وصفات جديدة

تورتيللي مع روبيان وحمضيات

تورتيللي مع روبيان وحمضيات

وصفة التورتيللي بالجمبري والحمضيات من 15-11-2010 [محدث في 15-12-2014]

أعطيك هذا الصباح وصفة وجدتها أمي في إحدى المجلات ... لقد أصبت والدتي حتى الآن بتجربة أطباق جديدة حتى عندما تكون تركيبات الذوق خاصة كما في هذه الحالة. بالأمس ، جربنا هذه الوصفة الجديدة من التورتيللي مع القريدس والفواكه الحمضية ، طبق طازج معطر بطعم خاص للغاية ، ولدهشتنا الكبيرة أحبها أجدادي أيضًا (كان لدينا رافيولي بالصلصة في حال لم يقدّروا ذلك طبق). مزيج من الأذواق) ، علامة على أن الوصفة كانت رائعة! يوم الاثنين سعيد للجميع ، وإذا كنت تبحث عن دورة أولى مختلفة ، فهذه الوصفة مناسبة لك ؛)

طريقة

طريقة عمل التورتيللي بالجمبري والحمضيات

قم بتحمير الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة في الزيت.
ابشري بعض القشر من كل ثمار حمضيات واتركيها جانبًا ، ثم اعصري الحمضيات وصفي عصيرها ثم أضيفيها إلى الكراث.

يُطهى المزيج حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، ثم يُضاف القريدس المقشر والمحروم من الرأس.

يُحلى بالمارتيني الجاف ويُضاف الملح والفلفل ويُطفئ النار.

يُطهى التورتيللي في ماء مملح وفير ، ويُصفى ويُسكب في المقلاة مع الصلصة.
نضيف الثوم المعمر والحمضيات المبشورة ورش الفلفل.

تُتبّل رافيولي الريكوتا في صلصة الحمضيات مع تقليبها برفق ثم قدّم الرافيولي بالجمبري والحمضيات.


بيج شادي

تورتيللي البطاطس هي المفضلة لدي! غالبًا ما أصنعها بهذه الوصفة وأيضًا مع وصفة فرانسي هذه المرة جربت تورتيلي من Dauly والتي أشكرها على توفرها:

المكونات:
مقابل 700 جرام من الدقيق و 7 بيضات:
7 حبات متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة
مبشور الليمون وقشر البرتقال
1 بيضة
جبن بارميزان مبشور
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم (تحريري فقط لتلوينهم قليلاً)

يكتب دولي: "يجب وضع جرعات من ثمار الحمضيات حسب ذوقك ، وأضع جبن البارميزان بالعين ، إذا كانت العجين طريًا بعض الشيء ، فأضيف حفنة من فتات الخبز.
مع هذه الحشوة الحمضية ، صنعت صلصة من الخرشوف والقريدس ، والبرتقال يسير بشكل جيد مع الدورات الأولى والليمون بالطبع مع السمك. إذا كنت تريد عمل شكل تقليدي أو تقطع بعض الأقراص وتغلق بشكل هلال أو بالشكل الذي تفضله!
بالنسبة لصلصة الخرشوف (كان عليّ أن أتجاهل الروبيان لأنني لا آكل السمك.): ". أستخدم الخرشوف الصغيرة والعطاء لأنني فقط أطبخها ، وأغسلها ، وأفرمها وأقطعها إلى شرائح رفيعة ، وأطبخها لمدة دقيقتين في ماء مغلي ، صفيهم بملعقة مثقوبة للاحتفاظ بماء الطهي ، وجففهم جيدًا وحمّرهم بالزيت مع كراث كامل وفص ثوم ثم أزلهم ، اتركهم يطبخون 3-4 دقائق أو حتى إنها طرية ولكنها مقرمشة ، أنا ملح وأتركها جانبًا. مع ماء الطهي أقوم بتحضير البشاميل النباتي الطري بالدقيق والزيت والقليل من المكسرات مع الخضار ، وتذوق الملح وأخلطه مع الأرضي شوكي. أقوم بطهي التورتيللي وعندما يتم طهيها ، أقوم بتجفيفها وتبديلها في طبق التقديم مع الصلصة ورش جبن البارميزان (.) إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة فطيرة بانسيتا المقرمشة الحلوة والمدخنة إذا أردت.
إنهم رائعون حقًا! انتصار حقيقي! رائحة ثمار الحمضيات تتماشى بشكل رائع مع البطاطس والخرشوف! جربهم!
10 Dauly العظيم والثناء.


الأربعاء 13 يونيو 2012

باتشيري مع روبيان وطماطم طازجة

انشر هذه الوصفة على الرغم من مرور بعض الوقت الآن ، لكنها بالتأكيد أحدث وأكثر موسمية الآن.

"في كل عام ، يكون نيكولو وأصدقاؤه في منزلنا يشويون ليلا من أجل السوبر بول ، وفي كل عام أتخلى عن الضربة بالرجوع إلى غرفتي والانهيار بشكل بائس من النوم أمام فيلم بينما يستمتعون بعرض أطول في رأيي ومملة من بن حور في النسخة الكاملة.
عادة ما أقوم في صباح اليوم التالي وبعد رؤية طعم بغداد تحت الحصار في غرفة المعيشة ، أتوجه إلى المطبخ لتنظيف بقايا الطعام.
ما زلت لا أفهم كيف أنه بعد 10 سنوات من السوبر بول ونفس الأشخاص دائمًا من حيث الأرقام والأفواه والوجوه ، من المحتمل أن ثلاجتي تفيض دائمًا بالهامبرغر والنقانق والجبن والطماطم ، وهناك دائمًا أطنان من الطماطم. ومن ثم أنا من أفرط في الجرعات!
على أي حال ، بعد أن جمدت جميع الأطعمة المجمدة ، قررت أن الطماطم ستكون مثالية لصلصة طازجة مع القريدس ، ولم نتمكن أنا وأليس من إنهاءها. "

المكونات لـ 4 أشخاص:
8 حبات طماطم ناضجة
400 غرام من ذيول الجمبري
2 تروبيا بصل
2 فص ثوم
حفنة من أوراق الريحان الطازجة
الفلفل الحار (أفضل إذا كان طازجًا)
500 غرام من الباتشيري

اغسل الطماطم وأزل الساق وعمل شق متقاطع في الأسفل ورتبهم في وعاء كبير وقم بتغطيتهم بالماء المغلي. اتركها تنقع لبضع دقائق ، عندما ترى أن الجلد يرتفع ، قم بتصريف الماء واستبداله بالماء البارد والثلج.
عندما تكون باردة ، صفيها ، قشرها جيدًا (الآن يجب أن تكون لعبة أطفال!) قم بتقطيعها إلى أرباع وإزالة الجزء المركزي بالبذور. الآن لديك شرائح مثالية من الطماطم بدون جلد وبذور ، قم بتقطيعها بالطول إلى شرائح ووضعها جانبًا في وعاء مع فصين من الثوم مقشرتين ونصفها ورذاذ زيت.
قم بتنظيف الجمبري عن طريق إزالة الدرع وعمل شق في الجزء الخلفي أيضًا من فيليه الأسود ، وهو ليس سوى الأمعاء واتركه يجف على ورق ماص.
باستخدام الأصداف ، إذا كنت تريد ، يمكنك عمل فكاهي عن طريق غليها وتقييد السائل ثم استخدامه في صلصة المعكرونة ، لم يكن لدي وقت كانت أليس على وشك الوصول!
قطّع البصل إلى شرائح وحمّرها في مقلاة كبيرة (يمكن بعد ذلك تتبيل المعكرونة بالداخل المثالي) ، أضف شرائح الطماطم وبعد 5 دقائق القريدس الذي سيحرق للتو. يمكنك بالفعل شم رائحة رائعة! إذا كان لديك فلفل حار ، قم بإزالة البذور وقطعه وأضفه إلى الصلصة ، وإلا يمكنك جرعه وفقًا لمدى قوة الفلفل الحار لديك. يتبل بالملح والفلفل.
الآن الصلصة جاهزة ، ربما سأزيل فصوص الثوم فقط حتى لا تخلط بينها وبين الجمبري وتحرق ذوقك.
ضع المعكرونة في الكثير من الماء المملح وعندما تبدأ في منتصف الطهي تبدأ في الرغوة من أجل النشا الذي تطلقه ، استخدم ملعقتين كبيرتين لتخفيف الصلصة مع إبقائها دافئة على نار منخفضة جدًا. يُقطّع الريحان إلى شرائح رفيعة ويُصفّى المعكرونة ويُغمس في الصلصة. يقلب ، يقدم ، يرش بالريحان ، زيت زيتون ، فلفل و. نعم ، تخيل أنك في البحر وقدماك في الرمال أثناء تناول الغداء مع شاردونيه مثلج!


لا بيل أوبيرج

نظف واغسل وصفي الأعشاب. في مقلاة ، نذوب قطعة من الزبدة ونكهة الثوم المعمر المفروم ناعماً ، نضيف الخضار ونطهو لبضع دقائق. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد ويعصر ويقطع بسكين.

ضعي الريكوتا في وعاء ، وبضع سيقان من الثوم المعمر المفروم ناعماً ، وأوراق البردقوش والأعشاب المفرومة. أضف بيضة وجبن بارميزان وملح ونكهة مع جوزة الطيب المبشور. اخلطي جيدًا واحتفظي بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. تحضير المعجنات بالطريقة المعتادة ولفها إلى شرائح عريضة.

ضعي أكوامًا صغيرة من الحشوة على العجينة ، باستخدام كيس معجنات أو ملعقة صغيرة ، غطيها بورقة أخرى ، واضغطي حولها جيدًا للسماح للهواء بالخروج من التورتيلو.

قص الأشكال بمساعدة قطاعة المعجنات ذات الحواف الخشنة.

أنا شخصياً أقوم بإعدادها في اليوم السابق ، ونشرها في صواني مغطاة بورق زبدة ورشها بدقيق القمح القاسي ، وتغطيتها بمزيد من ورق البرشمان ووضعها في الفريزر. في اليوم التالي ، كل ما تبقى هو رميها في ماء مغلي ومملح وطهيها.

صفّي التورتيللي جيداً ، انقليهم إلى طبق عميق ، سخّني ، ورشيهم بجبنة البارميزان المبشورة ورشيهم بالزبدة الطازجة ، المذوّبة بملعقة كبيرة من الزيت ومعطرة بأوراق المريمية والفلفل الأبيض المطحون.

لاحظ جيدًا: بهذه الكمية من المعجنات ، قمت أيضًا بصنع جزأين من تاجلياتيلي.


لا بيل أوبيرج

عندما تقوم بإعداد هذا النوع من الأطباق ، فإنك تندم على تناوله: يستغرق الأمر ثلاث ساعات من العمل لتختفي في غضون خمس دقائق. لكن هذه هي النهاية الطبيعية للطعام وعليك أن تتقبلها. الشيء المهم هو أن ترى ضيوفك راضين.

المعكرونة:
500 غرام دقيق 00
5 بيضات وصفار

للحشوة:
200 جرام من السبانخ الصغيرة (نكهة أكثر رقة)
4 بصل أخضر
2 غصن من البردقوش الطازج
1 قطعة زبدة
600 جرام من حليب الريكوتا البقري الطازج
3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملح ، فلفل أبيض ، جوزة الطيب

قم بإعداد المعكرونة بالطريقة المعتادة واتركها ترتاح ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، بينما تنتقل إلى الحشوة. اغسل السبانخ واتركها تجف لبضع دقائق دون إضافة الماء في مقلاة كبيرة. اعصرها جيدًا ، اقطعها بسكين واقليها في مقلاة في مقبض من الزبدة. سوف يحتاجون إلى أن يظلوا جافين للغاية. في مقلاة أخرى ، يُطهى البصل الأخضر المفروم ناعماً في القليل من الزبدة. عندما يتم طهيها وتجفيفها ، اتركها تبرد. يُمزج الريكوتا المنخل والسبانخ والبصل الأخضر وأوراق البردقوش المقطعة في وعاء. يُمزج البارميزان والملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة. اخلطيها جيدًا واسكبي الحشوة في كيس معجنات مزود بفوهة ناعمة وواسعة. نأخذ قطعة من العجين ، نلفها في صفيحة رفيعة ، نضعها على قالب مطحون بكميات كبيرة ، املأ كل تجويف بقليل من الحشوة ، غطوها بورقة أخرى ، افردوا العجين جيداً أولاً بيدكم ثم بمساعدة شوبك صغير. اقلب القالب رأسًا على عقب ، وأزل العجين المحشو وقطع التورتيللي بعجلة. عندما يصبحون جاهزين ، ضعهم على لوح تقطيع خشبي مغطى بالدقيق. في الوقت المناسب ، اطبخيهم في الكثير من الماء المغلي المملح ، صفيهم ، ضعيهم في وعاء ساخن ، ضعيهم بالكثير من الزبدة المذابة بأوراق المريمية. رشي جبنة البارميزان المبشورة ورش الفلفل الأبيض.

نصيحة: أقوم بإعداد التورتيللي في اليوم السابق ، ووضعها في طبقات على صينية من الألومنيوم ، وفصل كل طبقة بورق البرشمان. أغلق الدرج بورق ألو وأضعه في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


رافيولي محشي بجبنة الريكوتا والليمون مع صوص الروبيان

إن صنع طبق من الرافيولي في المنزل يبدو وكأنه شيء يحدث في أوقات أخرى ، ولكن لا يمكن وضع هذا الفرح والرضا والنكهة الأصلية في المنتجات المغلفة مسبقًا.

نحن نتكيف مع المذاق الذي دائمًا ما يكون كما لو لم يحدث فرقًا ولكن مجرد حفنة من الدقيق تكفي لاكتشاف جودة المعجنات الطازجة والعطاء ونضارة حشوة طازجة ولا تحتاج حتى أن تكون متقنة للغاية.

الرافيولي الذي أقترحه اليوم ، بدون بيض ، مصنوع من السميد البسيط والماء ، يحتوي على حشوة من الريكوتا الطازجة بنكهة قشر الليمون وتذهب بشكل مثالي مع صلصة الروبيان بحيث تكون جاهزة حتى قبل أن تصبح جاهزة .8217 ماء المعكرونة يغلي.

يستغرق الأمر وقتًا قليلًا جدًا لإعدادهم # 8211 أقل من كتابة الوصفة & # 8211 وهو سحر بين الأصابع والحنك الذي يستحق المحاولة. الموانع الوحيدة: لا عودة إلى الوراء ، بعد تلك المصنوعة في المنزل ، لن يكون الرافيولي هو نفسه مرة أخرى.

رافيولي محشي بجبنة الريكوتا والليمون مع صوص الروبيان

المكونات (لشخصين)

معكرونة
  • 100 غرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
  • حوالي 50 جرام ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت ايفو
  • قليل من الملح
للحشو
  • 200 غرام من الجبن القريش
  • قشر ليمونة واحدة
  • قليل من الملح
  • رشة فلفل
لتحضير الصلصة
  • 200 جرام من ذيول الجمبري
  • إصبعان من الفودكا (أو نبيذ أبيض جاف)
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح

طريقة

معكرونة

ضعي الدقيق على لوح المعجنات أو في وعاء واصنعي نافورة صغيرة. في الحفرة المركزية نضيف الماء والزيت والملح ونعجن حتى تحصل على كرة عجين مدمجة وناعمة وناعمة. قد يكون من الضروري إضافة القليل من الماء اعتمادًا على الدقيق المستخدم.

غلفي العجين بورق لاصق واتركيه يرتاح لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.

للحشو

صفي الريكوتا في مصفاة لبضع ساعات لمنع حشو الرافيولي من أن يكون مائيًا للغاية.

أثناء استراحة المعكرونة ، اخلطي كريمة الريكوتا مع قشر الليمون المبشور ورشة ملح ورشة فلفل واتركيها ترتاح.

طريقة عمل الرافيولي

تُلف المعكرونة بشكل رقيق جدًا & # 8211 & # 8220a velo & # 8221 & # 8211 على لوح معجنات مملوء بالسميد في محاولة لإضفاء شكل مستطيل منتظم قدر الإمكان. أنا أسحبها باليد ولكن إذا كان لديك الكلاسيكية الجدة بطةاستخدميه في دحرجة العجين تدريجياً لتقليل السماكة بين البكرات.

نضع العجينة على الرف ثم ، بمساعدة ملعقة صغيرة ، رتب كميات صغيرة من الحشوة متباعدة على شكل خط ، مع ترك كمية كافية من العجين من الحافة لتغطيتها ، بمجرد طيها ، الحشوة وإغلاق الرافيولي. من الواضح أن هذه المساحة تعتمد على حجم الرافيولي النهائي.

بمجرد الانتهاء من عمل صف الحشوات ، أغلق رفرف العجين الزائد على نفسه. بالضغط برفق بأصابعك بين أحد & # 8220gobba & # 8221 والآخر ، اصطحب المعكرونة على طول أكوام الحشوة الفردية ، ثم اترك الهواء يخرج بعناية ، وأغلق أيضًا الجانب الأخير من الرافيولي وقطعهم بعجلة متموجة ، سوف تراهم يأخذون شكلهم المميز بسهولة. يُغلق الرافيولي جيدًا ويوضع على صينية مبللة بالسميد أو مغطاة بورق الزبدة حتى يصبح جاهزًا للطهي ويغطى بقطعة قماش نظيفة.

قم بإزالة أي فائض واستمر هكذا حتى تنفد المعكرونة.

تحضير الصلصة وتأليف الطبق

قشر الجمبري واشطفه.

قم بإعداد إصبعين من الفودكا النقية (أو النبيذ الأبيض الجاف) في كوب.

أثناء غلي قدر من الماء المملح لطهي المعكرونة ، اقلي فص ثوم لفترة كافية لتشم رائحته المعتادة ، ثم أضيفي القريدس وقليه بسرعة ثم اطهيه لمدة 2 أو 3 دقائق. قم بإزالته من الفودكا ، وبمجرد اختفاء رائحة الكحول ، قلل القاعدة قليلاً واتركها جانبًا.

قم بإسقاط المعكرونة برفق في الماء المغلي ، وسوف تطفو بسرعة على السطح (يعتمد الوقت على السماكة ، سيتم طهي الرافيولي مع عجين الفطير في حوالي 2/3 دقيقة) ، قم بإزالتها من القدر وضعها برفق في المقلاة مع الصلصة جاهزة. بمجرد طهيها جميعًا ، اقليها بسرعة لتحريكها وتقديمها.


تورتيللي مع الحمضيات وصوص النعناع

منذ بعض الوقت في مطعم كنا نأكل الريكوتا والحمضيات تورتيلي متبلة بالحمضيات والقريدس وصلصة النعناع. أردنا محاولة إعادة صنع الوصفة في المنزل. كونها تجربة ، أردنا استخدام تورتيلي الريكوتا والسبانخ المشتراة. نتيجة رائعة! في المرة القادمة سنصنع التورتيللي ونعدل هذه الوصفة.

مكونات لـ 4 أشخاص):
500 جرام من التورتيللي مع الريكوتا (أو الريكوتا والسبانخ)
500 جرام روبيان (أو روبيان)
1 برتقالة
نصف ليمونة
1 كراث
نصف بصلة
نصف كوب من البراندي
نصف كوب من النبيذ الأبيض
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملحلتحضير صلصة النعناع:
1 حفنة من أوراق النعناع
1 حفنة من الصنوبر
نصف ليمونة
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح

تحضير:

يُقطع الكراث جيدًا ويُقلى في مقلاة مع القليل من زيت EVO.
اعصري نصف ليمونة وبرتقالة واحتفظي بقشر الأخير.
ابشر قشر البرتقال مع الحرص على عدم بشر الأبيض. ابقى جانبا.
نظف الجمبري وخزن الرؤوس.
نحمص رؤوس القريدس في قدر. اطحنهم بلطف بمفرمة اللحم لتحرير العصائر. ثم أضيفي بضع شرائح من البصل ، والقليل من النبيذ الأبيض والقليل من الماء واتركيهم على النار لمدة 10/15 دقيقة ، مع الاستمرار في السحق بمفرمة اللحم من وقت لآخر.
عندما ينضج ، يصفى ويوضع جانبا.
عندما يذبل الكراث ويصبح شفافًا ، أضف عصير البرتقال والليمون.
اتركيه يتقلص قليلاً ثم أضيفي مرق رأس الجمبري ونصف كوب من البراندي. دع البراندي يتبخر ، والملح قليلاً وقلل من الصلصة قليلاً.
في هذه الأثناء ، حضري صلصة النعناع.
يُفرم النعناع أو الصنوبر جيدًا أو يسحقونه.
يضاف عصير نصف ليمونة وقليل من الزيت ورشة ملح. اخلط جيدا.
عندما تصبح صلصة البرتقال صغيرة بدرجة كافية ، يُضاف القريدس ويُطهى لبضع دقائق.
في هذه الأثناء ، يُطهى التورتيللي أل دينتي ثم يُقلب في الصلصة ، يُضاف قشر البرتقال المفروم ويُمزج برفق حتى لا ينكسر.
تقدم مع صلصة النعناع على الجانب.
ملحوظة:
في هذه التجربة استخدمنا خبز الريكوتا والسبانخ. أولئك الذين يتم تناولهم في المطعم كان لديهم حشوة من الريكوتا والحمضيات ولكن ربما تسبب ذلك في زيادة حموضة الطبق ، والتي لم تحدث بدلاً من ذلك مع الطبق الذي أعدناه. ربما سنحاول صنع حشوة من الريكوتا والبارميزان ، ربما بإضافة فاكهة مجففة مثل اللوز أو الجوز أو الفستق.


تورتيللي فافيت مع لحم الخنزير المقدد الأسود والقريدس

على لوح المعجنات ، اخلطي الدقيقين وشكلوا نافورة صغيرة ، أضيفي البيض المخفوق قليلاً واعجن حتى تمتصه تمامًا. اتركيه مغطى بقطعة قماش لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك بمساعدة شوبك ، قم بلف صفائح رفيعة جدًا وقطع 12 مربعًا ، في وسط كل مكان ملعقة من الحشو وإغلاقها على شكل مثلث ، مطابقة الثلاثة. زوايا. اضغط برفق بيديك لإغلاق العجينة وإغلاق التورتيلو عن طريق لفها حول إصبعك السبابة ، وثني الطرف العلوي للخلف. في قدر فولاذي ، طري قليلاً من البصل الأخضر nocerino وقطع لحم الخنزير المقدد الأسود إلى بادونيت في القليل من الزيت.

أضيفي الفاصوليا العريضة وبعد بضع ثوانٍ إكليل الجبل ، تبلي بالملح ورشي مرق الخضار الذي ستستخدمينه أيضًا لطهي التورتيللي ، صفيها جيدًا وحركيها على نار عالية للسماح للصلصة بالانسحاب ، أضف قطرة من زيت زيتون بكر ممتاز ، روبيان مقشر وبيكورينو طازج. تبليها بمزيد من الملح إذا لزم الأمر وقدميها ساخنة.


الجمبري: 30 وصفة شهية

سهل التنظيف ويسهل العثور عليه وأرخص سعرًا من القشريات الأخرى: جمبري.
من الكلاسيكيات في صلصة الكوكتيل ، إلى الأكثر غرابة التي يتم تقديمها مع صلصة جوز الهند ، ناهيك عن الوصفات الجريئة التي تريدها شديدة التوابل ، فهي تصلح لتحضيرات لا نهاية لها. ولكن قبل أن تفكر في كيفية طهيها ، إليك بعض القواعد البسيطة اخترهم في عداد الأسماك. شمهم أولاً: يجب ألا تنبعث منها روائح كريهة. بل الجمبري الطازج الملمس حازم ومتسق لذلك من الأفضل عدم شرائها إذا ظهرت طرية. أخيرا هو أفضل احذر من أصحاب الرؤوس السوداء والتي يمكن أن تكشف عن جرعة ضخمة من الكبريتات (في الرابط جميع المعلومات).

بمجرد اختيار المنتج ، حان الوقت لتدلل نفسك بالوصفات! بالنسبة للقائمة ، يمكنك التفكير في اقتراحها على أنها مقبلات غنية ، أو باعتبارها قلب طبق أول ثمين أو لتمييز طبق ثانٍ مكرر.

كل ما تبقى هو الاختيار بين: الفطائر من الروبيان الوحيد والمتبل ، رافيول مع مستحلب جذر الشمندر ، كانيلوني مع البرتقال ، فطيرة السلمون والقريدس ، سوتيه، فطائر مع ملفوف صيني وخضروات وقريدس ، مع موس مايونيز الكاري ، المقلية مزدوج مع رقائق الخرشوف القدس ، اليقطين والقريدس في تمبورا ، توست مقرمش مع القريدس وشحم الخنزير ، ريزوتو مع الطرخون مع الخرشوف ، سلمون مشوي وسمك القد محشو بالقريدس الأحمر ، رقائق اليقطين باللوز، لفائف سمك أبو سيف بالخضار ، روبيان أرموريكان ، كانيلوني مع روبيان والعدس ، فرس النبي الروبيان و porcino "الثلاثي", فريغولا مع مرق الجمبري ، بطاطس محشوة في مرق المحار ، كونشيجليوني مع السلمون والكوسة والصلصة والروبيان والفاصوليا السوداء وذيول الجمبري ، ز امبروني مع كريمة من حبوب الكانيليني ، السمك والتوفو تورتيلي في مرق م شرحات ini, يدور الوحيد والقريدس ، كريم من حبوب الكانيليني والمعكرونة ، سلطة روسية على الطريقة المكسيكية, ريزوتووالخضروات والمأكولات البحرية ه حساء مع أرز فينير و بصل.

روبيان ، إندف وبرتقال سوتيه.


الهوى والأهواء. بواسطة لوريتا

بالإضافة إلى الدردشة ، لا يمكن أن يكون التورتيلي مفقودًا. سأقوم بنشر وصفتين ، مع عجينتين مختلفتين ، جيدة وطرية.
أفضل تحضير التورتيللي البسيط ، دون حشو بالداخل ، الإضافة الوحيدة التي أضعها هي وضع الزبيب على جزء من العجين.

- وصفة واحدة (باستا تشوكس): × 20 فطيرة

65 غرام طحين 00
50 غرام زبدة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
2 بيضة صغيرة
125 مل ماء
رشة ملح


حفنة من الزبيب المنقوع (اختياري)
قشر الليمون المبشور (اختياري)

زيت بذور للقلي حسب الرغبة
سكر ناعم

في قدر ضعي الماء مع الزبدة. أضيفي رشة ملح واتركيها حتى الغليان. عندما تذوب الزبدة جيدًا ، أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخلطي جيدًا بملعقة خشبية حتى يخرج الدقيق من المقلاة ، مكونًا كرة. أطفئ اللهب على الفور

دعها تبرد قليلاً وفي هذه الأثناء في وعاء نخفق البيضة الأولى قليلاً ونضيفها إلى الخليط. قلّب حتى تمتصه تمامًا ثم كرر العملية مع البيضة الثانية. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الزبيب المنقوع والمضغوط جيدًا أو قشر الليمون المبشور. يجب أن تحصل على عجينة صلبة ، متعبة قليلاً للخلط.

سخني الكثير من زيت البذور ، وباستخدام ملعقة ، اقلي عددًا قليلاً من الفطائر في المرة الواحدة.

صفيهم جيدًا ورشيهم بمسحوق السكر.

الاقتراحات: بمجرد أن تبرد ، يمكنك ملؤها بالكاسترد أو الكريمة القابلة للدهن أو المربى.

150 غرام طحين
1/2 ظرف بيكنج بودر
1 كيس فانيلين
قشر الليمون المبشور (اختياري)
3 ملاعق كبيرة سكر
1 بيضة
100 مل حليب
50 مل زيت بذور

زيت بذور × مقلي حسب الرغبة
سكر ناعم

في وعاء ، اخلطي البيض مع السكر. أضف الحليب والزيت. يُمزج جيدًا ويُمزج الطحين تدريجيًا مع البيكنج بودر والفانيليا وأخيراً قشر الليمون.

سخني الزيت بكميات وفيرة واقلي ، شيئًا فشيئًا ، كميات صغيرة من العجين تؤخذ بملعقة صغيرة مبللة قليلاً. يصفى جيدا ويرش بالسكر البودرة.


فيديو: طريقة تنظيف الروبيان بدون سكين (شهر نوفمبر 2021).