وصفات جديدة

جوائز بيت ويلز كافيه ألترو باراديسو نجمتان

جوائز بيت ويلز كافيه ألترو باراديسو نجمتان

تذكر هذا القول القديم ، ما بداخل ما يهم؟ هذا صحيح في حالة المطعم الإيطالي الذي تم افتتاحه مؤخرًا ، كافيه ألترو باراديسو. منذ الافتتاح قبل حوالي 11 أسبوعًا ، يدعي بيت ويلز أنه التقط بعض الصور ، "صور فظيعة مثل الطعام الجيد" ويواصل مقارنة بعض أطباقه الأكثر إمتاعًا بأوصاف رؤى غير شهية تتضمن ، "لقطة مقرّبة ركبة مصابة بالجلد ، أو لقطة جوية لبركان خامد مصنوع من لحم ". يبدو مرعبًا ، ومع ذلك فهو يصف المذاق الفعلي لنفس الطبق ، كارباتشيو "بسيط ورائع".

يعتقد ويلز أن الجانب غير الممتع من الناحية الجمالية لأطباق Café Altro Paradiso ، في تناقض صارخ مع مذاقها ، "لا يمكن أن يكون مصادفة." رئيس الطهاة ، إيدان أونيل ، تحت إشراف اجناسيو ماتوس، الشيف والمالك ، يصنعون أطباقًا "تجرد الطعام إلى عناصر النكهة المجردة". بعبارة أخرى ، أطباقه كلها نكهات - بلا زغب ولا ديكور غير ضروري على الأطباق.

أخذ موضوع أ مقهى إيطالي بسيط، يحتوي هذا المطعم على خوادمه في "سترات بروليتارية من القطن الأزرق الداكن" ، ويقدم العشاء فقط في الوقت الحالي. على الرغم من أن الخوادم تحذر من الأجزاء الصغيرة من الأطباق ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة ، فإن المعكرونة هي الصفقة الحقيقية. يوجه Wells إلى "تناول خرقة الدجاج المطبوخة ببطء مع زيتون أخضر مملح ومغطاة بأنابيب رفيعة ومطاطية من الجارجانيلي ..." أو "قم بتدوير أوراق الكانيلوني شبه الشفافة حول حشوة خفيفة غير ممزقة من الريكوتا المرقط بالخضروات ، ويجب أن تكون أكثر سعادة ". ومع ذلك ، يقدم Café Altro Paradiso مقبلات أخرى أكثر دسمة ، بما في ذلك "قطع لحم الضأن ، أو عصيدة من دقيق الذرة والبصل المطهي تحت شحمة كبد العجل ، لذا فهي كريمية بداخلها مثل كاسترد اللحم الوردي." الشيء الوحيد الذي يبدو أنه لم يكن جيدًا هو "لحم الخنزير المليانيزي الكثيف ، لا يوجد إثارة خاصة عند تقديمه مع البازلاء غير المملحة والقشويات."

لا تنس الحلوى! لقد تأثر ويلز كثيرًا "بمدى إدراك مطبخ المعجنات الذي حدد الجانب الحسي في البعض حلويات المقاهي الإيطالية التقليدية. " ومضى يقول إن "تورتا الجوز الداكن والمر حلو ومر كثيف دون أن يتحول إلى حلوى ، وراوند كروستاتا له قشرة تسعد بمفردها. حتى الجيلاتي مفاجأة جميلة ". لذا في المرة القادمة التي ترغب فيها في تجربة إبداعية في أسلوب إيطالي بسيط ، تفضل.

للاطلاع على مراجعة Pete Well الكاملة ، انقر هنا.

لمزيد من أخبار المطاعم والمطاعم في مدينة نيويورك ، انقر هنا.


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس). هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people. دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة. لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا. قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة. عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة.نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس). هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people. دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة. لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا. قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة. عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة. نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس). هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people. دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة. لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا. قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة.عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة. نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس). هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people. دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة. لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا.قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة. عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة. نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس). هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people. دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة. لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا. قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة. عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة. نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس). هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people. دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة.لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا. قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة. عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة. نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس). هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people. دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة. لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا. قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة. عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة. نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس). هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people.دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة. لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا. قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة. عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة. نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس). هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people. دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة. لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا. قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة. عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة. نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


أين يجب أن تأكل في الولايات المتحدة

شي بانيسبيركلي
"لا يزال مهد ثورة الطعام الأمريكية ذا صلة كما كان عندما شارك رئيس الطهاة الأسطوري الآن ، أليس ووترز ، في تأسيسه في عام 1971. على مدار العقود ، أنتج Chez Panisse قائمة غير عادية من مواهب الطهاة وبنى مجموعة منقطعة النظير سلسلة التوريد للمزارعين والصيادين ومربي الماشية. لا تأت إلى هنا كتحية مهذبة للمطعم الأكثر نفوذاً في تاريخ أمريكا. تناول الطعام هنا لأنه لا يزال يمثل معيارًا للمطاعم التي تعتمد على المنتجات والبساطة المتطورة ". ديفيد بريور

جلين إلين ستار، جلين إلين
"بعيدًا عن المسار المألوف في وادي سونوما ، يقود الشيف آري ويسفاسر غلين إلين ستار ، ويبدو أنه يعمل في الصف كل ليلة. كان الجزر الصغير المحمص مع الهريسة والحمص المقرمش ، والذي يتم تقديمه في مقلاة من الحديد الزهر ، مكانًا بارزًا. القائمة بسيطة ، لذا فإن المكونات تتألق حقًا. اجلس في البار للاستمتاع بإطلالة مباشرة على المطبخ وفرن القرميد ". روب بلود ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Lark Hotels

حيوان، لوس أنجلوس
"الغرفة ليست شيئًا مميزًا ، والخدمة غير رسمية تقريبًا (& # x27 دعني أخبرك عن آذان الخنزير ، يا أخي & # x27). لكن الطعام أكثر طموحًا وصقلًا مما يوحي به الإعداد. وعلى الرغم من كل الحديث عن آذان الخنازير ، فإن السلاح السري لجون شوك وفيني دوتولو هو منتجهما المذهل ، وهو لوس أنجلوس تمامًا ". بيتر جون ليندبرج

تشي سباكا، لوس أنجلوس
"اللحوم كبيرة الحجم (مثل 48 أوقية بيستيكا فيورنتينا) مشوية أو مشوية على النار. بسيط ومثالي. " بيتر جون ليندبرج

جويسادوس، لوس أنجلوس
"التورتيلا الطازج واللحم المطهي يجعل من أفضل أماكن تاكو L.A. & # x27s." مات رودبارد

صقرل، لوس أنجلوس
”صدق الضجيج. يسعدني أن أنتظر في الطابور لأضع يدي على Sqirl triumvirate المفضل لدي: وعاء أرز بيستو حميض ، خبز بريوش مع الريكوتا ومربى المشمش بلينهايم ، مع منشط الكركم ". فيوريلا فالديسولو

يسعدنا الانتظار في الطابور للحصول على وعاء الخير هذا في Sqirl.

كامينو، أوكلاند
"أجد الطبخ هنا مغر بشكل لا يصدق. أنا أحب سلامتها ونكهاتها الجريئة والمدروسة وروحها ، بالإضافة إلى الفرن الذي يعمل بالحطب والطاولات المشتركة ". سكاي جينجيل ، رئيس الطهاة في Spring in London

بار تارتين، سان فرانسيسكو
"يصنع كل من Cortney Burns و Nick Balla كل مكون في كل طبق في Bar Tartine ، لا شيء يترك مطبخهما الذي لم يزرع أو يُصنع يدويًا في المنزل. يمكنك تذوق المستوى التالي من الرعاية في كل قضمة. مثل رز اللحم البقري الجاف مع الفجل على الخبز المنبت في المنزل. كل تجربة في Bar Tartine أفضل من السابقة ، بطريقة تجعل المطعم يشعر بالتجديد في كل زيارة ". مايكل سولومونوف ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Zahav and Dizengoff في فيلادلفيا

بينو، سان فرانسيسكو
"كان هناك شيء يتعلق بالخطوط الصارمة والنظيفة والقائمة الطويلة والنفقات الباهظة للمكان. من يريد أن يأكل هكذا بعد الآن؟ كنت مخطئا. ليس عن التقشف أو النظافة أو المصاريف - كل ذلك في البستوني. لكن قائمة Corey Lee & # x27s تستحوذ على الاهتمام ، من نوع من الفودو مع بيضة دجاجة غير مأجورة وبيض دجاجة غير مأجورة تنبثق منك في كيسير كضربة حلوة من الكوليسترول ، إلى شبكة نوري منسوجة يدويًا أوقعت مجموعة من الخضروات المخللة المصغرة. تذهب الخدمة إلى أبعد من قائمة النبيذ لديها عمق واتساع. وهي إحدى غرف الطعام القليلة في مشهد الأكل الفاخر المعاصر الذي يجعلك حقًا ترغب في التصرف على طبيعتك. & # x27m سعيد للغاية لأنني كنت مخطئا للغاية ". Myffy Rigby ، محرر أدلة الغذاء الجيدة من Fairfax Media

سيزون، سان فرانسيسكو
"في حين أن طعام الشيف جوشوا سكينز جميل ، إلا أنه مثير للاهتمام أيضًا. أتذكر أنني كنت أتساءل عن نوع الخل الذي تم استخدامه في الطبق ، مع توقع النبيذ. اتضح أنها أحشاء خيار البحر المخمرة. لا يبدو رائعًا ، لكنه كان لطيفًا ولذيذًا. تجذبني غرفة شيخوخة اللحوم وخزان أذن البحر الحي دائمًا إلى تلك العناصر. مكان خاص جدا ". ميتشل ديفيس

مستودع سوان أويستر، سان فرانسيسكو
"أسعد مكان لي في أمريكا لأكل ظهور السلطعون المليء بالدهون والمحار العصير والاستمتاع بمشروب بارد من الجعة." أنتوني بوردان ، شيف وكاتب وشخصية تلفزيونية

مقهى زوني، سان فرانسيسكو
"واحدة من أجمل الأماكن على الإطلاق ، مع أشهى الأطعمة - خاصة إذا ذهبت إلى هناك مباشرة من المطار." إجناسيو ماتوس ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لـ Estela and Café Altro Paradiso في مدينة نيويورك

جيلينا، مدينة البندقية
"لقد تأثرت بزيارتي الأولى إلى جيلينا لدرجة أنني عدت مرتين أخريين في نفس الأسبوع. أفضل مقعد في المنزل هو طاولة مستديرة داخل الفناء مباشرةً ، مما يمنح موقعًا متميزًا للأحداث من الداخل والخارج ". ستيف ويلسون

Gjelina هو نوع المكان الذي ستزوره مرتين في نفس الأسبوع.

بإذن من جيلينا / تصوير مايكل جرايدون ونيكول هيريوت

جوستا، مدينة البندقية
"يتفهم فريق ترافيس ليت كيف سيرغب الناس في تناول الطعام في المستقبل. مطعمهم الأصلي ، Gjelina ، هو مطعم كلاسيكي من لوس أنجلوس ، لكن شقيقه الأصغر سناً ، وهو مقهى / مخبز يقدم أطعمة لذيذة في مستودع فينيسيا مترامي الأطراف ، يوجه علامة تجارية معينة من التطور الرائع في كاليفورنيا. تعال لتناول القهوة والكرواسون ، أو السلطة الصحية ، أو شطيرة البورشيتا. إنه ليس طعامًا جيدًا. يتعلق الأمر بحرية الاختيار التي تخضع للقواعد. كيف هذا في كاليفورنيا؟ " ديفيد بريور

تعديل، ميامي
"طاهٍ فائق الإبداع براد كيلجور يسحقها في هذا المكان الصاخب ، والذي يتناسب تمامًا مع أجواء Wynwood النابضة بالحياة." بيتر جون ليندبرج

بار سيبير أويستر، أثينا
"ما زلت لا أستطيع الحصول على لفائف باركر هاوس المليئة بالوسائد للشيف باتريك ستوبرز والمغموسة في الزبدة البنية والمرشات بالسكر الخام وملح البحر. أو شرائح البطلينوس المقرمشة اللامعة المقلية. أو مشروب نيجروني الجليدي الذي ينخفض ​​بسهولة قليلاً. من الجيد أن ترى مطعمًا جادًا في مدينة جامعية لا يزال يعرف كيف يستمتع ". أشليا هالبيرن ، محرر مساهم

اثنين من اللعقات الحضرية، أتلانتا
“هذا هو المطعم الذي بدأ الاتجاه الأمريكي الجديد في أتلانتا. تشمل المفضلة رقائق السلمون ، مغطاة بسمك السلمون المدخن الطازج ، والكبر ، والبصل الأحمر ، وقطعة من جبنة الشيبوتلي الكريمية ، والإمبانادا المليئة بالبريسكت ، والاسكالوب والحصى والدجاج المشوي مع جبنة ماك ن. تحزم الكوكتيلات المملوءة بضربة قوية. اجلس في الخارج لمشاهدة أفق وسط مدينة أتلانتا ". Cherae Robinson ، المؤسس / الرئيس التنفيذي لشركة Tastemakers Africa

مدينة، هونولولو
"الشيف إد كيني ، ابن أحد راقصي الهولا الشهير ، أخذ دروس حركة HRC (المطبخ الإقليمي في هاواي) في التسعينيات إلى أبعد من ذلك ، وحفر أعمق في الممرات الغذائية التقليدية للجزر وأدخل روح الجاكافور الجادة التي تشتد الحاجة إليها في ولاية يتم شحن 85 في المائة من الطعام من مكان آخر. إنه مثل مايكل بولان إذا تمكن مايكل بولان من ركوب الأمواج ، وصيد الخنازير البرية ، وطهي الدوائر حول أي طاهٍ في البر الرئيسي ". بيتر جون ليندبرج

ألينيا، شيكاغو
"أعيد إطلاقه في ربيع عام 2016 بعد تجديد شامل ، مع تصميم داخلي أكثر دفئًا ونعومة (تحسن كبير في الطراز الأصلي المتقلب) والمزيد من خيارات قائمة التذوق لمتناولي الطعام." بيتر جون ليندبرج

Au Cheval، شيكاغو
"لقد تناولت 0.01 في المائة فقط من البرغر في أمريكا ، ولكن هذا إلى حد بعيد أفضل ما تذوقته على الإطلاق." بيتر جون ليندبرج

هل يمكن أن يكون لدى Au Cheval أفضل برجر في أمريكا؟

تصوير كيفن جيه ميازاكي

التالي، شيكاغو “نظرًا لأن المفهوم والقائمة يتغيران عدة مرات في السنة ، فمن المؤكد أن هذا واحد يجب زيارته مرارًا وتكرارًا. استخدم نظام التذاكر الخاص بهم ، Tock ، لتأمين الحجز. وتابعهم على وسائل التواصل الاجتماعي ، لأنه إذا كان هناك أي إلغاء في اللحظة الأخيرة ، فإنهم يعرضونها على متابعيهم ". شون بروك ، رئيس الطهاة / المالك المشارك لشركة Husk and McCrady’s في تشارلستون

سن لبني، إنديانابوليس
"هذا المطعم الذي يقدم وجبات الإفطار والغداء والغداء فقط في مرآب محوّل متجدد الهواء لن يلمس بيض بنديكت بعمود يبلغ ارتفاعه 50 قدمًا. وهذا ما يجعلها عبقرية للغاية. يقوم الشيف جوناثان بروكس بعمل أشياء برية مع فطائر الأطفال الهولندية (مدخن سويسري وشيتاكي ، على سبيل المثال ، أو التوت المحلي مع خثارة الخيار والكاجو). يقوم بإعداد عصيدة الحبوب القديمة بحليب جوز الهند ومربى العليق والفستق وبذور القنب. يضع سلطة البيض ويضع بولونيا اللبنانية المقلية على الخبز المحمص. لماذا لا؟ إذا لم يأخذ أي شخص آخر هذه الوجبة السيئة على محمل الجد ، فهو متأكد من ذلك. لا تفوّت عروض المعجنات الشاهقة وأنت في طريقك للخروج - فقد يكون زوي تايلور هو الخباز الأكثر موهبة في الغرب الأوسط ". أشليا هالبيرن

برينان، نيو أورليانز
"لا يوجد نقص في المطاعم الشهيرة في نيو أورلينز ، ولكن تناول وجبة فطور وغداء مؤخرًا في برينان مع ابنتي البالغة من العمر عامين كانت ساحرة بشكل خاص. تم ترسيخ المطعم بقوة في الحي الفرنسي منذ عام 1942 ، وهو عبارة عن متاهة من غرف الطعام الفخمة المحيطة بساحة مشمسة تشتهر بعائلة رائعة من السلاحف التي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان تغفو على صخور منزل النافورة. أدى التجديد الأخير إلى تحديث الديكور ، وقام طاههم الجديد Slade Rushing ، الحائز على جوائز ، بإعادة تصور القائمة الخالدة ، مع الحفاظ على روح الكريول سليمة تمامًا. هذا هو مسقط رأس Bananas Foster ، لكن لا تفوّت الأطعمة الكلاسيكية الأخرى مثل حليب الكاريبي وحساء السلاحف وبيض هوسارد والمأكولات البحرية فيليه البامية. ارتدِ ملابس أنيقة ولا تخاف من إحضار الأطفال! إن طاقم الخدمة المدربين بشكل مثالي والساحر على دراية بدبلوماسية الأطفال كما هو الحال في الفروق الدقيقة المعقدة في تاريخ الطهي في نيو أورلينز ". جيل سيمونز ، مؤلف ، مدير المشاريع الخاصة لـ الغذاء والنبيذ والحكم على برافو كبار الطهاة

شايع، نيو أورليانز
"مساحة مصممة بشكل جميل مع طاولات قريبة بما يكفي لتشعر بالمجتمع ولكن بعيدًا بما يكفي لتناول عشاء خاص. الخدمة منتبهة ولكنها ليست تطفلية. ثم هناك الطعام: جبنة حلوم مقرمشة ، كبة نية ، لحم ضأن مطبوخ ببطء ... فمي يسيل للدموع فقط أفكر فيه. أنا بريطاني ولا أتحدث أبدًا مع الأشخاص على الطاولة بجواري ، ولكن هنا تريد فقط مشاركة متعة الطعام والأجواء والخدمة ". David Bowd ، المالك المشارك لـ Salt House Inn و Eben House في بروفينستاون ، ماساتشوستس.

شركة Eventide Oyster Co.، بورتلاند
"شريط المحار الذي تحلم به: من المرجح أن يتم حصاد نصف قشور لامعة في ذلك الصباح ، ولفائف جراد البحر المثالية ، وقائمة نبيذ قاتلة ، وجميع أنواع الحلوى غير المتوقعة في القائمة اليومية." بيتر جون ليندبرج

Eventide Oyster Co. هي & quotthe oyster bar من أحلامك. & quot

بإذن من Eventide Oyster Co.

مطبخ وودبيري، بالتيمور
"يمثل مطعم Spike Gjerde ظاهرة حديثة أشعر بالحماس الشديد حيالها في الولايات المتحدة: مطاعم إقليمية صغيرة في أماكن غير محتملة لإعادة اختراع النكهات الإقليمية الأمريكية وبناء مجتمع حولها." أليس ووترز

ماساتشوستس

ألدن وأمبير هارلو، بوسطن
"البرغر الذي تم بيعه بسرعة هو الشيء الذي يجب الحصول عليه." سارة خان

أوليانا، كامبريدج
"قبل وقت طويل من مطعم" زهاف "في فيلي ، كانت الشيف آنا سورتون تقدم التوابل والأعشاب التركية والشرق أوسطية والتركية من شمال إفريقيا إلى المأكولات الأمريكية الفاخرة ، وظلت في طليعة مشهد الطعام في بوسطن منذ ذلك الحين. نقاط إضافية للإعداد: منزل فيكتوري قديم رائع بالقرب من ميدان كيندال مع فناء خلفي وحديقة ". بيتر جون ليندبرج

أصحابها، نانتوكيت
"هذا هو نوع المكان الذي يجب أن تذهب إليه مع مجموعة مكونة من ستة أفراد أو أكثر وأن تطلب أكبر عدد ممكن من العناصر في القائمة. تخرج الأطباق عندما تكون جاهزة ، مما يؤدي إلى تدفق كبير. الكوكتيلات من الدرجة الأولى ، مثلها مثل البطاطس المقلية ". سرقة الدم

راكو، لاس فيجاس
"عندما يقول الناس" لا ، حقًا ، يوجد في فيجاس مطاعم محلية مذهلة إذا كنت تعرف أين تبحث "، فإنهم يذكرون دائمًا Raku ، وهو مطعم ياباني أصيل بشكل خيالي / إيزاكايا في طريق Spring Mountain Road (الحي الصيني في فيجاس).هذا هو المكان الذي يذهب إليه جميع الطهاة الرائعين في قطاع غزة بعد نوبتهم - حيث يخدمون حتى الساعة 3 أو 4 صباحًا - وهنا تدرك أن فيغاس لديها مشهد أصيل للطعام المحلي - أكثر عالمية وتنوعًا من أي مدينة أمريكية أخرى تقريبًا ". بيتر جون ليندبرج

الجدول على عشرةبلومفيل
"أفضل بيتزا مصنوعة يدويًا تناولتها على الإطلاق ، والسلطات العشبية طازجة جدًا بحيث يمكنك سماعها وهي تنمو. نعم ، المالكة إينيز فالك كانت عارضة أزياء ، والجميع جميل ومضحك ، وهناك ليالي أفلام في الطابق السفلي ويعزف الجيتار طوال الصيف و ، و ، و. " كيت سيكوليس

برشلاند بيت الأكل، بوفينا
“Ex-Frankies / Prime Meats people. دائمًا ما يكون مثيرًا للإعجاب ولذيذًا وودودًا - وعلى بعد ثلاث ساعات ونصف بالسيارة من مدينة نيويورك ". كيت سيكوليس

العشاء، بروكلين
"إنه & # x27s في الفناء الخلفي الخاص بنا ، ونعم ، برجر & # x27s رائعًا ، لكن أندرو تارلو اخترع بهدوء حركة طعام كانت & # x27s مميزة جدًا هنا لأكثر من 15 عامًا." مات داكور

مارلو وأولاده، بروكلين
"أصبح صاحب المطعم أندرو تارلو رائدًا في مشهد الطعام في نيو بروكلين عندما افتتح مطعمه الرئيسي في عام 1999 ، مما ساعد على تحويل ما كان يومًا ما بقعة مقفرة من ويليامزبرغ إلى أحد أروع الأحياء في المدينة. لكن مطعم & # x27s Diner & # x27s المجاور والمطعم الشقيق ، Marlow & amp Sons ، قد يكون تحفة Tarlow & # x27s. هناك & # x27s تورتيلا إسبانيولا رائعة ودجاج طوب رائع موثوق به ، وقائمة ذكية من النبيذ الطبيعي ، وربما أفضل قائمة تشغيل في أي مطعم في نيويورك (حسنًا ، إذا كنت تحب الديسكو). " غابي أولا

روبرتا، بروكلين
"بيتزا على الحطب ، وتشاركوتيري في المنزل ، وقائمة نبيذ ممتازة ، وحديقة نباتية ، وموسيقى البانك في قلب بروكلين ، وكلها تأتي معًا بالطريقة الأكثر طبيعية." جيمس هنري

في مدينة ينزف فيها البيتزا ، فإن مطعم روبرتا هو الأفضل.

بيتوني، مانهاتن
"الكافيار ، فطائر فوا زبداني ، فلوك كارباتشيو ، رافيولي كراث مخملي - يمكن العثور على كل النخبة من الأكل الفاخر في مطعم بطريقة ما يمكن أن يكون متواضعًا. قائمة الطعام المكونة من أربعة أطباق أو قائمة تذوق الشيف & # x27s هي أفضل رهاناتك. جميع المكونات طازجة بشكل رائع ، والعديد منها يأتي من مزارع شمال الولاية. للشرب ، اطلب حامض البيسكو أو أحد مشروبات الحليب الموسمية ". شيرا روبنسون

كاسيلولا، مانهاتن
“أحد أفضل بارات النبيذ التي تركز على الجبن في المدينة. عادةً ما أطلب زجاجة أو اثنتين من النبيذ ، ولوحًا كبيرًا من الجبن ، وشطيرة لحم الخنزير التي لا غنى عنها. إنه طبق بانينو مع لحم الخنزير المملح ولحم الخنزير المشوي ، وجبن الشيدر ، وجبن فول إيبي ، والمخللات الحلوة ، وشيبوتلي أيولي. إنه المكان المثالي للتاريخ بعد أسبوع طويل من العمل ". إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة / مالك Salare في سياتل

أحد عشر ماديسون بارك، مانهاتن
"إذا كنت ستنفق 600 دولار وأكثر من أربع ساعات على العشاء لشخصين ، فمن الأفضل أن تشعر بالخفة والنسيم والسوائل ، وقبل كل شيء ، المرح. يتجاهل Eleven Madison Park وزن المطعم النموذجي الحائز على ثلاث نجوم من ميشلان ويحل محله مفاجآت مستمرة. نقاط إضافية لفريق "Dreamweaver" الذي يمكنه جعل مناسبة ما تشعر بأنها خاصة وشخصية حقًا ". بيتر جون ليندبرج

إميليو بالاتو، مانهاتن
"أحد المطاعم الأخيرة التي تشير بوضوح إلى ماضي Nolita / SoHo - حيث اجتمع نجوم موسيقى الروك والممثلون وإيطاليو المدرسة القديمة من أجل linguine Vongole ولحم العجل Milanese." مات رودبارد

إستيلا، مانهاتن
”مطعم نيويورك الصغير يمكن أن. فاجأت Estela المدينة عندما افتتحت في عام 2013 ، ليس لأن الموهبة التي تقف وراءها كانت غير معروفة - لطالما اعتبر إجناسيو ماتوس طاهًا ذا إمكانات كبيرة وشريكه ، توماس كارتر ، نجم في عالم النبيذ - ولكن لأنه كذلك مكرر بشكل عرضي ومتسق. الأطباق دقيقة ولكنها متواضعة تمامًا. كانت سلطة الكرنب الخاصة به من الأطباق الكلاسيكية الفورية ، وكذلك كانت سلطته على التارتار. تثبت Estela أن ليلة رائعة في المدينة لا يجب أن تقتصر على مطعم ذي طابع خاص للغاية. بدلاً من ذلك ، يمكن العثور على أفضل وجبة في المدينة في بار رخامي على بعد خطوات من شارع هيوستن الصاخب ". ديفيد بريور

جان جورج، مانهاتن
"جان جورج فونجريتشتن هو ببساطة أحد أعظم الطهاة في العصر الحديث. يحافظ مطعمه الرائد على الحيوية والروح المبتكرة للقادمين أثناء تنفيذ المأكولات الخالية من العيوب مثل الدعامة الأساسية المتميزة ". تيم رايان ، رئيس معهد الطهي في أمريكا

لو برناردين، مانهاتن
“يثبت Le Bernardin كل يوم أن تناول الطعام الفاخر يمكن أن يظل ملائمًا وممتعًا. لا يوجد برنامج أفضل للطعام أو الخدمة أو النبيذ ". أنتوني بوردان

لوكاندا فيردي، مانهاتن
"المطعم الإيطالي لأندرو كارميليني في فندق Greenwich في TriBeCa رائع باستمرار. عندما تخطو إلى الداخل ، ستصدم فورًا بهذه الضجة التي لا تحظى بها سوى مطاعم نيويورك. التصميم الداخلي الذكوري يفسح المجال لطلب أطباق المعكرونة الدافئة وزجاجة حمراء لذيذة. لحم العجل بولونيز الأبيض وحده يستحق أجرة سيارة الأجرة ". آدم هيمان من شركة كود الضيافة

مهارليكا فلبينية مودرنو، مانهاتن
“يقوم Maharlika بتنفيذ بعض من أفضل المأكولات الفلبينية خارج مانيلا. اذهب لتناول الغداء وتجربة الدجاج المقلي على الطريقة الفلبينية مع فطائر اليام الأرجواني أو أحد خيارات Silog مع نقانق لحم الخنزير Longganisa وأرز الثوم المذهل. المشروبات رائعة ، وفريق العمل ودود للغاية ، وقائمة التشغيل كاملة على موسيقى الهيب هوب و R & amp B في التسعينيات ". شيرا روبنسون

ماسا، مانهاتن
"ماسا لديها أفضل أرز سوشي - المحدد الحقيقي للسوشي الرائع - في العالم. والسمكة التي لا تشوبها شائبة أيضًا. ماسا تاكاياما ، إذا كان يحضر الطعام بنفسه ، فهو أحد أساتذة العالم القلائل الذين لا يزال بإمكانك مشاهدتهم ، وجهاً لوجه ، وإعداد العشاء الخاص بك ". أنتوني بوردان

في حد ذاته، مانهاتن
"لم تكن جوهرة Thomas Keller & # x27s الأنيقة في مانهاتن أفضل من أي وقت مضى. يعد Oysters and Pearls الخاص به أحد أعظم الأطباق في كل العصور ، ورحلة إلى Per Se بدونها تشبه حفلة بول مكارتني بدون "أمس". يحيط رئيس الطهاة Eli Kaimeh كلاسيكيات Keller بمجموعة من العروض الموسمية الذكية. غرفة الطعام ، التي تطفو فوق دائرة كولومبوس وسنترال بارك ، تستحق القيام برحلة ، والخدمة بسيطة ولكنها لا تشوبها شائبة ". تيم رايان


شاهد الفيديو: WALES CAFE - Khorfakkan Beach. ويلز كافيه - شاطئ خورفكان (ديسمبر 2021).