وصفات جديدة

8 أخطاء برغر وكيفية تجنبها (عرض شرائح)

8 أخطاء برغر وكيفية تجنبها (عرض شرائح)

قبل أن تنقلب ، هناك بعض الأخطاء الشائعة التي ربما ترتكبها

إضافة الكثير من الإضافات

حافظ على بساطة لحم البرجر بقليل من الملح والفلفل قبل الطهي. إذا أضفت الكثير من الإضافات مثل البيض وفتات الخبز والأعشاب ، فقد يتسبب ذلك في إفراط في تناول اللحم.

التوابل قبل الخلط

لا تضيف الملح والفلفل إلى خليط اللحم. يمكن للملح سحب الرطوبة من الفطائر. قبل الطهي مباشرة ، أضيفي توابل غنية فوق الجزء العلوي والسفلي من كل فطيرة.

الضغط على البرجر أثناء الطهي

إذا ضغطت بملعقة مسطحة أثناء الطهي ، فإنها تطلق العصائر والنكهة. للحصول على مذاق أفضل ، استمر في قلب البرجر بدلاً من الضغط عليه.

اختيار الجبن الخاطئ

تجنب الأجبان القديمة أو الجبن التي لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون، لأن هذه لن تذوب أيضًا. جرب جبنة الشيدر أو مونتيري جاك بدلاً من ذلك.

لا تحمص الكعك

بمجرد حصولك على الحجم المناسب ، فأنت تريد بعد ذلك التأكد من تحميص الكعك. سيخلق هذا برغرًا يمكنه البقاء معًا بشكل أفضل أثناء تناول الطعام.


6 أخطاء شائعة في طبخ البرجر & # 8212 وكيفية تجنبها

هل هناك أي شيء أفضل من البساطة الكلاسيكية للبرغر الطازج بدون الشواية؟ برغر جيد - كثير العصير ، ولذيذ ، مع المثبت الصحيح فقط & # x27s - هو الأكل الصيفي في أفضل حالاته. بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل من الرفع الثقيل نسبيًا عندما يتعلق الأمر بصنعها ، لذلك من المستحيل إفساد برجر ... أم أنه كذلك؟ تحدثنا مع بالعافية كبير محرري الطعام داون بيري عن ما ليس يجب القيام به عند شواء البرغر. هل ترتكب أيًا من هذه الأخطاء الشائعة في الطهي؟

أفضل أنواع فيليه oughta تقدم برجر أفضل ، أليس كذلك؟ خاطئ. يقول بيري ، & quot ؛ ما يهم حقًا هو أنك تستخدم قطعًا بكمية جيدة من الدهون. & quot ؛ كمية لطيفة على الأقل 15 في المائة إلى 20 في المائة سمين سوف تجعل فطيرة العصير. & quotListen ، أنا فقط أحب حقًا ظرف الأرض ، ومثلها تقول ، مضيفة أن شريحة لحم الخاصرة هي بالتأكيد شيء يجب الابتعاد عنه. & quotIt & # x27ll يجف عند طهيه. & quot أوه ، وبينما نتحدث عن لحم الأمر: نعم ، يمكنك صنع فطيرة من الديك الرومي أو الدجاج أو السمك أو الخضار أو الفاصوليا ، لكن هذا & # x27s ليس ما هذا. هذا كل شيء عن اللحم البقري. مهلا ، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لتشكيل الفطائر الخاصة بك. نوصي بشراء اللحم المفروم الطازج بدلاً من البرغر مسبق الصنع. بهذه الطريقة ، سيكون لديك سيطرة كاملة على التوابل. ويتحدث عن البهارات….

يستحق البرجر الكبير نكهة كبيرة ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول الموز مع التوابل. عندما & # x27re تعمل باللحوم عالية الجودة ، فإن البصل المقلي الممزوج في الفطائر ليس ضروريًا فقط & # x27t - وهذا يتضاعف مع البصل النيء. أشياء أخرى يجب تركها خلفك: البيض ، فتات الخبز ، الكمون ، مسحوق الثوم ، توابل التاكو ، إلخ. إنه ليس رغيف اللحم ، الناس! هكذا قال، لا & # x27t تبخل على الملح و فلفل. نتبّل جانبًا واحدًا من الفطيرة بالملح والفلفل قبل وضعها على الشواية ، مع التتبيل إلى الأسفل. قبل قلب البرجر ، قم بتتبيل الجانب الآخر.

يفكر لطيف عند تشكيل البرغر الخاص بك الآن هو بالتأكيد ليس الوقت المناسب لتكون ثقيل. إن تعبئتها حقًا سيجعل قرص الهوكي كثيفًا وثقيلًا من برجر. ضع في اعتبارك حقيقة أن الفطيرة ستؤكل على كعكة رقيقة نسبيًا (المزيد عن ذلك لاحقًا) ، وليس على طبق به شوكة وسكين. وتعال إلى الجحيم أو الماء المرتفع ، سوف يتوسع برجر الخاص بك وأنت تشويه ، لذلك اصنع قطعة في وسط البرجر. بهذه الطريقة ، عندما تكبر الفطيرة ، تظل سمينًا ومسطحة تمامًا ، وليست على شكل قبة. (لا أحد يريد برجر على شكل قبة).

نعم ، إنها & # x27s تتعلق باللحوم — لكن الخبز & # x27s أيضًا مهم بلا شك. الأول هو حجم الكعك الخاص بك: لا يوجد شيء أسوأ من تناول اللقمة الأولى وإدراكها & # x27s كل الخبز ، لا اللحوم. لعلاج ذلك ، تأكد من أن حجم البرجر الخاص بك يتراوح من 6 إلى 8 أونصات ، وأنه & # x27s عريضًا بما يكفي للوصول إلى الحواف الخارجية للخبز. بينما نحب لفافة الحبوب الكاملة الجيدة والقلبية ، فإننا لا نحبها لخبز البرجر. امنح الخبز ضغطًا خفيفًا في المتجر ، وإذا لم يكن هناك & # x27s تحت إبهامك ، فلن يكون هناك & # x27t تحت أسنانك أيضًا. ربح السباق الناعم والمصنف هنا ، نحن معجبون بكعكة بسيطة ، إسفنجية ، مغطاة بالسمسم.

نحن لا نقول إنه يجب عليك رمي هذا الطفل على الشبكة والمشي بعيدًا لمدة 20 دقيقة في لعبة حدوات الخيول. نحن نقول فقط إنك لا تحتاج إلى فحص الفطيرة وكزها وحثها وقلبها باستمرار أثناء طهيها. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية (فعل ليس قطع فيه!). ولا تلمسها إلا ثلاث مرات بمجرد اصطدامها بالشواية: قم بتدويرها 180 درجة ، اقلبها ، ثم قم بتدويرها مرة أخرى. إذا كان متوسط ​​النضج الذي تهدف إليه ، فخطط لطهي البرجر لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب.

في سياق عدم الإفراط في التتبيل ، قاوم الرغبة في الإفراط في إضافة أكسسوارات للبرغر بمجرد طهيه & # x27s. & quot ؛ لا أريد الحد من إبداع أي شخص & # x27s ، & quot ؛ تقول بيري ، لكنها توصي بتناول اثنين من التوابل وثلاث إضافات: فكر في المايونيز والكاتشب ، بالإضافة إلى الخس والطماطم والبصل. إذا قمت بحزم أكثر من ذلك بكثير ، فلن تكون قادرًا على تناول قضمة دون تفكيك البرجر ، وستفقد هذه الفطيرة تمامًا. تأكد من اختيار الطبقة التي تضيفها بعناية - فالبرغر ليس المكان المناسب للخضروات القلبية (بوه باي كالي) ، ومن الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك القليل من الذوق لكل شيء في كل قضمة. وإذا كنت & # x27re ستضيف الجبن ، فمن الأفضل لك & # x27d أن تكون على يقين من أنها مذابة تمامًا ، ورائحة ، وساخنة عند تقديمها.


6 أخطاء شائعة في طبخ البرجر & # 8212 وكيفية تجنبها

هل هناك أي شيء أفضل من البساطة الكلاسيكية لبرغر طازج من الشواية؟ برغر جيد - كثير العصير ، ولذيذ ، مع المثبت الصحيح فقط & # x27s - هو الأكل الصيفي في أفضل حالاته. بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل من الرفع الثقيل نسبيًا عندما يتعلق الأمر بصنعها ، لذلك من المستحيل إفساد برجر ... أم أنه كذلك؟ تحدثنا مع بالعافية كبير محرري الطعام داون بيري عن ما ليس يجب القيام به عند شواء البرغر. هل ترتكب أيًا من هذه الأخطاء الشائعة في الطهي؟

أفضل أنواع فيليه oughta تقدم برجر أفضل ، أليس كذلك؟ خاطئ. يقول بيري ، & quot ؛ ما يهم حقًا هو أنك تستخدم قطعًا بكمية جيدة من الدهون. & quot ؛ كمية لطيفة على الأقل 15 في المائة إلى 20 في المائة سمين سوف تجعل فطيرة العصير. & quotListen ، أنا فقط أحب حقًا ظرف الأرض ، ومثلها تقول ، مضيفة أن شريحة لحم الخاصرة هي بالتأكيد شيء يجب الابتعاد عنه. & quotIt & # x27ll يجف عند طهيه. & quot أوه ، وبينما نتحدث عن لحم الأمر: نعم ، يمكنك صنع فطيرة من الديك الرومي أو الدجاج أو السمك أو الخضار أو الفاصوليا ، لكن هذا & # x27s ليس ما هذا. هذا كل شيء عن اللحم البقري. مهلا ، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لتشكيل الفطائر الخاصة بك. نوصي بشراء اللحم المفروم الطازج بدلاً من البرغر مسبق الصنع. بهذه الطريقة ، سيكون لديك سيطرة كاملة على التوابل. ويتحدث عن البهارات….

يستحق البرجر الكبير نكهة كبيرة ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول الموز مع التوابل. عندما & # x27re تعمل مع لحوم عالية الجودة ، فإن البصل المقلي الممزوج في الفطائر ليس ضروريًا فقط & # x27t - وهذا يتضاعف مع البصل النيء. أشياء أخرى يجب تركها خلفك: البيض ، فتات الخبز ، الكمون ، مسحوق الثوم ، توابل التاكو ، إلخ. إنه ليس رغيف اللحم ، الناس! هكذا قال، لا # x27t تبخل على الملح و فلفل. نتبّل جانبًا واحدًا من الفطيرة بالملح والفلفل قبل وضعها على الشواية ، مع التتبيل إلى الأسفل. قبل قلب البرجر ، قم بتتبيل الجانب الآخر.

يفكر لطيف عند تشكيل البرغر الخاص بك الآن هو بالتأكيد ليس الوقت المناسب لتكون ثقيل. إن تعبئتها حقًا سيجعل قرص الهوكي كثيفًا وثقيلًا من برجر. ضع في اعتبارك حقيقة أن الفطيرة ستؤكل على كعكة رقيقة نسبيًا (المزيد عن ذلك لاحقًا) ، وليس على طبق به شوكة وسكين. وتعال إلى الجحيم أو الماء المرتفع ، سوف يتوسع برجر الخاص بك وأنت تشويه ، لذلك اصنع قطعة في وسط البرجر. بهذه الطريقة ، عندما تكبر الفطيرة ، تظل سمينًا ومسطحة تمامًا ، وليست على شكل قبة. (لا أحد يريد برجر على شكل قبة).

نعم ، إنها & # x27s تتعلق باللحوم — لكن الخبز & # x27s أيضًا مهم بلا شك. الأول هو حجم الكعك الخاص بك: لا يوجد شيء أسوأ من تناول اللقمة الأولى وإدراكها & # x27s كل الخبز ، لا اللحوم. لعلاج ذلك ، تأكد من أن حجم البرجر الخاص بك يتراوح من 6 إلى 8 أونصات ، وأنه & # x27s عريضًا بما يكفي للوصول إلى الحواف الخارجية للخبز. بينما نحب لفافة الحبوب الكاملة الجيدة والقلبية ، فإننا لا نحبها لخبز البرجر. امنح الخبز ضغطًا خفيفًا في المتجر ، وإذا لم يكن هناك & # x27s تحت إبهامك ، فلن يكون هناك & # x27t تحت أسنانك أيضًا. ربح السباق الناعم والمصنف هنا ، نحن معجبون بكعكة بسيطة ، إسفنجية ، مغطاة بالسمسم.

نحن لا نقول إنه يجب عليك رمي هذا الطفل على الشبكة والمشي بعيدًا لمدة 20 دقيقة في لعبة حدوات الخيول. نحن نقول فقط إنك لا تحتاج إلى فحص الفطيرة وكزها وحثها وقلبها باستمرار أثناء طهيها. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية ليس قطع فيه!). ولا تلمسها إلا ثلاث مرات بمجرد اصطدامها بالشواية: قم بتدويرها 180 درجة ، اقلبها ، ثم قم بتدويرها مرة أخرى. إذا كان متوسط ​​النضج الذي تهدف إليه ، فخطط لطهي البرجر لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب.

في سياق عدم الإفراط في التتبيل ، قاوم الرغبة في الإفراط في إضافة أكسسوارات للبرغر بمجرد طهيه & # x27s. "لا أريد الحد من إبداع أي شخص ، & quot إذا قمت بحزم أكثر من ذلك بكثير ، فلن تكون قادرًا على تناول قضمة دون تفكيك البرجر ، وستفقد هذه الفطيرة تمامًا. تأكد من اختيار الطبقة التي تضيفها بعناية - فالبرغر ليس المكان المناسب للخضروات القلبية (بوه باي كالي) ، ومن الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك القليل من الذوق لكل شيء في كل قضمة. وإذا كنت & # x27re ستضيف الجبن ، فمن الأفضل لك & # x27d أن تكون على يقين من أنها مذابة تمامًا ، ورائحة ، وساخنة عند تقديمها.


6 أخطاء شائعة في طبخ البرجر & # 8212 وكيفية تجنبها

هل هناك أي شيء أفضل من البساطة الكلاسيكية للبرغر الطازج بدون الشواية؟ برغر جيد - كثير العصير ، ولذيذ ، مع المثبت الصحيح فقط & # x27s - هو الأكل الصيفي في أفضل حالاته. بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل من الرفع الثقيل نسبيًا عندما يتعلق الأمر بصنعها ، لذلك من المستحيل إفساد برجر ... أم أنه كذلك؟ تحدثنا مع بالعافية كبير محرري الطعام داون بيري عن ما ليس يجب القيام به عند شواء البرغر. هل ترتكب أيًا من هذه الأخطاء الشائعة في الطهي؟

أفضل أنواع فيليه oughta تقدم برجر أفضل ، أليس كذلك؟ خاطئ. يقول بيري ، & quot ؛ ما يهم حقًا هو أنك تستخدم قطعًا بكمية جيدة من الدهون. & quot ؛ كمية لطيفة على الأقل 15 في المائة إلى 20 في المائة سمين سوف تجعل فطيرة العصير. & quotListen ، أنا فقط أحب حقًا ظرف الأرض ، ومثلها تقول ، مضيفة أن شريحة لحم الخاصرة هي بالتأكيد شيء يجب الابتعاد عنه. & quotIt & # x27ll يجف عند طهيه. & quot أوه ، وبينما نتحدث عن لحم الأمر: نعم ، يمكنك صنع فطيرة من الديك الرومي أو الدجاج أو السمك أو الخضار أو الفاصوليا ، لكن هذا & # x27s ليس ما هذا. هذا كل شيء عن اللحم البقري. مهلا ، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لتشكيل الفطائر الخاصة بك. نوصي بشراء اللحم المفروم الطازج بدلاً من البرغر مسبق الصنع. بهذه الطريقة ، سيكون لديك سيطرة كاملة على التوابل. ويتحدث عن البهارات….

يستحق البرجر الكبير نكهة كبيرة ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول الموز مع التوابل. عندما & # x27re تعمل باللحوم عالية الجودة ، فإن البصل المقلي الممزوج في الفطائر ليس ضروريًا فقط & # x27t - وهذا يتضاعف مع البصل النيء. أشياء أخرى يجب تركها خلفك: البيض ، فتات الخبز ، الكمون ، مسحوق الثوم ، توابل التاكو ، إلخ. إنه ليس رغيف اللحم ، الناس! هكذا قال، لا # x27t تبخل على الملح و فلفل. نتبّل جانبًا واحدًا من الفطيرة بالملح والفلفل قبل وضعها على الشواية ، مع التتبيل إلى الأسفل. قبل قلب البرجر ، قم بتتبيل الجانب الآخر.

يفكر لطيف عند تشكيل البرغر الخاص بك الآن هو بالتأكيد ليس الوقت المناسب ليكون ثقيل اليد. إن تعبئتها حقًا سيجعل قرص الهوكي كثيفًا وثقيلًا من برجر. ضع في اعتبارك حقيقة أن الفطيرة ستؤكل على كعكة رقيقة نسبيًا (المزيد عن ذلك لاحقًا) ، وليس على طبق به شوكة وسكين. وتعال إلى الجحيم أو الماء المرتفع ، سوف يتوسع برجر الخاص بك وأنت تشويه ، لذلك اصنع قطعة في وسط البرجر. بهذه الطريقة ، عندما تصبح الفطيرة أكبر حجمًا ، تظل سمينًا ومسطحة تمامًا ، وليست على شكل قبة. (لا أحد يريد برجر على شكل قبة).

نعم ، إنها & # x27s تتعلق باللحوم — لكن الخبز & # x27s أيضًا مهم بلا شك. الأول هو حجم الكعك الخاص بك: لا يوجد شيء أسوأ من تناول اللقمة الأولى وإدراكها & # x27s كل الخبز ، لا اللحوم. لعلاج ذلك ، تأكد من أن حجم البرجر الخاص بك يتراوح من 6 إلى 8 أونصات ، وأنه & # x27s عريضًا بما يكفي للوصول إلى الحواف الخارجية للخبز. بينما نحب لفافة الحبوب الكاملة الجيدة والقلبية ، فإننا لا نحبها لخبز البرجر. امنح الخبز ضغطًا خفيفًا في المتجر ، وإذا لم يكن هناك & # x27s تحت إبهامك ، فلن يكون هناك & # x27t تحت أسنانك أيضًا. فزنا بالسباق الناعم والمصنف هنا ، نحن معجبون بكعكة بسيطة ، إسفنجية ، مغطاة بالسمسم.

نحن لا نقول إنه يجب عليك رمي هذا الطفل على الشبكة والمشي بعيدًا لمدة 20 دقيقة في لعبة حدوات الخيول. نحن نقول فقط إنك لا تحتاج إلى فحص الفطيرة وكزها وحثها وقلبها باستمرار أثناء طهيها. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية (فعل ليس قطع فيه!). ولا تلمسها إلا ثلاث مرات بمجرد اصطدامها بالشواية: قم بتدويرها 180 درجة ، اقلبها ، ثم قم بتدويرها مرة أخرى. إذا كان متوسط ​​النضج الذي تهدف إليه ، فخطط لطهي البرجر لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب.

في سياق عدم الإفراط في التتبيل ، قاوم الرغبة في الإفراط في إضافة أكسسوارات للبرغر بمجرد طهيه & # x27s. & quot ؛ لا أريد الحد من إبداع أي شخص & # x27s ، & quot ؛ تقول بيري ، لكنها توصي بتناول اثنين من التوابل وثلاث إضافات: فكر في المايونيز والكاتشب ، بالإضافة إلى الخس والطماطم والبصل. إذا قمت بحزم أكثر من ذلك بكثير ، فلن تكون قادرًا على تناول قضمة دون تفكيك البرجر ، وستفقد هذه الفطيرة تمامًا. تأكد من اختيار الطبقة التي تضيفها بعناية - فالبرغر ليس المكان المناسب للخضروات القلبية (بوه باي كالي) ، ومن الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك القليل من الذوق لكل شيء في كل قضمة. وإذا كنت & # x27re ستضيف الجبن ، فمن الأفضل لك & # x27d أن تكون على يقين من أنها مذابة تمامًا ، ورائحة ، وساخنة عند تقديمها.


6 أخطاء شائعة في طبخ البرجر & # 8212 وكيفية تجنبها

هل هناك أي شيء أفضل من البساطة الكلاسيكية لبرغر طازج من الشواية؟ برغر جيد - كثير العصير ، ولذيذ ، مع المثبت الصحيح فقط & # x27s - هو الأكل الصيفي في أفضل حالاته. بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل من الرفع الثقيل نسبيًا عندما يتعلق الأمر بصنعها ، لذلك من المستحيل إفساد برجر ... أم أنه كذلك؟ تحدثنا مع بالعافية كبير محرري الطعام داون بيري عن ما ليس يجب القيام به عند شواء البرغر. هل ترتكب أيًا من هذه الأخطاء الشائعة في الطهي؟

أفضل أنواع فيليه oughta تقدم برجر أفضل ، أليس كذلك؟ خاطئ. يقول بيري ، & quot ؛ ما يهم حقًا هو أنك تستخدم قطعًا بكمية جيدة من الدهون. & quot ؛ كمية لطيفة على الأقل 15 في المائة إلى 20 في المائة سمين سوف تجعل فطيرة العصير. & quotListen ، أنا فقط أحب حقًا ظرف الأرض ، ومثلها تقول ، مضيفة أن شريحة لحم الخاصرة هي بالتأكيد شيء يجب الابتعاد عنه. & quotIt & # x27ll يجف عند طهيه. & quot أوه ، وبينما نتحدث عن لحم الأمر: نعم ، يمكنك صنع فطيرة من الديك الرومي أو الدجاج أو السمك أو الخضار أو الفاصوليا ، لكن هذا & # x27s ليس ما هذا. هذا كل شيء عن اللحم البقري. مهلا ، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لتشكيل الفطائر الخاصة بك. نوصي بشراء اللحم المفروم الطازج بدلاً من البرغر مسبق الصنع. بهذه الطريقة ، سيكون لديك سيطرة كاملة على التوابل. ويتحدث عن البهارات….

يستحق البرجر الكبير نكهة كبيرة ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول الموز مع التوابل. عندما & # x27re تعمل باللحوم عالية الجودة ، فإن البصل المقلي الممزوج في الفطائر ليس ضروريًا فقط & # x27t - وهذا يتضاعف مع البصل النيء. أشياء أخرى يجب تركها خلفك: البيض ، فتات الخبز ، الكمون ، مسحوق الثوم ، توابل التاكو ، إلخ. إنه ليس رغيف اللحم ، الناس! هكذا قال، لا # x27t تبخل على الملح و فلفل. نتبّل جانبًا واحدًا من الفطيرة بالملح والفلفل قبل وضعها على الشواية ، مع التتبيل إلى الأسفل. قبل قلب البرجر ، قم بتتبيل الجانب الآخر.

يفكر لطيف عند تشكيل البرغر الخاص بك الآن هو بالتأكيد ليس الوقت المناسب ليكون ثقيل اليد. إن تعبئتها حقًا سيجعل قرص الهوكي كثيفًا وثقيلًا من برجر. ضع في اعتبارك حقيقة أن الفطيرة ستؤكل على كعكة رقيقة نسبيًا (المزيد عن ذلك لاحقًا) ، وليس على طبق به شوكة وسكين. وتعال إلى الجحيم أو الماء المرتفع ، سوف يتوسع برجر الخاص بك وأنت تشويه ، لذلك اصنع قطعة في وسط البرجر. بهذه الطريقة ، عندما تصبح الفطيرة أكبر حجمًا ، تظل سمينًا ومسطحة تمامًا ، وليست على شكل قبة. (لا أحد يريد برجر على شكل قبة).

نعم ، إنها & # x27s تتعلق باللحوم — لكن الخبز & # x27s أيضًا مهم بلا شك. الأول هو حجم الكعك الخاص بك: لا يوجد شيء أسوأ من تناول اللقمة الأولى وإدراكها & # x27s كل الخبز ، لا اللحوم. لعلاج ذلك ، تأكد من أن حجم البرجر الخاص بك يتراوح من 6 إلى 8 أونصات ، وأنه & # x27s عريضًا بما يكفي للوصول إلى الحواف الخارجية للخبز. بينما نحب لفافة الحبوب الكاملة الجيدة والقلبية ، فإننا لا نحبها لخبز البرجر. امنح الخبز ضغطًا خفيفًا في المتجر ، وإذا لم يكن هناك & # x27s تحت إبهامك ، فلن يكون هناك & # x27t تحت أسنانك أيضًا. ربح السباق الناعم والمصنف هنا ، نحن معجبون بكعكة بسيطة ، إسفنجية ، مغطاة بالسمسم.

نحن لا نقول إنه يجب عليك رمي هذا الطفل على الشبكة والمشي بعيدًا لمدة 20 دقيقة في لعبة حدوات الخيول. نحن نقول فقط إنك لا تحتاج إلى فحص الفطيرة وكزها وحثها وقلبها باستمرار أثناء طهيها. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية ليس قطع فيه!). ولا تلمسها إلا ثلاث مرات بمجرد اصطدامها بالشواية: قم بتدويرها 180 درجة ، اقلبها ، ثم قم بتدويرها مرة أخرى. إذا كان متوسط ​​النضج الذي تهدف إليه ، فخطط لطهي البرجر لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب.

في سياق عدم الإفراط في التتبيل ، قاوم الرغبة في الإفراط في إضافة أكسسوارات للبرغر بمجرد طهيه & # x27s. "لا أريد الحد من إبداع أي شخص ، & quot إذا قمت بحزم أكثر من ذلك بكثير ، فلن تكون قادرًا على تناول قضمة دون تفكيك البرجر ، وستفقد هذه الفطيرة تمامًا. تأكد من اختيار الطبقة التي تضيفها بعناية - فالبرغر ليس المكان المناسب للخضروات القلبية (بوه باي كالي) ، ومن الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك القليل من الذوق لكل شيء في كل قضمة. وإذا كنت & # x27re ستضيف الجبن ، فمن الأفضل لك & # x27d أن تكون على يقين من أنها مذابة تمامًا ، ورائحة ، وساخنة عند تقديمها.


6 أخطاء شائعة في طبخ البرجر & # 8212 وكيفية تجنبها

هل هناك أي شيء أفضل من البساطة الكلاسيكية لبرغر طازج من الشواية؟ برغر جيد - كثير العصير ، ولذيذ ، مع المثبت الصحيح فقط & # x27s - هو الأكل الصيفي في أفضل حالاته. بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل من الرفع الثقيل نسبيًا عندما يتعلق الأمر بصنعها ، لذلك من المستحيل إفساد برجر ... أم أنه كذلك؟ تحدثنا مع بالعافية كبير محرري الطعام داون بيري عن ما ليس يجب القيام به عند شواء البرغر. هل ترتكب أيًا من هذه الأخطاء الشائعة في الطهي؟

أفضل أنواع فيليه oughta تقدم برجر أفضل ، أليس كذلك؟ خاطئ. يقول بيري ، & quot ؛ ما يهم حقًا هو أنك تستخدم قطعًا بكمية جيدة من الدهون. & quot ؛ كمية لطيفة على الأقل 15 في المائة إلى 20 في المائة سمين سوف تجعل فطيرة العصير. & quotListen ، أنا فقط أحب حقًا ظرف الأرض ، ومثلها تقول ، مضيفة أن شريحة لحم الخاصرة هي بالتأكيد شيء يجب الابتعاد عنه. & quotIt & # x27ll يجف عند طهيه. & quot أوه ، وبينما نتحدث عن لحم الأمر: نعم ، يمكنك صنع فطيرة من الديك الرومي أو الدجاج أو السمك أو الخضار أو الفاصوليا ، لكن هذا & # x27s ليس ما هذا. هذا كل شيء عن اللحم البقري. مهلا ، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لتشكيل الفطائر الخاصة بك. نوصي بشراء اللحم المفروم الطازج بدلاً من البرغر مسبق الصنع. بهذه الطريقة ، سيكون لديك سيطرة كاملة على التوابل. ويتحدث عن البهارات….

يستحق البرجر الكبير نكهة كبيرة ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول الموز مع التوابل. عندما & # x27re تعمل باللحوم عالية الجودة ، فإن البصل المقلي الممزوج في الفطائر ليس ضروريًا فقط & # x27t - وهذا يتضاعف مع البصل النيء. أشياء أخرى يجب تركها خلفك: البيض ، فتات الخبز ، الكمون ، مسحوق الثوم ، توابل التاكو ، إلخ. إنه ليس رغيف اللحم ، الناس! هكذا قال، لا # x27t تبخل على الملح و فلفل. نتبّل جانبًا واحدًا من الفطيرة بالملح والفلفل قبل وضعها على الشواية ، مع التتبيل إلى الأسفل. قبل قلب البرجر ، قم بتتبيل الجانب الآخر.

يفكر لطيف عند تشكيل البرغر الخاص بك الآن هو بالتأكيد ليس الوقت المناسب ليكون ثقيل اليد. إن تعبئتها حقًا سيجعل قرص الهوكي كثيفًا وثقيلًا من برجر. ضع في اعتبارك حقيقة أن الفطيرة ستؤكل على كعكة رقيقة نسبيًا (المزيد عن ذلك لاحقًا) ، وليس على طبق به شوكة وسكين. وتعال إلى الجحيم أو الماء المرتفع ، سوف يتوسع برجر الخاص بك وأنت تشويه ، لذلك اصنع قطعة في وسط البرجر. بهذه الطريقة ، عندما تصبح الفطيرة أكبر حجمًا ، تظل سمينًا ومسطحة تمامًا ، وليست على شكل قبة. (لا أحد يريد برجر على شكل قبة).

نعم ، إنها & # x27s تتعلق باللحوم — لكن الخبز & # x27s أيضًا مهم بلا شك. الأول هو حجم الكعك الخاص بك: لا يوجد شيء أسوأ من تناول اللقمة الأولى وإدراكها & # x27s كل الخبز ، لا اللحوم. لعلاج ذلك ، تأكد من أن حجم البرجر الخاص بك يتراوح من 6 إلى 8 أونصات ، وأنه & # x27s عريضًا بما يكفي للوصول إلى الحواف الخارجية للخبز. بينما نحب لفافة الحبوب الكاملة الجيدة والقلبية ، فإننا لا نحبها لخبز البرجر. امنح الخبز ضغطًا خفيفًا في المتجر ، وإذا لم يكن هناك & # x27s تحت إبهامك ، فلن يكون هناك & # x27t تحت أسنانك أيضًا. فزنا بالسباق الناعم والمصنف هنا ، نحن معجبون بكعكة بسيطة ، إسفنجية ، مغطاة بالسمسم.

نحن لا نقول إنه يجب عليك رمي هذا الطفل على الشبكة والمشي بعيدًا لمدة 20 دقيقة في لعبة حدوات الخيول. نحن نقول فقط إنك لا تحتاج إلى فحص الفطيرة وكزها وحثها وقلبها باستمرار أثناء طهيها. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية (فعل ليس قطع فيه!). ولا تلمسها إلا ثلاث مرات بمجرد اصطدامها بالشواية: قم بتدويرها 180 درجة ، اقلبها ، ثم قم بتدويرها مرة أخرى. إذا كان متوسط ​​النضج الذي تهدف إليه ، فخطط لطهي البرجر لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب.

في سياق عدم الإفراط في التتبيل ، قاوم الرغبة في الإفراط في إضافة أكسسوارات للبرغر بمجرد طهيه & # x27s. "لا أريد الحد من إبداع أي شخص ، & quot إذا قمت بحزم أكثر من ذلك بكثير ، فلن تكون قادرًا على تناول قضمة دون تفكيك البرجر ، وستفقد هذه الفطيرة تمامًا. تأكد من اختيار الطبقة التي تضيفها بعناية - فالبرغر ليس المكان المناسب للخضروات القلبية (بوه باي كالي) ، ومن الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك القليل من الذوق لكل شيء في كل قضمة. وإذا كنت & # x27re ستضيف الجبن ، فمن الأفضل لك & # x27d أن تكون على يقين من أنها مذابة تمامًا ، ورائحة ، وساخنة عند تقديمها.


6 أخطاء شائعة في طبخ البرجر & # 8212 وكيفية تجنبها

هل هناك أي شيء أفضل من البساطة الكلاسيكية لبرغر طازج من الشواية؟ برغر جيد - كثير العصير ، ولذيذ ، مع المثبت الصحيح فقط & # x27s - هو الأكل الصيفي في أفضل حالاته. بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل من الرفع الثقيل نسبيًا عندما يتعلق الأمر بصنعها ، لذلك من المستحيل إفساد برجر ... أم أنه كذلك؟ تحدثنا مع بالعافية كبير محرري الطعام داون بيري عن ما ليس يجب القيام به عند شواء البرغر. هل ترتكب أيًا من هذه الأخطاء الشائعة في الطهي؟

أفضل أنواع فيليه oughta تقدم برجر أفضل ، أليس كذلك؟ خاطئ. يقول بيري ، & quot ؛ ما يهم حقًا هو أنك تستخدم قطعًا بكمية جيدة من الدهون. & quot ؛ كمية لطيفة على الأقل 15 في المائة إلى 20 في المائة سمين سوف تجعل فطيرة العصير. & quotListen ، أنا فقط أحب حقًا ظرف الأرض ، ومثلها تقول ، مضيفة أن شريحة لحم الخاصرة هي بالتأكيد شيء يجب الابتعاد عنه. & quotIt & # x27ll يجف عند طهيه. & quot أوه ، وبينما نتحدث عن لحم الأمر: نعم ، يمكنك صنع فطيرة من الديك الرومي أو الدجاج أو السمك أو الخضار أو الفاصوليا ، لكن هذا & # x27s ليس ما هذا. هذا كل شيء عن اللحم البقري. مهلا ، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لتشكيل الفطائر الخاصة بك. نوصي بشراء اللحم المفروم الطازج بدلاً من البرغر مسبق الصنع. بهذه الطريقة ، سيكون لديك سيطرة كاملة على التوابل. ويتحدث عن البهارات….

يستحق البرجر الكبير نكهة كبيرة ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول الموز مع التوابل. عندما & # x27re تعمل مع لحوم عالية الجودة ، فإن البصل المقلي الممزوج في الفطائر ليس ضروريًا فقط & # x27t - وهذا يتضاعف مع البصل النيء. أشياء أخرى يجب تركها خلفك: البيض ، فتات الخبز ، الكمون ، مسحوق الثوم ، توابل التاكو ، إلخ. إنه ليس رغيف اللحم ، الناس! هكذا قال، لا & # x27t تبخل على الملح و فلفل. نتبّل جانبًا واحدًا من الفطيرة بالملح والفلفل قبل وضعها على الشواية ، مع التتبيل إلى الأسفل. قبل قلب البرجر ، قم بتتبيل الجانب الآخر.

يفكر لطيف عند تشكيل البرغر الخاص بك الآن هو بالتأكيد ليس الوقت المناسب ليكون ثقيل اليد. إن تعبئتها حقًا سيجعل قرص الهوكي كثيفًا وثقيلًا من برجر. ضع في اعتبارك حقيقة أن الفطيرة ستؤكل على كعكة رقيقة نسبيًا (المزيد عن ذلك لاحقًا) ، وليس على طبق به شوكة وسكين. وتعال إلى الجحيم أو الماء المرتفع ، سوف يتوسع برجر الخاص بك وأنت تشويه ، لذلك اصنع قطعة في وسط البرجر. بهذه الطريقة ، عندما تكبر الفطيرة ، تظل سمينًا ومسطحة تمامًا ، وليست على شكل قبة. (لا أحد يريد برجر على شكل قبة).

نعم ، إنها & # x27s تتعلق باللحوم — لكن الخبز & # x27s أيضًا مهم بلا شك. الأول هو حجم الكعك الخاص بك: لا يوجد شيء أسوأ من تناول اللقمة الأولى وإدراكها & # x27s كل الخبز ، لا اللحوم. لعلاج ذلك ، تأكد من أن حجم البرجر الخاص بك يتراوح من 6 إلى 8 أونصات ، وأنه & # x27s عريضًا بما يكفي للوصول إلى الحواف الخارجية للخبز. بينما نحب لفافة الحبوب الكاملة الجيدة والقلبية ، فإننا لا نحبها لخبز البرجر. امنح الخبز ضغطًا خفيفًا في المتجر ، وإذا لم يكن هناك & # x27s تحت إبهامك ، فلن يكون هناك & # x27t تحت أسنانك أيضًا. فزنا بالسباق الناعم والمصنف هنا ، نحن معجبون بكعكة بسيطة ، إسفنجية ، مغطاة بالسمسم.

نحن لا نقول إنه يجب عليك رمي هذا الطفل على الشبكة والمشي بعيدًا لمدة 20 دقيقة في لعبة حدوات الخيول. نحن نقول فقط إنك لا تحتاج إلى فحص الفطيرة وكزها وحثها وقلبها باستمرار أثناء طهيها. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية (فعل ليس قطع فيه!). ولا تلمسها إلا ثلاث مرات بمجرد اصطدامها بالشواية: قم بتدويرها 180 درجة ، اقلبها ، ثم قم بتدويرها مرة أخرى. إذا كان متوسط ​​النضج الذي تهدف إليه ، فخطط لطهي البرجر لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب.

في سياق عدم الإفراط في التتبيل ، قاوم الرغبة في الإفراط في إضافة أكسسوارات للبرغر بمجرد طهيه & # x27s. "لا أريد الحد من إبداع أي شخص ، & quot إذا قمت بحزم أكثر من ذلك بكثير ، فلن تكون قادرًا على تناول قضمة دون تفكيك البرجر ، وستفقد هذه الفطيرة تمامًا. تأكد من اختيار الطبقة التي تضيفها بعناية - فالبرغر ليس المكان المناسب للخضروات القلبية (بوه باي كالي) ، ومن الناحية المثالية ، يجب أن يكون هناك القليل من الذوق لكل شيء في كل قضمة. وإذا كنت & # x27re ستضيف الجبن ، فمن الأفضل لك & # x27d أن تكون على يقين من أنها مذابة تمامًا ، ورائحة ، وساخنة عند تقديمها.


6 أخطاء شائعة في طبخ البرجر & # 8212 وكيفية تجنبها

هل هناك أي شيء أفضل من البساطة الكلاسيكية لبرغر طازج من الشواية؟ برغر جيد - كثير العصير ، ولذيذ ، مع المثبت الصحيح فقط & # x27s - هو الأكل الصيفي في أفضل حالاته. بالإضافة إلى ذلك ، هناك القليل من الرفع الثقيل نسبيًا عندما يتعلق الأمر بصنعها ، لذلك من المستحيل إفساد برجر ... أم أنه كذلك؟ تحدثنا مع بالعافية كبير محرري الطعام داون بيري عن ما ليس يجب القيام به عند شواء البرغر. هل ترتكب أيًا من هذه الأخطاء الشائعة في الطهي؟

أفضل أنواع فيليه oughta تقدم برجر أفضل ، أليس كذلك؟ خاطئ. يقول بيري ، & quot ؛ ما يهم حقًا هو أنك تستخدم قطعًا بكمية جيدة من الدهون. & quot ؛ كمية لطيفة على الأقل 15 في المائة إلى 20 في المائة سمين سوف تجعل فطيرة العصير. & quotListen ، أنا فقط أحب حقًا ظرف الأرض ، ومثلها تقول ، مضيفة أن شريحة لحم الخاصرة هي بالتأكيد شيء يجب الابتعاد عنه. & quotIt & # x27ll يجف عند طهيه. & quot أوه ، وبينما نتحدث عن لحم الأمر: نعم ، يمكنك صنع فطيرة من الديك الرومي أو الدجاج أو السمك أو الخضار أو الفاصوليا ، لكن هذا & # x27s ليس ما هذا. هذا كل شيء عن اللحم البقري. مهلا ، لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لتشكيل الفطائر الخاصة بك. نوصي بشراء اللحم المفروم الطازج بدلاً من البرغر مسبق الصنع. بهذه الطريقة ، سيكون لديك سيطرة كاملة على التوابل. ويتحدث عن البهارات….

يستحق البرجر الكبير نكهة كبيرة ، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى تناول الموز مع التوابل. عندما & # x27re تعمل باللحوم عالية الجودة ، فإن البصل المقلي الممزوج في الفطائر ليس ضروريًا فقط & # x27t - وهذا يتضاعف مع البصل النيء. أشياء أخرى يجب تركها خلفك: البيض ، فتات الخبز ، الكمون ، مسحوق الثوم ، توابل التاكو ، إلخ. إنه ليس رغيف اللحم ، الناس! هكذا قال، لا & # x27t تبخل على الملح و فلفل. نتبّل جانبًا واحدًا من الفطيرة بالملح والفلفل قبل وضعها على الشواية ، مع التتبيل إلى الأسفل. قبل قلب البرجر ، قم بتتبيل الجانب الآخر.

يفكر لطيف عند تشكيل البرغر الخاص بك الآن هو بالتأكيد ليس الوقت المناسب لتكون ثقيل. إن تعبئتها حقًا سيجعل قرص الهوكي كثيفًا وثقيلًا من برجر. ضع في اعتبارك حقيقة أن الفطيرة ستؤكل على كعكة رقيقة نسبيًا (المزيد عن ذلك لاحقًا) ، وليس على طبق به شوكة وسكين. وتعال إلى الجحيم أو الماء المرتفع ، سوف يتوسع برجر الخاص بك وأنت تشويه ، لذلك اصنع قطعة في وسط البرجر. بهذه الطريقة ، عندما تكبر الفطيرة ، تظل سمينًا ومسطحة تمامًا ، وليست على شكل قبة. (لا أحد يريد برجر على شكل قبة).

نعم ، إنها & # x27s تتعلق باللحوم — لكن الخبز & # x27s أيضًا مهم بلا شك. الأول هو حجم الكعك الخاص بك: لا يوجد شيء أسوأ من تناول اللقمة الأولى وإدراكها & # x27s كل الخبز ، لا اللحوم. لعلاج ذلك ، تأكد من أن حجم البرجر الخاص بك يتراوح من 6 إلى 8 أونصات ، وأنه & # x27s عريضًا بما يكفي للوصول إلى الحواف الخارجية للخبز. بينما نحب لفافة الحبوب الكاملة الجيدة والقلبية ، فإننا لا نحبها لخبز البرجر. امنح الخبز ضغطًا لطيفًا في المتجر ، وإذا لم يكن هناك & # x27s تحت إبهامك ، فلن يكون هناك & # x27t تحت أسنانك أيضًا. فزنا بالسباق الناعم والمصنف هنا ، نحن معجبون بكعكة بسيطة ، إسفنجية ، مغطاة بالسمسم.

نحن لا نقول إنه يجب عليك رمي هذا الطفل على الشبكة والمشي بعيدًا لمدة 20 دقيقة في لعبة حدوات الخيول. We're just saying you don't need to constantly check, poke, prod, and flip the patty as it cooks. Use a thermometer to check the internal temperature (do ليس cut into it!). And only touch it three times once it hits the grill: Rotate it 180 degrees, flip it, then rotate it once more. If it's a medium-doneness you're aiming for, plan on cooking the burger about 4 minutes per side.

In the vein of not over-seasoning, resist the urge to over-accessorize your burger once it's cooked. "I don't want to limit anyone's creativity," says Perry, but she recommends maxing out at two condiments and three toppings: Think mayonnaise and ketchup, plus lettuce, tomato, onion. If you pack on much more, you're not going to be able to take a bite without deconstructing the burger, and that patty is just going to get totally lost. Make sure that the toppings you add are chosen with care—a burger is not the place for hearty greens (buh-bye kale), and there should be, ideally, a little taste of everything in every bite. And if you're gonna add cheese, youɽ best be sure it's totally melty, oozy, and hot when you serve it up.


6 Common Burger Cooking Mistakes—and How to Avoid Them

Is there anything better than the classic simplicity of a burger fresh off the grill? A good burger—juicy, flavorful, and with just the right fixin's—is summer eating at its best. Plus, there's relatively little heavy lifting when it comes to making them, so it's impossible to screw up a burger… or is it? We spoke with بالعافية senior food editor Dawn Perry about what ليس to do when grilling up burgers. Are you making any of these common cooking mistakes?

Top-of-the-line filet oughta make for a better burger, right? Wrong. Says Perry, "What really matters is that you use a cut with a nice amount of fat." A nice amount of at least 15 percent to 20 percent fat will make for a juicier patty. "Listen, I just really like ground chuck," she says, adding that sirloin is definitely something to steer clear of. "It'll dry out when you cook it." Oh, and while we're talking about the meat of the matter: Yes, you can make a patty out of turkey, chicken, fish, veggies, or beans, but that's not what this is about. This is all about the beef. And hey, it doesn't take much effort to form your own patties. We recommend buying fresh ground meat over the pre-formed burgers. That way, you have total control over the seasoning. And speaking of seasoning ….

A big burger deserves big flavor, but that doesn't mean you need to go bananas with the seasoning. When you're working with high-quality meat, sautéed onions mixed into the patties just aren't necessary—and that goes double for raw onions. Other things to leave behind: egg, bread crumbs, cumin, garlic powder, taco seasoning, etc. It's not a meatloaf, people! That said, don't skimp on the salt and فلفل. Season one side of the patty with salt and pepper right before you place it on the grill, seasoned side down. Before you flip the burger, season the other side.

Think gentle when forming your burgers now is definitely not the time to be heavy-handed. Really packing them in will make for a dense, heavy, hockey puck of a burger. Consider the fact that the patty will be eaten on a relatively delicate bun (more on that later), not on a plate with a fork and a knife. And come hell or high water, your burger will expand as you grill it, so make a divot in the center of the burger. That way, when the patty gets bigger, it'll stay perfectly fat and flat, not dome-shaped. (Nobody wants a dome-shaped burger.)

Yeah, it's about the meat—but the bread's also undeniably important. First up is the size of your buns: There's nothing worse than taking your first bite and realizing it's all bread, no meat. To remedy that, make sure your burger is 6 to 8 ounces, and that it's wide enough to reach the outer edges of the bun. While we love a good, hearty whole-grain roll, we don't love it for a burger bun. Give the bread a gentle squeeze in the store, and if there's no give under your thumb, there won't be under your teeth, either. Soft and seeded win the race here we're big fans of a simple, squishy, sesame-topped bun.

We're not saying you should throw that baby on the grate and walk away for a 20-minute game of horseshoes. We're just saying you don't need to constantly check, poke, prod, and flip the patty as it cooks. Use a thermometer to check the internal temperature (do ليس cut into it!). And only touch it three times once it hits the grill: Rotate it 180 degrees, flip it, then rotate it once more. If it's a medium-doneness you're aiming for, plan on cooking the burger about 4 minutes per side.

In the vein of not over-seasoning, resist the urge to over-accessorize your burger once it's cooked. "I don't want to limit anyone's creativity," says Perry, but she recommends maxing out at two condiments and three toppings: Think mayonnaise and ketchup, plus lettuce, tomato, onion. If you pack on much more, you're not going to be able to take a bite without deconstructing the burger, and that patty is just going to get totally lost. Make sure that the toppings you add are chosen with care—a burger is not the place for hearty greens (buh-bye kale), and there should be, ideally, a little taste of everything in every bite. And if you're gonna add cheese, youɽ best be sure it's totally melty, oozy, and hot when you serve it up.


6 Common Burger Cooking Mistakes—and How to Avoid Them

Is there anything better than the classic simplicity of a burger fresh off the grill? A good burger—juicy, flavorful, and with just the right fixin's—is summer eating at its best. Plus, there's relatively little heavy lifting when it comes to making them, so it's impossible to screw up a burger… or is it? We spoke with بالعافية senior food editor Dawn Perry about what ليس to do when grilling up burgers. Are you making any of these common cooking mistakes?

Top-of-the-line filet oughta make for a better burger, right? Wrong. Says Perry, "What really matters is that you use a cut with a nice amount of fat." A nice amount of at least 15 percent to 20 percent fat will make for a juicier patty. "Listen, I just really like ground chuck," she says, adding that sirloin is definitely something to steer clear of. "It'll dry out when you cook it." Oh, and while we're talking about the meat of the matter: Yes, you can make a patty out of turkey, chicken, fish, veggies, or beans, but that's not what this is about. This is all about the beef. And hey, it doesn't take much effort to form your own patties. We recommend buying fresh ground meat over the pre-formed burgers. That way, you have total control over the seasoning. And speaking of seasoning ….

A big burger deserves big flavor, but that doesn't mean you need to go bananas with the seasoning. When you're working with high-quality meat, sautéed onions mixed into the patties just aren't necessary—and that goes double for raw onions. Other things to leave behind: egg, bread crumbs, cumin, garlic powder, taco seasoning, etc. It's not a meatloaf, people! That said, don't skimp on the salt and فلفل. Season one side of the patty with salt and pepper right before you place it on the grill, seasoned side down. Before you flip the burger, season the other side.

Think gentle when forming your burgers now is definitely not the time to be heavy-handed. Really packing them in will make for a dense, heavy, hockey puck of a burger. Consider the fact that the patty will be eaten on a relatively delicate bun (more on that later), not on a plate with a fork and a knife. And come hell or high water, your burger will expand as you grill it, so make a divot in the center of the burger. That way, when the patty gets bigger, it'll stay perfectly fat and flat, not dome-shaped. (Nobody wants a dome-shaped burger.)

Yeah, it's about the meat—but the bread's also undeniably important. First up is the size of your buns: There's nothing worse than taking your first bite and realizing it's all bread, no meat. To remedy that, make sure your burger is 6 to 8 ounces, and that it's wide enough to reach the outer edges of the bun. While we love a good, hearty whole-grain roll, we don't love it for a burger bun. Give the bread a gentle squeeze in the store, and if there's no give under your thumb, there won't be under your teeth, either. Soft and seeded win the race here we're big fans of a simple, squishy, sesame-topped bun.

We're not saying you should throw that baby on the grate and walk away for a 20-minute game of horseshoes. We're just saying you don't need to constantly check, poke, prod, and flip the patty as it cooks. Use a thermometer to check the internal temperature (do ليس cut into it!). And only touch it three times once it hits the grill: Rotate it 180 degrees, flip it, then rotate it once more. If it's a medium-doneness you're aiming for, plan on cooking the burger about 4 minutes per side.

In the vein of not over-seasoning, resist the urge to over-accessorize your burger once it's cooked. "I don't want to limit anyone's creativity," says Perry, but she recommends maxing out at two condiments and three toppings: Think mayonnaise and ketchup, plus lettuce, tomato, onion. If you pack on much more, you're not going to be able to take a bite without deconstructing the burger, and that patty is just going to get totally lost. Make sure that the toppings you add are chosen with care—a burger is not the place for hearty greens (buh-bye kale), and there should be, ideally, a little taste of everything in every bite. And if you're gonna add cheese, youɽ best be sure it's totally melty, oozy, and hot when you serve it up.


6 Common Burger Cooking Mistakes—and How to Avoid Them

Is there anything better than the classic simplicity of a burger fresh off the grill? A good burger—juicy, flavorful, and with just the right fixin's—is summer eating at its best. Plus, there's relatively little heavy lifting when it comes to making them, so it's impossible to screw up a burger… or is it? We spoke with بالعافية senior food editor Dawn Perry about what ليس to do when grilling up burgers. Are you making any of these common cooking mistakes?

Top-of-the-line filet oughta make for a better burger, right? Wrong. Says Perry, "What really matters is that you use a cut with a nice amount of fat." A nice amount of at least 15 percent to 20 percent fat will make for a juicier patty. "Listen, I just really like ground chuck," she says, adding that sirloin is definitely something to steer clear of. "It'll dry out when you cook it." Oh, and while we're talking about the meat of the matter: Yes, you can make a patty out of turkey, chicken, fish, veggies, or beans, but that's not what this is about. This is all about the beef. And hey, it doesn't take much effort to form your own patties. We recommend buying fresh ground meat over the pre-formed burgers. That way, you have total control over the seasoning. And speaking of seasoning ….

A big burger deserves big flavor, but that doesn't mean you need to go bananas with the seasoning. When you're working with high-quality meat, sautéed onions mixed into the patties just aren't necessary—and that goes double for raw onions. Other things to leave behind: egg, bread crumbs, cumin, garlic powder, taco seasoning, etc. It's not a meatloaf, people! That said, don't skimp on the salt and فلفل. Season one side of the patty with salt and pepper right before you place it on the grill, seasoned side down. Before you flip the burger, season the other side.

Think gentle when forming your burgers now is definitely not the time to be heavy-handed. Really packing them in will make for a dense, heavy, hockey puck of a burger. Consider the fact that the patty will be eaten on a relatively delicate bun (more on that later), not on a plate with a fork and a knife. And come hell or high water, your burger will expand as you grill it, so make a divot in the center of the burger. That way, when the patty gets bigger, it'll stay perfectly fat and flat, not dome-shaped. (Nobody wants a dome-shaped burger.)

Yeah, it's about the meat—but the bread's also undeniably important. First up is the size of your buns: There's nothing worse than taking your first bite and realizing it's all bread, no meat. To remedy that, make sure your burger is 6 to 8 ounces, and that it's wide enough to reach the outer edges of the bun. While we love a good, hearty whole-grain roll, we don't love it for a burger bun. Give the bread a gentle squeeze in the store, and if there's no give under your thumb, there won't be under your teeth, either. Soft and seeded win the race here we're big fans of a simple, squishy, sesame-topped bun.

We're not saying you should throw that baby on the grate and walk away for a 20-minute game of horseshoes. We're just saying you don't need to constantly check, poke, prod, and flip the patty as it cooks. Use a thermometer to check the internal temperature (do ليس cut into it!). And only touch it three times once it hits the grill: Rotate it 180 degrees, flip it, then rotate it once more. If it's a medium-doneness you're aiming for, plan on cooking the burger about 4 minutes per side.

In the vein of not over-seasoning, resist the urge to over-accessorize your burger once it's cooked. "I don't want to limit anyone's creativity," says Perry, but she recommends maxing out at two condiments and three toppings: Think mayonnaise and ketchup, plus lettuce, tomato, onion. If you pack on much more, you're not going to be able to take a bite without deconstructing the burger, and that patty is just going to get totally lost. Make sure that the toppings you add are chosen with care—a burger is not the place for hearty greens (buh-bye kale), and there should be, ideally, a little taste of everything in every bite. And if you're gonna add cheese, youɽ best be sure it's totally melty, oozy, and hot when you serve it up.


شاهد الفيديو: اطيب برجر ممكن تعملو في البيت ورح احكيلكم على سر كيف البرجر مايكش معكم وقت الشوي تابعو الفيديو. (ديسمبر 2021).