وصفات جديدة

لحم بقري مطهو ببطء

لحم بقري مطهو ببطء

مكونات

  • 1 كوب بصل مفروم ومبرد
  • رذاذ الطبخ
  • 1 رطل شريحة لحم منزوعة العظم ، مقلمة
  • يمكن لواحد من 14.5 أونصة أن تقطع الطماطم إلى مكعبات مع الريحان والثوم والأوريغانو غير المصفاة
  • 1/2 كوب بيرة خفيفة
  • 2 ملاعق كبيرة دبس
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح

الاتجاهات

ضع البصل في قدر 3 إلى 3 لتر مغطى برذاذ الطهي.
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة - عالية ودهن المقلاة برذاذ الطبخ. أضيفي شرائح اللحم واطهيها حتى تحمر جيدًا من كل جانب ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ضع شريحة اللحم فوق البصل في الطباخ البطيء واسكب الطماطم والبيرة فوق شريحة اللحم. غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 8 ساعات أو حتى تصبح شرائح اللحم طرية للغاية.

تقطيع اللحم بشوكتين في قدر بطيء ، ويقلب مع دبس السكر والملح. دع الستيك يقف لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 297

ما يعادل الفولات (إجمالي) 31 ميكروغرام 8٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 14.5٪


وصفة لحم البقر والبيرة المعدة للطبخ البطيء

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

لا يشرب البلجيكيون أفضل بيرة في العالم فحسب ، بل يطبخون معها أيضًا. هذه الوصفة مستوحاة من طبق بلجيكي يسمى كاربونيد ، حساء شهي من اللحم البقري والبصل مطهو ببطء في البيرة. إنه نوع الطبق الذي تريد العودة إلى المنزل في ليلة شتوية صاخبة. خذ 10 دقائق للتحضير في الصباح ، ثم ضع قدرًا بطيئًا على درجة حرارة منخفضة واستمر في يومك. بحلول الوقت الذي تعود فيه إلى المنزل ، سيكون مرق اللحم البقري هذا جاهزًا.

التغذية: 345 سعرة حرارية ، 13 جرام دهون (3.5 جرام مشبعة) ، 437 مجم صوديوم

يخدم 8


هناك & # 8217s هذه الظاهرة التي يبدو أنها تحدث خلال الأشهر الباردة. ليس من المستغرب أن الطهي في الهواء الطلق لا يحمل نفس القدر من الجاذبية في درجات الحرارة المنخفضة ، لذلك أتطلع إلى المزيد من الخيارات الداخلية. أعني بقدر ما أحب BBQ ، أنا أيضًا أكره أن أكون باردًا ، ويجب أن أعطي شيئًا! بالإضافة إلى وضع السبات في المطبخ ، أبدأ في الميل نحو وصفات طعام مريحة سهلة التحضير ومرضية في آن واحد.

أنا أحب هذه الوصفة الخاصة ، لأنك & # 8217re تحضر في نفس الوقت صلصة باربيكيو وتطهو اللحم. لذلك ينتهي الأمر بالخيوط السميكة اللذيذة في صلصة مخصصة قمت بإعدادها! هذا أفضل بكثير من مجرد الإغراق في الصلصة المعبأة في زجاجات (والتي في كثير من الحالات تتكون أساسًا من شراب الذرة). بهذه الطريقة ، تقوم ببناء النكهات وتضخ اللحم في الصلصة كما تذهب.

لكل ما عندي من طبخ ، أحب استخدام وعاء من الحديد الزهر مطلي بالمينا مثل هذا. تعتبر القاعدة الثقيلة مثالية لتحمير اللحم جيدًا قبل أن يبدأ الغليان اللطيف ، كما أن المينا سهلة التنظيف دون الحاجة إلى القلق بشأن العناية التقليدية بحديد الزهر.

عندما يتعلق الأمر بهذه السندويشات شديدة الفوضى ولكنها جيدة ، فإن شريحة الجبن الأمريكية تعد إضافة اختيارية. قد يكون الجبن اختياريًا ، لكن نوع الخبز الذي تختاره غير قابل للتفاوض. ثق بي على هذه الخطوة. تحتاج إلى تعقب خبز / لفات البطاطس ، العلامة التجارية المفضلة Martin & # 8217s. لا ، هذا ليس إعلانًا ، إنهم الأفضل حقًا. سيؤدي استخدام الكعكة الصحيحة إلى إحداث فرق كبير في مستوى الكمال لهذه الشطيرة.

شطائر اللحم البقري المبشور المطبوخ في البيرة

مكونات

  • 3 أرطال تشاك مشوي (أو لحم صدر مسطح)
  • 1 بصلة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 15 أونصة من الطماطم المهروسة
  • 2 كوب بيرة (كنت أستخدم أسلوب بيلسنر)
  • 1.5 كوب ماء
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف كوب عسل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • ملح للتذوق
  • 6 خبز بطاطس
  • لخلطة التوابل:
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

تعليمات

  1. قم بتقطيع شواء تشاك من أي دهون وعصب وتقطيعه إلى قطع بحجم 2-3 بوصة.
  2. امزج جميع مكونات مزيج التوابل. يُحرّك ويُرش فوق قطع اللحم البقري ويُقلب جيدًا حتى يتغطى جيدًا.
  3. ضع قدرًا ثقيلًا (استخدمنا الحديد الزهر المطلي) على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت.
  4. ضعي اللحم البقري في القدر حتى يتحول لونه إلى البني. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين لتجنب الازدحام. بني لمدة 7-10 دقائق على الأقل لكل جانب ، ثم أخرجه من القدر.
  5. يُضاف الزيت المتبقي إلى القدر ، ويُسخن على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ، حوالي 5 دقائق.
  6. أضف البيرة إلى المزيج ، واستخدم ملعقة لإخراج كل القطع البنية القشرية من قاع المقلاة ، وهذه نكهة إضافية!
  7. يُضاف اللحم ، بالإضافة إلى الطماطم والماء. قم بتحويل الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة بحيث يكون هناك غليان / فقاعة نشطة ، ولكن ليس لدرجة الغليان.
  8. ضع الغطاء على القدر واتركه يطهى لمدة ثلاث ساعات مع التحريك من حين لآخر.
  9. انزع الغطاء واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى تتكاثف الصلصة.
  10. إذا لم يكن اللحم البقري طريًا بعد ، فاستمر في الطهي حتى يصبح قابلاً للتقطيع. يمكنك إضافة المزيد من الماء الساخن إذا شعرت أن السائل أصبح كثيفًا جدًا.
  11. استخدم الملقط لإزالة قطع اللحم من السائل ، وقم بتقطيعها باستخدام شوكتين.
  12. اختياري: استخدم عصا أو خلاط غمر لخلط الصلصة المتبقية في القدر ، حتى يصبح القوام سلسًا.
  13. يُضاف دبس السكر ، ورسيستيرشاير ، والسكر البني إلى الصلصة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
  14. يُعاد اللحم البقري المبشور إلى القدر ويقلب مع الصلصة. تذوق وأضف ملحًا إضافيًا إذا رغبت في ذلك.
  15. ضعي اللحم في خبز البطاطس وقدمي السندويشات.

بقلم جيس بريلز

جيس بريلز هو هاردكور كارنيفور كامل العضوية. إنها طباخة حية ومؤلفة ومتخصصة في اللحوم وطالبة دراسات عليا في علوم اللحوم. إنها أيضًا سلطة محترمة في حفلات الشواء بأسلوب تكساس. ولدت ونشأت في أستراليا ، وهي تعيش الآن في تكساس.


المراجعات

لقد صنعت هذا للعائلة ، وكانوا متحمسين بشأنه. كان من السهل أيضًا القيام به ، وهو إضافة كبيرة. بعد قراءة المراجعات ، قررت إضافة الثوم ، وقمت بعمل كل شيء في InstaPot الخاص بي لتجنب إمكانية الجفاف. بالتأكيد لم يكن جافًا باستخدام هذه الطريقة ، وكان المرق رائعًا. لقد قمت بضبطه لمدة 50 دقيقة ثم اترك كل شيء يجلس لبضع ساعات للسماح للنكهات بالزواج. أنا & # x27ll بالتأكيد أجعل هذا مرة أخرى.

اعتقدت أن هذا كان جيدا جدا. لقد استخدمت 2.5 رطلاً من اللحم البقري والوصفة الكاملة تقريبًا للبصل وكل شيء آخر. كان اللحم البقري رطبًا ولذيذًا. أضفت عددًا قليلاً من فصوص الثوم المهروسة بناءً على مراجعات أخرى. وجدت أن لها نكهة جيدة ، وكان البصل حلوًا وخفيفًا ، وكان هناك الكثير من الصلصة (خاصة جيدة لبقايا الطعام). سيضيف هذا إلى & quot صندوقي & quot؛ مرة أخرى & quot.

هذه الوصفة لها احتمالات ، لكن لدي بعض المشاكل. لقد صنعت الوصفة تمامًا كما هو مكتوب باستثناء أن قطعة اللحم كانت أقل بقليل من 2 رطل ، لذا قمت بتقطيع جميع المكونات الأخرى إلى النصف. لقد قمت بخبزها في الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر والذي يحتوي على غطاء محكم للغاية. مهما فعلت ، لا تضعه في الفرن واتركه دون التحقق من التقدم بانتظام. بعد أقل من ساعتين تبخر كل السائل وتم حرق البصل البني الجميل وغير صالح للاستخدام. كان اللحم طريًا ولكنه جاف. انتهى بي الأمر بتقطيعه واستخدامه في سندويشات التاكو. إذا قمت بذلك مرة أخرى ، فسأستخدم الكمية الكاملة لجميع المكونات الأخرى حتى لو كان لدي قطعة صغيرة من اللحم. سوف أتحقق أيضًا من مستوى السائل كل نصف ساعة وأضيف المرق حسب الحاجة للحفاظ على رطوبته.

لقد صنعت هذا لأول مرة من عدة مرات. طعام لذيذ ، نقي مريح. لقد استخدمت 3 أرطال مشويًا مقيدًا وفركتها بتوابل ستيك مونتريال وتركتها بين عشية وضحاها. لقد استخدمت 3 أرطال كاملة من البصل ورطلًا من الجزر في مكعبات صغيرة. بالنسبة للصلصة ، استخدمت ستيلا أرتواز ، علبة طماطم مطهية وكوب من مرق اللحم البقري. أعتقد بالتأكيد ، كما فعل المراجعون الآخرون ، أن المحرق الجيد هنا مهم للنكهة العامة. لقد قمت بطهي الشواء على 300 لمدة 3 ساعات ثم قدمته فوق البطاطس المهروسة. أفضل وصفة لتحميص القدر صنعتها على الإطلاق.

لقد صنعت هذه الوصفة كما هي مكتوبة باستثناء أنني استخدمت قطعة مشوية 3 أرطال من لحم الخاصرة (مطبوخة لمدة 2.5 ساعة) ولم يكن لديّ Pilsner في متناول اليد ، لذا استخدمت شريحتين مختلفتين. البقرة المقدسة كانت جيدة. بدلًا من التقطيع إلى شرائح ، قمت بتمزيق كل شيء ووضعه مرة أخرى في الصلصة ، ووضعت كل شيء على البطاطس المهروسة! يضاف الزبادي والأعشاب والفطر إلى بقايا الطعام ويقدم مع نودلز البيض ، المزيد من البطاطا !!

تحميص قوي جدًا وسهل جدًا! أضفت بعض الزعتر الطازج والثوم ، واستخدمت 2.5 رطلاً من اللحم البقري ، ووضعته في أوين ، ونسيته الأدبية لمدة 3 ساعات. خرجت لطيفة جدا! تقدم مع البطاطس / مهروس جذور الكرفس وسلطة الكيل مع خل الليمون. تعريف طعام الراحة بالنسبة لي!

لطيف جدا! لقد أعددت هذا لتناول العشاء في أمسية ربيعية باردة ممطرة وكانت ناجحة. تقدم مع ريجاتوني ضخمة وصلصة الفجل الحار والكريمة الحامضة والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

لقد استخدمت حوالي 2 رطل بشفرة مشوية خالية من العظم ، والتي أعتقد أنها مماثلة لظرف الظرف. اتبعت الوصفة ، وضبطت النسب ووقت الطهي إلى حد ما بسبب الحجم الأصغر. لقد استبدلت البلسم فقط بخل النبيذ الأحمر. بعد طهي البصل لمدة نصف ساعة تقريبًا وأضفت الجعة والشواء ، أضفت أيضًا كراثًا ، قطعتان من البطاطس الضخمة إلى 8 أجزاء وقليل من الجزر مقطوعًا كبيرًا. أردت أن تكون وجبة بسيطة في وعاء واحد. وكان من المؤكد. اتضح أن هذا لذيذ جدا. عشاء شتوي رائع ، قال الضيوف! إنه & # x27s سهل التحضير والنتائج أكثر بكثير من مجرد الجهد المبذول. إنه يشبه تناول حساء البصل الفرنسي المشوي.

صنعت هذا في يوم سبت ثلجي بارد وهو مثالي. ملعقة بسيطة وشهية فوق البطاطس المهروسة لا تغير شيئًا.

تفتقر إلى عمق النكهة. يبدو أن هناك شيئًا ما مفقودًا في ملف تعريف النكهة. ربما لهذا السبب يقترح الكثير من الناس إضافة هذا وذاك.

أفضل وصفة على الإطلاق للحوم البقر ولحم الخنزير. يستخدم في نفس القدر والوصفة بالضبط ، باستثناء إضافة بعض البقدونس الطازج وإكليل الجبل والزعتر ، وكذلك بعض الثوم كما اقترح البعض الآخر. النكهة رائعة. لحم مبشور بالشوكة في الصلصة. استخدميه على السندويشات وعلى المعكرونة واستمتع!

هذا الطبق سهل واقتصادي. لقد استخدمت تحميص تشاك 3 أرطال ، وقمت بتعديل كميات المكونات بشكل متناسب ، وقللت وقت الطهي إلى ما يقرب من 2:45. لقد وجدت سائل الطهي دائمًا ما يكون مرًا قليلاً ، لكنني أردت المزيد من النكهة & quotbeer & quot ؛ لذا استخدمت بيرة شاحبة بدلاً من الجعة. كان هذا هو الجاني المحتمل ، وكان لذيذًا على أي حال ، لذا لم يحدث أي ضرر حقيقي. تعديل إضافي واحد: أضفت بضع فصوص من الثوم المهروس. مع البيرة والبصل بدا الأمر على ما يرام.

يمكنني & # x27t أن أفهم سبب إعجاب الكثير من الناس بهذه الوصفة. لقد صنعت 17 رطلاً من تشاك لعشاء عيد الميلاد وجعلته قبل يومين على النحو الموصى به. لأنني كنت أصنع الكثير ، قمت بتحمير البصل في مقالي تحميص كبيرة على حرارة 400 فهرنهايت لمدة 25 دقيقة مع التقليب بشكل متكرر. بالنسبة للبيرة ، استخدمت أربع زجاجات من Dos Equis Amber ، وهي جعة على طراز بيلسنر. كانت النتيجة مذاق مثل لحم البقر في حساء البصل الفرنسي ، وكان حلوًا من السكريات التي طورتها البصل أثناء التحمير. لقد تطلب الأمر الكثير من التلاعب بسبائك اللحم البقري ، وبعض تركيز الديمي جلاس ، والثوم المحبب ، وأخيراً ، ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار لتعميق النكهة ومقاومة الحلاوة. لقد قمت أيضًا بتكثيف & quotsoup & quot بنشا الذرة. هذه الوصفة لا تحمل شمعة لظرفتي المعتادة المطهو ​​ببطء. بعد تتبيل اللحم بالملح والفلفل والثوم الحبيبي ، أنقله إلى صينية التحميص ، وأضيف شرائح البصل. أقوم بتقليل بعض النبيذ الأحمر في المقلاة التي استخدمتها لتحمير اللحم ، وسكبه فوق اللحم البقري ، وتغطيته بورق قصدير ، وأخبزه في 325 فهرنهايت لمدة 2.5 إلى 3 ساعات. أقوم بإزالة اللحم ، وأزل الدهن من العصائر ، وأضيف القليل من سبائك اللحم البقري ، واثخن مع نشا الذرة ، ثم سلالة. أسهل بكثير ولذيذ جدا.

لقد اتبعت جميع الخطوات (ربط اللحم البقري وتحميره ، وتحمير البصل ، وما إلى ذلك) ولكن نظرًا لأنني صنعت هذا باستخدام 2 رطل مشوي عضوي (أكبر ما يمكن أن أجده) ، قمت بتقليل كميات المكونات وأوقات الطهي وفقًا لذلك (على سبيل المثال ، استغرق رطل البصل ما يزيد قليلاً عن 15 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني ، وقمت بخبز الشواء لمدة 2.5 ساعة تقريبًا). بعد أن أصبح طريًا ، قمت بنقل التحميص إلى مقلاة بيركس كبيرة بما يكفي لحملها ، وغطتها بالبصل ، وسكب عصائر الطهي في كل مكان ، واتركها تنقع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام مغطاة بإحكام بغلاف بلاستيكي. بعد تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، قمت بإعادة تسخينه مع الصلصة والبصل في الميكروويف حتى يتم تسخينه. م م م. قال زوجي: & quotA حارس & quot؛

اتضح أن هذا جيد جدا. كان اللحم طريًا جدًا ، على الرغم من أنه لم يكن قطعة كبيرة من اللحم. أتمنى حقًا أن أستخدم موسوعة جينيس وبعض مخزون اللحم البقري بدلاً من البيرة التي نختارها من ثلاجتنا (بيرة مريرة). غادر السهم قليلا كما هو مرغوب فيه. ليس خطأ الوصفة & # x27s رغم ذلك - لقد دعا إلى الجعة.

جيد جدا وسهل جدا. أضفت شظايا من الثوم إلى سائل الطهي ، وانتهى بي الأمر باستخدام 3 زجاجات من البيرة. سيجعل مرة أخرى!

أنا أحب ، أحب ، أحب هذه الوصفة! هذه وجبة سهلة نسبيًا ولذيذة للغاية. كانت عائلتي تتوسل إلي لأحقق النجاح مرة أخرى منذ آخر مرة قمت فيها بذلك قبل حوالي شهر. سأقدمها مع البطاطس الحمراء بالثوم. يم-س!

أحب هذه الوصفة لسهولة تحضيرها ومحدودية أدوات الطهي المطلوبة. يتحسن في كل مرة أفعلها!

سهل ولذيذ لم يستغرق & # x27t وقتًا طويلاً حتى يبدأ اللحم في الانهيار وأنا متأكد من أن له علاقة بالبيرة. لقد غطيت للتو مقالي بورق الألمنيوم للحفاظ على الرطوبة ، وعملت بشكل جيد.

سهل التحضير ويخرج طريًا ولذيذًا للغاية! لقد صنعته مرتين بالفعل وستكون وجبة عادية في منزلنا.

كان هذا حقًا سريع التحضير واتضح أنه طري ولذيذ حقًا! لقد قمت بتجفيفها قليلاً ب / ج ، لا أعتقد أن الشواء كان 5 أرطال ، لذلك كنت أضع بيرة واحدة فقط ، لكن كان يجب أن أكون قد صنعت 2 ب / ج لم يكن هناك عصير & # x27t لصنع الصلصة في النهاية. لم يكن لدي & # x27t ورق برشمان أيضًا. لذلك ، من المحتمل أن & # x27ve ساعد في الحفاظ على الرطوبة في المزيد. كان اللحم لا يزال رائعًا ، رغم ذلك!

يم! لقد اشتريت ربع بقرة تتغذى على العشب في الخريف الماضي وجربت العديد من الأبقار المشوية. هذا يأخذ الكعكة إلى حد بعيد. خففت البيرة والبصل من طعم اللحم البقري. كان اللحم ينهار كما ينبغي أن يكون مشويًا ولكن لم & # x27t مع متلقين آخرين & # x27ve حاولت! A محدد & # x27do أكثر & # x27. & # x27m أرسل المستلم إلى الرجل الذي يربي الماشية في نيوتن ، ويسكونسن. لن أتردد في شراء ربع آخر هذا العام الآن لأنني أعلم أنه يمكنني تحضير تحميص ممتاز.

نكهة وقوام ممتاز. انهار بعد 3 ساعات فقط. قمت بضبط الفرن على 325 درجة. استخدمت قطعة تشاك مقطعة باللغة الإنجليزية بوزن 3 أرطال ، وأخرجت الشيطان منه في فرن هولندي LeCreuset واستخدمت تقريبًا. 1.5 رطل. من البصل الأصفر. تمت إضافة 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف و 1 ملعقة صغيرة. الزعتر المجفف بعد البصل يحمر جيدا. استخدم 1 زجاجة Leinenkugel Classic Amber وإضافة 6 أوقية. ماء مع 1 طبل. خل النبيذ الاحمر. استخدم ورق البرشمان وقلب الشواء بعد 1.5 ساعة. نكهة رائعة.

خدم هذا في نادي العشاء الخاص بنا وكان نجاحًا كبيرًا. يفرك اللحم بفرك لحم الصدر الجاف الذي كان لدي في المخزن (أنا من TX afterall) واستخدمت بيرة Tecate. كان اللحم طريًا ولذيذًا بشكل رائع! حصل على الكثير من المديح من الجماعة خاصة من الرجال.

هذه وصفة متسامحة بشكل استثنائي. اتبعته بالضبط كما هو مكتوب. ومع ذلك ، بسبب مرض في المنزل - مع عدم وجود أي شخص لديه شهية - لم يأكل إلا بعد 4 أيام بعد العمل التحضيري. يعاد تسخينها بالفرن كما هو مقترح. تقدم مع البطاطس الحمراء والجزر المحمص ويا! لقد تم استقباله بشكل جيد للغاية. أيضا ، اللحوم مصنوعة لسندويشات رائعة في اليوم التالي.


كيفية عمل ضلوع قصيرة مطهو ببطء

حرق الضلوع القصيرة: نظف الضلوع وجففها جيدًا. تبلي الضلوع القصيرة بالملح والفلفل من جميع الجوانب. سخني الفرن الهولندي وأضيفي الزبدة على نار متوسطة عالية. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي الضلوع القصيرة السميكة إلى الأسفل لمدة 5 دقائق. ثم ، اقلب واترك كل الجوانب المتبقية من الضلوع لمدة 2-3 دقائق لكل منهما. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

صنع Mirepoix: تحويل الحرارة الى متوسطة. يُضاف الجزر والكرفس والبصل إلى القدر ويُطهى حتى يصبح طريًا.

تحويل Mirepoix إلى Pinçage: أضف معجون الطماطم والثوم # 8211 وتأكد من تغطية الجزر والكرفس والبصل جيدًا.

طهي اللحم البقري: بعد ذلك ، أضف البيرة إلى القدر واطبخها لمدة 5 دقائق. أضف اللحم البقري مرة أخرى إلى القدر & # 8211 حاول بذل قصارى جهدك لوضعها في طبقة واحدة. ثم أضيفي مرق اللحم البقري وصلصة رسيستيرشاير وفول الصويا والخردل المطحون. أضف العطريات. غطي القدر واخبزيه في درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 3 ساعات (مع التقليب في منتصف الطريق).

صنع المرق: بمجرد طهي الضلوع القصيرة ، تُرفع من القدر وتُترك جانبًا. اسمح للصلصة بالجلوس لمدة 10 دقائق. انزعي الدهون من أعلى الصلصة. اصنع ملاطًا وأضف نصفه واترك الصلصة تنضج ببطء وتثخن. إذا احتاج المرق إلى زيادة سُمكه قليلاً ، أضف باقي الملاط.

قدميها فوق البطاطس المهروسة أو نودلز البيض!


لحم بقري مطهو مع البصل

يتبل اللحم بسخاء بالملح والفلفل. يُحمّر اللحم على كلا الجانبين ، حوالي دقيقتين لكل جانب. يُرفع اللحم من المقلاة. خفض الحرارة إلى متوسطة.

نضيف البصل والثوم. يقلب لمدة 30 ثانية. صب الجعة وأضف الزعتر وإكليل الجبل والملح حسب الرغبة - حوالي 1 ملعقة صغيرة. (لا تفرط في الملح!) أضف اللحم إلى القدر ، ثم غمره ، ثم ضع الغطاء في القدر.

يُطهى في الفرن لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات ، أو حتى تنضج الشوكة وتتفتت.

فرم اللحم بشوكتين. يُقدم على أطباق العشاء ويُسكب العصير والبصل فوقها.

قدميها مع الخبز المقرمش لامتصاص العصير.

لم أكن متأكدًا حتى من اسم هذا. كل ما كنت أعرفه هو أنني صنعت وعاءًا مشويًا واستخدمت الجعة للسائل بدلاً من المرق أو النبيذ أو الماء أو المستهلك.

لم أكن متأكدًا مما إذا كنت سأسميها & ldquoBeer Pot Roast & rdquo أو & ldquoPot Roast with Beer & rdquo أو & ldquoBeer Roast & rdquo أو & ldquoDrunk Pot Roast. & rdquo لا شيء يبدو جذابًا. لذلك قررت أن أختار عنوانًا قياسيًا لمثل هذا الطبق: مشوي بيرة مطهو ببطء. وهذا هو بالضبط ما هو عليه: وعاء مشوي مع اللحم البقري المطهو ​​في البيرة.

لكن بعد ذلك غيرت رأيي. من الناحية الفنية هو وعاء مشوي ، ولكن بخلاف البصل ، لا يوجد أي خضروات أخرى: لا جزر ، لا بطاطس ، لا nuttin و rsquo.

لذا غيرت ذلك إلى لحم بقري مطهو ببطء.

ثم قمت بتغييره إلى لحم البقر المطهو ​​مع البصل.

ثم قررت التوقف عن الهوس.

وإلى جانب ذلك ، لا أهتم بما تسميه. أنا فقط أهتم أن تأكله!

ابدأ بشواء تشاك لطيف وكان mdashmine 2 1/2 رطل ، ولكن يمكنك أن تصبح أكبر.

يرش بسخاء بملح الكوشر والهللب

والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

افرم الكثير من الثوم والهيلب

اجتز & rsquoem في النصف من الجذر إلى الحافة & hellip

نقطع القمم والقيعان ، ثم تقشر القشرة الخارجية وتقطع البصل إلى شرائح سميكة.

لم يحدث & rsquot الحصول على صور لعملية تقطيع البصل لأنني كنت حريصًا على بدء الطهي.

ولأنني & rsquom a airhead.

سخني زيت الزيتون في فرن هولندي ثقيل على نار عالية.

ثم نرمي اللحم في الزيت ليقلبوا.

احرق كلا الجانبين ، حوالي دقيقتين لكل جانب. تريد أن يكون للحم لون عميق ولطيف.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 (3 باوند) لحم بقري تشاك مشوي ، منزوع الدهن ومقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب بصل مفروم خشن
  • 1 كوب جزر مفروم خشن
  • 1 (12 أونصة سائلة) علبة أو زجاجة بيرة داكنة
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 3 شرائح لحم مقدد
  • 2 رطل من البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى قطع
  • 2 كوب كرنب مقطع شرائح رقيقة
  • نصف كوب حليب دافئ
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

سخني الزيت النباتي في فرن هولندي كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن جدًا ، وقم بتحمير اللحم على دفعتين ، مع التحريك لتحمير المكعبات من جميع الجوانب. يُعاد كل اللحم إلى الفرن الهولندي ، ويُرش بالدقيق ويُحرّك قليلاً لتغلف اللحم بالدقيق. يُضاف البصل والجزر والبيرة الداكنة وأوراق الغار والزعتر وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل والثوم وصلصة رسيستيرشاير. يُغلى المزيج ويُغطّى.

ضعي الفرن الهولندي في الفرن المسخن ، واطهيه لمدة 45 دقيقة ، وقلبي الحساء ، واطهيه حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويقل السائل إلى النصف ، حوالي 45 دقيقة أخرى.

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة وعميقة ، واطهيه على نار متوسطة عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا ، حوالي 10 دقائق. صفي شرائح لحم الخنزير المقدد على طبق مبطن بمنشفة ورقية. فتت لحم الخنزير المقدد واتركه جانبًا.

قبل أن يصبح الحساء جاهزًا بحوالي 30 دقيقة ، اصنع الكولكانون: ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء المملح. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم يُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليجف بالبخار لمدة دقيقة أو دقيقتين.

ضع الملفوف في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الماء. قم بتغطيته ووضعه في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين ونصف واكشف الغطاء (احترس من البخار) وحرك الملفوف. غطي الكرنب وضعه في الميكروويف لمدة دقيقتين ونصف ، حتى يصبح الملفوف طريًا قليلًا ولكن ليس طريًا. يُصفّى السائل الزائد ويُترك الملفوف جانبًا مغطى.

ضعي البطاطس في وعاء كبير وأضيفي الحليب والزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. تُخفق البطاطس بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وكريمة. أضيفي الكرنب ولحم الخنزير المقدد المفتت والبقدونس حتى تمتزج جيدًا.

للتقديم ، ضعي مغرفة من كولكانون على طبق ، واصنعيها جوفاء ، واملئيها بحساء اللحم البقري المطهو ​​ببطء.


ملخص الوصفة

  • 5 باوند بقري شورت ريش
  • يمكن 1 14 أوقية مرق اللحم البقري
  • علبة 1 12 أونصة من البيرة الداكنة
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف كوب عسل أسود
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار المعبأة في زجاجات
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • بطاطس مهروسة أو نودلز ساخنة بالزبدة (اختياري)
  • أوراق الزعتر الطازجة (اختياري)

ضع الضلوع في قدر بطيء من 5 إلى 6 لترات. يُضاف المرق والبيرة والبصل والدبس والخل والزعتر وصلصة الفلفل الحار والملح.

يُغطّى ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 11 إلى 12 ساعة أو على درجة حرارة عالية لمدة 5-1 / 2 إلى 6 ساعات.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الضلوع إلى غطاء الطبق للتدفئة. دهن منزوع الدسم من سائل الطبخ. إذا رغبت في ذلك ، قدميه مع البطاطس المهروسة وزينيه بأوراق الزعتر الطازجة. يصنع من 4 إلى 6 حصص.


مكونات

  • 4 أونصات من لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى قطع سميكة
  • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • لحم كتف لحم مشوي من 4 إلى 5 رطل (يفضل أن يكون نصل علوي أو كتف تشاك علوي)
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 5 أغصان زعتر طازج ، مربوطة في حزمة مع خيوط مطبخ
  • زجاجتان سعة 12 أونصة بيرة أو بيرة لذيذة
  • 6 أكواب من مرقة الدجاج أو حسب الحاجة
  • 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون

كتاب الطبخ


لحم بريسكيت مطهو ببطء

يقطع الثوم ناعماً في محضر الطعام. يُضاف السكر البني ، والخردل ، والزيت ، والفلفل الأسود ، والكمون ، والبابريكا ، والفلفل الحار ، ونصف كوب من الملح ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. افركي كل صدر الصدر ، واعمل على الشقوق. غلف في مكان بارد من البلاستيك لمدة 1-2 يوم. دع اللحم يجلس حتى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة.

الخطوة 2

يسخن الفرن إلى 325 درجة. نثر البصل في مقلاة كبيرة وضعي اللحم المفروم فوقها. أضف غطاء بيرة بورق احباط. اطهي اللحم حتى يصبح طريًا جدًا لمدة 5-6 ساعات. نخرجه من الشواية بالفرن. لحم بريسكيت المشوي ، مكشوف ، حتى يصبح الوجه بنيًا ومقرمشًا ، 5-10 دقائق.

الخطوه 3

دع لحم الصدر يبرد قليلاً. تُرفع من المقلاة وتُفرم أو تُقطّع إلى شرائح. يُرفع البصل بملعقة مشقوقة إلى لحم الصدر. تذوقه ورطبه ببعض سائل الطهي وتبليه بالملح إذا لزم الأمر.

الخطوة 4

قم بالمضي قدمًا: يمكن طهي لحم الصدر قبل يوم واحد. دع الغطاء يبرد ويبرد. إعادة تسخين ، مغطى ، على 325 درجة لمدة ساعة ونصف.

كيف تقيم لحم البقر المطهو ​​ببطء؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: 18+ Stangen: Weiss bier, Schwarz bier, Lager bier Made in Germany немецкое пиво 啤酒. Beer Case (ديسمبر 2021).