وصفات جديدة

مخفوق البرتقال

مخفوق البرتقال

مرحبا بعودتك! عدت بعد استراحة قصيرة. لم تكن استراحة للاسترخاء ، ولكن للتعلم. لا تضحك ، لا تضحك لأن الرجل يتعلم أثناء حياته ، وهذه المرة كان لدي الكثير لأتعلمه. والطريق غير جاهز هنا ...
لكن دعني أبقيك مشتعلًا وأخبرك ، ما ملأته في الأسابيع الأخيرة ، 7 أسابيع بالضبط: مع دورة التصوير الفوتوغرافي.
تقرأ جيدًا: دورة تصوير فوتوغرافي ، وليس أي دورة ، ولكن مقرر مدرسة التصوير الفوتوغرافي "فن الصورة" (www.cursurifoto.ro).
لقد كانت سبعة أسابيع مكثفة ومتعبة ، لكنها كانت متعبة بقدر ما كانت جميلة. لقد تعلمت الكثير من الأشياء ، من بعض المحترفين ، دون الحاجة إلى البحث عن البرامج التعليمية على موقع youtube: د.
استنتاجي: إذا كنت من المنطقة ولديك شغف بالتصوير ، فلا تتجنبهم :).

بعد الكثير من الحديث ، دعنا ننتقل إلى وصفة ، بسيطة وجيدة (ملائمة للغاية) :))

  • 2 بيض
  • 100 غرام من السكر
  • 250 مل من عصير البرتقال
  • 75 جرام زبدة

حصص: 1

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة خثارة البرتقال:

ذوبي السكر في عصير البرتقال ثم اتركيه ليغلي حتى الغليان. يخفق البيض ثم يضاف العصير الساخن مع التحريك باستمرار. ضعي التركيبة على نار خفيفة واطهيها حتى تتكاثف.

توضع جانبا وتضاف قطع الزبدة. يقلب حتى يصبح ناعمًا ثم يغطى بورق تغليف ويترك حتى يبرد تمامًا.

هذا عن ذلك. بسيط ، أليس كذلك؟ يمكن تناوله على الإفطار أو على الخبز بالزبدة أو يمكن استخدامه في الحلويات المختلفة.


كيف تصنع قرنة البرتقال

باستخدام خلاط قائم مزود بملحق مضرب (أو وعاء خلط كبير به خلاط يدوي) ، اجمع بين:

6 ملاعق كبيرة زبدة طرية

فاز على سرعة متوسطة عالية لمدة دقيقتين. أضف 2/3 كوب عصير برتقال طازج واضرب حتى يتجانس.

يُضاف المزيج إلى قدر متوسطة الحجم ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح ناعمًا. يُرفع إلى درجة حرارة متوسطة ويُطهى مع التحريك باستمرار بملعقة ثقيلة أو خشبية ، حتى يصبح المزيج سميكًا وبرتقالي اللون ، حوالي 10 دقائق.

يُرفع عن النار ويقلب في 1 إلى 2 ملاعق صغيرة من قشر البرتقال. لتهدأ. صب في وعاء واضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على السطح لمنع تشكل الجلد. يبرد في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


مخفوق البرتقال؟

كنت أحلم بصنع اللبن الرائب لسنوات ، لكني لم أجربه من قبل! تقرر ، سأبدأ بوصفة آن!

لكن لدي سؤال غبي: إذا صنعت لي اللبن الرائب ، فلا بد أنه من الممكن صنع اللبن الرائب ، أليس كذلك؟

شكرا لإضاءة الفانوس الخاص بي!

متصفحك لا يمكنه عرض علامة الفيديو هذه.

كنت أحلم بصنع اللبن الرائب لسنوات ، لكني لم أجربه من قبل! تقرر ، سأبدأ بوصفة آن!

لكن لدي سؤال غبي: إذا صنعت لي اللبن الرائب ، فلا بد أنه من الممكن صنع اللبن الرائب ، أليس كذلك؟

شكرا لإضاءة الفانوس الخاص بي!

يسعدني أنك بدأت مع وصفة الليمون الرائب. آمل أن تترك تعليقًا.

أما بالنسبة للخثارة البرتقالية ، فلم أسمع بها ولم أسمع بها من قبل. لكن لم لا ، يجب أن يكون جيدًا ولكن من الواضح أنه أكثر ليونة. سأغري إيقاظه بتوابل: القرفة أو الزنجبيل أو حتى الهيل (الجادور). إذا حاولت إخبارنا.
من ناحيتي ، أود تجربة اللبن الرائب مع الزبدة المملحة: قالت مارتين إنها ستحاول قريبًا.
القبلات
آن

يسعدني أنك بدأت مع وصفة الليمون الرائب. أتمنى أن تترك تعليقًا.

أما بالنسبة للخثارة البرتقالية ، فلم أسمع بها ولم أسمع بها من قبل. لكن لم لا ، يجب أن يكون جيدًا ولكن من الواضح أنه أكثر ليونة. سأغري إيقاظه بتوابل: القرفة أو الزنجبيل أو حتى الهيل (الجادور). إذا حاولت إخبارنا.
من ناحيتي ، أود تجربة اللبن الرائب مع الزبدة المملحة: قالت مارتين إنها ستحاول قريبًا.
القبلات
آن

مع كل هذه النقاشات حول اللبن الرائب ، استحوذت عليّ رغبة لا يمكن كبتها. هذا كل شيء ، أنا اليوم بصدد تناول زبدة الليمون المملحة. أقوم بإخراج كل ما أحتاجه ، ولدي العدد الصحيح من الليمون ، ولدي زبدة البحر ، ولدي. لدي المزيد من البيض. الرعب واليأس. صحيح أنني صنعت هذا الصباح كعكة الليمون ليوم غد وكعكات قهوة الويسكي لتتجمد. لذلك المزيد من البيض. إذا كانت جارتي الحبيبة التي تقضي أيام عملها في قراءة المنتدى يمكن أن تجلب لي 4 بيضات الليلة. (سوف تتعرف على نفسها).
شكرا لتقاسم هذه اللحظة ليست خطيرة جدا معي.
بيزز
آن

يسعدني أنك بدأت مع وصفة الليمون الرائب. آمل أن تترك تعليقًا.

أما بالنسبة للخثارة البرتقالية ، فلم أسمع بها ولم أسمع بها من قبل. لكن لم لا ، يجب أن يكون جيدًا ولكن من الواضح أنه أكثر ليونة. سأغري إيقاظه بتوابل: القرفة أو الزنجبيل أو حتى الهيل (جادور). إذا حاولت إخبارنا.
من ناحيتي ، أود تجربة اللبن الرائب مع الزبدة المملحة: قالت مارتين إنها ستحاول قريبًا.
القبلات
آن

ماذا أفعل بدون بيضة. أنا مدمن على الحلويات والمعجنات! بالمناسبة ، لاحظت أن معظم الوصفات الصغيرة التي عدتها إلى Marmiton هي حلويات!

الحل الخاص بي: أمتلك دجاجتين / ثلاث دجاجات في متناول اليد ، واقفز دائمًا على البيض الطازج!

كنت أحلم بصنع اللبن الرائب لسنوات ، لكني لم أجربه من قبل! تقرر ، سأبدأ بوصفة آن!

لكن لدي سؤال غبي: إذا صنعت لي اللبن الرائب ، فلا بد أنه من الممكن صنع خثارة برتقالية ، أليس كذلك؟

شكرا لإضاءة الفانوس الخاص بي!

لدي وصفة البرتقال الرائب في أحد كتب الطبخ الخاصة بي. (مثل ما هو موجود!)

3 حبات برتقال غير معالجة (مالطية)
1 ليمونة غير معالجة
90 جرام زبدة
3 بيضات
100 غرام من السكر

1. اغسل إحدى حبات البرتقال والليمون لإزالة الشوائب من اللحاء وابشر الحماس
2. اعصري 3 حبات من البرتقال والليمون اعصري العصير من خلال منخل ناعم
3. نذوب الزبدة في غلاية مزدوجة
4. في وعاء ، اخفقي البيض الكامل مع السكر ، أضيفي الزبدة المذابة وعصير البرتقال والليمون والقشر.
5. سخنيها في غلاية مزدوجة على نار منخفضة جدا ، دون تركها تغلي ، حتى يثخن الخليط ويصبح قوامها كريمي ، ارفعيها عن النار واتركيها دافئة مع الاستمرار في التقليب بملعقة.
6. يحفظ في الثلاجة

هذا كل شيء: لم أجربه أبدًا ، لكنه يبدو فاتح للشهية بالنسبة لي ، إذا حكمنا من خلال الصورة.


وجدت نفسي مع عدة أرطال من البرتقال في درج المنتجات الأسبوع الماضي وشعرت بالحاجة إلى فعل شيء معهم.

على الرغم من عدم وجود صفار البيض الذي يحتاج إلى استهلاك ، قررت المضي قدمًا و جرب وصفة الليمون الرائب الخاصة بي لإنشاء تكيف باستخدام البرتقال الشتوي اللذيذ.

الآن ، ماذا أفعل بكل بياض البيض هؤلاء. ربما جرب ماكرون الفرنسية أو اخبز كعكة طعام الملاك.

الشيء الصعب مع البرتقال هو أنها حلوة جدًا بالفعل ، لذلك لا تحتاج حقًا إلى كمية السكر الموجودة في اللبن الرائب الذي تحتاجه مع الليمون أو الحامض.

لقد استخدمت القليل من عصير الليمون وقشره لموازنة الأمور.

تعتبر خثارة الحمضيات من التوابل الأساسية الرائعة في متناول اليد من أجل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات أو الحاجة إلى حلوى بسيطة في اللحظة الأخيرة.

أو لمجرد إضافة القليل من السطوع إلى ركود الشتاء.

15 طريقة لاستخدام اللبن الرائب

هذا ، مثل العديد من مفضلات Pantry and Fridge Staple المفضلة ، من السهل جدًا صنعه في المنزل بنفسك ، وليست هناك حاجة للتجربة مع نظرائهم الذين تم شراؤهم من المتجر.

هناك العديد من الطرق الممتعة للاستمتاع بخثارة الحمضيات لدرجة أنني متأكد من أنك & rsquoll تجد نفسك تقوم بها كثيرًا.

إليك بعض الطرق المفضلة للاستمتاع بها ، بالإضافة إلى بعض الروابط لإلهام الوصفات.

يمكنك السماح للخير الحمضي أن يحتل مركز الصدارة ، أو أن يكون نكهة خلفية لمجرد لمحة من النكهة.

برتقال كورد مع فطورك

  • على دقيق الشوفان الصلب أو كعكة الوفل
  • سالت في اللبن
  • انتشر على التوست
  • على رأس الكعكات
  • داخل دوناتس

برتقال كورد مع حلوى

  • رُش على الفاكهة والكريمة المخفوقة
  • كما حشوة معكرون
  • بين طبقات الكيك
  • داخل الكريب
  • في قذيفة تارت
  • تقدم مع بانا كوتا
  • حشوة كب كيك
  • مع الآيس كريم
  • رخامي مع كعكة الجبن
  • على بافلوفا

ما هي طريقتك المفضلة لأكل خثارة الحمضيات؟


حفظ الفاكهة

يعد صنع المربى والخثارة أو غيرها من المواد المحفوظة في المنزل أمرًا ممتعًا حقًا. أجد أن المربى يستغرق وقتًا طويلاً جدًا نظرًا لأنني لا أملك الكثير من وقت الفراغ ولا أمتلك دائمًا المعدات اللازمة في متناول اليد.

لكن صنع اللبن الرائب ، خاصة عند استخدام الميكروويف كما فعلت هنا ، أمر سهل للغاية! لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق وستحصل على برطمان من خثارة الفاكهة اللذيذة يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لبضعة أسابيع.

أحب استخدام الخثارة في الكعك والخبز وكذلك الاستمتاع بها على الخبز بالزبدة والخبز المحمص! الليمون وخثارة البرتقال هي بعض الأنواع الشائعة ، لكني أستمتع بصنع اللبن الرائب من فواكه مختلفة أيضًا.


لذلك دعونا نصل إليه ونخبز!

اللبن الرائب محلي الصنع.

المحصول: حوالي 500 جرام من اللبن الرائب
الصعوبة: سهل
الوقت: تسليم الوقت حوالي 40-45 دقيقة وقت التبريد.
التخزين: في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة أسبوعين.

سوف تحتاج:

مقلاة
وعاء عازل للحرارة
ملعقة خشبية
غربال
برطمانات معقمة / برطمانات كيلنر
أختام الشمع وأغطية السيلوفان أو جرة المربى
إبريق سكب مقاوم للحرارة (أي بيركس)

لتحضير الخثارة البرتقالية

125 جرام زبدة غير مملحة ، مكعبات
150 جرام سكر ناعم (بالإضافة إلى ملعقة أو اثنتين إضافيتين إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية لتفضيلك)
2 برتقال كبير ، بشر وعصير
3 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً
1 غطاء مستخلص البرتقال

كيف اعملها كيف اصنعها:

1. عقم البرطمانات. سخني الفرن إلى
140c / 120 fan / Gas 1. اغسل مرطبانات وأغطية المربى / الفرن (في حالة الاستخدام)
إما عن طريق وضعها في الماء الساخن والصابون أو في غسالة الصحون لمدة
غسيل ساخن. اشطفهم جيدًا. دون تجفيفهم وضع الجرار والأغطية
على صينية
(لسهولة تحريكها) وضعها في فرن دافئ حتى تجف تماما.
إذا كنت تستخدم برطمانات فرن كيلر ، فقم بغلي الختم المطاطي كما هو
الحرارة الجافة يمكن أن تتلفها.

2. قم بإعداد حمام ماري.
اختر مقلاة تسمح لوعاءك المقاوم للحرارة بالجلوس عليه بأمان.
ربع ملء المقلاة بالماء. تأكد من ذلك بمجرد أن يكون الوعاء
الموضوعة على الجزء العلوي من وعاء لا تلمس قاعدة الوعاء
ماء. ضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة. أضف المكعبات
الزبدة والسكر وبشر البرتقال وعصير البرتقال ومستخلص البرتقال في الوعاء وتعليقه
المقلاة.

3. اترك الزبدة والسكر ليذوبوا.
قلّبي المزيج باستمرار بملعقة خشبية مع الزبدة
يذوب. اترك المقلاة على نار متوسطة حتى ينضج السكر تمامًا
إذا ذاب ، فلن تشعر أو تسمع أي تحبيب من
السكر. استخدم ملعقة صغيرة لتذوق الخليط ، أضف المزيد من السكر إذا لم يكن ذلك حسب تفضيلاتك ، واتركه يذوب تمامًا قبل الانتقال إلى المرحلة التالية. (انظر الملاحظة ب). أخرجي الوعاء من المقلاة وضعيه على قطعة قماش. قلل ال
تسخين تحت المقلاة.

4. أضف البيض.
صفي البيض المخفوق قليلاً من خلال غربال (لإزالة أي قشرة أو عصب) في الوعاء. قلّب بالملعقة الخشبية.

5. اطبخ ببطء. استبدل الوعاء على المقلاة. باستمرار
حرك الخليط بينما ينضج ببطء. تدريجيا سوف تبدأ
رشاقته. يكون جاهزًا عندما تكون قادرًا على رسم خط واضح مع ملف
اصبع من خلال الخليط على ظهر الملعقة الخشبية. هذه المرحلة
استغرقني 35 دقيقة.

6. صب في الجرار. مغرفة
الخثارة الساخنة المطبوخة في إبريق البيركس ثم تصب في
الجرار المعقمة. بينما لا يزال اللبن الرائب ساخنًا ، أغلق البرطمانات بالشمع
قرص (جانب الشمع لأسفل) وسلوفان مبلل قليلاً مثبت في مكانه
مع شريط مطاطي. استخدم بدلًا من ذلك أغطية البرطمانات المعقمة. السماح
لتبرد الخثارة تمامًا قبل وضعها في الثلاجة.

ملحوظات:

أ) الجرار التي استخدمتها لهذه الدفعة من اللبن الرائب هي
الجرار المربى المستخدمة ببساطة. تجنب استخدام البرطمانات التي سبق احتواؤها
الأطعمة ذات النكهة القوية أو صلصات الطماطم فيها لأن الرائحة غير محتملة
تم إزالتها حتى مع الغسيل الشامل.
ب) عند أخذ عينات من اللبن الرائب في الخطوة 3 ، ضع في اعتبارك أن التذوق في هذه المرحلة سوف يمنحك فقط إرشادات لمستوى الحلاوة النهائي حيث ستتطور النكهات وتتغير أكثر أثناء الطهي.

تثبيت لوقت لاحق.

حول أنجيلا

بدأت أنجيلا ، وهي خباز منزلي حريص ، Only Crumbs Remain. عندما قررت أنجيلا التخلي عن التدوين لمتابعة شغفها بصناعة الخزف ، فقد نقلت زمام الأمور إلى كاتبة فن الطبخ جاكلين بيلفونتين التي تواصل توسيع المدونة بوصفات ولدت من حب الخبز وكل الأشياء الحلوة.


وصفة بسيطة من اللبن الرائب

هل تبحث عن علاج غني ولذيذ ولذيذ ولكن ليس حلوًا جدًا؟ هذه الوصفة البسيطة من اللبن الرائب هي بالضبط تلك.

في حين أن "اللبن الرائب" قد يبدو خياليًا وصعبًا ، إلا أنه بسيط جدًا حقًا ، باستخدام خمسة مكونات فقط والقليل من الصبر.

إحدى حقائق الحياة في المزرعة الصغيرة / المنزل هي أنه مع الربيع يأتي الكثير من البيض والكثير من البيض.

لذلك خلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سأشارك عددًا من الوصفات للمساعدة في إدارة إمدادات البيض! في الواقع ، لقد بدأنا بالفعل مع نودلز البيض بالسبانخ في الأسبوع اللاتيني ، وقبل ذلك ، لدينا فريتاتا الكوسة اللذيذة.

تستخدم وصفة اللبن الرائب البرتقالي البسيطة هذه البيض صفار على وجه التحديد (احتفظي بالبيض لوقت لاحق ، لدينا وصفات بياض البيض قادمة!) ، لصنع خثارة غنية وناعمة وسميكة.

بالطبع ، ليس كذلك الكل صفار ، يحتوي أيضًا على كمية لا بأس بها من الزبدة ، إضافة إلى النعومة الغنية ، و & # 8211 باستخدام الزبدة المملحة & # 8211 التي طعمها مالح قليلاً ، زبداني.

من حيث نكهة البرتقال ، عصير البرتقال عالي الجودة & # 8211 يفضل أن يكون طازجًا & # 8211 أمر لا بد منه. لقد جربت عصير البرتقال الرخيص مرة واحدة ، وعلى الرغم من أن الملصق يقول "100٪ عصير برتقال" & # 8211 وربما كان & # 8211 لا يزال ، إلا أنه لم يكن يحتوي على نكهة البرتقال العميقة التي نحبها كثيرًا. شيء ما حوله لم يكن صحيحًا تمامًا.

ولا تنس أن نكهة البرتقال أمر لا بد منه. أستخدم بضع قطرات من زيت البرتقال الأساسي إذا لم يكن لديّ برتقالًا طازجًا في متناول اليد ، أو إذا كان الوقت قصيرًا ، ولكن لا شيء يضاهي نكهة البرتقال الطازج. أحب أن أتخلص من الحماس في النهاية لصنع خثارة ناعمة ، لكن هذا اختياري ، بناءً على ما تفضله.

المكون الأخير هو السكر. ليس لدرجة أن أول ما تتذوقه هو الحلاوة. فقط ما يكفي لجلب الثراء ونكهة البرتقال إلى المقدمة.

إذا لم تكن قد تناولت اللبن الرائب البرتقالي من قبل ، فقد تتساءل عن سبب صنعه. وماذا تفعل به.

تساءلت عن نفس الشيء عندما رأيت وصفات اللبن الرائب لأول مرة على موقع Pinterest.

لكن الجواب هو & # 8211 أي شيء تريده!

لقد استخدمنا أعشاشنا لملء أعشاش المرينغ & # 8211 وهو أمر رائع لأنه يستخدم بياض البيض الذي لا تحتاجه لصنع اللبن الرائب.

الخثارة البرتقالية تصنع أيضًا حشوة كب كيك رائعة.

لكن طريقتي المفضلة لاستخدامه هي حشو الكريب.

أنا أحب ، أحب ، أحب ذلك اللبن الرائب الدافئ داخل كريب ، مغطى بالكريمة المخفوقة الباردة.

واستخدام كريب دقيق جوز الهند هو طريقة رائعة أخرى لاستخدام المزيد من البيض!

صوّت أطفالي على هذه الوصفة البسيطة من اللبن الرائب البرتقالي باعتبارها حشوة الكريب المفضلة لديهم بالإضافة إلى الفطيرة والوافل أيضًا. يميل زوجي لتناولها بالملعقة.


ملخص الوصفة

  • 1 برتقالة متوسطة مبشورة ومعصورة ومقسمة
  • نصف كوب ماء أو حسب الحاجة
  • 1 (12 أونصة) كيس توت بري طازج
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 3 صفار بيض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

صب عصير البرتقال في كوب القياس وأضف كمية كافية من الماء لعمل 3/4 كوب سائل. تصب في قدر متوسطة الحجم.

يُضاف نكهة البرتقال والتوت البري والسكر ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنفجر التوت البري ، من 8 إلى 10 دقائق.

يُسكب مزيج التوت البري في محضر الطعام أو يُمزج الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ، من 10 إلى 20 ثانية. احفظ 1/3 كوب وأعد خليط التوت البري المتبقي إلى القدر على نار خفيفة.

اخفقي صفار البيض معًا في وعاء صغير. أضيفي ببطء خليط التوت البري المحجوز مع الخفق باستمرار. اخفقي ببطء خليط البيض والتوت البري في القدر واستمر في الخفق لمدة 5 دقائق ، أو حتى يتكاثف الخليط ويغطي اللبن الرائب ظهر ملعقة معدنية. تُضاف الزبدة وتُخفق حتى تذوب وتندمج بالكامل.

تصب في وعاء معقم وتترك لتبرد. يحفظ اللبن الرائب في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


تتشابه مكونات خثارة الدم البرتقالية مع اللبن الرائب باستثناء كمية أقل من السكر بسبب حلاوة البرتقال. مكونات اللبن الرائب هي:

  • برتقال الدم. ستحتاج إلى حوالي 8 حبات برتقال دم لإنتاج كوب ونصف من العصير الذي يتم بعد ذلك تقليله إلى 3/4 كوب.
  • صفار البيض والبيض الكامل. يشكل صفار البيض والبيض قوامًا كريميًا شبيهًا بالكاسترد من اللبن الرائب
  • سكر حبيبات. يضيف السكر الحلاوة الضرورية ، لكن مزيج السكر والبيض هو ما يخلق قوامًا كريميًا بدلاً من البيض المخفوق. يجب تعديل السكر بناءً على الحلاوة الطبيعية أو حموضة اللبن الرائب ، لكن احرص على عدم إضافة الكثير من السكر.
  • زبدة غير مملحة. تضفي الزبدة ثراءً ونكهة على الخثارة وتجعلها أكثر دسمًا.
  • الملح كوشير. يعزز القليل من الملح جميع النكهات الأخرى للتورتة.

وصفة بسيطة من اللبن الرائب

هل تبحث عن علاج غني ولذيذ ولذيذ ولكن ليس حلوًا جدًا؟ هذه الوصفة البسيطة من اللبن الرائب هي بالضبط تلك.

في حين أن "اللبن الرائب" قد يبدو خياليًا وصعبًا ، إلا أنه بسيط جدًا حقًا ، باستخدام خمسة مكونات فقط والقليل من الصبر.

إحدى حقائق الحياة في المزرعة الصغيرة / المنزل هي أنه مع الربيع يأتي الكثير من البيض والكثير من البيض.

لذلك خلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سأشارك عددًا من الوصفات للمساعدة في إدارة إمدادات البيض! في الواقع ، لقد بدأنا بالفعل مع نودلز البيض بالسبانخ في الأسبوع اللاتيني ، وقبل ذلك ، فريتاتا الكوسة اللذيذة.

تستخدم وصفة اللبن الرائب البرتقالي البسيطة هذه البيض صفار على وجه التحديد (احتفظي بالبيض لوقت لاحق ، لدينا وصفات بياض البيض قادمة!) ، لعمل خثارة غنية وناعمة وسميكة.

بالطبع ، ليس كذلك الكل صفار ، يحتوي أيضًا على كمية لا بأس بها من الزبدة ، إضافة إلى النعومة الغنية ، و & # 8211 باستخدام الزبدة المملحة & # 8211 التي طعمها مالح قليلاً ، زبداني.

من حيث نكهة البرتقال ، عصير البرتقال عالي الجودة & # 8211 يفضل أن يكون طازجًا & # 8211 أمر لا بد منه. لقد جربت عصير البرتقال الرخيص مرة واحدة ، وعلى الرغم من أن الملصق يقول "100٪ عصير برتقال" & # 8211 وربما كان & # 8211 لا يزال ، إلا أنه لم يكن يحتوي على نكهة البرتقال العميقة التي نحبها كثيرًا. شيء ما حوله لم يكن صحيحًا تمامًا.

ولا تنس أن نكهة البرتقال أمر لا بد منه. أستخدم بضع قطرات من زيت البرتقال الأساسي إذا لم يكن لديّ برتقالًا طازجًا في متناول اليد ، أو إذا كان الوقت قصيرًا ، ولكن لا شيء يضاهي نكهة البرتقال الطازج. أحب أن أتخلص من الحماس في النهاية لصنع خثارة ناعمة ، لكن هذا اختياري ، بناءً على تفضيلاتك.

المكون الأخير هو السكر. ليس كثيرًا أن أول ما تتذوقه هو الحلاوة. فقط ما يكفي لجلب الثراء ونكهة البرتقال إلى المقدمة.

إذا لم يكن لديك اللبن الرائب البرتقالي من قبل ، فقد تتساءل عن سبب صنعه. وماذا تفعل به.

تساءلت عن نفس الشيء عندما رأيت لأول مرة وصفات اللبن الرائب البرتقالي على موقع Pinterest.

لكن الجواب هو & # 8211 أي شيء تريده!

لقد استخدمنا أعشاشنا لملء أعشاش المرينغ & # 8211 وهو أمر رائع لأنه يستخدم بياض البيض الذي لا تحتاجه لصنع اللبن الرائب.

الخثارة البرتقالية تصنع أيضًا حشوة كب كيك رائعة.

لكن طريقتي المفضلة لاستخدامه هي حشو الكريب.

أنا أحب ، أحب ، أحب ذلك اللبن الرائب الدافئ داخل كريب ، تعلوه كريمة مخفوقة باردة.

واستخدام كريب دقيق جوز الهند هو طريقة رائعة أخرى لاستخدام المزيد من البيض!

صوّت أطفالي على هذه الوصفة البسيطة من اللبن الرائب البرتقالي باعتبارها حشوة الكريب المفضلة لديهم بالإضافة إلى الفطيرة والوافل أيضًا. يميل زوجي لتناولها بالملعقة.


الطريقة الأساسية

إذا لم تكن قد صنعت اللبن الرائب من قبل (الليمون أو غيره) ، فسوف تفاجأ بسرور بمدى بساطته - طالما أنك تراقب اللهب على موقدك لمنع الاحتراق أو التخثر ، فستكون بخير.

انت اولا اخفقي السكر والبيض وعصير الفاكهة معًا (وإذا كنت تستخدم الحمضيات ، النكهة). يوضح كيمبر: "باتباع نصيحة تعلمتها من Dorie Greenspan منذ سنوات عديدة ، فإن فرك الحماس والسكر معًا يساعد أولاً في إخراج المزيد من النكهة أثناء إطلاق الزيوت".

تختلف نسب السكر إلى العصير والبيض من وصفة إلى أخرى. أحب استخدام الصيغة في تارت الليمون الرائب -نصف كوب عصير ليمون وكوب سكر- كدليل عام لأنه يخرج لاذعًا أكثر من غيره. إذا كنت تفضل شيئًا أكثر حلاوة ، فابدأ بهذه الوصفة الكلاسيكية من اللبن الرائب ، والتي تتطلب المزيد من التحلية.

بعض الوصفات تثري الخثارة مع صفار البيض فقط ، مما يجعل قوامها أكثر كثافة وغنى ونكهة مكثفة ، لكني أميل إلى استخدام تلك التي تتطلب بياض البيض أيضًا ، إذا كان ذلك فقط لتوفير عناء العثور على استخدام لكل هؤلاء. بياض البيض. (وصفة الذهاب إلى بلدي هي 2 بيضة كبيرة مع 2 صفار كبير، جنبا إلى جنب مع 2 ملاعق صغيرة نشا ذرة.) يُخفق العصير والسكر والبيض ونشا الذرة ويُخفق معًا في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.

يوصي كيمبر بالانتظار حتى يصبح اللبن الرائب سميكًا بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة قبل إضافة مكعبات الزبدة: "إذا صنعت اللبن الرائب وأضفت الزبدة بعد أن يتكاثف الكاسترد ، أضف بضع قطع في المرة الواحدة ، ينتهي الزبد بالزبدة مستحلب في الكاسترد بحيث يكون أخف وزنا وأقل نكهة زبدانية بكثافة ". الكل في الكل ، أنا ابدأ بنصف قطعة من الزبدة غير المملحة، مضافًا مكعبًا على حدة ، بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون لقليل من النكهة العشبية. ومع ذلك ، فإن بعض الوصفات تستخدم ¾ عصا أو عصا كاملة أو أكثر - يمكنك تذوقها كما تذهب وتقرر مدى رغبتك في ذلك.

الكعكات الخاصة بك تتطلب اللبن الرائب.

تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام بقلم ريبيكا يوركيفيتش


فيديو: приключения капитана Врунгеля 03 серия (ديسمبر 2021).