وصفات جديدة

سلطة جميلة

سلطة جميلة

- نحضر صلصة الخل من 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل و 2 ملاعق كبيرة من الخل. يمكنك وضع ملعقة صغيرة من الخردل إذا كنت تفضل ذلك. اخلط جيدا.

اسلقي البيض لمدة 10 دقائق في ماء ساخن.

اغسل الخضار. قشر القرع وابشره واعصر العصير. نقطعها إلى شرائح مملحة جيدًا ونتركها تنقع في الماء.

نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة وطويلة.

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.

نقطع الطماطم إلى شرائح ونقشر الفجل.

صفي التونة وجفف سمك الأنشوجة على منشفة ورقية.

ضعها على طبق أو مباشرة في أطباق فردية.

ضعي أوراق السلطة على الطبق. توضع التونة المفرومة في منتصف الطبق وتحيط بها شرائح الطماطم والخيار.

نرش البصل المفروم ناعما ، نضع الفجل وشرائح الفلفل.

تُزين بالبيض المقطّع إلى 4 ، مع الكبر وشرائح الأنشوجة.

تُسكب صلصة الخل بالتساوي على الوجه.

تخدم.


طريقة التحضير

سلطة نيسواز

يوضع الكرفس والجزر المقشر على مبشرة صغيرة. تقطع الطماطم والخيار والفلفل إلى شرائح

سلطة نيسواز بالتونة

اسلقي البطاطس وقطعيها إلى شرائح بسمك 2-3 مم. اسلقي الفاصوليا الخضراء وقطعيها إلى قطع


- 6 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ملح
- رأس ثوم
- ملعقة خردل
- ملعقة كبيرة خل
- 2 ملاعق كبيرة من الخضر الطازجة

ابدأ بتحضير الصلصة وخلط الملح مع فص الثوم المهروس. أضيفي الخردل واستمري بالخلط ، ثم أضيفي الخل وقليل من الفلفل الأسود وقلبي حتى يذوب الملح. في النهاية يضاف الزيت والخضر. ضعي الصلصة في برطمان ، وأغلقيها بغطاء ورجّ المزيج جيداً.

قشري الطماطم وقطعيها إلى أرباع وأزيلي البذور ثم ضعيها في وعاء مع الجرجير المغسول والمجفف وشرائح الخيار والفاصوليا الخضراء والبطاطس المقطعة وشرائح البصل.


سلطة نيكواز

تحضير تتبيلة السلطة كما يلي: طحن الثوم مع رشة ملح.

أضف ملعقة كبيرة من الخردل ،

2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

وملعقة صغيرة من كل بهار.

تحضير المكونات للتجميع: قطّعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات ، قطّعي الطماطم الكرزية إلى نصفين ، اسلقي الفاصوليا الخضراء ، قطّعي البيض إلى شرائح.

رتب أوراق الخس الطازجة في طبق.

رشي الصلصة على السلطة ، ضعي التونة المعلبة في المنتصف ، ثم ضعي مكونًا آخر على كل ورقة من أوراق السلطة.

يرش بالصلصة ويقدم كما هو أو يمكن خلطه.


توصيات لك ولمنزلك

طاجن لشفط الطعام 2.3 لتر

مقلاة من الحديد الزهر مطلي بالمينا دائرية ، 20 سم ، أحمر

طباخ بطيء 7.5 لتر ديجيتال

لوسيانا فويكا ، 23 مارس 2014

إنه التخصص المصنوع في نيس ، طماطم Chrry مقطعة إلى نصفين ، لقد كتبوا الوصفة أحيانًا دون جدوى ، وبعض مواقع الطهي لا تعرف حتى ما أتحدث عنه ، هذا صحيح.

لوسيانا فويكا ، 23 مارس 2014

الصلصة مصنوعة من عصير الليمون (نستبدل الخل إذا أردت) زيت ، ملح خردل وخردل ، والاسم "نيسواز" لأنه يحتوي على تونة أو أنشوجة. هذه هي السلطة اللطيفة والبيض المسلوق!

Raluca Uhaci ، 23 مارس 2014

دعونا نقطع الطماطم الكرزية إلى شرائح. لم أسمع ، من الصعب بعض الشيء تقطيع الطماطم الكرزية! لكن ماذا نفعل بعصير الليمون والأعشاب وخردل الديجون؟ لم يتم العثور عليها في وصف الوصفة ، ولكن تم العثور على خل النبيذ (على الرغم من عدم انتقاله إلى المكونات). يجب أن تحتوي سلطة Niçoise التي يطلق عليها Niçoise على مكونات معينة من سمك التونة والأنشوجة وزيتون Niçoise (صعب بعض الشيء في بلدنا) والخضروات. إذا لم يكن موجودًا ، لم يعد Niçoise ، إنه مجرد سلطة! لماذا نطلق عليه اسمًا أبهى عندما لا نعرف حتى ما هو!


سلطة نيسواز - أفضل سلطة

سلطة نيكواز يفضلها سكان منطقة البحر الأبيض المتوسط. يمكن تقديمه سادة أو مع شرائح خبز بالثوم. المكونات 4-6 حصص. وقت التحضير: 15 دقيقة.

مكونات: سلطة كبيرة ، 350 جرام طماطم كرزية ، خيار طازج ، 4 أو 5 بصل أخضر ، 2 بطاطس مسلوقة ، 100 جرام فاصولياء خضراء (معلبة) بيضتان مسلوقتان ، 200 جرام تونة مقطعة ، 45 جرام أنشوجة ، 50 جرام من الزيتون ، حفنة صغيرة من البقدونس.

لتحضير الصلصة: ملعقة صغيرة ملح ، 2 فص ثوم ، ملعقة كبيرة خردل ، ملعقة كبيرة خل بلسمي أو عصير ليمون ، فلفل أسود ، مطحون طازجاً ، ست ملاعق زيت.

تحضير:
- تحضير الصلصة: اخلطي الملح مع الثوم المهروس حتى تتكون عجينة متماسكة. أضيفي الخردل والخل (أو عصير الليمون) والفلفل المطحون الطازج واخلطيهم جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا. في النهاية ، أضيفي الزيت واخلطي جيدًا مرة أخرى.
- في هذه الصلصة يمكنك وضع الطرخون و / أو الزعتر والريحان الطازج و / أو النعناع المفروم ناعماً أو المجفف.
- اغسلي وضع أوراق الخس المقطعة باليد في وعاء السلطة ورشي عليها بضع ملاعق صغيرة من الصلصة. توضع أوراق الخيار المقطعة فوق أوراق الخس. أضف القليل من الصلصة مرة أخرى.
- يضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً وشرائح البطاطس المسلوقة والفاصوليا الخضراء كاملة أو مقطعة إلى نصفين. ضعي قطع البيض المسلوق والتونة المبشورة فوقها.
- نزين السلطة بشرائح الأنشوجة ونضيف الزيتون (قطع أو كاملة لكن بدون بذور) والبقدونس المفروم ناعما ويضاف باقي الصلصة.
- لا تخلط السلطة. دعها تبرد حتى تخدمها.


سلطة نيسواز

اسلقي البطاطس المقشرة لمدة 20 دقيقة. يُصفّى ويُنظف ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.

يُسخن عصير الخضار في قدر ، يُسكب فوق البطاطس ويُمزج جيداً ويترك البطاطس تتغلغل وتغطى بغطاء لمدة ساعة تقريبًا.

أثناء وقوف البطاطس ، اغسل الفول ونظفها واقطعها إلى قطع متساوية. يُغلى الماء المملح ، وعندما يغلي ، يُضاف الفول ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اترك الماء البارد يتدفق فوقها ، وصفيها جيدًا واتركها لتبرد.

يُسلق البيض المسلوق جيدًا ، ويُحفظ تحت الماء الجاري البارد ، ويُنظف ويُقطع إلى 6.

اغسل الطماطم وانزع الساق وقطعها إلى 4.

اغسل السلطة واتركها تجف.

صفي التونة وفتت قليلاً.

قشر الثوم وافرك به وعاء السلطة.

ورق حائط الوعاء بأوراق الخس ، بما في ذلك الحواف.

تخلط جميع المكونات وتسكب فوق أوراق السلطة ، بما في ذلك الزيتون الممزوج بشرائح السردين.


كيف نعد أفضل حشيش لسلطة فرنسية مثالية؟

لكن الصلصة هي التي تحول سلطة نيكواز بشرائح سمك القد إلى طبق لذيذ وعطري. إنها وصفة التتبيل التي أستخدمها دائمًا بثقة وهي الوصفة الكلاسيكية ، أي 3 أجزاء من زيت الزيتون البكر الممتاز وجزء واحد من الخل / عصير الليمون. للحصول على نكهة خاصة أضفت الريحان الطازج والثوم المعمر أو الثوم المعمر كما يسميه المتحدثون باللغة الإنجليزية. وفقًا لتفضيلاتك ، يمكنك حذف نبات القبار والمرساة ، لكني أوصيك بتجربتهما مرة واحدة على الأقل. لن يشعروا أنهم في غرفة الملابس ولكنهم سيعطون الطبق طعمًا لذيذًا. Ansoa هو نوع المكون الذي لا تشعر به حقًا في التحضير ولكن تشعر أنه مفقود.

أتمنى مخلصًا أن تعجبك وصفة سلطة Nicoise الخاصة بي بشرائح سمك القد وآمل أن تجربها مرة واحدة على الأقل ، وإذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الأفكار لأطباق صحية ولذيذة وسريعة ، يمكنك الوصول إلى موقع vitrinacuidei.ro الإلكتروني. في النهاية ، أتحدى المدونات التالية: retetepapabun.ro ، cartederetete.ro ، madicuisine.ro ، casutalaurei.ro ، tarabucatelor.ro لطهي وصفة السمك المفضلة لديهم بمساعدة منتجات Edenia. جرب وصفتي ل فيليه التراوت مع السبانخ لطبق سمك آخر لذيذ. لا أطيق الانتظار لأرى كم هي رائعة تفاجئنا! أنا أستمتع الطبخ!


سلطة نيسواز # 8211 سلطة نيزاردا

Salata Nizzarda (Ni & ccediloise بالفرنسية ، Nizzarda بالإيطالية) هو طبق صيفي مشهور خاص بمنطقة بروفانس ، وبالتحديد لمدينة نيس. أو ، على الأقل هذا ما يقولونه وأقول هذا لأن هذا الطبق يعتمد على الخس والطماطم والبيض والفلفل والزيتون وشرائح الأنشوجة والخيار أو غيرها من المتغيرات التي تحتوي على التونة والكبر والبطاطس والفاصوليا أو الفاصوليا المسلوقة ، منتشر ليس فقط في بروفانس أو نيس أو في كوت دازور ولكن أيضًا في المنطقة المجاورة ليغوريا ، في شمال غرب إيطاليا ، حيث يطلق عليها كونديجليوني. هناك مناطق ذات مناخات متشابهة وتقاليد تذوق الطعام ، وإذا تذكرنا أنه حتى عام 1860 كانت نيس جزءًا من مملكة بيدمونت ، فمن الصعب بالنسبة لي أن أقول إن هذه السلطة فرنسية أكثر من الإيطالية. شيء واحد واضح: إنه بارد وغني بالنكهات ولذيذ وبالتالي فهو مثالي لوجبة غداء أو عشاء في الصيف. لا تستهلك كزينة ولكنها تحضير فريد لوجبة (يتم تحضيرها بكميات كبيرة جدا & # 128512)


سلطة جميلة في النسخة الأمريكية

هذه ليست المرة الأولى التي تستعد فيها سلطة نيكواز. إذا فكرت في الأمر ، فهذه هي السلطة الثانية من يدي. في البداية ، بحثت كثيرًا ، في محاولة لمعرفة ما ، وخاصة ما لا يتم وضعه في مثل هذه السلطة. يقول الفرنسيون أن مثل هذه السلطة كما في نيس (كفاية نيس) لا تحتوي على مكونات أخرى محضرة حرارياً (مطبوخة ، بلغة شائعة) من البيض ، والأسماك المستخدمة هي إما التونة أو الأنشوجة. أضع التونة والأنشوجة فيه ، بالإضافة إلى مساهمتي الخاصة (حتى اثنين): حبات الذرة المسلوقة وقطع الفلفل. الحالي سلطة نيكواز انتكست: بدون ذرة وفلفل ، لكن مع البطاطس وحبوب الفاصوليا الخضراء. تدنيس المقدسات للفرنسيين ، الكلاسيكي (أو النموذجي) للأمريكيين. حتى مارثا ستيوارت (إذا كنت تعرف من هي) تفعل ذلك (وإذا كنت لا تعرف ، فإن بحث Google يوضح ذلك).

ينصح بهذه السلطة عندما يكون لديك العديد من الضيوف على الطاولة. إنه غير معد لشخصين أو 4 أشخاص ، حيث أن وقت التحضير متماثل ، بغض النظر عما إذا كنت تحضر حصة أو عشرين. نظرًا لأنه كان لدي لم شمل عائلي ممتد ، وكان من الممكن أن تكون سلطة البيض البسيطة أمرًا عاديًا جدًا ، فقد اعتقدت أن 10 إلى 12 حصصًا من سلطة نيكواز سيكون مناسبًا فقط كمقبلات باردة.

ماذا تحتاج؟

  • 10 حبات بطاطس بيضاء أصغر حجمًا (حوالي 750-850 جرامًا: يمكن أن تكون بطاطس خاصة للسلطات أو بطاطس جديدة)
  • 10 بيضات
  • 200 غ من حبوب الفاصوليا الخضراء الكاملة (طازجة أو مجمدة)
  • ½ رأس خس
  • 3 علب تونة في زيت صغير (80 جرام قطعة) أو 2 علب كبيرة (170 جرام قطعة)
  • 80 غ فيليه الأنشوجة بالزيت
  • 200 غ من الطماطم الصغيرة (يمكن أن تكون خليطًا من طماطم كرزية ، طماطم صفراء صغيرة ، طماطم "البرقوق" ، إلخ.)
  • 100 جرام زيتون أخضر منزوع النوى (يمكنك بثقة استخدام زيتون محشو بالفلفل أو التونة)
  • عصير ليمون
  • 1 مسحوق فلفل أسود أو فلفل مطحون طازجًا.

ل صلصة الخل:

  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض والنبيذ
  • رشة ملح
  • 1 مسحوق سكر بودرة
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق صغيرة من خردل تيكوتشي ، حار
  • 2 - 4 ملاعق صغيرة من خردل تيكوتشي ، ناعم
  • عصير ليمون
  • 150-200 مل زيت زيتون.

كيف ستمضي قدما؟

اغسل الخس ، وادهنه ورقةً بعد ورقة ، وصفيها جيدًا من الماء. إما في جهاز طرد مركزي يدوي ، أو مثل السيد Bean ، في جورب يمكنك تدويره بسرعة كافية بحيث تصبح قوة الطرد المركزي أكبر بكثير من قوة الجاذبية ، ويتدفق الماء بين الأوراق (ابحث عن الرسم التوضيحي التكنولوجي هنا).

اسلقي البطاطس والبيض وقرون الفاصوليا. بشكل منفصل ، وليس معًا.

اغسلي البطاطس غير المطبوخة جيداً ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها ، ورشة ملح واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، مع احتساب الوقت الذي يبدأ فيه الماء في الغليان. يتم غليها عندما تدخل الشوكة إليها بسهولة. صفي الماء الذي غلى فيه واتركيه ليبرد.

اغسل البيض وقم بتغطيته بالماء واتركه حتى يغلي. يجب أن يخرجوا أقوياء ، لكن ليسوا متمردين. عندما يبدأ الماء في الغليان ، توقف لمدة 5 دقائق ، ثم أوقفه عن الغليان ، وقم بتصريف الماء المغلي وغمره في ماء بارد جدًا (إذا كان لديك ماء مثلج ، فهو مثالي). وبالتالي ، فإنه من السهل تنظيفه نسبيًا ، بشرط ألا يكون طازجًا بشكل غير عادي.

لغلي القرون ، قم بغلي حوالي 1 - 1.5 لتر من الماء حيث قمت بإذابة قليل من الملح. عندما يصل الماء إلى درجة حرارة الغليان ، أضف القرون ، طازجة أو مجمدة. سيتوقف الماء عن الغليان عند ملامسته للخضروات الباردة. من اللحظة التي يبدأ فيها الماء في الغليان مرة أخرى ، مرة 5 دقائق ، لا أكثر ، ثم أزل القرون في وعاء من الماء البارد والثلج (إذا لم يكن لديك ثلج ، اشطفها تحت الماء الجاري شديد البرودة). بهذه الطريقة ، تظل مقرمشة قليلاً وتحافظ على لونها الأخضر المشرق. دعهم يستنزفون الماء الزائد جيدًا. أو استخدم تقنية الجورب المستخدمة في السلطة.


بينما الأشياء المذكورة أعلاه تغلي ، استعد صلصة الخل. سمي بهذا الاسم بسبب الخل الذي يحتويه ، والذي يسميه الفرنسيون "الخل".

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير ، ثم غطها بالخل والملح واتركها تنضج لمدة 5 إلى 10 دقائق.

يضاف الملح والسكر والخردل وعصير الليمون مع التحريك بقوة.


في خليط متجانس ، يُسكب زيت الزيتون في سلك رفيع مع التحريك باستمرار كما في المايونيز.

الآن يأتي تركيب السلطة نفسها. خذ طبقًا كبيرًا (قطره حوالي 32 سم - سيكون طبق بيتزا XXL مثاليًا) ، وقم بتغطيته بأوراق الخس ، التي ترشها ، من مكان إلى آخر بصلصة الخل التي أعددتها للتو.

قشر البطاطس (التي بردت بالفعل) واقطعها إلى نصفين (إذا كانت صغيرة) أو إلى أرباع الطول (إذا كانت أكبر). ضع البطاطس الصغيرة في وسط الصينية والأكبر منها نصف قطري.

قشر البيض وقطعه إلى نصفين بالطول (أي بالطول). أدخل أنصاف البيض بين البطاطس.

أينما كان لديك مكان ، بين البيض والبطاطس ، ضع باقات من حبات الفاصوليا الخضراء.

صفي قطع التونة جيدًا من الزيت الذي وُضعت فيه وافردها بالتساوي قدر الإمكان على كامل سطح الطبق / الصفيحة. نضيف الأنشوجة بطريقة متوازنة.

تُلف الطماطم ، التي سبق غسلها وتصفيتها من الماء الزائد ، في صلصة الخل المتبقية. ثم خذهم بملعقة ووزعهم بحكمة في الأماكن الخالية المتبقية.

يُسكب المتبقي من صلصة الخل فوق محتويات الطبق ، ويُرش الفلفل ، ثم يُرش بالصل المتبقي على الطبق. حاول توزيع الصلصة بالتساوي على كل الطبق / الطبق (تذكر: مساحة الطبق هي πR 2 ، أو D 2/4 ، حيث ، على التوالي ، R - نصف قطر الطبق ، و D - هو قطر الدائرة).

ثم رشي باقي عصير الليمون ، وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. كملاحظة إضافية: تكون السلطة ألذ بكثير بعد وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ، وهو ما يكفي من الوقت لدمج جميع النكهات ، عن طريق الانتشار الجزيئي ، وهي عملية يتم تقديمها بشكل جيد بما فيه الكفاية بواسطة قانون Fick الثاني (التفاصيل خاصة) .


فيديو: سلطات باردة لا أستغنى عنها في الصيف تغنيكم عن الوجبات الكاملة! (ديسمبر 2021).