وصفات جديدة

توكانا لا توتشي

توكانا لا توتشي

تعال ، لقد قمت بطهيها على البخار والليلة ، انتقدت بعض لحم الخاصرة لحم الخنزير ، والبصل الأخضر ، والفلفل الأحمر وغيرها ، "هذه" البطاطا الطبيعية وزرعت العشاء .....

  • حوالي 500-600 غرام من لحم الخنزير
  • 3 حبات بصل أخضر
  • 200 مل طماطم للطعام (طماطم ، فلفل ، أوراق كرفس)
  • 100 غ من الفلفل الأحمر والأخضر
  • ملح
  • فلفل
  • طوقا
  • بطاطا طبيعية

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

يخنة تحضير الوصفة لتوتشي:

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نملحه ونتركه لمدة ساعة تقريبا ، حتى يدخله الملح ، ثم نقوم بتسخين بعض الزيت في لحم الخنزير ، ليس كثيرا لأنه يحتوي على لحم دهني ، ولحم من التوسي ونضعه البصل الأخضر والفلفل ، يضاف قليل من الملح والفلفل ويطهى لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف الطماطم واللحم ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لخلط جميع النكهات.غلي بشكل منفصل حوالي 5-6 حبات بطاطس مناسبة مقطعة إلى مكعبات - يقدم مع البطاطا الطبيعية والمخللات.


يخنة الفطر المجمد

إذا كان لديك الفضول (أو الصبر) لقراءة هذه المقالة ، فسوف تكتشف سبب أهمية تسمية الأكياس بمختلف المنتجات التي تضعها في الثلاجة.

في خريف العام الماضي ، كنت في إجازة في وادي بيستريتا. توقفت أيضًا عند بعض الأقارب الذين لديهم منزل داخلي في Neagra ، في Broșteni. لقد استمتعت هنا بحساء راداوتي الكلاسيكي ، بالإضافة إلى يخنة من اللفت. بالنسبة للزبيب الذي تم حصاده للتو ، تمت استشاري (لأن لدي مدونة تحتوي على الطعام فقط) فيما يتعلق بطريقة التحضير. نظرًا لأنه ليس من شخصيتي أن أضع أنفي في مكان لا يغلي فيه القدر (خاصةً إذا كان وعاء شخص آخر) ، فقد قلت فقط ما يجب أن يحتويه وكيف يجب أن يبدو. خرجت هذه العجائب ، والتي خلدتها للأجيال القادمة:

في هذا العام أيضًا من تلك المنطقة ، تم إهدي ببضعة أكياس من فطر الغابة المجمدة الجاهزة: الجراد والفطر. أحضرتهم بسرعة إلى المنزل وألقيتهم في المجمد الخاص بي. بدون كتابة ما يوجد في كل حقيبة ، أتذكر فقط. ومع ذلك ، يبدو أنني تذكرت العكس تمامًا ، حيث وجدت أنه في الحقيبة التي أردت إعادة إنتاج الحساء الوغد منها في Pensiunea Brădet ، وجدت الفطر:

هذا هو السبب في بقاء حساء الأوغاد لقصة أخرى ، هذه المرة يسعدنا بالفطر. ولم يكونوا سيئين.

ماذا تحتاج؟

  • 750 جرام فطر مجمد
  • 1 بصلة حمراء
  • 2 فص ثوم
  • الفلفل الأحمر الجرس
  • 3-4 ملاعق كبيرة زيت
  • 200 جرام كريمة دهنية (32٪ دهون) للطبخ
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف ستمضي قدما؟

  • قم بإزالة الفطر من الفريزر واتركه يذوب بقدر ما يمكنك تقطيعه إلى قطع حوالي 0.5 سم (ثم ، بالطبع ، قم بتقطيعه)
  • يقشر البصل ويقطع ناعما
  • يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة
  • اغسل الفلفل ، ونظفه من العمود الفقري والبذور والأضلاع ، ثم قطعه إلى قطع صغيرة
  • في قدر كبير ، يُطهى على نار متوسطة ، بالزيت الساخن ، البصل مع الثوم ، حوالي 5-6 دقائق
  • نضيف الفلفل الحلو ونطهو لمدة دقيقة أخرى ، ثم نضيف الفطر
  • سخني كل شيء مع التحريك لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء
  • دع كل شيء ينضج ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر
  • انزع الغطاء واترك السائل يسقط لمدة 5-10 دقائق ثم أضف الكريم.
  • يُغلى المزيج ويُتبل مع قليل من الملح والفلفل ، ويُحتمل إضافة بعض البقدونس الأخضر المفروم (لكن لا تقبلهم).

يتناسب حساء الفطر مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة التي يمكنك إضافة بعض اللبن الرائب المدخن فوقها.

وإذا بقيت طوال الليل (يخنة وعصيدة من دقيق الذرة) ، لا تستحم: حمّر شرائح عصيدة من دقيق الذرة في مقلاة مدهونة بالزيت (أو شحم الخنزير - إذا كان لديك) ، وأعد تسخين الحساء بسرعة (ولكن ليس في الميكروويف لأن الكريمة هو "قطع") وقلي اثنين من النقانق رقيقة لحم الخنزير ، لديك شيء لتضعه بعد ذلك.

املأ القائمة بكوب من Fetească Neagră وإصبع براندي مفتوح.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


بوف بورغينيون. بالطبع طريقتي :-).

نعم ، لقد فعلت ذلك أخيرًا. تجرأت على ربط رأسي بوعاء قوي من لحم بقرى بورجنديان، الحساء المثالي والأعلى (لا أعرف حتى ما إذا كان مسموحًا باستخدام هاتين الكلمتين في نفس النص ، في إشارة إلى نفس الشيء ، لكنني لا أهتم ، بعد أن أكلت ما أكلته). أعترف ، لقد فتحت للتو زجاجة L & # 8217ame du terroir، نبيذ تفاح فرنسي جيد مثبت على القلب. بالطبع قاطعت خطبتي لحم بقرى بورجنديان، لكن من الأفضل بهذه الطريقة ، لأن الموجة أخذتني بعيدًا. حسنًا ، دعني أعود. جاء هذا الطعام الرعوي ، الذي صقله العظيم أوغست إسكوفير ، إلى جميع أنحاء العالم دون انقطاع بفضل سيدة لطيفة ومجنونة من الولايات المتحدة ، جوليا تشايلد باسمها. أيضًا بفضل جوليا تشايلد ، كان لدي أيضًا شغف ، لن أخفي هذا عنك. لن أخفي عنك حقيقة أنني انحرفت عن وصفة إسكوفير ، لكن لسبب وجيه: لحم بقرى بورجنديان لقد كان جزءًا من فن الطهو الفرنسي لفترة طويلة جدًا (أعتقد أن بارديلان وفاوستا أكلوا منه ، مثل الشخصيات الخيالية مثلهم) وسافروا عبر الزمن بأشكال كثيرة جدًا (تتعلق بالخلفية الريفية نفسها ، بالطبع) لتقييدها بـ تدوين رجل واحد ، سواء كان سيدًا صاعقًا برقًا عبقريًا مثل Escoffier. الرسالة التي أرسلها بهذه المناسبة: تجرؤوا يا أعزائي. تجرأ لأن العالم سينتمي دائمًا إلى أولئك الذين يجرؤون ، وبوف بورغينيون هو عالم حي ، أكثر حيوية من أي وقت مضى. اسمحوا لي أن أريكم كيف فعلت ذلك.

اخترت اللحوم. العنق ، ربما أجمل قطعة. بالعظم مع كل شيء ، لأن الأشياء الجيدة تخرج من العظم إذا تصرفت بلطف معها ، كما فعلت مع هذا الطعام.

بعد احتساء رشفة أخرى من النبيذ ، أخبرك أنها عطرة ، ناعمة مثل عناق الأمومة. أخبرك أيضًا أنني نظفت 12 بصلة صغيرة ، وما زلت أفكر في والدتي والدموع في عيني.

قمت أيضًا بتنظيف فص ثوم وعدد قليل من الجزر الطازج.

تدنيس المقدسات أم لا ، لقد استخدمت أيضًا كوبًا كبيرًا من عصير الطماطم.

لرسم النكهات استخدمت الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار.

أضعها كلها في إناء سميك الجدران.

صببت عليهم شابًا بورجونديًا خشنًا وأحمر اللون. ثم صببت عصير الطماطم.

كما أنني أستخدم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز. هذا لأنني لم أستخدم الزبدة. الكثير من الزبدة في المطبخ الفرنسي لشراييني.

أخذت نفسا عميقا ، وأعجبت بجمال القدر مرة أخرى ، ووضعت الغطاء ووضعت القدر في الفرن. أشعلت النار في الحد الأدنى.

بصل مطبوخ على نار هادئة & # 8230ah! مذاق حلو وعصير يجعل اللحم شاحبًا مع العار.

بالتأكيد ، هذا إلى أن تتذوق أول قطعة لحم طري ذائب تقريبًا ، مغموسة في العصائر ذات الرائحة العطرة لدرجة أنك تقول إن مثل هذا الشيء لا يمكن أن يكون موجودًا.

أنا لا أخجل من الجزر أيضًا ، فهي ذات مذاق جيد ، ومع ذلك ، فهي مطبوخة حتى نهاية الطهي.


وصفات الصيام. اليوم يخنة الدير

الراهبات لديهن نعمة خاصة لعمل فن طهي حقيقي من لا شيء. إذا تركت في أيديهم القليل من البطاطس وحفنة من الثوم أو البصل ، فستجد أنك لا تنهض من على الطاولة حتى تنظف الطبق تمامًا.

مرجل tuci هو الفاعل الرئيسي في هذا المشهد. لن يكون الحساء جيدًا بدون هذا الشيء الفلاحي ، حيث كان الأجداد ، كما أتذكر ، يغليون حليب البقر الطازج فوق تلك العصيدة المحمصة اللذيذة. أو عندما جففنا الفشار في حمام الزبدة. أشعر أن حليماتي قد تم نقلها في ذلك الوقت. يا لها من طعم ، يا لها من رائحة!

& # 8230 ولكن ، العودة إلى المنشور. يخنة الدير إنه ينطوي على ثروة من الخضار المطبوخة بعناية في أواني جيدة الإعداد ومثقلة بضباب الوقت في الزنازين. فلفل كابيا ، باذنجان ، بصل ، طماطم ، فلفل حار ودسم ، ثوم ، فلفل وملح هي جزء من هذا المشهد الساحر من النكهات.

بالنسبة إلى الحساء وفقًا للكتاب ، إليك ما عليك القيام به: خبز الفلفل والباذنجان ، ثم قشرهما. يُترك الباذنجان حتى يصفى لبضع دقائق ، وخلال هذه الفترة يقوى الثوم والطماطم المقشرة. نضع مكعبات البطاطس والفلفل المفروم والباذنجان المفروم والبصل والملح والفلفل وبالطبع كوب من النبيذ الأبيض والماء الدافئ لتغطية التكوين بالكامل.
اترك الطبق في الفرن حتى تغلي جميع المكونات بسلام ويكون لديك الوقت لترك روائحها في الصلصة ، وفي النهاية نضع البقدونس الأخضر المفروم ناعماً لإعطاء نكهة طازجة للطعام.


يخنة الفاصوليا الصربية

اغسل الفلفل وجففها وقطّعها إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى نصفين ونظفه ونغسله ونقطعه إلى شرائح بطول 3-4 سم. اسكبي الفول في مصفاة واشطفه بالماء البارد واتركيه حتى يصفى. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. قشر القرع وابشره واقطعه إلى مكعبات طولها حوالي 1 سم. يقطع السلامي إلى شرائح. يغسل البردقوش ويجفف بالرج وتكسر الأوراق ، باستثناء بعض الخيوط للزينة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر واقلي في هذا البصل والسلامي والفلفل والثوم والبطاطس والفلفل ، مع تقليبهم من جانب إلى آخر لمدة 3 دقائق تقريبًا. نضيف الفول وأوراق البردقوش وقطع الطماطم ونصب الشوربة وتتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج مع وضع الغطاء مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تبلي اليخنة بالملح والفلفل وزيّنيها ببقية البردقوش. تقدم مع الخبز.


طريقة تحضير مرق لحم الضأن في قدر. ها هي وصفة محددة للراعي

في الجزء الشمالي من مقاطعة هارجيتا ، حيث تعتبر تربية الأغنام مهنة قديمة ، يحافظ السكان المحليون على تقاليد الطهي ويقومون في كثير من الأحيان بإعداد أطباق الراعي ، مثل يخنة لحم الضأن في جيتيت (مصل اللبن الدهني الذي يتم عصره من اللبن الرائب بعد العجن - لا) في المرجل ، يبلغ Agerpres.

تم الكشف عن الوصفة الخاصة بهذا الطبق من قبل Ţuţa Moldovan ، من تولغش ، وهي معلمة محترفة ، تحب الطبخ بشكل تقليدي لأحبائها ولكن أيضًا أن تكون حاضرة في المعارض والمناسبات في القرية ، حيث تقدم جميع أنواع الأشياء الجيدة إلى الحاضرين. من إعدادها.

لخمس حصص من مرق لحم الضأن في التلفاز كيلوجرام لحم ، لتر طعام ، بصلتان ، فلفلان ، دونات ، فلفل حار ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، أوراق الغار ، بقدونس أخضر.

قسم اللحم ، يمكنك استخدام قطع من العضلات ، والضلوع ، وحتى الأعضاء ، وغسلها ، ثم وضعها في إناء حتى تغلي مع القليل من الملح وأوراق الغار وحبوب الفلفل.

تخبرنا السيدة مولدوفان أنه عندما ينضج اللحم ، يتم إزالته وغسله مرة أخرى بالماء البارد. نضع الزيت في القدر ونضيف البصل المفروم والفلفل المفروم والكعك ونقلبها مع قليل من الملح حتى تنضج. نضيف اللحم المسلوق ونحركه لبضع دقائق ، ثم نضيف الكريمة الحامضة ونتركه على نار هادئة حتى لا يعود يميل إلى الارتفاع إلى السطح ، لأنه "يتصرف تماما مثل الحليب الحلو". يتبل بالملح والفلفل ، ويضاف القليل من البابريكا ، والفلفل الحار المفروم ناعماً ، وأخيراً يضاف البقدونس الأخضر.

يمكن استخدام الكريمة بدلًا من الكريمة ، لكن الحساء لن يكون له نفس النكهة.'، تجمع ربة البيت من تولغيس.


أطباق صيام مقدسة وصحية ، مباشرة من زنزانات الدير! يجب أن تجرب واحدًا منهم على الأقل:

من أجل تنويع القائمة ، ولكن أيضًا للدخول إلى الكون الهادئ والمقدس لهذه الأراضي ، أقدم لك بعض الوصفات التي ستجربها بالتأكيد في المنزل.

مقبلات بنكهة البحر الأبيض المتوسط ​​وتقليد روماني نموذجي - بروشيتا مع الطماطم والريحان

لتسهيل الأطباق الكبيرة ، تحتاج دائمًا إلى وجبة خفيفة صغيرة. وينطبق هذا أيضًا على الأماكن المقدسة ، حيث يتم تحضير جميع أنواع الأطباق ، فهي لذيذة بقدر ما هي جيدة المظهر.

إليك بعض الأفكار عن المقبلات ، بالطبع الصيام:

طماطم بروشيتا - تقطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات وتخلط مع زيت الزيتون والريحان والملح ، ثم نظف بضع فصوص من الثوم ، والتوابل المفضلة لدى الرومانيين ، وطحنها وإضافتها إلى صلصة الطماطم ، والتي ستكون شرائح شحم من الخبز المحمص في الفرن على كلا الجانبين.

قبل التقديم نضيف مكعبات الطماطم حتى لا يلين الخبز من عصير الطماطم.

وينطبق الشيء نفسه على البروشيتا مع الفطر ، مع اختلاف أن الفطر سوف يتماسك مع البصل والثوم الذي تم إطفاء كوب من النبيذ الأبيض عليه.

كرات لحم الكوسة - تُطحن الكوسة وتُصفّى لمدة ساعة ، ثم تُعجن بالقليل من الملح والفلفل والثوم المسحوق والبقدونس الأخضر.

قبل نقعها في الزيت الساخن ، يتم تمرير كرات اللحم عبر الدقيق وفتات الخبز ، وبعد قليها يتم إخراجها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

هذا قول الدير. الحساء لا غنى عنه في قائمة الربيع ، وصوم عيد الفصح هو فرصة رائعة لإزالة السموم من الجسم من خلال عمل العديد من الخضروات والخضر في حديقة الدير.

البطاطس ، والفطر ، والفاصوليا الخضراء ، والقراص ، والبنجر ، واللوبودا ، والاستيفيا ... هذه ليست سوى بعض المكونات الرئيسية المستخدمة في الحساء والمرق الرهباني الشهير.

يكمن سرهم في تقوية جميع الخضار في مقلاة كبيرة ، ثم سكب كمية كافية من الماء لتغطيتها ، والملح حسب الرغبة ، والبرش المصنوع في الخلية والكثير من الخضر (الشبت ، والبقدونس ، والصنوبر ، والزعتر ، وما إلى ذلك) لإسعاد حاسة الشم. المستقبلات وإسعاد العين بخضرة ربيعية صحية.

من العصائر اللذيذة الأخرى حساء كريمة القرنبيط ، وهو طعام شهي يستحق الاستمتاع به كل يوم ، وليس الصيام فقط.

لتحضير هذا الحساء في المنزل ، تحتاج إلى: قرنبيط متوسط ​​الحجم ، وجذر بقدونس ، وجزر ، وبصل ، وثلاث بطاطس ، وفلفل رومي ، وحفنة من البقدونس أو الشبت ، وكمون ، وملح ، وفلفل ، وكوب من الزيت.

تحضير كما يلي: قطع القرنبيط إلى قطع وإزالة السيقان ، ثم تركها في ماء بارد ومملح لمدة 15 دقيقة. نقطع الخضار إلى مكعبات ونغليها في قدر 2 لتر من الماء ، ونغلي القرنبيط بشكل منفصل في قدر آخر.

عندما تنضج جميع الخضروات ، صفي الماء واصنع هريسًا. ثم أضيفي القليل من البصل ، أضيفي البوريه الذي تم الحصول عليه ، والتوابل وأضيفي تدريجياً الحساء الذي طهوا فيه الخضار ، وتركوها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، أضف الكثير من المساحات الخضراء.

الطبق الرئيسي - الأطباق الشهيرة قليلة الدسم

الراهبات لديهن نعمة خاصة لعمل فن طهي حقيقي من لا شيء. إذا تركت في أيديهم القليل من البطاطس وحفنة من الثوم أو البصل ، فستجد أنك لا تنهض من على الطاولة حتى تنظف الطبق تمامًا.

المرجل هو الفاعل الرئيسي في هذا المشهد. حساء الدير يتضمن ثروة من الخضار المطبوخة بعناية في أواني جيدة الإعداد ومثقلة بضباب الوقت في الزنازين.

فلفل كابيا ، باذنجان ، بصل ، طماطم ، فلفل حار ودسم ، ثوم ، فلفل وملح هي جزء من هذا المشهد الساحر من النكهات.

بالنسبة إلى الحساء وفقًا للكتاب ، إليك ما عليك القيام به: خبز الفلفل والباذنجان ، ثم قشرهما. يُترك الباذنجان حتى يصفى لبضع دقائق ، وخلال هذه الفترة يقوى الثوم والطماطم المقشرة.

نضع مكعبات البطاطس والفلفل المفروم والباذنجان المفروم والبصل والملح والفلفل وبالطبع كوب من النبيذ الأبيض والماء الدافئ لتغطية التكوين بالكامل.

اتركي الطبق في الفرن حتى تغلي جميع المكونات بسلام ويكون لديك الوقت لترك نكهاتها في الصلصة ، وفي النهاية أضيفي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً لإعطاء نكهة طازجة للطعام.

وصفة أخرى شهيرة ولذيذة هي أرز السبانخ. أنت بحاجة إلى: 1 كجم من السبانخ ، و 200 جرام من الأرز ، و 2 بصل ، و 1 فص ثوم ، وقليل من الزيت والملح.

طريقة التحضير: يترك الأرز لينقع في الماء البارد ، وتنظف السبانخ وتغسل في عدة مياه ، وبعد ذلك يغلي لمدة 8 دقائق.

ثم يتم إخراجها وتركها للتصريف ، وعندما تبرد يتم تقطيعها جيدًا. يُقطع البصل ناعماً في القليل من الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يُضاف الأرز والسبانخ ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد كل هذه الحرارة نضيف الثوم ونضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق. كانت النتيجة مذهلة!

لدى عشاق Sarmale ما لا يقل عن 3 وصفات لإشباع رغباتهم: مخلل الملفوف مع الأرز والفطر ، والخضروات المقطعة والمنكهة بالنعناع أو السارمل بالذرة والجزر.

كلها بديل لذيذ للسمك التقليدي مع لحم الخنزير ، ثقيل على المعدة ، مألوف وغير صحي للغاية.


طعام صائم مقدس وصحي ، مباشرة من زنزانات الدير! عليك أن تجرب واحد منهم على الأقل

هناك العديد من حالات الرومانيين الذين يصلون إلى غرفة الطوارئ أثناء الصيام ، والسبب الرئيسي هو حقيقة أنهم لا يوفرون ما يكفي من الفيتامينات والمعادن من النظام الغذائي التقييدي الخاص بهذه الفترة.

ولكن هناك ، بالإضافة إلى أطباق الصيام التقليدية الكلاسيكية (زاكوسكا ، الفول ، المعكرونة) وأنواع مختلفة من الوصفات ، خالية بنفس القدر من المكونات "الحلوة" ، ولكن برائحة غنية وطعم لا لبس فيه & # 8230 هذه هي الأطباق الشهيرة رهبانية ، محضرة بصبر من المكونات الطازجة.

وكما هو معلوم ، فإن للأديرة حديقتها الخاصة من الخضار والخضر ، والتي تُصنع منها أفضل أنواع الحساء واليخنات ، بحيث تنسى أحيانًا أنك تأكل صائمًا ، لذا فإن الطعام الذي يخرج منها جيد.

من أجل تنويع القائمة ، ولكن أيضًا للدخول إلى الكون الهادئ والمقدس لهذه الأراضي ، أقدم لك بعض الوصفات التي ستجربها بالتأكيد في المنزل.

خبز الناسك

هذا الغذاء الأساسي للرومانيين - الخبز ، يكتسب قيمة مختلفة تمامًا لأولئك الذين كرسوا أنفسهم للألوهية. ومع ذلك ، فإن عملية التصنيع تختلف تمامًا عن عملية المخابز الكبيرة. على وجه التحديد ، يُصنع الخبز من دقيق القمح الكامل الممزوج بقليل من الماء ، حتى تتكون قشرة صلبة. تُترك هذه القشرة لترتفع طوال الليل لمدة 10 ساعات تقريبًا في مكان جاف ودافئ.

بمجرد اكتمال هذه العملية ، كل ما يتعين علينا القيام به هو الاستمتاع بالخبز الناتج ، كما هو ، لأنه ، كما يقول الكهنة: "كثير من النساك ، الذين أتوا لاستخدام الخبز المخبوز ، أصيبوا بالمرض ، وكانوا يفتقرون إلى الفيتامينات. بدلا من ذلك ، أكل القديس أنطونيوس الكبير رغيف الخبز هذا يوميا وعاش مائة عام ".

مقبلات بنكهة البحر الأبيض المتوسط ​​وتقليد روماني نموذجي - بروشيتا مع الطماطم والريحان

لتسهيل الأطباق الكبيرة ، تحتاج دائمًا إلى وجبة خفيفة صغيرة. وينطبق هذا أيضًا على الأماكن المقدسة ، حيث يتم تحضير جميع أنواع الأطباق ، فهي لذيذة بقدر ما هي جيدة المظهر.

إليك بعض الأفكار عن المقبلات ، بالطبع الصيام:

بروشيتا مع الطماطم - نقطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات ونخلطها مع زيت الزيتون والريحان والملح ، ثم نظف بضع فصوص من الثوم ، البهارات المفضلة لدى الرومانيين ، وطحنها وأضفها إلى صلصة الطماطم ، والتي سوف يتم دهنها بشرائح التوست في فرن من الجهتين. قبل التقديم نضيف مكعبات الطماطم حتى لا يلين الخبز من عصير الطماطم.

وينطبق الشيء نفسه على البروشيتا مع الفطر ، مع اختلاف أن الفطر سوف يتماسك مع البصل والثوم الذي تم إطفاء كوب من النبيذ الأبيض عليه.

كرات لحم اليقطين - نبشر الكوسة ونصفىها لمدة ساعة ، ثم اعجنها بالقليل من الملح والفلفل والثوم المسحوق والبقدونس الأخضر. قبل نقعها في الزيت الساخن ، يتم تمرير كرات اللحم عبر الدقيق وفتات الخبز ، وبعد قليها يتم إخراجها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.

لا وجبة بدون عصير!

هذا قول الدير. الحساء لا غنى عنه في قائمة الربيع ، وصوم عيد الفصح هو فرصة رائعة لإزالة السموم من الجسم من خلال عمل العديد من الخضروات والخضر في حديقة الدير.

البطاطس ، والفطر ، والفاصوليا الخضراء ، والقراص ، والبنجر ، ولوبودا ، وستيفيا # 8230 هذه ليست سوى بعض المكونات الرئيسية المستخدمة في الحساء والمرق الرهباني الشهير.

يكمن سرهم في تقوية جميع الخضروات في مقلاة كبيرة ، ثم سكب كمية كافية من الماء لتغطيتها ، والملح حسب الرغبة ، والبرش المصنوع في الخلية والكثير من الخضر (الشبت ، والبقدونس ، والصنوبر ، والزعتر ، وما إلى ذلك) لإسعاد حاسة الشم. المستقبلات وإسعاد العين بخضرة ربيعية صحية.

عصير آخر لذيذ شوربة كريمة القرنبيط، خير يستحق التمتع به كل يوم ، وليس فقط في الصوم. لتحضير هذا الحساء في المنزل ، تحتاج إلى: قرنبيط متوسط ​​الحجم ، وجذر بقدونس ، وجزر ، وبصل ، وثلاث بطاطس ، وفلفل رومي ، وحفنة من البقدونس أو الشبت ، وكمون ، وملح ، وفلفل ، وكوب من الزيت.

تحضير كما يلي: قطع القرنبيط إلى قطع وإزالة السيقان ، ثم تركها في ماء بارد ومملح لمدة 15 دقيقة. نقطع الخضار إلى مكعبات ونغليها في قدر 2 لتر من الماء ، ونغلي القرنبيط بشكل منفصل في قدر آخر. عندما تنضج جميع الخضروات ، صفي الماء واصنع هريسًا. ثم أضيفي القليل من البصل ، وأضيفي البوريه الذي تم الحصول عليه ، والتوابل ، وأضيفي تدريجياً الحساء الذي طهوا فيه الخضار ، وتركوها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، أضف الكثير من المساحات الخضراء.

الطبق الرئيسي - الأطباق الشهيرة قليلة الدسم

الراهبات لديهن نعمة خاصة لعمل فن طهي حقيقي من لا شيء. إذا تركت في أيديهم القليل من البطاطس وحفنة من الثوم أو البصل ، فستجد أنك لا تنهض من على الطاولة حتى تنظف الطبق تمامًا.

المرجل هو الفاعل الرئيسي في هذا المشهد. حساء الدير يتضمن ثروة من الخضار المطبوخة بعناية في أواني جيدة الإعداد ومثقلة بضباب الوقت في الزنازين. فلفل كابيا ، باذنجان ، بصل ، طماطم ، فلفل حار ودسم ، ثوم ، فلفل وملح هي جزء من هذا المشهد الساحر من النكهات.

ل يخنة مثل الكتاب، إليك ما عليك القيام به: خبز الفلفل والباذنجان ، ثم قشرهما. يُترك الباذنجان ليصفى لبضع دقائق ، وخلال هذه الفترة يقوى الثوم والطماطم المقشرة. نضع مكعبات البطاطس والفلفل المفروم والباذنجان المفروم والبصل والملح والفلفل وبالطبع كوب من النبيذ الأبيض والماء الدافئ لتغطية التكوين بالكامل.

اتركي الطبق في الفرن حتى تغلي جميع المكونات بسلام ويكون لديك الوقت لترك نكهاتها في الصلصة ، وفي النهاية أضيفي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً لإعطاء نكهة طازجة للطعام.

وصفة أخرى شهيرة ولذيذة على حد سواء أرز بالسبانخ. أنت بحاجة إلى: 1 كجم من السبانخ ، و 200 جرام من الأرز ، و 2 بصل ، و 1 فص ثوم ، وقليل من الزيت والملح.

طريقة التحضير: يترك الأرز لينقع في الماء البارد ، وتنظف السبانخ وتغسل في عدة مياه ، وبعد ذلك يغلي لمدة 8 دقائق. ثم يتم إخراجها وتركها للتصريف ، وعندما تبرد يتم تقطيعها جيدًا. نقطع البصل ناعماً في القليل من الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم نضيف الأرز والسبانخ ونتركه يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد كل هذه الحرارة نضيف الثوم ونضع الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق. كانت النتيجة مذهلة!

لدى عشاق Sarmale 3 وصفات على الأقل لإشباع رغباتهم: مخلل الملفوف مع الأرز والفطر ، والخضروات المقطعة والمنكهة بالنعناع أو السارمل بالذرة والجزر. كلها بديل لذيذ للسمك التقليدي مع لحم الخنزير ، ثقيل على المعدة ، مألوف وغير صحي للغاية.


وصفات من القراء: Sarmale مع tuci مع الفطر واللحوم - Ilie Sandru

المقادير: 1 جرة فطر ، 500 جرام لحم بقري مفروم / لحم خنزير ، 2 ملاعق صغيرة بابريكا كوتاني ، 2 بصل أحمر ، 2 بصل أبيض ، 100 مل زيت ، ملح حسب الرغبة ، 2 مخلل الملفوف ، 100 جرام أرز ، 2 ملعقة كبيرة مرق ، شبت أخضر ، ذرة ، 4-5 ملاعق صغيرة بهارات سرمال.

أخرج الكرنب من البرميل واتركه في ماء بارد ليخرج منه الملح والحامض. نقطع البصل ونقليه بالزيت الساخن ونضيف الأرز واللحم والفلفل المطحون والزعتر والملح والبهارات حسب الرغبة. نضيف الفلفل الحلو ونخلط كل شيء. يتم وضع الفطر المقطّع إلى 4 في التركيبة التي تم الحصول عليها ونخلطها جميعًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد. نقوم بإعداد ثمار الملفوف. ضعي صفًا من الكرنب المفروم و 2 من أوراق الغار في وعاء.

نبدأ الآن في صنع السارمل: خذ ورقة الكرنب ، ضع ملعقة من التركيبة التي تم الحصول عليها وقم بتعبئة السارمل. يتم وضع كل sarmăluţă فوق الملفوف في tuci. عندما نكون مستعدين لعمل وترتيب لفائف الملفوف المحشية ، نغطي بأوراق الكرنب والملفوف المفروم ، نضيف المرق والقليل من الماء ، ونضعهما في الفرن ليغليان على الحرارة المناسبة. عندما يبدأون في صنعها ، يرش الشبت في الأعلى. اغلي لبضع دقائق أخرى وأخرج لحم الخنزير المقدد من الفرن. تحضير عصيدة من دقيق الذرة: في وعاء آخر ضعي 2-3 لتر من الماء والملح واتركيها حتى الغليان ، ثم ضعي الذرة مع التحريك باستمرار حتى لا تتكتل. يُغلى المزيج حتى يبدأ في التكاثف ، حوالي 20-30 دقيقة على النار المناسبة. عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة ، ضعيها في وعاءين بأحجام مختلفة واتركيها تبرد. بمجرد أن نبرد ، نقلب الجزء الأكبر على آلة التقطيع ، ثم الجزء الصغير ، ثم نصنع مكانًا للخشب وفي كل مكان نضع مخلل الملفوف ، فوق عصيدة من دقيق الذرة الثانية ، نضع الكريمة ونرش القليل من الفلفل الحلو نرتب الزيتون والدونات.


فيديو: بلال سونسيس u0026 توتشي كانديمير - أنت الذي بداخلي Bilal Sonses u0026 Tuğçe Kandemir - İçimdeki sen مترجمة (ديسمبر 2021).