وصفات جديدة

وصفة الكوكيز بالشوكولاتة

وصفة الكوكيز بالشوكولاتة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت
  • بسكويت الشوكولاتة

لن تدوم ملفات تعريف الارتباط هذه التي تذوب في الفم لفترة طويلة في منزلك. ملف تعريف ارتباط واحد لا يكفي أبدًا!

30 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 40 ملف تعريف ارتباط

  • 110 جرام زبدة
  • 100 جرام سمن
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 170 جرام رقائق شوكولاتة داكنة

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. تُخفق الزبدة والسمن والسكر والفانيليا معًا.
  3. نخلط الدقيق وبيكربونات الصودا والملح. أضفه إلى خليط السكر واخلطه جيدًا ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
  4. ضع ملاعق صغيرة ممتلئة من العجين في صواني خبز غير مدهونة. افرد كل واحدة بشوكة (اغمس الشوكة في وعاء صغير من الماء حتى لا يلتصق العجين بالشوكة). افعل ذلك مرة أو مرتين ، حسب حجم ملف تعريف الارتباط والشوكة.
  5. اخبزيها لمدة 13 إلى 15 دقيقة. بعد إخراج كل صينية من الفرن ، ضعي بحذر 5 أو 6 رقائق شوكولاتة فوق كل قطعة بسكويت بينما لا تزال ساخنة. عندما تصبح الشوكولاتة لامعة وناعمة ، تُدهن بالسكين.

كيف ملفات تعريف الارتباط

اصنع ملفات تعريف ارتباط مثالية في كل مرة من خلال دليل كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(30)

المراجعات باللغة الإنجليزية (26)

بواسطة أنجيلا

أعتقد أن هذه كانت رائعة! لم أقم بتعديل المكونات على الإطلاق ، لكنني قمت بتعديل عملية صنعها. قمت بتسويتها بيدي ثم استخدمت قاطعة ملفات تعريف الارتباط المستديرة لتشكيل كل ملف تعريف ارتباط. خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الخبز ، قمت بوضع رقائق الشوكولاتة بعناية على ملفات تعريف الارتباط للتأكد من ذوبانها حتى تنتشر بالتساوي. يستغرق القيام بذلك بهذه الطريقة مزيدًا من الوقت ولكني أعتقد أن النتيجة النهائية تستحق العناء (كما يمكنك أن تقول من الصورة). سأجرب هذه الأشكال على شكل قلب وربما أستخدم مستخلص النعناع أو البرتقال بدلاً من الفانيليا في عيد الحب لصف ابني في الصف الثاني. - 20 كانون الثاني (يناير) 2006

بقلم بيكا جونسون

أقمنا أنا وأولادي يوم التراث السنوي لمدرستنا. كان الأمر سهلاً للغاية! قال أطفالي إنه كان أحد أفضل ملفات تعريف الارتباط التي تناولوها على الإطلاق. - 09 مارس 2007

بواسطة LILY87

كان من السهل للغاية صنع ملف تعريف الارتباط هذا واتضح أنه رائع. لقد وجدت أنه من الأسهل استخدام يديك لغرف العجين مقابل استخدام ملعقة صغيرة. ولأن العجين كان مفتتًا بعض الشيء ، أضفت 1/4 كوب ماء. - 13 أبريل 2004


بسكويت الكرز بالشوكولاتة المغطاة بالحلوى

1 عبوة من خليط الكيك الأبيض
1/3 كوب زيت
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
أو
1 ملعقة صغيرة مستخلص الروم
2 بيض
1 كوب كرز ملبس
قبلات حلوى شوكولاتة الحليب باللوز
أو
قبلات حلوى مخططة بالشوكولاتة البيضاء باللوز


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • ربع كوب زبدة مقطعة إلى قطع
  • كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • نصف كوب سكر بني
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر أو حسب الحاجة

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). صف 2 صفيحة خبز كبيرة بورق زبدة ورشها برذاذ الطبخ.

يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر في وعاء.

توضع الزبدة في قدر على نار خفيفة وتُطهى حتى تذوب ، من 3 إلى 5 دقائق. أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب تمامًا. يرفع عن النار.

يُمزج السكر البني والسكر الأبيض والبيض وخلاصة الفانيليا في وعاء ويُخفقون بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريميًا. تُسكب كمية صغيرة من خليط الشوكولاتة في مزيج البيض ويُقلب حتى يتجانس جيدًا. أضيفي باقي خليط الشوكولاتة ببطء مع التقليب المستمر حتى لا يتخثر البيض. أضيفي خليط الدقيق حتى تمتزج. لا تفرط في الخلط.

قم بإسقاط 6 ملاعق كبيرة من الخليط على بعد حوالي 2 بوصة على كل من ورق الخبز المحضر.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنتشر البسكويت وتتسطح إلى قطر 4 1/2 بوصات أو أكبر ، وتكون الأسطح مجعدة ومنتفخة ، من 12 إلى 14 دقيقة. يرش ملح البحر على الفور.

ضع أوراق الخبز على رف سلكي واتركها تبرد لمدة 18 إلى 20 دقيقة. أزل البسكويت بالملعقة على طبق التقديم.


ملخص الوصفة

  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة خشن
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى بالطريقة الهولندية
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1 1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/3 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • 1 كوب سكر الحلويات

سخن الفرن إلى 350 درجة. تذوب الشوكولاتة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي مع التحريك. نضع جانبا ، ونتركها تبرد. نخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم ونتركه جانباً.

اخلطي الزبدة والسكر البني على سرعة متوسطة حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. نخلط في البيض والفانيليا ثم الشوكولاتة المذابة. خففي السرعة إلى المزيج المنخفض في خليط الدقيق على دفعتين ، بالتناوب مع الحليب. تقسم العجينة إلى 4 قطع متساوية. لف كل منها في الثلاجة البلاستيكية حتى تتماسك ، لمدة ساعتين تقريبًا.

قسّم كل قطعة إلى 16 كرة (1 بوصة). قم بلف السكر المحبب للتغليف ، ثم في سكر الحلويات لتغليفه. مسافة 2 بوصة على صفائح الخبز المبطنة بورق الزبدة.

اخبز حتى تتشقق الأسطح ، حوالي 14 دقيقة. السماح لأسلكة الرفوف بالتبريد. يمكن تخزين ملفات تعريف الارتباط بين طبقات الرق في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.


ظهرت ألواح البسكويت المرنغ العلوية

نحن نتجه إلى موسم الشواء الرئيسي ولا يمكنني الانتظار لمزج بعض المشروبات الباردة ، وإشعال الشواية ، والاستمتاع بشعور العشب الطازج تحت أصابع قدمي. على الرغم من أن Banana Boats لا تزال خدعتي المفضلة في الحفلة الصيفية ، فقد اكتشفت مؤخرًا وصفة شريط ملفات تعريف الارتباط التي أظن أنها ستظهر في عدد قليل من المظاهر بأشكال مختلفة هذا الموسم.

لقد تجسست ملفات تعريف الارتباط Halfway هذه على The Kitchn وعرفت للتو أنني سأحبهم. تبدأ بقاعدة بسكويت مملوءة برقائق الشوكولاتة ، وتنتهي بطبقة مرنغ مقرمشة.

عن ماذا يتكلم مرنغ هذا سحري جدا؟

إنه يحول الحلوى على الفور إلى شيء خفيف وأنيق ومميز. الملمس رائع. فتات جاف وجيد التهوية يفسح المجال للمضغ الناعم. ومن المذهل أن كل ما يتطلبه الأمر هو بياض البيض والسكر وخلاط مضمون. عند صنع هذه القضبان ، فإن خفق بياض البيض إلى ذروة ناعمة ينتج عنه المزيد من المارشميلو-y ، بينما إحضار البياض إلى قمة صلبة سيمنحك ملمسًا مقرمشًا.

أنا أيضا أحب مدى تنوع هذه الوصفة. طبقة في المكسرات والكراميل ورقائق جوز الهند. اصنعها على شكل فطيرة أو تورتة. احصل على الفاكهة واستخدم بعض المربى أو مربى البرتقال محلي الصنع. لا أطيق الانتظار لأجرب نسخة من هذا مع مربى الفراولة! حالمة.

هؤلاء قطع البسكويت المرنغ سافر جيدًا وستكون نجاحًا أكيدًا أينما تأخذهم.


كيف اعملها كيف اصنعها

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اخفقي الدقيق والسكر البودرة ونشا الذرة والملح في وعاء متوسط.

اخفقي الزبدة والزيت والسكر الحبيبي معًا في وعاء كبير بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيدًا ، حوالي 3 دقائق. فاز في الفانيليا. يضاف خليط الطحين ويخفق على نار منخفضة حتى يتجانس.

ارفعي العجين أو لفه في مربع 10 1/2 بوصة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة. تُخبز في 325 درجة فهرنهايت حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني الفاتح حول الحواف ، حوالي 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن ، وقطعيها على الفور إلى 36 مربعًا (1/3/4 بوصة) (قاطعة بيتزا ومسطرة تجعل هذا يمر بسرعة). تبرد ملفات تعريف الارتباط تمامًا على ورقة الخبز ، حوالي ساعة واحدة.

ضعي الشوكولاتة في وعاء صغير صالح للمايكرويف. سخن الميكروويف على حرارة عالية حتى يذوب ، لمدة دقيقة تقريبًا ، مع التحريك بعد 30 ثانية. باستخدام ملعقة أو سكين زبدة أو ملعقة صغيرة ، انشر الشوكولاتة على نصف الجانب العلوي من كل ملف تعريف ارتباط ، ورش الملح المقشر بالتساوي على الشوكولاتة. دعها تقف حتى تتماسك الشوكولاتة ، حوالي ساعة واحدة. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.


نحيل على ألواح الشوكولاتة مغطاة بالشوكولاتة بزبدة الفول السوداني والشوفان

لقد أجريت بعض التغييرات على الوصفة الأصلية & # 8220Oatsies & # 8221 ، لتخفيفها قليلاً.

لقد استبدلت بعض الزبدة بزبدة الفول السوداني (لأنني أحب زبدة الفول السوداني) ، وبعض الشوفان بنخالة الشوفان ، وقللت كمية الشوكولاتة والمكسرات المستخدمة في الأعلى بمقدار النصف.

ولا تزال لذيذة. لطيف جدا عندما تقطع إلى أشرطة صغيرة. إنهم يذكرونني بالقضبان الصغيرة الصغيرة التي يبيعها Weight Watchers ، فقط أفضل

كم عدد السعرات الحرارية ونقاط مراقبو الوزن في ألواح كوكيز الشوفان المغطاة بالشوكولاتة بزبدة الفول السوداني والشوفان؟

وفقًا لحساباتي ، تحتوي كل قطعة صغيرة من هذه الشوكولاتة الصغيرة المغطاة بزبدة الفول السوداني والشوفان على 77 سعرة حرارية فقط و

4 * SmartPoints (الخطة الخضراء)
4 * SmartPoints (الخطة الزرقاء)
4 * SmartPoints (الخطة الأرجواني)
2 * PointsPlus (الخطة القديمة)

هل تشعر بالفضول حيال خطط Weight Watchers الجديدة الخاصة بي من MyWW باللون الأخضر والأزرق والأرجواني؟ شاهد هذا الفيديو القصير لمعرفة المزيد:

إذا كنت تحب ألواح بسكويت الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني والشوفان ، فتأكد من الاطلاع على بعض وصفات ملفات تعريف الارتباط الأخرى سهلة الاستخدام ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط غير المخبوزة بزبدة الفول السوداني والشوفان ، وكوكيز WW Sweet & amp Salty Chocolate Chip ، و Cranberry Apple Oatmeal Cookies ، بسكويت رقائق الشوفان والموز بالشوكولاتة ومربعات زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة

بدائل شراب الذرة الخفيف

إذا كنت لا تريد استخدام شراب الذرة الخفيف في هذه الوصفة ، يمكنك تجربة:

  • رحيق الصبار
  • شراب الأرز البني
  • عسل
  • شراب ذهبي (عنصر أساسي في المخزن في المملكة المتحدة)
  • شراب قصب

إذا كنت & # 8217 قد صنعت هذه الشوفان ، فالرجاء إعطاء الوصفة تصنيفًا بالنجوم أدناه وترك تعليقًا لإعلامني بمدى إعجابك بها.


تحضير

الخطوة 1

ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 375 درجة. يُخفق الدقيق مع البيكنج بودر وملح الكوشر وصودا الخبز في وعاء متوسط ​​الحجم ويوضع جانبًا.

الخطوة 2

باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة والسكر البني والسكر والسكر البودرة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، 3-4 دقائق. أضف صفار البيض والبيض والفانيليا. اخفقي ، من حين لآخر ، كشط جوانب الوعاء ، حتى يصبح الخليط شاحبًا ورقيقًا ، 4-5 دقائق. قلل سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض ، أضف المكونات الجافة ببطء ، واخلطها فقط لمزجها. باستخدام ملعقة ، قم بطي الشوكولاتة.

الخطوه 3

تُسكب ملاعق كبيرة مدورة من عجينة البسكويت على صفيحتين من ورق البرشمان مبطنتين بالورق ، متباعدة مسافة 1 بوصة عن بعضها. يرش البسكويت بملح البحر.

الخطوة 4

اخبز ملفات تعريف الارتباط ، مع تدوير الأوراق في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا حول الحواف ، 10-12 دقيقة (ستثبت ملفات تعريف الارتباط عندما تبرد). اتركيها تبرد قليلًا على صفائح الخبز ، ثم انقليها إلى رفوف سلكية واتركيها تبرد تمامًا.

الخطوة الخامسة

قم بالمضي قدمًا: يمكن عمل ملفات تعريف الارتباط قبل يوم واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

كيف تقيم ملفات تعريف الارتباط Salty Chocolate Chunk؟

& # x27m سأقول ذلك. هذه هي أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي صنعتها على الإطلاق. لقد صنعتهم ثلاث مرات الآن وفي كل مرة ظهروا بشكل مثالي. أنا أيضًا كان لديّ عجينة لزجة كما ذكرها الآخرون ، لكنني ذهبت معها للتو ، ووضعت نقطًا كبيرة جميلة على المقلاة وترتفع وتنتشر بشكل مثالي. ملح مالدون هو حقًا أحد المفاتيح لجعل هذا ملف تعريف ارتباط سحريًا. شكرا لك!

هذه هي ملفات تعريف الارتباط الجديدة المفضلة لدي. جميع النكهات الرائعة والتوازن. 10/10 أنفق المال واحصل على قطعة شوكولاتة رائعة!

لقد صنعت ملفات تعريف الارتباط هذه عدة مرات الآن وكنت دائمًا محبطًا بعض الشيء من العجين اللزج إلى حد ما. حاولت البرودة ، حاولت إضافة القليل من الطحين وكانت هذه الأفكار تعمل بشكل جيد ولكن ليس الأفضل. في هذا العام ، عندما استعدت لخبز البسكويت ، أدركت أنني كنت قد وصلت إلى بيضتين واضطررت إلى اختيار خبز البسكويت مع بيضة واحدة أقل أو العثور على وصفة أخرى. قررت أن أجرب بيضة واحدة أقل واستخدمت صفار بيضة واحدة وبيضة كاملة ، واتضح أن ملفات تعريف الارتباط أفضل ما لديهم على الإطلاق دون مشكلة العجين اللزج التي عايشتها دائمًا من قبل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ومثالية تمامًا. نحن نحبهم أكثر.

وصفة رائعة وسهلة. أعتقد أن عجينتي أصبحت دافئة قليلاً (مطبخي ساخن جدًا مع الحرارة) ويجب أن أكون في الثلاجة. إذا كنت & # x27re تستخدم فرنًا تقليديًا (حيث درجة الحرارة ليست هي نفسها في كل مكان - يصبح القاع أكثر سخونة من الأعلى) ، احتفظ بالمقلاة في منتصف الفرن. لقد صنع هذا الكثير من العجين لدرجة أنني اضطررت إلى استخدام ثلاث صفائح خبز (بالطبع كانت جميعها مختلفة) ونصفها محترق في قاع الفرن. أشعر بخيبة أمل ولكن بصراحة ، أنا لست صعب الإرضاء وما زال طعمها رائعًا. في المرة القادمة أقوم بتبريدها قبل الخبز وتأكد من أنها تبرد بالتساوي.

ملفات تعريف الارتباط هذه هي ملف تعريف الارتباط المفضل لعائلتي برقائق الشوكولاتة! كمية مثالية من المالح والحلو. من المهم حقًا التغلب على مقدار الوقت المحدد في الوصفة.

كان من السهل جدًا صنع ملفات تعريف الارتباط هذه واتضح أنها جميلة ولذيذة! أكلنا الكثير والتقطنا الكثير من الصور! تكمل الملح الشوكولاتة والحلاوة الشاملة لملف تعريف الارتباط جيدًا. بالتأكيد سيجعل مرة أخرى!

هذه هي أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة التي صنعتها أنا & # x27ve. وصفة سهلة ولذيذة! أنا & # x27ve أصنع مرارًا وتكرارًا.

قالت جدتي أنها أنتجت ملفات تعريف الارتباط أفضل من وصفة عائلتنا.

لذيذ! نحن نحب ملح مالدون في الأعلى.

أسوأ وصفة لملفات تعريف الارتباط I & # x27ve استخدمتها على الإطلاق. تحولت ملفات تعريف الارتباط إلى مسطحة واندمجت معًا في المقلاة - لا تستحق الوقت والمكونات لصنعها. أوصي بالانتقال إلى أي وصفة أخرى حرفيًا.

هذه جيدة جدا! وصفة واضحة ومباشرة ، لذا لا يمكنني أن أفهم كيف أن هذه الوصفة لا تحتوي على 5 نجوم مثالية. بغض النظر ، أود بالتأكيد أن أوصي بهذه ، وسأقوم بذلك مرة أخرى!

بالتأكيد وصفة رقائق الشوكولاتة الخاصة بي! إنهم دائمًا ما يحققون نجاحًا مع الجميع. في Christmastime ، استبدلت نصف قطع الشوكولاتة برقائق النعناع أو رقائق خبز حلوى Andie. أحب أيضًا إضافة قطع شريط Skor كبديل آخر. بالإضافة إلى ذلك ، أصنعها أحيانًا بنصف دقيق قمح كامل أبيض. موثوق به لذيذ!

جيد جدا !! سيكون هذا الآن هو الذهاب إلى وصفة كعكة الشوكولاتة. إنها خفيفة جدًا ومقرمشة قليلاً ، كما نحبها! لم & # x27t غيرت أي شيء حتى وأنا أعيش على ارتفاعات عالية. & # x27m صدمت هذه الوصفة لأن & # x27t لديها 5 نجوم.

هذا هو ملف تعريف الارتباط المفضل لعائلتي (الوصفة) وأنا أصنع ملفات تعريف الارتباط كثيرًا. لقد صنعت هذه الوصفة مرتين في الأسبوعين الماضيين لمقارنتها بوصفة كعكة الشوكولاتة الأخرى المفضلة لدي ، ونسبة السكر البودرة ومسحوق الخبز هي الاختلافات الوحيدة في الوصفات 2 لذلك أود أن أقول إذا أجريت أي تغييرات ، اترك هذين الشيئين كما تم سردهما في الوصفة. قم بطهيها قليلًا لأنها هشة أكثر مما قد تفترض.

ملفات تعريف الارتباط هذه رائعة. لقد استخدمت رقائق صغيرة شبه حلوة بدلاً من قطع الشوكولاتة ، لأنها كانت متوفرة لدي. لذلك إذا كانت القطع تجعلها أفضل. :) فقط الكمية المناسبة من الهيكل والمضغ. نكهة رائعة وعميقة بسبب أنواع السكر المستخدم.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 عود (6 أونصات) زبدة غير مملحة طرية
  • 3/4 كوب سكر حلويات
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 3/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى بالطريقة الهولندية
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب ونصف
  • 3 صفار بيض كبير
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 1/2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 أونصات شوكولاتة حلوة ومر مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر الحلواني
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

في وعاء متوسط ​​الحجم ، وباستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة وسكر الحلويات على سرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. يُخفق في البيض والفانيليا ، ثم يُخفق في مسحوق الكاكاو والملح. نضيف الدقيق ونخفق حتى يتجانس. شكلي عجينة البسكويت إلى قرصين ، ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تتماسك.

سخن الفرن إلى 325 درجة. على لوح مرشوش قليلًا بالدقيق ، قم بتدوير كل قرص من عجينة البسكويت المبردة إلى دائري 10 1/2 بوصة ، بسمك ضئيل 1/4 بوصة. باستخدام قاطع بسكويت دائري مقاس 2 1/2 بوصة ، قم بإغلاق أكبر عدد ممكن من الجولات التي يمكنك نقلها إلى صفيحة خبز كبيرة. اجمع قصاصات العجين ، وبردها لفترة وجيزة ولفها. (يجب أن يكون لديك 32 إلى 34 جولة.) اخبز كعكات الشوكولاتة لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يتم ضبطها. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم انقل بسكويت الشوكولاتة إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

ضع مصفاة ناعمة فوق وعاء متوسط ​​الحجم. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك دافئًا. في وعاء متوسط ​​آخر ، اخفقي صفار البيض مع السكر والدقيق والملح حتى يصبح الخليط شاحبًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. اخفقي نصف كمية النصف ونصف الدافئ في صفار البيض ، ثم اسكبي الخليط في القدر واتركيها على نار معتدلة ، واخفقي باستمرار ، حتى يتماسك ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار واخفقي في الشوكولاتة الحلوة المرّة والفانيليا. صفي كريم المعجنات من خلال المنخل واضغطي بقطعة من البلاستيك على سطح الكريمة مباشرة. ضعي كريمة عجين الشوكولاتة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تبرد.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، وباستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة مع سكر الحلويات والفانيليا حتى تتماسك.

انقلي 3/4 كوب من الكريمة المخفوقة في وعاء صغير. اخفقي 3 ملاعق كبيرة من كريمة عجينة الشوكولاتة حتى تتشكل كريمة الشوكولاتة الخفيفة.

رتب 30 ملف تعريف ارتباط على سطح العمل. املأ 3 أكياس معجنات مزودة بأطراف سادة كبيرة مع كريمة عجين الشوكولاتة وكريمة الشوكولاتة الخفيفة والكريمة المخفوقة. ضعي كريمة عجينة الشوكولاتة في 12 قطعة كوكيز. ضعي كريمة الشوكولاتة الخفيفة في 6 ملفات تعريف الارتباط. ضع الكريمة المخفوقة على البسكويت الـ 12 المتبقية. تكديس الأبراج: ابدأ بكريمة المعجنات بالشوكولاتة وكوكي مدشوب ، ثم كريمة الشوكولاتة الخفيفة وكوكيز مدشوب ، متبوعًا بكريمة مخفوقة وكوكيز مدشوب ، وكريمة أخرى معجنات الشوكولاتة وملف تعريف الارتباط مدشوب وينتهي بكريمة مخفوقة وكوكي مدشط. ضعي كمية صغيرة من أي كريمة شوكولاتة متبقية على قمة كل برج. انقلي أبراج البسكويت إلى طبق تقديم وضعيها في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل قبل التقديم.


كوكيز دبل شوكولاتة بالزبدة

التناقض بين كعكة الشوكولاتة الحلوة والمرة والشوكولاتة البيضاء الحلوة والكريمة هو أهم ما يميز هذه البسكويت عندما يتعلق الأمر بالنكهة والجمال. إنها كعكة الشوكولاتة المثالية للغمس في كوب طويل من الحليب البارد.

مكونات

  • 3/4 كوب (149 جم) سكر
  • 8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق اسبريسو
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/4 كوب (21 جرام) كاكاو أسود
  • 1/4 كوب (21 جرام) كاكاو معالج هولندي
  • 1 1/2 كوب (177 جم) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur

تعليمات

لتحضير البسكويت: اخفقي السكر والزبدة والملح والبيكنج باودر ومسحوق الإسبريسو معًا حتى يصبح المزيج رقيقًا. اخفقي البيض والفانيليا.

اخفقي الكاكاو والدقيق معًا ، ثم اخفقيها في خليط زبدة البيض حتى تمتزج جيدًا.

شكلي العجينة على شكل مستطيل بسمك 1 بوصة ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

بينما تبرد العجين ، اصنعي طبقة الشوكولاتة. سخني كوبًا واحدًا من الشوكولاتة البيضاء في أعلى غلاية مزدوجة (أو في الميكروويف بزيادات قدرها 30 ثانية) حتى تذوب تمامًا.

المكونات البديلة

المعالجة الهولندية مقابل الكاكاو الطبيعي

أضف نصف كوب إضافي من الشوكولاتة مع التحريك حتى تصبح ناعمة وذابة تمامًا ، فهذه طريقة أساسية لتلطيف الشوكولاتة. *

ضع قوالب الشوكولاتة من بسكويت الزبدة على ورقة خبز ، واسكب الشوكولاتة المذابة في القوالب. ستحتاج إلى حوالي ملعقة صغيرة من الشوكولاتة لكل قالب.

بمجرد ملء جميع القوالب ، انقر برفق على المقلاة للمساعدة في إزالة أي فقاعات في الشوكولاتة. دع الشوكولاتة تتماسك حتى تصبح صلبة.

بمجرد أن تصبح الشوكولاتة صلبة ، أزل كل قطعة برفق من قالبها ، ثم أعد ملء القوالب بالشوكولاتة (أعد تلطيفها إذا لزم الأمر). كرر العملية حتى تستهلك كل الشوكولاتة.

لخبز ملفات تعريف الارتباط: سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صفيحتين من الخبز بقليل من الدهن ، أو صفهما مع ورق البرشمان.

نرش جانبي العجينة المبردة بكمية إضافية من الكاكاو ، وذلك لمنع العجين من الالتصاق. لفها بسمك 1/8 بوصة.

قم بقطع مستطيلات العجين باستخدام ختم ملفات تعريف الارتباط من مجموعة ملفات تعريف الارتباط بالزبدة ، حيث يساعد ذلك على غبار الختم بالكاكاو الإضافي أيضًا. ضع ملفات تعريف الارتباط على أوراق الخبز المعدة.

اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى تصبح الحواف متماسكة وتبدأ في شم رائحة الشوكولاتة.

أخرج ملفات تعريف الارتباط من الفرن واتركها تبرد تمامًا.

لتجميع ملفات تعريف الارتباط: انشر بلطف طبقة رقيقة من الشوكولاتة البيضاء المذابة على ظهر كل قطعة شوكولاتة (لتعمل كغراء) ، ثم ضع واحدة فوق كل قطعة بسكويت.