وصفات جديدة

فيديو: دانيال بولود وسيريل لينياك يتحدثان عن الطبخ عبر القارات

فيديو: دانيال بولود وسيريل لينياك يتحدثان عن الطبخ عبر القارات

التقى الشيفان الفرنسيان دانييل بولود وسيريل لينياك مع علي روزين من The Daily Meal في Skybox في دانيال في مدينة نيويورك لمناقشة كيفية إعدادهم للمأكولات الفرنسية الرائعة أثناء السفر حول العالم والاستمتاع بالمأكولات المحلية.

عند وصولهم إلى وجهة جديدة ، سواء كانت مدينة نيويورك أو طوكيو ، يقوم الطهاة بدراسة الوصفة وإعداد قائمة بما يحتاجون إليه ، ثم تعديل الوصفة حسب الحاجة بناءً على توفر المكونات المحلية. في معظم الأوقات ، سواء صنعوا جراد البحر الأزرق أو جنوكتشي البطاطس ، يمكنهم جعله يعمل.

قال بولود: "نحن نعلم حقًا كيفية التكيف مع منطقة ما ومع السوق" ، مشيرًا إلى أنه حتى إجراء بدائل بسيطة ، مثل استخدام البطاطس الأمريكية بدلاً من البطاطس الفرنسية في جنوكتشي البطاطس ، سيؤثر على المذاق.

قال Lignac: "إنهما دولتان مختلفتان ، قارتان مختلفتان ، لكن ثقافة المطبخ الفرنسي اليوم يمكن أن تنتشر في جميع أنحاء العالم". "اليوم مع الزراعة ، هناك اختلافات طفيفة من مكان إلى آخر لكنك تعيد تكييف الوصفات."

"إذا كنت تعرف كيفية صنع صلصة سرطان البحر الجميلة ، فلا يهم إذا كان سرطان البحر من أستراليا ، أو من بريتاني ، أو من ولاية مين ، أو من ساحل اليابان ، أعتقد أنك ستصنع تلك الصلصة الجميلة. قد يختلف الكريم قليلاً ، لكنه سيظل طبقًا جميلًا "، قال بولود.
فقط لا تتوقع المكونات الغريبة التي يكتشفها الثنائي خلال رحلاتهما لتجد طريقها إلى المطبخ الفرنسي الكلاسيكي في الوطن في فرنسا.

قال Lignac: "مطبخي من أصلي. أعمل مع المنتجات التي أعرفها والتي أحبها".


شاهد الفيديو: Daniel Boulud-Moments of Magic (ديسمبر 2021).