وصفات جديدة

4 خطوات للقلي الصحي

4 خطوات للقلي الصحي

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

تعرف على أسرار القلي الصحي من خلال دليلنا المفصل خطوة بخطوة والوصفات اللذيذة.

الخطوة 1: سخني الزيت

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

لقد فوجئنا - وسعدنا - لإتقان بعض تقنيات القلي التي تملأ فاتورة الأكل الصحي. اقرأ عن أسرار القلي الصحي.

الخطوة 1. سخني الزيت.

بمجرد اختيار زيت صحي للقلب يحتوي على درجة دخان عالية (نستخدم زيت الفول السوداني ؛ زيت فول الصويا وزيوت الكانولا جيدة أيضًا) ، ضع الزيت في مقلاة كبيرة مثل مقلاة عميقة أو فرن هولندي. تعتمد المقلاة التي يجب أن تختارها على الأطعمة التي ستطبخها - فأنت لا تريد تكديس المقلاة. ضع ميزان حرارة على جانب المقلاة.

الخطوة 2: قم بتغطية المكونات الخاصة بك

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

بعض الأطعمة ، مثل ثقوب الدونات ، لا تتطلب طلاء خارجي قبل قليها ؛ يشكل الخليط غلافه الخاص. يستفيد آخرون ، مثل السمك أو الدجاج أو الخضار ، من الخبز أو العجين. إذا تعرضت للضرب ، ببساطة اغمسها واقليها. إذا كانت مغطاة بالبقسماط ، استخدم عملية من ثلاث خطوات (انظر وصفة سمك السلور المقلي على سبيل المثال).

الخطوة الثالثة: حافظي على درجة الحرارة أثناء الطهي

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

عند إضافة الأطعمة ، يمكن أن تنخفض درجة الحرارة. راقب الترمومتر وأبطئ السرعة أو اضبط الحرارة. سيؤدي الزيت شديد السخونة إلى حرق السطح الخارجي قبل أن ينضج الجزء الداخلي تمامًا. سيؤدي الزيت غير الساخن بدرجة كافية إلى إبطاء عملية الطهي وينتج عنه طعام دهني ورطب.

الخطوة 4: استنزاف

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

استخدم دائمًا ملعقة مشقوقة لنقل الأطعمة إلى زيت ساخن حتى لا يتكتل الخليط. ثم استخدم تلك الملعقة لإزالة الأطعمة من المقلاة حتى لا تجلس في برك من الزيت. صفي الأطعمة المقلية على مناشف ورقية لمدة دقيقة أو دقيقتين ؛ سوف تمتص المناشف أي زيت خارجي قد يكون لا يزال عالقًا بها.

سمك السلور المقلي مع صوص الجراء وصلصة التارتار

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

قم بتغطية شرائح الفيليه وحضر الخليط للجراء بينما تنتظر ارتفاع درجة حرارة الزيت. يمكنك أيضًا تحضير صلصة التارتار لمدة يومين مقدمًا والاحتفاظ بها في الثلاجة. إذا كنت لا تحب سمك السلور ، فاستخدم سمك الهلبوت أو البلطي أو أي سمكة بيضاء قشرية أخرى.

ثقوب دونات الكريمة الحامضة المزججة بخشب القيقب

الصورة: بيكي لويجارت ستنر

تثري القشدة الحامضة هذه الثقوب المخمرة المخمرة. استمتع بها على الإفطار أو الحلوى. دهنها بالسكر: احذف طلاء القيقب واغمس ثقوب الدونات في خليط من حبيبات السكر والقرفة المطحونة لمزيد من الملمس.

تمبورا التوفو وخضار الربيع

الصورة: بيكي لويغارت ستنر

تيمبورا خليط متعدد الاستخدامات. استبدل الجمبري المقشر بالتوفو. أو استخدم الهليون والفاصوليا الخضراء الطازجة للخضروات.


  • 4 فيليه صدر دجاج مسحب من الجلد
  • 1 بياض بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة إضافية
  • 350 جرام أرز تايلاندي معطر
  • مقبض بحجم الإبهام من جذر الزنجبيل
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 كراث
  • 1 فص ثوم
  • 1 فلفل أحمر (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • عصير 1 ليمونة
  • حفنة من أوراق الريحان

طريقة

تخمير الدجاج: قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة. اخفقي بياض البيض وملعقة كبيرة من دقيق الذرة في وعاء. يُقلب الدجاج ويُغطى بالمزيج (انظر المعرفة ، أعلى اليمين). انقع المزيج لمدة 15-30 دقيقة (لا تضعه في الثلاجة وإلا سيتجمد المزيج). اشطف الأرز الآن في مصفاة تحت الصنبور البارد حتى يصبح الماء صافيًا.

صنع الأرز المثالي: صفي الأرز ، وضعيه في قدر بغطاء واسكبي أكثر من 600 مل من الماء ورشة ملح. اترك الماء حتى يغلي ، ثم اطبخ الأرز بدون غطاء لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك حتى يغلي الماء تقريبًا وتظهر الحفر الصغيرة. غطيها بغطاء ، اخفضي الحرارة حتى تنخفض واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

تحضير المكونات: افرمي جلد الزنجبيل بملعقة صغيرة وقطعيه جيدًا حتى تحصلي على 1 ملعقة كبيرة. قم بتقطيع الفلفل إلى نصفين وتقليم الساق واللب والبذور. مقطعة إلى قطع صغيرة. قشر الكراث والثوم ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. قم بقص أطراف الفلفل الحار ، إذا كنت تستخدمه ، قم بإزالة البذور إذا كنت تفضلها أكثر اعتدالًا ، وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. أخرجي الدجاج من تتبيلة البيض واتركيه حتى يجف بورق المطبخ.

القلي السريع: سخني مقلاة واسكبي في 1 ملعقة كبيرة زيت. يُطهى الدجاج لمدة 7-10 دقائق مع التقليب حتى ينضج تمامًا. اجلس جانبا. صب المزيد من الزيت إذا احتجت إلى ذلك. يُضاف الفلفل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُطهى الزنجبيل والكراث والثوم لمدة 1-2 دقيقة أخرى. يُمزج صلصة السمك وعصير الليمون و 50 مل من الماء و 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة. نقلب في المقلاة ، ثم نضيف الدجاج. يُطهى لمدة دقيقة ، ويُحرّك المزيج مع الريحان ، ثم يُقدّم مع الأرز.

نصائح الوصفة
جربها مع اللحم البقري

لحم البقر مع النودلز: جرب "مخمل" شرائح اللحم البقري بدلاً من الدجاج. بدلًا من الأرز ، انقعي 200 جرام من نودلز الأرز السميك وفقًا لتعليمات العبوة ، ثم قلبي في المقلاة مع خليط صلصة السمك.

المحاولة باستخدام TOFU

التوفو مع بذور السمسم: استخدم التوفو المفروم بدلاً من الدجاج - ليست هناك حاجة "لتخمير" التوفو. أضيفي المانجيت مع الفلفل الأحمر ورشي بذور السمسم للتقديم.

استكشاف الأخطاء وإصلاحها: القلي السريع دهني

قاوم إغراء إضافة الكثير من الزيت. إن استخدام مقلاة ووك غير لاصقة أو متبل جيدًا والطهي على درجة حرارة عالية جدًا سيقلل من كمية الزيت التي تحتاجها. إذا بدأ الخليط في الالتصاق أو الاحتراق ، أضف ملعقة كبيرة من الماء بدلًا من الزيت الإضافي.

تعرف كيف - التخدير

المخمل هي تقنية تستخدم في الطبخ الآسيوي لحماية اللحوم الرقيقة مثل الدجاج أو السمك. يوفر التتبيل الخفيف من بياض البيض ودقيق الذرة طبقة واقية عند الطهي ، مما يمنع اللحوم من الجفاف. يمنحها الطلاء أيضًا ملمسًا ناعمًا مخمليًا ، ومن هنا جاءت تسميته.


الخطوة 1 - تحضير الدجاج

صدر دجاج أم أفخاذ دجاج؟

صدر الدجاج هو اللحم المفضل للقلي في الغرب ، لكن يفضل الآسيويون عمومًا طعم الدجاج وقوامه لحم الفخذ.

يمكنك قطع لحم الدجاج نحيف بحيث يكون الطهي سريعًا أثناء القلي السريع. تكون الشرائح الرفيعة أكثر طراوة بعد القلي السريع ، خاصة بالنسبة لحوم صدور الدجاج.

للقيام بذلك ، قم بتجميد لحم الدجاج حتى تنضج نصف مجمدة. من الأسهل قطع الحالة نصف المجمدة لأنها قوية بما يكفي للتعامل معها بسهولة. يجب أن تكون قادرًا على تقطيعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

قطع اللحم دائمًا عبر الحبوب. هذه الطريقة مفيدة خاصة إذا استبدلت بلحم البقر. قد لا يكون الأمر بالغ الأهمية بالنسبة إلى الحساء الذي ينطوي على طهي مطول. سيؤدي تقطيع الحبوب إلى تسهيل مضغ كل قضمة.

لماذا نحتاج إلى تتبيل الدجاج؟

شرائح الدجاج رقيقة. الصلصة المقلية لذيذة. فلماذا نحتاج إلى تتبيل الدجاج؟

ستغطي نكهة الصلصة السطح فقط أثناء الطهي. سوف تتوقع طعمًا مختلفًا للفم إذا كنت تأكل قطعة من اللحم المتبل. سوف يتغلغل الملح من التتبيلة في عمق الدجاج. بمعنى آخر ، تكون النكهة عميقة فقط إذا اخترت عدم نقع اللحم.

إليك التتبيل البسيط لهذه الوصفة ، ويعمل مع معظم الوصفات الأخرى أيضًا.
لكل 100 جرام من الدجاج ، انقعها بملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة، ملعقة صغيرة من نفط، 1/8 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 من بياض البيضة.


أربع خطوات لتهوية الدجاج المقلي حسب رغباتك

اعمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، ثم قم بتجفيف الدجاج في خليط الدقيق واضغط الدقيق على الدجاجة العلوية لتكوين قشرة سميكة. أنت & # 8217 ستكون قادرًا على خفق كل شيء في قدر الضغط السريع ، لكني أريد أن أضع خاصتي في طبق مقاوم للفرن وأخبز أو تقلى بالهواء للحصول على بعض الجبن المذاب في الطهي! نظرًا لأن أجنحة الديك المجمدة تتقلص كثيرًا داخل المقلاة الهوائية ، يمكنك ترتيبها في طبقتين. يعلنون أن هذه هي المؤسسة الفريدة التي "اخترعت" أجنحة بوفالو هين. إذا كنت تنوي رمي أجنحتك في صلصة جاموس أو ترياكي ، فستتمكن & # 8217 من تخطي الملح والفلفل. ليس بالأمر المهم إذا تم تجميد أجنحة الدجاج ، يمكنك مع ذلك الاستمتاع ببعض الأجنحة الطرية في حوالي نصف ساعة باستخدام المقلاة الهوائية! لذلك ، لاستكمال هذه المنهجية ، كان إجمالي الوقت المستغرق لطباخ السلالة هذا وأجنحة الدجاج بالمقلاة الهوائية أربعين دقيقة في المجموع ...

طهي الأجنحة بالضغط: صب الماء في قدر الضغط وأضف سلة القلي بالهواء. لقد قمنا الآن بطهي كميات أكبر كانوا عادة ما يطبخونها تمامًا ولكنهم أرادوا وقتًا أطول للطهي وأكثر تقليبًا. يمكنك العمل على دفعات إذا لزم الأمر. تعمل زهور القرنبيط معجزة عند تقليد الدجاجة على غرار الجاموس - فهي ليست صدمة لأنها تترجم بشكل استثنائي بشكل صحيح إلى ديك الفشار أيضًا. دجاج الفشار عبارة عن شريحة مميزة إلى حد ما من الوجبات - فهي ليست في الأسلوب مثل قطع الدجاج أو مناقصات الديك ، ولكن هناك شيء واحد لهذه الوجبة الخفيفة القابلة للفك والتي تتضاعف كوجبة. مقرمش للغاية على السطح وطريًا وعصيرًا ، هذا الدجاج المقلي بالهواء محمل بالتوابل ومذاقه أفضل 1000 مرة من القلي بالزيت وهو أكثر صحة أيضًا! صحي: تناول كل ما سبق دون قلي عميق. هذه الوصفة أصيلة بقدر ما تحصل عليها ، لذا كن مستعدًا للقلي العميق! هذا الكومبو سيضمن لك دجاج مقلي في الهواء طريًا وعصيرًا من الداخل ومقرمشًا على الجلد مع الكثير من النكهة والملمس الذي نعدك بأنك ستعود إليه & # 8217t مرة أخرى إلى الدجاج المقلي. وفي حالة أجنحة الدجاج بالهواء فراير ، فإن المذاق والملمس أعلى من الأجنحة المقلية!

تُعد المقلاة الهوائية على الأرجح أكثر أجنحة الدجاج المقرمشة. كما هو مفيد حقًا أعلاه ، فقد حرصت على قلب أجنحة الديك المجمدة في منتصف الطريق. هذه هي النتيجة النهائية التي حصلت عليها ... 3. انتظر لتتبيل الأجنحة حتى الجزء العلوي ، وسيساعد رذاذ زيت الطهي إلى حد ما على بقاء التوابل. يساعد نشا الذرة الدجاجة على الحصول على اللون البني على الجلد ويخلق حاجزًا يحافظ على العصائر داخل الدجاج. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم نشا الذرة في متناول اليد ، يجب عليك استخدام الدقيق فقط في المرة القادمة. الدقيق & # 038 نشا الذرة: الديك مغطى بالبقسماط بمزيج من الدقيق ونشا الذرة للتأكد من مظهر خارجي مقرمش ممتاز. يقلب ويترك لمدة خمس دقائق حتى يتخثر الخليط. 4. هذا كل شيء ، دعها تبرد وصوص الباربيكيو جاهز. امنح هذه المقلاة الهوائية الدجاجة المقلية الجنوبية محاولة لإخباري بما تفترضه! 1. ضع أجنحة الدجاجة داخل السلة وأغلق المقلاة الهوائية. في Ninja Foodi ، أطبخ الأجنحة على درجة حرارة 390 درجة لمدة 30 دقيقة كاملة. يجب أن ينضج الدجاج إلى 165 درجة على الأقل حتى يكون آمنًا. أعلى من المرقة لا توجد مكعبات دجاج (نباتية) تتخلل تجعيد الصويا مع طعم الدجاج الأصيل ، مما يضفي طعمًا في كل مكون.

4. افتح المقلاة الهوائية وافصل الأجنحة إلى طبقة واحدة. انقل الدجاجة إلى مقلاة هوائية مسخنة مسبقًا في طبقة واحدة دون تداخل. لا داعي للقلق بشأن وقت الطهي بأي شكل من الأشكال لأنه يطبخ الطعام بسرعة إلى حد ما مقارنة بالمقلاة الهوائية الأخرى ذات الصلة بأجنحة الدجاج. إنها مهووسة بإعطاء الثقة للطهاة المسكنين باستخدام الأواني الفورية الخاصة بهم. من السهل جدًا غسل وطهي الوجبات بسرعة كبيرة. ليزا تشايلدز هي مدوّنة الطعام التي تقف وراء طهي القدر المجرب والمختبر والصحيح. إذا كنت لا تزال ترى دقيقًا غير مطبوخ على أي مستوى أثناء الطهي ، فاستمر في تنظيفه باستخدام القليل من الزيت. في وعاء متوسط ​​العمق ، اخفقي الدقيق ونشا الذرة والتوابل للبقسماط. تتضمن الإرشادات استراتيجيات طهي القلي الضحل والقلاية الهوائية ، بحيث يمكن لأي شخص القيام بذلك بغض النظر عن سيناريو معدات المطبخ. ستتمكن & # 8217 من وضع مجموعة من أدوات المطبخ الصغيرة في حزمة واحدة.


كيفية استخدام المقلاة الهوائية

استخدام المقلاة الهوائية أمر بسيط. أكمل الخطوات التالية لطهي الأطعمة الصحية إلى الكمال!

ضع الطعام في سلة المقلاة الهوائية

الخطوة الأولى في استخدام المقلاة الهوائية هي وضع الطعام الذي تطهيه في سلة المقلاة الهوائية.

يمكن للقلايات الهوائية في كثير من الأحيان استيعاب ما يصل إلى 10 ليترات ، اعتمادًا على طراز وطراز القلاية.

أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الزيت إذا كنت ترغب في أن يصبح مذاق الطعام أكثر هشاشة.

يعتبر زيت الزيتون الخفيف للغاية وزيت الأفوكادو وزيت الفول السوداني وزيت السمسم والعديد من الزيوت الأخرى خيارات ممتازة للمقالي الهوائية.

اضبط درجة الحرارة والوقت

اعتمادًا على نوع الطعام الذي تطبخه والوصفات التي تختارها ، اضبط درجة حرارة المقلاة الهوائية باستخدام مخطط طهي المقلاة الهوائية أو تعليمات الوصفة.

اقلي طعامك بالهواء

طهي وصفات المقلاة الهوائية الصحية حسب تعليمات الوصفة.

قد تضطر إلى قلب الطعام أثناء عملية الطهي للسماح له بأن ينضج بشكل متساوٍ ، أو طهي كميات كبيرة من الطعام على دفعات.

نظف مقلاة الهواء

الخطوة الأخيرة في عملية القلي بالهواء هي تنظيف المقلاة الهوائية ، لذا فهي جاهزة للاستخدام التالي!


صلصة اللحم البقري المنغولي

صلصة هذا الطبق فريدة من نوعها للحوم البقر المنغولية. عن طريق تقليل صلصة الصويا مع السكر ونشا الذرة ، يمكنك صنع حلاوة توازن مع صلصة الصويا المالحة.

الخطوة الأساسية في صنع الصلصة هي التخمير. يتضمن ذلك طلاء اللحم البقري بنشا الذرة للحفاظ على رطوبته مع الحفاظ على نكهة وسمك الصلصة.

يمكنك أيضًا استبدال الدقيق بنشا الذرة. من المرجح أن ينتج عنه صلصة أكثر سمكًا ولكنه سيحافظ على المذاق العام لطبق اللحم البقري المنغولي التقليدي.

أخيرًا ، إذا اتضح أن الوصفة حلوة جدًا بالنسبة لذوقك ، يمكنك تقليل السكر. لكن ضع في اعتبارك أن الحلاوة من السكر توازن ملوحة صلصة الصويا.


الخطوة الثالثة: تحضير الصلصة

يعد تحضير صلصة القلي السريع أمرًا بسيطًا. أوصي بما يلي صلصة القلي الأساسية لهذه الوصفة. يمكنك إجراء تغييرات عن طريق إضافة صلصة الصويا وزيت السمسم أو تغيير كمية كل مكون.

2 ملاعق صغيرة من الملح
1.5 ملعقة صغيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
1/2 ملاعق صغيرة من دقيق الذرة
اندفاعة (حوالي 1/8 ملعقة صغيرة) من الفلفل الأبيض المطحون
4 ملاعق كبيرة من الماء

لاحظت أنني قد أدرجت طحين الذرة في الصيغة ، والتي ستكثف الصلصة. لذلك لا تحتاج إلى إضافة طحين طحين & lsquocornflour & rsquo بعد الآن أثناء القلي السريع.

لا يوجد وقت نضيعه خلال ساعات الذروة في المطعم. ومن ثم ، فإننا نصنع ملف دفعة كبيرة من هذه الصلصة وتخزينها في الثلاجة. يمكنك اعتماد نفس المفهوم إذا كنت ترغب في إعداد جزء كبير لضيوفك للحفلات من خلال إجرائه مسبقًا.

كيفية تقليب الخضار الورقية

لا تحتاج إلى سلق الخضار الورقية مثل بوك تشوي أو تشوي سوم. فهي رقيقة ويمكن طهيها بسهولة.

قطع ساق بوك تشوي وشوي سوم إلى شرائح رفيعة. اقلي الخضار بالثوم المقلي لمدة دقيقة ، ثم أضيفي القليل من الماء لطهي السيقان حتى تصبح طرية. بمجرد أن يصبح الجذع طريًا (يمكنك اختيار صينية واحدة) ، أضف الأوراق واستمر في الطهي حتى تذبل الأوراق.

يعتبر Stir-fry choy sum أو bok choy أكثر الأطباق المطبوخة في المنزل شيوعًا للصينيين. بسيط وسريع ولذيذ ، كل ما تحتاجه هو الزيت والثوم والملح والخضروات فقط. بالطبع ، يمكنك استخدام نفس مجموعة التوابل في هذه المقالة لتبديلها.

اصنع مجموعة من الخضار المقلي للبوفيه.

4 وصفات سهلة للدجاج باليو منخفضة الكربوهيدرات | وجبات صحية بسيطة

وصفات دجاج باليو البسيطة والصحية هذه مخصصة لأولئك منكم الذين سئموا من تناول السعرات الحرارية الفارغة ، ويريدون شيئًا يسهل تحضيره وصحي حقًا في هذه العملية.

ستساعد وصفات دجاج باليو الصحية هذه على التخلص من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية غير المرغوب فيها ، وستساعدك أيضًا على الحصول على المزيد من الطاقة ، بالإضافة إلى إبقائك على طريق النجاح في جهود اللياقة البدنية الخاصة بك.

أوه & # 8230 لقد نسيت أن أذكر أنها طعم رائع!

باليو - شرائح دجاج خالية من الغلوتين في سلطة


مكونات

  • & frac12 c دقيق جوز الهند
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح وصفات دجاج باليو منخفض الكربوهيدرات | وجبات صحية بسيطة
  • 12 حبة فلفل أسود طازج
  • & frac34 c جوز الهند المبشور
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب
  • 1 2/2 رطل. أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  • ؟ ج زيت جوز الهند البكر أو الزبدة المذابة


تعليمات

  • يسخن الفرن على 400 درجة.
  • اخلطي الدقيق والملح والفلفل معًا في وعاء متوسط ​​الحجم.
  • ضعي كلا من جوز الهند المبشور في وعاء.
  • اخفقي بيضة بخفة مع ملعقة كبيرة زيت.
  • اغمس قطع الدجاج في الدقيق لتغلف بالتساوي. يُغمس الدجاج في خليط البيض ثم يُغطى بخليط جوز الهند.
  • ضعي الدجاج في صينية خبز ضحلة. رشي زيت جوز الهند المذاب أو الزبدة أو السمن.
  • اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا أو حتى ينضج الدجاج وينضج تمامًا ، مع التقليب مرة واحدة.
  • يتمتع!

مصدر الوصفة: كتاب طبخ باليو

دجاج بسيط

الأدوات التي تحتاجها و rsquoll: وصفات دجاج باليو منخفضة الكربوهيدرات | وجبات صحية بسيطة

  • صفيحتان للخبز
  • ورق ألومنيوم
  • ملقط أو شوكة (لقلب صدور الدجاج)
  • قفازات المطبخ

مكونات:

  • قم بتغطية صفائح الخبز بورق الألمنيوم.
  • ضع الشواء على رف مرتفع ، بحيث يكون الدجاج على بعد حوالي 2 بوصة من الحرارة.
  • اشطفي صدور الدجاج وقطعي أي دهون زائدة.
  • ضعي صدور الدجاج جنبًا إلى جنب على ورق الخبز (8 لكل صينية خبز).
  • يرش ملح البحر ، حسب الرغبة ، على جميع صدور الدجاج.
  • يرش الكثير والكثير من بهارات الليمون والفلفل فوق صدور الدجاج المرشوشة بملح البحر.
  • ضعي الدجاج في الفرن واتركيه على النار لمدة 14 دقيقة.
  • اقلب كل صدر دجاج بحذر ، كرر الخطوة 5-6 واستمر في الشواء لمدة 14 دقيقة أخرى على الجانب الآخر.

مصدر الوصفة: كتاب طبخ باليو

بابريكا حار ودجاج لايم

  • وقت التحضير: 10 دقائق + ساعة نقع على الأقل وصفات دجاج باليو منخفض الكربوهيدرات | وجبات صحية بسيطة
  • مدة الطهي: 15 دقيقة حسب حجم المقلاة / طبق الشواء
  • عدد الحصص: 5-6

مكونات

  • 900 جرام دجاج تندرلوينس
  • 5 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو مسحوق البرد
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح سلتيك أو ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكزبرة (يمكنك طحن بذور الكزبرة بالهاون والمدقة)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 2 ليمونة (قشر + عصير ليمونة واحدة للتتبيلة وعصير من الثانية عند التقديم)
  • زيت جوز الهند للقلي


تعليمات

اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير. اشطف لحم الدجاج وقطعيه إلى نصفين مع الاحتفاظ بشرائح طويلة. باستخدام يديك ، قم بتغطية القطع وفركها بالتتبيلة. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيه جانباً لمدة ساعة على الأقل قبل الشوي.
إذا كنت تستخدم طبق شواء أو مقلاة على موقدك ، قم بتسخين ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند حتى تسخن. تقلى قطع الدجاج لمدة 3 دقائق على كل جانب ثم توضع فى طبق لترتاح. تأكد من عدم ازدحام المقلاة وإلا سينتهي بك الأمر مع الكثير من عصير اللحم وسيصبح طبقك مطهيًا بدلاً من الدجاج المشوي. إذا كنت تستخدم الشواء ، سخن الطبق إلى درجة حرارة أزيز وقم برش زيت الزيتون أو زيت جوز الهند بالفرشاة. توضع قطع الدجاج على الطبق مع ترك مسافة صغيرة بينهما ويطهى لمدة 3 دقائق على كل جانب على نار متوسطة / عالية مع الغطاء.
يُرفع الدجاج المطبوخ إلى طبق التقديم ويُرش بمزيد من عصير الليمون قبل التقديم.

مصدر الوصفة: كتاب طبخ باليو

ص نصف دجاجة بالأوزماري والمريمية

  • وقت التحضير: 5 دقائق وصفات دجاج باليو منخفض الكربوهيدرات | وجبات صحية بسيطة
  • وقت الطهي: 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
  • تكفي: 3-4

حافظ على العجاف: كيفية طهي اللحوم والأسماك

لقد حصلت & # x27 على اللحوم أو الأسماك وأنت & # x27 جاهزًا لطهي وجبة صحية. هل تعلم ما هي تقنيات الطهي التي ستزيد من النكهة وتقليل الدهون؟

شراء صدور الدجاج منزوعة الجلد لتقليص الدهون يجعل من المنطقي أن تكون الخبز مقلي أو القلي العميق. لحسن الحظ ، ليس عليك أن تقلى - فالعديد من تقنيات الطهي تحافظ على النكهة مع تجنب الدهون والسعرات الحرارية الزائدة.

ستعمل هذه النصائح السهلة على إبعاد الدهون والسعرات الحرارية غير المرغوب فيها عن اللحوم والدواجن والأسماك:

  • احرص دائمًا على تقليم أي دهون يمكنك رؤيتها. حتى الجروح الخالية من الدهون يمكن بيعها مع وجود دهون على الحواف - ما عليك سوى استخدام سكين حاد لإزالتها. قبل طهي الدجاج أو الديك الرومي ، اسحب كل الجلد.
  • أضف السمك إلى نظامك الغذائي. بعض القطع السميكة من الأسماك مثل التونة لها ملمس شبيه بشرائح اللحم قد يستمتع به آكلو اللحوم. تعتبر معظم الأسماك اختيارات صحية ممتازة. تعتبر الأسماك الدهنية مثل السلمون والسلمون المرقط والرنجة مفيدة جدًا لك بسبب أحماض أوميغا 3 الدهنية.
  • دع الدهون المخفية تستنزف من اللحوم. يسمح وضع قطع اللحم المشوي والقطع المماثلة على رف في مقلاة الطهي بتقطير الدهون بعيدًا أثناء طهي اللحوم.
  • اختر طرق الطهي الصحية. استخدم أساليب الطهي التي لا تضيف سعرات حرارية ، مثل التحميص والشوي والسلق وتجنب القلي العميق.
  • ابحث عن الوصفات الصحية التي تضيف نكهة بدون دهون وسعرات حرارية. على سبيل المثال ، استخدم الأعشاب المفرومة أو بذور السمسم بدلاً من فتات الخبز للحصول على قشرة تشبه الخبز. توفر بعض البذور والمكسرات ، مثل بذور الكتان والجوز ، الأحماض الدهنية الأساسية ، في حين أن البعض الآخر ، مثل بذور عباد الشمس واللوز والبندق ، تعتبر مصادر جيدة لفيتامين E وتوفر بعض البروتين. يمكن طحن المكسرات والبذور واستخدامها بدلاً من الخبز الثقيل.

تقنيات الطبخ التي تقلل الدهون وتحافظ على الطعم

لا تعني مراقبة وزنك وصحتك أن صدور الدجاج الجاف هو خيارك الوحيد - بعيدًا عن ذلك. تقدم تقنيات الطهي هذه نكهة رائعة وتناسب الوصفات السهلة التي تستخدم قاعدة عشب أو مرق ولا تحتوي على دهون مضافة.

  • تحميص. يمكن تحميص جميع أنواع البروتين أو تحميصها في الفرن. تعمل هذه الطريقة على طهي دجاجة كاملة أو ديك رومي أو سمك أو لحم بقري مشوي أو كتف لحم خنزير. تقترح أخصائية التغذية سوزان كراوس ، MS ، RD ، من المركز الطبي لجامعة هاكنساك ، في نيوجيرسي ، استخدام قطع اللحم مع القليل من الدهون ، لأن التحميص يميل إلى تجفيف اللحوم. للحفاظ على العصائر أو الصلصات مغلقة حتى يظل الطعام رطبًا ، قم بتغطية صينية التحميص. "يجب طهي الدواجن التي يتم طهيها بدون الجلد وشرائح السمك قليلة الدهون جدًا في وسط رطب (مثل المرق) وتغطيتها ، بينما يجب طهي أجزاء الدجاج التي قد يكون عليها جلد أو سمكة دهنية أكثر ، مثل سمك السلمون أو سمك القاروص ، يمكن طهيه دون تغطية ، على الأقل لجزء من عملية الطهي ، "كما يقول كراوس. جرب الأعشاب والتوابل لإضفاء نكهة على اللحوم - دون إضافة سعرات حرارية. ابحث عن وصفات سهلة للتدليك الجاف ، عادةً خليط الأعشاب والتوابل ، الذي يغطي سطح اللحم & # x27s.
  • شواء. يفكر معظم الناس في الشواء على موقد شواء خارجي أو مدخن ، لكن الشوي يتضمن حقًا أي طريقة تستخدم حرارة مشعة من أسفل الطعام ، مما يمنحه حوافًا مقرمشة. (الشواء هو أسلوب طهي آخر يستخدم حرارة عالية ، عادة من الأعلى ، في الفرن). "جميع الأطعمة ذات مذاق رائع على الشواية" ، كما يقول كراوس. "مرة أخرى ، كما هو الحال مع التحميص في الفرن ، يحتاج الطاهي إلى توخي الحذر للتأكد من أن الطعام لا يجف ويتم طهيه ببطء ، لذلك لا يحترق." يمكنك القيام بذلك عن طريق طهي الدجاج مسبقًا في الميكروويف أو تغطيته بالفرن قبل رمي اللحم على الشواية للحصول على طعم الشواء. يقترح كراوس وضع قطع السمك في رف شواء لإبقائها طرية ومنعها من الانهيار. وتضيف أن من الأفضل شواء قطع اللحم الخالية من الدهون ، لأن أي دهون سوف تتساقط. قم أولاً بتتبيل اللحم أو الدجاج أو شرائح السمك الكبيرة أو الشرائح السميكة ، ثم قم بدهنها بانتظام لتحافظ على الطعم. تأكد أيضًا من مراقبة شعلة الشواية حتى تتمكن من التحكم في سرعة الطهي. الهدف هو طهي اللحم أو السمك بالتساوي من الداخل مع منعه من الاحتراق من الخارج.
  • القلي السريع والتشويح. عندما تقوم بإعداد الطعام في مقلاة مفتوحة ، فإن هذه التقنية تسمى القلي باستخدام مقلاة وهي القلي السريع. في كلتا الحالتين ، يمكنك طهي الطعام بكمية قليلة من الزيت - تأكد من اختيار أحد الأنواع الصحية غير المشبعة ، مثل الزيتون أو الكانولا أو الفول السوداني أو عباد الشمس أو القرطم - أو استخدم رذاذ الطبخ فقط. نظرًا لأنك & # x27re تستخدم مقلاة واحدة فقط لكل من البروتين والخضروات ، فإن هذه الطرق تجعل التنظيف سهلًا. تأكد من تقطيع جميع مكوناتك إلى شرائح أو مكعبات ، بحيث تبقى العناصر الغذائية في الخضار. يقول Kraus ، "الشيء الجميل أيضًا في طريقة الطهي هذه هو أنه يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضار للنكهة ، ولا يتعين عليك إضافة الكثير من الصلصة لمنح الطعام مذاقًا رائعًا."
  • السلق. تتضمن تقنية الطهي الصحي هذه تغطية الطعام بسائل يُطهى على نار هادئة ، بدلاً من أن يغلي - بين 160 و 180 درجة. استخدم وعاء طهي مغطى أو قدر كبير بما يكفي لوضع الطعام في طبقة واحدة فقط. يمكنك تحسين نكهة السائل باستخدام المرق والنبيذ والتوابل وخضروات الحساء مثل البصل والكرفس والكراث والجزر. على الرغم من أن الصيد الجائر ربما يكون أقل طرق الطهي شيوعًا ، كما يقول كراوس ، إلا أنه يحافظ على البروتين الذي تطبخه رطبًا جدًا. سمك السلمون أو قطع السمك السميكة الأخرى مثالية للسلق غير المشروع - كما أن سلق شرحات الدجاج يحافظ على رطوبتها. يقول Kraus: "الطبخ بهذه الطريقة خالي من الدهون تقريبًا نظرًا لاستخدام وسط سائل ، مثل المرق أو قاعدة الطماطم". لاحظ أنه بعد الطهي ، عادة ما تقوم بإزالة الطعام من سائل السلق ، والذي يمكن التخلص منه.
  • يخنة. تتضمن طريقة الطهي البطيء هذه وضع جميع مكوناتك في سائل ، لكنها تختلف عن السلق غير المشروع لأن السائل غالبًا ما يصبح جزءًا من الطبق النهائي أو يمكن استخدامه كصلصة خفيفة. يمكنك ملء وعاءك بالكثير من الخضار والبروتين. يوصي كراوس باستخدام قطع اللحم الخالية من الدهون ، بالإضافة إلى الدجاج أو المأكولات البحرية ، لأن هذا طهي رطب وسيؤدي إلى تنعيم الطعام. إذا كنت تستخدم قطع لحم أكثر دهونًا ، يمكنك طهيها مسبقًا ، ثم تصفيتها من القدر قبل إضافة المكونات الأخرى.

جرّب تقنيات الطهي الصحية هذه ، وستتذوق قريبًا المذاق الطبيعي للأطعمة المعززة بالأعشاب الطازجة والتوابل بدلاً من الزبدة والدهون الأخرى.


جديد هنا؟

إذا كنت جديدًا هنا ، فقد ترغب في القراءة هذا المشنور لماذا أطفالي منخفضة الكربوهيدرات ، وليس الكربوهيدرات.

ولماذا لا تنضم إلى مجموعة hackbox المجانية الخاصة بـ Lunchbox -انقر هنا.

المعالجات الحلوة منخفضة الكربوهيدرات: من يريد أيضًا الاستمتاع بالحفلات والبقاء على المسار الصحيح؟ احصل على جميع الوصفات الصحية منخفضة الكربوهيدرات التي ستحتاج إليها - انقر هنا

المشاركات الاخيرة


5. مقلاة الفطر والجزر

مكونات:

6 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى دوائر مقاس 1/8 بوصة 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 فص ثوم مفروم 2 كوب فطر طازج مقطع شرائح 1 ملعقة صغيرة سكر 1⁄2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح 1⁄4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

وصفة:

ضع الجزر في قدر متوسط ​​الحجم MEC. أضيفي 4-5 ملاعق كبيرة من الماء ، غطيها واطبخي لمدة 10-12 دقيقة. ثم يضاف زيت الزيتون. يضاف الثوم والفطر ويقلى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الفطر & # 8211 لمدة 10 دقائق. يضاف السكر والزعتر والملح والفلفل ويغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. افتح الغطاء وحرك جميع المكونات معًا وأطفئ الموقد.

يمكن أيضا أن تكون بمثابة حشوة في لفة أو تاكو! أو كطبق جانبي مع أي وجبة.


شاهد الفيديو: Braai Story Episode 4 - How to braai Skilpaadjies English, with titles - Kosmeester Kortes (ديسمبر 2021).