وصفات جديدة

أروستو دي مايالي مع البطاطس المخفوقة بالثوم والتين المسلوق بوصفة بينوت نوير

أروستو دي مايالي مع البطاطس المخفوقة بالثوم والتين المسلوق بوصفة بينوت نوير

في هذه الوصفة ، أندريا دي لوريتو ، الشيف التنفيذي في كينوود إن آند سبا، أزواج من البطاطس المخفوقة بالثوم والتين الأسود ، مسلوق في نبيذ أحمر ترابي ، مع لحم خنزير مشوي مغطى بحبوب اللقاح من الشمر البري. إنه طبق لذيذ يسهل تقديمه لتناول العشاء في أحد ليالي الأسبوع ، أو يمكن ارتداؤه كجزء من وجبة عشاء ليلة السبت الجميلة.

مكونات

لحم الخنزير:

  • 1 لحم خنزير المتن ، ويفضل أن يكون من مزارع نهر الأفعى
  • ملح وفلفل
  • زيت مخلوط (75٪ كانولا ، 25٪ زيت زيتون). إذا لم يكن لديك زيت مخلوط ، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت الكانولا
  • 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
  • 2 أغصان زعتر طازج
  • 3 فصوص ثوم مقشرة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • رشة من حبوب لقاح الشمر البري للتقديم
  • نصف كوب نبيذ أبيض و / أو زبدة لعمل صلصة
  • معشة للتزيين

لتحضير هريس الثوم:

  • 1 كوب ثوم مقشر
  • زيت مخلوط (75٪ كانولا ، 25٪ زيت زيتون). إذا لم يكن لديك زيت مخلوط ، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الكانولا

لتحضير البطاطس المخفوقة:

  • 2 بطاطس يوكون جولد مقشرة
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة بوريه الثوم (انظر أعلاه)
  • نصف كوب حليب دافئ كامل الدسم
  • ملح وفلفل

للتين:

  • 2 كوب بينوت نوير
  • 4 قطع يانسون نجمي
  • 2 عود قرفة
  • 4 أغصان زعتر
  • 1 غصن إكليل الجبل
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 لتر من التين الأسود ، مقسم إلى نصفين

الاتجاهات

لحم الخنزير:

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. قم بتتبيل لحم الخنزير المتن بالملح والفلفل. سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت المخلوط. لحم المتن لحم الخنزير البني من جميع الجوانب.

تخلصي من الزيت الزائد ثم أضيفي إكليل الجبل والزعتر والثوم والزبدة إلى المقلاة. عندما تذوب الزبدة ، نقع لحم المتن بملعقة. ينهي الفرن بزاوية 450 درجة ، مع التقليب والتغطيس من حين لآخر.

يُطهى على نار متوسطة (وردي في المنتصف ، حوالي 140-150 درجة) ، ثم اتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. أثناء استراحة لحم الخنزير ، اسكب الدهون في المقلاة مع الاحتفاظ بالعصائر. أضف النبيذ الأبيض و / أو الزبدة إلى المقلاة وقم بإزالة اللمعان على نار متوسطة عالية ، وكشط القطع ذات النكهة البنية. قلل السوائل حتى تتكاثف للحصول على صلصة.

يرش لحم الخنزير بقليل من حبوب لقاح الشمر البري قبل تقطيعه.

لتحضير هريس الثوم:

ضع الثوم في قدر صغير. يغطى بالزيت المخلوط. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الثوم ويبدأ في التحول إلى اللون البني. استنزاف الزيت والاحتياطي. اهرس الثوم حتى يصبح ناعمًا.

لتحضير البطاطس المخفوقة:

نقطع البطاطس إلى قطع متجانسة. غطيها بالماء في قدر الصلصة. يُغلى المزيج ويُخفف النار على نار خفيفة ، ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 15-20 دقيقة. بمجرد طهيها ، صفيها جيدًا. ادفع البطاطس المطبوخة من خلال الخلاط. أضيفي القشدة الحامضة وهريس الثوم والحليب واخلطيهم جيدًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

للتين:

احضر أول 6 مكونات حتى تغلي. يُسكب السائل الساخن فوق التين ، ويُترك جانبًا ويُترك التين طريًا. تبرد لدرجة حرارة دافئة قبل التقديم.

للتقديم ، ضعي القليل من البطاطس على الطبق. أضيفي شرائح اللحم والتين المسلوق ورشي عليها صلصة البان. زيّنيها بالمعجون.


شاهد الفيديو: وصفة التين والثوم وزيت الزيتون وقاية وعلاج تحميك من نزلات البرد خليط خطير وسحري لصحة الجسم (ديسمبر 2021).