وصفات جديدة

وصفة العدس الأسود

وصفة العدس الأسود

  • وصفات
  • المطابخ
  • آسيا
  • جنوب اسيا
  • هندي
  • أطباق هندية جانبية
  • دال

يستخدم هذا الدال العدس الأسود المجروش وهو أكثر سمكًا وأثقل إلى حد ما من الدالس الأخرى. إنه مثالي عند تناوله في يوم شديد البرودة. تقدم مع شباتيس وسلطة جانبية.

31 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 225 جرام عدس أسود مجروش (أوراد دال)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  • 1 بصلة مفرومة
  • 4 حبات فلفل أخضر ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً
  • 250 مل ماء
  • ملح للتذوق
  • 1 طماطم كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الوقت الإضافي: النقع لمدة ٤ ساعات ›الاستعداد: ٤ ساعات و ٥٥ دقيقة

  1. ضعي العدس في وعاء كبير وغطيه بعدة سنتيمترات من الماء البارد. اتركيه ينقع لمدة 4 ساعات حتى بين عشية وضحاها. صفيها وشطفها.
  2. سخني الزيت في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل في الزيت الساخن حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. يقلب العدس مع مزيج البصل مع 250 مل من الماء. الموسم مع الملح. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى ينضج العدس لمدة 30 دقيقة. قلبي الطماطم وجارام ماسالا والكركم في الخليط. يُطهى حتى ينضج العدس ، حوالي 10 دقائق إضافية. يُزين بالكزبرة للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(16)

المراجعات باللغة الإنجليزية (12)

بواسطة بات ميجيسي

كان هذا لذيذ للغاية! حتى أكلة بلدي الذين يصعب إرضاؤهم أحبوا ذلك. كان التغيير الوحيد الذي أجريته هو استخدام نوعين من الفلفل الأخضر المجري (أقل سخونة من الفلفل الآخر) لأن فتياتي لا يعجبهن بالتوابل. لقد صنعت أيضًا مزيج Garam Masala الخاص بي (2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، 1 ملعقة صغيرة من القرفة ، 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، 3 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون ، 3 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة ، ونصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون ، 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون). امزج هذه المكونات جيدًا واستخدم الكمية المطلوبة في الوصفة. - 21 مايو 2010

بواسطة cstopre

طعم هذا الدال أفضل إذا أضفت 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب و 1 ملعقة كبيرة من الكريمة ، قدمه مع الباراتا العادي أو البازلاء البسيط. chhaya [cstopre] -03 نوفمبر 2009

بواسطة RoseRover

لقد استمتعنا بهذا. لقد جربته أيضًا مع 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب (الزبادي في حالتي) وملعقة كبيرة من الكريمة اقترحها المراجع الآخر وأضفوا قشدة لطيفة على العدس. - 14 فبراير 2010


دسم بلاك دال مخاني

8 ديسمبر 2020 بواسطة Kevin 16 تعليقات · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

أسود دال طبق عدس حار قليلًا وغني بالنكهة والبروتين. اصنع هذه الوصفة الهندية من dal makhani للحصول على وجبة سهلة بدون لحم.

يعد تحضير العدس الأسود الحار الطريقة المثلى لتقسيم عشاءك الدنيوي طوال الأسبوع. بدلاً من الحساء أو الحساء المعتاد الذي قد تخفقه خلال الأشهر الباردة ، جرب هذا الطبق الهندي اللذيذ بدلاً من ذلك.


العدس الأسود - طبق بنجابي أنت متأكد من أنك ستحبه

مكونات

  • 500 غ من العدس الأسود الكامل
  • 100 جرام شانا الضال (عدس أصفر مجروش)
  • 75 جرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الزنجبيل
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الثوم
  • 3 حبات فلفل أخضر طازج - مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 50 مل كريم واحد
  • 3 حبات فلفل أخضر طازج - تقسم إلى نصفين طوليًا ومنزوعة البذور
  • 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم
  • 400 مل طماطم مفرومة
  • رشة من أوراق الحلبة المجففة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • جارام ماسالا
  • حفنة من الكزبرة المفرومة

تعليمات

  1. اشطف العدس بالماء البارد لإزالة أي نشاء ثم ضعه في وعاء كبير.
  2. غطيها بالماء العذب واتركها تنقع طوال الليل.
  3. في اليوم التالي ، صفي العدس واعطيه شطفًا جيدًا أخيرًا.
  4. ثم ضعي العدس في قدر كبير وغطيه بالماء. عادةً ما أقوم بتغطيتها بحوالي بوصة أو اثنتين من الماء ودائمًا ما أضطر إلى إضافة المزيد من الماء أثناء الطهي.
  5. يُغلى الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج العدس.
  6. في هذه الأثناء ، تُسكب الطماطم المفرومة ، معجون الثوم والزنجبيل ، والفلفل الأخضر المفروم ، وأوراق الحلبة المجففة ومسحوق الفلفل الأحمر في الخلاط وتُمزج حتى تحصل على عجينة ناعمة.
  7. يُسكب هذا في العدس ويُحرّك المزيج.
  8. تخلط في شرائح الفلفل الأخضر وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء خلال هذا الوقت.
  9. لانهاء
  10. يمكنك إما مزج العدس أو تركه كما هو. أنا أحب النسخة المخلوطة.
  11. اسكبي الكريمة ثم أضيفي الزبدة ملعقة كبيرة في كل مرة مع التقليب المستمر.
  12. تذوق ثم أضف ما يكفي من الملح والفلفل لجعل هذا الطبق الرائع كما هو.
  13. رشي القليل من جارام ماسالا على الوجه مع الكزبرة وقدميه على الفور.
  14. يتمتع.
  15. يمكن أيضًا تقديم العدس الأسود كوجبة رئيسية مع الأرز أو النان والسلطة الخضراء.

المنتجات الموصى بها

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟

يرجى الانضمام إلي على Facebook حيث أشارك أحدث الوصفات ومقاطع الفيديو الخاصة بي. ما عليك سوى النقر فوق رمز Facebook هذا على اليسار ودع & # x27s يتعرفون على بعضهم البعض!


كويك دال مخاني

هل تعرف دال مخاني؟ إنه حساء غني بالبهارات مصنوع من العدس مصنوع للمناسبات الخاصة في الهند (خاصة في منطقة البنجاب في شمال الهند). في يوم من الأيام ، آمل أن أسافر إلى هناك وأتذوقها بنفسي. ربما العام المقبل ، إذا كنت محظوظًا.

في الوقت الحالي ، سأستمتع بهذا dal makhani في المنزل. يستغرق صنع Dal makhani وقتًا طويلاً ، بدءًا من نقع العدس ثم طهيه لساعات على الموقد (أو بسرعة أكبر في قدر الضغط). غالبًا ما تكون مخصصة للمناسبات الخاصة ، مثل أعياد الميلاد والعطلات.

لم أتمكن من العثور على العدس الأسود التقليدي الكامل (urad dal) في متاجر البقالة ، لذلك استخدمت العدس الأسود العادي بدلاً من ذلك ، والذي يطبخ بشكل أسرع. لقد استخدمت أيضًا الفاصوليا المعلبة بدلاً من التجفيف ، لذلك لا يتطلب هذا الطبق سوى حوالي 45 دقيقة على الموقد.

يُصنع Dal makhani بشكل كريمي بالكثير من الزبدة والقشدة ، لكنني سرقت خدعة من حساء العدس المفضل لدي لصنع هذا الكريمة - خلطت حوالي كوبين من الحساء المطبوخ وقلبته مرة أخرى في القدر. يصبح العدس النشوي لطيفًا ودسمًا بهذه الطريقة.

مرحبًا بك في إضافة الكريمة (أو حليب جوز الهند) في النهاية ، إذا كنت ترغب في ذلك ، إلا أنه يضعف النكهة قليلاً. إذا طلبت هذا الطبق في مطعم ، فمن المحتمل أن يصل مع دوامة جميلة من الكريمة في الأعلى.

نظرًا لأن هذا الطبق غني ، فإن التوابل الموجودة في هذه الوصفة أكثر دقة. جارام ماسالا هو مزيج توابل دافئ مصنوع من الهيل والقرفة والقرنفل والكمون والفلفل الأسود والكزبرة. يبدأ الطهي الهندي عادةً بتحميص التوابل الكاملة الجافة ، لكنني غششت واستخدمت مزيجًا من التوابل المطحونة.

مزيج Frontier Co-op له روائح ومذاق منعش للغاية لدرجة أنني لا أشعر أنني سأفتقده. تُحدث التوابل الرائعة فرقًا حقًا ، وأشعر أنني مدللة جدًا بدرج توابل مليء بمنتجات فرونتير.

الكزبرة المطحونة (مصنوعة من بذور نبات الكزبرة) والكمون ينعش الطبق ، ويؤدي رشة من الجير في النهاية إلى العجائب. إذا كنت ترغب في حساء دسم ، بالكاري ، مرضي ، هذا هو بالضبط!


وصفة سهلة دال مخاني | عدس أسود نباتي نباتي

دال مخاني هو طبق هندي تقليدي مصنوع من العدس الأسود. هذه الوصفة السوداء الغنية والقشدة لذيذة للغاية وسهلة التحضير ، لكن السر في أنها & # 8217 s غير محملة بالزبدة والقشدة! المزيد من الأسباب التي تجعلك تحب هذا الدال اللذيذ! إنها خالي من الغلوتين واستبدل مكونًا أو مكونين فقط لتحضير وصفة Dal Makhani نباتي أيضا!

منخفض السعرات الحرارية دال مخاني:

أنا وزوجي من المعجبين الكبار! لكنني أعرف كمية السمن / الزبدة / الكريمة التي تدخل لجعلها أصلية! صدقني ، هذا كثير جدا.

لذلك ، جربت وطوّرت وصفة Black dal الخاصة بي والتي يسهل صنعها ، وصحية تمامًا ومذاقها مشابه جدًا لطريقة dal makhani التقليدية. أود أن أقول أن هذا الشخص يجب أن يجربه جميع عشاق dal makhani الذين يراقبون الوزن أو يهتمون بالصحة مثلي! هذه الوصفة غير محملة بالزبدة أو الكريمة ولكن طعمها غني ودسم. الأهم من ذلك ، يمكنك الاستمتاع به كثيرًا دون أي ذنب!

كيف تصنع نباتي دال مخاني؟

لجعل وصفة Dal Makhani نباتية ، جميع الخطوات تقريبًا هي نفسها. ما عليك سوى استخدام زيت الأفوكادو أو أي زيت آخر من اختيارك بدلاً من السمن لعمل هذا الدال الأسود. أيضا ، بدلا من الزبدة والقشدة الثقيلة ، أضيفي بعض الزبدة النباتية وكريمة الكاجو قبل التقديم.

لعمل كريمة الكاجو: جورب حفنة من الكاجو في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة. امزج الكاجو المنقوع مع 1/4 كوب من الماء وستصبح كريمة الكاجو جاهزة!

كيفية تخزين Dal Makhani:

يمكنك تخزين dal makhani في الثلاجة في أي حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى يوم أو يومين. ولكن ، إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها جيدًا لمدة 4-5 أيام ، فلا تضيف كريمًا قبل تخزينه. يمكنك إعادة تسخين وإضافة الكريمة مباشرة قبل التقديم. يمكنك أيضًا تجميد هذا الدال في أي حاوية آمنة للفريزر لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.

اجعلها ، ضع علامة عليها!

إنها الوصفة المفضلة لدى عائلتي وآمل أن تعجبك أنت وعائلتك هذه الوصفة أيضًا! إذا قررت القيام بذلك ، فلا تنسَ وضع علامة عليّ على Instagram علىveggieandgrains حتى أتمكن من رؤية استجمامك اللذيذ من مدونتي!


تعليمات

  1. في الليلة التي تسبق طهي الدال ، ضعي العدس الأسود في وعاء وغطيه بالماء البارد لينقع طوال الليل. عندما تكون جاهزًا للطهي ، صفي العدس.
  2. سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة عالية في قدر أو مقلاة ، ثم أضيفي بذور الكمون. عندما تبدأ البذور في النضج ، نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
  3. نضيف الطماطم المهروسة ونخلط جيدا.
  4. يُضاف الثوم ، والزنجبيل ، والملح ، والكركم ، والفلفل الحار ، وجارام ماسالا ، وسيرانو تشيلي ويقلب لخلط كل شيء معًا.
  5. يُقلى ويُطهى لمدة 3 دقائق ، مع التحريك باستمرار.
  6. يضاف العدس المصفى والماء ويقلب. يُغلى الدال على نار هادئة ، ثم يُغطّى القدر ويُخفّف الحرارة حسب الضرورة للحفاظ على نار هادئة ويُطهى حتى يصبح العدس طريًا ودسمًا ، لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. قد ينضج العدس قبل ذلك ، لكن إذا كان قشديًا ، دعه يواصل الطهي. بمجرد الانتهاء من طهي العدس ، إذا كنت ترغب في زيادة سماكة الدال ، فاستمر في غلي الدال مع الغطاء حتى يصبح سميكًا. تذوق وأضف ملحًا إضافيًا ، إذا لزم الأمر.
  7. ارفعي القدر / المقلاة عن النار ثم أضيفي الأفوكادو. قسّمي الدال إلى أربعة أوعية ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من كريمة جوز الهند في كل وعاء وزينيه بالكزبرة الطازجة. قدميها على الفور مع أرز بسمتي مطهو على البخار.

* يوصى باستخدام الأفوكادو الكبير لهذه الوصفة. يبلغ متوسط ​​الأفوكادو الكبير حوالي 8 أونصات. في حالة استخدام الأفوكادو بحجم أصغر أو أكبر ، اضبط الكمية وفقًا لذلك.

معلومات التغذية
لكل وجبة

فيتامين أ 20 ميكروجرام فيتامين ج 20 مجم كالسيوم 76 مجم حديد 6 مجم فيتامين د 0 ميكروجرام حمض الفوليك 118 ميكروجرام أوميغا 3 أحماض دهنية 0.15 جرام

كما هو الحال مع جميع الفواكه والخضروات ، اغسل الأفوكادو قبل تقطيعه. تحقق من نصائحنا الخاصة بـ كيفية اختيار واستخدام California Avocados

تعليقات


أفضل وصفات الدحل

عشاء منخفض السعرات الحرارية بشكل مدهش ، مع مكعبات من البانير الذهبي فوق الدحل المتبل بلطف. من الأفضل أن تؤكل مع الكثير من الشابات.

حمص دحل مع نان

اصنع دفعة من جوز الهند النباتي هذا مع نان سهلة الصنع لإطعام حشد أو تجميدها في وقت لاحق. بالإضافة إلى إرشادات حول كيفية عمل الدحل في طباخ بطيء. العديد من وصفات طباخ بطيء هنا.

ماهاراشترا ضد دال

تشارك خبيرة الطبخ الهندية في شركة أوليف ، Maunika Gowardhan ، وصفتها لدحل نباتي حلو وحامض كلاسيكي من ولاية ماهاراشترا.

شوربة دحل العدس الأحمر

تبحث عن وصفة نباتية دال؟ جرب شوربة العدس الأحمر مع البروكلي تاركا. هذه الوصفة السهلة مثالية للشتاء الدافئ في منتصف الأسبوع لإطعام جميع أفراد الأسرة ، بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية.

وصفة شانا دال

هل تحتاج إلى بعض الإلهام من الخضروات لحفل عشاءك القادم؟ تحقق من وصفة الدحل الصحية هذه من الشيف كرم سيثي في ​​مطعم العميد الهندي. يستخدم مزيج من العدس الأصفر والعدس الأحمر. المزيد من وصفات الخضروات المسلية هنا.

نباتي جوز الهند دال

تريد ضال سريع وسهل؟ جرب هذا المنتج البسيط للغاية ، المصنوع من المكونات الأساسية وجاهز في غضون 30 دقيقة فقط. البصل المقلي وأوراق الكاري وبذور الخردل تجعل الطبقة العلوية ملونة ومقرمشة. قدميها مع الخبز المسطح أو بجانب الكاري. تحقق من المزيد من وصفاتنا السريعة والسهلة هنا.

قرع الجوز بالبيض والبصل المقرمش

سطع دحل جوز الهند الخاص بك مع قرع الجوز والبيض المسلوق والبصل المقرمش - مثالي لوجبة دافئة في منتصف الأسبوع لأربعة أشخاص. الكثير من وصفات الاسكواش الجوز هنا.

أرز جوز الهند بالدحل

مليئة بالنكهة لن يفوتك اللحم من وصفة الدحل هذه ، فهي مليئة بالبروتين وجاهزة في 30 دقيقة. تحقق من أفضل وصفات جوز الهند لدينا هنا.

الأخطبوط العدس الأسود الدحل

اعجب الضيوف في حفل العشاء القادم واجعل هذا الجانب اللذيذ من العدس مع الكاري. يأتي داهل العدس الأسود الأخطبوط من مطعم نيل رانكين ، تيمبر سيتي. قد يستغرق الأمر بعض الوقت ولكنه بالتأكيد يستحق كل هذا الجهد. اكتشف المزيد من أطباقنا الجانبية هنا.

دحل أسود مع نان محشي بانير

تعطي جلدة الزبدة والقشدة هذا الدحل العامل العاشر. تحتاج الفاصوليا إلى وقت للنقع ، ولكن بمجرد وضعها في الفرن تعتني بنفسها. هذا الدهل الأكثر سيخدم ثمانية.

دحل مع بولوك جوز الهند

تساعد شانا داهل والعدس في صنع هذا الطبق السهل من أسماك جوز الهند المقرمشة (بولوك). يقدم بولوك بديلاً رائعًا أكثر استدامة لسمك القد ، وهو يعمل حقًا في كاري جوز الهند على الطريقة الهندية الجنوبية السهلة. تحقق من أفضل وصفات الأسماك لدينا هنا.

شوربة الدحل الأصفر والفول السوداني بالكزبرة

جاهز في 50 دقيقة ، يستخدم هذا الداهل الصحي moong dal (حبوب المونج الصفراء). من السهل طهي Moong dal لأنها لا تحتاج إلى نقع مسبق ، قدم وصفة دال مع الفول السوداني المفروم لمزيد من القرمشة.

كيفية صنع روتي كاناي المثالي

هل تريد أن تتعلم كيف تصنع روتي المثالي لتتماشى مع دال التسخين؟ يشارك كاتب طبخ الزيتون ، آدم بوش ، أسرار مطبخه التجريبي وتقنياته حول كيفية صنع الخبز الكلاسيكي المقرمش ، روتي كاناي. سهل للغاية وسريع للغاية ، كل ما تحتاجه هو سطح مزيت جيدًا!


تحضير

الخطوة 1

قلّب الكزبرة والكمون وبذور الخردل و 2 ملعقة كبيرة. الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى الأزيز ، حوالي 1 دقيقة. يُضاف البصل والثوم مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج. يُضاف العدس و 3 أكواب من المرق ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، مع إضافة المرق حسب الحاجة للحفاظ على العدس مغطى ، حتى ينضج العدس ، 30-40 دقيقة. يضاف إليه الخل مع الملح والفلفل.

الخطوة 2

انقلي العدس إلى وعاء كبير وضعيه على الوجه بالزبادي. يتبل بالملح والفلفل ، ويُرش بالزيت ويُغطى بالنعناع.

الخطوه 3

قم بالمضي قدمًا: يمكن طهي العدس قبل يومين. دع الغطاء يبرد ويبرد.

كيف تقيم العدس الأسود المتبل مع اللبن والنعناع؟

هذا في تناوبتي الثقيلة & # x27s بسيط ، رائع لوجبة ليلية خالية من اللحوم ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق. لقد قمت & # x27v بعمل بعض الإضافات في كل مرة أقوم فيها بطهيها مما يجعلها أقل بساطة ، ولكن أضف الكثير إلى نكهة الطبق & # x27s. أضيف نصف حبة فلفل أحمر مع البصل ، ونقع رشة من الزعفران في الماء المغلي وقلّبها في اللبن ، وأضيف السبانخ الطازجة للتقديم ، وأقلي أوراق النعناع ، وأضف بيضة مسلوقة فوقها. إذا كنت تفعل واحدة فقط ، زعفران ذلك الزبادي.

كان هذا رائعًا وأنا بصراحة لم أتبع الوصفة. لقد أفرطت في طهي العدس بحوالي 20 دقيقة لكنها كانت لا تزال صلبة بعض الشيء. نسيت أن تضيف خل النبيذ الأحمر والخردل لذا أضفه كصلصة. ديليش!


مكونات

  • 1½ - 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 كوب بصل مقطع مكعبات
  • 1¼ ملعقة صغيرة ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
  • ملعقة صغيرة من بذور الشمر (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات
  • رشة أو اثنتين من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق (أو أكثر / أقل حسب الذوق ، انظر الملاحظة)
  • 1 عود قرفة (أو نصف ملعقة صغيرة قرفة)
  • 2½ - ​​3 أكواب ماء (انظر الملاحظة)
  • 1/2 كوب عصير برتقال معصور طازجًا أو جيد النوعية (انظر الملاحظة)
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 1½ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 1 كوب عدس أحمر (اشطفه قبل إضافته إلى القدر)
  • 1 علبة (14 أونصة) فاصوليا حمراء ، مغسولة ومصفاة (أو فاصوليا سوداء)
  • 2 أوراق الغار المجففة أو الطازجة
  • الصلصة الحارة حسب الرغبة (اختياري ، انظر الملاحظة)
  • كزبرة مفرومة طازجة (للتزيين اختياري)

صالة عرض

  • 1 كوب عدس
  • 1/2 كوب فاصوليا جافة (اختياري)
  • ماء للتغطية
  • 5 أكواب ماء
  • ملح للتذوق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 4 حبات هيل
  • 1 عود قرفة مكسور
  • 4 أوراق غار
  • 6 فصوص كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
  • 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • رشة فلفل حريف أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 كوب معجون طماطم معلب أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة
  • نصف كوب زبدة
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الحلبة المجففة (اختياري)
  • نصف كوب كريمة (اختياري)

ضع العدس والفاصوليا في وعاء كبير مغطى بالكثير من الماء. نقع لمدة ساعتين على الأقل أو بين عشية وضحاها. بالوعة.

يُطهى العدس ، والفاصوليا ، و 5 أكواب من الماء ، والملح في قدر على نار متوسطة حتى ينضج ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ساعة تقريبًا. يرفع عن النار ويوضع جانبا. احتفظ بالعدس والفاصوليا وأي ماء طهي زائد في القدر.

سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة عالية. اطهي بذور الكمون في الزيت الساخن حتى تبدأ في الظهور لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي حبات الهال وعود القرفة وورق الغار والقرنفل حتى يتحول لون أوراق الغار إلى البني ، لمدة دقيقة تقريبًا. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة أضيفي معجون الزنجبيل ومعجون الثوم والكركم والفلفل الحار. يقلب حتى يتغطى.

يُقلب معجون الطماطم في خليط التوابل ويُطهى على نار متوسطة حتى ينخفض ​​قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والزبدة ويُطهى ويُحرّك حتى تذوب الزبدة.

يقلب العدس والفاصوليا وأي ماء متبقي في خليط الطماطم حتى يغلي ، ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يقلب الحلبة مع خليط العدس. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يسخن بالكامل مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 45 دقيقة. أضيفي الكريمة واطهيه حتى يسخن ، من 2 إلى 4 دقائق.


شاهد الفيديو: لازم تجربوا طبخ العدس البني على الطريقة الباكستانية وصفة رائعة تستحق التجربة (شهر اكتوبر 2021).