وصفات جديدة

لحم خروف مطبوخ مرتين مع الفلفل الأحمر

لحم خروف مطبوخ مرتين مع الفلفل الأحمر

مكونات

  • 6 قطع كبيرة من لحم الضأن (حوالي 7 1/2 رطل)
  • 6 ملاعق كبيرة زائد 6 أكواب ماء مقسمة
  • 1 (4 أونصات) قطعة زنجبيل طازج مقشر ومقطع إلى شرائح (حوالي 2/3 كوب)
  • 8 فصوص ثوم كبيرة مقشرة ومهروسة
  • 4 فلفل أحمر مجففة صغيرة بطول 2 بوصة *
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية *
  • بصل أخضر مقطع قطريًا إلى شرائح رفيعة

تحضير الوصفة

  • احضر قدر كبير من الماء ليغلي. أضف لحم الضأن اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركها تغلي برفق لمدة 15 دقيقة. بالوعة. اجلس جانبا.

  • يُمزج السكر مع 6 ملاعق كبيرة من الماء في قدر متوسط ​​الحجم. يقلب على نار متوسطة حتى يذوب السكر. قم بزيادة الحرارة واتركه يغلي دون التقليب حتى يصبح لون الكراميل بلون كهرماني عميق ، مع تنظيف جوانب المقلاة أحيانًا بفرشاة المعجنات المبللة وصينية دوامة ، حوالي 8 دقائق ، حسب المقلاة. ازالة من الحرارة؛ أضف 3 أكواب من الماء وصلصة الصويا والخل الأسود إلى الكراميل ؛ يقلب على نار متوسطة لإذابة أي قطع كراميل. انقلي خليط الكراميل إلى قدر كبير جدًا. أضف 3 أكواب متبقية من الماء ، والزنجبيل ، واليانسون ، والثوم ، والفلفل الحار ، ومسحوق خمس بهارات ، ثم قطع لحم الضأن. يُغلى المزيج (لن يغطي السائل السيقان تمامًا). خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها بإحكام ، واتركيها على نار هادئة حتى يصبح لحم الضأن طريًا للغاية ، مع التقليب بين الحين والآخر ، حوالي 3 ساعات.

  • نقل الخروف إلى سطح العمل. تخلصي من أي دهون من الصلصة وتخلصي منها. صلصة يتبل بالملح والفلفل. أزل اللحم من العظام على شكل قطع صغيرة الحجم ؛ تجاهل العظام. أعد اللحم إلى الصلصة في القدر. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بارد قليلا. يبرد غير مغطى حتى يبرد ، ثم يغطى ويترك باردًا.

  • يُغلى لحم الضأن والصلصة على نار هادئة ؛ نقل إلى وعاء تقديم كبير. يرش البصل الأخضر ويقدم.

، الصور من قبل Pornchai Mittongtare قسم التعليقات


شاهد الفيديو: LAMB STEW WITH GREEN PEPPERS طاجين لحم الخروف مع الفلفل الاخضر (ديسمبر 2021).