وصفات جديدة

زلابية البرقوق (عجينة الجبن "شيء جيد")

زلابية البرقوق (عجينة الجبن

اسلقي البطاطس في قشرها ، ثم قشريها واطحنيها بشوكة صغيرة قدر الإمكان. نضع البيض الكامل و 3 ملاعق كبيرة من السكر والملح والسميد. اخلطي جيداً ثم أضيفي الجبن والدقيق واعجني جيداً. يتم ترك التركيبة الناتجة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يُغسل البرقوق جيدًا ، ويتشقق ويُزال البذور ، ويُرش بالسكر والقرفة ويُترك ليقف أثناء بقائه في الثلاجة.

ضعي حوالي 100 مل من الزيت في مقلاة وسخنيها ، ثم ضعي فتات الخبز واتركيها بنية على نار خفيفة حتى لا تحترق ؛ عندما يصبح لونه أحمر داكن ، نضيف السكر ونتركه لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم نرفع عن النار ونتركه يبرد.

تحضير صحنين من الدقيق ، أحدهما يستخدم لتشكيل الزلابية ، والآخر سيوضع كما يصنع حتى لا يلتصق ؛

ضعي قدرًا واسعًا بما يكفي من الماء لتفيض الزلابية ، واتركيها حتى الغليان.

في هذه الأثناء ، أخرج التركيبة من الثلاجة وخذ ملعقة من التركيبة ، وضعها في نخيل مطحون جيدًا ، وشكل قشرة مسطحة وضع البرقوق في المنتصف ؛ غطي البرقوق جيدًا وشكل شكل دائري بالدقيق ؛ أثناء صنعها ، ضع الزلابية على طبق الدقيق بعيدًا عن بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

عندما يغلي الماء ، أضيفي رشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت وضعي الزلابية واحدة تلو الأخرى بعناية بمساعدة ملعقة ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا تلتصق ؛ اتركيها حتى تبدأ في الارتفاع إلى السطح ، ثم دقيقتين أو ثلاث أخرى ثم أخرجيها بملعقة على طبق.

بينما لا تزال ساخنة ، دحرجها جيدًا في فتات الخبز وضعها في طبق التقديم.

يقدم ساخنا.


جبن محلي الصنع للأطفال. الوصفة الأسرع

قد يبدو الجبن المصنوع منزليًا للأطفال معقدًا ، لكنه بسيط جدًا لدرجة أنك سترغب في صنعه كل يوم. ستقعين أيضًا في حب مذاقه الكريمي وستستخدمينه على هذا النحو وكإضافة في العديد من الأطباق لطفلك ، ولكن أيضًا من أجلك.

الجبن المصنوع منزليًا للأطفال مصنوع من الزبادي الكامل ، الذي تصنعه في المنزل أو يتم شراؤه. يجب استخدام الزبادي العادي ، دون أي إضافة أخرى ، حتى يكون الجبن مناسبًا للنظام الغذائي للصغير. كل ما عليك فعله هو قراءة الملصق للتأكد من نظافة الزبادي الذي تشتريه. يجب ألا يذكر على الملصق سوى الحليب كامل الدسم ومحاصيل الألبان. لا تختار الزبادي الخالي من الدسم لأن الطفل في هذا العمر يحتاج إلى الدهون لتنمية الدماغ والجهاز العصبي. علاوة على ذلك ، يحتوي الزبادي على البروبيوتيك التي تفيد بشكل خاص في الأداء السليم للجهاز الهضمي. يعتبر الزبادي أيضًا مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتين والفيتامينات.

مكونات جبن الأطفال

150 جرام زبادي كامل عادي بنسبة 3.5٪ دهون

كيفية صنع الجبن محلي الصنع للأطفال

اتركي الحليب يغلي وعندما يوشك على الغليان أضيفي ملعقة الزبادي بالملعقة مع التحريك باستمرار. يوصى باستخدام ملعقة سيليكون. أثناء الخلط ، ستلاحظ أن مصل اللبن سيبدأ في الانفصال وستتشكل كتل الجبن.

عندما تتشكل كتل الجبن للأطفال ، تنطفئ النار. اتركي الجبن للأطفال في مصل اللبن لمدة 5 دقائق قبل تصفيته. بهذه الطريقة سيكون الجبن رقيقًا ودسمًا للغاية ، وسيقدر طفلك تناسقه. بعد ذلك ، اتركه يجف لمدة 3 دقائق كحد أقصى واستهلكه. يتم استخدام غربال كثيف جدًا أو شاش تم غسله جيدًا من قبل ويستخدم فقط لهذا الغرض في التصريف.

إذا لم يتم استخدامه على الفور ، ضعه في وعاء مغلق بإحكام واتركه ليبرد. يتم استهلاكه بحد أقصى 48 ساعة بعد إنتاجه.


زلابية البرقوق (عجينة الجبن بشيء ناعم) - الوصفات

في هذه الأيام ، كنت مشغولاً بأشياء أخرى لدرجة أنه لم يكن لدي الكثير من الوقت لنشر أي شيء. هذا على الرغم من أننا قمنا بتخزين بعض الوصفات على الكمبيوتر في انتظار تحميلها على الموقع. لكن ، أقول ، هناك ما يكفي من الوصفات اللذيذة للاختيار من بينها وإعداد قائمة الطعام الخاصة بك.

أنا متأكد من أنك ستستمتع بهذه الوصفة.

مرحلة الانطلاق (PL ، PP) ، التوحيد ، الاستقرار النهائي

الميزان الغذائي - يبدأ يوم الأربعاء

مكونات العجين:

- 200-250 غ من جبنة الكوارك أو الكريمة

- 60 جرام جلوتين القمح (أو دقيق القمح الكامل)

- 30 غ من نشا الذرة (أو دقيق القمح الكامل)

- 4 لتر من نخالة الشوفان المطحون ناعماً

- 1 قنينة من خلاصة الفانيليا

- ٣ ملاعق كبيرة بودرة محلي

مكونات الحشو:

- 1 قنينة من خلاصة الفانيليا

+ 1 صفار بيضة و 2 لتر حليب للدهن

تحضير:

ضعي المكونات الجافة في وعاء ، ثم أضيفي الكوارك أو الجبن الكريمي بملعقة (ملعقة واحدة في كل مرة) مع التقليب حتى تتكون قشرة سميكة. لف هذه القشرة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

بعد أن يتم تبريدها ، خذ القشرة وانشرها في طبق سبق رش القليل من جلوتين القمح عليه (حتى لا تلتصق).

في هذه الأثناء ، يمكنك تحضير الحشوة في وعاء ، مع خلط جميع المكونات.

انشر أكبر قدر ممكن من البيتزا في شكل دائري وقطّعها إلى 9 أو 12 مثلثا. ضع الحشوة بالملعقة الصغيرة على قاعدة كل مثلث وابدأ في التدحرج (ابدأ بالجانب الأكبر وانتهي بالرأس).

ضعيها في الصينية على ورق الخبز ودهنها بصفار البيض الممزوج بالحليب. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (15-20 دقيقة).

بعد إزالتها على الطبق ، قم بمسحوقها مع إكسيليتول (محلي) وقدمها بكل سرور.

ملاحظة. احترس من استهلاك الغلوتين!


حلوى مع الخوخ والمكسرات الرومانية

هل تتذكر أكشاك السوق التي عليها جبال من البرقوق؟ وماذا عن الجبال الأخرى ذات الحملان المكسورة من الجوز؟

دعني اعلمك وصفة لذيذة

وقت التحضير: 15 دقيقة

المكونات:

100 غ من الروم والبندق المفروم خشنًا (ربما مرطب ومحفوظ ومُجفف آيسيركن لنكهة أكثر كثافة)

100 غرام من دقيق الشوفان المصنوع من الدقيق (أو البسكويت العادي أو رقائق الذرة)

300 غ من البرقوق (يُحفظ في الماء لينقع)

4 فصوص من القهوة مبشورة ومهروسة أو هاون مسحوق ومثلج

1/4 ملعقة طعام من بذور الكتان وبذور الفشليوم المحمصة بالقهوة (القرنفل والقرنفل)

20 مل ماء أو حسب القوام

للزينة: الجوز المطحون ناعما

كيف ذلك:

ضعي البرقوق في الخلاط مع قليل من الماء وقومي بتحويله إلى عجينة.

يتم دمج دقيق الشوفان المحمص (أو أيًا كان ما استخدمته) مع الخوخ المعالج المعالج في المعكرونة ، والجوز المفروم ، والتوابل ، و p & acircna عند تكوين عجينة ، والتي ، اعتمادًا على الاتساق ، يتم ترطيبها بقليل من الماء لتصبح عجينة لزجة. أشكال الكرة!

في النهاية ، إنهم "يتدحرجون" بسعادة باختصار أو أي شيء لدينا في المتجر! حصلت على 28 قطعة حلوى من هذه الكميات.

سيضمن مزيج الخوخ مع بذور الكتان والبشيلليوم عبورًا صحيًا للأمعاء!


زلابية البرقوق (عجينة الجبن بشيء ناعم) - الوصفات




















منذ العام الماضي ، كنت قد شرعت في إعداد هذه الوصفة وكنت أقوم بتأجيلها لأسباب مختلفة. من الواضح أنني لم أتذوق زلابية البرقوق من قبل ، وإلا لم أكن لأتجنبها :))

كان الانطباع الأول عن فطائر البرقوق جيدًا للغاية ، لذلك أفكر في تكراره مع البرقوق ، ولكن أيضًا مع الفواكه الأخرى.

إنها ليست صعبة أيضًا ، لذا فهي تستحق المحاولة. إليكم الوصفة التي كنت واعدا بها منذ يوم الأحد ولكن بسبب ضيق الوقت لم أستطع كتابتها ومشاركتها معكم.

  • 6 حبات من الخوخ ، 15 ملعقة كبيرة من السكر (إذا أمكن ناعمًا قدر الإمكان ، وليس بالضرورة مسحوق) ، 5 حبات أخرى ، 10 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 2 بيضة ، 6-7 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ، رشة ملح ، قرفة ، جوزة الطيب.

غسلت البرقوق ، قطعته إلى نصفين وأزلت البذور.

وضعتها في وعاء وأضفت 4 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة وجوزة الطيب.

لقد قمت بتحمير فتات الخبز لمدة 5 دقائق في المقلاة (بدون زيت) ، ثم وضعتها جانبًا ، وأضفت 4 ملاعق كبيرة من السكر وخلطت جيدًا.

قمت بسلق البطاطس وتبريدها ، ثم هرسها لهرسها.

أضعها في وعاء وأضفت فوقها 7 ملاعق كبيرة من السكر والبيض والدقيق ومسحوق الملح. لقد مزجت جيدًا التركيبة التي تبدو في النهاية وكأنها عجينة لزجة قليلاً.

شكلت الزلابية باليد ، أي: أخذت العجين وشكلته على شكل كرة ، ثم ضغطته في يدي ووضعت نصف حبة برقوق في المنتصف. قمت بنمذجه مرة أخرى على شكل كرة. (إذا كان لزجًا جدًا ، استخدم الدقيق عند التشكيل.)

لقد غليت الزلابية في ماء مغلي وتركتها حتى ارتفعت إلى السطح بمفردها.

أخرجتهم من الماء واحدًا تلو الآخر ، وصرفتهم جيدًا ومرتهم عبر خليط فتات الخبز.



اخلطي الزبدة مع السكر حتى تصبح رغوة ويذوب السكر تمامًا.
أضيفي صفار البيض واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يضاف الدقيق في المطر ، بعد أن يخلط فيه البيكنج بودر ومسحوق الملح.
والنتيجة هي عجينة ناعمة ورقيقة وسهلة الاستخدام.
في وعاء ، نخفق بياض البيض جيدًا بالشوكة ، وفي وعاء آخر نضع الجوز المطحون.
يتكون البسكويت على النحو التالي: أولاً نشكل كرات العجين التي نمررها عبر بياض البيض ثم نلفها في الجوز حتى تغطى جيداً. ثم نضع الكرات في الصينية المبطنة بورق الخبز ونضغط بإصبعك في المنتصف لتشكيل جوفاء ، حيث نضع بملعقة صغيرة القليل من مربى البرقوق. (يمكنك استخدام نوع آخر من المربى ، لكن كن حازمًا).
ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة أو حسب الحاجة حسب الفرن ، حتى تلاحظي أن البسكويت تحمر قليلاً.
انزع البسكويت على الشواية واتركه ليبرد.

الوظيفتان اللتان تجذبانني أكثر إلى جهاز Philips Multicooker هما:
- تقنية التسخين ثلاثية الأبعاد والتي بفضلها تعمل الحرارة بالتساوي ولا داعي للخلط.
- المؤقت المضبوط مسبقًا لمدة تصل إلى 24 ساعة بفضله يمكنك قضاء بعض الوقت مع أحبائك ، بينما يقوم جهاز Multicooker بالطهي من أجلك.

يتم تقديم بسكويت الجوز ومربى البرقوق كلما شعرت بشيء جيد.


طريقة تحضير الخوخ في الشوكولاتة

وصفة البرقوق بالشوكولاتة بسيطة للغاية ، وتحتوي على 3 مكونات فقط ولا تتطلب أي مهارات في المطبخ.

يمكنك اختيار عدم ملء البرقوق بنواة الجوز وربما تقطيعه إلى نصفين بحيث يكون لديك حلوى أصغر. لقد جربتها أيضًا ، بالطبع كانت لذيذة ، لكن نواة الجوز المقرمشة تغير المعادلة بأكملها وتتناسب تمامًا مع كل من البرقوق والشوكولاتة ، لذلك أنصحك بعدم التخلي عنها.

في الليلة السابقة ، غسلت الخوخ بتيار من الماء. لم أرغب في ترطيبهم ، أردت فقط التأكد من عدم وجود غبار لديهم ، ثم غطستهم بالمناشف الورقية واتركهم يجفون طوال الليل. إذا كانت مبتلة ، لا تلصق الشوكولاتة بها.

اشتريت خوخًا مدخنًا ومنقورًا. إذا نظرت عن كثب ، سترى أن كل حبة برقوق بها قطع صغير حيث تم استخلاص البذور. هذا هو المكان الذي أضع فيه نصف نواة الجوز.

أذابت 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة ووضعت فيها القليل من الزيت وغمست كل حبة برقوق في شوكولاتة سائلة. أخرجتها على ورق الخبز ورشتها بحبات الجوز المطحونة. هذا كل شئ! تأثير بسيط ورائع!


كعكات ألباك التقليدية

لقد كنت أنتظر تعليقاتكم حتى هذه الساعة. شكرا لهم. لقد استحضار ذكريات في داخلي ، وهو تأثير كان له بالتأكيد على الجميع ، مما جعلنا أفضل قليلاً وأكثر ثراءً. سيذهب الكتاب الموجود في مكتبتي إلى إيرينا هذه المرة (لقد أرسلت إليها للتو بريدًا إلكترونيًا على العنوان الذي سجلت به للتعليق). شكرا لكم جميعا.

ذهبت الأسبوع الماضي إلى Albac ، إلى المعرض الوطني للسياحة الريفية ، وهو حدث نظمته سلطات المقاطعة من ألبا والسلطات المحلية. دعيت لأكون جزءًا من لجنة تحكيم مسابقة تذوق الطعام ، جنبًا إلى جنب مع كوزمين توما ، الشراهة وأداء الموسيقى الشعبية من ألبا (شكرًا على الكتاب) وشتيفان بوردور ، نائب الرئيس السابق لشركة Angst والمروج الحالي للطعام الروماني التقليدي.

هذا العام ، كان موضوع مسابقة الطهي الكعك ، في قسمين ، أحدهما مخصص للحلويات مع التوت ، والآخر مخصص للحلويات بالجبن. لقد تذوقت الكثير من الكعك والمعجنات ، والكعك الإسفنجي ، ودقيق الذرة ، والكعك ، والفطائر ، والفطائر على لوح ، وحتى بعض الكعك. أنا أقدر المظهر والذوق الرفيع والشخصية التقليدية ولكن أيضًا إبداع الشخص الذي صنع الكعك (أنت تعلم بالطبع أنني مؤيد لإعادة اختراع المطبخ الروماني). لم يكن الأمر سهلاً ، فقد تعامل جميع المشاركين مع المسابقة على محمل الجد واستعدوا كما عرفوا جيدًا. سأعطيكم بعض الصور من هناك وأترك ​​لكم سؤالا: ما الحلويات التقليدية التي تعرفها؟ إذا أجبت على هذا السؤال بشرطة وأضفت وصفًا موجزًا ​​لكل حلوى (بدون وصفة طبية) ، يمكنك اختيار كتاب طبخ من مكتبتي. بالطبع سأقوم بإعطاء الكتاب لمن أريد وفق معايير معروفة لي فقط (أنا مقتنع بأنه لن نجري مناقشات حول هذا الموضوع). سأختار الفائز غدًا وسأرسل الكتاب إليه بالبريد بشرط أن يعطيني عنوانًا من رومانيا. النجاح.

38 تعليقات

كعكة (هذا ما أطلق عليه الصيف ، لـ "السادة") مع المربى (اللبن الرائب). لا أعرف كم هي تقليدية ، لكنها بالتأكيد مصنوعة من منتجات طبيعية ويتم قياسها بفنجان و "بعد وقت الفراغ" وقد سمعت عنها فقط من والدتي في القرية.

فطيرة التفاح هي حلوى تقليدية ، وإذا أضفناها بالإضافة إلى التفاح والسكر والقليل من القرفة في الحشوة ، فهي رائعة حقًا وتصبح الطبق المثالي للأكل خلال فصول الشتاء الباردة ، ويفضل أن يكون بجوار الفرن حيث يوجد مخبوزة وغير مخبوزة. ما زالت باردة & # 8230 & # 8230

حسنا:
& # 8211 فطائر: - مع البرازا (أوراق الفلاحين ، الجبن الحلو الحلو ، السكر ، الفانيليا السكر والزبيب)
& # 8211 تفاح (أوراق الفلاحين ، تفاح مبشور ومتصلب ، سكر وكثير من القرفة & # 8211 تفاح وقليل من الزبيب أو حفنة من المكسرات)
& # 8211 القرع (أوراق الفلاحين واليقطين المقوى والسكر والقرفة)

& # 8211 دونات (تمامًا مثل تلك التي صنعتها والدتك)
& # 8211 الكعك (مع الجوز والكاكاو)
& # 8211 عيد الفصح & # 8211 تقليدي بالجبن ، وليس بالشوكولاتة كما هو الحال في الوقت الحاضر
& # 8211 دونات (القرف أو المربى)

أنا مستعد للتوقف لأن لعابي كافٍ!

لا ، لقد قمت للتو بإرسال رسالة نصية إلى والدتي لتحضير كعكة البرقوق وكعكة التفاح. بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فليس لديهم نفس طعم والدتي في المنزل :) وإذا واصلت العودة إلى الأراضي الرومانية ، فسأربح على الأقل.
بدلا من ذلك ، لدي حيرة. رأيت في إحدى الصور ملصقًا مكتوبًا عليه scoverji ، لكنه يشبه الفطائر. هل هم فطائر ، لكن هل يطلق عليهم محليًا سكوفيرجي؟ أسأل ، لأنني أعرف من جدتي ، أن المحتالين مختلفون قليلاً. تصنعها جدتي من عجينة الدونات وتشبه الكعك في صورتك. :)
الآن كل ربة منزل وكل منطقة في البلاد مع حلوياتهم وأسمائهم & # 8230 كنت أشعر بالفضول فقط :)
يوم رائع!

& # 8222Return & # 8221 فطيرة صفيحة تمتد بقدر طاولة (أو حتى أكبر) مع الجبن الحلو أو المالح (أحيانًا مع التفاح & # 8211 عند الطلب).

هم هي & # 8230. لدينا الغربيين الجميلين & # 8230. الحلويات التقليدية التي تقولها؟ مع الأخذ في الاعتبار أنني نشأت في Sohodil (هناك ، بالقرب من Albac) بالطبع كانت الحلوى الأكثر تقليدية هي فطائر الجبن التي تصنعها جدتي العزيزة وتقدم مع الكثير من الحليب. صينية مع الجبن الحلو والتفاح والخوخ & # 8230 ولكن لأنها كانت كذلك جاسوبودينا مثالية تداعبنا بكعك الشوكولاتة كل عيد ميلاد ، مع الفطائر ، والذرة المخبوزة ، إلخ & # 8230
لديك ذكريات جميلة مع هذا المقال & # 8230. تهانينا ونتمنى لك التوفيق في عملك.

تشتهر Alivanca & # 8211 بنسختها الحلوة ، على الرغم من أنها تحتوي في بوكوفينا على أنواع مالحة مصنوعة من الذرة وجبن البقر الطازج والقشدة الحامضة.
حضن الخصر & # 8211 في النسخة الحلوة مع الكثير من الجبن والزبيب
كلاهما يحضران بوكوفينا وطفولتي إلى المنزل في كل مرة وهما تقليديان لا يمكن إنكارهما.

مضحك & # 8211 الذي أدلى به الجدة. عليهم أن يضحكوا على النكات وإلا لن ينجحوا. مليئة بماجيون ، أو بمربى أو مكسرات بلاك بيري كثيفة & # 8230Dementiale!
Cocorada أو palanet: بالجبن أو Urda. بالطبع ، يمكن أيضًا حشوها بالملفوف أو البصل ، ولكن بعد ذلك انتقل من فئة الحلوى إلى فئة الوجبات الخفيفة. استثنائي على أي حال.
من المؤسف أنه ليس لديه من يصنعنا ، نحن المتعلمين لا نرتقي إلى ذروة السيد.

& # 8211 بانكوف (دوناتس) مع سيلفويز (مربى البرقوق) والكثير من السكر البودرة في الأعلى.

لا أعرف كم هو تقليدي أو من منطقتنا (بايا ماري) ، لكن بالتأكيد في كل مرة أتناول فيها شيئًا كهذا أتذكر طفولتي وحياتي في الريف وأجدادي.

لقد حظيت بمفاجأة سارة في روهيا هذا الصيف عندما ، بعد أن أوقفت سيارتي في ساحة سيدة من المنطقة ، قبل أن تغادر بعد انتهاء الخدمة ، قدمت لنا كعكات من صنعها. لقد تأثرت كثيرًا بالكعكة مع جبن البقر الحلو والعطري الخاص بمنطقتنا. هذه المرة ، كانت كعكة الجبن احتفالية ، لذلك لم تكن مع عجينة مقرمشة ، لكنها كانت توضع على قطعة بانديسبان رقيق مدهونة بمربى المشمش الحامض وطبقة رقيقة لامعة من الفاكهة المثلجة فوق الجبن. كانت الكعكة جيدة بشكل لا يصدق ولكن أيضًا الإيماءة نفسها.

حسنًا ، لا أعرف ما إذا كانت تقليدية حقًا ، مع الأخذ في الاعتبار أن جدتي (التي كانت مجرية) اعتادت صنعها ، لكنني أعني بذاكرة جميلة لكل منهم:
& # 8211 سمارني (نوع من عجين السميد المقلي الذي نأكله مع رش السكر على الوجه وكومبوت الفاكهة)
& # 8211 زلابية البرقوق (أي الزلابية المصنوعة من الدقيق والبطاطس المحشوة بالخوخ)
& # 8211 نودلز الخشخاش / الجوز ، اعتمادًا على التفضيلات (المعكرونة محلية الصنع ، لا أعرف ما إذا كان قد صنعها شيئًا خاصًا ، مسلوقة ومختلطة مع بذور الخشخاش المطحونة & # 8211 أو الجوز & # 8211 والسكر أو العسل).

فطائر العجين البسيطة (ماء ودقيق ورشة ملح):
& # 8211 فطيرة على المقلاة (مثل فطائر الغابة) ، أنا فقط أعرف كيف أطويها بشكل مختلف ، مع الزاماتيشا (البيض والملح)

فطائر بالعجين المخمر:
& # 8211 فطيرة سجاد مع زاماتيشا حلوة على المقلاة
& # 8211 فطيرة على المقلاة (افرد ورقة ، ضعي الحشوة على نصفها ، واضغطي النصف الآخر جيدًا من الأطراف) مع البطاطس والبصل واليقطين والبصل.
& # 8211 يلف في الفرن (مع التفاح والقرفة ، مع الزاماتيشه الحلو) ينشر صفيحة ، ثم يوضع الجبن / التفاح على كامل الصفيحة ، ويوضع اثنان في المقلاة ، ويدهن بالبيض.
& # 8211 فطيرة مع البرقوق والملفوف وزاماتيشا حلوة مطوية مثل الجبن.
& # 8211 gogosi، langosi

كيك:
& # 8211 بأوراق العسل والنحل
& # 8211 بثلاث ورقات وكريم (لا أعرف الاسم) :)))
& # 8211 بسكويت سبرايت
& # 8211 كعكة مع جبن / تفاح ، وبها طبقة بانديسبان (يوضع نصف الكمية العلوية في صينية الفرن ، عندما يتماسك الجزء العلوي قليلاً ، ضع الجبن / التفاح ، وليس العصير جدًا ، والنصف الآخر من بانديسبان)
& # 8211 كعكة الجبن المكونة من صفحتين (المفضلة لدي) الأوراق مع الكاكاو ، ويضع المنزل البيض في الجبن ، ليكون على النقيض من ذلك. اصنع قشر البيض والقشدة الحامضة وشحم الخنزير (أضع الزبدة) ودقيق الكاكاو. يصنع الجبن من السكر ، ويفرك الزبدة بالصفار ، وملعقتين كبيرتين من الدقيق ، ثم يضاف بياض البيض المخفوق. افردوا صفيحة ، ضعيها في المقلاة ، ثم الجبن والصاج مرة أخرى ، وضعوها في الفرن.

حلويات أخرى:
& # 8211 تفاح ناضج
& # 8211 ذرة مجففة ومدخنة ، مسلوقة بكثرة من الماء ، ولساعات طويلة. تقدم مع السكر
& # 8211 haiose
& # 8211 مكشوفة (فطائر) ، مكشوفة بالجبن الحلو في المقلاة

إذا كنت لا أزال أتذكر ، ما زلت أكتب :))))

حسنًا ، إذا كان لا يزال خريفًا ، فلا يسعني إلا التفكير في فطيرة السميد مع البرقوق التي تصنعها جدتي أو فطيرة اليقطين مع تبخير القرفة واليقطين المخبوز مع الفانيليا بجانبها & # 8230 جميعها تقدم في مكان مع أشجار النحاس وكوب لا بد من الحلو.

Dolongaci.
ملاءة رفيعة ورقيقة ومتجعدة مثل تنورة الرائد والجبن والحليب كما تجدها فقط في الإعلانات التجارية وليس في السوبر ماركت ، والعسل و 1 ساعة لا يقاس في نفاد صبر الأطفال ، التحديق في باب الفرن. كل شيء يصنع في المنزل ، من الدقيق إلى العسل وبالطبع يستهلك عند البوابة مع أصدقاء قذرين وطين على أقدامهم.
أقولها هنا ، على الرغم من أنها ليست أكثر المنتجات الرومانية أصالة ، لكنني أعتقد أنها تستحق تاجًا لمزيج مثالي من الذوق البسيط. ولأنه في ذكرياتي وآمل في ذكرياتك ، فإن الحليب الدافئ والطازج الذي يحتوي على نسبة غير محدودة من الدهون هو أفضل صديق للأمسيات عندما ، بعد مطاردة الأجداد ، اختبأنا في سرير تحت اللحاف ، فقط لنكتشفنا في الصباح.

اكتشفت هذه الفطيرة المنقوعة بالحليب في ماما ، والتي لها بعض الجذور الصربية في مكان ما. ليس من الضروري أن تكون تقليدية ، لكنها تستحق التذكر. إنه جيد جدًا ... سأعود بالوصفة ، إذا أردت.

تقليدي تقولين؟
Scovergile مع جبن الأغنام وطماطم الحديقة المعطرة. آه ، عندما قامت والدتي بعمل scovergi لم أستطع الانتظار لأجعلهم يهدأون !! (رحمها الله!)
بورشت بطاطس جديد مع أرز ، حامض مع أغورايد. بهيمي! بالضرورة مع كل المكونات الموجودة في الحديقة!
كعك تصنعه الأم الأخرى خلال عيد الميلاد بالجوز المطحون والعسل! كنا نلعق أصابعنا وكانت دائمًا قليلة جدًا بالنسبة لشهوتنا للأطفال!
الكعك الأصفر مع بيض الدواجن (البط والدجاج) ، ترك الكثير لينمو (هكذا بدا لنا في ذلك الوقت) وملطخ بسحر البرقوق.
هذه هي الأطعمة التي أتذكرها برائحة طفولتي. :)

عزيزتي & # 8230. راهبة & # 8230 من هو منزعج قليلاً معي الآن ، قم بإعداد أفضل مربى بالتفاح والكمثرى والنعناع ومربى البرقوق من الكاكاو وليس بالقرفة & # 8230. وهذا ليس كل شيء! دعونا نكون جميعا بصحة جيدة! (أأأ: أنت لم تضع صورة لي في المهرجان ، لكنك تعلم أنني لم أكن مستاءً)

في حضني ، ما صنعته جدتي هو حلوى طفولتي ، بعجين حلو قريب من عجين الكوزوناك ، مع جبن البقر والأغنام والبيض والسكر ، طازجًا من الفرن ، محمر ومسحوق بالسكر & # 8230 لذيذ! أعتقد أنني اتصل بجدتي للقيام بذلك من أجلي.

اعتادت جدتي على صنع & # 8222cake & # 8221. يسميها ذلك لأنها كانت الخيار الوحيد الذي كان أمامه عندما جاء قطيع من الأحفاد لزيارته. كانت مصنوعة من صفائح من البيض والسكر والشحوم والدقيق وسيلفويتا (مربى البرقوق) ورش السكر الناعم فوقها.

يبدو لي أيضًا تقليديًا:
& # 8211 بسكويت سلامي مع رم وبيتي بور أو بسكويت رالي :)
& # 8211 كعكة الكرز المصنوعة من كونترتوب ، والكرز العصير من كومبوت والمخبوزة مع طبقة من بياض البيض المخفوق جيدًا
& # 8211 و pancovele أو ciurighelele!

مالاي بالحليب ، مصنوع من حليب حامض محلي الصنع ودقيق الذرة الأصفر مثل صفار البيض. منقول ، ولكن بحبوب أكبر من تلك الموجودة في المتجر. وعندما كانت جاهزة للخبز ، حتى لا تغرق ، سكبت عليها غلاية من الحليب الساخن ، مما جعلها معجزة كريمية عظيمة. وبعد ذلك ، انتظر حتى تبرد قليلاً ، حتى لا تؤذي معدتك !! & # 8221 هذا التفسير لم يكن له أي تأثير على الطفل! إيه & # 8230 ما هي الأوقات الجيدة!

في جدتي في أولتينيا أنها مصنوعة
& # 8211 يرقات (طحين ، سكر ، بيض وبعض التوابل ، والتي تأتي منها عجينة تُعطى من خلال الآلة وتتكسر إلى ألواح ، ثم تُخبز في الفرن لعدة أيام.)
& # 8211 boboneti (يتم صنعها في اليوم السابق عشية عيد الميلاد ، وهي تشبه شهداء عيد الفصح: من عجين يشبه الخبز ، تُصنع الحلقات الصغيرة أو القوس وتُغلى في الماء مع السكر ، وتؤكل مع المكسرات).

هذا مع & # 8222traditional & # 8221 مناقشة طويلة ولا نهاية لها :) من وجهة نظري ، الحلويات التقليدية هي تلك التي نشأت معها ، لذلك سأمررها هنا أولاً:
& # 8211 الهلال (قطعة من البيض الأصفر من بيض محلي الصنع ، مع الجوز المطحون والسكر البودرة في الأعلى ، مقطعة بزجاج على شكل هلال)
& # 8211 كعكة البسكويت & # 8211 المفضلة لدي عندما كنت صغيرا ، كانت مصنوعة من البسكويت المنقوع في القهوة وكريمة مصنوعة من الزبدة والسكر وصفار البيض والنكهات
& # 8211 قنابل الكرز
& # 8211 كعكة الكرز (بانديسبان + كرز طازج أو برطمان)
& # 8211 كعكة في إصدارات لا حصر لها ، ولكن بشكل خاص تلك التي تحتوي على الجوز
& # 8211 بان كيك بالمربى بأنواعه
& # 8211 فطائر زهرة الأكاسيا
& # 8211 & # 8222chirosti & # 8221 & # 8211 نوع من الكعك الذي كان يسلق البطاطس ويسحقها في العجين
& # 8211 خبز الزنجبيل ، مع الكثير من قطع العسل والجوز ، بدون طلاء اليوم
& # 8211 دونات بحجم الطبق ، كعك صغير ومستدير ، أحيانًا مع المربى ، ولكن في معظم الأحيان يتم لفه جيدًا مع السكر
& # 8211 مسلوق باباناسي & # 8211 المفضلة في رياض الأطفال
& # 8211 سميد بالحليب وقليل من المربى في الأعلى
& # 8211 أرز بالحليب والكثير من القرفة
& # 8211 colarezi = نوع من فتات أكبر من البيض + دقيق مسلوق في الحليب الحلو والعطري
& # 8211 & # 8222nuts & # 8221 & # 8211 بسكويت الجوز مع الكريمة في المنتصف
& # 8211 كومبوت من جميع الأنواع ، وخاصة التفاح والكمثرى والخوخ
& # 8211 مربى من أي نوع ، تقدم في أطباق بحجم نصف نخلة ، بجانب كوب من مياه الينابيع الباردة
& # 8211 شهيد & # 8211 مسلوق (كما فعلت الأم) أو خبز (كما فعلت الجدة)
& # 8211 دونات مع أوسانزا محشو بالمربى والمربى والجوز أو القرف
& # 8211 & # 8222tavalita & # 8221 & # 8211 نوع من امرأة سوداء مرت عبر شراب ثم تدحرجت جيدًا من خلال الجوز المطحون & # 8211 كنت سأأكل الدرج بالكامل ، أو على الأقل هذا ما اعتقدته عندما كنت صغيراً: د
& # 8211 مكرونة مع فتات الخبز (كان هذا في الأوقات التي كان فيها المال شحيحًا) أو مع فتات الخبز والجوز
& # 8211 كعكة بأي شيء ، حتى لو كانت بسيطة & # 8211 تفوح منها رائحة المنزل لمدة يومين عندما صنعتها والدتي ، كان الأمر مجنونًا. الآن أنا أصنعها لأمي أيضًا ، لقد توليت التتابع منها :)
& # 8211 فطائر تفاح وتشيز كيك حلو وزبيب
& # 8211 رغوة الفاكهة ، وخاصة الفراولة والتوت أو الفراولة التي نجمعها

في السنوات الأخيرة ، منذ رحيل جدتي وعدم قدرة والدتي على فعل الكثير ، تبنت الحلويات التقليدية من المناطق التي زرتها. سيكون مثل هذا:
& # 8211 سميد مخبوز & # 8211 سميد مع الحليب والقرفة في التكوين ، يترك ليبرد حتى يمكن تقطيعه إلى شرائح. مرر الشرائح من خلال البيض مع السكر وتقلى.
& # 8211 بان كيك بانات / آنا لوجويانا & # 8211 محشوة بالجبن الحلو + صفار + زبيب ، مغطاة بالقشدة الحامضة + صفار آخر + سكر ، مخبوز ، وأخيراً مع مرنغ من بياض البيض المتبقي والسكر.
& # 8211 poale-n brau & # 8211 لم تعد بحاجة إلى وصف :)
ربما هناك آخرون ولكني بالفعل ينفد من الجوع والشهية & # 8211 آمل أن أكون قد جعلتك تتوق وخاصة أن لديك شيئًا حلوًا في متناول اليد: D

أيها ، لقد تحدوني ، تذكرت ونفذت ، على الرغم من أنني قمت بتكييف الوصفة مع المقلاة غير اللاصقة وإلى اليوم ، وهو الصيام. الهيروين: فطيرة مخمرة مخبوزة على لوح ، محشوة بالجبن المنفاخ الذي يمتد في الحرارة ، إذا كان حلوًا ، أو بالمجيون أو المربى ، فلماذا لا في يوم الصيام. تبدو هذه الفطيرة مثل الفطائر ، إنها فقط فكرة أكثر سمكًا ولا يتم قليها بالزيت ، ولكن ، عادةً ، على لوح ملطخ بلحم الخنزير المقدد. لقد كانت الحلوى المثالية عندما زرنا حظيرة الأغنام: أخذنا العجين المحضر من المنزل وأشعلنا النار في الخارج ، وكان لوح في المكان حيث أخذنا الجبن الطازج الذي سحقناه ومع قليل من الملح ، كان الحشو المثالي لـ شهيتنا.

لن أقول ما هي الحلويات التقليدية التي أعرفها (سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإدراجها في قائمة) ولكن فقط ما أحب تناوله (أنا أناني :)):
& # 8211 حليب الطيور - كريمة الفانيليا الناعمة المصنوعة من صفار البيض والفانيليا والسكر ، وبالطبع فوقها بصيلات بياض البيض - لذيذة
& # 8211 papanasii- مسلوق أو مقلي يعجبني على أي حال
& # 8211 فطائر الجبن - عجينة بسيطة مصنوعة من الماء والدقيق ومليئة بالجبن القريش المحلى وذات النكهة العالية (يفضل غليه في الحليب).
& # 8211 لا تنسى - أعتقد أنها واحدة من الحلويات الأولى التي أضعها موضع التنفيذ - كعكة البسكويت - البسكويت المنقوع في الحليب الدافئ بنكهات مختلفة ومليء بكريم المارجرين البسيط (أعلم أنه ليس صحيًا - ليس لدي استغرقت وقتًا طويلاً ، نظرًا لوجود المارجرين (الحقيقي & # 8221) والكاكاو والسكر وخلاصة الروم. اتركه ليبرد واستهلكه في اليوم التالي. يذكرني بكعكة & # 8222Cabana & # 8221 ، إحدى المفضلات لدي.
يوم عظيم!

- يصنع خبز الزنجبيل جدتي من منطقة لابوس ، وهي عجينة تنشرها في طبقتين وتملأها بمربى البرقوق الممزوج بالجوز المطحون ، من الجيد تناولها فقط بعد أن تقول: & # 8222 أبونا & # 8221 ستة تقول جدتها .
- عندما أصوم يصنع لنا كعكة من المرق ، نوع من كعكة الصيام يضع فيها المرق.
- Pascuta هي أيضًا مميزة ، فهي تصنعها فقط لعيد الفصح وهي ليست مالحة وليست حلوة ، لم أسمع أو أتناول معكرونة أخرى من هذا القبيل ، ولكن ربما تكون كذلك. إنها دائمًا ما تصنع 10 على الأقل من المعكرونة التي تخبزها في فرن بالخارج مع كل الجيران حوله ، أن المنزل كله ليس فرنًا جيدًا.

المعكرونة في الحليب (المعكرونة في الحليب)
سميد بالحليب مع مربى / سكر / كاكاو / عسل
عصيدة من دقيق الذرة مع المربى (تم التقليل من شأنها قليلاً :))
المناخل / الأكاذيب
بودنغ المعكرونة (vargabeleş)

الكعكة التي التقيت بها عند والدتي فقط هي التي تحتوي على مرق (عصير طماطم) وهي عبارة عن كعكة من 3 شرائح ، في العجين نضع الزيت والدقيق وعصير الطماطم وغيرها (صائم) ، نخبز ثلاث طبقات على ظهر الدرج واملأه بالسحر. إنها طعام شهي.
ثم هناك & # 8222 Gargoyles & # 8221 ، كما أسميتها ، فهي مصنوعة من عجينة تشبه الكعك ، ويتم شد الصفيحة ، ويتم تقطيعها إلى الماس ، وفي كل معين يتم إجراء قطع في المنتصف من خلاله تتم إزالة زاوية المعين. والنتيجة هي شكل يشبه الضفيرة يُقلى بالزيت ثم يُطحن بالسكر. كلا الحلويات لذيذة.

تشيز كيك مع عجينة الكيك وجبنة حلوة منزلية. أتذكر جدتي في مكان ما في بوكوفينا وهي تستيقظ في الثالثة صباحًا لتستيقظ ، وبحلول الثامنة عندما استيقظنا كنا قد نضجنا بالفعل. Aratau ca niste plicuri lucitoare, rumenite, parfumate si extrem de fragede. N-am reusit niciodata sa reproduc aroma aceea de vanilie si coaja de lamiie in branza de vaci amestecata cu zahar si oua de tara. Cred ca faina macinata la brutarul de linga sat, zaharul primit la schimb pt sfecla, drojdia proaspata si….aragazul cu butelie erau secretul.
Deci pt mine brazoiacele reprezinta un dulce traditional romanesc.

Eu sunt de la Sibiu, adica din zona cu influente sasesti si pe aici se face hencles , o placinta din aluat de cozonac, intins subtire in tava, iar deasupra se pune un amestec din smantana, zahar si ou, copt in cuptorul de paine. O bunatate! Apoi:
-lichiu cu gem de prune sau cu mere calite sau cu urda
– haiose ,din zona Clujului. Soacra mea era mare specialista. Le facea cu osanza si batea aluatul de coltul mesei de 600 de ori. Le facea mici, cat sa inghiti o data, si le umplea cu dulceata de capsuni amestecata cu nuca macinata. Erau de mare clasa!
– alivenci
-poale-n brau
– malai dulce
– grau fiert , adica baza de la coliva
– cozonaci

-Gomboti cu prune: cartofi fierti,sare,ulei,ou,faina,gris,prune,pesmet,zahar,zahar vanilat,coaja rasa de lamaie,scortisoara pudra
-Poale in brau:
Aluat:faina,untura (unt),galbenusuri,smantana,drojdie proaspata,lapte,zahar,sare,coaja de lamaie
zahar vanilat
Umplutura:branza vaci,oua,zahar,coaja de lamaie,zahar vanilat,stafide
-Pasca cu branza
Aluat: ingredientele de mai sus
Umplutura:750 gr. branza de vaci,unt,smantana,gris,faina,zahar,oua,stafide,rom
coaja rasa de portocala sau lamaie

– paine in tast (tz)
– ostropel de melci,ambele din zona jud. Gorj
– supa de salata,Ardeal
– ciorba de loboda,cu zdrente de ou
– ciorba de dragavei,jud.Gorj
– placinta Dobrogeana, cu iaurt
– ciorba de urzici,cu orez
– mancare de prune
– mancare de pui cu gutui
– ciorba de gaina acrita cu zeama de corcoduse crude
– paine cu untura si ceapa

La noi in Dobrogea traditionala e doar placinta cu branza inca bunica mea ne facea adesea: scovergi peste care obisnuiam sa presaram zahar sau le ungeam cu gem, prajitura cu mere( era formata dintr-un blat subtire peste care se aseza un strat de mere calite cu scortisoara si acoperita cu bezea usor rumenita in cuptor), uscatele ( nu erau favoritele mele) cum de altfel nu erau nici ” corabioarele” (aluat cu amoniac, aromat cu vanilie si taiat in forma de romb), cozonacul pe care fireste il mancam numai la zile festive dar cel mai mult imi placea o prajitura (care sunt convinsa ca se face doar in zona noastra caci cred ca a ajuns la noi pe filiera turca), cu gris si sirop de miere aromat cu flori de iasomie (pe care bunica le usca cu grija) caci n-aveam de portocal. Cam atat!

Vin cu doua tipuri de preparate dulci, din Moldova arhaică.
– Invârtita, cu variantele de dulce și de post.
Bunica dinspre tata facea un aluat din apa, faina si sare din care întindea o foaie perfect rotundă, groasă cat foita de tigara si mare cat o fata de masa. Cu un manunchi de pene de gască o ungea cu ulei, apoi presăra zahăr si miez de nuca, o rula prin rostogolire cu fata de masa iar apoi o rasucea ca pe un melc si o punea in tava. Coacerea se facea la „rolă”, cuptorul sobei cu lemne,
Pentru varianta de dulce, nucile erau inlocuite cu branza si oua.
– Turtele de Ajun cu julfă, un fel de „tort Doboș” in varianta rustică. Se pregatesc (pregăteau, cred ca putem vorbi exclusiv la trecut) o singura data pe an, in ajunul Craciunului, de aceea se mai numesc si scutecele Domnului.
Foile de aluat simplu, fara drojdie, foarte subtiri, se coc pe plita. Apoi se inmoaie intr-un sirop pregatit din apa si zahar sau miere si se stivuiesc pe o farfurie. Intre foi se pune julfă, o fietură din seminte de cânepă batute la piuă. O singura data am mancat, in copilarie, dar de gustul, mirosul si mai ales procesul ritualic al prepararii lor imi amintesc in fiecare an.
Cum canepa este interzisa, julfa a fost inlocuita de nuca macinata. Si aceasta varianta este savuroasa.

mancare de prune uscate care se lafaiau intr un sos de caramel si mancare de gutui care se rumeneau inaite de a fii puse la fiert in sos de zahar ars care avea si ceva faina rumenita in unt mmmmm!! ce bunatate!!
si niste gogosi facute cu terci de malai si putinel zahar lasate la dospit si facute in mana inainte de a fii puse la prajit in ulei ,aveau gust de grau si porumb si o dulceata un gust fin dat de terciul akla erau pufoase si mergeau cu branza cu gem dar si simple gata ca mor de pofta

Gombotii cu prune, unguresti…
Malaiul in lapte, clasicul romanesc…
Placinta cu mere, care fie vorba intre noi e un linzer…
Minciunele, pancove…si orice iese din aluat dospit, se intalneste cu zahar pudra…si sa nu uitam de silvoita :P
Cocorada… Cine poate rata asa ceva cand face bunica minuni in cuptor?
Mere coapte, baigli si cozonac… Mirosul craciunului )
Lapte de pasare? Frantuzesc?
Cineva zicea mai sus de haiose. Fara haiose pamantul nu se mai invarte…
Pasca cu branza..de Pasti…
Cornulete cu gem, cu rahat, cu nuca…
Orezul cu lapte si grisul cu lapte?

Desi concursul s-a incheiat, as vrea sa contribui si eu cu ceva la comentarii, asa, de amorul artei :). Cum s-a mai spus inainte, ce inseamna „traditional”? In unele regiuni, traditiile se imbina cu cele ale etniilor conlocuitoare. Apoi, cand, in timp, consideram ca se opreste traditia? Traditia nu poate evolua/nu se poate schimba? De pilda, inainte de Columb nu erau cunoscute porumbul, rosiile si vinetele, din care se fac astazi o seama de preparate „traditionale”. Cum ramane cu preparatele din vremea copilariei noastre, sunt ele traditionale sau nu?
In alta ordine de idei, am sa insir si eu (unele din) deserturile cu care am crescut, caci traditia unora este poate noutate inedita pentru altii. In ordine aleatorie: #
– colacii coarda, adica rulati, nu impletiti (cu mac, nuca si „scoaca”- adica branza dulce, ca pe la noi nu s-a auzit de pasca coacerea acestora din urma era mereu un test de dibacie, deoarece umplutura mai umeda dadea batai de cap)
– branzoaicele (sau „pupureii”) cu aluat de cozonac, mentionati mai sus de cineva
– cremesul (sau cremsnitul, cum am auzit ca i se spune in alte parti ale tarii), facut in intregime in casa in vremurile de restriste comunista, cea mai priceputa in prepararea acestui delicios desert era matusa Silvia, care avea si nepretuitul noroc de a lucra la Avicola, cací cremsnitul cere o gramada de oua imi aduc si acum aminte de iarna inzapezita, matusa (sora bunicii), cu fata roza si usor transpirata deasupra unei creme vanilate, cu vanilia atent dramuita, ca era adusa de peste mari si tari si matusa bombanind vremurile astea, in care nici vanilie nu mai puteai gasi (doar vanilina)
– dobosul facut de aceeasi matusa si decorat cum nu se poate mai frumos de fata ei, care urmase cursurile unei scoli de cofetari
– prajitura Jerbo (Gerbeaud) a mamei, mult mai buna decat cea mancata la cofetaria omonima din Budapesta
– prajiturile „Radio” si „Televizor” (pe astea nu le mai tin minte deloc, doar numele)
– haiosele si cornuletele fragede, umplute cu nuca sau magiun de prune
– prajitura „Ochi de paun”, un bestseller al copilariei mele, cu nuca, visine si aluat fraged
– nelipsitele placinte cu mere, branza si aluat fraged
– prajiturelele cu mac (acum nu mai gasesc de cumparat decat mac cu gust de ranced, nu stiu ce secret de pastrare avea bunica)
– prajitura Rigo Jancsi.
In alta ordine de idei, recomand celor care o pot gasi sa citeasca schita/povestirea Prajitura Lepa Brena, a scriitorului timisorean Daniel Vighi. E savuroasa (povestirea, nu stiu daca si prajitura)! Eu am citit-o mai demult pe internet, acum nu o mai gasesc, banuiesc ca o fi fost inclusa intr-un volum.

Palaniet sau cocorada (depinde de judetul din Ardeal):
– aluat de paine
– se umple cu: prune, branza de burduf si ceapa, mere, prune, cu orice
– se coace in cuptorul de paine pe frunza de varza.
Sa-ti „bati copii, sa-i urci in pod si sa furi scara”.

Pentru ça sunt din Maramures (zona ffff frumoasa à tarii) ..nu pot sa nu pomenesc sarmalele.. Este un fel de mancare preferat de toti cred ,m-ai ales daca sunt facute cu varza murata , acra si daca mai punem si un pic de carne afumata la fierbere sunt un deliciu . In acelasi timp sa nu uitam si de un desert pe masura faimoasa placinta cu branza la cuptor , foietajul se topeste in gura iar gustul de branza preparat binenteles cu tôt ceea ce trebuie e grozav…. Multumesc si va astept pe toti sa le gustam…:)))

Malaiul dulce…un fel de chec semidospit cu faina de malai, lapte, oua, arome, etc
Torta de mamaliga cu straturi de mamaliga alternind cu cele de magiun si nuci
…si-ar mai fi.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.


Găluște austriece umplute cu mac, magiun și sos de vanilie – rețeta de Germknödel

Găluște austriece umplute cu mac, magiun și sos de vanilie – rețeta de Germknödel. Cum se fac celebrele Germknödel fierte la abur? Găluște pufoase umplute cu cremă de mac sau magiun. Găluște cu sos de vanilie sau creme anglaise. Rețeta de Hefeklösse sau Dampfnudeln. Rețete de găluște dulci. Desert austriac.

Germknödel in Austria și Hefeklösse in Germania desemnează niște găluște (Knödel, Klösse) cu drojdie (Germ, Hefe). Așadar vorbim despre niște găluște din aluat dospit. Fiind gătite pe aburi ele se numesc și Dampfnudeln (Dampf = abur în limba germană).

Găluștele acestea le-am mâncat adesea in Austria. Sunt grozav de pufoase, aromate și gustoase! De ce să nu le fac și acasă? Împreună cu juniorul ne-am pus pe treabă!

Până am făcut eu aluatul, el a pregătit umplutura cu mac. Vă asigur că și cu magiun sunt excelente, de fapt rețeta austriacă e în general cu magiun acrișor de prune (Powidl). Aici vedeți cum facem magiunul de prune tradițional fără zahăr.

Aceste găluște austriece Germknödel se servesc cu sos de vanilie pentru deserturi adică creme anglaise dar și cu unt topit sau o combinație de sos de vanilie și unt topit. Mie îmi plac mai mult doar cu sos de vanilie (șodou de vanilie) sau creme anglaise – rețeta aici.

În Ardeal și Banat am crescut cu tot felul de găluște (venite pe filiera austro-ungară). Ne plac și găluștele clasice cu prune (care se fac cu cartofi fierți în coajă) – rețeta aici – sau cele cu caise și aluat cu brânză de vaci (rețeta aici). Nu mai spun de faptul că garnitura noastră preferată pentru papricașuri sau tocănițe este reprezentată de găluștele mici de făină -Nockerli sau nokedli (rețeta aici).

Din aceste cantități rezultă 6 găluște austriece mari sau Germknödel . Eu sincer nu prea pot mânca mai mult de una, cam atât se calculează de persoană. Dacă știți că aveți la masă mari amatori de dulce, puteți să socotiți și două. Genul acesta de desert consistent merge bine după un prânz cu un singur fel: o ciorbă groasă cu afumătură și fasole boabe sau cartofi, un gulaș de vită sau altele similare.


Ştrudel cu prune şi caise

Ştrudel cu prune şi caise, o combinaţie irezistibilă! Puţin dulce, puţin acrişoară, aromată cât cuprinde şi dacă mai punem şi un strop de scorţişoară, devine un răsfăţ căruia nu ştiu cine i-ar putea rezista, mai ales că miroase înnebunitor de bine. O să-mi pun din nou cenuşă în cap că nu m-am învrednicit să fac eu aluatul pentru ştrudel, că doar nu e mare filosofie, dar pur şi simplu aşa se întâmplă uneori, că nu facem ce ne-am dori, ci facem cât putem în timpul puţin pe care îl avem la dispoziţie. Şi-apoi, să zic drept, mie îmi place foietajul cumpărat şi chiar dacă nu e cea mai sănătoasă sau mai dietetică soluţie, dacă mă scuteşte de ceva muncă şi-mi salvează timpul, din când în când apelez la el.

Sper să mai găsiţi caise ca să încercaţi combinaţia asta de fructe. Sau poate aţi fost harnici şi aţi pus la congelator. Dacă nu, sunt convinsă că ştrudelul este delicios şi în alte combinaţii sau doar cu un singur tip de fructe.


Video: تحضير شطيطحة دجاج بيضاء و السفيرية مع سر البنةمن الأطباق الرمضانية (ديسمبر 2021).