وصفات جديدة

معكرونة كاربونارا

معكرونة كاربونارا

بعد يومين من ركوب الدراجات لمدة 8 ساعات عبر الجبال والوديان إلى Sarmizegetusa ، هناك مكان لجزء من الكاربونارا ، دون خوف! :)

  • 250 غرام اسباجيتي
  • 200 غرام كريما حامضة
  • 250 غرام جبن
  • 2 بيضة زوج
  • 300 غرام سلامي / لحم خنزير / كايزر
  • ملح فلفل
  • 1 لتر زيت

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

وصفة تحضير السباغيتي كاربونارا:

اسلقي المعكرونة في ماء مملح وملعقة كبيرة من الزيت ، ثم صفيها وتمر عبر تيار من الماء البارد.

للحشوة ، يُقلى السلامي في زيت ساخن ويُصفى ويُترك ليبرد قليلاً. قشطة وبيض وجبنة مبشورة ثم تخلط جيدا مع سلامي مقلي وتتبل بالملح والفلفل. عندما تصبح المعكرونة جاهزة ، ولا تزال ساخنة ، اقلبها في الحشوة واخلطها بسرعة. تقلى البيضة من حرارة السباغيتي وبالتالي تغطيها الحشوة: د

الصور تترك شيئًا نرغب فيه ، كنا جائعين جدًا بحيث لا يمكننا التحلي بالصبر :))

لكنني أؤكد لك أنه:

أذواق سريعة ولا تصدق!

مواقع النصائح

1

تقدم مع رش الجبن المبشور.


الفيديو ذات الصلة

كان كاربونرا السباغيتي الخاص بي جافًا أيضًا ، لكن بعد أن شاهدت وصفة أخرى وفرت جزءًا من الماء الساخن ، استخدمت غليان النودلز وأضف ذلك إلى الخليط. أضفت أيضًا ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون والثوم والبصل. قمت بخلط الزبدة والبيض والجبن واتركها أثناء طهي لحم الخنزير المقدد (قطع الفلفل السميك) والمعكرونة. أحببت بساطة الوصفة ويمكن لأي شخص صنعها.

شاركت شكوك Solaeraâ & # x20AC؛ & # x2122؛ حول الزبدة والقشدة ، واتبعت اقتراحاتها - رائع! وجبة سهلة وسريعة.

كتب المراجعون أن النتيجة النهائية لهذه الوصفة جافة جدًا وقد ذكر البعض أنه لا ينبغي إضافة الكريم إلى كاربونارا. هذا لأنه في الكاربونارا التقليدية ، لا يتم غلي الصلصة أبدًا أبدًا! يجب أن تكون صوص البيض & # x27 مطبوخًا & # x27 باستخدام حرارة المعكرونة نفسها فقط ، ولن يكون من الضروري بعد ذلك استخدام الكريمة. إذا أضفت البيض إلى المعكرونة النشوية الساخنة ثم اتركها تنضج ستحصل على غلوب. هذا الطبق ، المحضر بشكل تقليدي ، سيكون له ملمس حريري وغني بدون السعرات الحرارية الإضافية التي سيضيفها الكريم. ما أفعله: أستخدم 3-4 بيضات كاملة يتم إحضارها إلى غرفة TEMP ممزوجة بالكثير من الفلفل المطحون الطازج ورشة من الملح و 1 / 4-1 / 2 كوب من جبن البارميزان. اجلس جانبا. اقلي لحم الخنزير المقدد بالزبدة إذا أردت ، لكن هل هذا ضروري حقًا؟ أضف فصًا من الثوم المفروم وقليلًا من البصل المفروم إلى لحم الخنزير المقدد بعد أن ينضج تقريبًا ، يكفي فقط لتليينهم قليلاً. عندما يتم الانتهاء من المعكرونة ولحم الخنزير المقدد ، أضفت المعكرونة الساخنة إلى وعاء مسخن وأضيف خليط البيض بسرعة وأضف لحم الخنزير المقدد. لا رشفات. مثالي في كل مرة. ونعم سيتم طهي البيض بما فيه الكفاية.

هناك نسخة أفضل بكثير من هذا الطبق على هذا الموقع من عدد مارس 2003 من مجلة & quotGourmet & quot. هناك عيوب في هذه الوصفة تؤدي إلى مشاكل ملمسها ونكهتها (أو عدم وجودها). أولا ، لا كريم. ثانيًا ، استخدم كل البيض. يتكون البيض في الغالب من الماء وهذا من شأنه أن ينعم الملمس. ثالثًا ، الثوم مطلوب ، وربما البصل. بشكل أساسي ، انسَ هذه الوصفة واستخدم الوصفة التي ذكرتها أعلاه.

لقد كنت متحمسًا لعمل هذه الوصفة لأنني & # x27d أردت تجربة Spaghetti Carbonara. خاب أملي. وجدت نقصًا في الطعم وكان المنتج النهائي متكتلًا بسبب البيض والبارميزان. أعتقد أنني & # x27ll استمر في البحث عن وصفة ناجحة.

بعد قراءة المراجعات ، أضفت القليل من الكريم. كانت الوصفة رائعة وأحببت عائلتي الوجبة.

هذا الطبق كان فظيعا! لقد اتبعت الوصفة بعناية ويجب أن أقول إنني شعرت بالحرج من تقديمها. بعد بضع لدغات ، ألقينا جميعًا بعيدًا. أصلح العديد من الوصفات من Epicurious ومعظمها ممتاز إن لم يكن متميزًا. كان هذا خيبة أمل كاملة. لا يستحق أن يتم إدراجه.

شكويين رئيسيتين. مني: سميك جدا! سوف يعالج في المرة القادمة بكمية أقل من البيض والمزيد من الكريمة. من الزوج: لا يكفي لحم الخنزير المقدد! إصلاحه بسهولة :) أضفت بعض الثوم والريحان ورقائق الفلفل وقليل من ملح الثوم في النهاية. سيتم القيام به مرة أخرى!

لقد تناولت هذا الطبق في إيطاليا من قبل. هذه الوصفة لذيذة جدا وسهلة التحضير. نحب دائمًا إضافة كمية جيدة من الملح والفلفل. أضفت ملعقتين كبيرتين من ماء المعكرونة لتلطيف مزيج البيض / الجبن أكثر وخلطت كل شيء على نار خفيفة لضمان عدم التكتل.

كانت هذه الوصفة سهلة التحضير ولذيذة جدا. لقد استخدمت لحم الخنزير المقدد بدلاً من لحم الخنزير المقدد وقد أحدث هذا الفرق. لقد استخدمت أيضًا القليل من الكريم الخفيف للترطيب ولكن لم أكن بحاجة إلى الكثير منه. أضفت البازلاء في النهاية وكانت لمسة لطيفة.

مذهل! هذا سهل بشكل لا يصدق وطعمه جيد! لقد صنعته بدون لحم الخنزير المقدد وهو لذيذ بنفس القدر (يتطلب القليل من الزبدة الإضافية). قد لا تحتوي المعكرونة كاربونارا على أي كريم بالمعنى الحقيقي ، ولكن هذا طبق رائع. قدمناها مرة مع بعض لحم المتن لحم الخنزير المشوي ، ومرة ​​أخرى مع صدور الدجاج. عظيم في كل مرة! ونعم ، يمكن أن يجف في بعض الأحيان ، لذلك أنا فقط استخدم ملعقتين إضافيتين من الكريم وهو مناسب لي.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون معرفة كيفية جعله رطبًا. احتفظ دائمًا بحوالي كوب أو كوبين من الماء عند تصفية المعكرونة. بعد خلط المعكرونة والصلصة ، إذا أصبحت جافة ، قم بتقليب القليل من ذلك الماء. يعمل مع جميع أنواع الباستا ذات الصلصة الكريمية.

حسنًا ، حسنًا ، لا & # x27s & quotauthentic & quot - في هذه المرحلة ، أركز بشكل أقل على & quotauthentic & quot وأكثر على & quot ما ستأكله عائلتي. وأضاف ذلك ، بالإضافة إلى بعض البازلاء الخضراء الصغيرة (المجمدة) ، بالإضافة إلى الكثير من الفلفل الأسود المتشقق. أضفت أيضًا المزيد من الكريمة لتخفيف الصلصة. لقد كان رائعًا وأنا & # x27ll أصنعه مرة أخرى.

لقد أحببت هذه الوصفة ، لأنها كانت سريعة جدًا في صنعها ، واستعملت المكونات التي أملكها دائمًا ، ومذاقها رائع! في المرة القادمة سأطبخها في وقت أبكر قليلاً حتى لا تتبخر الصلصة بنفس القدر. لقد تصدرت كل وجبة بالكثير من الجبن الإضافي.

إنه طبق جيد ، لكنه لطيف. في المرة القادمة سوف أستخدم الوصفة التالية التي رأيتها مصنوعة في مطعم روماني على تلفزيون الطعام 40 دولارًا في اليوم. يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد السميك بدلاً من البانسيتا والبارميزان بدلاً من الرومانو للحصول على وجبة فعالة من حيث التكلفة. وصفة معكرونة كاربونارا مقدمة من Enotcea Corsi ، روما إيطاليا 1 رطل معكرونة 4 بيضات 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 3 ملاعق صغيرة من بيكورينو رومانو بالإضافة إلى إضافة إضافية ، لتقديم 2 ملعقة صغيرة كريمة ، اختياري 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد اسلقي المعكرونة في ماء مملح إنه آل دينت. يُصفّى ويُترك جانباً. اخفق البيض. نضيف الفلفل الأسود والجبن إلى البيض المخفوق. اجلس جانبا. أضف الكريمة إلى هذا الخليط ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على طبق دسم. نضع الزيت في قدر مع البانسيتا ونقلبه لمدة 5 دقائق. نضيف السباغيتي في المقلاة ونقليها لمدة 3 دقائق أخرى. أطفئ النار (هذا مهم) وأضف خليط البيض والجبن إلى المعكرونة واخلطهم. قدميه مع بيكورينو رومانو الإضافي في الأعلى.

اعتقدت أن هذا كان جيدًا جدًا ، لكن زوجي اعتقد أنه جاف جدًا. أي اقتراحات حول كيفية الحفاظ عليها رطبة؟ اعتقد أطفالي أنها كانت رائعة ، ولكن مرة أخرى ، في نهاية الوجبة ، كانوا يشربون حليبهم ليهبط!

أضفت المزيد من الجبن والقشدة وبعض الزعتر. ببساطة إلهية ، أحبها الأصدقاء والعائلة.

لطالما أحببت السباغيتي كاربونارا كطعام مريح للغاية. عندما كنت أعيش في فيينا ، صادفت وصفة لم تخذلني أبدًا - تمامًا مثل هذه - باستثناء إضافة رشة أو اثنتين من جوزة الطيب. يمكنك أيضًا عمل ذلك باستخدام لحم الخنزير المسلوق العادي المحمر في الزبدة بدلاً من لحم الخنزير المقدد.

أفضل وصفة صاحب المطعم الإيطالي روميو سالتا & # x27s من: & quot The Pleasures of Italian Cooking & quot Macmillan New York، London 3 شرائح لحم الخنزير المقدد ، مقطعة جوليان (بانسيتا ، أفضل من ذلك) 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. 1/2 كوب لحم خنزير مقطع جوليان (بارما هام) 2 صفار بيض. 1 كوب جبن بارميزان مبشور (ريجيانو) 1 رطل إسباجيتي مطبوخ ومصفى (مستورد إيطالي مثل DeCecco أو Barilla) يحمر لحم الخنزير المقدد في خليط الزبدة في بروسسيوتو حتى يصبح لونه بني فاتح. يخفق صفار البيض ثم يقلب في 1/4 كوب من الجبن. قلبي السباغيتي الساخنة بخليط لحم الخنزير المقدد ، ثم مباشرة بخليط صفار البيض. (ملاحظة شخصية: لا تدع البيضة تصلب) تُقدم بسرعة مع رش الجبن المتبقي. يكفي: 4-6 (ملاحظة شخصية: لا كريمة ، لا ثوم ، لا كراث ، فقط فلفل مطحون طازج بكل سرور)

بالتأكيد ليس للطبخ الواعي الكوليسترول! كان هذا إلى حد بعيد أفضل وأبسط كاربونارا I & # x27ve على الإطلاق. كان بعض المراجعين السابقين على حق ، على الرغم من ذلك. كان لطيف قليلا. أضفت بعض رقائق الفلفل الأحمر إلى لحم الخنزير المقدد أثناء طهيه وبعضها الآخر إلى الصلصة. في المرة القادمة ربما أضيف بعض الثوم أيضًا

أفضل وصفة كاربونارا أنا & # x27ve صادفتها! تماما مثل أمي & # x27s! دائمًا ما يكون ناجحًا ، ولقد جربتها جميعًا. للحصول على نوع لطيف ، استخدم 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد بدلاً من لحم الخنزير المقدد ، و 3/4 جبن بارميزان + 1/4 أسجيو. لن تخيب أملك!

هذه وصفة رائعة للمبتدئين ، وتتيح مساحة كبيرة للإبداع. لدي شعور قوي بأن هذا سيتطور إلى شيء مذهل مع القليل من التوابل المضافة ، ويومين من الراحة في الثلاجة. دائما أفضل في اليوم الثاني. يرافق Pieropan Soave Classico هذه الوجبة جيدًا.

سأفعلها مرة أخرى ، لكن يجب أن تكون هناك بعض الإضافات. الوصفة كما هي مكتوبة لطيفة ، لذلك أضفت المزيد من ملح الكوشر والفلفل الأسود ، لكنني ما زلت راضيًا. أخيرًا ألقى شريكي بعض الصلصة الحارة. ربما يحتاج إلى القليل من النكهة من نوع من الأعشاب ، مثل اليانسون أو البقدونس الإيطالي.

رائع وغني ولذيذ. استمتع بحصة صغيرة كوجبة أولى أو كوجبة صغيرة. إذا كنت مهووسًا بالدهون ، فجرب Lean Cuisine. فقط لا تتلاعب بهذه الوصفة! كما هو الحال مع أي طبق معكرونة يحتوي على مكونات قليلة ، فإن هذا الطبق ينجح فقط عندما تستخدم أفضل المكونات عالية الجودة (لا تفكر حتى في استخدام الجبن من العلبة الخضراء!) ولا تبخل على الدهون. كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو إضافة رشة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر للمساعدة في إيقاظ جميع النكهات. أعتقد أن الوصفة الإيطالية الأصلية تتطلب البانسيتا ، لكنني استخدمت لحم الخنزير المقدد Nueske فائق الثراء والدخان للغاية بنتائج مذهلة.


سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

جنبا إلى جنب مع بولونيز ، تعتبر سباغيتي كاربونارا واحدة من أكثر وصفات السباغيتي شيوعًا. وصفة السباغيتي كاربونارا الأصلية ، كما أعدها الإيطاليون ، هي وصفة واحدة ولا تحتوي على sm & acircnt & acircnă ، كما نميل إلى الاعتقاد. الصلصة الكريمية عبارة عن مزيج من صفار البيض وجبن بارميزان عالي الجودة والماء والثلج الذي يغلي الباستا.

نعرض لك اليوم وصفة كلاسيكية وأصلية من السباغيتي كاربونارا ، كما يمكنك أن تجدها في أي مطعم إيطالي يحترم نفسه.

  • 3 صفار
  • 40 جرام جبن بارميزان
  • 150 جرام لحم مقدد أو لحم مقدد
  • 200 جرام إسباجيتي
  • 1 فص ثوم
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

ضعي الصفار وجبن البارميزان المبشور في وعاء. يتبل بالملح والفلفل ويخلط جيدا بالمضرب حتى تتكون الكريمة. ضعه جانبا.

يوضع قدر من الماء والملح على النار حتى يغلي ، وعندما يغلي الماء نضع المعكرونة ونغليها حسب التعليمات المدونة على العبوة.

يقطع البانسيتا أو مكعبات اللحم المقدد ويقطع الثوم ناعماً. نضع زيت الزيتون في مقلاة ونقلب الثوم لمدة دقيقة حتى يطلق نكهته ولا يحترق. يضاف لحم الخنزير المقدد ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

صفي الإسباجيتي ، لكن احفظيه من الماء الذي غلي فيه لأننا سنستخدمه في الصلصة. أضيفي السباغيتي إلى المقلاة فوق لحم الخنزير المقدد وقلبي. نضع رشة من الماء الساخن ثم خليط البارميزان والبيض ونطفئ النار. اخلطي جيداً حتى يتحول البيض والبارميزان إلى صلصة كريمية.

إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من ماء السباغيتي لتقليل الصلصة. قدمي معكرونة كاربونارا مع القليل من زيت الزيتون في الأعلى ، والفلفل المطحون الطازج وجبن البارميزان المبشور.

عليك ان تراه ايضا


تخزين

نوصي بتناول الطعام معكرونة كاربونارا في الحال.
لا يوصى بأي نوع من التخزين.

ما الذي يمكنك إضافته إلى معكرونة كاربونارا؟ بادئ ذي بدء ، من المهم دائمًا احترام ذوقك في المطبخ! إذا كنت لا تزال غير متأكد ، فإليك بعض البدائل الجيدة جدًا. على سبيل المثال ، يمكنك أيضًا كبديل عن السباغيتي استخدم ريجاتوني أو باستا نصف كم، وبدلاً من guanciale ، حاول شرائح لحم الخنزير المقدد بالزيت أو الزبدة. أو استبدل جبنة البيكورينو أو امزجها بجبنة البارميزان المبشورة. وأخيرًا ، لجعل ملف كاربونارا أكثر دسمًا ، لن تكون هناك حاجة لإضافة الكريم! يمكنك ببساطة إضافة القليل من ماء الطهي إلى المعكرونة أو استخدام مزيج من البيض الكامل وصفار البيض: حاول أن تجد القوام الذي تفضله! استخدمنا السباغيتي رقم 3 ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة السباغيتي رقم 5 ومعكرونة السباغيتي!


سباغيتي كاربونارا: نصائح وحيل من The Pasta Queen

اتبع هذه النصائح للحصول على معكرونة كاربونارا "رائعة فقط!"

1. أنت ، شخص رائع ، هي المكون الأول.

من أجل صنع معكرونة كاربونارا رائعة ، عليك أن تصب كل حبك وشغفك بها. تمامًا مثل Pasta Queen ، دع ذوقك الشخصي وجمالك يتدفقان ، وسيظهر في الطبق النهائي.

2. Al dente ، دائمًا!

يستغرق الطهي معكرونة السباغيتي من 8 إلى 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح "طريًا على الأسنان". تستمر في الطهي عند إضافتها إلى الصلصة في المقلاة ، لذا راقبها عن كثب!

جزيرة مطبخ Officina Gullo مصممة خصيصًا

3. تخلصي من الكريم.

تأتي دسم الإسباجيتي كاربونارا من صلصة البيض المستحلب جيدًا والجبن ودهون غويالي وماء المعكرونة. إذا اتبعت أسلوبها عن كثب ، سيكون لديك صلصة مخملية تغلف كل خصلة من المعكرونة بشكل فاخر.

4. مياه المعكرونة هي سلاحك السري.

ستساعدك مياه المعكرونة على تعديل قوام الصلصة والتأكد من أنها تستحلب بشكل صحيح. احتفظي بكوب منها لاستخدامه حسب تقديرك قبل تصفية المعكرونة.

5. اذهب للوسادة ، وليس لحم الخنزير المقدد.

غوغاليلي ، أو لحم الخنزير ، هو اللحم التقليدي المستخدم هو كاربونارا. إذا كانت الوسادة غير متوفرة ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو بطن الخنزير. احفظ لحم الخنزير المقدد على الإفطار!

6. الاعتماد على الحرارة المتبقية.

نظرًا لأننا نستخدم البيض النيئ ، فمن المهم إضافته في الوقت الصحيح حتى لا يتزاحم. يجب أن يتم ذلك بمجرد إبعاد المقلاة عن الحرارة أثناء الخلط بثبات وباستمرار.

7. استمتع بالنبيذ اللذيذ.

ما الذي يجعل طبق الباستا الرائع أكثر جمالاً؟ نبيذ لذيذ. وتوصي بتقديم معكرونة كاربونارا مع Pinot Grigio لتكملة النكهات بشكل أفضل.

سباغيتي كاربونارا من ذا باستا كوين


ما هو كاربونارا؟

إذا لم تقم & # 8217 بتناول طبق من المعكرونة كاربونارا من قبل ، فأنت & # 8217re جاهزًا للاستمتاع. في الأساس ، إنه طبق معكرونة يتكون من إسباجيتي مغطاة بصلصة جبنة كريمية ومرقطة بقطع من لحم الخنزير المقدد. تحصل صلصة الكاربونارا السهلة هذه على قوامها الكريمي من البيض - لا تقلق ، فأنت لا تأكل البيض النيئ هنا. يتم طهيها عند مزجها مع المعكرونة الساخنة.

في مخطط الأشياء ، تعتبر السباغيتي كاربونارا غير مكلفة إلى حد ما. وغير معقد. وتتميز المكونات بعمر طويل للثلاجة ، لذا لن يتم العثور عليك للبحث عن سبب الرائحة الكريهة الذي نسيت أمره.

إليك & # 8217s كيف أنفقت 5 دولارات. لقد تجاوزت الأمر قليلاً ، ولكن بالنظر إلى أن هذه الوجبة تقدم 6 حصص ، أشعر أنها لا تزال تقع ضمن إرشادات التحدي & # 8217s.

  • معكرونة السباغيتي: 3.50 دولار
  • نصف دزينة بيض: 0.50 دولار
  • 6 أونصات من لحم الخنزير المقدد: 2.75 دولار
  • 1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور: 1.50 دولار
  • الملح والفلفل: كان لدي بالفعل في متناول اليد


ملخص الوصفة

  • 1 رطل اسباجيتي
  • 2 صفار بيض كبير
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 أونصات من لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى شرائح سميكة (مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/8 بوصة)
  • 2 فص ثوم (شرائح رقيقة)
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا (3 أونصات بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
  • رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • الفلفل الطازج المطحون

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطبخ الإسباجيتي حتى تمام النضج. صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء طهي المعكرونة.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخفقي صفار البيض والقشدة. في مقلاة كبيرة وعميقة ، سخني الزيت. نضيف البانسيتا ونطهو على نار معتدلة مع التحريك حتى تنضج لمدة 4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة دقيقة.

أضف السباغيتي إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة ، مع التقليب حتى يغطى. أضيفي ببطء المعكرونة المحفوظة وماء الطهي وصفار البيض المخفوق. قلبي المزيج حتى يغطى بصلصة كريمية ، لمدة دقيقة واحدة. يضاف 1 كوب جبن بارميزان وموسم جوزة الطيب مع الفلفل. انقليها إلى الأطباق وقدميها مع تمرير كمية إضافية من جبن البارميزان.


سباغيتي كاربونارا: نصائح وحيل من The Pasta Queen

اتبع هذه النصائح للحصول على معكرونة كاربونارا "رائعة فقط!"

1. أنت ، شخص رائع ، هي المكون الأول.

من أجل صنع معكرونة كاربونارا رائعة ، عليك أن تصب كل حبك وشغفك بها. تمامًا مثل Pasta Queen ، دع ذوقك الشخصي وجمالك يتدفقان ، وسيظهر في الطبق النهائي.

2. Al dente ، دائمًا!

يستغرق الطهي معكرونة السباغيتي من 8 إلى 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية للأسنان. تستمر في الطهي عند إضافتها إلى الصلصة في المقلاة ، لذا راقبها عن كثب!

جزيرة المطبخ Officina Gullo المصممة خصيصًا

3. تخلصي من الكريم.

تأتي دسم الإسباجيتي كاربونارا من صلصة البيض المستحلب جيدًا والجبن ودهون غويالي وماء المعكرونة. إذا اتبعت أسلوبها عن كثب ، سيكون لديك صلصة مخملية تغلف كل خصلة من المعكرونة بشكل فاخر.

4. مياه المعكرونة هي سلاحك السري.

ستساعدك مياه المعكرونة على تعديل قوام الصلصة والتأكد من أنها تستحلب بشكل صحيح. احتفظي بكوب منها لاستخدامه حسب تقديرك قبل تصفية المعكرونة.

5. اذهب للوسادة ، وليس لحم الخنزير المقدد.

غوغاليلي ، أو لحم الخنزير ، هو اللحم التقليدي المستخدم هو كاربونارا. إذا كانت الوسادة غير متوفرة ، يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو بطن الخنزير. احفظ لحم الخنزير المقدد على الإفطار!

6. الاعتماد على الحرارة المتبقية.

نظرًا لأننا نستخدم البيض النيئ ، فمن المهم إضافته في الوقت الصحيح حتى لا يتزاحم. يجب أن يتم ذلك بمجرد إبعاد المقلاة عن الحرارة أثناء الخلط بثبات وباستمرار.

7. استمتع بالنبيذ اللذيذ.

ما الذي يجعل طبق الباستا الرائع أكثر جمالاً؟ نبيذ لذيذ. وتوصي بتقديم معكرونة كاربونارا مع Pinot Grigio لتكملة النكهات بشكل أفضل.

سباغيتي كاربونارا من ذا باستا كوين


من السهل معكرونة كاربونارا

عندما تشتهي طعامًا مريحًا ، لا شيء & mdashi أكرر ، لا شيء و mdashwill يشفيك مثل carbonara الكريمي. إليك كل شيء يجب تذكره:

يجب أن يكون طعم مياه المعكرونة مثل طعم المحيط.

من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند طهي المعكرونة أنهم لا يتبلون قدر الماء بما يكفي تقريبًا. لا تضيفي القليل من الرقائق فقط ، إذا كنت تطبخين رطلًا كاملًا من المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة كاملة. سيؤدي ذلك إلى جعل المعكرونة الخاصة بك (أو الفيتوتشيني أو أي شيء تستخدمه) في الواقع طعمًا كشيء ما.

احتفظ ببعض ماء المعكرونة.

قد تحتاجين إلى تفكيك الصلصة لاحقًا ، وقد لا تحتاجينها. تحسبًا فقط ، احتفظ ببعض ماء الطهي النشوي. إذا لم تبد بعد إضافة البيض وجبن البارم كريمية بدرجة كافية ، قلّبها تدريجيًا في بعض ماء الطهي.

لا تحتاج كريم.

لصنع صلصة كاربونارا أصلية ، تحتاج إلى بيض وجبن بارميزان. أكرر ، أنت لا تحتاج إلى كريم كثيف. بقدر ما نحب الكريم ، فإنه سيتغلب على كل شيء. مزيج البيض + بارم ، المخفوق معًا ، يصنع كريمة ، حريري مثل صلصة الجحيم بالفعل.

يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو الوسادة بدلاً من لحم الخنزير المقدد.

يتم علاج لحم الخنزير المقدد ويدخن بطن الخنزير ، ويتم شفاء بطن لحم الخنزير ، ويتم شفاء غولسيلي لحم الخنزير. نحن دائمًا نحتفظ بلحم الخنزير المقدد في ثلاجتنا ، لذلك هذا ما استخدمناه هنا.

ضع المعكرونة في لحم الخنزير المقدد أو دهن لحم الخنزير المقدد.

بمجرد طهي لحم الخنزير المقدد (أو البانسيتا) ، احتفظ بكل الدهون في المقلاة ورمي المعكرونة فيها. تريد قطعة من السباغيتي أن تحصل على لمسة من الدخان.

أطفئي النار عند إضافة البيض.

بعد رمي المعكرونة في دهن لحم الخنزير المقدد ، تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف مزيج البيض وجبن البارميزان. ويقلب بقوة! سيطهى البيض من الحرارة المتبقية في المقلاة ودهن لحم الخنزير المقدد والمعكرونة الساخنة. إذا احتفظت بالمقلاة فوق الموقد ، فإنك تخاطر بمزج بيضك.

هل أعددت هذه الوصفة؟ قيمه وأخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.


اصنع وليمة إيطالية

عندما يتعلق الأمر بالأطباق الإيطالية المذهلة ، فلا يوجد نقص في الوصفات التي تُشبع فمنا حقًا. إذا كنت تبحث عن شيء خفيف ، تحقق من Easy Italian Pasta Salad أو ملف الغداء الإيطالي الحار. كلاهما مليء بالنكهات ولكنهما خفيفان بدرجة تكفي لتناول طعام الغداء أو عشاء صيفي سريع ولذيذ.

ربما أنت & # 8217 أكثر اهتمامًا بالعيد الإيطالي الكامل ، وشيء ممتلئ وفريد ​​يمكنك مشاركته. جرب لحم الخنزير المحشو الإيطالي ، الذي يقدم مع الخبز الإيطالي بالجبن وقطعة واحدة من الدجاج والخضروات على الطريقة الإيطالية.

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها ، فلن تشعر بالأسف. الطعام الإيطالي له وسيلة لجذب الناس وجعلهم يشعرون وكأنهم في المنزل. هناك شيء ما يتعلق بالسير في الباب والإشارة إلى رائحة التوابل الإيطالية والطماطم والثوم واختلاط الخبز في الهواء. الجيز! هل حان وقت العشاء بعد؟ نشعر بالجوع بمجرد التفكير في كل هذه الخيارات!


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 10 أونصات من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 رطل اسباجيتي
  • 1 كوب كريمة ثقيلة ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
  • 4 صفار بيض كبير
  • 2 كوب جبن بارميزان مبشور (حوالي 5 أونصات) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والفطائر إلى المقلاة ويُطهى حتى يتحول لونه إلى البني ، من 3 إلى 4 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها دافئة.

تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج ، حوالي 8 دقائق. أثناء طهي السباغيتي ، اخفقي الكريمة وصفار البيض وجبن البارميزان والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​حتى يتجانس. تُصفّى المعكرونة وتُعاد إلى القدر. يُقلب المزيج على الفور في مزيج البيض والجبن حتى يتجانس جيدًا. أضف لحم الخنزير المقدد الدافئ والدهون من المقلاة. ارميه جيدًا. صلصة رقيقة مع كريمة إضافية ، إذا لزم الأمر. قدميها على الفور ، مزينة بجبنة البارميزان المبشورة.