وصفات جديدة

وصفة كعكة الإسفنج بالكاسترد الخالية من الجلوتين

وصفة كعكة الإسفنج بالكاسترد الخالية من الجلوتين

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك

ينتج عن أربعة مكونات يومية فقط هذه الكعكة الإسفنجية الجميلة الخالية من الغلوتين ، وهي مثالية لصنع إسفنجة فيكتوريا الخالية من الغلوتين.

22 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 120 جرام مسحوق كاسترد خالي من الغلوتين
  • 4 بيضات ، مفصولة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالي من الجلوتين
  • 175 جرام سكر ناعم
  • كريمة مخفوقة للتعبئة
  • مربى للتعبئة
  • السكر البودرة الخالي من الغلوتين ، للغبار

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهني علبتي كيك بقياس 20 سم.
  2. ينخل مسحوق الكاسترد والبيكنج باودر معًا ثلاث مرات.
  3. يخفق بياض البيض حتى تتشكل قمم متيبسة. اضرب الصفار على البيض المخفوق بشدة ، واحدًا تلو الآخر. اخفق السكر تدريجيا. قم بطي المكونات الجافة المنقولة مسبقًا برفق.
  4. يقسم خليط الكيك بين علبتين معدتين. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. تبرد قليلاً في العلب ، ثم اقلبها على رفوف سلكية لتبرد.
  5. بمجرد أن تبرد ، شطيرة مع المربى المفضل لديك أو الكريمة المخفوقة أو كليهما! رش مسحوق السكر للحصول على لمسة نهائية ، إذا رغبت في ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

باهر!! كان لهذه الكعكة مذاق رائع وكانت خفيفة جدًا ، ولاقت نجاحًا كبيرًا مع جميع أفراد العائلة! - 29 يناير 2017

بعد 25 دقيقة من الفرن الذي تحققت منه ، خرج السيخ منديًا لذا تركه في 10 أخرى. فشلت إحدى الكيكات مثل هالة من الزغب المقرمش المطاطي الموجود على ارتفاع بوصة واحدة فوق بقية الفوضى المنكمشة وجاءت الأخرى خارج شكل ساعة الزجاج. نأمل أن يتم إخفاء بعض الكريمات الموضوعة بشكل استراتيجي. - 28 حزيران (يونيو) 2013


  • 225 جم / 8 أونصة سكر ناعم
  • 4 بيضات حرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 225 جم / 8 أونصة زبدة ، مقطعة إلى مكعبات ومنعمة جيدًا ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم
  • 250 جم / 9 أونصة من الدقيق الأبيض الخالي من الغلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالية من الغلوتين
  • 125 جم / 4 أونصات من المربى (توت العليق والفراولة والكشمش الأسود جميعها تعمل جيدًا)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة منخول

سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية بمروحة / غاز 5. زبدة علبتين من علب الساندويتش ذات القاعدة السائبة مقاس 20 سم / 8 بوصة وبطني القاعدة بدوائر من ورق الخبز.

يخفق السكر والبيض والفانيليا حتى يصبح شاحبًا جدًا وناعمًا وسميكًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مضارب كهربائية أو خلاط طعام لمدة 5 دقائق تقريبًا: يجب أن تترك الخفاقة أثرًا رقيقًا من الخليط عند رفعها من الوعاء.

أضيفي الزبدة والدقيق والبيكنج باودر واخفقيهم معًا لمدة 1-2 دقيقة إضافية حتى يصبح المزيج ناعمًا.

يقسم الخليط بالتساوي بين العلب المحضرة ويسهل السطح. تُخبز على نفس الرف في وسط الفرن لمدة 20 إلى 22 دقيقة ، أو حتى يرتفع جيدًا ، ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتبدأ للتو في الانكماش من جوانب القصدير.

أخرجي العلب من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة قبل أن تتحول إلى رف سلكي. انزع ورق الخبز واتركه ليبرد تمامًا.

ضعي واحدة من الإسفنج على طبق أو حامل كعك. يقلب المربى حتى يتحلل ويوضع على الكيك بالملعقة. انتشر على طول الطريق تقريبًا إلى الحواف. شطيرة الكعك معًا ورشها بالسكر البودرة المنخول.

نصائح حول الوصفة

قم بتليين الزبدة المكعبة لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو برفق شديد في الميكروويف ، مع الحرص على عدم تذويبها.


وصفة كعكة الكاستيلا التايوانية: نحتاج جميعًا لعمل وصفة كعكة الإسفنج Jiggly بنسبة 30Seconds Food

جاهز للاهتزاز؟ كعكة الكاستيلا التايوانية عبارة عن كعكة إسفنجية ناعمة ومزودة بالهواء وهي ، نعم ، جيجلي. وصفة كعكة الكاستيلا التايوانية التقليدية هذه مقتبسة من وصفة من Spoonful Passion ، وهي حقًا سهلة التحضير في المنزل.

حقيقة ممتعة: تم إحضار كاستيلا إلى تايوان في عام 1917 عندما كانت لا تزال تحت الحكم الياباني. بدأ مخبز ياباني في بيعه في تايوان ، مما تسبب في اكتساب كعكة جيجي الإسفنجية شعبية.

المطبخ: ياباني
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 45 إلى 55 دقيقة
الوقت الإجمالي: 1 ساعة إلى 1 ساعة و 10 دقائق

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3/8 كوب دقيق كيك
  • اندفاعة من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 3 صفار بيض
  • 3 بياض بيض
  • 1/4 كوب سكر حبيبي

إليك كيفية صنعه:

  1. ضعي الحليب والزيت في قدر صغير وسخنيهم حتى 158 درجة فهرنهايت ، صبيهما في وعاء الخلط.
  2. يُضاف دقيق الكيك ويُخفق حتى يتجانس. أضف صفار بيضة واحدة في كل مرة حتى تمتزج. أضيفي الملح والفانيليا. امزج حتى تصبح ناعمة.
  3. سخني الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت وضعي صينية رغيف بورق الزبدة بحيث تصعد الجوانب بضع بوصات.
  4. يخفق بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصبح رغوة. قلبي على سرعة منخفضة وأضيفي السكر. انتقل إلى السرعة العالية واضرب حتى تتشكل قمم ناعمة.
  5. أضيفي ثلث بياض البيض إلى الخليط بمخفقة. تواصل مع الثلث الآخر. انتهي بالثلث المتبقي من بياض البيض ، واطوي حتى لا يمتزج تمامًا ولكن تقريبًا. استخدم ملعقة مطاطية وتأكد من عدم وجود خليط غير مخلوط على جوانب أو قاع الوعاء. لا تفرط في الخلط.
  6. اسكب الخليط في المقلاة المعدة. قم برجه للمساعدة في نشر الخليط واضغط عليه عدة مرات على المنضدة لتحرير فقاعات الهواء.
  7. ضع صينية الخبز في صينية الخبز الكبيرة. صب حوالي 1 بوصة من الماء الساخن في المقلاة الكبيرة. ضع المقلاة في الفرن. اخبزيها لمدة 45 إلى 55 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني.
  8. أخرجي الكيك من الفرن وأخرجي الكيك فورًا من صينية الخبز عن طريق سحب ورق الزبدة. انزع ورق الزبدة بحذر.
  9. مقطعة إلى شرائح. تبرد أو تقدم ساخنة.

هذا الفيديو أطول من 30 ثانية ، لكننا نعتقد أنه يستحق ذلك.

يستغرق 30 ثانية و انضم إلى مجتمع 30Seconds و تابعونا على الفيسبوك للحصول على وصفات في ملف الأخبار الخاص بك يوميًا. إلهام وإلهام.


كعكة الراوند والكاسترد الخالية من الغلوتين

لقد اكتشفت وصفة أخرى رائعة تعمل بشكل جيد كنسخة خالية من الغلوتين. كعكة الراوند والكاسترد هذه (الوصفة الأصلية مأخوذة من طعام بي بي سي الجيد ، ولديها الكثير من التقييمات الرائعة) رائعة! إنه لطيف وسهل صنعه أيضًا ، وهي طريقة مثالية لاستخدام الراوند ، في الموسم الحالي. الراوند الذي استخدمته في هذه الكعكة جاء طازجًا من حديقة والدي!

هذا الإسفنج الفانيليا الحبارى اللطيف يعمل كمكافأة مع الراوند المنعش. حتى الآن ، لقد استمتعت بمساحة مناسبة من هذه الكعكة مع فنجان من الكوب ، لكن أعرف فقط ، أنها ستصنع أيضًا بودنغًا رائعًا - خاصة إذا تعاونت مع بعض الكاسترد اللذيذ محلي الصنع!

إذا استطعت ، أقترح عليك البحث عن الراوند الوردي لاستخدامه في هذه الوصفة لأنه سيبدو أجمل بكثير في الكعكة من التنوع الأخضر. لكنها لا تغير قواعد اللعبة ، حيث أن الكعكة لا تزال تذوق رائعًا & # 8211 وفي نهاية اليوم هذا هو ما يهم حقًا.

مكونات

400 جم (14 أونصة) راوند
50 جم (2 أونصة) سكر ناعم
250 جم (9 أونصات) زبدة (لقد استخدمت زبدة لورباك كاملة الدسم قابلة للدهن ، لكن كتلة الزبدة جيدة ، فقط اتركها لتليين قليلاً قبل أن تحتاجها)
175 جم (6 أونصات) * كاسترد (تم شراء الكاسترد من المتجر في علبة ، وليس طازجًا & # 8211 لقد استخدمت Ambrosia ، لأنه لا يحتوي على أي مكونات تحتوي على الغلوتين أو & # 8216 قد يحتوي على & # 8217 تحذيرات)
250 جم (9 أونصة) طحين أو مزيج ذاتي الرفع خالي من الغلوتين (استخدمت Sainsbury & # 8217s)
250 جم (9 أونصة) سكر ناعم ذهبي
ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالي من الجلوتين
4 بيض مخفوق كبير
1 ملعقة صغيرة * خلاصة الفانيليا
يُنخل السكر المثلج فوق سطح الكيك النهائي

طريقة

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6/180 درجة مئوية.

اغسلي الراوند وحضريه وقطعيه إلى شرائح صغيرة بحجم الإصبع. رشي الشرائح في صينية للخبز ورشي 50 جم من السكر الناعم.

غطي الصينية بورق احباط وادخلها في الفرن. بعد 15 دقيقة قم بإزالة ورق الألمنيوم واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

أخرج الصينية من الفرن. ثم باستخدام ملعقة مثقوبة (مع ترك أكبر قدر ممكن من السائل على الصينية) ، انقل الراوند إلى طبق كبير واتركه ليبرد.

اخفض حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4/160 درجة مئوية.

دهن صينية مربعة بقاعدة قطرها 8 بوصات بقاعدة مسطحة. تقترح الوصفة الأصلية قصدير دائري بحجم 23 سم (9 بوصات) ، لكن لم يكن لدي سوى علبة مربعة ذات قاع فضفاض. بالطبع ، إرضاء نفسك الذي تفضل استخدامه.

أضيفي الزبدة والطحين الخالي من الغلوتين والسكر ومسحوق الخبز وخلاصة الفانيليا والكاسترد والبيض في وعاء خلط كبير واخفقيهم معًا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.

تُسكب نصف ملعقة من الخليط في القصدير ويُنثر من الراوند فوقها. كرر مرة أخرى مع طبقة ثانية. ثم اسكبي خليط الإسفنج المتبقي بالملعقة في القالب ثم رتبي ما تبقى من الراوند فوقها.

انقليها إلى الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعي قطعة من ورق القصدير فوق سطح الكيك واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج الكعكة تمامًا. للتحقق من نضجها ، أدخل سيخًا أو سكينًا في منتصف الكعكة. يجب ان تخرج نضيفه.

بمجرد خبزها نخرجها من الفرن وتترك لتبرد في الصفيح.

اقلب الكيك بمجرد أن يصبح باردًا تمامًا واغمره بالسكر البودرة المنخل. قد تجد نبات الراوند الخاص بك قد غرق قليلاً. لقد فعلت ذلك ، لكن الكعك لا يزال مخبزًا لذيذًا جدًا!

لمزيد من الكعك والحلويات والحلويات مني انقر هنا!

*تحقق من هذا المنتج للتأكد من عدم وجود مكونات تحتوي على الغلوتين أو تحذيرات "قد تحتوي" أو "غير مناسبة" على العبوة. إذا كنت في شك، وترك ذلك!


كعكات صغيرة خالية من الغلوتين وصفات # 8230 للكب كيك والكعك & # 038 المزيد

هل تحب كعكة أصغر؟ فأنت في المكان الصحيح. ستجد هنا روابط لوصفات الكب كيك والكعك الصغير والكعك. مثالي للحفلات ووقت الشاي والنزهات وصناديق الغداء ، لدينا أكثر من 30 وصفة للاختيار من بينها & # 8230 وفي الكثير من النكهات أيضًا.

إذا لم تتمكن من العثور على نكهة أو خبز لإغرائك ، فلماذا لا تتوجه إلى الفهرس من أجل كعك كبير. يمكنك تحضير بعض الخليط لكعكة أكبر وإسقاطها ببساطة في بعض علب الكب كيك أو علب الكيك الصغيرة بدلاً من ذلك. أو بدلا من ذلك جعل بعض لذيذ براونيز ، بلوندي أو صينية خبز ومقطعة إلى قطع فردية.

للحصول على الكثير من أفكار الوصفات الخالية من الغلوتين (حلوة ومالحة) ، عد إلى صفحة فهرس الوصفة الرئيسية.

إذا كنت لا تزال غير قادر على & # 8217t العثور على ما تبحث عنه ، فأخبرني! اتصل بي وتقديم طلب للحصول على وصفة جديدة. أنا أحب التحدي & # 8230


كعكة إسفنجية بطبقات من فاكهة الباشن فروت

وصفة كعكة الإسفنج الآمنة هذه مقدمة من صديقة ماجي العزيزة ، ستيفاني ألكسندر.

الخطوة 1: سخن الفرن المدفوع بالمروحة مسبقًا إلى 170 درجة مئوية.

الخطوة 2: ادهني قالب كيك دائري مقاس 23 سم × 7 سم برفق وبطني القاعدة والجوانب بورق الخبز ، مما يسمح للقطع الجانبية بالتدلي 5 سم فوق العلبة لإنشاء طوق. يُدهن قليلاً ويُترك جانباً.

الخطوة 3: نخل المكونات الجافة ، باستثناء السكر ، مرتين في وعاء.

الخطوة 4: يخفق بياض البيض والسكر باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامه كثيفًا وشبيهًا بالمرنغ. اخفقي صفار البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي المكونات الجافة برفق ولكن جيدًا.

الخطوة 5: يُسكب المزيج بالملعقة في علبة ويوضع في منتصف الفرن. اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تصبح الكعكة نابضة بالحياة عند لمسها برفق في المنتصف. أخرجيها من الفرن وضعيها على رف تبريد في قالب الكيك واتركيها لمدة 10 دقائق قبل إخراج الإسفنجة من القالب ، ثم اتركيها جانباً واتركيها تبرد تمامًا.

الخطوة 6: في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة إلى قمة صلبة ، ثم قومي بطيها برفق من خلال اللبن الرائب لعمل نمط دائري.

الخطوة 7: قطعي الإسفنجة من المنتصف وضعي الطبقة السفلية على طبق التقديم. وزعي أكثر من نصف كريمة فروت الخثارة ثم ضعيها على الطبقة العلوية من الإسفنج. ضعي فوقها الكريمة المتبقية وقدميها.


المكونات

سمنة و تقصير

ستلاحظ أن الزبدة والسمن مدرجان في هذه الكعكة. (نعم ، يمكنك استخدام زيت جوز الهند. المزيد عن ذلك في ثانية.)

هناك سبب للجمع بين نوعين من الدهون. الزبدة تصنع كعكة بنكهة رائعة. من ناحية أخرى ، لا يجلب السمن أي نكهة إلى الكعكة. فلماذا نستخدمها؟ نسيج! عندما يتم دهنها بالسكر المحبب ، فإن السمن يحبس الهواء. يساعد هذا الهواء المحبوس بدوره على رفع وإضاءة الكعكة أثناء الخبز. للحصول على أفضل كعكة بيضاء خالية من الغلوتين ، يمكن خفق مزيج الزبدة والسمن.

ولكن ماذا لو كنت لا تريد استخدام السمن؟

لهذه الوصفة ، استبدل السمن بكمية متساوية من زيت جوز الهند. على عكس السمن ، ينتقل زيت جوز الهند من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة مع درجة حرارة منخفضة. تريد زيت جوز الهند صلبًا ولكن ليس هشًا. إذا كان الجو باردًا جدًا ، فإنه يربح كريمًا جيدًا مع الزبدة والسكر.

وماذا لو كنت لا تريد استخدام الزبدة؟

سؤال جيد. الإجابة على هذا السؤال مباشرة و & # 8230 لا. إذا كنت تستطيع & rsquot استخدام الزبدة ، فلديك بعض الخيارات. إما أن تستبدل الزبدة بكل السمن. كما ذكرنا أعلاه ، فإن السمن لا يجلب أي نكهة إلى الوصفة. لذا فإن نكهة الكعكة ستكون رائعة.

يمكنك استخدام كل زيت جوز الهند. سيعطيك هذا البديل كعكة تذوق بقوة إلى حد ما من زيت جوز الهند.

الدقيق الخالي من الغلوتين

يعد اختيار الدقيق المناسب الخالي من الغلوتين أمرًا أساسيًا دائمًا. في هذه الوصفة ، نجح طحين الخبز الخالي من الغلوتين من Bob & rsquos 1: 1 بشكل رائع. إذا كنت تستخدم مزيجًا آخر أو علامة تجارية أخرى من الدقيق الخالي من الغلوتين ، فقد تختلف النتائج. للحصول على أفضل فرصة للنجاح ، استخدم دقيقًا خاليًا من الغلوتين يحتوي على صمغ الزانثان أو أضف ملعقة صغيرة إلى مزيج خالي من صمغ الزانثان.

السكر

نظرًا لأن هذه كعكة بيضاء ، فأنت تريد استخدام حبيبات السكر الأبيض. انها & رسكووس حلوة ومثالية لهذه الكعكة. إن استبدال السكر المحبب بأي نوع آخر من السكر يعطيك كعكة بيضاء لطيفة. وإذا كنت تستخدم سكرًا سائلًا ، مثل شراب القيقب ، فقد لا تعمل الوصفة على الإطلاق.

البيض

هل تعرف كم عدد صفار البيض الذي تجده في هذه الوصفة؟ لا أحد! للحفاظ على بياض الكيك ، يتم استخدام بياض البيض فقط. لا يمنحك ذلك كعكة بيضاء اللون فحسب ، بل يؤثر بياض البيض أيضًا على النكهة. يجلب صفار البيض نكهة غنية ، كريمية ، تشبه نكهة الكسترد ، في حين أن البيض لا يفعل ذلك.

إذا كنت & rsquore من عشاق الكعك ، فقد تندهش من أن بياض البيض لم يتم خفقه. لقد اختبرت بياض البيض المخفوق وغير المخفوق. نظرًا لأن قوام الكيك الأبيض يجب أن يكون كثيفًا إلى حد ما ، فنحن نريده مثل كعكة الصندوق أكثر من كعكة الشيفون ، فإن خفق بياض البيض يضيف الكثير من المتاعب ولكن لم & rsquot يحسن الكعكة. لذلك لا خفق بياض البيض بالنسبة لنا!

الكريمة الحامضة

ممكن اكون صادق؟ عادة ما أكره الوصفات التي تتطلب 1/3 كوب من القشدة الحامضة. أعني ، c & rsquomon. انها & رسكووس مثل هذا المبلغ الصغير! لذلك أنا & rsquom آسف! لأن هذه الوصفة تحتاج حقًا إلى تلك القشدة الحامضة.

فهو لا يساهم فقط في تكوين كعكة غنية ، بل إنه يجلب القليل من الحمض إلى الخليط ، مما يحسن الرفع والملمس. حاولت صنع الكعكة

النكهات

أحب مزيج مستخلص الفانيليا وخلاصة اللوز في الكعك الأبيض. الشيء المضحك هو أنك لا تستخدم الكثير من اللوز بحيث يكون طعمه مثل اللوز. بدلًا من ذلك ، فإن نصف ملعقة صغيرة هي كل ما تحتاجه لتعزيز نكهة الكيك ، ولجعل طعم الكيك أكثر ثراءً ومزيدًا من الفانيليا ، مثل السحر.

كما هو الحال دائمًا ، إذا كنت لا ترغب في شراء أو استخدام مستخلص اللوز ، فانتقل إلى الأمام وتخطاه.


MADELEINES مع الفانيليا حبوب الكاسترد الخالية من الغلوتين وصفة

أحب المخبوزات التي تحتوي على مفاجآت صغيرة مبهجة داخل & # 8211 بودينغ تنضح بالليمون الرائب ، وملفات تعريف الارتباط مع قطع الشوكولاتة المذابة والمادلين مع حشوة الكاسترد الكريمية. تمت ترقية هذه المادلين الرائعة الخالية من الغلوتين إلى المستوى التالي بحقن كاسترد حبوب الفانيليا الكريمي محلي الصنع. قشور الإسكالوب الفرنسية الكلاسيكية لم تتذوق طعمها أبدًا. يمكنك القول إنها حقًا & # 8216magnifique & # 8217!

يمكنك بدء هذه الوصفة في اليوم السابق عن طريق وضع الخليط في الثلاجة. استراحة الخليط يساعد مادلين على النفخ في كعكة خفيفة ورقيقة. يجب أيضًا تحضير الكسترد مسبقًا لأنه يحتاج إلى التبريد قبل التعبئة. إذا قمت بحقن الكاسترد الدافئ في مادلين دافئة ، فسوف تمتص الإسفنج الكاسترد لذا تأكد من أن الكاسترد الخاص بك مبرد. خثارة الليمون الحامضة هي أيضًا حشوة جميلة في هذه المادلين. تقطع أوراق الحمضيات بشكل جميل من خلال إسفنجة الزبد.

لا تبالغ في ملء قوالب مادلين لأن الخليط سيرتفع وينتشر. ما عليك سوى وضع الخليط بالملعقة في وسط كل صدفة مما يتيح مساحة لارتفاع الكعك.


  • مادلين
  • 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
  • 120 جرام سكر ناعم أو فراك 12 كوب
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص حبوب الفانيليا
  • 130 جم أو 1 كوب دقيق خالٍ من الغلوتين منخول
  • & frac12 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • قليل من الملح
  • 120 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
  • سكر بودرة القرفة للنثر

  • كاسترد الفانيليا بين
  • 40 جرام سكر ناعم
  • 250 جرام حليب كامل الدسم
  • 25 جرام دقيق ذرة منخول
  • 2 بيض
  • حبوب الفانيليا ، كشط البذور
  1. لعمل الكاسترد ، ضعي الحليب والفانيليا في قدر على نار متوسطة واتركيه على نار هادئة. اخفقي البيض والسكر ودقيق الذرة في وعاء منفصل. قلب الحليب الدافئ ببطء مع خليط البيض. أعيديها إلى القدر وحركيها على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتكاثف الكاسترد ويغطي ظهر ملعقة خشبية. يُسكب الكاسترد في وعاء ، ويُغطى بغطاء بلاستيكي ويُوضع في الثلاجة ليبرد.
  2. لتحضير المادلين ، يُمزج البيض والسكر والفانيليا في وعاء الخلط ويخفق لمدة 3-4 دقائق.
  3. أضيفي الطحين والبيكنج بودر والملح. أضيفي الزبدة المبردة.
  4. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل لتماسك الخليط.
  5. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني مقلاة مادلين بالزبدة ورشيها بقليل من الدقيق لمنع التصاق الكيك. الاستفادة من الفائض. ضعي خليط الكيك بالملعقة في وسط كل قشرة.
  6. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى يخرج السيخ نظيفًا. حرر مادلين على رف سلكي. في حين أن مادلين لا تزال دافئة ، قم بحقن الإسفنج على الجانب المسطح مع الكاسترد البارد باستخدام كيس الأنابيب. قم بتدوير مادلين أثناء حقن الكسترد لمنعه من الانفجار.
  7. يُرش بالسكر البودرة بالقرفة ويُقدم ساخناً.
  1. لعمل الكاسترد ، ضع السكر في وعاء الخلط وطحن بسرعة 10 ثوانٍ. أضف حبوب الفانيليا والبيض ودقيق الذرة والسكر والحليب واطبخ 6 دقائق / 90 درجة مئوية / السرعة 4. صب الكاسترد في وعاء ، وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لتبريد.
  2. لعمل مادلين يضاف البيض والسكر والفانيليا لتنظيف وعاء Thermomix وتخلط بسرعة 6/2 دقيقة.
  3. يُضاف الدقيق ، والبيكنج باودر والملح إلى وعاء الخلط ويخلط لمدة 10 ثوانٍ / السرعة 3. يُسكب ببطء في سرعة خلط الزبدة المبردة 3 حتى يتجانس.
  4. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل لتماسك الخليط.
  5. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهني مقلاة مادلين بالزبدة ورشيها بقليل من الدقيق لمنع التصاق الكيك. الاستفادة من الفائض. ضعي خليط الكيك بالملعقة في وسط كل قشرة.
  6. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى يخرج السيخ نظيفًا. حرر مادلين على رف سلكي.
  7. في حين أن مادلين لا تزال دافئة ، قم بحقن الإسفنج على الجانب المسطح مع الكاسترد البارد باستخدام كيس الأنابيب. قم بتدوير مادلين أثناء حقن الكسترد لمنعه من الانفجار.
  8. يُرش بالسكر البودرة بالقرفة ويُقدم ساخناً.

تعليقات

مرحبًا هيلين ، لقد صادفت مدونتك للتو ويجب أن تقول إن هؤلاء المادلين يبدون جيدًا بشكل لا يصدق. صورك رائعة (أحب الأيدي الصغيرة!) وكاسترد الفانيليا القابل للحقن عبقري ، يجب أن تجربه! & lt3

شكرا كلوديا. من السهل جدًا صنعها والجميع يحبها.

لقد تحققت للتو من مدونتك إنها & # 8217s رائعة. خبز سعيد!

مرحبا هيلين. لقد جئت للتو عبر موقع الويب الخاص بك. أنا سعيد جدًا لأنك قد اهتممت بطهي G.F. لقد كنت في G.F. حمية لأكثر من 40 سنة. أنا جديد في عالم التواصل الحديث هذا. أود أن أطرح عليك سؤالاً حول وصفات مادلين الخاصة بك ، هل يمكنك تغيير دقيق الذرة إلى دقيق جوز الهند؟ أحب العمل مع أنواع مختلفة من الدقيق من جميع أنحاء العالم. بمجرد أن اكتشفت ما هو الدقيق الثقيل (الدقيق العادي) ، وما الذي يمكن استخدامه للدقيق الذاتي ، أختاره فقط. لدي الكثير من الإخفاقات. لديّ شخص لطيف لديه حساسية من الذرة وكذلك الغلوتين ، لذلك أود أن أكون قادرًا على تقديم اللذيذة المصنوعة منزليًا مثل طعامك حتى تتمكن من تناولها أيضًا. شكرا لتقاسم المعرفة والهدايا الخاصة بك. تحياتي كاثرين.

مرحبا بكم في موقعي. وصفتي تحدد الدقيق الخالي من الغلوتين وليس دقيق الذرة. لا تحتوي جميع أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين على الذرة ، لذا كخطوة أولى ، سأبحث عن علامة تجارية لا تُدرج الذرة في قائمة المكونات. كن حذرًا عند الخبز بدقيق جوز الهند لأنه يمتص الكثير من الرطوبة مما يؤدي إلى ملمس كثيف ، لم أكن أبدًا من المعجبين بصدق. يمكنك أيضًا تجربة دقيق الأرز ، وهو مزيج من دقيق الأرز والتابيوكا أو حتى دقيق الأرز الممزوج ببعض وجبة الجوز. حظا طيبا وفقك الله!

مرحبًا هيلين ، ما هو التطبيق الذي تستخدمه لحقن الكاسترد في مادلين؟

يمكنك إما استخدام كيس أنابيب به فوهة رفيعة أو حقنة بلاستيكية دهنية


الكاسترد الخالي من الغلوتين: وصفة سهلة التحضير في المنزل

كاسترد الحلواني الخالي من الغلوتين ليس ممكنًا فقط إذا كنت تعرف بعض النصائح المفيدة للطهي ، ولكن أيضًا سهل التحضير. لتحضير طعامك كاسترد خالي من الغلوتين يجب عليك استبدل دقيق الوصفة التقليدية بدقيق الذرة، ولكن احرص على شراء المنتج المناسب: في الواقع ، ليس كل دقيق الذرة متاحًا في محلات السوبر ماركت هو حقا خالي من الغلوتين.

إذا كنت تنوي عمل ملف الكاسترد الخالي من الغلوتين آمن تمامًا لمرضى الاضطرابات الهضمية، تحقق من الصياغة الموجودة على العبوة بعناية قبل شرائها. يجب أن يذكر الملصق بوضوح "بدون غلوتين" أو "خالٍ من الغلوتين" ، أو يجب أن يُظهر رمز حزمة قمح متقاطعة.

بمجرد شرائك دقيق الذرة الخالي من الغلوتين، يمكنك صنع كاسترد حلواني لذيذ باتباع الوصفة التقليدية لأن الكميات والطريقة متطابقة تمامًا:

ل 600 مل (2 12 كوب) من الحليب ، استخدم 5 أو 6 من صفار البيض ، و 150 جرامًا (5 أونصات) من السكر ، وجراب الفانيليا ، و 50 جرامًا (3 ملاعق كبيرة) من دقيق الذرة. اخفقي الصفار والسكر ودقيق الذرة وهو لا يزال باردًا ، أضيفي الحليب تدريجيًا واستمري في التقليب ، ثم أضيفي الفانيليا. في هذه المرحلة ، ضعي المزيج في قدر وضعيه على نار خفيفة مع التقليب طوال الوقت حتى يتكاثف. ارفعي النار على الفور.

هل أنت فضولي لاكتشاف المزيد من الأفكار للطهي بدون الغلوتين؟ إليك المزيد من النصائح الخالية من الغلوتين من Fine Dining Lovers.


كعكة صفراء خالية من الغلوتين: أسئلة وأجوبة

هل يمكنني صنع هذه الكعكة بدون بيض؟

أنا لم & rsquot اختبرت كعكة خالية من البيض ، آسف.

هل يمكنني صنع هذه الكعكة ببدائل السكر؟

اختبرت الوصفة مع بديل السكر.

هل يمكنني استخدام هذه الوصفة لعمل الكب كيك؟

نعم فعلا. يتم تضمين إرشادات صنع الكب كيك أدناه في قسم الملاحظات في الوصفة.

هل يمكنني استخدام هذه الوصفة لعمل كعكة صفائح؟

يمكنك بالتأكيد! يصنع كعكة صفيحة 9 & # 21513 بوصة. يتم تضمين إرشادات الخبز أسفل الوصفة.


شاهد الفيديو: #كيكجينواز ناجحة و سهلة التحضير و #بدونغلوتينGénoise sans gluten (ديسمبر 2021).