وصفات جديدة

سمك السلمون مع فرك الكزبرة وكريمة الليمون

سمك السلمون مع فرك الكزبرة وكريمة الليمون

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر بالإضافة إلى زيت إضافي للفرشاة
  • 4 فصوص ثوم كبيرة ، معصور
  • 2 3/4 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً ، مقسمة
  • 6 6 أونصات من شرائح السلمون منزوعة الجلد (سمك كل منها حوالي 1 بوصة)
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

  • نخب الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة متوسطة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى يصبح لونها أغمق قليلاً ورائحة عطرة للغاية ، مع التحريك كثيرًا ، من 3 إلى 4 دقائق. نقل البذور إلى وعاء متوسط. بارد. باستخدام مطحنة التوابل أو الهاون مع المدقة ، قم بطحن البذور إلى قوام متوسط ​​(وليس مسحوق). صب البذور في طبق خبز زجاجي 13x9x2 بوصة. أضف 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والثوم و 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون. خفقت للمزج. يُضاف السلمون إلى خليط البهارات الزيتية في الطبق. اتجه إلى المعطف. غطيه واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات ، مع تقليب السلمون من حين لآخر.

  • ضع الرف في الثلث العلوي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 450 درجة فهرنهايت. ادهن ورقة الخبز ذات الحواف الثقيلة بالزيت لتغطيها. العمل مع شريحة واحدة في كل مرة ، قم بإزالة كمية كافية من التوابل الزائدة لتترك طبقة رقيقة. رتبي الشرائح على ورقة جاهزة ، متباعدة 2 بوصة. يرش بالملح والفلفل. تحمص فيليه حتى تصبح معتمة في المنتصف ، حوالي 7 دقائق.

  • في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة الحامضة وعصير الليمون و 3/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج. تبّل كريمة الليمون بالملح والفلفل حسب الرغبة.

  • رتب الفيليه على طبق. رشي كل منها بسخاء مع الكزبرة المفرومة. تقدم مع كريمة الليمون.

وصفة من جان ثيل كيلي ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (كيلو كالوري) 409.4 السعرات الحرارية من الدهون 56.1 الدهون (جم) 25.5 الدهون المشبعة (جم) 5.8 كوليسترول (مجم) 122.5 كربوهيدرات (جم) 1.9 الألياف الغذائية (جم) 0.2 إجمالي السكريات (جم) 0.9 صافي الكربوهيدرات (غ) 1.7 بروتين (غ) 39.4

سمك السلمون المشوي مع صلصة الكزبرة والليمون

سمك السلمون المشوي في المقلاة مذاق رائع عندما يقترن بصلصة الكزبرة والليمون الكريمية ، ويمكن أن يكون طبق المأكولات البحرية اللذيذ هذا جاهزًا في حوالي 10 دقائق!
في سعيي الذي لا ينتهي للعثور على وصفات رائعة من سمك السلمون ، عثرت مؤخرًا على هذه الوصفة البسيطة للغاية واللذيذة بشكل رائع لسمك السلمون المشوي مع صلصة الكزبرة والليمون. لقد استمتعنا حقًا بالنكهات ، وأنا أقدر مدى سهولة تحضير السلمون!

الوصفة بسيطة مثل شرائح السلمون المتبل ، ثم رش السلمون المطبوخ بصلصة الكزبرة اللايم & # 8230 هذا! (قلت لك كان من السهل!). يمكن أن تكون الوصفة بأكملها جاهزة وعلى الطاولة في حوالي 10 دقائق فقط! كيف & # 8217s هذا للراحة؟ إليك & # 8217s كيفية صنع هذا الطبق الرئيسي اللذيذ:

قم بالتمرير لأسفل للحصول على بطاقة وصفة قابلة للطباعة في أسفل الصفحة


كيف تتبل السلمون المشوي؟

سمك السلمون لذيذ ومليء بالدهون الصحية للقلب من تلقاء نفسه. تعمل زيوتها الطبيعية أيضًا على تكثيف أي توابل تضيفها. لذلك من المنطقي أن تبدأ ببساطة عند إضافة نكهة للأسماك. تمنح فرك السلمون السمك المشوي دفعة باستخدام دبابيس رفوف التوابل التي ربما تكون متوفرة لديك بالفعل. وإضافة واحدة سهلة - اندفاعة من الفلفل الحار حسب الرغبة - تجعل الطبق الرئيسي نسخة منزلية لذيذة من سمك السلمون الكاجوني.

يُبرز فرك السلمون بمفرده السمك دون إضافة أي دهون. كما أنه دقيق بما يكفي لإقرانه بشيء أكثر انحطاطًا. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة لمسة من الزبدة وزيت الزيتون المنكه والعسل والحمضيات. الزبدة مع اندفاعة من توابل الكريول تناسب أولئك الذين يتوقون إلى المزيد من توابل الكاجون بينما الزبدة المركبة المصنوعة من الثوم والأعشاب الطازجة ستمنح السمك ثراءً متطورًا لأولئك الذين يريدون شيئًا أكثر دقة.

يمكن للصلصات أيضًا أن تأخذ وصفة السلمون الحارة هذه في اتجاهات جديدة. قدمها مع صلصة الكزبرة باللبن لتلعب على الكمون وتحويله إلى سمك السلمون الجنوبي الغربي. أو قم بتزيينها بصلصة الزبادي الحمضي مع الكثير من عصير الليمون والكزبرة الطازجة. يمكنك الجمع بين الزبادي اليوناني مع الليمون أو الليمون الحامض أو قشر البرتقال والعصير لصنع صلصة سريعة ولذيذة.


سمك السلمون المشوي مع صلصة الكزبرة الكريمية والليمون # صحي # العشاء

سمك السلمون مع صلصة كريمة الكزبرة والليمون طريقة تنشيطية لصنع السلمون! إنه يتفاخر بالكثير من النكهة الهشة ومن يمكنه معارضة تلك الصلصة! يمكنك أيضًا إعداد هذا في وقت قصير ، ولا يمكنك التغلب على ذلك.

في الآونة الأخيرة ، كنت مهتمًا ببساطة بغناء السلمون في طبق ، أعتقد أنه قد يكون حقًا أسلوب قراري لطهيها & # 8211 مع شوي اللهب في ثانية قريبة.

أنا ببساطة أحب الطريقة التي يحصل بها على هذا الهيكل الجديد المحترق بدقة من الخارج بينما يظل الداخل رقيقًا للغاية ولا يجف. أنا أيضًا أحب تقنية الغناء الحاوية لأنها واحدة من أكثر التقنيات سرعة. لا يوجد تسخين مسبق للموقد أو الشواء ويتم تحضيره في حوالي 7 دقائق.


سمك السلمون الحار مع صلصة الطماطم والمانجو

سمك السلمون الحار مع صلصة الطماطم والمانجو

حل الصيف أخيرًا وكنت سأطهو وصفة السمك هذه على الباربكيو. في مساء الأحد ، وضعنا الشواء وأدركنا نفاد الغاز. علبة الغاز الاحتياطية التي كانت لدينا & # 8217t لا تتناسب بالفعل مع الشواء. لذلك اضطررت لطهي هذا في الفرن. كان ابني تيد ، البالغ من العمر سبع سنوات ، منزعجًا بعض الشيء من عدم قدرته على طهي السمك في الباربكيو. كان يأكل البرغر يطبخ على الباربكيو لكنني لا أعتقد أنني قمت بطهي السمك عليه. أراد تيد حقًا تجربة سمك السلمون المشوي لأنه & # 8217s معجب كبير بالسمك.

لحسن الحظ ، قام زوجي هوارد بإصلاح مشاكل الشواء لدينا لذا سأحاول هذه الوصفة مرة أخرى قريبًا. إذا كنت ترغب في تجربة طهي السلمون على الباربكيو ، يرجى القيام بذلك. كنت سأستخدم الجير على جلد السلمون لمنعه من الالتصاق بالشواية. هذا الاختراق الذي رأيته على YouTube وبدا أنه يعمل بشكل جيد حقًا. لم يكن تيد الوحيد الذي كان مستاءً بعض الشيء في ذلك المساء. عبرت الأصابع سنجرب هذه الوصفة مرة أخرى قريبًا. على الرغم من إلغاء خططي للشواء في اللحظة الأخيرة ، إلا أنها كانت لا تزال لذيذة.

هل حاولت شواء السمك من قبل وكيف كان ذلك؟ اسمحوا لي أن أعرف في التعليقات أدناه ويرجى عدم نسيان إعجابي ومتابعي.

هدايا الجد هو كتاب وصفاتي الجديد - متوفر الآن ومتاح للشراء على أمازون مقابل 19.99 جنيهًا إسترلينيًا فقط. بالإضافة إلى 1 جنيه إسترليني من بيع كل كتاب سيذهب إلى مؤسسة Crisis الخيرية التي لا مأوى لها.
  • مصفاة
  • سكين حاد
  • لوح التقطيع
  • مقشرة خضروات
  • مبشرة
  • قدر كبير
  • ملعقة صغيرة
  • وعاء صغير
  • صينية الخبز

مكونات صلصة الطماطم والمانجو والأرز البني

  • بصل أخضر × 1 حفنة
  • ثوم × 2 فصوص
  • فلفل أحمر × 1
  • الكوسة × 1
  • على الطماطم × 2 كبير
  • مانجو × 1 وسط
  • أرز بني 300 جرام
  • مرق دجاج أو ماء × 300 مل
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت للمقلاة
  • كزبرة طازجة × 2 حفنة
  • أفوكادو × 2

طريقة صلصة الطماطم والمانجو والأرز البني

  • ابدأ بغسل الأرز مرتين خلال مصفاة.
  • ضعي الأرز جانبًا.
  • ابدأ بإزالة القمم والذيل من البصل الأخضر.
  • قطع البصل إلى قطع 1/2 سم.
  • قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
  • نقطع الجزء العلوي من الفلفل الأحمر ونزع الساق واللب والبذور.
  • قطع لحم الفلفل إلى قطع 1/2 سم.
  • قشر الكوسة وابشرها.
  • قم بعد ذلك بتقطيع الطماطم إلى قطع.
  • الآن قم بتقطيع المانجو إلى شرائح وإزالة اللب.
  • ضعي المقلاة الكبيرة على نار عالية وأضيفي الزيت إلى القاعدة.
  • قم بإمالة المقلاة بحيث يغطي الزيت القاعدة.
  • عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي البصل الأخضر.
  • تقلى حتى تبدأ في التليين.
  • يُضاف الثوم ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
  • في هذه المرحلة ، قد تحتاج إلى خفض الحرارة قليلاً.
  • إذا بدأ الطعام في الالتصاق ، أضف القليل من الماء إلى المقلاة.
  • ثم أضيفي الفلفل الأحمر والطماطم واقليها حتى تبدأ في أن تنضج قليلاً.
  • أضيفي الكوسة والمانجو إلى القلي لمدة دقيقة.
  • نضيف بعد ذلك الأرز البني ويقلى لمدة دقيقة أخرى أو حتى يبدأ الأرز في الظهور.
  • صبي مرق الدجاج أو الماء.
  • غطي خليط الأرز حتى يصبح ارتفاعه 2 سم فوق سطح الأرز في المقلاة.
  • يمكنك استخدام الرشاد الأول في إصبعك الأوسط بحيث يكون هناك ماء كافٍ في المقلاة.
  • اغلي المرق أو الماء حتى الغليان.
  • اخفض الحرارة واتركها تنضج.
  • سيستغرق الأمر بعض الوقت ولكن الجهود تستحق النتائج.
  • في هذه الأثناء ابدأ في طهي السلمون. (الطريقة أدناه).
  • بمجرد غليان المرقة أو الماء ، ارفعي المقلاة عن النار.
  • قلّبها وأضف الكزبرة الطازجة.
  • ثم قدمي الأرز في أطباق أو في أوعية.
  • قطعي الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي الحصى.
  • الآن قم بتقطيع لحم الأفوكادو بطرق الطول والعرض.
  • اسكبي نصف حبة أفوكادو على أرز شخص واحد.
  • كرر هذه العملية لبقية اللوحات.

مكونات السلمون

  • مسحوق فلفل حار معتدل أو متوسط ​​أو 2 ملعقة صغيرة
  • فلفل حلو مدخن × 2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • قرفة مطحونة × 1 ملعقة صغيرة
  • 2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • حبيبات الثوم × 2 ملعقة صغيرة
  • حبيبات البصل × 2 ملعقة صغيرة
  • الأوريجانو × 2 ملعقة صغيرة
  • ملح × 1 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون × 1/2 ملعقة صغيرة
  • شرائح السلمون × 4
  • الجير × 1
  • سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية أو علامة الغاز 4.
  • في وعاء صغير ، اخلطي مسحوق الفلفل الحار أو المتوسط ​​أو المعتدل. بابريكا مدخن ، كزبرة مطحونة ، قرفة مطحونة ، كركم مطحون ، حبيبات ثوم ، حبيبات بصل ، زعتر ، ملح وفلفل.
  • ضعي شرائح السلمون على لوح واسكبي فوقها التوابل.
  • افركي التوابل. بالتساوي قدر الإمكان ، في لحم وجلد السلمون.
  • ضعيها في صينية خبز واطهيها لمدة 12 و # 8211 15 دقيقة.
  • عندما ينسحب لحم السلمون بعيدًا عن نفسه بسهولة ، ينضج السمك.
  • نضع الأرز فوق الأرز والأفوكادو ويقدم مع شريحة من الليمون.
  • ثم إستمتع.
سمك السلمون الحار مع صلصة الطماطم والمانجو

سمك السلمون الحار مع صلصة الطماطم والمانجو رايس كانت وجبة لذيذة استمتعت بها أنا وتيد هوارد. ابني تيد لم يأكل السلمون مع التوابل. أعتقد أنه كان من الممكن أن يكون ساخنًا بالنسبة له. هذا هو جمال هذه الوصفة ، يمكنك ترك خطة الأسماك إذا كان لديك فرد من العائلة لا يحب التوابل. الأرز الذي أكلته في اليوم التالي على غدائي مع قطعة من سمك السلمون المطبوخ حديثًا وكان لا يزال جيدًا كما في اليوم السابق. الوصفة تصنع بقايا كبيرة أيضًا. ومع ذلك قررت أن تأكل هذه الوجبة ، كما هو الحال دائمًا ، من فضلك استمتع. شكرا لك.


كيفية شواء السلمون مع زبدة الثوم والليمون

سمك السلمون المشوي مع زبدة الثوم والليمون هو أفضل وصفة سمك السلمون المشوي التي تجربها! إن الملمس الهش والقشاري الممزوج بزبدة الثوم والليمون لا يقاوم. الزبدة المنكهة جيدة جدا.
⬇️⬇️⬇️⬇️ وصفة أدناه ⬇️⬇️⬇️⬇️.
مكونات السلمون المشوي:
نصف كوب زبدة غير مملحة (8 ملاعق كبيرة).
4 فصوص ثوم مهروسة (غير مضغوطة).
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (من 1 ليم) بالإضافة إلى أسافين الليمون للتقديم.
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
1 ملعقة صغيرة ملح البحر.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 رطل فيليه سمك السلمون مقشر.
& # 55357 & # 56744 طباعة الوصفة هنا: https://natashaskitchen.com/grilled-salmon-with-garlic-lime-butter/.
⭐️ المنتجات في هذا الفيديو (الشركة التابعة):
►Mk4 ميزان الحرارة: https://www.thermoworks.com/Thermapen-Mk4؟
► أوعية خلط الزجاج: https://amzn.to/2zdfloW.
أكواب قياس واضحة: https://amzn.to/2ra4J9V.
► لوح تقطيع مانع للانزلاق: https://amzn.to/36hNMue.
► فرشاة دهن سيليكون: https://amzn.to/36eVMfN.
► عصارة موالح: https://amzn.to/3g72JnF.
►ملوق سيليكون صغير: https://amzn.to/3e4gotF.
► موقد واحد: https://amzn.to/2LMbHbS.
► ملاعق القياس المغناطيسية: https://amzn.to/2XhVCQy.
► طبق بيضاوي أزرق: https://amzn.to/2TqYkSJ.
دائمًا في مطبخي (شركة تابعة):
► لوح التقطيع المفضل لدي: https://amzn.to/2Y4AmQC.
► خلاط يدوي: https://amzn.to/2xLQs36.
► الخلاط المفضل: https://amzn.to/2XZ52ms.
► معالج الطعام: https://amzn.to/32nToAY.
► أوعية زجاجية: https://amzn.to/2XIqvfo.
► مقياس المطبخ: https://amzn.to/2XG9l1X.
حاويات تخزين زجاج: https://amzn.to/2xMhXcN.
مجموعة كتلة سكين: https://amzn.to/30gLuuO.
►مجموعة أواني الطعام الخاصة بنا: https://amzn.to/2Ob2TPm.
► مريلي الأبيض: https://amzn.to/2ZVrChv.
اتبعني:
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/NatashasKitchen.
► الفيسبوك: https://www.facebook.com/NatashasKitchen.
► بينترست: https://www.pinterest.com/NatashasKitchen.
الاتصال:
► الموقع الإلكتروني: https://natashaskitchen.com.
► جميع وصفاتي: https://natashaskitchen.com/recipes/.
& # 55357 & # 56460 بريد المعجبين:
مطبخ ناتاشا # 8217s.
صندوق بريد 161.
ميريديان ، معرف 83680.
الولايات المتحدة الأمريكية.
#natashaskitchen #salmon #grilling

فيديو مأخوذ من قناة مطبخ نتاشاس

خطوات لتحقيق ذلك. اجمع المكونات. سيتم تحديثه باستمرار مع وظائف أكثر إثارة. مباشرة قبل وضع السمك على الشواية ، ادهن شبكات الشواية بالزيت جيدًا باستخدام ملقط ورق مطوي. ضع سمك السلمون ، على جانب الجلد لأسفل ، على شواية الغاز على نار متوسطة أو على شواية فحم فوق شواية متوسطة الحجم.

يُطهى لمدة 10 إلى 14 دقيقة ، دون تقليب ، حتى يتقشر السمك بسهولة بالشوكة. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالليمون الطازج. طريقة عمل ماء مالح: في وعاء كبير ، اخفقي صلصة الفلفل الحار الحلو وعصير الليمون وصلصة الصويا. احتفظ بنصف كوب ماء مالح لإضافة سمك السلمون إلى كيس زيبلوك كبير أو طبق خبز واسكبه فوق ماء مالح.

اتركيها في الثلاجة 3 مرات على الأقل عندما تكونين جاهزة للشواء ، سخني الشواية. الخطوات 1 تسخين الغاز أو شواية الفحم. في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات باستثناء السلمون وشرائح الليمون. يُوزّع الخليط على 2 عند تسخين الشواية ، يوضع سمك السلمون مع القشرة لأسفل ، على شواية الغاز على نار متوسطة أو على شواية فحم.

سخن الشواية أو مقلاة الشواء على متوسط. تُمزج جميع المكونات (باستثناء السلمون وأوتاد الليمون). غلفي السلمون بخليط التوابل.

يُشوى السلمون لمدة 3-4 دقائق. سلمون متبل بالفلفل الحار و مشوي و يقدم مع صلصة كاريبية إستوائية. بالإضافة إلى ذلك ، نصائح مفيدة حول كيفية اختيار وشواء السالمو بشكل مثالي.

قائمة الأدبيات ذات الصلة:

ضعي السلمون المدخن ، وقشر الليمون المبشور ، والفلفل الحار ، والبصل المفروم أو الكراث في الوعاء ، وتبليه بالملح والفلفل الأبيض ، وقلبي كل شيء جيدًا.

رتبي السلمون فوق الكراث واتركيه حتى يغلي على نار عالية.

لإضفاء نكهة رائعة على السلمون وقشرة مرضية ، قمنا بتتبيله بفرك التوابل من الكزبرة والزنجبيل والثوم الحبيبي والملح والفلفل.

يُضاف السلمون والقشدة وجبن البارميزان والشبت وصوص الفلفل الحار أو الفلفل الحار والفلفل الأسود إلى الوعاء.

لقد أعطانا حرق السلمون على نار عالية ، ثم دهنه ببعض من التزجيج ، ثم سحبه أخيرًا إلى الجانب البارد من الشواية للطهي من خلاله ، أعطانا أفضل سمك السلمون المشوي المشوي الذي جربناه على الإطلاق.


وصفات السلمون

2 (1 1/2 رطل) شرائح سمك السلمون المقطعة في المنتصف
1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ذائبة
3 ملاعق كبيرة سكر بني ذهبي
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف

تُبطن صينية الخبز الكبيرة بورق الألمنيوم. رتبي السمك ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، في طبقة واحدة على ورق القصدير. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة والسكر البني وصلصة الصويا وعصير الليمون والنبيذ. تصب فوق السمك. غطِ البرد لمدة ساعة على الأقل وما يصل إلى 6 ساعات.

يسخن الفرن على 400 درجة. اكشف عن غطاء السمك المخبوز حتى ينضج تمامًا ، مع دهنه في بعض الأحيان مع التنقيط ، حوالي 18 دقيقة. رتب السلمون على طبق. يجعل 8 حصص.

صلصة الخردل

يُمزج الكريمة مع خردل الكريول وخردل ديجون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل الأسود والريحان والفلفل الأبيض والفلفل الحار في قدر متوسطة ثقيلة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا جدًا ، مع التحريك المتكرر لمدة 5 دقائق. (يمكن تحضير خليط الخردل قبل يوم واحد. غطيه وضعيه في الثلاجة. قبل المتابعة ، أعد تدفئة خليط الخردل على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.)

أضف الكريمة الحامضة إلى خليط الخردل. اخفقيها على نار خفيفة حتى تسخينها ولا تغلي. صلصة توابل بالملح. تقدم مع السلمون المشوي الأساسي (الوصفة أعلاه).

سمك السلمون المحمص مع صلصة الرمان والأفوكادو

2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
ملح للتذوق
1 حبة رمان منزوعة البذور
1/2 كوب بصل أخضر مقطع ناعم
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق صغيرة من فلفل الهالبينو المفروم ناعماً
1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
2 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
1 رأس قلب رومين ، حوالي 7 أونصات
4 شرائح سلمون مقطعة في المنتصف بنفس السماكة ، 6 إلى 7 أونصات لكل منها
1 ليمونة مقطعة إلى أثمان للتزيين

اخلطي الكزبرة والسكر و 1 ملعقة صغيرة احتياطي ملح.

حتى 4 ساعات قبل التقديم ، اخلطي بذور الرمان ، البصل ، عصير الليمون ، الهالبان و ntildeo والثوم برفق في الأفوكادو. إذا استمر أكثر من 30 دقيقة ، ضع غلافًا بلاستيكيًا على سطح الصلصة ثم قم بتغطيته بإحكام في الثلاجة. أزل حوالي 30 دقيقة قبل التقديم.

تغسل أوراق الرومين المنفصلة ، ثم تجفف جيدًا. حجز أربعة من الأكثر جاذبية للتزيين. قطع الأوراق المتبقية بالعرض في احتياطي شرائح رقيقة.

لتحضير السلمون ، افركي كل قطعة بملعقة صغيرة من خليط التوابل المحفوظة. رتبي سمك السلمون على ورقة خبز بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. تحمص على حرارة 500 درجة لمدة 11 دقيقة للطبقة المتوسطة النادرة (يجب أن يكون سمك السلمون إسفنجيًا عند الضغط عليه بإصبع في الجزء الأكثر سمكًا منه) و 13 دقيقة للبئر المتوسط ​​(يكون سمك السلمون متماسكًا عند الضغط عليه بإصبع في الجزء الأكثر سمكًا).

أثناء طهي السلمون ، تُقطّع الكومة الرومين في 4 أماكن تقديم. ضع 12 كوب صلصة. عندما ينضج سمك السلمون ، اتركه يبرد قليلاً يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا. ضعي قطعة من السلمون على كل طبق وزين كل منها بورق رومين محجوز و 2 قطعة من قطع الليمون.

سمك السلمون تريكي

2 ملاعق كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
1/2 كوب بصل أخضر مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 (8 أونصات) فيليه سلمون

في وعاء غير معدني ، اخفقي صلصة الصويا والزنجبيل والبصل الأخضر والثوم في وعاء غير معدني. ضع فيليه السلمون في طبق مسطح مغطى بصلصة الصويا والزنجبيل. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. غطي صينية الخبز بورق احباط. ضع السمك على ورق القصدير مع ما تبقى من ماء مالح. اشوي من 5 إلى 7 دقائق.

يصنع حصة كبيرة أو حصتين صغيرتين.

سمك السلمون المشوي بالأعشاب مع صلصة الطماطم والبرتقال الطازجة

زيت القرطم أو زيت الكانولا لتزييت الشواية
1 حبة بطاطس خمري ، مقطعة نصفين ، للفرك على الشواية
1 (3 باوند) فيليه سلمون منزوع العظم ، قشره ، منزوع القشور. (ملاحظة: جانب واحد من سمك السلمون متوسط ​​الحجم يبلغ حوالي 3 أرطال)
عصير برتقال
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 أوراق ريحان طازجة
3 أو 4 أغصان شبت طازج
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
2 كوب من صلصة الطماطم والبرتقال الطازجة (الوصفة التالية)
أوراق أعشاب طازجة للتزيين

ادهن شبكات الشواء بزيت القرطم. أشعل نارًا شديدة السخونة في موقد غاز أو فحم. يجب أن تكون النار حمراء ساطعة وساخنة ملتهبة. فرك المشابك مع الجانب المقطوع من البطاطس الخمرية (النشا من البطاطس يمنع السمك من الالتصاق).

ضع السلمون على قطعة من ورق الألمنيوم شديد التحمل ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. رشي عصير البرتقال على جانب اللحم من السلمون. يُغطى بالتساوي بزيت الزيتون والريحان والشبت والملح والفلفل. اضغط برفق على أوراق الأعشاب في اللحم حتى تلتصق.

ضع السلمون (بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى) على الشواية (ورق القصدير الاحتياطي) واطبخه لمدة 6-8 دقائق. اقلب السلمون وضعه (جانب الجلد لأسفل) على ورق القصدير. صب ما تبقى من عصير البرتقال على السلمون. ضعي السلمون في ورق القصدير على المشابك فوق نار طهي مكشوفًا لمدة 8-10 دقائق ، حتى يبدأ السمك في التقشر ولكنه لا يزال سمينًا قليلاً في المنتصف. (ملاحظة: سوف يستمر السمك في النضج بينما يستقر.) أخرجه من الشواية واتركه يرتاح ، مغطى بشكل غير محكم ، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

إزالة الجلد تجاهل. انقل السمك إلى طبق أو قدم أجزاء منه على أطباق فردية. يقدم على الفور مع الصلصة وأوراق الأعشاب الطازجة. يصنع 6 حصص.

صلصة الطماطم والبرتقال الطازجة

يسخن الفرن على 400 درجة. قلبي الطماطم بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والخل لتغلفهما بالتساوي. يوزع في طبقة واحدة على صينية خبز ويوضع في الفرن لتحميص حوالي 30 دقيقة. تُرفع من الفرن وتُترك جانباً.

ضعي قشر البرتقال في وعاء. تقليم قشر واللب الأبيض من البرتقال تجاهل. يُقطّع البرتقال إلى أقسام ويُضاف إلى الوعاء مع النكهة.

تُضاف الطماطم والبصل الأخضر والزنجبيل وزيت الزيتون المتبقي وقشر الليمون وعصير الليمون والهلابية والخردل وبذور الشمر والفلفل والريحان والملح والفلفل الأسود في وعاء ويقلب جيدًا. ضعه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام (حتى 3 أيام).

سمك السلمون المشوي مع صقيل البرتقال

1 ملعقة طعام زيت سمسم
6 (6 أونصات) فيليه سلمون
3 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا قليلة الصوديوم
1/4 كوب نبيذ أبيض
1 كوب عصير برتقال طازج
1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال
3 ملاعق كبيرة شيري
1/2 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
2 شريحة برتقال
يسخن الفرن على 400 درجة.

ادهني زيت السمسم في مقلاة كبيرة على نار عالية جدا. فيليه السمك المحمر دقيقة واحدة على كل جانب. يجب أن تسمع صوت أزيز السمكة. أزل الفيليه من الحرارة وانقلها إلى طبق زجاجي للخبز أو صينية خبز. رش صلصة الصويا والنبيذ على السمك لمدة 10 دقائق. اخرجه من الفرن.

في هذه الأثناء ، سخني عصير البرتقال والقشر والشيري والزنجبيل في قدر صغير على نار متوسطة عالية حتى يتم تقليله إلى النصف. أضيفي شرائح البرتقال وقلبي مرة أو مرتين حتى تصبح الصلصة كثيفة. يُرفع عن النار ويُسكب الصلصة فوق السمك ويُقدّم.


كيفية صنع دجاج الكزبرة والليمون

أول شيء يجب فعله هو انتزاع صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام. يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج بالعظام بدلاً من ذلك إذا كان ذلك أسهل. قم بطهي الدجاج في المقلاة حتى يصبح كلا الجانبين بنيًا ومقرمشًا & # 8211 سيطهى الدجاج مرة أخرى في الفرن ، لذا إذا لم يتم طهي المراكز & # 8217t طوال الوقت ، فلا بأس بذلك. أخرج الدجاج في الوقت الحالي.

الآن ، باستخدام نفس المقلاة ، اصنع الصلصة مع مجموعة متنوعة من الأشياء اللذيذة المذكورة أعلاه.

بالنسبة للصلصة والسوائل # 8217 ، ستستخدم مرق الدجاج والكريمة. الآن ، أنت & # 8217ll تحتاج فقط إلى القليل من الكريمة (3 ملاعق كبيرة للوصفة بأكملها & # 8211 التي & # 8217s ذلك!). فقط الكمية المناسبة لإضافة الثراء إلى الصلصة. يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم بدلاً من ذلك إذا كان ذلك أسهل. اسلقي الصلصة حتى تنخفض وتكثف.

الصلصة هي أفضل جزء في هذا الطبق بسهولة. وهذا منطقي لأنه بدونه سيكون دجاج مطبوخ. إذن أجل. أنت & # 8217 سوف تلعق تلعق الصلصة من طبقك. كم هو مهذب منا جميعاً. ايا كان. إنها صلصة جيدة حقًا.

الخطوة التالية؟ أضيفي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة واخبزي كل شيء في الفرن حتى ينضج الدجاج. أضف المزيد من الكزبرة (نكهة! نكهة!) ، عصير آخر من الجير ، وهذا هو & # 8217s IT. قدميها مع الخضار واخلطيها بالصلصة الإضافية. احصل على مجموعة من لفائف العشاء لامتصاص أي كمية إضافية أيضًا! & # x2665 & # x2665

حوالي 40 دقيقة تبدأ في الانتهاء. كلانا أحب هذه الوجبة. وهنا # 8217s مقطع فيديو جديد لترى الوصفة تبدأ حتى النهاية!


1. لعمل الكريمة ، ضعي أوراق الكزبرة والسيقان وقشر الليمون وعصير الليمون والقشدة الطازجة أو القشدة الحامضة في خلاط أو معالج صغير مزود بشفرة معدنية. اخفق لمدة 35-50 ثانية ، أو حتى يصبح الخليط كريمي.

2. سخني الشواية أو صينية الشواء على درجة حرارة عالية. ادهن جانبي شرائح سمك السلمون المرقط بقليل من زيت الزيتون وافرك الجلد جيدًا بملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا. خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي شرائح السلمون المرقط ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب لمدة متوسطة ، أو حتى تنضج حسب رغبتك. يُرفع عن النار ويُترك في مكان دافئ لمدة دقيقتين.

3. رتبي شرائح سمك السلمون المرقط على فراش من براعم البازلاء على أربعة أطباق تقديم ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، ثم ضعي القليل من الكزبرة وكريمة الليمون فوقها. تقدم مع أسافين الليمون.


ستتلقى الآن تحديثات من Good Food - النشرة الإخبارية

احصل على آخر الأخبار والتحديثات عبر البريد الإلكتروني مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

بإرسال بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على شروط وأحكام Fairfax Media وسياسة الخصوصية.

3- ضعي أوراق الموز على المقعد بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل. قسّم نصف عجينة الكاري على المستطيلات وافردها بالتساوي كقاعدة للأسماك. ضعي السلمون فوقها ، ثم ضعي ملعقة فوق معجون الكاري المتبقي. اطوِ ورقة الموز من الأعلى ، ثم اطوِ الأطراف والجوانب لتشكيل طرد. تأمين مع المسواك. كرر مع الطرود الأخرى. من الناحية المثالية ، يمكنك ترك هذا في الثلاجة طوال الليل لينقع ، على الرغم من أن بضع ساعات ستفي بالغرض.

4-للطهي ، أخرج الطرود من الثلاجة واتركها لتدفئ قليلاً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. توضع العبوات على شواية على نار متوسطة ، وتغطى ثم تطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج السلمون. (يمكنك أيضًا طهيه في فرن 250 درجة مئوية لنفس الفترة الزمنية). ارفعه عن النار وافتح الطرود. تُزيّن بما تبقى من كريمة جوز الهند وورق الليمون وتُرش بزيت الفلفل الحار.

معجون الكاري الأحمر

8 حبات فلفل أحمر كبيرة مجففة ، مصنرة ، منقوعة في ماء دافئ
3 فلفل أحمر كبير
2 سيقان ليمون (جزء شاحب فقط) ، مفرومة
5 كراث ، 2 محمص ، والباقي مقطع
2 رأس ثوم مقشر
1/2 باقة كزبرة جذر
نكهة 2 ليمون كافير
1 1/2 ملعقة كبيرة ثاجي مشوي
3-4 حبات فلفل أبيض
1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
ملعقة كبيرة بذور الكمون
جوزة الطيب
ملعقة صغيرة قرنفل

لتحضير عجينة الكاري
ضعي الفلفل الحار ، وعشب الليمون ، والكراث ، والثوم ، وجذر الكزبرة ، وقشر الليمون والفجيرة في محضر الطعام ، ثم ضعيها في عجينة ناعمة. يُطحن الفلفل ، الكزبرة ، بذور الكمون ، جوزة الطيب والقرنفل. يضاف إلى المعجون مع رشة ملح كبيرة. يجب أن يحتوي معجون الكاري على رائحة متوازنة من المكونات الطازجة مع ملاحظة ختامية للتوابل الجافة. يُحفظ معجون الكاري النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، لكن يمكنك أيضًا تجميده في أجزاء.

يصنع 3 1/2 أكواب

/> غاي يانغ (الدجاج المشوي) من كتاب الطبخ تشين تشين. الصورة: أدريان لاندر

مربى الفلفل الحار

10 فلفل أحمر عين الطير
8 فلفل أحمر موز أحمر
2 فليفلة حمراء
6 بصل أحمر
1 ساق ليمون (جزء شاحب فقط)
1 مقبض زنجبيل
5 رؤوس ثوم مقشر
1 كوب زيت نباتي
250 جرام سكر النخيل
3 ملاعق كبيرة ماء تمر هندي
1/2 كوب صلصة سمك

لمربى الفلفل الحار
يُمزج الفلفل الحار والفليفلة والبصل والليمون والزنجبيل والثوم إلى عجينة ناعمة. يُسخّن الزيت في مقلاة أو مقلاة ذات قاعدة ثقيلة ، يُضاف المعجون ويُقلى حتى تفوح رائحته. يضاف سكر النخيل والكراميل. أضيفي ماء التمر الهندي وصلصة السمك تدريجيًا ، تذوقي كما تذهبين (قد لا تحتاجين إلى كل الإجراء لتحصلي على ذوقك الخاص). إذا كنت نباتيًا ، فاستبدل صلصة السمك بصلصة الصويا. مرة أخرى ، تذوق كما تضيفه للتأكد من أنه لا يصبح مالحًا جدًا.

يصنع حوالي 1 كجم

جاي لان مطهو على البخار مع صلصة المحار

جاي لان هو البروكلي الصيني. إذا كنت ترغب في جعل هذا الطبق نباتيًا تمامًا ، فاستخدم بدلاً من ذلك صلصة المحار النباتية المصنوعة من فطر شيتاكي.

مكونات

1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة شاو شينج
1/2 ملعقة صغيرة سكر
3 ملاعق كبيرة صلصة المحار
1 حزمة جاي لان ، مقطعة إلى 5 سم
2 مقبض زنجبيل ، جوليينيد
1 ملعقة صغيرة سمسم محمص

1. في مقلاة صغيرة ، اخلطي زيت السمسم ، الصويا ، شاو هسينج ، السكر ، 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار وحوالي 1/2 كوب ماء. قلبي على نار متوسطة حتى تنخفض الصلصة بمقدار النصف.

2. ضع جاي لان والزنجبيل على طبق وفي قدر بخار كبير للطهي على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. قم بإزالة الغطاء بشكل دوري وقلب الخضار للتأكد من طهيها بالتساوي.

3. قم بإزالة gai lan من القدر البخاري وقم بتكديسه في طبق التقديم. تُسكب فوق الصلصة وتُسكب مع ما تبقى من صلصة المحار وتُرش بالسمسم.

دجاج غاي يانغ (تشوك بابيكد)

تنقلك رائحة طبق الدجاج هذا مباشرة إلى حفلة شواء في الشارع التايلاندي. قد يضيف البالغون الفلفل الحار إلى النتيجة النهائية ، يمكن للأطفال تناول الطعام الفوضوي.

1-2 ينبع من عشبة الليمون (الجزء الشاحب فقط)
1 حبة صغيرة من الزنجبيل
1 حبة كركم صغيرة
2 فص ثوم
2-3 جذور كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/2 كوب ويسكي ميكونغ
1/2 كوب صلصة سمك
1/2 كوب كريمة جوز الهند (اختياري)
1 دجاجة كاملة مقلية بالزبدة
1 رأس ثوم مقشر
1/3 كوب تمر هندي حلو (انظر الوصفة أدناه)
1/3 كوب بريك نهم بلا (انظر الوصفة أدناه)

1. لتحضير التتبيلة ، قم بمزج عشبة الليمون والزنجبيل والكركم والثوم والكزبرة والفلفل حتى تحصل على عجينة ناعمة. أضيفي الويسكي وصلصة السمك وكريمة جوز الهند إذا كنت تستخدمينها واخلطيها جيدًا. افركي التتبيلة على الدجاج واتركيها في الثلاجة طوال الليل.

2. عندما تنتهي من الشواء ، لف رأس الثوم بالكامل بورق قصدير أو ورقة موز وضعها فوق منطقة من الشواية على نار خفيفة. طهي لمدة 30-40 دقيقة ، مع التأكد من أنها لا تحترق. (يمكنك أيضًا القيام بذلك في فرن 120 درجة مئوية.)

3. في غضون ذلك ، تأكد من أن الشواية ليست ساخنة جدًا ، ضع الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، على الشواية واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. اقلبه واطهيه لمدة 8-10 دقائق أخرى أو نحو ذلك. يجب أن يكون الدجاج ذهبيًا ويجب أن تسيل العصائر صافية عند لصق سيخ في الجزء السميك من مفصل الفخذ. عندما ينضج ، غلفه بورق ورقائق واتركه لمدة 10 دقائق.

4. نقطع الدجاج إلى قطع ، ثم قدميه مع الثوم المحمص وطبق تمر هندي حلو وطبق بريك نهم بلا.

تمر هندي حلو

120 جرام سكر نخيل
1 كوب ماء تمر هندي (أدناه)
1/4 كوب صلصة سمك
2 ملاعق كبيرة من العطور (الفلفل الحار ، ورق الليمون ، قصاصات عشب الليمون)

يكسر سكر النخيل ويطهى جميع المكونات في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر. أضف القليل من الماء إذا قلل كثيرًا. أضنى. احفظه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
يصنع 2 كوب

ماء التمر الهندي

امزج 3 ملاعق كبيرة من لب التمر الهندي (متوفر على شكل "طوب" في محلات البقالة الآسيوية) مع كوب من الماء الساخن واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

اعمل على اللب بأصابعك لمساعدته على الذوبان. سلالة ، ودفع أكبر قدر ممكن من اللب بملعقة. تخلص من بقايا المواد الصلبة.

نظرًا لاستخدام ماء التمر الهندي كثيرًا في هذه الوصفات ، ضعي المزيد من المكياج وجمديها في صواني مكعبات الثلج ثم قم بإذابه واستخدميه حسب الضرورة.

بريك نهم رر أ

1/4 كوب فلفل سكود
1/2 رأس ثوم مقشر
1/2 ليمونة
1/2 كوب عصير ليمون
1 كوب صلصة سمك

في الهاون والمدقة ، دق السكود إلى عجينة. قطعي فصوص الثوم إلى شرائح. قطّع الليمون إلى شرائح مثلثة رفيعة جدًا.

يُمزج معجون السكود والثوم وعصير الليمون ، ويُمزج جيدًا ويُضاف صلصة السمك. هذا بهار (مثل الملح والفلفل) ، لذا يجب أن يكون مالحًا. أضف شرائح الليمون قبل التقديم مباشرة.
يصنع 1 1/2 كوب


شاهد الفيديو: سمك السلمون بصلصة الكريمة و الليمون (ديسمبر 2021).