وصفات جديدة

كعكة الغزلان العمود الفقري

كعكة الغزلان العمود الفقري

كونترتوب:

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح.فرك الصفار مع السكر حتى يذوب ، يضاف الدقيق المنخل ، والبيكنج بودر ، والكاكاو ويخلط جيدا حتى لا يتكتل. عند التجانس. اخبزي التركيبة التي تم الحصول عليها في وعاء كبير صينية مغطاة بورق الخبز ومدهونة بقليل من الزيت في الفرن المسخن ، وعندما تنضج الطبقة العلوية أخرجها واتركها في الصينية حتى تبرد.

كريم:

نخلط الصفار مع السكر حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض قليلاً ، نضيف الدقيق المنخل والحليب الذي أذاقنا فيه سكر الفانيليا ، ونغلي التركيبة التي تم الحصول عليها في حمام بخار حتى تبدأ في التكاثف وتشبه القشدة الحامضة.

سطح أملس:

نخلط السكر والطحين والكاكاو التي نسكب عليها الماء حتى نحصل على تركيبة تشبه الكريمة السميكة ، ونغلي التركيبة التي تم الحصول عليها في حمام بخار حتى يذوب السكر ويصبح سائلا ، ونضعه على النار على نار منخفضة شعلة تقريبا. مع التحريك المستمر لمدة دقيقة ، اتركها تبرد تمامًا ، في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة الفوم وأضف صفارًا على الكبش ، وعندما تبرد كريمة التزيين ، أضيفي الزبدة مع الصفار واخلطيها حتى تتجانس.

المجسم:

قم بإزالة الجزء العلوي من الصينية بورق الخبز ووزع فوقها كريمة الفانيليا ولف الكيك بورق الخبز.بعد أن نحصل على اللفة ، نلبسها في كريمة الشوكولاتة وبمساعدة شوكة نصنع الأشكال الباردة. لبضع ساعات.

شهية طيبة!


الدجاج الرهباني

خبر أنني أصبحت شيفًا حقيقيًا جعلني سعيدًا جدًا ، ثم احتل القلق مكان الفرح & # 8230 كيف أصنع وصفة اللازانيا التي اقترحتها في المرحلة الأولى من المسابقة ، في صحن بيروفلام الدائري؟ اجعلها تبدو مثل الطعام أو الكعكة؟ :)) ثم عندما اكتشفت أنه يمكننا طهي أي وصفة في الوعاء ، انقلب كوني كله رأسًا على عقب & # 8230 لا يبدو لي أي وصفة تستحق هذا الطبق جميلًا ، أبيض ولامع.

حتى صباح أحد الأيام ، عندما شربت قهوة صحية ، اتخذت قراري وقررت أن أذهب إلى المطبخ وأفعل ما أعرفه بشكل أفضل: الطبخ في مولدوفا. لتحضير وصفة لذيذة ، غنية بالسعرات الحرارية ، ستترك فمك يسيل وستجعلك تفكر باستمرار: أليست جاهزة؟

وقررت: فليكن دجاجة قرد ، لأنه ليس عبثًا أن يكون في مكان شرف في مجموعة وصفات Radu Anton Roman. لم يكن لدي دجاج أو عيش الغراب البري ، لقد قمت بتعديل الكميات هنا وهناك ، لكن في النهاية تمكنت من القيام بما قمت به: طعام رائع ، مزيج رائع من الدجاج والفطر والقشدة. تعلوها الخضار الحارة ، الثوم ودفقة من النبيذ.

200 جرام فطر طازج
75 جرام كايزر
5 بصل أخضر (فقط الجزء الأبيض والقليل من الأخضر)
50 مل نبيذ أبيض
50 جرام زبدة
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل
فلفل أحمر
زعتر
3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
1 أو

لأنني لم يكن لدي دجاج ، ولكن كان لدي بعض أجنحة الدجاج وظهر في الفريزر ، قمت بصنع حساء دجاج صافي ، والذي اعتدت عليه تحضير هذه الوصفة ، بدلاً من الماء.

نضع الوعاء على النار ونذوب بعض الزبدة. نضيف اللحم المتبل بالملح والفلفل والبابريكا. نحن نحمرها قليلاً من جميع الجوانب. نضع الحساء بما يكفي لتغطية اللحم ، ثم نضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً ، وخلال هذه الفترة سوف نعتني ببقية المكونات.

نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ونضيف الكيزر المخطط.

يحرك ويقلى القيصر حتى يذوب الدهن. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ،

ثم نضيف الفطر المغسول والمقطع.

بعد أن ينضج الفطر قليلاً ، اسكب النبيذ وأضف القليل من الحساء. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويضاف الزعتر والثوم المهروس.

يُرفع طبق البيروفلام من الفرن ويُسكب صوص الفطر فوق اللحم. ضعها مرة أخرى على النار واتركها تغلي ، مغطاة بغطاء.

يجب أن تقاوم الرائحة المنبعثة من تحت الغطاء ، حوالي 20 دقيقة فقط ، وخلال هذه الفترة نخفق البيضة بقليل من الملح والفلفل والقشدة. نقوم أيضًا بإعداد الخضر لتكون في متناول اليد وجاهزة لغسلها ومفرومة جيدًا.

اسكبي صلصة الكريمة في الوعاء ، فوق اللحم ، واتركي القليل من الدمامل ورشي الخضار.

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة.

وكما كان يقول رادو أنطون رومان & # 8230 & # 8222Itâ & # x20AC ؛ & # x2122 ؛ من الصعب ألا ترمي نفسك ، مجنونًا ، مع عصيدة من دقيق الذرة على الإطلاق ، في هذا الخير المتطور & # 8221


كعكة ماجيون

هذه الحلوى رومانية نموذجية ولها معنى خاص بالنسبة لي. بما أنني يجب أن أحضر شيئًا حلوًا هذا العام لزملائي في العمل ويتوقع الجميع أن تكون وصفة رومانية نموذجية ، سأحضر لهم هذه الكعكة. إنه ممتاز لتناول القهوة في الصباح.

المكونات:

4 بيضات (3 صفار بيض و 1 بيضة كاملة)
250 غرام زبدة.
25 درجة غرام. سكر ناعم
5oo غرام. طحين،
1 بيكنج بودر

كيس واحد من سكر الفانيليا
قشر الليمون أو البرتقال

نواة الجوز حسب الرغبة (اختياري)

تحضير:
امزج جميع المكونات واصنع قشرة.
يُترك 1/3 بشكل منفصل ، ويتم نشر الباقي في صينية غير مدهونة.
ضع مربى البرقوق في الأعلى. يمكنك إضافة الجوز المفروم بسكين وقشر البرتقال المبشور.
تُعجن القشرة المحفوظة بقليل من الدقيق لتصبح أقوى وتُعطى بمبشرة فوق الصينية (الجزء المبشور ذو الثقوب الكبيرة). تُخبز على نار متوسطة في فرن مُسخّن مسبقًا حتى تتحول القشرة العلوية إلى اللون الذهبي.

أدريان جورو كاتبة ومراسلتنا الخاصة في الولايات المتحدة.


الصيد

نحن نقدم أطباق الطرائد من لحوم الطرائد ، بالإضافة إلى الوصفات التي تفضلها. Chefbuzu.com & # 8211 موقع وصفات لعبة باللحوم.

قم بزيارة موقع ويب وصفات الطهي www.chefbuzu.com وجرب بثقة أطباق لحوم الطرائد.

موقع وصفات الطهي ، Chefbuzu.com يقدم وصفات لأطباق لحم العجل وأطباق اللعبة ، سريعة وسهلة التحضير. Chefbuzu.com & # 8211 موقع لأطباق اللحوم والوصفات التقليدية.

لا. طلب كمية المواد الخام الإجمالية ل 5 كجم 1. خل 90 0.300.

لا. طلب كمية المواد الخام الإجمالية ل 10 حصص الكمية الإجمالية لـ 100.

لا. طلب كمية المواد الخام الإجمالية ل 10 حصص الكمية الإجمالية لـ 100.

لا. طلب كمية المواد الخام الإجمالية ل 10 حصص الكمية الإجمالية لـ 100.

لا. طلب كمية المواد الخام الإجمالية ل 10 حصص الكمية الإجمالية لـ 100.

لا. طلب كمية المواد الخام الإجمالية ل 10 حصص الكمية الإجمالية لـ 100.

لا. طلب كمية المواد الخام الإجمالية ل 10 حصص الكمية الإجمالية لـ 100.

لا. طلب كمية المواد الخام الإجمالية ل 10 حصص الكمية الإجمالية لـ 100.

لا. طلب كمية المواد الخام الإجمالية ل 10 حصص الكمية الإجمالية لـ 100.

لا. طلب المواد الخام الكمية الإجمالية لـ 10 حصص الكمية الإجمالية لـ 100.


كعكة بافارية

مينودورا ، سؤال أخير وجاهز: الكريمة المخفوقة هي الكريمة التي يمكنك أن تجدها لشرائها في المتاجر ، بكميات كبيرة ؟؟ أعني أنها محفوظة في صناديق ووضعتها في برطمان أو أي شيء آخر؟

أم أن الكريم يشتري مباشرة من الفلاحين؟ اقصد من المرأة التي تعيش في الاسواق ؟؟ وهل توضع مباشرة في البرطمانات؟

# 22 اللجوء

# 23 اللجوء

# 24 مينودورا

مينودورا ، سؤال أخير وجاهز: الكريمة المخفوقة هي الكريمة التي يمكنك أن تجدها لشرائها في المتاجر ، بكميات كبيرة ؟؟ أعني أنها محفوظة في صناديق ووضعتها في برطمان أو أي شيء آخر؟

أم أن الكريم يشتري مباشرة من الفلاحين؟ اقصد من المرأة التي تعيش في الاسواق ؟؟ وهل يتم وضعها مباشرة في البرطمانات؟

نعم ، هذا هو الكريم المعني. في المتجر حيث أحصل على الكريمة المخفوقة .. هناك نوعان من الكريمة السائبة. هذا هو السبب في أنها تحفظ في صناديق .. إنها كريمة مخفوقة .. أخف في القوام وكريمة عادية .. أسمك.

يمكنك صنع هذه الكعكة بأي نوع تريده من الكريمة .. كما صنعتها بالكريمة المخفوقة .. وبالكريمة العادية .. ومع كريمة الخلاصة النباتية في العلبة.

# 25 مينودورا

ولدي سؤالان آخران وأنت تهرب. لم تخبرنا ما هو الخطأ ، نحن مهتمون.
إذا كانت الوصفة اريد الجليد. أنا موازية للتزجيج والجيلاتين. إذا لم ينجح ذلك ، فأنا أعلن نفسي ضد المواهب ولم أعد أفعل أي شيء هلامي.

الجواب الأول. لم أنظر إلى وزن علبة البسكويت. وكان الوقت متأخرًا عندما رأيت وزنه. القليل من البسكويت طاف من خلال الكريمة. وأنا بالكاد جعلتهم يجلسون بشكل صحيح. لكنني جعلتهم يبقون في النهاية.

سطح أملس. 100 جرام سيوكو. بخلاف الوصفة تذوب مع 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت. لكنه يذوب ولا يغليعلى نار خفيفة ، ثم اسكبيها فوق الكيك .. الآن يمكنك صنع التزيين حسب رغبة قلبك .. أكثر أو أقل .. وإذا أردت أن تصبح أكثر سوادًا .. أضف المزيد من الكاكاو (2-3 ملاعق كبيرة) .. و 1-2 ملاعق كبيرة من السكر .. لكني فعلت ذلك بدون سكر .. لأنني أحبه أكثر مرارة. في النهاية أضفت القليل من جوهر اللوز ، وكان الطعم لذيذًا.

# 26 tuti_suhan

# 27 اللجوء

Lumeee ، lumeeeee ، Minodoro ، Bulinuto ، أنا أول من تجرأ على فعل ذلك. لنبدأ بما قلته عن البسكويت. لا أعرف كيف بقوا معك يا أخي ، لكن بعد أن وضعتهم في قاع الدرج ، بدأت في سكب الكريم عليهم. هم ، الجميلون ، بدأوا في الطفو ، وكنت أنظر بلا حول ولا قوة ، لا أعرف ماذا أفعل ، لأنني لم يكن لدي سوى الكثير على المنضدة التي يجب وضعها في مكانهم ، وكانت مشغولة. لذلك ضربتهم على الأوائل وواصلت حشوهم بأصابعي ، لكنك وجدتهم واقفين ، كانوا جميعًا ينجرفون. لذلك تركتهم وشأنهم ووضعت كل شيء في الثلاجة.
مع القشدة الحامضة على الخط كله ، لا شيء يخرج من مجال الطهي ، سميك ، لزج. ضربتها لأجعل العصير يقفز فوق البلاط وأنا ، وفي رأسي ، ولم يتقوى بالخوف أيضًا. لذلك أضع هذا العصير الرائع على الكريمة. لا أقول إنني لم أجد الجيلاتين الخاص بالدكتور أويتكر ، لقد كنت على قطع صغيرة ولا أعرف عدد الكيلوغرامات في ظهري وفي نطاق عملي لم أجد سوى واحد عادي بسعر 2000 لي ، الظرف ، بدون تعليمات بدون أي شيء ، لا شيء. أخذت هذا أيضًا ، ماذا يمكنني أن أفعل !!
حسنًا ، لذلك أضعهم على الكومة وفي الثلاجة مع كل العجائب.
ما رأيك ؟ حسنًا ، بعد ساعة أو نحو ذلك ، بدا أن شيئًا ما قد تجمد ، لذلك بدأت في دفع البسكويت إلى عمق أكبر ، لوضعه في الكريمة جيدًا.
فرحة كبيرة هذا الصباح. كان كل شيء ملموسًا ، وتذوقت بعض الكريمة على الحافة وهو ليس جيدًا ، قيل قليلاً ، إنه مجنون !!
بولينوتو ، اجعل الوصفة التي لم تأكل شيئًا أفضل. احتفظ بها في مكان شرف ، بين الكعكة القبيحة ولكن جيدة تمامًا وتلك التي تحتوي على المكسرات من تصميم كارمن ، وكان هناك أيضًا واحدًا من إيلينا من السويد (ليس لدي "نقص") و Ghimbocel's soufflé.
ما الكعكة البافارية؟ حسنًا ، هذه كعكة حقيقية. آلاف الشكر.
لم أقطعها ، أرقص مع عائلتي الليلة وبعد ذلك أقوم بالتنصيب وسأخبرك من الداخل بالشكل الذي يبدو عليه.
لذا تضع الفتيات هذه الكعكة لأنها جيدة. مينودورو ، أريد المزيد من هذه المعجزات.

ملاحظة. نظرًا لأنها كانت أول كعكة تصلب ، لذلك تبين أن الجيلاتين العادي غير معتاد ، سأشتري كل المخزون.

# 28 اللجوء

# 29 Munteanu_20159

# 30 مينودورا

أعتقد أن كعكتك جيدة جدًا ولدي سؤال أيضًا:
بصرف النظر عن سكر كريمة الجيلاتين ، بالنسبة للكريمة (للكريمة المخفوقة) ، ما مقدار السكر الذي وضعته؟

كريم السكر أضع حوالي كوب من السكر البودرة. الجميع يفعل ذلك حسب الرغبة (أحلى أو أكثر تعكرًا)

# 31 مينودورا

Lumeee ، lumeeeee ، Minodoro ، Bulinuto ، أنا أول من تجرأ على فعل ذلك. لنبدأ بما قلته عن البسكويت. لا أعرف كيف بقوا معك يا أخي ، لكن بعد أن وضعتهم في قاع الدرج ، بدأت في سكب الكريم عليهم. هم ، الجميلون ، بدأوا في الطفو ، وكنت أنظر بلا حول ولا قوة ، لا أعرف ماذا أفعل ، لأنني لم يكن لدي سوى الكثير على المنضدة التي يجب وضعها في مكانهم ، وكانت مشغولة. لذلك ضربتهم على الأوائل وواصلت حشوهم بأصابعي ، لكنك وجدتهم واقفين ، كانوا جميعًا ينجرفون. لذلك تركتهم وشأنهم ووضعت كل شيء في الثلاجة.
مع القشدة الحامضة على الخط كله ، لا شيء يخرج من مجال الطهي ، سميك ، لزج. ضربتها لأجعل العصير يقفز فوق البلاط وأنا ، وفي رأسي ، ولم يتقوى بالخوف أيضًا. لذلك أضع هذا العصير الرائع على الكريمة. لا أقول إنني لم أجد الجيلاتين الخاص بالدكتور أويتكر ، لقد كنت على قطع صغيرة ولا أعرف عدد الكيلوغرامات في ظهري وفي نطاق عملي لم أجد سوى واحد عادي بسعر 2000 لي ، الظرف ، بدون تعليمات بدون أي شيء ، لا شيء. أخذت هذا أيضًا ، ماذا يمكنني أن أفعل !!
حسنًا ، لذلك أضعهم على الكومة وفي الثلاجة مع كل العجائب.
ما رأيك ؟ حسنًا ، بعد ساعة أو نحو ذلك ، بدا أن شيئًا ما قد تجمد ، لذلك بدأت في دفع البسكويت إلى عمق أكبر ، لوضعه في الكريمة جيدًا.
فرحة كبيرة هذا الصباح. كان كل شيء ملموسًا ، وتذوقت بعض الكريمة على الحافة وهو ليس جيدًا ، قيل قليلاً ، إنه مجنون !!
بولينوتو ، اجعل الوصفة التي لم تأكل شيئًا أفضل. احتفظ بها في مكان شرف ، بين الكعكة القبيحة ولكن جيدة تمامًا وتلك التي تحتوي على المكسرات من تصميم كارمن ، وكان هناك أيضًا واحدًا من إيلينا من السويد (ليس لدي "نقص") و Ghimbocel's soufflé.
ما الكعكة البافارية؟ حسنًا ، هذه كعكة حقيقية. آلاف الشكر.
لم أقطعها ، أرقص مع عائلتي الليلة وبعد ذلك أقوم بالتنصيب وسأخبرك من الداخل بالشكل الذي يبدو عليه.
لذا تضع الفتيات هذه الكعكة لأنها جيدة. مينودورو ، أريد المزيد من هذه المعجزات.

ملاحظة. نظرًا لأنها كانت أول كعكة تصلب ، لذلك تبين أن الجيلاتين العادي غير معتاد ، سأشتري كل المخزون.

عزيزي .. إذا كنت تقرأ بعناية ما كتبته .. كنت سترى أنني أضع أيضًا القليل من البسكويت وهذا هو السبب في أنها تطفو في الكريمة. يجب أن تكون الصينية مبطنة جيدًا بالبسكويت. حتى أنهم تراكموا بجانب بعضهم البعض. وفي الطبقة السفلى والعليا. أنا سعيد لأنك أحببت النتيجة. ما هو جيد في هذه الكعكة هو أنه حتى لو لم تتجمد الكريمة المخفوقة جيدًا ... ستبقى عالقة على الهاتف. تخرج الكيكة بشكل جيد .. الاختلاف في أوجها ، تلك التي تحتوي على الكريمة المخفوقة جيداً لإخراج أعينها أعلى.

عزيزي ، ربما يمكنك التقاط صورة له ... دعني أرى النتيجة ... لم تقل ما إذا كنت تضع الثلج على المنقار.


صياد أم غزال؟

أنا القوس كعلامة ، القوس الكامل ، لأن لدي أيضًا الصاعد في القوس. لن أخبرك كم أنا رائع وعظيم ، لأنك تعرف بالفعل ما هي الصفات الفائقة التي أمتلكها ، لأنني لا أعاني من عيوب ، أليس كذلك؟ الآن ، إذا وافقت على هذا الشيء البسيط ، فسأخبرك كيف غزاني زوجي.

كنت شابًا ، نحيفًا (نعم ، كنت نحيفًا أيضًا) وشعر أشقر طويل جدًا (الآن أنا تحت الغطاء وهذا هو السبب في أنني أحمر الشعر وشعر قصير) وعملنا معًا في مصنع في جالاتي. كنت دائمًا أبتسم وأمزح ، كنت أرتدي ملابسي أنيقة ونظيفة ، بملابس متنوعة ، بألوان مبهجة ورائحة لطيفة دائمًا. لم تكن هناك عطور رائعة قبل الثورة ، لكن كان لدينا ملفات في المتاجر ، في الهدايا وأخذنا عطرًا أو بخاخ مزيل العرق "تحت اليد" بشكل عام من سحر. في عالم تفوح منه رائحة صابون شيا أو صابون منزلي الصنع ، شممت رائحة عطر خفية. باختصار ، كنتُ مظهرًا مجنونًا ومبهجًا لاذعًا ، وشعره في مهب الريح وأنفه في الهواء.

لطالما انجذبت إلى الرجل المبهج والذكاء ، الذي يتمتع بروح الدعابة ، طويل القامة وسمراء ، يرتدي ملابس نظيفة ، مع ملابس متطابقة ، وحليق الشعر حديثًا ورائحته خفية للغاية. أنا أحب هذا النوع من الرجل "النبيل" ، المهذب والرائع ، الذي يقبل يدي بشجاعة ويقدم لي زهرة. لكن لا تكن شهوانيًا ، لأنني ألكمهم في الرأس! ولا أعتقد أن لدي حقائب يد مجهرية ، لديّ بابورنيت صحي ، يمكنه حمل خزان و 3 كيلوغرامات من البطاطس!

وكونه كذلك ، لطيف ولطيف الغزال (أعني) ، أنت تدرك أنني تعرضت للتودد بشدة. كانوا يتنافسون على شيء ليفعلوه صيادمن حولي ، قدموا لي مجاملات أكثر رقة أو أكثر روعة ، لقد حاولوا جعل الأشخاص الأذكياء أو الميتوشانس - كل من يعمل في مصنع ، يعرف كيف تعمل الأشياء. بصراحة ، لم أكن منبهرًا على الإطلاق ، لذلك سخرت من كل واحد بتكتم أو بوقاحة ، وفقًا لفكر المالك. كنت مهتمًا بالمدرسة ، كنت ألتحق بالمدرسة الثانوية في المساء وكنت أستعد بشكل مكثف للكلية ، كنت أعمل أيضًا ، لذلك تركني رجال البلاط باردين.

إنه قول مأثور من كبار السن يقول "يمر الأسبوع عندما يأتي". إذا أخبرني أحدهم أنني سأتزوج من دورو ، وأننا سنخرج إلى المدينة لمدة أسبوع ، ثم يطلب مني زوجة وأتصل به & bdquoda & rdquo ؛ كنت سأصاب على الفور بسواد العين و حتى أكثر سوادًا! كنت أعرف دورو من المصنع ، لقد استقبلنا بعضنا البعض ، وكان دائمًا يبتسم بمكر عندما رأى الآخرين يقضمون حولي. لكنه لم يقل أي شيء. ضحك وألقى مزحة وغادر.

حسنًا ، يا رفاق ، أخبرتك أنني كنت برج القوس! أنا لست من نوع الغزلان على الإطلاق الذي ينبض ببراءة من الرموش ثم يتنهد بصوت خافت. أنا صياد ، ولست صيادًا ، أحب أن أبدو أنيقًا ، إذا ومتى أردت. خلاف ذلك ، لدي سهام مع سهام. لذا ، مازحا أو بجدية ، ذهبت للصيد. لقد تجاهلتُه لبضعة أيام ، ثم دغدغته جيدًا ، أعطيته بعض النظرات المتواطئة & hellip وكان لي! دعاني إلى المدينة ، وبعد أسبوع طلب مني زوجة. قلت له & bdquoda & rdquo على الفور ، دون تفكير.

حسنًا ، لقد أخبرتك للتو أنني لست غبيًا على الإطلاق ، أليس كذلك؟ أنا فقط لن أفقد مثل هذا الحيوان الجيد ، طوله 1.85 متر! الآن ، بعد 23 عامًا من الزواج ، لديها شيء واسع ، لكنها لا تزال تبدو جيدة. يقول إنه اكتسب وزناً بسبب الولدين وأنا أصدقه. & # 128578 عندما تزوجنا ، كان امرأة سمراء مجعدة بعيون خضراء ، بطول الباب ، رياضي سابق. الآن ، لديه صلع مثير للغاية ، كما تعلم ، هو طويل وعرض مثل الباب ، لكن عينيه لا تزالان خضراء.

وما زال يقدم لي الزهور ، ويجعلني أضحك وهو نفس الرجل الأنيق والعطر وحليق الذقن & # 128578.

لقد كتبت هذا المقال في SuperBlog 2014 ، لكن القصة حقيقية ، فقد كنا ، في يوم من الأيام ، شبابًا.


تحمص لحم الغزال على الجانبين ، تضاف الخضار ، توت العرعر ، البصل ، وتتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة 45 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 180 - 200 درجة مئوية على نار متوسطة. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرجه من المقلاة ، ولم يتبق سوى الخضار الذي يغلي مع ملعقتين كبيرتين من مربى التوت. بعد التصفية ، تتكاثف الصلصة مع الكريمة المخفوقة ، ويتطابق الطعم مع الملح والفلفل.


اغسل الكمثرى ، اقطعها إلى نصفين ، انزع البذور ، اغليها في نبيذ أبيض مع عصير الليمون لمدة 10 دقائق.


يتم ترتيب الشرائح المقطعة على شوكة على طبق ساخن وتقدم مع الإجاص المحشو بمربى التوت الأزرق. زينة مناسبة: الفطر البري والبطاطا المقلية المقرمشة مع رقائق اللوز.
الوصفات الأخرى الموصى بها


شريحة لحم ضأن مع أعشاب

منذ أن أتذكر ، تم طهي لحم الضأن في منزلنا فقط لعيد الفصح وفقط في 4 أنواع كلاسيكية: حساء لحم الضأن مع الطرخون أو الصنوبر ، شرائح لحم الضأن ، شريحة لحم مع النبيذ والثوم ولحم الخنزير المقدد ولحم الضأن ، كل ذلك بعد الوصفات الكلاسيكية.

عليك أن تخبر قيصر ما هو قيصر ، كل الوصفات ممتازة ، لكن يبدو أنك تشعر لفترة من الوقت بالحاجة إلى تجربة لحم خروف بطريقة مختلفة قليلاً. وما هو أفضل مزيج من لحم الضأن والأعشاب من بروفانس إذا كنت لا تزال تريد أن تكون مبدعًا في المطبخ؟ الوصفة بسيطة للغاية ، لكن استعد لموجة من النكهات الرائعة ، سواء من شريحة لحم الضأن أو من التزيين الخاص الذي أعددناه: خضروات عطرية مخبوزة.

المكونات:
& # 8211 ساق خروف كبيرة
& # 8211 6 فصوص من الثوم
& # 8211 3 ملاعق كبيرة خليط من الأعشاب الإقليمية المجففة
& # 8211 3-4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 زيت زيتون (حوالي 100 مل)

بالنسبة للمبتدئين ، اغسل لحم الضأن جيدًا ، وقم بإعداد صينية لشرائح اللحم مبطنة بورق الخبز وسخن الفرن إلى 200 درجة. ثم نبدأ العمل الفعلي: نضع الأعشاب المجففة في وعاء ونسكب ما يكفي من زيت الزيتون لتغطيتها جيدًا. ثم ، باستخدام فرشاة ، دهن اللحم جيدًا ، من جميع الجوانب ، بزيت الأعشاب وضعه في المقلاة ، على ورق الخبز.

بسكين حاد نقطع اللحم من مكان إلى آخر ونضع كل قطعة من فص ثوم وغصن إكليل الجبل (بضع إبر). اخبزي شريحة اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، ولكن بالطبع تختلف أرجل الضأن في الحجم ، فأنا لا أعطيك وقتًا دقيقًا للطهي ، لكني أنصحك بفحص اللحم من وقت لآخر ، لضبط الحرارة وإذا كنت لا أحب اللون البني جدًا ، كما نحب ، لوضع القليل من الماء في الدرج.

لتزيين الخضار العطرية ، أنت بحاجة إلى:
& # 8211 1 كجم بطاطا حلوة
& # 8211 ½ كجم من البطاطس البيضاء
& # 8211 2 تفاح أخضر (على سبيل المثال Granny Smith)
& # 8211 3 جزر كبير
& # 8211 2-3 أعواد قرفة + 1 ملعقة قرفة مطحونة
& # 8211 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب الطازجة
& # 8211100 غرام زبدة مذابة
& # 8211 كوب ماء (200-250 مل)

نقطع الجزر إلى دوائر ، ونقشر البطاطا الحلوة والبيضاء ونقطعها إلى مكعبات ، ونغسل التفاح جيداً ، ونزع السيقان ونقطعها إلى مكعبات دون تقشيرها. نضع الخضار في المقلاة ونسكب فوقها الزبدة المذابة والبهارات ونخلط جيداً باستخدام يديك ، بحيث تُعطى كل قطعة من خلال الزبدة وتتبيلها. يُسكب فوق الماء ، ويُوضع أعواد القرفة فوقه ويُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، على نار متوسطة ، حتى تصبح الخضار طرية.

ربما تكون معتادًا أيضًا على شريحة لحم الضأن الكلاسيكية ولم تفكر بأي حال من الأحوال في مقبلات البطاطا الحلوة والتفاح ، خاصةً متبلة كما لو كانت خبز الزنجبيل وليست الطبق الرئيسي ، لكن الأمر يستحق المحاولة! إنه جنون الذوق والروائح التي يسعدني اكتشافها وسأستخدمها كثيرًا. شهية طيبة!


كيف نعد جراد البحر !!

سرطعون البحر إنها واحدة من أكثر أنواع القشريات البحرية قيمة وتنوعًا ، حيث تُعتبر أكثر المأكولات البحرية صحة ولذيذًا.
سرطان البحر يحتوي على سعرات حرارية أقل من الدجاج أو اللحم ، وغني بالفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك
منذ حوالي شهرين ، كنت محظوظًا بما يكفي للفوز في ardei-iute.ro a سرطان البحر. نعم ، جراد البحر الحي الذي تلقيته في صندوق خاص من بوخارست.
جاءني في المساء ولأنني كنت أخشى أن يموت ، قررت أن أطبخه ، ليس قبل دراسته وتصويره من جميع الجهات.
يجب أن أعترف أنني لم أر قط واحدًا في الجسد.
بعد أن درست على الإنترنت كيف وطريقة المضي قدمًا ، ذهبت إلى العمل.
أضع قدرًا كبيرًا من الماء المغلي وأضفت فيه الملح.
عندما يغلي أضع الكركند الحي ووضعت الغطاء. قمت بسلق الكركند لمدة 20 دقيقة ، وكان وزنه حوالي 1300 كجم تقريبًا.
بعد انتهاء وقت الطهي ، وخلال هذه الفترة ظللت أقوم بتدوير الوعاء ، أخرجته على صينية واتركه يبرد.
حسنًا ، الآن يأتي العمل الشاق !! بمعنى ، يجب أن يكون لديك أداة خاصة لكسر الزردية والصدفة (يمكنك أيضًا استخدام كسارة البندق)
لأنني لم يكن لدي مثل هذا الشيء ، سلحت نفسي بسكين وذهبت إلى العمل.
لقد أزلت ذيله من الجسم بحركة ملتوية ، وبصراحة خرجت بسهولة شديدة ولم أكن بحاجة حتى إلى سكين لكسرها.
لأنني أزلته بيدي وحصلت على قطعة جميلة من اللحم الكامل.
بدلاً من ذلك ، كسرت الملقط بالسكين ، وأزلت قطعتين كاملتين من اللحم من هناك.
بعد كل هذا النضال ، اخترت ، على ما أعتقد ، حوالي 400 جرام من اللحم.
لأن الأوان قد فات لعمل وصفة أخرى أكثر تفصيلاً ، أكلتها مع رش الزبدة وعصير الليمون.

يتم تقديمه أيضًا مع المايونيز محلي الصنع حيث يمكنك وضع الثوم حسب الرغبة.
لا أستطيع أن أصف كيف سارت الأمور بشكل جيد مع كأس من نبيذ Caloian كراما اوبريسور !!
كانت جيدة ولكن قليلا !!


المكونات السبانخ أرنب مع السبانخ ، مطبوخ في سو فيد

  • 1 ظهر أرنب كامل ، مع الأضلاع وكرات اللحم والعظام (والتي ستكون قاعدة ممتازة لتحضير الصلصة)
  • 300 جرام من السبانخ الصغيرة (أو أكبر من الأوراق المضلعة)
  • عضلتان من الأرانب (اختياريًا ، يمكنك التخلي عنها ولكنها ستؤدي إلى لفافة أصغر والتي أوصي بها لأربع حصص بدلاً من 6)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم
  • 500 مل حساء الدجاج المركز ، غير مالح جدا
  • 2 ملاعق كبيرة مربى الكشمش
  • 30 جرام زبدة وفلفل
  • للتزيين ، استخدمت هريس جزر ، شمر مكرمل وهليون أبيض ، يمكنك وضع مقبلاتك المفضلة

طريقة التحضير السبانخ والأرنب المطبوخ في سو فيد:

1. الخطوة الأولى هي قطع الأرانب: سنقطع الفخذين والكتفين بسكين حاد ونقطع العنق ، كل هذه القطع ستستخدم لشيء آخر ، على سبيل المثال لوجبة لذيذة. أرنب مطهو (اضغط على رابط الوصفة). بعد ذلك ، باستخدام نفس السكين الحاد للغاية ، سنقطع بعناية العمود الفقري ونزيل الضلوع الرقيقة جدًا. سنحصل على قطعة أكثر سمينًا في الوسط & # 8211 حيث تكون عضلات الظهر & # 8211 وأرق نحو الحواف (حيث توجد كرات اللحم وطبقة اللحم الرقيقة على الضلوع) ، والتي يمكن دحرجتها بسهولة .

2. باستخدام نفس السكين ، سنقوم بفصل العضلتين عن اللحم ، والتي لها شكل مشابه لعضلة الخنزير ، ومن الواضح أنها أصغر بكثير.

3. قم بتتبيل اللحم بالملح الخشن والفلفل على الوجه الداخلي بالكامل (أي الذي فصلنا منه العظام والعضلات ، والذي يمكنك رؤيته على يسار الصورة أدناه) واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء التقاطه. رعاية السبانخ.

4. ضعي قدر من الماء على النار (حوالي 4 لترات) وحضري وعاء كبير من الماء المثلج بشكل منفصل. عندما يغلي الماء نضيف ملعقة كبيرة من الملح ثم السبانخ دفعة واحدة. نضغط السبانخ مع الرغوة في الماء المغلي ، نتركها لمدة دقيقة ثم نخرجها مع الرغوة وننقلها بسرعة في الماء شديد البرودة. ستضمن هذه الصدمة الحرارية (التبييض) لون السبانخ النابض بالحياة.

5. صفي السبانخ جيدًا ، واضغط عليها برفق ثم ارمها بين طبقات الورق الماص ، حتى تجف قدر الإمكان.

6. اهرس فص الثوم واخلطه بالملح وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

7. انثر أوراق السبانخ على كامل سطح اللحم المكشوف (المتبل) في طبقة موحدة ، ثم رش السبانخ بزيت الثوم.

8. ضع بالضبط في الوسط ، طوليًا ، عضلات الأرنب متبل بالملح والفلفل. كما قلت ، استخدمت عضلتين إضافيتين من الأرانب للحصول على لفة أكبر ووجبتين إضافيتين افتراضيًا. ثم امسك طبقة اللحم المغطاة بالسبانخ من جانب واحد ولفها بإحكام قدر الإمكان مع وجود العضلات بالداخل.

9. يتم لف اللفة التي تم الحصول عليها بإحكام في رقائق الطعام ، وذلك للحصول على أسطوانة سميكة. سيكون الشكل الثابت والمحدّد جيدًا ، في هذه المرحلة ، تأكيدًا على أن التحضير النهائي سيحتفظ بالشكل نفسه.

10. سنحتاج إلى مكنسة كهربائية خاصة وحقيبة للطهي بالفيديو ، حيث سنفرغ الأسطوانة التي تم الحصول عليها في النقطة السابقة. لا تعتقد أن مذاق الطبق مثل البلاستيك أو أنه سيتأثر بأي شكل من الأشكال بالبلاستيك الذي يتم تعبئته: يتم الطهي في سو فيد على درجة حرارة منخفضة للغاية ، حيث لا يتغير بلاستيك الطعام فيها. على أي حال.

11. نقوم بإعداد الحمام المائي الذي سنطبخ فيه لفائف الأرانب بالسبانخ ، إذا كان لدينا جهاز sous-vide بحوض خاص به ، نملأ الحوض بالماء ، إذا كان لدينا واحد بمسبار ، نملأ القدر عميق بما فيه الكفاية مع الماء لذلك يتم غمر المستحضر تمامًا في السائل وضبط درجة الحرارة عند 55 درجة مئوية. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة هذه ، نضع اللفافة المعبأة في حمام مائي وسنطهوها لمدة 4:30 ساعة. في نهاية الوقت المحدد نقوم بإيقاف تشغيل الجهاز وإخراج الكيس من الماء ونقطع إحدى حوافه ثم نخرج اللفافة بعناية حتى لا يفقد العصير المتكون في الكيس (والذي نحن نحتفظ). نقوم أيضًا بإزالة رقائق الطعام التي تم لف اللحم بها ، ثم نقوم بلف اللفائف على مناشف ورقية ماصة.

12. خلال الوقت الذي تم فيه طهي اللفافة في سو فيد ، لدينا كل الوقت في العالم للاعتناء بالزينة والصلصة. بالنسبة للصلصة ، نضع العظام في صينية ونخبزها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحول لونها إلى البني. نزيل الصينية ونسكب فوق العظم البني حساء الدجاج وماء يكفي لتغطيتها ، ثم نضع كل شيء على الموقد على نار خفيفة ونغلي ونقلب جيدا في قاع الصينية بملعقة أو ملعقة حتى تنفجر جميع القطع العطرة. يُملأ بالماء الساخن ويُترك على نار خفيفة حتى يخرج اللحم المتبقي من العظام بسهولة ، ثم يُصفى السائل من خلال غربال ويُغلى حتى ينخفض ​​إلى 200 مل. يُضاف مربى الكشمش والسائل المتكون في الكيس أثناء طهي اللفة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يصفى مرة أخرى (اختياريًا). أطفئي النار وأضيفي الزبدة الباردة مع التحريك ببطء حتى تذوب الزبدة وتكثف الصلصة. يتبل بالملح والفلفل ويترك جانباً ، دافئاً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

13. أخيرًا ، قم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ، وقم بتحمير لفائف الأرانب بسرعة من جميع الجوانب واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.

كما قلت ، كانت مقبلاتي عبارة عن هريس جزر مطبوخ بسيط للغاية & # 8211 جزر مسلوق ووضعت في خلاط مع الزبدة والملح والفلفل وقطرة من جوزة الطيب & # 8211 ثم ، أرباع الشمر بالكراميل ، المحضر كما هو موضح هنا أيضًا أبيض يُسحب الهليون في الزبدة ، ويُرش جميعًا بصلصة الستيك اللذيذة ومزين بأوراق الشمر المقرمشة ، ويُقلى لفترة وجيزة في حمام الزيت. لكن النجم الحقيقي كان اللحم ، وردي جدًا ورائع وطري جدًا لدرجة أنه كان من الممكن تناوله بشوكة فقط ، دون الحاجة إلى سكين وذوق رائع ، مع عدم وجود أي شيء مفقود في طبق الطعام.لديه لحم أفضل .


فيديو: عملية استئصال غضروف قطني - دكتور محمد سعد الفقي (شهر نوفمبر 2021).