وصفات جديدة

يفتح مطعم Orange Elephant ذو الأسعار المعقولة في لندن

يفتح مطعم Orange Elephant ذو الأسعار المعقولة في لندن

يقدم مطعم Orange Elephant في غرب لندن شريحة لحم الخاصرة ، والسلطة ، ورقائق البطاطس المقطعة يدويًا مقابل 20 جنيهًا إسترلينيًا

يقدم Orange Elephant أطباق رئيسية من شرائح اللحم و… شرائح اللحم.

مطعم ستيك جديد الفيل البرتقالي فتحت أبوابها في لندنحي تشيلسي. على عكس مطاعم شرائح اللحم الأخرى في المدينة ، يستلزم مفهوم تناول الطعام غير الرسمي هذا عنصرًا رئيسيًا واحدًا: شريحة لحم بحجم 12 أونصة تقدم مع صلصة منزلية خاصة وسلطة جانبية ورقائق مقطعة يدويًا مقابل 20 جنيهًا إسترلينيًا (31 دولارًا).

يمكن لمتناولي الطعام الذين يرغبون في التعامل مع وحش أكبر أن يختاروا شريحة لحم توماهوك المقطعة ، في حين أن أولئك الذين لديهم شهية أخف وزنا وغير آكلة للحوم يمكنهم تناول المعكرونة بالكمأة والجبن في المطعم. سيحتوي المطعم الجديد أيضًا على قائمة نبيذ واسعة وقائمة كوكتيل مميزة.

تواصل Orange Elephant اتجاه المطعم المكون من عنصر واحد الذي بدأه Goodman Brothers ، ممونون لجنون Burger & Lobster في المدينة. ومثل Burger & Lobster ، يعد Orange Elephant بالحفاظ على الجودة من خلال قدرته على تحمل التكاليف ، مع قطع لحم البقر البريطاني التي يبلغ عمرها 32 يومًا على الأقل المطبوخة على أفضل مشاوي Big Green Egg.

حول الاسم: على الرغم من أنه قد يبدو غريبًا ، فإن Orange Elephant هي قصيدة للاسم الفعلي لسلالة معينة من أبقار جنوب ديفونشاير ، وهي أكبر ماشية بريطانية أصلية ، مصدرها المطعم حصريًا.


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضف شريحة لحم وحركها حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، وتبدو أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية.اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط القليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي ، أو تقلى ، أو تشوي ، أو تحرق ، أو بيتسبرغ ، أو تسوي-فيديو ، أو حتى تطبخ بطيئًا ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي تضمن أن تجعل العشاء الخاص بك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، كلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على خل البلسم مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لإضافتها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية bistecca alla Fiorentina طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ما يجب القيام به

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء ما لإضافة القليل من الحلاوة - على سبيل المثال العسل ، دبس السكر ، أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي لا يدافع عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

اخلطي مذاق مكونات التتبيلة معًا وأضيفي المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة ستيك ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك.هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عندما يتم دمجه في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنه أمر مدهش حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوق للتأكد من أنها ليست مالحة جدًا ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع شريحة لحم التنورة في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شريحة اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • ملعقتان كبيرتان من توابل ماكورميك جريل ماتس مونتريال ستيك
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتلي أدوبو ستيك

لنكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة أدوبو
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • ملح

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطيها وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل شريحة اللحم من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي نصفين من قشرة البابايا في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بفاعلية

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء على ارتفاع متوسط.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. إن النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، والذي يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (استخدم نبيذًا لطيفًا متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، حيث ستظهر النكهة ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقًا ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (حوالي 25 إلى 30 دقيقة بشكل عام). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك لمسة رائعة من Dijon-spice ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 قطع من إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل وطهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يتضمن النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من تتبيلة الستيك وتُتبّل بالملح والفلفل مع التخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، ومظهرًا أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


شاهد الفيديو: #edgwareroadlondon شارع العرب بلندن: مقاهي. مطاعم ومراكز التسوق بعبق عربي القنصلية المغربية (شهر اكتوبر 2021).