وصفات جديدة

الباذنجان بالزيت

الباذنجان بالزيت

وصفة الباذنجان في زيت بتاريخ 22-08-2012 [محدث بتاريخ 12/09/2016]

من بين المحميات المختلفة ، الباذنجان في الزيت هو المفضل لدي ، ولا شك أن لديهم عملية معقدة إلى حد ما وراءهم ولكن ... أمي ، كم هو جيد! قبل مغادرتي لقضاء الإجازات ، أعددت لأول مرة الباذنجان بالزيت وما أقترحه هذا الصباح هو وصفة الأسرة ، وفي الحقيقة استفدت من نصيحة والدتي وجدتي. تختلف الإجراءات والنسب من عائلة إلى أخرى ، فهناك من يقطع الباذنجان في تطابق ، ومن يضعها في شرائح كاملة ، ومن يحضرها نيئًا ، ومن يضيف الزعتر ، إلخ ... وأيضًا كمية الثوم و تختلف الفلفل الحار حسب الذوق الشخصي. بهذه الجرعات تخرج 3 برطمانات متوسطة ونضع كل 2 فص ثوم وفلفل حار ثم نضبطها حسب ذوقك الشخصي. أقول وداعا وأنا أذهب إلى الشاطئ ، إذا كنت في حالة مزاجية للمحميات وترغب في تحضير الباذنجان بالزيت لهذا الشتاء ، فهذه هي وصفتي. يوم سعيد للجميع وقبلة لأصدقائي: *

طريقة

طريقة عمل الباذنجان بالزيت

قشر الباذنجان وقشره ثم قطعه إلى شرائح بسمك 2/3 مم

نضع الباذنجان في وعاء متداخل مع الشرائح ونضيف الملح الخشن لكل طبقة

أخيرًا غطيها بالكثير من الملح الخشن

غطيه بلوح مسطح وضع وعاء مملوء بالماء على سطحه لزيادة الوزن

بعد ساعتين ، ارفعي الوزن واخلطي الباذنجان ، ثم غطيه مرة أخرى بالصحن والوزن حتى يخرج كل الماء

بعد ساعتين ، أزل ماء الغطاء النباتي واعصر الباذنجان

اغلي الماء والخل في قدر
اغمس الباذنجان في الماء والخل مرتين واطهيه لمدة 30 ثانية

صفيها وضعيها في مصفاة

ثم ضعي الباذنجان ليجف على قطعة قماش نظيفة وامسحي بورق ماص

بمجرد أن يبرد ، قطّع الباذنجان إلى شرائح

تعقيم البرطمانات الزجاجية وقطع الثوم والفلفل إلى قطع صغيرة
ضعي الطبقة الأولى من شرائح الباذنجان في برطمان ، أضيفي بضع قطع من الفلفل الحار والثوم


غطيها بالزيت واستمري في إضافة الباذنجان ، بالتناوب مع الزيت والفلفل الحار والثوم ، مع الضغط لتجنب تشكل فقاعات الهواء داخل الوعاء ، ننتهي بقطعة صغيرة من الثوم ، والفلفل الحار ، ونغطي الباذنجان بالزيت لتغطيتها كل شيء على ما يرام

أغلق برطمانات الباذنجان في الزيت واتركها ترتاح لمدة أسبوع على الأقل في المخزن قبل تناولها.

وهنا ثلاث جرارات جميلة

بمجرد فتح البرطمان ، يتم حفظه باردًا مع الحرص على تغطية السطح بالزيت دائمًا عند استهلاكه.


فيديو: Pohovani patlidžan u rerni i tiganju - Dva načina - Škola kuvanja (ديسمبر 2021).