وصفات جديدة

سلطة براعم البازلاء والفجل والكمكوات

سلطة براعم البازلاء والفجل والكمكوات

فالير موراي

سلطة براعم البازلاء والفجل والكمكوات

أخيرًا ، شيء يتعلق بتلك الكمكوات التي اشتريتها ... إذا لم يكن لديك برتقال في متناول اليد ، فاستخدم شرائح رفيعة من قشر البرتقال والليمون بدلاً من ذلك.

مكونات

لتحضير صلصة الخل:

  • 6-8 برتقال ذهبي
  • 2 ملاعق كبيرة شمبانيا أو خل التفاح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت بذور العنب أو زيت الكانولا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

للسلطة:

  • نصف كوب بيبيتاس (بذور اليقطين)
  • نصف ملعقة زيت زيتون
  • 5 فجل صغير مقطع إلى شرائح
  • 2 رشة فلفل
  • 3 أونصات من براعم البازلاء ، مغسولة ومقطعة من السيقان
  • 4 برتقال ، مقطع إلى شرائح رفيعة

الاتجاهات

لتحضير صلصة الخل:

قطعي الكمكوات إلى نصفين واقطعي أي بذور. قم بعصر عصير الكمكوات في وعاء أو برطمان لتتبيل السلطة (يجب أن يعطيك حوالي 4 ملاعق كبيرة / نصف كوب من العصير). اخفقي الخل والزيت والملح حتى يصبح مستحلبًا.

للسلطة:

في مقلاة غير قابلة للالتصاق ، حمص البيبيتاس على نار خفيفة واتركه جانبًا. سخني زيت الزيتون في المقلاة واقلي الفجل لمدة 4-5 دقائق على نار متوسطة. أضيفي الفلفل وقلّبي أخيرًا ثم ارفعيه عن النار.

ضعي براعم البازلاء في وعاء السلطة. ضعي فوقها الفجل المطبوخ. قطعي الكمكوات إلى شرائح رفيعة جدًا وأضيفيها إلى براعم البازلاء والفجل. نسكب صلصة الخل فوق السلطة ونرش البيبيتاس المحمص فوقها.


ملخص الوصفة

  • 3 1/2 أوقية جبن بارميزان ، مبشور (1 1/4 كوب) ، مقسم
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 5 أونصات من الخبز الريفي ، مثل بوغليز ، ممزقة إلى قطع 1 بوصة (حوالي 2 كوب)
  • 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 ليمون ، مبشور
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج (من 1 أو 2 ليمون) ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 1 1/4 رطل خرشوف صغير
  • 4 أونصات من براعم البازلاء (حوالي 8 أكواب)
  • 5 فجل متوسط ​​مقطع شرائح رقيقة

يسخن الفرن على 375 درجة. اخلطي 3/4 كوب جبن بارميزان ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وحريف في وعاء صغير. يُمزج الخبز بملعقتين كبيرتين من الزيت على صينية خبز مطوية ، يُوزّع في طبقة واحدة ، ويُرش بنصف مزيج الجبن. اخبزيها لمدة 10 دقائق. اقلب الخبز بالملعقة ورش الخليط المتبقي من الجبن. اخبزيها حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ولكن لا يزال طرياً في المنتصف ، لحوالي 5 دقائق أخرى. احتفظ بأي قطع جبنة على ورقة الخبز.

يُمزج قشر الليمون والعصير مع 1/4 كوب زيت و 3/4 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل في وعاء كبير. العمل مع خرشوف واحد في كل مرة ، قشر الأوراق الخارجية القاسية. تقليم 1 1/2 بوصة من الجزء العلوي والساق المزخرف. شذب الجلد الأخضر الليفي من القاعدة والجوانب. قطعي كل خرشوف إلى شرائح رفيعة بالطول ، وأضيفيها إلى الوعاء مع الضمادات والتقليب (وهذا يمنع تغير اللون). يُضاف ما تبقى من نصف كوب من الجبن والخبز المحمص ويُقلب المزيج. اتركيه حتى ينضج الخبز قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي براعم البازلاء والفجل وقطع الجبنة من ورقة الخبز. رشي بملعقة الزيت المتبقية والمزيد من عصير الليمون بالملح والفلفل.


الوصفة: سلطة ملفوف ذا شيد مع نام بريك ، براعم البازلاء ، أرز منتفخ ، فجل

بالنسبة للصلصة ، يفضل طاهي Shed Perry Hoffman صلصة سمك Red Boat ، على الرغم من أن أي علامة تجارية ستفعل ذلك. يتم الاحتفاظ بضمادة إضافية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

1/8 كوب صلصة السمك

& frac12 كوب عصير ليمون

1 إلى 2 فص ثوم كبير مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة

1 و frac12 كراث ، مقشر ومقطع إلى شرائح

& frac12 أوقية تشيلي الأرض المجففة

صزيت نخالة الثلج للقلي

& frac12 كوب أرز بري

1 رأس كبير من الملفوف الأحمر ، مقطع إلى شرائح رقيقة على مندولين

1 براعم أو محلاق كبيرة من البازلاء

3 فجل بطيخ صغير مقطع إلى شرائح رقيقة على مندولين

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

30 أوراق النعناع الصغيرة

4 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين المحمصة والمفرومة

20 زهور البازلاء وعدد قليل من براعمها للتزيين (اختياري)

للتتبيلة: ضع كل المكونات معًا في الخلاط واخلطها لمدة 20 ثانية. اجلس جانبا.

لتحضير الأرز البري المنفوخ: في مقلاة عالية الجوانب مزودة بميزان حرارة مقلي ، اسكب عدة بوصات من الزيت وسخن حتى 450 درجة. صب الأرز البري في الزيت وأطفئ النار (سيبدأ الأرز في النفخ على الفور). يصفى ويوضع على ورقة خبز مبطنة بمناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. يتبل بملح البحر.

للسلطة: في وعاء كبير ، اخلطي الكرنب مع 1 ملعقة صغيرة ملح. اتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيها واخلطيها مع باقي المكونات. لا ترمي بعد.

للانتهاء وتقديم: يضاف حوالي & frac12 كوب من الصلصة إلى خليط الكرنب. قلبي وتذوقي وأضيفي المزيد من الصلصة إذا رغبت في ذلك.

انقلي السلطة إلى طبق تقديم أو قسميها إلى 6 أطباق سلطة. يُزين بالنعناع والأرز المنفوش وبذور اليقطين وبذور البازلاء والزهور في حالة الاستخدام. تبشر الليمون على السلطة. قدميها على الفور.


باستا الليمون البسيط مع جبن البارميزان وبراعم البازلاء

من المؤكد أن هذه الوصفة السهلة في ليلة نهاية الأسبوع ستحقق نجاحًا! براعم البازلاء الطازجة ، معكرونة السباغيتي ، وصلصة الليمون البسيطة مع الفلفل وجبن البارميزان ، تحتوي وصفة المعكرونة هذه على الكثير من النكهة. جاهز في 30 دقيقة.

طعم المعكرونة بالليمون البسيط مثل فصل الربيع صفعك على وجهك مباشرة.

يتم إلقاء هذا السباغيتي في العالم & # 8217s أسهل صلصة ليمون بارميزان و # 8211 زيت زيتون ، بارم ، ليمون ، ملح وفلفل ، BOOM & # 8211 ويخلط مع بعض رائع ، الصوت ، مربي الحيوانات أكثر مما هم في الواقع براعم البازلاء الربيعية. (للحصول على نقاط fancypants الإضافية ، يمكنك الاتصال بهم تينننيتأرجح في لهجة عشاق الطعام المتعجرف).

أنا & # 8217m من الرأي القائل بأن براعم البازلاء و تينننتعتبر الكرات من أكثر الأشياء اللذيذة التي تم التقليل من قيمتها على الإطلاق ، لذلك عندما وجدت بعضها في متجر البقالة في ذلك اليوم (CUE HAPPY DANCE) ، علمت أنه كان علي أن أضعها في القليل من الليمون الطازج والمشرق. معكرونة.

أيضًا ، مرحباً ، مرحباً ، هل يمكننا التحدث لمدة ثانية واحدة عن مدى سخافة أنه يمكنني بالفعل العثور على براعم البازلاء الطازجة في المتجر لأن هذا يعني أنه بالفعل فصل الصيف وقد ذهب وييير هذا العام. أقسم أنه بالأمس فقط كنت أتخذ قرارات العام الجديد ولم يكن لدي نية حقيقية للالتزام بها.

PS & # 8211 إذا لم يكن لديك & # 8217t براعم البازلاء من قبل ، فأنت بحاجة إلى القفز على STAT. لديهم موسم قصير من أواخر الربيع إلى أوائل الصيف وهي الأوراق الحلوة ذات اللون الأخضر الصغير من نبات البازلاء. براعم البازلاء لها نكهة خفيفة من البازلاء ومذهلة في السلطة ، والمعكرونة ، والقلي ، والبيستو ، سمها ما شئت!

أيضًا ، السيقان صالحة للأكل وليست مرًا على الإطلاق إذا اشتريتها في بداية الموسم ، لذلك لا داعي للقلق بشأن أي حيل رائعة لسحب الأوراق أو الطهي. فقط قم برميها كاملة في كل الأشياء. ثم امنح نفسك خمس مرات لكونك رائعًا.

أنا أحب هذه المعكرونة بالليمون بشكل خاص لأن & # 8211 بالإضافة إلى كونها لذيذة & # 8211 فهي & # 8217s بسيطة بشكل لا يصدق. لدي دائمًا المكونات الضرورية في متناول اليد ، ويتم تجميعها معًا في أقل من نصف ساعة. (HIP HOORAY لعشاء سريع وسهل خلال أيام الأسبوع!)

يمكنك أيضًا استبدال براعم البازلاء بأي شيء متوفر لديك & # 8211 استخدم البازلاء الطازجة أو البروكلي أو الفلفل الحلو أو الأعشاب لبعض الألوان وتقديمها مع الدجاج المشوي أو السلمون البري للحصول على وجبة صحية. الكثير من الاحتمالات!


الخضار المشوية وسلطة الحمص # 038 مع صلصة البابريكا المدخنة

سلطة خضار محمص و حمص مع صلصة بابريكا مدخنة. سلطة ملونة مع البطاطا الحلوة والفلفل والقرنبيط لإطعام الحشد. لقد شاركت في الأصل نسخة من هذه الوصفة في أبريل 2014. لقد صنعتها عدة مرات منذ ذلك الحين ، لكنني لم أحصل إلا على.


وصفة سلطة البازلاء الصفراء مع صلصة الخردل الشمبانيا

يكمن جمال سلطة البازلاء هذه في قوام ونكهة براعم البازلاء الصفراء والكوسة ، وتفاصيل الجرجير الصغير ، واللون الزاهي للفجل الأحمر ، إلى جانب دسم البوراتا الطازجة والمذاق المقرمش. البندق. علاوة على ذلك ، كل هذه المنتجات الطازجة متوفرة على مدار السنة. لكن انتظر! سلطة جميلة مثل هذه لا تكتمل بدون صلصة خردل الشمبانيا اللذيذة التي تعطي لمسة نهائية من الفلفل والجوز والخردل.

قد تحتوي وظيفة المدونة على روابط تابعة. اقرأ سياسة الإفصاح

أهلا أصدقائي. لم أكن متحمسًا جدًا لتقديم سلطة لك. بدأ كل شيء عندما اتصلت بأصدقائي من Bright Fresh عبر Instagram لمعرفة أين يمكنني الحصول على MicroGreens الخاصة بهم هنا في ميامي. النبأ المحزن هو أنه لا يوجد سوبر ماركت يحمل منتجاته في أي مكان على الساحل الشرقي. :( لسوء الحظ ، لقد كانوا ودودين للغاية وفي اليوم التالي أرسلوا لي بسخاء ، على طول الطريق من كاليفورنيا ، مجانًا ، بعض منتجاتهم الرائعة. هل تصدق ذلك؟ كنت سعيدًا جدًا عندما تلقيت الصندوق. :)



ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب بندق
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من خل الشمبانيا أو خل النبيذ الأبيض
  • 1/4 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1/4 ملعقة صغيرة عسل
  • 1/4 ملعقة صغيرة كراث مفروم
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 5 أونصات جرجير صغير
  • 3 1/2 أونصات من براعم البازلاء
  • 4 فجل كبير ، مقلّم ومقطّع إلى شرائح رفيعة على مندولين
  • 1 بصلة شمر و mdashhaled بالطول ، محفور ومقطع إلى شرائح رقيقة جدًا على مندولين

سخن الفرن إلى 375 درجة. انشر البندق في طبق دائري وحمصه حتى تفوح رائحته وقشره لمدة 14 دقيقة. انقل البندق المحمص إلى منشفة مطبخ واتركه يبرد قليلاً ، ثم افرك المكسرات بقوة معًا لإزالة القشرة. يقطع المكسرات بخشونة.

في وعاء كبير ، اخفقي خل الشمبانيا مع خردل ديجون والعسل والكراث المفروم. يضاف زيت الزيتون البكر ويخفق حتى يمتزج. تبلي صلصة الخل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. أضيفي الجرجير ، براعم البازلاء ، الفجل ، الشمر والبندق المفروم وقلبي جيداً. يتبل بالملح والفلفل ويقدم على الفور.


وصفات تبادل لاطلاق النار البازلاء

فيما يلي أهم عشر وصفات لي من نباتي ونباتي لإطلاق النار على البازلاء:

1. سلطة البازلاء مع صلصة الخل الصويا

لخل الصويا ، اخلطي نصف كوب من زيت بذور العنب وملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن و 3 ملاعق كبيرة من خل نبيذ الأرز غير المتبل وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

2. سلطة البازلاء مع صلصة الكاري وجوز الهند وخضار البحر المحمصة

لتحضير صلصة الخل بالكاري بجوز الهند ، اخلطي 1/2 كوب من حليب جوز الهند ، 3 ملاعق كبيرة من خل الأرز ، و 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. رش سلطتك بعشب نوري مفتت وخفيف محمص حسب الرغبة.

3. خضروات مقلية على الطريقة الفيتنامية

  • 1/4 كوب زيت الكانولا
  • 1 كوب من زهور البروكلي
  • 2 جزر مقشر ومقطع ناعماً
  • 1/2 كوب من الثلج أو البازلاء المقطعة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 من الفلفل الحار التايلندي المجفف أو رقائق الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلاندية أو صلصة الصويا
  • 2 كوب براعم البازلاء
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. اطبخ البروكلي لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء وقليهما حتى يصبح البروكلي طريًا (حوالي 5 دقائق). نخرجه من المقلاة ونكرر الأمر مع الجزر والبازلاء.

ضعي القليل من الزيت في المقلاة وأضيفي البصل. يُطهى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق ، حتى ينضج البصل. يضاف الفلفل الحار والثوم ويطهى حتى تفوح رائحته (حوالي 30 ثانية).

أضف 1/4 كوب من الماء وصلصة السمك والفلفل. أضف الخضار المطبوخة مرة أخرى إلى المقلاة. يقلب المزيج ويطهى حتى يتجانس (حوالي دقيقة واحدة). أضيفي براعم البازلاء واقليها حتى تذبل فقط وتقلّبي قليلاً (30 ثانية إلى دقيقة ، اعتمادًا على مدى رقة براعم البازلاء). الذوق وضبط التوابل. قدميها ساخنة مع الأرز وصلصة سريراتشا الفلفل الحار ، إذا أردت # 8217 د.


المطبخ المستدام

تعليمات

  1. 1 اخلطي زيت الزيتون والزيت النباتي معًا. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق خفق ، يُمزج صفار البيض والكراث والملح والفلفل. على السرعة المتوسطة اخفقي خليط البيض ثم أضيفي ببطء نصف خليط الزيت ، قليلاً في المرة الواحدة. عندما يبدأ الخليط في التشابه مع المايونيز السميك يضاف القليل من الخل. استمر في إضافة الزيت ببطء ثم الخل حتى تمتزج جميع السوائل تمامًا. تذوق واضبط التوابل. (يصنع كوبين تقريبًا).

للسلطة:

  1. 1 املأ وعاءً كبيرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ 3/4 بالماء المملح واتركه حتى الغليان. أضيفي البازلاء الثلجية واطهيها حتى تنضج. اغمر البازلاء في حمام ماء مثلج. عندما يبرد ، يصفى ويترك حتى يجف. كرر العملية مع البازلاء الإنجليزية والاحتياطي.
  2. 2 في وعاء كبير ، اخلطي البازلاء والفجل. يتبل بالملح والفلفل. رشي ملعقتين كبيرتين من الصلصة وقلبي حتى تمتزج جيدًا وتغطى الخضار بالتساوي.
  1. 1 في وسط كل طبق ، ضع نصف رأس من خس الزبدة. رش المتبقي من صلصة الخل فوق الخس. ضعي البازلاء والفجل فوق الخس ورشي اللوز فوقها وحولها. يُقدم مع صلصة إضافية وفلفل أسود مكسور طازج إضافي.

الاقتران المشروبات:
تتغنى الصلصة الكريمية والخس واللوز للحصول على شاردونيه غني ودسم مع نكهات الجوز ونهاية العصير. موصى به: 2001 هاميلتون راسل ، ووكر باي ، شاردونيه ، أوفربرج ، جنوب إفريقيا أو 2001 لاندمارك ، أوفرلوك ، شاردونيه ، سونوما ، كاليفورنيا.


شاهد الفيديو: طريقة تفريز البازلاء بكل سهولة (ديسمبر 2021).