وصفات جديدة

فطيرة باللحم والفطر والعجين المنزلي

فطيرة باللحم والفطر والعجين المنزلي

أولاً نحضر العجينة:

نخلط الزبدة مع الزبادي والبيض والملح والبيكنج باودر والدقيق طالما احتوت حتى نحصل على عجينة قابلة للدهن. يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 1 كجم من الدقيق. تخلط جيدا وتعجن حتى تخرج العجين من اليدين. نضع العجينة في البراد لمدة نصف ساعة.


في هذه الأثناء ، نحضر الحشوة: نقطع البصل ناعماً ونطهو في القليل من الزيت الساخن. يُضاف اللحم ويُتبل ويُقلى جيداً ويُرفع عن النار. نضيف البيض المخفوق والخضر المفروم ناعماً ويخلط.


نرش الدقيق على طاولة العمل ، ونقسم العجينة إلى جزأين غير متساويين: كلما كانت العجينة أكبر ، كلما كان غطاء الفطيرة أصغر. وزعي العجينة الأكبر ، ولفيها على شوبك وضعيها بمساعدة صينية على صينية خبز. رتب برفق بيديك لتشكيل حواف الفطيرة. يتم تقطيع العجين الزائد واستخدامه للزينة. ثم نضيف حشوة اللحم. ضعي العجينة الصغيرة على المنضدة وضعي غطاء الفطيرة. يُزين بالعجين المقطّع المتبقي ، ويُدهن ببيض مخفوق جيداً ويُرش بالجبن المبشور.


اخبزيها على نار مناسبة واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.


إنه طعام لذيذ جدًا ، ويمكن تقديمه مع سلطة الخضار.


الوقت: حوالي ساعة و 20 دقيقة

الحصص: 6

شهية طيبة!


إذا كنت تحب الوصفة الخاصة بي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها على مدونتي: http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2016/09/placinta-cu-carne-si-aluat-de-casa-4.html


مكونات وصفة بيروجوك ، فطيرة روسية

  • جبن بقري (كنت أستخدم الكريمة) - 250 جم
  • البيض - 2
  • كريم 20٪ - 3 ملاعق كبيرة
  • قديم - 1 ملعقة كبيرة
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • زيت - 2 ملعقة كبيرة
  • صودا الخبز - & frac12 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة صغيرة خل
  • طحين - 500 جم
  • حشوة:
  • جبنة حبيبية - 500 جم
  • البيض - 1
  • ملح
  • الخضرة - حسب الرغبة

التحضير لوصفة فطيرة روسية ، بيروجوك

نضع البيض والملح والسكر في وعاء ونخلط جيداً. أضف الجبن واستمر في الخلط حتى تحصل على تركيبة متجانسة. أضيفي القشدة الحامضة والزيت واخلطيهم. نضيف صودا الخبز + الخل (نسكب الخل فوق صودا الخبز ، ثم نضيفه إلى العجينة). يضاف الدقيق المنخل بالتدريج.

قم بإضافة الدقيق تدريجيًا لأنه قد تكون هناك حاجة إلى كمية أقل.
في البداية تخلط العجينة بالملعقة ، ثم تعجن باليد. نحتاج إلى الحصول على قشرة ناعمة ولزجة قليلاً. نصيحة: لا تضيف الكثير من الدقيق لأن الفطائر صلبة. لا ينبغي تعجن عجينة & bdquopirojki & rdquo كثيرًا.
قسّم العجين إلى كرات (خرجت 11 هذه المرة).

تحضير الحشوة: اخلطي جميع المكونات.
نقوم بتسطيح كل كرة يدويًا حتى نحصل على قرص غير كبير جدًا ، بسمك حوالي 3-5 مم. نضع 1 & ndash 2 ملاعق كبيرة من حشوة الجبن ، ثم الصق الحواف بعناية ، لتشكيل قرن. نضغط بيد pestezona التي وصلنا بها الحواف و bdquopirojok & rdquo جاهز للقلي.

نتبع نفس الخطوات مع كرات الكوكا الأخرى. تقلى الفطائر في الزيت الساخن (ضع كمية أقل من الزيت عند القلي و bdquolangosii & rdquo). تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجه واتركه يستنزف قليلاً على منديل ورقي.
يتم تقديمها مع الحليب أو الكفير أو الشاي أو النبيذ.

الوصفة والصور تنتمي إلى Radmila Girbu وشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


نمذجة وتعبئة فطيرة العمامة

في هذه الأثناء ، تُخمر العجينة التي تُوزَّع على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة درفلة ، بحيث يبلغ سمكها حوالي 5-6 مم (حوالي 40 & # 21540 سم). تُوزّع الحشوة فوق العجينة بحيث تبقى خالية من 2-3 سم على الحافة وتُرش بالجبن المبشور على مبشرة كبيرة.

تقطع العجينة إلى نصفين في الوسط وتدحرج طويلاً من الجانب الداخلي (للقطع) إلى الخارج ، مع الحافة الحرة.


فطيرة الفطر

فطيرة الفطر & # 8211 وصفة لفطيرة الفطر المملح & # 8211 هي إحدى الوصفات التي كانت والدتي تحضرها لقضاء العطلات ، لكنها في ذلك الوقت كانت تستخدم عجينة الفطائر محلية الصنع. كان من الصعب جدًا العثور على الزبدة ، لذلك أخفى في الفريزر حزمة خاصة من المعجنات التي استخدمها لفطيرة الفطر أو فطيرة اللحم والفطر. لم يتم العثور على جبن في كل مكان ، لكن والدتي كانت تعرف سيدتين تعملان في & # 8221 Command House & # 8221 وتمكنت من إحضار الجبن البلغاري والشوكولاتة الصينية.

عندما كنت صغيراً ، لم أكن من محبي وصفات الدروب التقليدية ، ولم أحب حتى البيض المسلوق المطلي (لقد أكلتهم مع الكعكة فقط بإصرار والديّ) ، لذا فقد صنعت هذه الفطيرة لي ولأخي. كان على طاولتنا لقضاء عطلة عيد الفصح.

فطيرة الفطر هي واحدة من المفضلة! أنا أحب الفطر وستكون قادرًا على ملاحظة ذلك بسهولة ، لأن لدي الكثير من الوصفات مع الفطر على المدونة. الأكثر بحثًا هي التالية & # 8211 انقر فوق عنوان الوصفة وسيتم توجيهك إلى الوصفة المطلوبة:

هذا فطيرة فطر وجبن إنه سهل التحضير ، ولا يوجد خطر من الفشل إذا اتبعت الخطوات الموضحة في الوصفة أدناه.

بادئ ذي بدء ، لقد تخليت عن عجين الفطير محلية الصنع. أنا استخدم واحد من التجارة. تركتها تذوب بين عشية وضحاها في الثلاجة. يمكنك تركه يذوب لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ولكن إذا تركته طويلاً وخفته ، انشر العجين وضعه في الفريزر لمدة 30-60 دقيقة فقط ، وخلال هذه الفترة تصبح الزبدة في العجين صلبة. . سوف يخبز بشكل أفضل ويبدو أكثر جمالا. إذا تشققت ، بعد فتحها ، استخدم دبوسًا لفرد العجين قليلاً وستلصق الشقوق.

لأن طبقات عجين الفطير من هذا فطائر الفطر للخبز جيدًا ، لتنمو بشكل متساوٍ ، سوف تقوم بوخز العجين بالشوكة كلما أمكن ذلك.

تُخبز عجينة الفطائر على درجة حرارة 200 درجة مئوية (أستخدم فرنًا كهربائيًا مزودًا بالتهوية). لا تخبز في درجة حرارة منخفضة! إذا لم يخبز الفرن بالتساوي ، ولكن أيضًا للتأكد من أن عملية الخبز موحدة ، اقلب الصينية في منتصف وقت الطهي.

ليصنع فطيرة الفطر لقد استخدمت الفطر الطازج. اعلم أن الفطر لا يوضع في الماء قبل طهيه. أنا أستوعب الكثير من الماء والطهي صعب. نظف بمنديل مبلل أو منشفة ورقية.

للحصول على حشوة متجانسة ومربدة ، استخدمت البيض والجبن. يمكنك استخدام جبن الموزاريلا كبديل.

أترك أدناه قائمة المكونات وكيفية التحضير لها فطيرة فطر وجبن.

المكونات:

1.5 كجم فطر
2 بصل متوسط ​​الحجم
3 بيضات
150 غرام جبن مبشور
1 ملعقة كبيرة جبنة كريمية (تستخدم الأم 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة مخلوطة مع 1 ملعقة صغيرة طحين)
ملح للتذوق
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
1/2 اتصال الشبت
2-3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
1 صفار بيضة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة حليب (للدهن)
400 جرام عجين الفطير
3 ملاعق كبيرة زيت

قمت بتنظيف الفطر بمنديل رطب ، واتركه يجف (إذا كنت لا تزال تغسله تحت الماء الجاري ، اتركه حتى يجف!) ، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.

أضع الزيت في مقلاة ساخنة ، وعندما بدأ في إصدار الأزيز ، أضفت البصل المفروم جيدًا وقسّته ، ثم أخمدته بـ 70 مل من الماء واتركه يطهى حتى يتبخر الماء. في هذه المرحلة ، أضفت الفطر ، وخلطه جيدًا واتركه على نار خفيفة حتى يسقط السائل تمامًا. أخرجته من الحرارة وتركته يبرد تمامًا.

بعد أن تبردوا تمامًا ، أضفت الجبن الكريمي وخلطت قليلاً ، ثم رشش الجبن المبشور.

صببت البيض المخفوق ووضعت الشبت المفروم. إذا لم يكن لديك شبت يمكنك استخدام البقدونس الأخضر.

أنا متبل بالملح والفلفل وخلطت التكوين جيدًا.
أنا اصطف النموذج بورق الخبز. وضعت الورقة الأولى من عجين الفطير ، وخزتها بالشوكة وقمت بدهنها بالبودرة بالتساوي بقليل من فتات الخبز.
على رأس هذه الورقة ، أضع حشوة الفطر وأطحنها مرة أخرى بفتات الخبز. دوره مهم للغاية: فهو يمتص السائل الذي لا يزال الفطر يزيله أثناء الخبز.

غطيت حشوة الفطر بالجبن بورقة العجين الثانية ، مع الحرص على وخزها بالشوكة. قمت بدهن الفطيرة بصفار بيض مخفوق بملعقتين كبيرتين من الحليب ، ثم قمت بخبز فطيرة الفطر في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الصفيحة على السطح بنيًا. من العجين المتبقي (كان بوتين أكبر من الدرج) قمت بعمل زخرفة صغيرة (قمت بتقطيع بعض الفشار ، الذي أضعه من مكان إلى آخر على ورقة مدهونة بالبيض).
بعد أن تم خبزها وأخرجتها من الفرن ، تركتها تبرد ، ثم قطعتها إلى مكعبات وأكلتها بحماسة مع أصدقائنا أدا وستيفان.


سنقوم أولاً بإذابة رقائق الفطائر (في درجة حرارة الغرفة أو تركها في الثلاجة في المساء) ونجهز المكونات التي سنستخدمها.

بصلة نظف الملاءات ونغسلها ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

صدر دجاج يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة بسكين حاد.

فلفل حلو نظف البذور والأضلاع ، ثم اغسلها ثم قطعتها إلى شرائح رفيعة.

الفطر سيقومون بتنظيف الجلد وإزالة ذيول.

جبنه سنقطعها إلى مكعبات متوسطة.

أ عموم تفلون بقطر 24 سم وعرضه ، قم بتسخين الزيت.

يضيف بصلة اقطع التحريك باستمرار حتى لا تحترق بل تذوب قليلاً (لتسريع عملية الذوبان سنرش القليل من الملح على البصل).

الفطر نضعها فوق البصل المذاب مع التحريك المستمر حتى تشرب تتبخر ترك السائل.

ثم نضيف صدر دجاج يُفرم ناعماً مع التحريك حتى يذوب (لا توجد كتل متكونة).

من عند من وقت لآخر سنفعل قطرة الماء الدافئ ليطهى جيدا لحم دجاج.

فلفل حلو مقطعة إلى شرائح رفيعة ، توضع في المقلاة فقط عندما تكون التركيبة جاهزة ويتبخر السائل (لمدة 10 دقائق).

هو - هي سوف تتبل حسب الذوق ملح وفلفل.

غادر عموم مع التكوين في مبردةمضيفا مكعبات من الجبن والزيتون.

أ وعاء سوف نتغلب بيض كاملة مع شوكة وتوضع في المزيج المبرد مع التقليب حتى تمتزج جيدًا وتندمج النكهات.


فطيرة باللحم المفروم والفطر

فطيرة باللحم المفروم والفطر هي واحدة من المفضلة لدى العائلة. حتى الآن قدمنا ​​مجموعة من الفطائر، ولكن هذا مع اللحم هرب مني. سواء كان ذلك بحشو اللحم أو اللحم مع الفطر ، لا أعتقد أن أي شخص يمكنه الرفض. لذا فأنا أغريك لإعداده لأحبائك.



تحضير فطيرة باللحم المفروم والفطر:
لحم مفروم ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على النار. بصلة ينظف ويقطع ويوضع فوق اللحم. لقد استخدمت الكراث لأنني أحبه أكثر. أضف الماء على اللحم باعتدال حتى تتلفه وليس لغليه.



الفطر يتم تنظيفها ومسحها وتقطيعها إلى قطع صغيرة كما في الصورة. وهي مقسمة إلى مقلاة أخرى وعندما يمتص الماء المتبقي تضاف فوق اللحم المفروم.

إزالة من الحرارة ويترك ليبرد. وتضيف خضرة مفرومة طازجة. ال بيضتان فقط اضرب بالشوكة وأضف المهزلة. يمكنك وضع 2 ملاعق كبيرة من بسكويت إذا وجدت التركيبة رطبة جدًا أو يمكنك إضافة شريحة من الخبز الأبيض منقوعة في الحليب ، ثم يتم تصفيتها وإضافتها إلى الحشوة.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. عجين الفطير (400 جم) مقسم إلى قسمين. ضع ورقة في صينية 12 × 20 سم ونضع حشوة اللحم بالفطر ونعصرها جيدا بملعقة.


هل تحب فطائر اللحم؟ إذن يجب أن تجرب هذه الفطيرة باللحم والفطر!

لتحضير العجينة

  • نخلط الزبادي مع الزيت ونضيف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر والكمون والملح.
  • اعجن جيدًا وافرد طبقتين رفيعتين بمسمار.

لملء

  • يُطهى البصل بالزيت ويُضاف اللحم النيء إلى النار. نرش البهارات ونخلط ونضيف الفطر.
  • اتركيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة إلى متوسطة. يرفع عن النار ويضاف الخضار المقطعة والبيض النيء ويخلط جيدا.

ضعي الورقة الأولى في المقلاة المزيتة ، ووزعي الحشوة وغطيها بالورقة الثانية. نقطع العجينة إلى شرائح وشكلها حسب خيالك. (إذا كنت لا ترغب في قصه ، فافرد ورقة بسيطة فوقه)

دهن الفطيرة بصفار بيضة مع قليل من الماء.

اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد تمامًا في المقلاة.


الكلمات التي تم البحث عنها "فطيرة اللحم"

دع العجين يذوب في درجة حرارة الغرفة. نضع اللحم المفروم (كان لدي لحم خنزير وديك رومي) في مقلاة على النار.

الطريقة الأكثر أمانًا وأفضل طريقة للتخزين هي التجميد ، وتتميز خضروات Congeland بقدرتها على تحضيرها في فترة قصيرة.

اسلقي مكونات اللحم أعلاه ، نظف اللسان من الجلد الأبيض ، افرم كل شيء ناعما بسكين ، واخلطه مع البصل

نحضر العجينة أولاً: نخلط 100 جرام من الزبدة مع 2 بيضة ولبن وملح وبيكنج بودر ودقيق. يمكنه الدخول

كوكا: في وعاء من الدقيق ضعي كوب ماء وزيت وملح واعجني جيداً حتى تصنع قشرة مرنة جيدة لتنتشر. تأخذ الكعكة

نقوم بإعداد الحشوة أولاً. نقوم بتنظيف الخضار وتقطيعها ، ثم نقوم بتسخينها بالزيت الساخن (على الموقد) ، حتى تتغلغل جيدًا. يضيف

اصنعي شرابًا مربوطًا بالخل والسكر ، أضيفي الفلفل المنظف من الأضلاع والبذور ، اغسليها ، مقطعة إلى دوائر أو ضعيها في الخلاط ،

نقطع البصل الاخضر ونقليه بالزيت الساخن لحوالي دقيقة نضيف اللحم المفروم ونخلط ونتركها على النار حتى يتغير اللحم

سخني اللحم والبصل ثم اخلطيهم بالملح والفلفل وباقي البهارات. بعد أن يبرد أضف 2 بيضة للتجليد

نقطع اللحم ونضعه في وعاء. نقطع البصل إلى شرائح ونضيفها فوق اللحم وكذلك الثوم المقشر. فلفل

يُقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم والجزر المبشور لمدة 10 دقائق. أضف الملح والفلفل

في مقلاة ، يُطهى اللحم المفروم ، البصل المفروم ناعماً ، الفلفل الحلو المفروم ويضاف الثوم في النهاية. يقلب باستمرار

سخني اللحم والبصل ثم اخلطيهم بالملح والفلفل. ضعي ورقة فطيرة في الصينية ، على صينية خبز ، ثم

اولا نحضر العجينة: نخلط الزبدة مع الزبادي والبيض والملح والبيكنج باودر والدقيق بقدر ما تحتوي حتى نحصل على عجينة

يُقشر القرع ويُبشَر ويُعصر العصير ويُقطع البصل المقلي ويُسخن قليلاً. هو - هي

إنه طعام لذيذ جدًا ، يمكن تقديمه ساخناً مع سلطة خضار وباردة ، كحزمة في العمل والمدرسة

كلما دعت أصدقاءك لتناول العشاء أو اقترب عيد ميلاد أحد أفراد أسرتك وكنت غارقة في ضغوط الاستعداد

اقلي شرائح الكوسة أولاً واتركيها جانبًا. يُقلى البصل ويُضاف اللحم ثم البهارات والمرق. نحن نقلي كل شيء

في اليوم الآخر أعددت بعض الفطائر المحشوة بخليط اللحم كما أفعل مع الثوم بالثوم.

اخلطي الدقيق المنخل الطازج مع البيكنج بودر. يتم خفق الباقي معًا: البيض والزيت والملح والزبادي. أضف الدقيق و

يتم غسل الكبد وتقطيعه إلى مكعبات أكبر توضع في وعاء بالماء البارد وتُشعل فيه النيران ، ويتم ترغبه من وقت لآخر وأحيانًا

اغسل الخضار ثم قطّعها إلى مكعبات. اغسلي صدور الدجاج التي ستقطع إلى قطع صغيرة. ضع المقلاة على الموقد

يعتبر تجميد الفاكهة من أكثر المحميات أمانًا وصحة. يغسل التين

اسلقي صدور الدجاج في ماء مملح ، قطعي البصل والثوم إلى قطع صغيرة واقليهما في زيت الزيتون ، وحين يتحول لونهما إلى اللون الذهبي أضيفي

وضعت عيني على هذه الوصفة عندما اكتشفتها من كريستينا وظللت متمسكًا بها لمدة شهر تقريبًا. بطريقة ما لم تكن هناك فرصة ،


فيديو: Braaing vegetables? Here are a few tips from Jan Braai (ديسمبر 2021).