كبار السن الذين يستهلكون كميات كبيرة من الغاز عن الطريق. في عام 2009 ، قامت حكومة الولايات المتحدة بتشغيل برنامج يسمى "Cash for Clunkers" والذي عرض على الأمريكيين حسومات لتحويل سياراتهم القديمة إلى طرازات أحدث وأكثر كفاءة في استهلاك الوقود. في المجمل ، أنفقت الحكومة حوالي 2.9 مليار دولار لمساعدة 700000 من أصحاب السيارات على ترقية سياراتهم.

اقترح بعض الديمقراطيين إحياء هذا البرنامج لتسريع التحول إلى السيارات الكهربائية. اقترح السناتور تشاك شومر ، زعيم الأغلبية ، برنامج مقايضة بقيمة 392 مليار دولار من شأنه أن يمنح المستهلكين قسائم لاستبدال سياراتهم التقليدية التي تعمل بالبنزين بمركبات عديمة الانبعاثات ، مثل السيارات الكهربائية.

ومع ذلك ، فإن برنامج "النقد مقابل كلنكرز" يمكن أن يثبت أنه غير فعال نسبيًا ، كما قال كريستوفر آر. مدرسة سلون للإدارة الذي درس السياسة. قال إن البرنامج الأصلي غالبًا ما أفاد الأمريكيين الذين كانوا على وشك التجارة في سياراتهم على أي حال ، وغالبًا ما غاب عن السائقين الذين كانوا يقودون مركبات تستهلك كميات كبيرة من الوقود لمسافات طويلة.

قال الدكتور كنيتل: "إنها أداة فظة ، على الرغم من وجود طرق محتملة لتحسين البرنامج".

وكبديل لذلك ، أشار الدكتور كنيتل إلى أن فرض ضريبة على انبعاثات ثاني أكسيد الكربون يمكن أن يكون أكثر فعالية من خلال زيادة سعر البنزين ومنح السائقين حافزًا واضحًا للترقية إلى سيارات أنظف وقيادة أقل. ومع ذلك ، فقد ابتعد المشرعون في كثير من الأحيان عن زيادة ضرائب الغاز ، خائفين من الانتكاسات السياسية والتأثيرات على السائقين ذوي الدخل المنخفض.

وهذا يترك خيارًا أخيرًا يحتمل أن يكون قوياً: يمكن للمدن إعادة تشكيل أنظمة الإسكان والنقل بحيث يصبح الأمريكيون أقل اعتمادًا على السيارات للتنقل. نجحت بعض المدن في تقليل اعتمادها على السيارات: منذ عام 1990 ، خفضت باريس نسبة الرحلات التي يتم قطعها بالسيارة في حدود المدينة بنسبة 45 في المائة ، من خلال بناء خطوط جديدة للحافلات والقطارات ، وتوسيع مسارات الدراجات والأرصفة ، وتقييد حركة مرور المركبات. في شوارع معينة. في ألمانيا ، جعلت مدينة هايدلبرغ الحد من الاعتماد على السيارات العنصر الأساسي في خطتها للحد من الانبعاثات.

معظم المدن الأمريكية بعيدة كل البعد عن أن تبدو مثل باريس أو هايدلبرغ. قالت بيث أوزبورن ، مديرة النقل لأمريكا ، وهي مجموعة للدفاع عن العبور ، إنه لا يزال هناك الكثير من التغييرات التي يمكن أن تجريها المدن لتقليل السفر بالسيارات على الهامش. قد يستلزم ذلك إضافة مساكن أكثر كثافة في المناطق الحضرية التي يمكن المشي فيها ، أو توسيع وسائل النقل العام أو جعل الأحياء أكثر أمانًا للتجول. يمكن للحكومات أيضًا أن تعيد توجيه الإنفاق بعيدًا عن بناء طرق جديدة تميل إلى الحث على الامتداد والمزيد من القيادة.

قالت السيدة أوزبورن: "بينما نعمل على تكثيف الكهرباء بالكامل ، نريد التأكد من أننا لا نزيد الانبعاثات من جميع السيارات الأخرى التي لا تزال على الطريق".

توصل باحثون إلى أن إيجاد طرق للحد من السفر بالمركبات الخاصة حتى ولو بشكل متواضع يمكن أن يكون له تأثير كبير.

نظرت إحدى الدراسات الحديثة في Nature Climate Change في ما قد يتطلبه الأمر لخفض الانبعاثات من سيارات الركاب في الولايات المتحدة بشكل كبير. إذا استمر الأمريكيون في قيادة المزيد من الأميال الإجمالية كل عام ، كما فعلوا تاريخيًا ، فقد تحتاج البلاد إلى حوالي 350 مليون سيارة كهربائية بحلول عام 2050 - وهو رقم مخيف. سيتطلب القيام بذلك أيضًا توسعًا هائلاً في الشبكة الكهربائية للبلاد وإمدادات جديدة هائلة من مواد البطاريات مثل الليثيوم والكوبالت.

لكن الدراسة استكشفت أيضًا ما يمكن أن يحدث إذا حافظت الولايات المتحدة على السفر الإجمالي للمركبات ثابتًا خلال الثلاثين عامًا القادمة. وجد الباحثون أنه في هذا السيناريو ، يمكن للولايات المتحدة أن تخفض الانبعاثات بنفس القدر بحوالي 205 ملايين سيارة كهربائية.

قال ألكسندر ميلوفانوف ، الباحث في الطاقة والاستدامة في جامعة تورنتو والمؤلف الرئيسي للدراسة: "لا نقول إن الجميع سيتعين عليهم ركوب الحافلة للذهاب إلى العمل". "يحتاج الكثير من الناس إلى سيارات خاصة للالتفاف ، وفي هذه الحالات ، تكون السيارات الكهربائية منطقية جدًا كحل للمناخ. لكن لا ينبغي أن نقتصر على التفكير في السيارات الكهربائية باعتبارها الخيار الوحيد هنا ".

مما لا شك فيه أنه من المتصور أن معدل دوران الأسطول يمكن أن يحدث في نهاية المطاف بشكل أسرع مما تتنبأ به النماذج الحالية حيث يستثمر صانعو السيارات بشكل أكبر في الكهربة. أحد الاحتمالات هو أن الأمة تصل إلى نقطة تحول: مع بدء ظهور المزيد والمزيد من السيارات الموصولة بالكهرباء على الطرق ، تبدأ محطات الوقود ومصافي النفط الخام في الإغلاق ، بينما تتحول ورش تصليح السيارات إلى خدمة الموديلات الكهربائية بشكل أساسي. في النهاية ، قد يكون من الصعب جدًا على الناس امتلاك سيارات تقليدية تعمل بالبنزين.


2. استخدام الواقي الذكري لا يعيق النشوة الجنسية لديك.

يعتقد الكثير من الناس أنه نظرًا لأن الجنس يمكن أن يشعر بتحسن في كثير من الأحيان بدون استخدام الواقي الذكري ، فإن النشوة الجنسية لديهم ستشعر بها أيضًا. لكن ليست هذه هي المسألة. ديبي هيربينك ، دكتوراه ، عالمة أبحاث في جامعة إنديانا ومؤلفة لأنه شعور جيد، يقول يوم المرأة. "في الواقع ، قد تساعد الواقيات الذكرية الزوجين على قضاء المزيد من الوقت في ممارسة الجنس ، حيث لا يتعين على الرجل" الانسحاب "بسرعة إذا كان قلقًا بشأن القذف في وقت مبكر جدًا." إذا كان يقاوم ارتداء الواقي الذكري بسبب قلة الإحساس ، ففكر في التحفيز اليدوي أو الفموي قبل الجماع.


النساء اللواتي لديهن دهون في النطاق المقبول هي تلك التي يمكن أن تحسن تكوين الجسم والعافية العامة عن طريق تقليلها بشكل طفيف ، ولكن أيضًا لا تعاني من أي مشاكل صحية ناجمة عن الدهون الزائدة في الجسم. تتراوح نطاقات التصنيف المقبولة بين 22 في المائة و 25 في المائة للنساء في الفئة العمرية 19 إلى 29 ، و 23 في المائة و 28 في المائة للنساء في الثلاثينيات من العمر ، و 26 في المائة و 31 في المائة للنساء في الأربعينيات من العمر ، وبين 31 في المائة و 34 في المائة للنساء في الأعمار. 50 وما فوق.

تعتبر فئة & quothigh & quot دهون الجسم انتقالية بطبيعتها بين فئة السمنة والمقبولة. يتم تضمين نسبة صغيرة فقط من النساء في هذه الفئة ، حيث يقع معظمهن إما فوق هذه الفئة أو تحتها. تتراوح نطاقات هذا التصنيف بين 25 في المائة و 30 في المائة للنساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 19 و 29 ، و 26 في المائة و 32 في المائة للنساء في الثلاثينيات من العمر ، و 29 في المائة و 34 في المائة للنساء في الأربعينيات من العمر ، وبين 34 في المائة و 38 في المائة للنساء. من سن 50 وما فوق.


الدليل النهائي للطبخ لشخصين

يمكن أن يكون الطهي لشخصين صراعًا لا نهاية له لتقسيم حزم من أجزاء الدجاج إلى وحدات قابلة للتجميد ، والتعامل مع بقايا الطعام (إعادة الإحياء ، أو التجميد ، أو التخلص منها) ، وتساءل ببساطة عما يجب فعله بعلبة مفتوحة من معجون الطماطم ، فأنت بحاجة إلى ملعقة صغيرة واحدة من وصفة كاتشور الدجاج المصغرة.

الأمور تتغير ، لحسن الحظ ، هناك الآن سوق (للأسف لا يزال مكانًا مناسبًا) للوصفات ذات العائد المنخفض والطهي لكتب ومدونات لشخصين. ولكن بالنسبة إلى الديموغرافية الهائلة للحياة العصرية المكونة من شخصين ، لا تظهر الموارد الجديدة بالسرعة الكافية.

تاريخ الغمس

يتتبع مكتب الإحصاء في الولايات المتحدة التغييرات في حجم الأسرة الأمريكية. في عام 1967 ، كان أكثر من ثلثي الناس في الولايات المتحدة يعيشون مع أزواج وأطفال. تقلص هذا الرقم إلى النصف فقط بحلول عام 2014 ، وارتفع عدد الأمريكيين الذين يعيشون بمفردهم أو مع شريك غير متزوج بشكل مطرد. الوجبات الجاهزة السريعة: نحن نعيش في أسر أصغر ، مع عدد أقل حول مائدة العشاء. لم يكن الطلب على الوصفات المكتوبة لعوائد أقل ، والمنتجات الغذائية المعبأة في وحدات صغيرة ، أكبر من أي وقت مضى.

وبالمثل ، كانت الأسرة النووية الأمريكية الكلاسيكية (أمي وأبي و 2.3 طفل) هي القاعدة في عام 1967 ، عندما كان 70 في المائة من الأمريكيين يعيشون في منزل مع زوج. بحلول عام 2014 ، أصبحت الأسر الأمريكية أكثر تعقيدًا بكثير ، مع وجود عائلات أصغر بشكل عام تتكون من شركاء غير متزوجين ، وعدد أكبر من الأشخاص الذين يعيشون بمفردهم ، وأسر مكونة من شخصين من الوالدين والطفل.

الحقيقة التاريخية ، إذن ، هي أنه لم يكن هناك المزيد من الأسر المكوَّنة من شخصين في الولايات المتحدة أكثر من تلك الموجودة الآن. الأمر هو أن كتب الطهي ومدونات الطهي وعروض الطعام التلفزيونية في كثير من الحالات لا تزال تحجيم الوصفات لتنتج أربع إلى ست حصص.

أسئلة مزعجة

يمكن أن يبدو الطهي لشخصين وكأنه عمل مستمر من التدخل ضد التلف ، للمواد سريعة التلف والسلع الجافة على حدٍ سواء. هنا ، نجيب على عدد قليل من الأسئلة المستمرة حول تخزين الأشياء ومعرفة وقت التخلص منها.

خبز. في منزلنا المكون من شخصين ، تخلصنا من الكثير من أرغفة الخبز الجزئية المصبوبة باللون الأخضر ، وكان من الممكن أن نبدأ مختبرًا للبنسلين. هل سلة المهملات هي النهاية الحتمية لرغيف لا يمكنك أن تأكله بالسرعة الكافية؟ هل من المقبول تخزين الخبز في الثلاجة؟
إذا استغرق الأمر وقتًا أطول مما كنت تعتقد أن تناول هذه الشرائح ، فحاول لف الرغيف في غلاف بلاستيكي شديد التحمل أو كيس تجميد بسحاب وتجميده. يبطئ التراجع (العملية التي تجعل الخبز يتقادم في الثلاجة) إلى حد كبير أقل من درجة حرارة التجمد لأن الماء في الخبز يتجمد ، مما يمنع جزيئات النشا من تكوين البلورات. اقرأ أكثر.

معكرونة.
تأتي معظم المعكرونة المجففة في عبوات تزن حوالي 1 رطل ، وهو حجم يناسب أكثر من ثلاثة أو أربعة أشخاص. على الرغم من أنه يمكنك طهي نصف أو ثلثي عبوة من السباغيتي بدون عرق كبير ، فماذا عن الباقي؟ هل ستصبح قديمة بمجرد اختراق الصندوق؟ كم من الوقت يمكن تخزين المعكرونة المجففة؟
"يتم إعطاء [معظم] المعكرونة تاريخ صلاحية لمدة عامين بعد التصنيع ، على الرغم من [البعض] لا يترددون في تناول المعكرونة المجففة التي يبلغ عمرها ثلاث سنوات. "نظرًا لأن المعكرونة المجففة تحتوي على القليل من الدهون أو محتوى الرطوبة ، فهي تقاوم التلف بسهولة ، وتتمتع بفترة صلاحية رائعة جدًا." اقرأ المزيد.

بهارات.
اشترِ برطمانًا بهارات تحتاج إلى ملعقة صغيرة منه ، وسيشغل هذا البرطمان مساحة في دولابك. هذا جيد ، طالما لديك المساحة ، ولكن ماذا عن مدة الصلاحية؟ كم من الوقت قبل ذلك الزنجبيل المطحون لم يعد لديه الكثير من اللدغة؟ كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالتوابل الجافة؟
لن تجعلك التوابل التي تجاوزت أوانها مريضًا ، لكن لن يكون لها أيضًا الكثير من النكهة ، كما تقول باتي إيرد ، مالكة Spice House ، وهي سلسلة صغيرة من متاجر التوابل المتخصصة في إلينوي وويسكونسن. لتحقيق أقصى استفادة مما لديك ، تقترح الاحتفاظ بتوابل كاملة لمدة ثلاث سنوات وتوابل مطحونة لمدة عام واحد فقط. اقرأ أكثر.

ثوم.
حتى الأسر بحجم برادي بانش يمكن أن تواجه مشاكل في حفظ الثوم. اعتمادًا على الوقت من العام الذي تشتريه فيه ومتى تم حصاده ، يمكن أن تنمو براعم خضراء في قلوب القرنفل بشكل أسرع مما يمكنك استخدامه. هل هذا مأساوي؟ هل عليك أن ترميها؟ هل يمكنك الطهي بالثوم المنبت؟
مع تقدم الثوم في العمر ، يكتسب طعمًا أكثر حدة ونعومة ، كما يبدأ في الظهور. هذا ليس فسادًا - فالثوم لا يفسد حتى يصبح طريًا أو تظهر عليه بقع داكنة على فصوص الثوم. في الأساس ، استخدام الثوم المنبت أم لا يأتي حسب الذوق والتفضيل الشخصي. اقرأ أكثر.

بطاطا.
حتى إذا كنت تشتري قطعتين من الخمر لهذا الهريس بالحجم المناسب ، فإن الخطط تتغير ، مما يعني أن هذين الخمرتين يمكنهما البقاء في المخزن لفترة أطول بكثير مما كنت تعتقد في الأصل. ماذا يحدث عندما تبدأ في تنبت براعم بيضاء؟ هل البطاطس المنبثقة سامة؟
تعتبر براعم البطاطس سامة بسبب التركيز المرتفع المحتمل للجليكوالكالويدات ، كما تقول الدكتورة نورا أولسن ، أستاذة الإرشاد المساعدة وأخصائي البطاطس في جامعة أيداهو. لا يُعتقد أن الطهي يقلل من مستويات المركبات ، ولكن يمكنك قطع البراعم مع الاستمرار في تناول البطاطس بأمان. اقرأ أكثر.

أفضل الأسواق المجمعة للحصول على مصادر متدرجة

يمكن أن يكون الشراء بالجملة أفضل صديق للعائلة المكونة من شخصين. بدلاً من الاضطرار إلى نقل كيس من دقيق الخبز يبلغ وزنه خمسة أرطال إلى المنزل ، يمكنك الحصول على هذا القياس الدقيق المكون من أربعة أكواب والذي تحتاجه لعمل دفعة صغيرة من لفائف القرفة. من المحتمل أن يكون هول فودز أشهر بائع تجزئة للمواد الغذائية بالجملة في أمريكا. فيما يلي ، بالترتيب الأبجدي ، بعض الخيارات الإضافية.

كيف تبدأ

الأدوات الأساسية

يعد إعداد مطبخ لشخصين (أو تقليص الحجم من مطبخ أكبر) عملاً شجاعًا. نعم ، إنه لأمر رائع أن يكون لديك درج مكدس بعشرات المقالي المقلية فقط في حالة رغبتك في استخدام صينية الكريب المصنوعة من الفولاذ المغزول ، ولكن هناك احتمالات ... لن تفعل ذلك. سواء كنت تعيش في منزل صغير أو ترغب فقط في التنظيم ، فإليك الأشياء التي تحتاجها حقًا.

• أساسي لوح تقطيع.
• ثلاث سكاكين: أ سكين حاده، أ سكين الشيفو مسننة سكين الخبز.
مقشرة خضروات.
مربع مبشرة.
• أربع أحواض (بجدية): أ قدر صغير (نصف لتر) أ قدر متوسط ​​(2 لتر) وسيط (4.5 أو 5 لتر) فرن هولندي من الحديد الزهر مطلي بالمينا ووسيط (9 أو 10 بوصة) مقلاة (حديد الزهر أو غير لاصق ، حسب الأفضلية وأسلوب الطهي).
• 9 × 13 بوصة مقلاة خبز.
• 9 × 5 بوصات رغيف عموم. • ريميد ورقة الخبز.
خلاط يدوي يمكنه أداء وظائف الخلاط الغاطس ومحضر الطعام. http://www.chowhound.com/reviews/cuisinart-smart-stick-variable-speed-hand-blender-csb-79-28

كتاب الطبخ هذا ضروري

كتاب الطبخ الكامل لشخصين: 650 وصفة لكل شيء تريد صنعه بواسطة America’s Test Kitchen
كتب TheKitchn: "لا يتم تقليص حجم الوصفات دائمًا بشكل جيد كما قد ترغب" ، وهو شيء تدخّله مطعم America’s Test Kitchen لمعالجته. هذا الكتاب مليء بالأطباق الكلاسيكية ، من Pad Thai إلى Pizza ، المصممة خصيصًا لشخصين فقط. تحضيرات بسيطة ، الحد الأدنى من بقايا الطعام ".

كيف تصنع الأفضل

دليل واقعي للطهي لشخصين

كتبت ميكي كاواساكي في دليل الوصفات الممتاز لطهي الطعام لشخصين: "إذا كنت تتابع مواقع ويب ومجلات الطهي بانتظام ، فستعرف أن هناك وقتًا واحدًا فقط في العام يتم فيه تسليط الضوء على إعداد وجبات لشخصين: عيد الحب. كما لو أن الغرض الوحيد من عشاء صغير وحميم هو الإغواء ، أو أنك تقضي أنت وشريكك / زميلك في السكن / أحد أفراد أسرتك الـ 364 يومًا الأخرى من العام في علاقة مع وجباتك الخارجية المحلية. لا تكون الاحتمالات دائمًا في صالحك عند إعداد وجبات مطبوخة في المنزل لشخصين: ليس فقط أن غالبية الوصفات مكتوبة لتخدم من أربعة إلى ستة ، بل يمكن أن يمثل تحديًا العثور على مكونات مقسمة لتناسب شهيتك. بصفتي طباخًا متحمسًا في المنزل أتسوق من أجل العشاء وصنعه تقريبًا كل ليلة من أيام الأسبوع ، فأنا هنا لأخبرك أن هذه الأنواع من الأعذار تستند إلى القلق ، وليس الخبرة. لأنه مع القليل من الإبداع والتخطيط ، لا يمكن أن يكون الطهي على نطاق صغير ممكنًا فحسب ، بل عمليًا أيضًا. هذا ما تعلمته من سنوات عدم تناول الطعام في الخارج وتشغيل المطبخ الذي يطعم شخصين فقط ". اقرأ أكثر.

أفضل الأشياء التي يمكن طهيها لشخصين

الأشياء التي يجدها عضو مجتمع Chowhound Adido سهلة لتقليص الحجم:

• معكرونة كاربونارا: شريحتان من لحم الخنزير المقدد مطبوخان في المقلاة ، 2 حصص من المعكرونة المطبوخة تضاف إلى المقلاة ، 2 بيضة و 2 ملعقة كبيرة من الجبن المبشور تضاف في النهاية.
• قطعة واحدة صغيرة: اشترِ قطعتين من فيليه من بائع السمك الذي تتعامل معه.
• البرغر: حضّرها قبلها وقم بتجميدها ، قم بإذابة الصقيع عند الحاجة إليها.
• عجة العشاء.
• دجاجات الكورنيش: وهي صغيرة الحجم ومحمصة بشكل أسرع من الدجاج.
• عصيدة من دقيق الذرة (Polenta): تناولها طرية في الليلة الأولى ، ثم وزع بقايا الطعام وتقطيعها إلى مربعات ليتم تقطيعها في اليوم التالي مع إضافات مختلفة.


اعثر على كتاب صوتي يعجبك.

صراع الأسهم

استمع إلى كتاب صوتي آسر لوحدك أو انضم إلى The Walking Book Club. "تم تصميم هذا المجتمع الافتراضي العالمي لجعل التمرينات والنشاط أكثر إمتاعًا وإنتاجية ومتعة." القاعدة "الوحيدة هي أنك يجب أن تتحرك للاستماع ،" جولي كامينسكي ، ماجستير ، إن بي سي- HWC، مدرب الصحة والعافية المعتمد من المجلس الوطني ومدرب ACE الشخصي ومؤسس The Walking Book Club.

"نستمع إلى كتاب مسموع أثناء المشي أو الجري أو ركوب الدراجات أو حتى القيام بالأعمال الروتينية الأخرى في جميع أنحاء المنزل. ثم نجتمع عبر الإنترنت لمناقشة الكتاب - ما الذي أحببناه ، وما تعلمناه - ونلهم بعضنا البعض لمواصلة الحركة ،" سهم كامينسكي.


زراعة وطبخ وخبأ الهليون: 12 don & # 8217ts

إنها لحظة فارقة: أول رمح من الهليون في عام الحديقة الجديد. لجعل موسم الهليون أكثر إنتاجية ولذيذًا ، من الحديقة إلى المائدة إلى الفريزر ، جمعت قائمتي المكونة من عشرة أنواع لا يجب تجنبها مع هذا المحصول طويل العمر ولكنه قصير الموسم. # 8217s مساهمتي في انطلاق Spring Fling ، وصفة عبر المدونات ومبادلة نصائح مع بعض الأصدقاء من عشاق الطعام والتي ستحدث مرتين شهريًا في يونيو:

يزرع

1. لا تتخطى الجزء المتعلق بحفر الخندق، والتي تصفها إحدى نشرات جامعة كورنيل بأنها W-furrow (موضحة أدناه). يقوم بعض الأشخاص ببساطة بحفر خندق بعرض 18 بوصة وعمق 12 بوصة ونشر الجذور في القاع. في W-furrow ، تدعم سلسلة من التلال في مكانها أسفل المنتصف (في هذه الحالة من خندق ضحل ، بعمق 6-8 بوصات فقط) جذور تشبه العنكبوت.

2. لا تدفن التيجان كلها مرة واحدة، ولكن بدلاً من ذلك ، قم بملء الخندق تدريجيًا مع تطور النمو العلوي خلال الموسم الأول.

3. لا تنسى أن تسقي حيث أن التيجان تشق طريقها لتأسيس نظام جذر عميق. تفاصيل عن الزراعة والرعاية هنا.

اختيار

4. لا تنتقي مبكرًا من غرس جديد. تقول بعض المصادر أنه يمكنك اختيار بداية صغيرة بعد عام واحد من الزراعة ، انتظر حتى الموسم التالي ، عندما تكون التيجان في الأرض لمدة عامين.

6. لا تقطع الرماح فوق الأرض قطع على سطح التربة أو أفضل من ذلك ، أسفل بقليل. استخدم سكين الهليون & # 8211 الذي قد تعتقد أنه عامل إزالة الأعشاب الضارة من الهندباء ولكنه ليس كذلك & # 8217t ، كما يوضح Red Pig Garden Tools & # 8217 Bob Denman ، وهو حداد في ولاية أوريغون ومورد لأدوات الحدائق ، (هذا جماله المصنوع يدويًا ، أعلاه).

7. لا تختر وقتًا طويلاً في أي موسم. ما يقرب من أسبوعين هو كل ما تحصل عليه إذا اخترت السنة التالية للزراعة إذا كنت تجرؤ على اختيار ذلك قريبًا على الإطلاق ، ربما يكون حصادًا لمدة شهر على مدار عامين في الأرض من ستة إلى ثمانية أسابيع في السنة في السنة الثالثة وما بعد الزراعة - ولكن كل ذلك هذه تقديرات تقريبية للغاية. نظرًا لأن الطقس يمكن أن يتغير في الربيع ، فقد يتكثف الحصاد في فترة أقصر ، أو يمتد قليلاً. & # 8220 أوقف الحصاد عندما يصبح قطر 3/4 من الرماح صغيراً (أقل من 3/8 بوصة) ، & # 8221 يقول ملحق جامعة ولاية أوهايو.

الرعاية اللاحقة

8. لا تجبر فراش الهليون على التنافس مع الأعشاب الضارة. عامله كما تفعل مع أي سرير معمر يمرر بانتظام لتنظيف الأعشاب الضارة ، لكن لا تزرع بقسوة أو بعمق.

9. لا تقطع أوراق السرخس التي تتطور بمجرد التوقف عن الحصاد - على الأقل ليس حتى يحين وقت خمول النبات ، أو حتى أواخر الشتاء التالي أو أوائل الربيع. دع المساحات الخضراء تقوم بوظيفتها في التمثيل الضوئي طوال الموسم.

الطبخ والحفظ

10. لا تغلي الهليون من فضلكسواء تم شراؤه من المتجر أو محليًا. قرف. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 ، ويُشوى الرماح المغسولة والمقلمة التي تم رميها بزيت الزيتون (ربما مع إضافة عصير الليمون أو الخل البلسمي) والملح والفلفل. عشر دقائق يجب أن تفعل ذلك الشوي أمر رائع أيضًا. للحصول على لمسة آسيوية ، استخدم زيت السمسم المحمص كجزء من الإعداد. لا تريد أي زيت؟ قم بتسخين الرماح برفق.

10. لا يمكنك حصاد الهليون يا له من بديل آسف للهليون المعبأ بالسخونة ، والذي يتحول إلى لون زيتوني ويأخذ قوامًا زلقًا ، أصبح منتعشًا. قم بتجميدها بدلاً من ذلك عن طريق الفرز ببساطة حسب الحجم (تستغرق الأحجام الكبيرة وقتًا أطول لتسلق من الصغيرة) ، ثم تبخيرها أو سلقها برفق قبل تبريدها سريعًا في الماء المثلج ، وتجفيفها ، وتعبئتها في أكياس الفريزر مع ضغط الهواء. قد يستغرق التبييض من 1-3 دقائق أو ما يقرب من ذلك. يمكن تجميد الرماح بالكامل أو تقطيعها إلى قطع (تعتبر الأخيرة رائعة بالنسبة للبطاطس المقلية والفريتاتا وما شابه).

11. لا تشتري الهليون المستورد عندما يكون هناك محلي أو على الأقل محلي متاح. في الواقع ، ماذا عن عدم شراء الهليون خارج الموسم على الإطلاق؟ اقرأ عن التأثير المدمر الذي يحدثه تعطش أمريكا وبريطانيا للرماح على مدار العام على إمدادات المياه في بيرو ، من بين الآثار السلبية الأخرى ، مثل انخفاض الإنتاج الأمريكي من المنافسة ، والإعانات الزراعية الناتجة. بدأ كل شيء في عام 1990 كوسيلة لتحويل الزراعة في منطقة الأنديز بعيدًا عن إنتاج المخدرات (زراعة الكوكا) إلى شيء آخر ... ولكن بينما الهليون في الموسم هنا ، فلماذا لا يتم تخزينه؟

كان الكثير من الأشخاص سيضعون هذا في أعلى القائمة:

12. لا تزرع الأصناف القديمة مثل "مارثا واشنطن" التي تشمل نباتات ذكور وإناث. أحدث "الهجينة جيرسي" هي سلالات ذكور فقط ، والنباتات الذكورية تعيش لفترة أطول ، وهي أكثر غزارة (لأنها لا تهدر الطاقة في صنع التوت الأحمر مثل تلك الموجودة في عام 1890 ، والبذور ، كما تفعل الإناث) . تمتلك الهجينة أيضًا العديد من أشكال مقاومة الأمراض ، بالإضافة إلى 20 أو حتى 30 في المائة من الغلة. كثير من الناس لديهم أصناف أقدم في ساحاتهم ، وينتجون بقوة بعد عقد أو حتى عقدين. ولكن إذا كنت تخطط & # 8217re لزراعة جديدة ، فكر في الذكر.


الدليل النهائي للطبخ لشخصين

يمكن أن يكون الطهي لشخصين صراعًا لا نهاية له لتقسيم حزم من أجزاء الدجاج إلى وحدات قابلة للتجميد ، والتعامل مع بقايا الطعام (إعادة الإحياء ، أو التجميد ، أو التخلص منها) ، وتساءل ببساطة عما يجب فعله بعلبة مفتوحة من معجون الطماطم ، فأنت بحاجة إلى ملعقة صغيرة واحدة من وصفة كاتشور الدجاج المصغرة.

الأمور تتغير ، لحسن الحظ ، هناك الآن سوق (للأسف لا يزال مكانًا مناسبًا) للوصفات ذات العائد المنخفض والطهي لكتب ومدونات لشخصين. ولكن بالنسبة إلى الديموغرافية الهائلة للحياة العصرية المكونة من شخصين ، لا تظهر الموارد الجديدة بالسرعة الكافية.

تاريخ الغمس

يتتبع مكتب الإحصاء بالولايات المتحدة التغييرات في حجم الأسرة الأمريكية. في عام 1967 ، كان أكثر من ثلثي الناس في الولايات المتحدة يعيشون مع أزواج وأطفال. وانكمش هذا الرقم إلى النصف فقط بحلول عام 2014 ، وارتفع عدد الأمريكيين الذين يعيشون بمفردهم أو مع شريك غير متزوج بشكل مطرد. الوجبات الجاهزة السريعة: نحن نعيش في أسر أصغر ، مع عدد أقل حول مائدة العشاء. لم يكن الطلب على الوصفات المكتوبة لعوائد أقل ، والمنتجات الغذائية المعبأة في وحدات صغيرة ، أكبر من أي وقت مضى.

وبالمثل ، كانت الأسرة النووية الأمريكية الكلاسيكية (أمي وأبي و 2.3 طفل) هي القاعدة في عام 1967 ، عندما كان 70 في المائة من الأمريكيين يعيشون في منزل مع زوج. By 2014, U.S. households had become far more complex, with smaller overall families comprised of unmarried partners, more people living alone, and two-person households of parent and child.

The historical reality, then, is that there have never been more two-person households in the U.S. then there are now. The thing is, cookbooks, cooking blogs, and TV food shows in many cases still scale recipes to yield four to six servings.

NAGGING QUESTIONS

Cooking for two can feel like a nonstop act of running interference against spoilage, for perishables and dry goods alike. Here, we answer a handful of persistent questions about storing stuff and knowing when to throw it away.

Bread. In our two-person house, we’ve thrown away so many green-molded partial loaves of bread we could have started a penicillin lab. Is the trash bin the inevitable ending for a loaf you can’t eat fast enough? Is it okay to store bread in the fridge?
If it’s taking you longer than you thought to eat up those slices, try wrapping the loaf in heavy-duty plastic wrap or a zippered freezer bag and freezing it. Retrogradation (the process that makes bread go stale I the fridge) slows down considerably below the freezing temperature because the water in the bread freezes, which restrains the starch molecules from forming crystals. اقرأ أكثر.

معكرونة.
Most dried pastas come in packages of about 1 pound, a size more suited for three or four diners than two. Though you can cook half or two-thirds of a package of spaghetti with no big sweat, what about the rest? Will it go stale once you’ve breached the box? How long can dried pasta be stored?
“[Most] pastas are given a use-by date of two years after manufacture, though [some don’t] hesitate to eat three-year-old dried pasta. ‘Because dried pasta has little to no fat or moisture content, it resists spoiling easily, and has a shelf life that is pretty remarkable.’” Read more.

Spices.
Buy a jar of spices you need a teaspoon from, and that jar’s going to be taking space in your cupboard. That’s fine, as long as you have the space, but what about shelf life? How long before that ground ginger no longer has much bite? How long can you keep dry spices?
Spices that are past their prime won’t make you sick, but they won’t have much flavor either, says Patty Erd, the owner of the Spice House, a small chain of specialty spice stores in Illinois and Wisconsin. To get the most from what you’ve got, she suggests keeping whole spices for three years and ground spices for just a year. اقرأ أكثر.

ثوم.
Even Brady Bunch–size households can have issues keeping garlic. Depending on the time of year you buy it and when it was harvested, it can develop green sprouts in the hearts of the cloves faster than you can use it up. Is this tragic? Do you have to toss it? Can you cook with sprouted garlic?
As garlic ages, it develops a spicier, sharper taste it also starts to sprout. This is not spoilage—garlic isn’t spoiled until it turns soft, or develops dark spots on the cloves. Basically, using sprouted garlic or not comes down to taste and personal preference. اقرأ أكثر.

بطاطا.
Even if you’re buying only two russets for that appropriately sized mash, plans change, meaning those two russets can hang out in the pantry far longer than you originally thought. What happens when they start sprouting white buds? Are sprouted potatoes poisonous?
Potato sprouts are considered toxic due to their potentially high concentration of glycoalkaloids, says Dr. Nora Olsen, an associate extension professor and potato specialist at the University of Idaho. Cooking is not believed to reduce levels of the compounds, but you can cut the sprouts off and still safely eat the potato. اقرأ أكثر.

THE BEST BULK MARKETS FOR SCALED-DOWN SOURCING

Buying in bulk can be a two-person family’s best friend. Instead of having to haul home a five-pound sack of bread flour, you can scoop that precise four-cup measure you need to make a small batch of cinnamon rolls. Whole Foods is probably the best known bulk-food retailer in America. Here, in alphabetical order, are some additional options.

HOW TO GET STARTED

ESSENTIAL TOOLS

Setting up a kitchen-for-two (or downsizing from a bigger one) is an act of courage. Yeah, it’s cool to have a drawer stacked with a dozen sauté pans just in case you ever want to use that spun-steel crepe pan, but chances are you…won’t. Whether you live in a tiny house or just want to get organized, here are the things you really need.

• Basic cutting board.
• Three knives: a paring knife، أ chef’s knife, and a serrated bread knife.
Vegetable peeler.
Box grater.
• Four pans (seriously): a small (half-quart) saucepan أ medium (2-quart) saucepan a medium (4.5- or 5-quart) enameled cast iron Dutch oven and a medium (9- or 10-inch) skillet (cast iron or nonstick, depending on preference and cooking style).
• 9-by-13-inch مقلاة خبز.
• 9-by-5-inch loaf pan. • Rimmed ورقة الخبز.
Hand blender that can perform the jobs of an immersion blender and a food processor. http://www.chowhound.com/reviews/cuisinart-smart-stick-variable-speed-hand-blender-csb-79-28

THIS COOKBOOK IS ESSENTIAL

The Complete Cooking for Two Cookbook: 650 Recipes for EVERYTHING You’ll Ever Want to Make by America’s Test Kitchen
“Recipes don’t always scale down quite as nicely as you might like,” writes TheKitchn, “something that America’s Test Kitchen has stepped in to remedy. This book is filled with classic dishes, from Pad Thai to Pizza, that are tailor-made just for two. Simple preparations, minimal leftovers.”

HOW TO MAKE THE BEST

A REAL-LIFE GUIDE TO COOKING FOR TWO

“If you follow cooking websites and magazines with any regularity,” writes Miki Kawasaki in her excellent recipe guide to cooking for two, “you’ll know that there is only one time of year when a spotlight is put on making meals for two: Valentine’s Day. As if the sole purpose of a small, intimate dinner is seduction, or that you and your significant other/roommate/family member spend the other 364 days of the year in a relationship with your local takeout. The odds aren’t always in your favor when making home cooked meals for two: not only are the majority of recipes out there written to serve four to six, it can be a challenge to find ingredients that are portioned to fit your appetites. As an ardent home cook who shops for and makes dinner nearly every night of the week, I’m here to tell you that those sorts of excuses are based out of anxiety, rather than experience. Because with a little ingenuity and planning, small-scale cooking can not only be feasible, but also practical. Here’s what I’ve learned from years of not eating out and running a kitchen that feeds just two.” اقرأ أكثر.

THE BEST THINGS TO COOK FOR TWO

Things Chowhound community member adido finds easy to downsize:

• Pasta carbonara: 2 slices of bacon cooked in the pan, 2 servings of cooked pasta added to the pan, 2 eggs and 2 tablespoons of grated cheese added at the end.
• Sole meunière: Buy two fillets from your fishmonger.
• Burgers: Make ahead and freeze, defrost when you need them.
• Dinner omelets.
• Cornish hens: They’re small and roast faster than a chicken.
• Polenta: Eat it soft the first night, then spread out the leftovers and cut into squares to be crisped up the next day with various toppings.


Always Order Dessert

I occasionally get emails from readers asking me why their cake sank in the middle when baking. They always say something along the lines of: "I followed the recipe perfectly, but it still sank. What did I do?!"

While it's impossible for me to know بالضبط what happened in any specific occasion without my actually being there (Not even I'm not THAT awesome ), these are the top 5 things you should look out for to keep your cake from sinking the next time you bake:

1. Old Baking Powder -- Baking powder may only account for a tiny percentage of your entire cake ingredients, but it can ruin the whole thing if you're not careful! Remember that baking powder only stays fresh for about 6 months to a year, so date them when you buy them, and toss and replace any containers that have been hanging around too long.

Not sure if yours is still good? Take 5 seconds to test it before you start baking by placing a teaspoon of baking powder in about a 1/2 cup of hot water. If still good, it should start to bubble rapidly. If nothing (or barely nothing) happens, it's time to head to the store.

2. Too Much Leavening
-- As counter-intuitive as it might sound, adding too much baking powder, baking soda, or yeast to a cake will cause it to sink as the amount of air that is created within the cake will be more than the structure can support and the whole thing will come crashing down.

Never add additional baking powder or other leaveners to self-raising flour or cake mixes (they already have it mixed in), and always be sure to read a recipe clearly and measure carefully.

When in doubt, remember that the average ratio for baking powder to flour is 1 to 1.5 teaspoons per cup of AP flour so if you read a recipe that calls for something way above that, it's probably an error.

3. Overbeating -- this is probably one of the most common reasons why cakes sink. I'm not sure what it is, but we all seem to have a natural tendency towards overbeating cake batter until it is smooth and creamy. This is even easier to do when we rely on the trusty old Kitchen Aid or food processor to do our mixing for us. But beating in too much air into the batter once the dry and wet ingredients are combined will only cause the batter sink.

Go ahead and work the air in when creaming the butter, sugar, and eggs, but as soon as you add the flour mixture, remember that it's ALL about the light hand. Fold the dry ingredients through the wet only until they are just combined, then delicately divide and pour into your cake pans. If adding anything at the end (food coloring, chocolate chips, nuts, etc.), continue to work the addition through the batter as gently as possible in a flowing folding motion.


𔆔. Oven Temperature -- an oven that isn't properly calibrated and runs either too hot or too cold, could easily make for a falling cake. If possible, spring for an external oven thermometer (like this one) to make sure that when it says 350 on the dial, it's really 350 inside the oven.

Also, don't be tempted to peek inside that oven for at least the first 80% of the suggested baking time. Remember that each time you open the oven door, the temperature inside can drop as many as 10 degrees. These tiny fluctuations in temperature can affect the even rising of the cake.

5. Timing -- Unless a recipe specifically calls for it, don't let a finished batter sit for very long before baking. 20-25 minutes while the first batch bakes is fine a few hours while you run out to pick up the kids and finish some errands is not.


Nearly 30% of working professionals would quit if they had to return to office after pandemic

Working from home has exploded since the start of the pandemic. While it might seem temporary, it could become the new normal. Here's why. USA TODAY

Many companies plan to ask their employees to return to the office once a COVID-19 vaccine is widely available later this year.

Twenty-nine percent of working professionals say they would quit their jobs if they couldn't continue working remotely, according to an online survey of 1,022 professionals by LiveCareer, an online resume and job search consulting service.

Forty-two percent of the U.S. workforce has been working from home full-time during the pandemic, according to a Stanford University study. Those teleworking are generally white-collar office workers who can perform their jobs with a phone and computer.

A woman working from home. (Photo: Tempura / iStock via Getty Images)

The survey underscores that at least some businesses and their workers may be on a collision course as life gradually returns to normal and employers start requiring staffers to come back to the mother ship. Sixty-one percent of the white-collar workers surveyed said they want their company to let them work remotely indefinitely, even after the pandemic is over, while 79% said their company plans to return to on-site work eventually.

"Employees now expect to be able to work flexibly," says Brian Kropp, chief of HR research at Gartner. "They feel they should be able to decided where and when they work. And if they are not given that choice, some will look for other employers that do offer that.

"Flexibility over where they work will be viewed much like the way a 401k is viewed – as a basic component of the employment deal. Those who don’t offer it will have a harder time hiring and retaining employees."

Professionals in some industries are less adamant about continuing to work from home. Just 7% of retail, wholesale and distribution center employees would switch jobs if they couldn’t keep telecommuting. But 35% of information technology workers would bolt.

Those surveyed highlighted remote work’s advantages, with 64% citing flexibility. Four-four percent pointed to improved work-life balance 40%, feeling safer 29%, increased productivity and 10%, being able to acquire new career skills.

There may be room for employers and their staffers to compromise. Ninety-percent of 130 human resources leaders surveyed by Gartner last month said they plan to let employees work remotely at least part of the time, even after a vaccine is widely adopted.

And 30% of professionals surveyed by LiveCareer said that if going back to the office is inevitable, they’d like to work there three days a week. Twenty-five percent said two days a week, and 19% said one day. Just 9% said four days.


شاهد الفيديو: حكم بقشيش البنزينات الشيخ مصطفي العدوي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Maciver

    انت لست على حق. أنا متأكد. أقترح مناقشته. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا في PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة