وصفات جديدة

وصفة الجازباتشو الكلاسيكية

وصفة الجازباتشو الكلاسيكية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء الطماطم
  • شوربة فلفل طماطم

هذا الحساء الإسباني التقليدي مليء بالنكهات الطازجة الرائعة ومليء بالفيتامينات لأن جميع الخضار نيئة. أو قدميها كبداية خفيفة في أمسية دافئة.

28 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جم (1 رطل 2 أونصة) طماطم كاملة النكهة ، مقطعة إلى أرباع ومقطعة البذور
  • ¼ خيار مقشر ومفروم بشكل خشن
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ومفرومة بشكل خشن
  • 2 فص ثوم
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع
  • شريحة واحدة من الخبز ، حوالي 30 جرام (1 أونصة) ، ممزقة إلى قطع
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 500 مل من عصير الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
  • ليخدم
  • 1 فلفل أحمر
  • 4 بصل أخضر
  • ¼ خيار
  • شريحتان من الخبز المحمص

طريقةالتحضير: ساعتان و 20 دقيقة ›جاهز في: 2 ساعة و 20 دقيقة

  1. اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير. تُغسل دفعات من المزيج في الخلاط وتُهرس حتى تصبح ناعمة. يُسكب الحساء في وعاء كبير نظيف ، يُغطى ويُبرد لمدة ساعتين.
  2. تحضير الخضار للتقديم مع الحساء في نهاية وقت التبريد. بذور الفلفل الأحمر وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة ؛ ويقطع الخيار إلى مكعبات. نقطع الخبز المحمص إلى مكعبات صغيرة لعمل خبز محمص. ضع هذه الخضار وقطع الخبز المحمص في أطباق تقديم منفصلة.
  3. تذوق الحساء واضبط التوابل ، ثم اغرفه في سلطانيات. قدميها في الحال ، وقدمي المرافقات بحيث يمكن إضافتها حسب الذوق أثناء تناول الحساء.

بعض المزيد من الأفكار

في الطقس الحار ، أضيفي القليل من مكعبات الثلج إلى الحساء قبل التقديم مباشرة ، لتحافظي على البرودة جيدًا. سيؤدي ذلك أيضًا إلى تخفيفه قليلاً. * لتحضير شوربة خضراء طازجة ، استخدم 500 جرام كوسة (1 رطل 2 أونصة) بدلاً من الطماطم والخيار. أضف 450 مل (15 أونصة سائلة) من مرق الخضار ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ، بدلاً من عصير الطماطم. استخدم الفلفل الأخضر بدلاً من الفلفل الأحمر. أضف 15 جم (½ أوقية) أوراق ريحان طازجة و 85 جم (3 أونصة) زيتون أخضر منزوع النواة. اخلطي ، بيوريه واتركي الحساء على النحو الوارد أعلاه. قدميها مع مكعبات الفلفل الأخضر بدلاً من الأحمر.

نقاط بلس

يمكن فقدان ما يصل إلى 70 في المائة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء - B و C - أثناء الطهي. في هذا الحساء الكلاسيكي ، يتم تناول الخضار نيئة ، مما يعني أنها تحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والمعادن. * يحتوي الفلفل على قشرة شمعية طبيعية تساعد على حمايته من الأكسدة ويمنع فقدان فيتامين سي أثناء التخزين. ونتيجة لذلك ، يظل محتواها من فيتامين ج مرتفعًا حتى بعد عدة أسابيع من الحصاد.

كل وجبة تقدم

مصدر ممتاز للنياسين والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6 وفيتامين ج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

مع طماطم العنب التي تفوح منها رائحة جيدة ، فإن هذا يجعل جازباتشو جيدًا جدًا. قوام الخبز المحمص والخضروات المفرومة المقرمشة يجعلها فاتحة للشهية وجيدة المنظر والتذوق. قام ضيوفي برفعها وطلبوا المزيد. سيكون نصف أو أقل من الفلفل الأحمر واثنين من البصل الأخضر مناسبًا للتزيين وسيأكل ضيوفي المزيد من الخبز المحمص. نظرًا لأنها سهلة ورخيصة ، ضاعف الكمية - الخبز البني يعمل جيدًا أيضًا. -06 يونيو 2015

قرص واحد صغير جعل هذا حقيقيًا للغاية. يصنع الأندلسيون هذه وصفة رخيصة جدًا ، لذا استخدم جميع المنتجات المحلية الطازجة وستكون وجبة غداء لذيذة وصحية. يتم تقديمه في الكثير من الأندلس في كوب ، لذلك يحتاج إلى تخفيفه باستخدام الماء فقط. - 17 Jul 2010

كمية المكونات المتغيرة ، نصف كمية البصل والثوم ، فقط نواة الطماطم ، لا حاجة لإزالة البذور ، فقط الماء بدلاً من عصير الطماطم ، يعطي نكهة أكثر أصالة. - 17 Jul 2010


كل شيء & # 8217s الذهاب إلى غازباتشو

الأحمر مقابل الأصفر. مكتنزة مقابل ناعمة. مزين مقابل لا. إذا كنت & # 8217re أ جازباتشو شخص ، هناك احتمالات ، لقد حصلت & # 8217 على آراء قوية حول أفضل طريقة للاستمتاع بها. (حتى أن بعض الناس يحبونها ساخنة!)

تختلف التقاليد بشكل كبير: في الأندلس، في جنوب إسبانيا ، يتجنبون الأواني لصالح البهلوانات ، ويزينونها لصالح لا شيء على الإطلاق ، ويضيفون صفرًا من الخبز إلى المزيج. (هذا يسمى & # 8217s & # 8220سالموريجو. & # 8221) قدم لنا خوسيه أندريس ، الشيف الإسباني الأصلي والطاهي الإنساني بعض الأفكار حول كيفية الاستمتاع بك أكثر. (نصيحة احترافية: أنت & # 8217re لا تستخدم ما يكفي من زيت الزيتون!) لكننا أردنا وضع الجازباتشو في المقدمة والوسط ، حيث ينتمي ، مع عدد قليل من التبريد المفضل لدينا وصفات.

1. Sungold Tomato Gazpacho

أطلق عليه & # 8220sunshine soup & # 8221 وشاهد الأطفال يركضون من أجل هذا طماطم سونغولد جازباتشو. يستخدم الجازباتشو الأندلسي الخيار والطماطم وخل شيري والملح والفلفل والثوم والفلفل والبصل وزيت الزيتون. ولكن هناك العديد من الحشائش المدهشة حولها. نحن نحب ديفيد نايفيلد & # 8217s تحية إلى الطماطم الكرزية الحلوة ، التي يوازنها مع العمود الفقري من العجين المخمر والفلفل الغجري والبطيخ والمزيد. (واه تنظيف الغمر خلاط بالتأكيد قطعة من الكعكة! )

2. جازباتشو كلاسيك من فئة الخمس نجوم

في بعض الأحيان تريد فقط الاستماع إلى بروس سبرينغستين وتوم بيتي. في بعض الأحيان تريد فقط جازباتشو الطماطم الكلاسيكي. هذا ال وصفة خمس نجوم انت تريد. يحتوي على القليل من & # 8220extras ، & # 8221 مثل الزعتر الطازج ودمية ماكر من الكريمة الطازجة للتزيين. الباقي ، مع ذلك ، كلاسيكي كما هو ، والصبي ، هل هو جيد.

3. خيار الصيف وشيلي غازباتشو

في بعض الأحيان تكون مكونات الجازباتشو موجودة أمامك ، على الطراز الكلاسيكي. في بعض الأحيان ، يختبئون ويخرجون أنوفهم مثل جرذ الأرض الذي يضرب به المثل. يمكن أن ينتهي عرض أحد المكونات التقليدية ، مثل الخيار ، بملعقة رائعة من الحساء. إلى الطرافة: الشيف من تكساس الكسندرا جيتس & # 8217s خيار الصيف الجميل وجازباتشو شيلي. لقد حصلوا على الفلفل والثوم والبصل وزيت الزيتون ، لكن بدون طماطم. لقد استبدلوا حفنة من الشبت الطازج والريحان والكزبرة والهلابينوس والنعناع والبقدونس. إنها حديقة في وعاء ، حقًا ، وخفيفة قدر الإمكان ، لأنه لا يوجد خبز.

4. جازباتشو الطماطم الصفراء

من أجمل الأشياء في هذا الحساء هو الحد الأدنى من وقت التحضير. جازباتشو الطماطم الصفراء ليست استثناء. نحن & # 8217 نتحدث & # 8217 20 دقيقة ، في الخاص بك الخلاط، وأنت & # 8217 هناك. يمكن تحضير قارب الأحلام المشمس هذا حتى يوم واحد مقدمًا. قم بتقطيعها مع الطماطم الكرزية الحلوة النصفية ، والتي تتناقض بشكل جميل مع الطماطم الصفراء والبقدونس والخيار المفروم. إنه منعش كما يبدو.

5. طماطم جازباتشو مع الفلفل المشوي والخيار والأفوكادو

ليس علينا أن نخبرك باستخدام أفضل الطماطم مع هذه الوصفات ، أليس كذلك؟ هذا مذهل طماطم جازباتشو مع الفلفل المشوي والخيار والأفوكادو يستخدم خمسة أرطال كاملة من الطماطم الناضجة. & # 8217re سترغب في استخدام أفضل الأشياء التي يمكنك العثور عليها. (انظر إلى تلك الحقيبة في الجزء الخلفي من سوق المزارعين & # 8217 مع الحقيبة الكبيرة المنكمشة قليلًا والمفتوحة؟ هذه الوصفات & # 8217s لا ضرر في دوامة من زيت الزيتون في الأعلى. يمنحك الشعور بالفم الحريري التقليدي الذي تتوق إليه مع هذا الطبق. فهيا ، اذهب هناك ، & # 8230


جازباتشو هو حساء الصيف المثالي لأن جميع المكونات الطازجة لذيذة في الموسم هذا الوقت من العام ، وليس هناك حاجة لتسخين الموقد أو الفرن! فقط قم بإعداد المكونات الخاصة بك على لوح التقطيع. ثم سيأخذها الخلاط أو معالج الطعام من هناك. لتحضير وصفة الجازباتشو منزلية الصنع ، ستحتاج إلى:

  • طماطم: طماطم روما أو ما نسميه & # 8220branch tomatoes & # 8221 هنا في إسبانيا (طماطم متوسطة ، مستديرة ، ناعمة القشرة على الكرمة) هي المعيار القياسي لغازباتشو التقليدي. لكن في الحقيقة ، أي طماطم ناضجة وطازجة ستفي بالغرض. ليست هناك حاجة لتقشير الطماطم الخاصة بك من أجل الجازباتشو ، لكنني أوصي بتقطيرها (استخرج اللحم الأبيض والبذور).
  • خيار: غالبًا ما يستخدم الخيار الفارسي بحجم 6 بوصات أو خيار كيربي في إسبانيا ، مقشرًا وبذرًا. لكنني عادةً ما أقوم فقط برمي نصف خيار إنجليزي بدلاً من ذلك. أيهما يناسبك!
  • الفلفل الأخضر: بعض أصدقائي الإسبان يؤمنون بذلك بشدة لون أخضر الفلفل ، على وجه التحديد ، أمر لا بد منه للجازباتشو الإسباني الأصيل. لكني & # 8217d أقول إن أي لون من الفلفل الحلو لديك سيفي بالغرض. :)
  • خبز: الخبز الأبيض المتبقي هو المفتاح لقوام الجازباتشو الأصلي ، مما يساعد على تكثيفه قليلاً وتقريب النكهات. علمنا أصدقاؤنا هنا التخلص من القشور للحصول على ملمس مثالي. ثم لمساعدة الخبز على الاندماج جيدًا ، يمكنك إما:
    • يُمزج الجازباتشو ، ثم يُمزج شريحة الخبز في وسط الحساء ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يلين قبل مزجه في الحساء ، أو & # 8230
    • فقط قم بتشغيله تحت الصنبور وانقعه بالماء تمامًا ، ثم قم بإغلاقه تمامًا بيديك ، ثم أضف الخبز إلى مكونات الحساء وهرس


    كلاسيك جازباتشو

    إذا كنت ترغب في التعرف بشكل أفضل على المطبخ الأسبانية، ابدأ بـ الجازباتشو الكلاسيكي. إنه حساء لذيذ مصنوع من الخضار النيئة التي عادة ما تحتوي على قاعدة من الطماطم.

    هناك عدة نظريات حول أصل الاسم. عاش العرب والمسارب واليهود في جنوب إسبانيا الحديث حتى القرن الخامس عشر. لذلك ، وفقًا لإصدار واحد ، فهي مشتقة من كلمة Mozarabic caspa ، والتي تعني & # 8220leftovers & # 8221. في تلك الأيام ، كانوا يستخدمون بقايا الطعام لإعداد الطبق.

    نسخة أخرى تقول أن الكلمة جازباتشو تأتي من الكلمة العبرية gazaz ، بمعنى & # 8220 تقطيع إلى قطع & # 8221 ، & # 8220crushed & # 8221. هذه الكلمات تميز عملية الطهي.

    مهما كانت النسخة الصحيحة ، فإن الوصفة الجازباتشو الكلاسيكي تم تناقله من جيل إلى جيل ، وظل على قيد الحياة حتى يومنا هذا ، وهو مصدر فخر للإسبان.

    ومن المثير للاهتمام ، في إسبانيا ، أنهم يعتبرون الجازباتشو شرابًا أكثر من كونه مشروبًا حساء، وبالتالي يمكنهم تقديمها ليس فقط على طبق ولكن أيضًا في كوب.


    ملخص الوصفة

    • 2 رطل من الطماطم مقشرة ومقطعة إلى أنصاف
    • 1 خيار مقشر ومقطع إلى شرائح
    • 1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
    • ½ بصل مقطع شرائح
    • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
    • 1 فص ثوم
    • ملح للتذوق
    • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • نصف كوب ماء بارد أو حسب الحاجة
    • ½ بصل مفروم
    • 1 فليفلة خضراء مفرومة
    • 1 خيار مفروم

    تُمزج الطماطم ، والخيار ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والخل ، والثوم ، والملح في وعاء الخلاط حتى يمتزجوا. يُسكب زيت الزيتون ببطء ، مع تشغيل المعالج ، حتى يصبح الجازباتشو ناعمًا. أضف كميات صغيرة من الماء البارد حسب الحاجة لتحقيق الاتساق المطلوب.

    قدمي جازباتشو مبردًا مع البصل المفروم والفلفل الحلو والخيار مع رشه فوق كل وجبة.


    كلاسيك جازباتشو

    قد يكون هذا أرق قليلاً من الجازباتشوس الذي اعتدت عليه ، لكن اتساقها أصلي إسباني.

    تأكد من شطف الطماطم قبل استخدامها.

    يُنصح هنا بزيت الزيتون البيكوال لبداية زبدانية وإنهاء الفلفل والزيتون البيكوال هو إسباني.

    تقدم للأمام: تحتاج الخضار إلى التتبيل في الثلاجة لبضع ساعات ويفضل بين عشية وضحاها.

    من أين تشتري: وجدنا زيت زيتون في متاجر Harris Teeter و Moms Organic Markets.

    حصص:

    عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

    الحجم المختبَر: 4 حصص تعادل 5 1/2 أكواب

    مكونات
    الوصفات ذات الصلة
    الاتجاهات

    تُمزج الطماطم المفرومة والفلفل الأحمر والخيار والثوم والخبز ، في حالة الاستخدام ، في وعاء خزفي أو زجاجي. يضاف الملح والخل والكمون ، في حالة الاستخدام ، ويقلب حتى يتغطى. يغطى ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل ويفضل بين عشية وضحاها.

    لتحضير الحساء بالطريقة التقليدية ، اهرسي جميع المكونات في الوعاء. ضع مصفاة شبكية دقيقة فوق وعاء منفصل ، ثم اعمل على دفعات ، واستخدم ملعقة مرنة لدفع الخليط المهروس ، بما في ذلك السائل ، عبر المصفاة. بعد استخراج أكبر قدر ممكن من الرطوبة من المواد الصلبة ، تخلص منها.

    طرق أسرع: قم بمعالجة الخليط المتبل من خلال مطحنة طعام يدوية (باستخدام مصفاة صغيرة ذات فتحات) أو ضع الخضار المتبل والسائل في خلاط عالي القوة وهرسها على أعلى سرعة لمدة دقيقة ونصف تقريبًا ، ثم يصفى من خلال مصفاة شبكية دقيقة. (تخلص من المواد الصلبة بعد ذلك لكلتا الطريقتين أيضًا).

    قلب الزيت في الجازباتشو المصفى. تذوق يضاف الملح و / أو الخل حسب الحاجة. نقل إلى وعاء محكم في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

    قدميها مبردة مع الزينة على الجانب - مكعبات الطماطم والخيار والبصل والفلفل الأحمر والأخضر والخبز المحمص ، في حالة استخدامها - ليساعد الجميع أنفسهم. ضعي القليل من الزيت إذا رغبت في ذلك.

    مصدر الوصفة

    من طاهية مدريد ، غابرييلا لاماس ، مؤلفة كتاب "Let’s Cook Spanish ، a Family Cookbook: Vamos a Cocinar Español" (Quarry Books ، 2016).


    جازباتشو - كلاسيك جازباتشو

    تعد هذه الوصفة كمية كبيرة لأن بقايا الطعام جيدة جدًا ، ولكن يمكن تقطيعها إلى النصف إذا كنت تفضل ذلك. إذا كانت عصائر سامانثا الطازجة متوفرة في متجر البقالة الخاص بك ، فإن عصير خضروات الشركة & # 39s Veggie Cha Cha يصنع جازباتشو ممتاز & # 8212 يستخدمه بدلاً من عصير الطماطم. تقليديا ، يزين رواد المطعم الأطباق الخاصة بهم مع المزيد من نفس الخضار المقطعة الموجودة في حساء الإطارات. إذا كان هذا يروق لك ، فقم بتقطيع بعض الخضروات الإضافية أثناء تحضير تلك المطلوبة في الوصفة. تشمل خيارات التزيين الإضافية الخبز المحمص والزيتون الأسود المفروم والبيض المطبوخ جيدًا والأفوكادو المقطّع جيدًا.

    • 3 حبات طماطم متوسطة الحجم من شرائح اللحم البقري الناضجة (حوالي 1 1/2 رطل) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة (حوالي 4 أكواب)
    • حبتان صغيرتان من الفليفلة الحلوة الحمراء (حوالي 1 رطل) ، منزوعة البذور ، ومقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة (حوالي 2 كوب)
    • 2 خيار صغير (حوالي 1 رطل) ، أحدهما مقشر والآخر بقشر ، كلاهما مصنفر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة (حوالي 2 كوب)
    • 1/2 بصلة صغيرة حلوة (مثل Vidalia ، Maui ، Walla Walla) أو 2 كراث كبير مقشر ومفروم (حوالي 1/2 كوب)
    • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
    • 2 ملاعق صغيرة ملح
    • 1/3 كوب خل شيري
    • فلفل أسود مطحون
    • 5 أكواب عصير طماطم ويفضل ويلش & # 39
    • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار مثل تاباسكو (اختياري)
    • 8 مكعبات ثلج
    • زيت زيتون بكر ممتاز للتقديم

    1. تُمزج الطماطم مع عصائرها ، الفلفل الحلو ، الخيار ، أومون ، الثوم ، الملح ، الخل ، والفلفل حسب الرغبة في وعاء كبير (4 كوارت على الأقل) غير متفاعل. اتركها حتى تبدأ الخضار في إطلاق العصير ، لمدة 5 دقائق. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الفلفل الحار إذا كنت تستخدمين ومكعبات الثلج. تغطية بإحكام. قم بتبريدها لمزج النكهات لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى يومين.

    2. اضبطي التوابل بالملح والفلفل وأزيلي أي مكعبات ثلج غير مذابة وتخلصي منها. قدميها باردة ، ورشي كل جزء منها بحوالي 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر اكسترا وزينها بالزينة المرغوبة.

    الاختلافات
    معالج طعام سريع جازباتشو
    باستخدام نفس المكونات والكميات المستخدمة في Classic Gazpacho ، يتم قلب الطماطم وربع الطماطم ومعالجتها في وعاء عمل محضر طعام مزود بشفرة فولاذية حتى يتم تقسيمها إلى 1/4 إلى 3/4 بوصة ، حوالي اثني عشر قطعة - البقول الثانية تنتقل إلى وعاء كبير. قطع الفلفل منزوع البذور والبذور والخيار المصنف إلى قطع خشنة بحجم 1 بوصة ومعالجتها بشكل منفصل حتى يتم تقسيمها إلى قطع 1/4 إلى 3/4 بوصة ، حوالي اثنتي عشرة نبضة مدتها ثانية واحدة تضاف إلى وعاء الطماطم. يُفرم البصل والثوم باليد ، ثم يُضاف إلى الوعاء مع الخضار مع الملح والخل والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

    جازباتشو حار بالفلفل الحار والليمون
    مقبلات من الأفوكادو المقطعة ناعما أمر لا بد منه هنا. اتبع الوصفة الخاصة بمحضر الطعام الكلاسيكي أو السريع Gazpacho ، مع حذف صلصة الفلفل الحار الاختيارية وخل الشيري وإضافة 2 1/2 ملعقة كبيرة من شيبوتل تشيليز مفروم إن أدوبو ، 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة ، 6 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، و 2 ملاعق صغيرة ليمون مبشور تلذذ مع عصير الطماطم ومكعبات الثلج.


    جازباتشو فيليسيتي المثالي

    جازباتشو مثالي. الصورة: فيليسيتي كلوك

    100 جرام خبز أبيض مقرمش قليل النقع ، منقوع في ماء بارد لمدة 20 دقيقة
    1 كغ من الطماطم الناضجة ، مقطعة إلى مكعبات
    1 فلفل أحمر ناضج و 1 فلفل أخضر ، مقشور ومقطّع إلى مكعبات
    1 خيار متوسط ​​مقشر ومقطع إلى مكعبات
    2 فص ثوم مقشر ومهروس
    150 مل زيت زيتون بكر ممتاز
    2 ملعقة كبيرة خل شيري
    ملح للتذوق
    مقبلات - انظر أدناه

    1. اخلطي مكعبات الطماطم والفلفل والخيار مع الثوم المهروس وزيت الزيتون في وعاء محضر الطعام أو الخلاط. نعصر الخبز ونمزقه إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الخليط.

    2. اخلطي حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي الملح والخل حسب الرغبة وقلبي جيداً.

    3. مرري الخليط من خلال منخل ناعم ، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة حتى يبرد جيداً.

    4. قدميها مع مقبلات من اختيارك: أحببت مكعبات الزيتون الأسود والبيض المسلوق وقطع صغيرة من الخيار والفلفل والنعناع أو البقدونس أيضًا يعمل جيدًا ، ويضيف الكثير من الناس البصل الأخضر ومكعبات لحم الخنزير الإسباني وما إلى ذلك.

    ما هو شعورك حيال الحساء البارد - فرحة أو قبيحة من الطبيعة؟ ما هي الوصفة المفضلة لديك هل يحكم الجازباتشو المجثم ، أم أنك تميل أكثر إلى vichyssoise؟ وأخيرًا ، هل سبق لأي شخص أن صنع جازباتشو جيدًا بالطماطم المعلبة؟


    أفضل جازباتشو

    كريستوفر سيمبسون لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز. مصمم الدعامة: بيج هيكس.

    يعتبر الجازباتشو مشروبًا أكثر من كونه حساءًا ، ويتم تقديمه في أكواب مثلجة أو أكواب مبردة ، فهو مثالي عندما يكون الجو حارًا جدًا لتناول الطعام ولكنك تحتاج إلى البرد والملح والغداء في نفس الوقت. جازباتشو موجود في كل مكان في إشبيلية ، إسبانيا ، حيث تأتي هذه الوصفة ، ولكنها ليست صلصة السالسا المخففة أو مهروس الخضروات المحببة التي يتم تقديمها غالبًا في الولايات المتحدة. هذا الإصدار لا يحتوي على خبز وهو برتقالي-وردي كريمي بدلاً من أحمر شفاه أحمر. وذلك لأن كمية كبيرة من زيت الزيتون مطلوبة لصنع الجازباتشو اللذيذ ، بدلاً من تناوله أو تركه جازباتشو. ينتج مستحلب عصير الطماطم الأحمر وعصير الخيار الأخضر وزيت الزيتون الذهبي اللون المناسب وقوامًا ناعمًا ورقيقًا تقريبًا.


    كلاسيك جازباتشو

    وصفة من مطبخ اختبار طاولة التذوق

    أثمر: 4 إلى 6 حصص

    وقت التحضير: 10 دقائق ، بالإضافة إلى وقت البرد

    وقت الطبخ: غير متاح

    الوقت الكلي: 10 دقائق ، بالإضافة إلى وقت البرد

    مكونات

    2 رطل من الطماطم ، مقشرة ، مقشرة ، مصنرة ومفرومة خشناً

    2 حبات خيار متوسط ​​، مفروم خشن

    شريحة خبز بسمك 1 بوصة ، منزوعة القشور

    بندورة ذهب الشمس مقطعة أنصاف للتزيين

    الاتجاهات

    1. في الخلاط ، امزج الطماطم ، والخيار ، والخبز ، والثوم ، والخل ، وزيت الزيتون ، و # 233e على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة. يُصفّى الجازباتشو من خلال غربال ناعم فوق وعاء كبير يتبل بالملح. يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

    2. قسّم الجازباتشو على 6 أوعية مبردة. رشي عليها زيت الزيتون وزيّنيها بطماطم الشمس الذهبية. تقدم للأمام: يمكن تحضير جازباتشو قبل يوم واحد مغطى ومبرد.

    إليك بعض الاختلافات التي أحببناها ، لكن لا تتردد في استخدام خيالك.

    جازباتشو عنب أخضر وخيار (في الصورة أعلاه)
    4 خيار متوسط ​​وزن 2 رطل عنب أخضر بدون بذور شريحتان بسمك 1 بوصة من الخبز الأبيض القديم ، منزوع القشرة & # 189 كوب بندق مقشر ، محمص & # 188 كوب زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد لتقطير ملعقتين كبيرتين من خل شيري 1 كوب ملح الماء المثلج حسب الرغبة. مقبلات: ثوم معمر مفرومة ناعماً ورذاذ زيت زيتون.

    فلفل أحمر محمص جازباتشو: شريحة خبز بسمك 1 بوصة ، تمت إزالة القشور 2 خيار متوسط ​​2 رطل من الطماطم 2 فلفل أحمر مشوي منزوع الجلد والبذور 1 فص ثوم 2 ملعقة كبيرة خل شيري & # 188 كوب إلى & # 189 كوب ملح زيت زيتون حسب الرغبة. الجمع بين جميع المكونات في الخلاط و # 233e سلالة من خلال منخل ناعم. مقبلات: شرائح ريحان وزيت زيتون.

    الخوخ والشمام جازباتشو: 2 رطل من الخوخ 2 خيار متوسط ​​2 كوب شمام مفروم 1 كوب لوز مقشر 1 كوب خبز محمص 1 فص ثوم 2 ملاعق كبيرة من ملح خل النبيذ الأحمر حسب الرغبة. الجمع بين جميع المكونات في الخلاط و # 233e سلالة من خلال منخل ناعم. مقبلات: شرائح اللوز مع أوراق النعناع.

    زبادي جازباتشو: 2 كوب زبادي يوناني كامل الدسم 1 كوب ماء مثلج 1 كوب خيار مكعب 2 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم 2 ملعقة كبيرة زبيب ذهبي 2 ملاعق كبيرة ملح زيت زيتون حسب الرغبة. مقبلات: مكعبات الخيار والجوز والورد المجفف والزبيب.


    شاهد الفيديو: مشروب الاسباني بارد, صحي ومنعش لصيف يسمى جازباتشو Gazpacho مع لولي (ديسمبر 2021).