وصفات جديدة

وصفة الدجاج المشوي بالثوم

وصفة الدجاج المشوي بالثوم

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • دجاجة كاملة
  • دجاجة مشوية كاملة

وصفة دجاج مشوي مع الكثير من الثوم وإكليل الجبل والليمون.

151 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 250 جم (9 أونصة) زبدة غير مملحة طرية
  • 1 ليمون
  • 1 رأس ثوم مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 دجاجة كاملة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 5 أغصان من إكليل الجبل الطازج

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٥٠ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ١٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  2. نكهة الليمون. قطعي الليمون المتبقي إلى أرباع وضعيه جانبًا. مع الخلاط اليدوي ، اخلطي الزبدة وقشر الليمون والثوم المفروم وإكليل الجبل.
  3. خذ يدك وحركها بين الجلد واللحم على صدر الدجاج ، وكذلك فك "الجيوب" بين مفاصل الساق والجناح. ضع بعضًا من خليط زبدة إكليل الجبل على أصابعك وابدأ في حشو `` الجيوب '' على الصدر ، والساق ، والأجنحة ، وما إلى ذلك (احتفظ بحوالي ربع مزيج زبدة إكليل الجبل وافرك داخل الدجاج.)
  4. نتبّل تجويف الدجاج بالملح والفلفل والبابريكا. أضيفي أرباع الليمون وأغصان إكليل الجبل والثوم المقطع إلى تجويف الدجاج. قم بربط الأرجل بخيط المطبخ وثني الأجنحة في مفاصل الساق لتثبيتها.
  5. ضعي صدور الدجاج على صينية شواء وفي الفرن. تحمص لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تصبح العصائر صافية. أزل "الحشوة" ونحتها وقدمها.

شاهد كيف!

شاهد الفيديو الخاص بنا لترى كيف تصنع دجاج مشوي بإتقان في كل مرة. شاهد الآن!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(106)

المراجعات باللغة الإنجليزية (81)

بواسطة سهل

أعجبني ذلك لكن زوجتي لم تفعل ذلك. أنا حقًا أحب الثوم وكذلك هل هي ولكن أعتقد أنها لا تحب الثوم بقدر ما أحب. بقدر ما استمتعت بهذه الوصفة ، ما زلت أشعر بالغبطة باستخدام كل تلك الزبدة. - 18 يوليو 2008

تم تغيير كميات المكونات: لقد استخدمت فقط 70/80 جرامًا من الزبدة وكان ذلك كثيرًا ، وأيضًا في المرة القادمة لن أستخدم الليمون الكامل لأنني أطبخ أونيل لفردين لذلك تم استخدام دجاجة صغيرة. - 03 مايو 2009

كانت هذه الوصفة لذيذة ، على الرغم من أنني أعتقد أنه كان هناك الكثير من الثوم ... كنت شخصياً سأستخدم القليل منه. كان يخرج حرفيا يصب في اليوم التالي. بخلاف أنه كان لذيذًا جدًا ، أوصي أيضًا بتناوله باردًا في اليوم التالي مع سلطة لذيذة! -04 مايو 2010


دجاج مشوي بالثوم و بطاطا صغيرة

من منا لا يحب الدجاج والبطاطا الكلاسيكية؟ اجعل حياتك أسهل مع دجاج مشوي بالثوم وبطاطس صغيرة. يتكون عشاء الدجاج الصحي هذا من أفخاذ دجاج لذيذة ونضرة وطرية وبطاطس صغيرة متبلة بالأعشاب. بالإضافة إلى ذلك ، يستغرق الأمر 10 دقائق فقط للتحضير في صينية واحدة (بدون أطباق إضافية!). فقط ارمِ كل شيء معًا ، وادخله في الفرن ودع الفرن يقوم بسحره. سهل جدا ولذيذ جدا.

هذا هو أحد أطباقي المفضلة لأنه لذيذ وسهل للغاية ، ولكنه أمر رائع عندما يكون لدي ضيوف. نوع لنفس السبب الدقيق. وإذا كان لديك الكثير من الشركات ، فيمكنك فقط مضاعفة أو مضاعفة الوصفة ثلاث مرات وإطعام جيش بشكل أساسي. أحب تقديم هذا جنبًا إلى جنب مع سلطة كبيرة لإضافة بعض الخضار إلى العشاء. جرب سلطة الكينوا بالسبانخ أو سلطة ودج الحمص مع صلصة الحمص. كما أنه يمتزج بشكل جيد حقًا مع وعاء أرز بيلاف واحد مع الجزر والقرنبيط المهروس بالثوم الكريمي.


دجاج مشوي بدون فشل بالليمون والثوم

تعد وصفة الدجاج المشوي هذه دليلًا على أنه لا يوجد شيء أبسط أو أكثر لذة أو أكثر راحة من طائر مشوي جميل بني محاط ببركة من عصائر البان بالزبدة والثومية. أثناء الطهي كله اى شئ يمكن أن تشعر بالرهبة ، فهذه الوصفة يطلق عليها اسم مضمونة لسبب ما - لقد حوَّلت العديد من أجهزة طهي اللحوم المخيفة من خلال القضاء على عدم اليقين بشأن معرفة ما إذا كان الدجاج قد نضج أم لا. لقد جعلنا هذه النقطة أسهل في التعرف عليها من خلال الكثير من الإشارات المرئية التي يمكن لأي شخص اتباعها ، وإذا كان لديك مقياس حرارة للقراءة الفورية ، فلا تتردد في استخدام ذلك أيضًا: فقط أخرج الدجاج من الفرن عندما يكون سميكًا جزء من الفخذ يضرب 160 درجة.

وليس الأمر سهلاً فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا. نأخذها إلى المستوى التالي مع الكثير من الليمون والثوم وصب "صحي" من الزبدة المذابة لتقشير الجلد مع الحفاظ على اللحم رطبًا وطريًا. ضع في اعتبارك هذا الدجاج المشوي ، قطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي الجيد ، وسلطة خضراء بسيطة عشاء يوم الأحد من الآن فصاعدًا.

ملحوظة المحرر: تم نشر هذه الوصفة في الأصل في 9 نوفمبر 2018.

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


ملخص الوصفة

  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 (4-5 رطل) دجاجة كاملة

يسخن الفرن إلى 450 درجة. قلّب المكونات السبعة الأولى معًا.

إذا أمكن ، قم بإزالة حوصلة الطائر من الدجاج واحتفظ بها لاستخدام آخر. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف. قم بفك ورفع الجلد برفق من الثدي وأكياس الطبل بالأصابع. (لا تنفصل الجلد تمامًا.) افركي خليط الأعشاب بالتساوي تحت الجلد. استبدل الجلد بعناية. ضعي الدجاج ، مع رفع الصدر إلى أعلى ، على رف سلك مدهون بقليل من الزيت في مقلاة ضحلة مدهونة بالقليل من الدهن.

تخبز في درجة حرارة 450 درجة لمدة 30 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة ، واخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحوم في الفخذين 180 درجة ، مع تغطية غير محكم بورق الألمنيوم لمنع التحمير المفرط ، إذا لزم الأمر. دع الدجاج يقف مغطى لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب ثوم محمص
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 دجاجة كاملة (3 1/2 إلى 4 أرطال)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

سخني الفرن إلى 425. في وعاء صغير ، اهرسي 3/4 كوب من الثوم المحمص بالشوكة. يتبل بالملح والفلفل.

اشطف الدجاج من الداخل والخارج واتركه حتى يجف. مرري أصابعك برفق بين الجلد ولحوم الثدي والفخذين والساقين لإرخاء الجلد. انشر الثوم المهروس بالتساوي تحت الجلد ، بدءًا من منطقة الساق والفخذ ثم العودة نحو الرقبة. يتبل الدجاج بسخاء من الداخل والخارج بالملح والفلفل. دس أطراف الأجنحة أسفل الدجاج واربط الأرجل مع خيوط المطبخ.

قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة أو مقلاة تحميص على ارتفاع. يُضاف الزيت ويُحرَّك المزيج لتغلف المقلاة ثم يُضاف الدجاج. طهي لمدة دقيقة واحدة ، ثم انقلي المقلاة إلى الفرن. شوي الدجاج حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا عميقًا وتصبح العصائر صافية عند ثقبها بين الثدي والساق (يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 160 درجة عند إدخاله في أثخن جزء من الفخذ ، مع تجنب العظام) ، 40 إلى 45 دقيقة. دعه يجلس قبل 10 دقائق من النحت.


5-صدور الدجاج المشوي بالثوم والروزماري

صدور الدجاج المشوية المكونة من 5 مكونات بالثوم وإكليل الجبل بسيطة بشكل لا يصدق وتؤدي إلى نتائج غنية بالنكهة في كل مرة. وصفة سهلة للغاية ، صحية ، خالية من الغلوتين ، خالية من الألبان ، باليو ، كاملة 30 وصفة.

"كل واحدة من هذه الوصفات رائعة ومن السهل جدًا عدم إعدادها."

أنا مدين بهذه الوصفة البسيطة للدجاج المشوي لمطبخي Ina Garten.

عندما كنت أتعلم لأول مرة كيف أطبخ I & # 8217d مشاهدة عرض Ina & # 8217s ، The Barefoot Contessa ، على شبكة الغذاء ، وكنت سأطلب كتب الطبخ الخاصة بها في كل عيد ميلاد أو عيد ميلاد دون أن تفشل.

كان طعامها ولا يزال بسيطًا وكلاسيكيًا ومريحًا تمامًا.

لدى Ina العشرات من الاختلافات في الدجاج المشوي الكلاسيكي ، وبعد سنوات من مشاهدة برنامجها وقراءة كتبها ، قررت أخيرًا أن أجربه في مطبخي الخاص.

لسبب ما اعتقدت أن العملية ستكون صعبة.

كنت مخطئا. إنه & # 8217s سهل للغاية ولذيذ للغاية ، إلا أن أسفي الوحيد هو أنني لم & # 8217t أحاول ذلك عاجلاً.

الدجاج المشوي هذه الأيام هو إحدى وصفاتي المفضلة لتناول عشاء ليلة الأحد ، عند الترفيه عن الأصدقاء والعائلة ، أو كجزء من روتين الإعداد الأسبوعي للوجبات.

أنا & # 8217ll في كثير من الأحيان تحميص مقليتين وتقديم واحدة لتناول العشاء وتخزين الأخرى للوجبات طوال الأسبوع.

هذه الوجبة هي أيضًا متعة حقيقية للجمهور ، وهي مفضلة بشكل خاص لأندرو وإيلي.

نظرًا لأن الفرن قيد التشغيل بالفعل ، فأنا عادةً ما أقوم بتقطيع بعض البطاطس أو البطاطا الحلوة وتحميصها على صينية مبللة بزيت الزيتون والملح والفلفل بجانب الدجاج مباشرةً.

أضف سلطة خضراء بسيطة وستحصل على وجبة مغذية ومريحة سيصاب الجميع بالجنون.

الآن ، دع & # 8217s تحمص بعض الدجاج!

وصفة التكيف

1 | ستعمل هذه الوصفة أيضًا مع أفخاذ الدجاج بداخل العظام.

بناءً على سمك الدجاج ، قد تحتاج إلى تقليل وقت الطهي.

أنت & # 8217re تهدف إلى الحصول على درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة ، لذا ابدأ في التحقق من حوالي 30 دقيقة.

2 | يعمل إكليل الجبل المجفف بدلاً من الزعتر الطازج أو البديل المجفف أو الطازج.

أدوات المطبخ لاستخدامها في الوصفة

خالٍ من الغلوتين الطبيعي وخالٍ من منتجات الألبان وخالي من السكر المكرر وصديق باليو وصديق كامل 30


ملخص الوصفة

  • دجاجة واحدة وزنها 4 باوند
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة تاباسكو
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

سخن الفرن إلى 450 درجة. باستخدام مقص الدواجن ، قم بقطع كل جانب من العمود الفقري للدجاج وقم بإزالته. اقلب صدر الدجاج واضغط على عظم الصدر لتسطيح الدجاج. باستخدام سكين حاد ، اقطع جزئيًا عبر جانبي المفصل بين الفخذين وأعواد الطبل. اقطع جزئيًا من خلال المفصل بين الأجنحة والثدي.

في وعاء ، اخلطي جميع المكونات المتبقية. قلبي صدر الدجاج ووزعيه مع نصف خليط الخردل. ضعي الدجاج في مقلاة كبيرة وادهني وجهها مع باقي الخليط.

توضع المقلاة على نار عالية ويطهى الدجاج حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق. انقلي المقلاة إلى الفرن واشوي الدجاج لمدة 30 دقيقة ، حتى يصبح الجلد بنيًا وينضج الدجاج. دع الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق. انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع وقطعيه إلى 8 قطع وقدميه.


بدلاً من تحميص طائر كامل ، سنشوي أرباع دجاجة. لا يقتصر طهي قطع الدجاج بدلاً من طائر كامل على تقليل وقت الطهي إلى النصف (!) فحسب ، بل يضمن أيضًا بقاء اللحم طريًا وطريًا.

يمكنك أن تطلب من الجزار ربع دجاجة لك ، أو يمكنك شراء قطع دجاج. ستحتاج إلى ثديين بداخلهما عظم ورجلين دجاج كاملين (أفخاذ + أفخاذ). أو يمكنك استخدام أربعة أثداء بداخلها عظم أو أربعة أرجل (يمكنك حتى استخدام أفخاذ الدجاج التي تحتوي على عظم - انظر النصائح أدناه!).


كيف تصنع أفضل دجاج مشوي (تابع # 8217d)

أحب حشو الدجاج بقطع من الليمون واثنين من أغصان إكليل الجبل. ليس الكثير من أجل النكهة ، لأنه في الحقيقة ، بالكاد يمكنك تذوقها. إنه أكثر للعطر الذي تحصل عليه عندما تقطع الدجاج يبدو كما يمكنك تذوقه.

وهذا هو السبب في أنني لا تضع الثوم داخل الدجاج المشوي بالفرن. لا جدوى - لا تسخن بدرجة كافية لإحداث أي فرق في النكهة والبخار فقط.

مجموعة قنبلة النكهة ، حان الوقت الآن للجزء السهل - التحميص.


ترك التعليق

تم التعديل بعد الاقتراحات في التعليقات (صفيحة خبز معدنية ، 10 دقائق عند 500 ، 25 دقيقة عند 400). كان لدي 1 رطل من صدر دجاج منزوع العظم والجلد. أضفت بضع شرطات قلبية من الكركم و 2 قرصين حذرين للغاية من مسحوق الفلفل الحار habanero. Didn & # x27t لديها زعتر. أضع كل البهارات وزيت الزيتون في كيس زيبلوك مع الدجاج ، وتأكدت من تغطيته بالكامل ، ثم اتركه منقوعًا

ساعاتين. ثم انقلبت فوق الدجاج (عظام الصدر إلى أعلى) ، وقم بعمل ثلاث أو أربع قطع طولية في الصدر ، وحشوها بسمك 1 بوصة من شرائح تفاح الجاز. تقلب صدر الدجاج للخلف ، متداخلة المزيد من شرائح التفاح عبر الجزء العلوي ، ثم تُخبز. رائع حقا!

تعجبني هذه الوصفة حقًا ، لكن كان علي أن أضعها قليلاً. لقد استخدمت ثديين منزوعين من الجلد. أضفت بعض مسحوق البصل وإكليل الجبل إلى العجينة ، وكذلك الزبدة غير المملحة. كما أنني قمت بتتبيل الجزء الخارجي من الدجاج بملح الثوم والفلفل قبل وضع طبقة رقيقة من المعجون على الثدي بالكامل. لا يوجد شيء أسوأ من قطعة دجاج لطيفة! 20 دقيقة في الفرن لم تكن بالتأكيد وقتًا كافيًا لطهي الدجاج. احتاجت 30-35 دقيقة. قمت أيضًا بخفض درجة الحرارة إلى 350 خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي. لقد خرجت بشكل رائع. حتى أنه كان يحتوي على طبقة خارجية مقرمشة كما لو كان عليها قشر. أحبها البالغ من العمر 16 عامًا. كان المبنى الخاص بي بأكمله رائحته شهي ، لول. هذه بالتأكيد وصفة سنضعها في خطة الوجبة الخاصة بنا!

يبدو أن بيركس لشخص ما انفجر في الأسفل. وصفة خطيرة للغاية. قد تحتاج إلى إزالة هذا على الفور قبل أن يتأذى شخص ما.

فكرة جيدة لكنني سأترك الزيت وراءك أو أخفضه / أغيره إلى الزبدة. يجب أن يكون هذا قد تم صنعه في مطبخ تجاري حيث يحترق الزيت ويتناثر مما يتسبب في الكثير من أجهزة إنذار الدخان.

اعتقدت أن هذا كان على ما يرام. شعرنا بخيبة أمل ، لأنها بدت جيدة حقًا في الوصفة ولكن طعمها مملة نوعًا ما. لقد استخدمت ثديين منزوعين من الجلد ، لأن هذا ما كان لدي ، وآخرون قالوا إن هذا يعمل بشكل جيد. لن & # x27t أحاول مرة أخرى.

سهل جدا وسريع! ضاعفت فرك.

تحذير: إنفجر طبق خبز البيركس عندما أخرجته من الفرن. من الواضح أن هذا يمكن أن يحدث عند تسخين البيركس إلى 500 درجة: http://consumerist.com/2010/12/07/consumer-reports-breaks-a-lot-of-glass-investigating-shattering-pyrex/ لم أضع احباط في القاع. تحطمت في غضون ثوان من وضعها على طبق ساخن لتبرد. طبق الخبز الثاني (غير بيركس) كان جيدًا. كنا محظوظين ولم يصب أحد بأذى لكن كان من الممكن أن تكون كارثة. لا أوصي باستخدام بيركس من أي نوع. أما بالنسبة للوصفة ، فقد قمنا بإنقاذ (3) صدور كبيرة من صحن الخبز الجيد. ضاعفت مكونات الفرك من الداخل وعلى الجلد. لقد صنعنا براعم بروكسل مع لحم الخنزير المقدد والزبيب (شهية طيبة) والثوم المهروس. الوجبة كانت رائعة! من السهل القيام به. كان لدينا صدور دجاج طازجة جدا. أعتقد أيضًا أن العظام والجلد يساهمان في النكهة الشاملة. سأقوم بذلك مرة أخرى ، ولكنني أخطط لإجراء التعديل التالي باستخدام أواني طهي آمنة للفرن المعدني ، ابدأ من 500 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم خفضها إلى 375 لمدة 30-40 دقيقة. استمتع ، هذا حارس!

طبق سهل وسريع ممتاز. أضيفي البصل إلى خلطة التوابل ، واستخدمي صدورهم منزوعة الجلد والعظام مما أدى إلى نتائج رائعة


شاهد الفيديو: دجاج بالثوم والليمون (ديسمبر 2021).