وصفات جديدة

وصفة الخبز الإيطالي بالأعشاب المقرمشة

وصفة الخبز الإيطالي بالأعشاب المقرمشة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ايطالي

خبز أعشاب لذيذ مع نكهة مضافة من جبن بيكورينو. يمكن أيضًا استخدام العجين للبيتزا.

387 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 15 جم (12 أونصة) خميرة خبز نشطة مجففة
  • 450 مل (16 أونصة سائلة) من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 50 جم (2 أونصة) جبن بيكورينو رومانو مبشور
  • 800 جم (1 3/4 رطل) دقيق خبز

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 35 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. اخلطي الخميرة والماء الدافئ والسكر معًا في وعاء كبير. اتركيه جانباً لمدة خمس دقائق ، أو حتى يصبح المزيج رغوة.
  2. يقلب زيت الزيتون والملح والأعشاب والثوم والجبن وحوالي نصف الدقيق في خليط الخميرة. اخلطي الدقيق المتبقي تدريجياً. سيكون العجين قاسيا.
  3. اعجن العجينة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ومطاطية. ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وقلبيها لتغطي سطح العجين بالزيت. تغطية بقطعة قماش مبللة. اتركي العجينة لترتفع لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
  4. قم بضرب العجين لإخراج كل الهواء. شكلي على شكل رغيفين. ضع أرغفة الخبز على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دعه يرتفع حتى يتضاعف الحجم ، حوالي 30 دقيقة.
  5. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية / غاز مارك 4 لمدة 35 دقيقة. قم بإزالة الأرغفة من العلب أو الصينية ، واتركها تبرد على الرفوف السلكية لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(414)

المراجعات باللغة الإنجليزية (338)

أفضل خبز صنعته منزليًا على الإطلاق ، عليك تجربته - 19 فبراير 2018

أحب هذه الوصفة ، اتضح أنها جيدة حقًا ومذاقها رائع. لم أستخدم الجبن ، لكني أضفت المزيد من الزيت بقليل ... خبز مثالي يتناسب مع حساء البطاطا الحلوة والقرع! كان وقت الطهي مناسبًا لي. - 19 فبراير 2013


وصفة خبز البارميزان الإيطالي المقرمش

خبز البارميزان الإيطالي المقرمش هي واحدة من أسهل وصفات الخبز المتوفرة. مثالي مع أي عشاء تقريبًا ، رغيف واحد لا يدوم طويلاً. إنه لذيذ.

مرحبًا ، هناك أصدقائي في شارع 36. It & # 8217s Gina from Kleinworth & amp Co. هل تحب الخبز؟ أنا & # 8217m نوعا ما مهووس وأبحث عن أي فرصة أستطيع صنع رغيف. تتطلب معظم وصفات الخبز الخاصة بي بعض التخطيط المسبق ، مما يعني أنني لا أجعلها كثيرًا. لكن لديّ واحدة & # 8217s بسيطة جدًا لدرجة أنني أجد نفسي أقوم بتجفيف العجين عندما أستيقظ في الصباح وبحلول الوقت الذي نتناول فيه العشاء ، يكون جاهزًا للخبز.

نظرًا لسهولة استخدامه ، فإننا نجعله كثيرًا. يتناسب بشكل رائع مع أي وجبة تقريبًا. أعني ، إذا تركت التوابل اللذيذة من الأعلى ، فإن هذا الخبز المقرمش مثالي لتحميص الإفطار مع القليل من مربى العليق. لكني أحب حقًا تقطيع بعض القطع مباشرة من الرغيف وصنع جبنة مشوية قاتلة على جانب حساء الطماطم. لكنني اليوم أشارك نسختنا الخاصة بالعشاء من هذه الوصفة المليئة بالتوابل الإيطالية وجبن البارميزان. لذيذ!

بصراحة ، يمكنني & # 8217t الحصول على ما يكفي من هذه الأشياء. كل ما يمكننا فعله هو الانتظار حتى يبرد بدرجة كافية ليتم لمسه قبل أن نقوم بتقطيع الرغيف ونقوم جميعًا بمهاجمته كما لو أننا لم نأكل في أيام. إنه أمر مثير للسخرية حقًا عندما أفكر في الأمر ، لكن يا إلهي ، يمكننا فقط & # 8217t مساعدة أنفسنا. المفضل لدي هو أن يكون دافئًا مع القليل من الزبدة المذابة على جانب سلطة كوب أو طبق من المعكرونة. الأسرة تحبه تمامًا وذهب الرغيف قبل أن نعرفه. لوطي ، تمامًا مثل ذلك - ذهب! أعتقد أنك ستحبها حقًا أيضًا. حقيقة أنه & # 8217s بسيطة بشكل لا يصدق ميزة إضافية. يتمتع!


خبز إيطالي مقرمش

سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة. إذا كان لديك حجر بيتزا ، ضعه على الرف السفلي. خلاف ذلك ، ضع ورقة الخبز مقلوبة على الرف السفلي.

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق واضغط لأسفل لإخراج معظم الهواء. لا تصاب بالجنون وتحاول تحويله إلى فطيرة. فقط أعطها بضع ضربات سريعة.

انقل الرغيف إلى حجر الخبز. اترك مساحة بين الأرغفة حتى ترتفع أكثر.

إذا لم تتناسب جميعها مع حجرك ، ضع الباقي على صينية خبز مقلوبة.

اخبزيها على حرارة 425 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبي الفرن إلى 400 درجة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى. للتحقق مما إذا كانت قد انتهيت ، اختر رغيفًا واحدًا وارفعه في الأسفل بإبهامك. إذا كان هناك صوت أجوف ، فهذا يعني أنه تم.

إذا كنت تريد خبزًا مقرمشًا حقًا ، فهو رائع للغطس في زيت الزيتون أو صلصة المارينارا ، ضع قدرًا من الماء في قاع الفرن. يمنع البخار الجلد من التكون بسرعة كبيرة ، مما يمنح الخبز مزيدًا من الوقت للارتفاع. كما ستجعل القشرة أكثر هشاشة.

لا تضع الأرغفة بالقرب من القمة. ستؤدي الحرارة المشعة من أعلى الموقد إلى تحمير القشرة كثيرًا وبسرعة كبيرة.

قدميها على الفور مع الزبدة أو بزيت الزيتون والخل البلسمي للغمس.


خبز الموقد الإيطالي

فيما يلي واحدة من وصفات رغيف واحد المفضلة لدينا لهذا المقلاة. هذا الرغيف الخفيف ذو الحبيبات الدقيقة يصنع خبزًا رائعًا بالثوم. أو شطائر الجبن المشوية اللذيذة! جرب فونتينا أو موزاريلا أو مزيج من جبن البارميزان وجبن الماسكاربوني. غمس جبنة الموزاريلا والثوم والأنشوجة في خليط التوست الفرنسي (غير المحلى) قبل القلي ينتج جبنة الموزاريلا التقليدية بالكاروزا.

مكونات

  • 2 12 كوب (298 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
  • 1/2 كوب (82 جم) دقيق سميد
  • 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة (255 جم) ماء
  • ملعقتان كبيرتان (25 جم) زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح
  • ملعقتان كبيرتان (14 جم) حليب خباز جاف خاص أو حليب جاف خالي الدسم
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض.

الطريقة اليدوية / الخلاط: في وعاء خلط كبير ، اخلطي جميع مكونات العجين مع التقليب حتى تبدأ العجينة في الخروج من جوانب الوعاء. اعجن العجينة بالخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة ، ثم استمري في عجنها لمدة 5 إلى 7 دقائق إضافية ، أو حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد من الماء أو الدقيق إذا لزم الأمر - يجب أن تكون العجينة لزجة إلى حد ما. إذا كنت تعجن باليد ، انقل العجينة إلى سطح عمل مدهون قليلاً بالزيت واعجنها لمدة 3 دقائق واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ، ثم استمر في العجن حتى تصبح ناعمة ، لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون قليلًا بالزيت ، وغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ، واتركيه جانبًا ليرتفع لمدة ساعة ، ويجب أن يتضاعف حجمه تقريبًا.

طريقة آلة الخبز: ضعي جميع مكونات العجين في صينية ماكينة الخبز ، وبرمجي الآلة على الوضع اليدوي أو العجين ، ثم اضغطي على ابدأ. قبل حوالي 10 دقائق من نهاية دورة العجن النهائية ، اضبط قوام العجين بدقيق إضافي أو ماء يجب أن يكون ناعمًا ، على الرغم من أنه لا يزال لزجًا بعض الشيء. اسمح للآلة بإكمال دورتها.

دهن الجزء السفلي من الخباز المغطى بقليل من الدهون ورشه بدقيق الذرة أو السميد. انقل العجين إلى سطح عمل مدهون قليلاً بالدهون ، وشكله في شكل سجل ناعم بحجم 13 بوصة. ضعي العجينة في المقلاة ، وغطيها بغطائها ، واتركي العجينة تتخمر لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. تحقق منه من حين لآخر لمعرفة مكانه عندما يكون جاهزًا للخبز ، يجب أن يبدأ في ملء المقلاة من جانب إلى جانب ، ويتوج حوالي 1 بوصة فوق الحافة. ​​عندما يرتفع بقدر ما تريد ، خذ سكينًا مسننًا حادًا جدًا و عمل ثلاث قطع قطرية ، 1/2 "- عميقة في الرغيف.

ضع المقلاة في فرن بارد واضبط درجة حرارة الفرن على 425 درجة فهرنهايت. اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة. أزيلي الغطاء عن المقلاة واخبزيه لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية ، أو حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ودرجة الحرارة الداخلية 190 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة سريع القراءة. سيخبز الخبز لمدة تتراوح من 35 إلى 40 دقيقة ، بدءًا من الفرن البارد. ومع ذلك ، إذا كان فرنك يسخن ببطء ، فقد تجد أنه من الضروري السماح للخبز بالخبز لمدة 10 دقائق إضافية أو نحو ذلك ، بعد 5 إلى 10 دقائق المقترحة مع الغطاء.

أخرجي الخبز من المقلاة واتركيها تبرد على الرف. ملحوظة: للحصول على قشرة مقرمشة ، أطفئي الفرن ، وضعي الرغيف على رف الفرن الأوسط ، وافتحي باب الفرن بضع بوصات ، واتركي الخبز يبرد في الفرن.


خبز الموقد على الطريقة الأوروبية

هؤلاء الخفافيش (أو أرغفة على الطراز الإيطالي) ، تتميز بقشرة مقرمشة وداخلية مطاطية تتميز بفتحات غير منتظمة ، وهي مرافقة مثالية لأي وجبة. هم أيضا يصنعون شطائر رائعة. البركة (أو البادئة) ، المصنوعة في الليلة السابقة ، تعطي الخبز قوامه ونكهته الممتازة بينما ليس من الصعب صنعه ، هذا الخبز يستغرق بعض الوقت ، لذا خطط وفقًا لذلك.

مثل أي رغيف مصنوع بدون دهون ، تصبح هذه الأشياء متقادمة بسرعة كبيرة. لذا قم بخبزها وتناولها في نفس اليوم ، أو إذا كان عمرها يوم واحد ، قم بإعادة تسخينها لمدة 5 إلى 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا 350 درجة فهرنهايت.

مكونات

  • 1/3 كوب (74 جم) ماء بارد (حوالي 65 درجة فهرنهايت)
  • 12 كوب (60 جرام) طحين خبز حرفي
  • 1/16 ملعقة صغيرة (رشة) خميرة فورية
  • كل البركة (أعلاه)
  • 3/4 كوب (170 جم) ماء بارد ، حوالي 65 درجة فهرنهايت
  • 2 12 كوب (298 جم) طحين الخبز الحرفي
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة (8 جم) ملح

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض.

لعمل البركة: امزج الدقيق والماء والخميرة. غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 12 إلى 16 ساعة في درجة حرارة الغرفة. عندما يكون حمام السباحة جاهزًا للاستخدام ، سوف يتضاعف حجمه ويملأ بفقاعات كبيرة.

لعمل العجينة: أضف الماء إلى حمام السباحة. نضيف الدقيق ونخلط جيداً ونغطي الوعاء ونترك المزيج يرتاح لمدة 20 دقيقة. فترة الراحة هذه (التحلل التلقائي ، بالفرنسية) يسمح للدقيق بامتصاص السائل والغلوتين لبدء تطويره ، مما يجعل العجن أسهل وأكثر فاعلية.

نضيف الخميرة والملح ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة إلى حد ما ، حوالي 5 إلى 7 دقائق باليد ، 3 إلى 4 دقائق بالخلاط الكهربائي ، أو 5 إلى 7 دقائق في آلة الخبز. سيستمر الغلوتين في التطور مع ارتفاع العجينة ، لذلك لا ترغب في تطويرها بالكامل أثناء عملية العجن.

توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن ، وتغطى الوعاء وتترك العجينة تنضج ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعة ونصف. للمساعدة في تطوير الغلوتين ، وزع طعام الخميرة ، وطرد أي فائض من ثاني أكسيد الكربون ، اقلب العجينة كل 30 دقيقة خلال وقت الرفع: قم بطي الجوانب الأربعة برفق في المنتصف ، ثم اقلب العجين.

انقلي العجينة إلى سطح عمل مدهون بقليل من الدهن ، وقسّميها إلى نصفين ، وشكلي كل نصف إلى قطعة خشنة ، وغطّيهما ، واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذا يسمح للجلوتين بالاسترخاء ، مما يسهل تشكيل الخبز.

تشكيل السجلات في الخفافيش (أقصر وأسمن من الرغيف الفرنسي التقليدي) أو أرغفة على الطراز الإيطالي - يبلغ طولها بيضاوية مدببة حوالي 12 بوصة.

ضع الأرغفة على صفيحة خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بالرق ، وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي مدهون قليلاً ، واتركها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا ، يجب أن تكون منتفخة ولكن لا تتضاعف.

عندما تقترب الأرغفة من الارتفاع ، سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

باستخدام سكين حاد أو ماكينة حلاقة ، وإمساكها بزاوية من 10 إلى 20 درجة ، قم بعمل أربع شرطات في كل رغيف. يجب أن تكون هذه عمودية تقريبًا على الرغيف ، كل منها حوالي 1/3 طول الرغيف. ستكون بداية كل قطع موازية للقطع السابق بمقدار 1/3 من طول القطع. رش الأرغفة بالماء الدافئ.

اخبزي الخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الرغيف ذهبيًا وبنيًا. تُخبز الأرغفة ذات الطراز الأوروبي عمومًا لفترة أطول من الأرغفة الأمريكية إذا لم تكن مرتاحًا لقشرة داكنة جدًا ، فقلل من وقت الخبز قليلاً.


خبز مقرمش سهل

قبل أن تفكر & # 8220Oh ، يمكن & # 8217t أن يكون أفضل خبز حصلت عليه & # 8217s على الإطلاق & # 8221 ، دعني أكون واضحًا. لا أبالغ عندما أقول أنه في المرة الأولى التي تذوق فيها هذا الخبز ، شعرت بالذهول تمامًا. شرعت في تطوير رغيف خبز جيد ومقرمش ، لكنني بصراحة لم أكن أخطط لكونه هذا جيد. كل ما أردته هو وصفة خبز سهلة ولطيفة. ما حدث هو أكثر أنواع الخبز اللذيذة والمتبلة جيدًا والنكهة التي قمت بخبزها على الإطلاق.

لكنني مدمن خبز لذلك طلبت من زوجي وأخي (كلاهما منتقد قاسي ولا يتأثر بسهولة) بمحاولة واتفق كلاهما على أن هذا كان خبزًا جيدًا بجنون. في الواقع ، توسل إلي أخي لأخبز له رغيفًا. لقد قمت بخبز هذا الخبز أكثر من 10 مرات منذ ذلك الحين وفي كل مرة أتفاجأ بمدى جودته.


خبز عشب إيطالي سريع الارتفاع

خبز الأعشاب الإيطالي سريع الارتفاع هو وصفة صانع الخبز المفضلة لدينا. بدون بذل الكثير من الجهد. لا مقارنة. هذه هي وصفة الخبز المعدة منزليًا. أجعلها أسبوعيًا تقريبًا للشركة. بدون استثناء ، نحن ونحن نتفوق على خبز العشاء الرائع هذا. نحن نحب الخبز وخاصة خبز العشاء. هذا واحد مليء بالنكهة. يشبع البردقوش والزعتر والريحان هذا الرغيف الرائع. هذا خبز رائع لتقديمه مع أي وجبة. إنه دائمًا ما يخرج بشكل مثالي وله طعم لذيذ.


سياباتا

اقلب العجينة برفق من الوعاء إلى سطح عملك الذي لا تريد تفريغه من الهواء. & # 8217ll تفقد القليل من الحجم ، لكن لا تقم بضربها بنشاط. استخدم سطحًا مطحونًا جيدًا ومكشطة وعاء أو سكين البدلاء أو أصابعك لتقسيم العجينة إلى نصفين. يجب أن يكون لديك سجلان للدهون ، كل منهما حوالي 10 & # 8243 طويل × 4 & # 8243 عرضًا.

تعامل العجينة برفق ، وانقل كل قطعة إلى صينية الخبز ، وضعها بالعرض على الورقة. ضعهم على بعد 2 1/2 & # 8243 من حافة المقلاة ، تاركًا حوالي 4 & # 8243 بين كل سجل.

اغمس أصابعك في الدقيق وأرغفة الدمل ورش الطحين على الوجه.

غطي العجينة برفق بغطاء بلاستيكي كثيف الزيت واتركيها ترتفع لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى تتضاعف تقريبًا.

قرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت.

سترى أن الغمازات قد امتلأت إلى حد ما ، لكنها لم تختف تمامًا. يرش الأرغفة الصاعدة بالماء الفاتر و ضع المقلاة في الفرن على رف مركزي. قبل أن تغلق باب الفرن ، قم برش الماء على أرضية الفرن الساخنة لعمل قشرة لطيفة على الخبز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


بالنسبة لهذا الخبز ، استخدمت 5 كوارت ، ولكن يمكنك حتى استخدام فرن هولندي أو فرنسي سعة 3 لتر (يطلق عليهم Le Creuset الفرن الفرنسي). من الأفضل استخدام قطعة من ورق الزبدة لتسهيل رفع الرغيف داخل وخارج الفرن الهولندي.

نعم ، قد تختلف كميات الدقيق. أبدأ بكوبين ونصف من الدقيق وأضيف آخر 1/2 كوب وأحيانًا أكثر قليلاً. قد تحتاج حتى إلى كمية أقل من الدقيق. هناك متغيرات تؤثر على العجينة مثل الرطوبة ودرجة الحرارة. إذا كان الجو باردًا وممطرًا ، فستختلف كمية الدقيق التي تتناولها عن اليوم الحار والمشمس. إذا شعرت أن العجين أصبح لزجًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق في كل مرة. يمكن أن يختلف وقت الارتفاع أيضًا من مطبخ إلى آخر. إذا كانت لديك بيئة أكثر سخونة كما هو الحال هنا في فلوريدا ، فسوف ترتفع بشكل أسرع.


طريقة

وزن المكونات. نضع الدقيق في وعاء خلط كبير ونضيف الزبدة. أضف الخميرة إلى جانب واحد من الوعاء وأضف الملح إلى الجانب الآخر & # 8211 سيقتل الملح الخميرة إذا لامست بشكل مباشر. قلّب جميع المكونات بملعقة حتى تمتزج.

نضيف نصف الماء ونقلب الخليط بأصابعك. استمر في إضافة الماء قليلًا في كل مرة ، واخلط جيدًا ، حتى تلتقط كل الدقيق من جوانب الوعاء. قد لا تحتاج إلى إضافة كل الماء ، أو قد تحتاج إلى إضافة المزيد & # 8211 تريد عجينًا ممزوجًا جيدًا وناعمًا ، لكن ليس لزجًا أو منديًا. امزج بأصابعك للتأكد من امتزاج جميع المكونات واستخدم المزيج لتنظيف الجزء الداخلي من الوعاء. استمري في ذلك حتى يشكل الخليط عجينة خشنة.

استخدم حوالي ملعقة صغيرة من الزيت لدهن سطح عمل نظيف قليلاً (استخدام الزيت بدلاً من الدقيق سيحافظ على قوام العجين ثابتًا). ضع العجينة على سطح العمل المدهون. تأكد من أن لديك مساحة كبيرة.

اطوي الحافة البعيدة للعجين إلى المنتصف ، ثم اقلب العجينة بمقدار ربع لفة وكرر. كرري ذلك عدة مرات حتى تتغطى العجينة بقليل من زيت الزيتون.

الآن استخدم يديك لعجن العجين. ادفع العجينة في اتجاه واحد بكعب يدك ، ثم اطوِها مرة أخرى على نفسها ، وقلبي العجين ربع لفة وكرري العملية. يعمل العجن بهذه الطريقة على شد الغلوتين ويجعل العجين مرنًا. افعل هذا لمدة 4 أو 5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطة. اعمل بسرعة حتى لا يلتصق الخليط بيديك. إذا أصبحت لزجة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى يديك.

نظف وعاء الخلط وادهنه برفق ثم ضع العجينة فيه مرة أخرى. قم بتغطيتها بمنشفة شاي مبللة أو غشاء تغليف خفيف بالزيت واتركه على جانب واحد لإثبات ذلك. هذا يعطي الخميرة وقتًا للعمل وسيتضاعف حجم العجين. من المفترض أن يستغرق ذلك حوالي ساعة ، لكنه سيتغير حسب درجة حرارة غرفتك.

المرحلة الثانية: قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز أو ورق السيليكون.

بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ، يمكنك كشطه من الوعاء لتشكيله. يجب أن يكون الملمس نطاطًا ولامعًا. ضعه على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واضربه مرة أخرى & # 8211 استخدم يدك لف العجين ، ثم اقلب ربع لفة ولفها مرة أخرى. كرر عدة مرات. ثم استخدم يديك لقلبها بلطف وتنعيمها على شكل رغيف دائري.

ضعها على صينية الخبز المبطنة ، وقم بتغطيتها بمنشفة شاي أو ورق تغليف خفيف بالزيت واتركها لتثبت مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها. سيستغرق هذا حوالي ساعة ، لكن قد يكون أسرع أو أبطأ حسب درجة حرارة مطبخك.

سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (بمساعدة مروحة 200 درجة مئوية) / 425 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 7. ضع علبة تحميص قديمة فارغة في قاع الفرن.

المرحلة الثالثة: بعد ساعة يجب أن يرتفع الرغيف مرة أخرى. رشي القليل من الدقيق فوق الرغيف وافركيه برفق شديد. استخدم سكينًا حادًا وكبيرًا لعمل جروح ضحلة بعمق 1 سم تقريبًا عبر الجزء العلوي من الرغيف لعمل نمط ماسي.

ضعي الرغيف على صينية الخبز في منتصف الفرن. صب الماء البارد في صينية التحميص الفارغة في أسفل الفرن قبل إغلاق الباب مباشرة & # 8211 هذا يخلق بخارًا يساعد الرغيف على تكوين قشرة هشة ولامعة.

اخبزي الرغيف لمدة 30 دقيقة.

ينضج الرغيف عندما يصبح ذهبي اللون. للتحقق ، أخرجه من الفرن واضغط عليه برفق أسفل & # 8211 يجب أن يبدو أجوفًا. اقلبه على رف سلكي ليبرد.


شاهد الفيديو: رغيف الخبز بالثوم والزبدة والأعشاب Garlic u0026 Italian Herbs Bread Loaf (ديسمبر 2021).