وصفات جديدة

طريقة سلق البيضة بثلاث طرق مختلفة

طريقة سلق البيضة بثلاث طرق مختلفة

في عيد الفصح هذا ، اصنع بيضة مسلوقة بشكل مثالي في لحظة

بيض مسلوق سهل

الاستعداد للصبغ عيد الفصح بيض مع الاطفال؟ قبل أن تبدأ في المرح الإبداعي (والفوضوي) ، عليك التأكد من أن بيضك مثالي مسلوق. لا تريد فقط اللوحة القماشية الفارغة المثالية الخاصة بك بيض عيد الفصح، فأنت تريد أن تتأكد من أنه عندما تكون مستعدًا لتناولها ، فمن السهل تقشيرها وجاهزة للأكل!

أنت أيضًا لا تريد الانتظار إلى الأبد حتى تغلي أو تزيد من طهيها عندما يحين الوقت. لمساعدتك في الحصول على البيض المسلوق مثالي في كل مرة ، لدينا ثلاث وصفات وطرق سهلة للحصول عليها بالشكل الصحيح. بغض النظر عن مستوى مهارتك في المطبخ ، فإن هذه الوصفات كلها مثالية لأي شخص يبحث عن سلق البيض جيدًا!

على الموقد

مع الخطوات الصحيحة ، يتم سلق هذا البيض على الموقد بشكل مثالي في كل مرة.

في المايكرويف

اسلق بيضك إلى درجة الكمال!

في الفرن

نفترض أن هذا يصنع من الناحية الفنية هذا البيض "المخبوز" ، لكن مذاقه رائع (إن لم يكن أفضل من) البيض المسلوق تقليديًا.

انقر هنا للحصول على أفضل بيض مسلوق في الفرن.

لمزيد من وصفات عيد الفصح الرائعة من شبكة محتوى الطهي ، يرجى التوجه إلى الصفحة التالية!


كيفية عمل بيض مسلوق جيدا دون كسره

يعد صنع البيض المسلوق أو المسلوق جيدًا في قدر الضغط الفوري حتى بدون رف أسهل بكثير من سلق البيض في مقلاة على سطح الموقد.

يسمي معظم الناس هذه العملية بشكل غير صحيح بالبيضة المسلوقة ، صب كمية كافية من الماء البارد في القدر وضع طبقة من البيض برفق في الأسفل غطها بالأعلى سخنها لمدة تصل إلى 12 - 15 دقيقة
ماذا تحتاج ، عن طريق وضع البيض في درجة حرارة الغرفة في ماء بارد وغليانه ، قم بإخراج البيض من الثلاجة قبل أن تبدأ في إحضار وعاء من الماء ليغلي ، ماذا يحدث إذا قمت بخبز بيضة؟ من المثير للدهشة ، 18 مايو ، أن هناك بالفعل مجموعة من الطرق المختلفة لعمل بيض مسلوق جيدًا ، لتجنب الحصول على الماء الساخن على أصابعي ، قم بتجفيف بعد التنقل ، قبل أن تقرر التوجه إلى البقالة لشراء تلك الباهظة الثمن والمريحة المسلوقة البيض ، أسرع وأسرع بكثير ، وله قوام مثالي ولذيذ بشكل مذهل ، لا ينبغي أبدًا سلق البيض ، انتظر حتى ترى بخارًا يتصاعد من المقلاة ، حتى لا تتدحرج ، لديك خيار تخزينها غير مقشرة أو مقشرة ، بمجرد الغليان ، بيض غير مقشر


كيف لطهي البيض

طهي البيض المسلوق

هذه أفضل طريقة لطهي البيض المسلوق. أضف البيض إلى مقلاة متوسطة الحجم وقم بتغطيته بالماء. بمجرد أن يبدأ الغليان ، ضع غطاءًا محكمًا وأطفئ الحرارة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. أحب أن أبدأ هذه العملية في وقت أبكر مما أحتاجه. بعد 10-15 دقيقة ، صب الماء البارد على البيض واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. قشر. أكل كما هو أو في سلطة البيض.

كيف تقلى بيضة

سخني المقلاة حتى تصبح دافئة. اكسر البيض مباشرة في المقلاة. يرش بالملح والفلفل. تحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يغطى بغطاء ويطهى عدة دقائق. اقلبه إلى الجانب الآخر واستمر في الطهي حتى ينضج. إذا كنت تحب سائل صفار البيض ، فستحتاج إلى التوقف عن الطهي عندما يتماسك بياض البيض.



طبخ البيض المخفوق

  • 1-2 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة ماء
  • رشة ملح وفلفل
  • لحم مفروم ، حسب الرغبة ، اختياري
  • جبنة مبشورة ، حسب الرغبة ، اختيارية
  • كوسة مبشورة ، خضار مقطعة ، اختياري

بيض مسلوق

الخطوة 1: أضف الماء إلى قدر نصف ممتلئ.
الخطوة 2: يُغلى المزيج.

الخطوة 3: أضف 1 كوب من الخل ورش الملح.
الخطوة 4: كسر البيضة في كوب وعندما يغلي الماء ، أضف البيض إلى الماء المغلي.

الخطوة 5: اسمح للطهي لعدة دقائق بينما تتنبأ بما سيحدث للبيض السيلان. (سيعرف العديد من الأطفال ما يحدث بالفعل ولكن من المثير للاهتمام أن يشاهدوه يحدث) فقط كن حذرًا مع الأطفال القريبين من الموقد.
الخطوة 6: عندما ينضج البيض لعدة دقائق ، أخرجه بملعقة مشقوقة وتناوله.

العلم وراء سلق البيض: بإضافة الخل إلى الماء ، يتحد البروتين الموجود في البيضة وهو ما يسمى التخثر.

طهي البيض في الميكروويف

لا تحتاج بالضرورة إلى طباخ بيض بالميكروويف ، على الرغم من أنني أحبني حقًا. يمكنك صنعها في كوب. تعرف على كيفية طهي البيض في الميكروويف.

كيف تصنع اومليت

كيشي


17 طريقة لذيذة لتناول البيض المسلوق & # 8212 وكيفية طهيه بشكل مثالي

أنا آكل البيض كثيرًا. أنا أحب البيض المخفوق أو المقلي لوجبة إفطار سريعة ، وغالبًا ما أصنع بيضًا مخبوزًا أو فريتاتا عندما أشعر وكأنني فطور على العشاء. ولكن عندما يتعلق الأمر بإعداد الوجبة أو تعبئة الغداء ، فإن البيض المسلوق هو السبيل الوحيد للذهاب.

لماذا ا؟ لأنه بقدر ما أحب الملمس الكريمي للبيض المخفوق الطري ، أو الطريقة التي يغلف بها صفار البيض المقلي أو المخبوز أي خبز أو حبة أو كومة من الخضروات أقوم بإقرانها بها - فهذه الأشياء لا تتذوق تقريبًا جيدة عندما يكونون باردين ، ولا يعاد تسخينها جيدًا. (لا تجعلني أبدأ في طهي البيض "المخفوق" في الميكروويف.) من ناحية أخرى ، فإن البيض المسلوق جيدًا عنى تُقدم باردة ، ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

يحب بعض الناس تناول البيض المسلوق بشكل مباشر مع قليل من الملح والفلفل الرقيق أو مع الصلصة الحارة. أنا لست من هؤلاء الناس. يبدو أن تناول بيضة مسلوقة كوجبة خفيفة أمر بسيط للغاية. عادي. ولكن ، هناك الكثير من الأشياء التي تتوافق معها تمامًا. سلطة! شطائر! الخبز المحمص! بقوليات! حقًا ، أي غداء مرزوم يمكنك التفكير فيه يمكن أن يستفيد من إضافة بيضة مسلوقة (أو اثنتين). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بيضة واحدة كبيرة على 6 جرامات من البروتين ، لذلك يمكن أن تساعد في إنهاء وجبتك.

هناك الكثير من الطرق المختلفة لسلق البيض - يحب بعض الناس الحفاظ على غليان الماء طوال الوقت الذي لا يقوم فيه الآخرون بغلي الماء على الإطلاق. من واقع خبرتي ، فإن الطريقة المذكورة أعلاه هي الطريقة الأكثر اتساقًا والأقل صعوبة للحصول على بيض مع بياض مطبوخ ولكن ليس قاسًا ، وصفار يكون طريًا بدرجة كافية دون أن يكون ، كما تعلم ، بيضة مسلوقة. إذا كنت تريد أن يكون صفارك أكثر دسمًا قليلًا دون أن يكون سائلًا ، فيمكنك طهي البيض المسلوق متوسط ​​الحجم باتباع الوصفة أعلاه مع ترك البيض في القدر المغطى لمدة 8 دقائق بدلاً من 10. بمجرد طهي البيض وتقشيره ، يمكنك قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

ماذا تفعل بالبيض المسلوق جيدًا؟ الاحتمالات لا حصر لها! فيما يلي بعض خيارات الإفطار والغداء والوجبات الخفيفة الرائعة للاختيار من بينها.


3. بيض مسلوق في الفرن

عندما سمعت لأول مرة أنه يمكنك خبز البيض في قشرته في الفرن وسينتج مثل البيض المسلوق تمامًا ، بدا الأمر جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها. حسنًا ، الخبر السار هو أنه ممكن بالتأكيد! وهي تتطلب القليل من الصيانة لأن عليك فقط وضع البيض في الفرن ثم نقله إلى حمام جليدي عند الانتهاء. الأخبار السيئة هي أن الجودة ليست كذلك الى حد كبير هناك.

ينتج عن خبز البيض المسلوق في الفرن الحصول على بيضة صالحة للأكل تمامًا ، ولكن ستحصل على تغيرات في اللون (ولا تقتصر على القشرة فحسب ، بل ستتغير لونها وعلامات على بياض البيض نفسه أيضًا). إذا كنت لا تهتم بالعرض التقديمي أو المظاهر وتحتاج إلى استخدام موقدك العلوي أو وعاء التحضير الفوري لتحضيرات أخرى - فانتقل إلى طريقة الفرن هذه. إذا كنت تريد بيضًا "جميلًا" لشيء مثل السلطة التي تخدمها للضيوف أو تحتاج إلى قشر بيض "نظيف" لصبغه لعيد الفصح ، فلا تتبع طريقة الخبز بالفرن.

أوه ، وإحدى الحيل على الإنترنت هي خبز كل بيضة في حمام مائي عن طريق ملء كل قالب مافن بالماء ، ثم الخبز. كانت كمية تغير لون القشرة موجودة ، ولكنها تقل بهذه الطريقة. لم تنتقل البقع مباشرة إلى بياض البيض ، لكن بياض البيض كان لا يزال مشوهًا قليلاً مع صبغة صفراء.

طريقة عمل بيض مسلوق بالفرن

  1. يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
  2. ضع بيضة واحدة في كل قالب مافن (يمكنك صنع ما تريد في وقت واحد ، ولن يؤثر ذلك على وقت الطهي أو أي شيء).
  3. اختياري: املأ علب المافن و frac23 بالماء لخبز البيض في حمام مائي لتقليل تغير اللون.
  4. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
  5. أخرجه من الفرن وانقله على الفور إلى حمام جليدي لمدة عشر دقائق على الأقل.
  6. قشرها واحفظها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

• لإحضار البيض البارد إلى درجة حرارة الغرفة بسرعة ، اغمره في وعاء من الماء الدافئ (وليس الساخن) لبضع دقائق.

• البيض الأقدم بقليل هو الأفضل للمرينغ. كما أنها أسهل في الفصل ، وأسهل في التقشير عند سلقها.

• إذا لم تكن متأكدًا من عمر البيضة ، فضعها في كوب من الماء. ستغرق البيضة الطازجة في القاع ، في حين أن البيضة الأقدم ستطفو أعلى.

• قم بتخزين البيض في درجة حرارة ثابتة أقل من 20 درجة مئوية للحفاظ على نضارته. في معظم المطابخ المنزلية ، تعتبر الثلاجة هي أفضل مكان - ومع ذلك ، أخرجها من الثلاجة قبل نصف ساعة من الطهي. للخبز ، أخرجهم من الثلاجة في الليلة السابقة.

• البيض شديد المسامية وسيمتص أي روائح من حوله ، لذا احفظه بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة النفاذة.


إليك الأدوات التي تحتاجها لسلق البيض بشكل مثالي:

  • أفضل قدر: قدر صلصة فاربروير كلاسيكي من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 4 كوارت مع غطاء
  • أفضل جهاز توقيت للبيض:نوربرو موقت البيض المثالي
  • أفضل ملعقة مشقوقة:OXO Good Grips ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول
  • أفضل جهاز كهربائي لطهي البيض: Dash Rapid Egg Cooker
  • أفضل طباخ بيض للميكروويف: Home-X Microwave Chicken Egg Boiler

تعرف على كيفية سلق بيضة بثلاث طرق مختلفة باستخدام الأدوات المناسبة في الشرائح أدناه:


7 طرق مختلفة لطهي البيض ، لأن الكلية

يتوافق البيض مع المعايير الأربعة التي يبحث عنها طلاب الجامعات عند التسوق لشراء الأطعمة ، مما يجعلها العنصر الأساسي المثالي للحيوانات آكلة اللحوم والنباتيين على حد سواء:

  • إنها اقتصادية عند حوالي 20 بيضة.
  • إنها مليئة بالبروتينات والفيتامينات والمعادن.
  • إنها سريعة وسهلة التحضير.
  • إنها لذيذة.

الشكوى الرئيسية التي أسمعها من أصدقائي حول البيض هي أنهم سئموا من أكل البيض المخفوق. يقولون أن البيض رقيق وممل. ما يهمل أصدقائي إدراكه هو أن البيض من أكثر الأطعمة تنوعًا في السوبر ماركت. يمكنك تحضيرهم بعدة طرق مختلفة.

استمر في القراءة وستكتشف سبع طرق لإعداد البيض. سبع طرق تعني أنه يمكنك الاستمتاع بالبيض بطريقة مختلفة كل يوم من أيام الأسبوع.

1. مقلي

البيض المقلي من أسهل التحضير. كل ما تحتاجه هو مقلاة ساخنة ، قليل من الزبدة أو الزيت ، بيضة ، وشيء تقلبه به. ما عليك سوى كسر بيضة في مقلاة متوسطة الحرارة ، وانتظر حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ولطيفًا ، ثم اقلبها واترك الجانب الآخر يطهى لبضع ثوانٍ ، ثم قدمها.

ستحدد مدة طهي البيض مدى سيلان الصفار. نصيحة احترافية: ضع هذه البيضة فوق الخضار أو الأرز أو الخبز المحمص لرفع مستوى أي وجبة. يمكنك العثور على مزيد من الاقتراحات هنا ومجموعة أكثر تفصيلاً من الإرشادات هنا.

2. مسلوق

إذا كان لديك وقت قصير وترغب في تحضير وجباتك مسبقًا ، فإن البيض المسلوق هو السبيل للذهاب. كل ما تحتاجه هو قدر صغير ، وقليل من الماء ، وبيضة ، وإناء لإزالة البيضة. ما عليك سوى وضع بيضة في قدر من الماء يغطيه بوصة واحدة ، ثم يُغلى الماء ، ثم يُرفع القدر عن النار ويغطيه ويترك لمدة عشر دقائق تقريبًا.

بمجرد أن تنضج البيضة المسلوقة ، قشرها واستمتع بها بمفردها أو في سلطة أو دفعة واحدة. بيض شيطاني التي ترضي جميع أصدقائك. لمزيد من التعليمات التفصيلية حول كيفية سلق البيضة جيدًا ، انقر هنا.

3. أومليت

العجة هي بالتأكيد واحدة من وجبات الإفطار المفضلة لدي. من الواضح أنني لست وحدي عندما أقول هذا ، كما يتضح من خطوط العجة الضخمة في قاعة طعام مدرستي في أي صباح. العجة هي الوعاء المثالي للتحميل بالخضروات أو اللحوم أو الجبن.

لعمل عجة ، اقطع البيض واخلطه في وعاء ثم اسكبه في مقلاة متوسطة الحجم مغطاة بالزبدة أو الزيت. قلّب البيض حتى يبدأ في التماسك ، ثم اتركه يجلس للحظة قبل أن تقلبه (بنقرة من الرسغ) إلى الجانب الآخر.

لا تقلق ، يمكنك دائمًا استخدام طبق لقلب البيض إذا كنت قلقًا بشأن إحداث فوضى. يمكن إضافة الحشوات في هذه المرحلة أو قبل صب البيض. للحصول على تعليمات أكثر تفصيلاً ، انقر هنا.

4. مسلوق

البيض المسلوق هو الكأس المقدسة للأطعمة الإباحية. يتوسل صفار البيض عندما تقطع إلى هذه السحب الرقيقة من السماء أن تلتقط صورته. يخاف معظم الناس من محاولة صنع بيضة مسلوقة. لا تقلق ، لأنه يمكنك حتى صنعها بتنسيق الميكروويف.

ال بالطريقة التقليدية لتحضيرها يتم وضع بيضة في قدر من الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. نصيحة احترافية: أضف بضع قطرات من الخل لمنع بياض البيض من الانفصال. في المرة القادمة التي تريد فيها إثارة إعجاب أصدقائك ، قدم لهم بيض بنديكت أو ضع بعض البيض المسلوق فوق توست الأفوكادو. صدقني ، لن تشعر بخيبة أمل.

5. مخلوط

ربما يكون البيض المخفوق هو أبسط طريقة تحضير للبيض. إنها سهلة الصنع ويمكن رفعها لتكون وجبة إفطار أو غداء أو عشاء مثالية. للحصول على طرق مبتكرة لرفع مستوى لعبة البيض المخفوق ، انقر هنا.

للتبسيط ، كل ما عليك فعله هو خفق البيض معًا في وعاء ، وصبه في مقلاة مغطاة بالزبدة أو الزيت وتقليبها باستمرار حتى تختفي السوائل. للوصفة المثالية ، انقر هنا.

6. مسلوق ناعم

البيض المسلوق الطري هو العنصر المثالي للإفطار أو إضافة إلى أي وعاء من الرامين. على عكس البيض المسلوق ، فإن البيض المسلوق الناعم يحتوي على صفار سائل مما يجعله مثاليًا لغمس الخبز المحمص. ومع ذلك ، فإن الجزء الخارجي من البيضة المسلوقة تحتفظ بنفس القوام والملمس مثل البيضة المسلوقة.

أصعب جزء في البيضة المسلوقة هو استخلاصها من قشرتها. بعض الناس يأكلون البيضة مباشرة من القشرة بالملعقة ، بينما يفضل البعض الآخر تقشيرها - الخيار الأصعب ، في رأيي. إذا أردت ، على سبيل المثال ، وضعها في وعاء رامين ، فسيتعين عليك استخدام الطريقة الأخيرة.

يمكن العثور على نصائح مفيدة لتقشير البيض المسلوق هنا. للحصول على إرشادات حول كيفية سلق بيضة بشكل ناعم تمامًا ، انقر هنا.

7. Sunny-Side Up

هذا التحضير هو في الأساس مثل البيض المقلي. الفرق الوحيد هو أنك لا تقلب البيضة ، بل تغطيتها لمدة دقيقة أو دقيقتين لتترك البياض يطهى ويطهى. هذه هي الطريقة المفضلة إذا كنت ترغب في زيادة كمية الصفار لديك.

إليكم الأمر - سبع طرق مختلفة لتحضير البيض. سواء كنت تقلى أو تدافع أو تسلق أو تغلي ، فإن البيض لذيذ ومغذي. إلى أصدقائي الذين كانوا يعتبرون البيض مملًا ، ماذا لديك لتقوله الآن؟ لا أعرف عنك ، لكن يمكنني حقًا الحصول على بعض البيض الآن. آخر نصيحة: احصل على الطهي وتناول المزيد من البيض.


لماذا يحتوي صفار البيض الخاص بي على دائرة خضراء حوله؟

لسوء الحظ ، فإن صفار البيض الأخضر يعني أنك & # 8217ve طهي البيض بشكل زائد.

واحدة من بيضتي تشققت أثناء الغليان. هل لا يزال بإمكاني أكله؟

بين الحين والآخر تتشقق البيضة أثناء الغليان وقد تتسرب بعض البياض الداخلي وحتى الصفار. البيض من الناحية الفنية لا يزال صالحًا للأكل لأنه تم طهيه ، وإن كانت طريقة مختلفة قليلاً. عادة أنا ببساطة أتخلص من هذه البيض.

لماذا & # 8217t قشر البيض الخاص بي بسلاسة؟

في بعض الأحيان عندما تقشر البيضة ، قد تلاحظ أن أجزاء وأجزاء من البيضة تتساقط مع القشرة. هذا طبيعي تمامًا ولن يؤثر على مذاق البيضة فقط المظهر. هناك العديد من الأسباب التي تجعل البيض لا يتقشر بسلاسة. يصعب تقشير البيض الطازج ، بينما يكون تقشير البيض الأكبر سناً أسهل. هناك العديد من النصائح والحيل وحكايات الزوجات العجائز حول كيفية تقشير البيضة بسلاسة. أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء أو ملعقة صغيرة من الخل. نكز قاع البيضة بإبرة قبل الطهي. اكسر البيض بالكامل قبل وضعه في الحمام المثلج. هذه ليست سوى عدد قليل من النصائح والحيل العديدة المتوفرة.


أفضل طريقة لسلق البيض حتى يسهل تقشيره: دليلك إلى أي الطرق تعمل وأيها خرافات

ينتج البيض المطبوخ بلطف أفضل القوام ، على الرغم من أن بعض المعرفة ستجعل تقشيرها أسهل.

إميلي سبايسر / صورة ملف الموظفين إظهار المزيد عرض أقل

هناك & # 8217s طريقة صحيحة وخاطئة لسلق البيض.

Tetra Images / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

ينتج البيض المطبوخ بلطف أفضل القوام ، على الرغم من أن بعض المعرفة ستجعل تقشيرها أسهل.

La Bicicleta Vermella / Getty Images عرض المزيد عرض أقل

عيد الفصح هو بداية موسم بيض الشيطان هنا في تكساس والجنوب. وهذا هو السبب وراء الكثير من الهراء والأساطير حول أفضل طريقة لسلق البيض حتى يتم طهيه بشكل مثالي وسهل التقشير.

الطريقة الكلاسيكية والأكثر شيوعًا لصنع البيض المسلوق قاسية تمامًا. يُغلى قدر من الماء في الغليان المتدحرج ، ثم يُسكب في البيض ويُترك ينشق على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نتائج هذا النهج الوحشي ، دون أن تفشل ، ستكون بياضًا مطاطيًا وصفارًا طباشيريًا مع حافة خضراء غير سارة تحدث عندما يترابط الهيدروجين في بياض البيض مع الكبريت في صفار البيض في درجات حرارة عالية.

و rsquos الغليان الذي يخلق المشكلة. بالنظر إلى الوقت الكافي ، سيصل البيض إلى توازن مثالي بين البياض ونضج الصفار عند حوالي 160 إلى 180 درجة. الماء عند 212 درجة في درجة حرارة عدوانية وعالية بشكل ضار ، فاز و rsquot يقدم ألوهية البيض.

و ، لا ، إضافة شيء إلى الماء لن يساعد في المساعدة.

نعم ، الخل (أو أي حمض ، حقًا) يساعد في تخثر بياض البيض ، ولكن فقط عندما يتلامس مباشرة مع بياض البيض ، كما هو الحال عند سلق البيض. الأصداف غير قابلة للاختراق بما يكفي لإحداث فرق ملموس عند الغليان الشديد.

ونعم ، يتماسك بياض البيض بسرعة أكبر في الماء المغلي المملح ، وفقًا لتقرير صادر عن متحف العلوم في سان فرانسيسكو The Exploratorium ، ولكن مرة أخرى ، فقط عندما يتلامس مباشرة مع الماء المالح. لن تتخلل المياه المالحة القشرة.

يقسم البعض بإضافة صودا الخبز إلى الماء ، وهو ما يقترحه عالم الطعام الشهير هارولد ماكجي في كتابه الأساسي & ldquoOn Food and Cooking ، & rdquo على الرغم من أن العديد من الذين اختبروا هذا بشكل مستقل وجدوا أن النتائج عبارة عن كيس مختلط ، وتكثف صودا الخبز الكبريت. رائحة البيض.

أما بالنسبة لطهي البيض بالتساوي ، فإن إحدى الطرق الشائعة هي أن يبدأ البيض في قدر من الماء البارد ، ثم نضعه في الغليان ، ثم نغطي القدر ونطفئ النار ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل أن نصدمه في حمام من الماء البارد. الماء البارد لوقف الطبخ. يوفر هذا قوامًا أفضل بشكل لا يقاس في جميع أنحاء البيضة ، ولكن البداية الباردة يمكن أن تشجع البيض على الاندماج مع القشرة ، مما يجعل البيض أكثر صعوبة في التقشير و [مدش] مثل البروتينات الموجودة في شريحة لحم والتي تلتصق بمقلاة لا تصل إلى درجة الحرارة.

إذن ما الذي يصلح من أجل التقشير وحتى الطهي؟ قلة من الذين بحثوا في هذا الأمر على نطاق أوسع من كاتب الطعام الشهير J. Kenji L & oacutepez-Alt. الحل الذي قدمه هو أحد الحلول التي اشتركت فيها منذ عدة سنوات: بداية ساخنة وإنهاء أكثر برودة.

جلب وعاء من الماء ليغلي. أسقط بيض الثلاجة في الماء واتركه يطهى لمدة 30 ثانية. هذا يحدد الجزء الخارجي من البيض دون السماح لهم بالالتصاق بالصدفة. ثم قم بإسقاط الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للغاية و [مدش] يكون الهدف في مكان ما بالقرب من 185 درجة لا تتردد في استخدام مقياس حرارة للتحقق من ذلك و [مدش] لمدة 11 دقيقة.

يمكنك أيضًا وضع البيض في وعاء بخاري فوق بوصة من الماء المغلي في قدر مغطى لمدة 13 دقيقة للحصول على نتائج مماثلة.

إذا كان هذا يبدو وكأنه يتطلب الكثير من الدقة ، فقد اختبرت Emily Spicer ، Express-News Food Editor على نطاق واسع طريقة موثوقة خاصة بها تنتج بيضًا مطبوخًا جيدًا وقشرًا بسهولة بأقل قدر من المتاعب.