وصفات جديدة

هضبة الفلاحين

هضبة الفلاحين

يقطع لحم الخنزير إلى شرائح ، ويخفق برفق بمطرقة شنيتزل والملح والبني في شواية أو مقلاة تفلون. يُطهى حتى يتغلغل جيدًا.

في هذه الأثناء ، ضعي البازلاء في قدر مع القليل من الماء (يكفي لتغطية سمك الإصبع) ، أضيفي الزيت والخضار محلية الصنع واتركيها تغلي حتى تتغلغل.

للعيون الرومانية: ضع الماء مع الخل على النار في قدر عميق. عندما يبدأ الماء في الغليان (لا تنتظر حتى يغلي) ، اخلطه بملعقة وضع البيض ، بحيث يغلف بياض البيض الصفار في الدوامة. أنا لا أحبها ناعمة جدًا ، لذا أصنعها من أجل البيئة. يتم تحضيرها واحدة تلو الأخرى ويتم إخراجها على صواني. بشكل منفصل ، ذوبي القليل من الزبدة ، ثم ضعي الزبدة المذابة ورشة ملح على كل بيضة.

تقدم مع الفلفل المشوي. احتفظت ببضعة أكياس من الفلفل المخبوز في الفريزر ، لذلك أخرجت الآن كيسًا ووضعت فيه الملح فقط ، ولم أعد أصنعها بالخل بعد الآن ، لقد كانت بسيطة ولكنها لذيذة.


شهية طيبة!


إذا أعجبك وصفتي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها في مدونتي:

http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/11/platou-taranesc.html


هضبة الفلاحين

مكونات
500 جرام كبد دجاج ، 300 جرام لحم مقدد أو كايزر ، جبنة قريش ، جرة فطر ، 1 جزر ، 2 بصل متوسط ​​، 4 فصوص ثوم ، ذرة ، بقدونس ، فلفل ، ملح ، مردقوش ، زعتر ، فلفل بابريكا ، كريمة حامضة

صعوبة: قليل | زمن: 1 ساعة


وصفة ترانسيلفانيا: الأسرة (تقاليد الطهي الرومانية)

ملاحظة: جميع الحقوق في هذا المقطع مملوكة للمؤلف الذي أنشأ المادة. لا يمتلك موقع CevaGustos أي حقوق من مقاطع الفيديو هذه. يأخذ CevaGustos هذه المقاطع وينشرها دون تغيير شكلها الأصلي.

7 التعليقات

كيف يمكنك إرسال هذا الشيء؟ / عادة يتم ذلك بنفس الطريقة التي توضع في مقلاة نيئة وتوضع في الفرن / ما فعلته يكاد يكون من المستحيل تقديمه لأنه عندما يتم تقطيعه سوف ينهار وكل شيء سيكون عصيدة / إذا كنت وضعهم جميعًا معًا ، كانت الهضبة نوعًا من فاتح الشهية الفلاحين. لم يعجبنى

لم يتم تحضيره على هذا النحو ، وقد نسيت أن تقول إنه يقدم مع اللبن. في وعاء من الصفيح أو القدر نضع صفًا من عصيدة من دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة فوقه يوضع القليل من الدهن في المقلاة مدهونًا بها ثم نضع ملعقة كبيرة من النقانق مع لحم الخنزير وينتشر في كل مكان ويرش الجبن على السطح بالكامل كرر الإجراء 4 لاحظ 5 مرات أنه يبقى مثل إصبع واحد على الحافة.ثم بعد الانتهاء يتم وضعه في الفرن لمدة 10 15 دقيقة يتم تقديمه ساخنًا مع كوب من الزبادي.


وصفة ترانسيلفانيا: الأسرة (تقاليد الطهي الرومانية)

ملاحظة: جميع الحقوق في هذا المقطع مملوكة للمؤلف الذي أنشأ المادة. لا يمتلك موقع CevaGustos أي حقوق من مقاطع الفيديو هذه. يأخذ CevaGustos هذه المقاطع وينشرها دون تغيير شكلها الأصلي.

7 التعليقات

كيف يمكنك إرسال هذا الشيء؟ / عادة يتم ذلك بنفس الطريقة التي توضع في مقلاة نيئة وتوضع في الفرن / ما فعلته يكاد يكون من المستحيل تقديمه لأنه عندما يتم تقطيعه سوف ينهار وكل شيء سيكون عصيدة / إذا كنت وضعهم جميعًا معًا ، كانت الهضبة نوعًا من فاتح الشهية الفلاحين. لم يعجبنى

لم يتم تحضيره على هذا النحو ، وقد نسيت أن تقول إنه يقدم مع اللبن. في وعاء من الصفيح أو القدر نضع صفًا من عصيدة من دقيق الذرة مع ملعقة كبيرة فوقه يوضع القليل من الدهن في المقلاة مدهونًا بها ثم يوضع ملعقة كبيرة من النقانق مع لحم الخنزير وينتشر في كل مكان ويرش الجبن على السطح بالكامل كرر الإجراء 4 لاحظ 5 مرات أنه يبقى مثل إصبع واحد على الحافة.ثم بعد الانتهاء يتم وضعه في الفرن لمدة 10 15 دقيقة يتم تقديمه ساخنًا مع كوب من الزبادي.


طريقة التحضير

هضبة الفلاحين (2)

لتناول وجبة غداء عائلية ، قمنا بإعداد لحم الخنزير ولحم الخنزير ldquopomana و rdquo مع البيض

هضبة الفلاحين

جاء بعض الأصدقاء الأعزاء للزيارة صباح يوم الأحد ، لذلك على عجل ، مع


الأطباق المختارة: فطر الشبت ، البطاطس المقلية ، دجاج الفلاحين ، رقبة لحم الخنزير المخبوز وشرائح لحم الخنزير في صلصة النبيذ

نقدم لكم اليوم بعض الوصفات التي ستعجبكم بالتأكيد. سواء كانت البطاطس المقلية أو الفطر بالشبت أو الأسياخ بالطماطم والفلفل ، فإن هذه الأطباق ستسعد حواسك.

البطاطس المقلية
700-800 جرام بطاطس ، 4 بيضات ، 200-300 مل كريما حامضة ، 50 جرام زبدة ، 30 جرام فتات خبز ، ملح.

البطاطس متوسطة الحجم ، منظفة ومقشرة جيداً ، تُغلى لمدة 30 دقيقة تقريباً ، في ماء مغلي لتغطيتها. ضعي ملعقة صغيرة من الملح في الماء حتى لا تسحق. بعد غليها ، قطّعيها إلى شرائح طولها حوالي 1/2 سم. نضع البيض في وعاء ونغلي بملعقة صغيرة من الملح لمدة 5-6 دقائق ثم قشروا. في وعاء مدهون جيدًا بالزبدة سعة 1-2 لتر ، ضعي نصف كمية البطاطس فوق البطاطس ، ضعي 2 بيضة مقطعة إلى شرائح دائرية مع رش نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم. افعل نفس الشيء مع نصف البطاطس والبيض والملح. يوزع نصف كمية الكريمة الحامضة ، فتات الخبز التي تم تسخينها في الأعلى ، دقيقة واحدة مع الزبدة.وضع التحضير في الفرن للتسخين لمدة 15 دقيقة ، قبل التقديم.تخدم كدورة أولى أو كدورة ثانية مرتبط بالخس أو السلطات ، ويمكن أيضًا تقديمه كزينة لشرائح اللحم الساخنة من أي نوع.

فطر بالشبت

1/2 كيلو فطر ، 100 مل زيت ، ملعقة صغيرة من الشبت المفروم ، بصل ، 1/4 عصير طماطم ، فلفل ، ملح.

نفرم البصل في الزيت كله لمدة 4-5 دقائق ، مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ، على نار خفيفة ، حتى الماء الذي يتركه ويصبح لامعًا ، ثم يضاف الفطر وعصير الطماطم ورشة فلفل. تركها تنضج وتغطى وتغطى لمدة 30-40 دقيقة مع إضافة القليل من الماء حتى تصبح طرية. عندما ينضج الفطر ، تكون الصلصة منخفضة بما يكفي لاحتواء الزيت على السطح ، وإضافة الشبت والملح حسب الرغبة ، واختيارياً ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون. قدميها باردا كدورة أولى.

دجاج بياض

مكونات:
1 دجاجة كبيرة 150 غرام زبدة ، 250 غرام. البطاطس ، 50 غرام. الثوم المعمر ، 50 غرام. ضلوع مدخنة ، ملح ، فلفل ، زعتر ، ريحان ، بقدونس ، ورق الغار ، 1 فص ثوم (يصنع في باقة)

طريقة التحضير
خذ الدجاج ونظفه جيدًا وافرده من المنتصف وضع 50 جرامًا بالداخل. زبدة مخلوطة بالملح والفلفل. ضعي في مقلاة جينا مع باقي الزبدة في الفرن. عندما ينضج نصفه ، أضيفي البطاطس النظيفة والمفرومة ناعماً ، الثوم المعمر ، الضلوع المدخنة المقطعة وباقة التوابل. تُخبز في الفرن مع رش الدجاج بالزبدة دائمًا. بعد فترة ، قم بإزالة بعض الزبدة والباقة

رقبة لحم الخنزير المخبوزة:

مكونات:
1 شوكة (حوالي 2 كجم) ، 3-4 حبات البهارات ، 1 فص ثوم ، نصف ملعقة صغيرة بابريكا ، قليل من بذور الكزبرة ، ملح ،

طريقة التحضير
يُمسح اللحم (بدون غسله) جيدًا بمنديل رطب ومملح ويفرك بالثوم المسحوق والبهارات. ضعها في وعاء واتركها لمدة 3-4 ساعات. ثم نرش الفلفل الحلو فوق اللحم ونضعه في صينية مدهونة بالزبدة. اخبزيها على نار عالية لمدة 30 دقيقة ، ثم سخنيها بالشكل المناسب. تخبز لمدة 1 ساعة. أثناء القلي ، رشي العصير من الصينية من وقت لآخر. يُقطّع إلى شرائح ويُوضع في طبق التقديم ويُرش بالعصير من المقلاة ويُصفّى ويُقدّم مع البطاطا المقلية والسلطة أو الدونتس والخيار في الخل.

قطع لحم الخنزير مع صلصة النبيذ

مكونات:
1 كجم قطع ، 2 بصل متوسط ​​، 3-4 قطع. طماطم ، كوب من النبيذ ، قليل من جوزة الطيب ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير
تُغسل قطعة الفرم وتُرش بالملح والفلفل وتترك لمدة 10-15 دقيقة ، ثم توضع في وعاء كبير مناسب وتُوضع في الفرن على نار عالية. بعد حوالي 30 دقيقة. نضيف شرائح البصل والطماطم الكاملة والنبيذ وجوزة الطيب ونغطي الوعاء بغطاء. عندما يتم اختراق اللحم جيدًا ، أخرجه وضعه على الطبق. مرري الصلصة وضعيها في القدر وقدميها مع اللحم. اعتمادًا على الطعم ، يمكن استبدال جوزة الطيب بالزعتر.

أسياخ مع طماطم وفلفل

مكونات:
300 غرام عضلات لحم البقر ، 300 غرام. عضلات لحم الخنزير أو الفرم ، 150 غرام. فطر ، بصل ، 2 قطعة. طماطم ، 1 قطعة. فلفل رومي ، ملح ، فلفل ، زعتر
طريقة التحضير
يتم تقطيع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع مناسبة ، يتم تقطيع البصل والطماطم والفلفل إلى شرائح سميكة. ضعي على السيخ قطع اللحم بالتناوب مع الفطر والطماطم والبصل والفلفل. ضع الأسياخ على الشواية المدهونة والمدفأة جيدًا ، مع تدويرها من جميع الجوانب. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، نملحه ، ونرشه بالزعتر. يوضع على طبق به أرز مقبلات ، فاصوليا خضراء ، إلخ. وتقديمها على الفور.

اشوي الفطر بالفطر

مكونات:
1 كجم من أي نوع من اللحوم الطرية ، 250-300 غرام. الفطر ، 100 غرام. لحم مقدد مدخن ، ملح ، فلفل
طريقة التحضير
نقطع اللحم إلى شرائح بسمك سم واحد وعرض 4-5 سم. لا يقاتلون. تحضير مسامير خشبية طولها حوالي 20 سم. ضع 4-5 قطع من اللحم على كل قطعة ، مع قبعة فطر وشريحة من لحم الخنزير المقدد. يتم وضع المسامير ملقاة على شواية فوق جمر ساخن. يعودون من وقت لآخر إلى اللون البني بالتساوي. ملح بعد أن يقلى.

مكونات:
8 أفخاذ ، بقسماط ، ملح ، فلفل ، (اختياري) فيجيتا ، بابريكا ساخنة
طريقة التحضير
قشر الجلد والشحوم. يتبل بالملح والفلفل وباقي البهارات. يمكن تركها لتتبيل ليوم واحد. سخني الفرن ، وفي غضون ذلك ضعي الفخذين في فتات الخبز. توضع في صينية خالية من الدهون على ورق الزبدة. أول 45 & # 8242 مغطاة بورق ، وبعد ذلك يتم ترك 15 & # 8242 مكشوفة. إذا أمكن ، يتم استخدام الشواء في آخر 15 & # 8242. بهذه الطريقة يخرجون أكثر هشاشة.

أسياخ صدور الدجاج

مكونات:
1 صدر دجاج ، 2 بيضة ، ملح ، فلفل ، ثوم ، ملعقة كبيرة طحين ، كورن فليكس
طريقة التحضير
نقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة جدًا. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف الملح والفلفل والثوم (والتوابل الأخرى من اختيارك) والدقيق. يقطع الصدور من خلال هذه التركيبة ، ثم من خلال رقائق الذرة ويقلى بالزيت الساخن.

مكونات:
4 شرائح خبز ، 2 بيضة ، 2 كوب حليب ، 50 جرام زبدة
طريقة التحضير
نضع الحليب في وعاء ونضع البيض المخفوق في وعاء آخر. تنقع شرائح الخبز في الحليب ، وتوضع في البيضة المخفوقة وتوضع في مقلاة مع الزبدة المقلية حتى تتحول إلى اللون البني.

ظللت صريف

50 دقيقة
مكونات:
1 كجم سمك السلمون المرقط والزيت والليمون والملح
طريقة التحضير
يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتمليحها وتجفيفها. دهنها بالزيت ولفها بورق زبدة. اشويها على الشواية. عندما تكون جاهزًا ، أخرجه من الورق.


هضبة الفلاحين 2

يُقطّع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُحمّر في قدر كبيرة مع القليل من الزيت الساخن. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي التوابل واخفقيها بالقليل من النبيذ (أو الماء) ، لكن لا تصب الكوب كله مرة واحدة ، ولكن القليل فقط في البداية. يُستكمل ، من وقت لآخر ، بالنبيذ. عندما تصبح جاهزة ، ضعه جانبًا.

في هذه الأثناء ، اسلقي البازلاء في قدر مع القليل من الماء (يكفي لتغطية سمك الإصبع) ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة ، البصل المفروم والجزر المبشور. يصبح جاهزًا عندما يسقط السائل ويغلي بدرجة كافية.

للعيون الرومانية: ضعيها على نار هادئة ، في قدر عميق ، وماء ، وملعقة كبيرة من الخل ورشة ملح. عندما يبدأ الماء في الغليان (لا تنتظر حتى يغلي) ، اخلطه بملعقة وضع البيض ، بحيث يغلف بياض البيض الصفار في الدوامة. يجب أن يكون مع العصير ولكن مطبوخ. أنا لا أحبهم ناعمًا جدًا ، لذا أجعلهم متوسطين (يتذوقون مثل ذوق الطفولة). وأقوم بإعدادهم واحدًا تلو الآخر (بعد أن يكون أحدهم جاهزًا ، أخرجه ، ثم أضع الآخر). ملح في النهاية. قم بإذابة القليل من الزبدة في غلاية ، ثم اسكب الزبدة ببطء فوق كل بيضة.


هضبة الفلاحين 2

يُقطّع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُحمّر في قدر كبيرة مع القليل من الزيت الساخن. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي التوابل واخفقيها بالقليل من النبيذ (أو الماء) ، لكن لا تصب الكوب كله مرة واحدة ، ولكن القليل فقط في البداية. يُستكمل ، من وقت لآخر ، بالنبيذ. عندما تصبح جاهزة ، ضعه جانبًا.

في هذه الأثناء ، اسلقي البازلاء في قدر مع القليل من الماء (يكفي لتغطية سمك الإصبع) ، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة ، البصل المفروم والجزر المبشور. يصبح جاهزًا عندما يسقط السائل ويغلي بدرجة كافية.

للعيون الرومانية: ضعيها على نار هادئة ، في قدر عميق ، وماء ، وملعقة كبيرة من الخل ورشة ملح. عندما يبدأ الماء في الغليان (لا تنتظر حتى يغلي) ، اخلطه بملعقة وضع البيض ، بحيث يغلف بياض البيض الصفار في الدوامة. يجب أن يكون مع العصير ولكن مطبوخ. أنا لا أحبهم ناعمًا جدًا ، لذا أجعلهم متوسطين (يتذوقون مثل ذوق الطفولة). وأقوم بإعدادهم واحدًا تلو الآخر (بعد أن يصبح أحدهم جاهزًا ، أخرجه ، ثم أضع الآخر). ملح في النهاية. قم بإذابة القليل من الزبدة في غلاية ، ثم اسكب الزبدة ببطء فوق كل بيضة.


طبق مع الخضار الشتوية

الشتاء لا يريد أن يذهب بعيدًا بعد. فكرت في وجبة مغذية. إنه ليس بالأمر الصعب التحضير. أوصي بخليط من الخضروات الشتوية ، والتي ستمنحك الطاقة في منتصف الشتاء.

هذا المزيج اللذيذ من الخضار الشتوية يتناسب تمامًا مع شرائح اللحم البقري أو الدواجن. كطبق نباتي رئيسي ، يصل إلى 4 حصص.

المكونات:

  • 8 حبات بطاطس صغيرة
  • 300 غ من براعم بروكسل الطازجة أو المجمدة
  • 200 جرام جزر
  • 175 جم مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الكرفس
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة طعام من الثوم المعمر المفروم أو ذيول البصل الأخضر المفروم أو البقدونس

طريقة التحضير:

جلب الماء ليغلي. اغسلي البطاطس جيداً ، وقطعيها إلى نصفين غير مغلي ونغلي لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي حتى تصبح طرية. يُقشر الملفوف ويُغسل ويُقشر الجزر ويُقطع بشكل غير مباشر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. اسلقي الكرنب والجزر في قدر أخرى في القليل من الماء المملح لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.

يُمزج المايونيز والخردل والخل وبذور الكرفس في وعاء بالشوكة ويتبل بالملح والفلفل.

صفي الخضار في مصفاة ورتبها بشكل زخرفي في طبق. يرش بالصلصة ، يرش بالبصل الأخضر ويقدم على الفور ، ويتم تقديم باقي الصلصة بشكل منفصل.


طبق مع الخضار الشتوية

الشتاء لا يريد أن يذهب بعيدًا بعد. فكرت في وجبة مغذية. إنه ليس بالأمر الصعب التحضير. أوصي بخليط من الخضار الشتوية ، والتي ستمنحك الطاقة في منتصف الشتاء.

هذا المزيج اللذيذ من الخضار الشتوية يتناسب تمامًا مع شرائح اللحم البقري أو الدواجن. كطبق نباتي رئيسي ، يصل إلى 4 حصص.

المكونات:

  • 8 حبات بطاطس صغيرة
  • 300 غ من براعم بروكسل الطازجة أو المجمدة
  • 200 جرام جزر
  • 175 جم مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الكرفس
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة طعام من الثوم المعمر المفروم أو ذيول البصل الأخضر المفروم أو البقدونس

طريقة التحضير:

جلب الماء ليغلي. اغسلي البطاطس جيداً ، وقطعيها إلى نصفين غير مغلي لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي حتى تصبح طرية. يُقشر الملفوف ويُغسل ويُقشر الجزر ويُقطع بشكل غير مباشر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. اسلقي الكرنب والجزر في قدر أخرى في القليل من الماء المملح لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.

يُمزج المايونيز والخردل والخل وبذور الكرفس في وعاء بالشوكة ويتبل بالملح والفلفل.

صفي الخضار في مصفاة ورتبها بشكل زخرفي في طبق. يرش بالصلصة ، يرش بالبصل الأخضر ويقدم على الفور ، ويتم تقديم باقي الصلصة بشكل منفصل.


فيديو: الريف المصرى القديم فى منتصف القرن التاسع عشر - محلاها عيشة الفلاح (ديسمبر 2021).