وصفات جديدة

بريك بالجبن

بريك بالجبن

لقد أحببت حقًا بوريك اللحم ، لذلك أعددت أيضًا وصفة بوريك بالجبن - مستوحاة من Laura Laurentiu

  • 1 باكيت فطائر - لينكو
  • 1 كوب من القشدة الحامضة -200 غرام
  • 4 بيضات
  • 1 بوكس ​​فاجارا
  • 500 غرام جبنة تيليميا- رزة
  • زيت زيت
  • للتشطيب:
  • 1 بيضة + 100 جرام كريمة حامضة + دقيقة ماء + بذور سمسم ، في

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة الجبن البرك:

1. أولاً نحضر حشوة الجبن ونخلط البيض جيداً مع الكريمة الحامضة والجبن والتيلمو المبشور!

2. في مقلاة مدهونة جيدًا بالزبدة ، ضعي أولًا طبقة أولى من الأوراق (مجموعة من حوالي 4) ، مع الحرص على دهنها بالزيت ، ثم أضيفي ثلث كمية خليط الجبن ؛


3. استمر في هذا التوزيع حتى تحصل على حوالي 3 طبقات من الجبن و 4 عجين! - حسب حجم الصينية!

4. بسكين حاد سنقطع الفطيرة (لتسهيل الأمر علينا بعد خبزها) ، ثم نسكب فوق الخليط المحضر من البيض + القشدة الحامضة + المياه المعدنية! ننتهي ببعض بذور السمسم أو الكتان ونضع كل شيء في الفرن على نار متوسطة لمدة 30-35 دقيقة! هذا كل شئ!

5. بعد خبز البوريك ، اتركه ليبرد قليلاً ، ثم قم بقصه على طول الخطوط المرسومة في البداية!


بريك بالجبنة الحلوة

وصفة بورك بالجبن الحلو من: عجين ، جبنة حلوة ، سكر ، سكر فانيليا ، قشر ليمون ، زيت ومسحوق سكر.

المكونات:

  • 400 جرام عجين الفطير المعجنات
  • 500 جرام جبن حلو
  • 4-5 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • قشر الليمون المبشور
  • زيت للصينية مدهون
  • سكر ناعم

طريقة التحضير:

قطع العجين إلى نصفين. انشر الجزء الأول ، وهو ما يكفي ليأخذ شكل التورتة. نضع العجينة في شكل مدهون بالزيت. امزج الجبن الحلو مع السكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون المبشور واسكب التكوين في القالب.

وزعي الجزء الثاني من العجين بما يكفي لتغطية القالب وضعيه فوق خليط الجبن. قم بوخز الصفيحة بالشوكة من مكان إلى آخر.

ضعي الشكل في الفرن الساخن لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد. عندما تصبح جاهزًا ، يرش السكر البودرة على الوجه.


بريك بالجبنة المملحة

طريقة التحضير: في وعاء ، اسحق جبن البقر ناعماً واخلطه مع التليموو المبشور من خلال مبشرة صغيرة. يُضاف الزبادي والبيض المخفوق وصودا الخبز فوق الجبن. امزج حتى تتجانس التركيبة جيدًا. يجب أن يكون الكريم الذي تم الحصول عليه كريمًا سائلًا قليلاً ، إذا وجدت صعوبة بالغة يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو الحليب. بشكل منفصل في وعاء آخر نخلط البيض المخفوق مع القشدة الحامضة والحليب ويخلط جيدا.

في صينية مقاس 24 سم ، مبطنة بورق خبز مدهون بالزيت ، ضعي 3 ورقات من الفطيرة. الورقة الأخيرة مدهونة بالزيت على السطح بالكامل. انشر تركيبة الجبن بالتساوي على الأوراق واستمر في تبديل طبقات الفطيرة والجبن الكريمي حتى تنتهي المكونات. يجب إغلاق الطبقة الأخيرة بطبقة من الألواح الزيتية. باستخدام سكين ذي طرف حاد للغاية ، قم بتقسيم أجزاء البوريك ، ثم اسكب خليط البيض بالقشدة الحامضة والحليب.

تُخبز القدر وتُخبز الفطيرة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا على السطح. بعد الخبز ، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد. يتم تقسيمها وفقًا للتخفيضات التي تم إجراؤها مسبقًا.


بريك بالجبن

علبة من رقائق الفطائر (400 جم)
حشوة الجبن
1.3 كجم من الجبن ،
300 غرام سكر
500 غرام كريمة حامضة
6 بيضات
200 غرام زبدة أو سمن ،
2 كيس من سكر الفانيليا ،
قشر الليمون.،
اذا هل انت
200 غرام كريمة حامضة
2 بيض
100 مل من المياه المعدنية
1 كيس من سكر الفانيليا ،

1. في صينية مستطيلة نضع ورق الخبز ثم نضع ثلاث ورقات من الفطيرة مع رش الزبدة المذابة.
2. صب فوقهم جزء من الحشوة المعدة على النحو التالي:
يتم خلط الجبن القريش جيدًا مع 6 بيضات و 300 غرام من السكر وسكر الفانيليا وقشر الليمون و 500 غرام من القشدة الحامضة.
نواصل مع صف آخر من الأوراق مرشوشة بالزبدة المذابة & # 8230 وهكذا حتى تكون الطبقة الأخيرة من الأوراق.
3. فوق الفطيرة النيئة التي قمنا بتقطيعها إلى مربعات مناسبة ، نسكب صودا تتكون من 200 غرام قشدة حامضة ، بيضتان ، سكر حسب الرغبة وحوالي 100 مل من المياه المعدنية وسكر الفانيليا.
يُحفظ في الفرن لمدة 45 دقيقة على نار مناسبة حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.


بريك بالجبنة الحلوة




دهن المقلاة بالقليل من الزيت وضعي ثلاث ورقات من الفطيرة مع رش القليل من الزيت.
نسكب فوقهم جزءًا من الحشوة المعدة على النحو التالي:
يتم خلط الجبن القريش جيدًا مع telemeau المبشور ، 6 بيضات ، 200 غرام من السكر (أو حسب الرغبة) ، سكر الفانيليا ، قشر الليمون وحوالي 300 غرام من القشدة الحامضة. يجب أن يكون اتساق الحشو سائلاً قدر الإمكان.
نواصل مع صف آخر من الأوراق & # 8230 وما إلى ذلك طالما أن الطبقة الأخيرة من الأوراق.
فوق الفطيرة النيئة التي قطعتها إلى مربعات مناسبة ، نسكب صودا تتكون من 200 غرام قشدة حامضة وبيضتين وسكر حسب الرغبة وحوالي 100 مل من المياه المعدنية
اخبز لمدة 45 دقيقة على نار مناسبة
أنا أضمن أنه لذيذ
شهية طيبة!!

اترك إجابة إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. اكتشف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.


فطيرة مصنوعة من الجبن المملح (البوريك) مع صفائح رقيقة من التجارة

فطيرة مصنوعة من الجبن المملح (البوريك) مع صفائح رقيقة من التجارة. فطيرة مالحة على الدرج تُحدث موجات على الإنترنت. وصفة بسيطة مع طبقات رقيقة من الفطيرة (تجارية) تطوي ، لا طبقة. حشوة الجبن تجعل هذه الفطيرة على الصينية لذيذة للغاية. البوريك هي فطيرة تركية تقليدية تُصنع منها فطيرة دوبروجيان أيضًا.

في اليوم الآخر ، لاحظت أنه على مجموعة من ربات البيوت من جمهورية مولدوفا (البهجة في مطبخي) يصنع الجميع & # 8222 فطيرة الفيروس & # 8221 بالجبن المملح والأوراق المطوية. قامت إحدى الفتيات بذلك ونشرت الوصفة في دفتر ملاحظات. لقد بدأت iures! إنه & # 8222virus & # 8221 بالمعنى الحقيقي للكلمة لأنه ينتشر ، يتطلب الأمر في الواقع هذه الرغبة في صنع هذه الفطيرة الجيدة بالجبن المملح!

لا عجب ، الآن بعد أن أكتب إليكم ، أنا مع الصحن والفطيرة بجواري ، أقضمها قليلاً ثم أكتب. أنا مندهش من جودة هذه الفطيرة ومدى سرعة صنعها.

اوانا يصنع البورك بالجبن عندما يطبخ مباشرة في مهرجان سيبيو للجازوصفة هنا & # 8211 لكن الإصدار الكلاسيكي. يمكن حشو البوريك بالجبن المملح والجبن الحلو بالزبيب أو حتى اللحوم والخضروات.

بحثت عن موضوع هذه الوصفة ، ووضحت لي أنها وصفة تركية ، نظرت مباشرة إلى الأتراك. إنهم يعرفون ما يعرفونه عندما يتعلق الأمر بالفطائر. كم عدد العجائب التي لم يعد لديهم في مطبخهم. توقفت عند واحدة (يمكنك العثور عليها هنا على Facebook) ، وتكييفها بسهولة.

رأيت أن مكونات فطيرة الجبن تختلف كثيرًا. ضع الحليب أو المياه المعدنية أو الزبادي أو الجبن أو الفيتا أو التيلميا أو الجبن الخوار أو الجبن المحلي الآخر. قررت تكييف هذه الوصفة مع مكوناتنا واستبدال الزيت بالزبدة. خرجت معجزة! لقد استخدمت 12 ورقة رقيقة من الفطيرة وصينيتي 28 × 30 سم.

لقد صنعت أيضًا فطيرة بالتفاح والجوز (الصوم) باستخدام نفس التقنية. يمكنك العثور على وصفتها هنا.



جبن بقرى كيلو
telemea من الأبقار 0.5 كجم
صفائح فطيرة حزمة
300 غرام سكر (حسب الرغبة)
كريمة حامضة 500 غرام
بيض 8 قطع
الفانيليا السكر
قشر الليمون
مياه معدنية 100 مل
نفط

دهن المقلاة بقليل من الزيت وضعي ثلاث ورقات من الفطيرة مع رش القليل من الزيت.
نسكب فوقهم جزءًا من الحشوة المعدة على النحو التالي:
يتم خلط الجبن القريش جيدًا مع telemeau المبشور ، 6 بيضات ، 200 غرام من السكر (أو حسب الرغبة) ، سكر الفانيليا ، قشر الليمون وحوالي 300 غرام من القشدة الحامضة. يجب أن يكون اتساق الحشو سائلاً قدر الإمكان.
نواصل مع صف آخر من الأوراق & # 8230 وما إلى ذلك بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الأوراق.
فوق الفطيرة النيئة التي قطعناها إلى مربعات مناسبة ، نسكب صودا تتكون من 200 غرام من القشدة الحامضة ، وبيضتان ، وسكر حسب الرغبة وحوالي 100 مل من المياه المعدنية.
اخبز لمدة 45 دقيقة على نار مناسبة.


فطيرة جبنة

أريد أن أخبرك أنني أعشقك فطيرة جبنة! على عكس زوجي الذي أعلن أنه معجب بفطيرة اللحم ، كنت آكل هذه الفطيرة الرائعة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.

تعود أصول فطيرة الجبن المملحة هذه إلى تركيا. بلاسينتا بوريكيُطلق عليه أيضًا اسم borek أو lakror ، وهو أحد الأطباق التركية التقليدية الرائعة ، وهو مشهور في دول البلقان (خاصة في ألبانيا).

المكون الرئيسي لفطيرة البوريك هو صفائح يوفكا (الألواح التركية للفطائر الحلوة أو المالحة) التي يمكنك أن تجدها في المتاجر التركية. ملء هذا فطائر تركية يمكن أن يكون مع الجبن أو اللحم المفروم أو السبانخ أو غيرها من الخضار.

في اليونان ، النسخة الأكثر انتشارًا من فطيرة البوريك هي تلك التي تحتوي على جبنة الفيتا والسبانخ ، وفي البوسنة وألبانيا وصربيا ، تتناوب طبقات الفطائر الرقيقة مع طبقات من الجبن وتقطع إلى مثلثات.

وصفة فطيرة الجبن إنه بسيط للغاية وسريع والطعم لذيذ للغاية. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا ، على الإفطار أو الغداء أو حتى العشاء.

المكونات & # 8211 فطيرة الجبن المملح (شكل قطر 26 سم)

  • 3 أوراق يوفكا كبيرة (حوالي 250 جم)
  • 300 جرام جبن فيتا
  • 2 بيضة زوج
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي أسمك
  • 250 مل حليب
  • 100 جرام زبدة + زبدة لشكل ورق الحائط

مكونات فطيرة البورك مدهون بالجبن المملح

فطيرة جبن بورك المملحة و # 8211 طريقة التحضير

  • أخرج أوراق اليوكا من العبوة وافرد اثنتين منها على طاولة المطبخ. دعهم يجفوا لمدة 10-15 دقيقة.
  • قم بتبطين النموذج بالزبدة برفق وأضف الورقة الثالثة بالشكل.
  • سوف تتجاوز حواف الورقة الشكل ، لكننا لا نقطعها لأننا سنغلق الكعكة بمساعدتهم.
  • في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بخفة ، باستخدام شوكة أو شوكة ، ثم أضيفي الزبدة المذابة ولكن الباردة والحليب واللبن وجبن الفيتا عبر المبشرة مع ثقوب صغيرة أو سحقها بشوكة. اخلط جيدا.

  • أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة فوق ورقة يوفكا بالشكل ووزعها على سطحها بالكامل.
  • نقوم بتمزيق الورقتين المتبقيتين إلى قطع غير منتظمة.
  • انقع قطعة من اليوفكا جيدًا في الحشوة وضعها في النموذج. وهكذا نشكل طبقات من اليوفكا والحشو.
  • بعد أن ننتهي من الملاءات والحشو ، نغلق الفطيرة بإحضار حواف الورقة الأولى في وسط الكعكة. لا تقلق إذا كانت الحواف جافة قليلاً. يمكنك كسرها وتغطية الكعكة. كلما زاد مظهر الفطيرة & # 8222 منزعج & # 8221 ، ستكون النتيجة النهائية أجمل.

  • اخلطي بيضة واحدة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي و2-3 ملاعق كبيرة من الحليب. اضربهم بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا ودهنهم بهذا الخليط ، الطبقة الأخيرة من الأوراق.
  • تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد. بعد أن يبرد قليلاً ، نخرجه من الدرج ونقدمه.

إذا كان الجبن المستخدم دهنيًا جدًا ، قم بإزالة الدهون الزائدة فور إخراج الفطيرة من الفرن. قم بإمالة الشكل قليلاً واستنزاف الدهون إذا كانت موجودة. يمكننا إضافة الشبت المفروم أو البقدونس إلى الحشوة. يمكننا استبدال جبنة الفيتا بجبنة تيليما أو أي جبن آخر بقوام مشابه لجبن الفيتا.

إذا كنت أيضًا من محبي وصفات الفطيرة ذات الأوراق الرقيقة ، فلا تتردد في تجربة الفطيرة اليونانية بالسميد والجوزليم ، وهي وصفة تركية أخرى بأوراق اليوفكا.


500 جرام دقيق قمح ، بيضة واحدة ، 50 جرام زبدة ، جوهر ، كوب سكر ، مكعب صغير من الخميرة وعجننا بالماء المعدني ثم قرب النهاية أضفت الزيت وعجن العجين جيداً.

دعها ترتفع قليلا.

للتكوين الذي استخدمته:

1 كجم من الجبن الحلو ، 200 جرام من جبن الضأن المملح ، 4 بيضات ، جوهر ، كوب 300 جرام سكر ، 200 جرام زبيب.

لقد صنعت صفائح رقيقة بعرض كف وطولها حوالي 30-40 سم ، ووضعت الجبن ، ولففت وبدأت أضعها من الداخل إلى الخارج ، ثم دهنتها بالبيض المخفوق بملعقتين كبيرتين من العسل.

أضع بذور السمسم فوقها وبعد إخراجها من الفرن قمت بدهنها مرة أخرى بالعسل المطحون بالماء. شهية طيبة!


بريك (تشيز كيك)

اخلط الجبن (لقد استخدمت الجبن المنفاخ بدلاً من الجبن البقري ، لذلك لم يكن لدي سوى خليط مالح) ، والبيض ، والقشدة الحامضة المخففة بالحليب (لقد صنعت أيضًا بالحليب فقط ، وخرج جيدًا وما إلى ذلك). سيكون الخليط سائلاً تمامًا.

رشي صينية بالزيت ، وضعي ورقتين ، حسب سماكة الأوراق. كانت الحزمة الخاصة بي تحتوي على 13 ورقة ، وقد صنعت أربع طبقات. ضع جزءًا من المزيج على كل طبقة من الأوراق ، ثم صف آخر من الأوراق. ينتهي بصف من الأوراق.

انشر ("الفيضان") فوقها بالكريمة المخفوقة (في حالتي الكفير). ضعها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بعد الإزالة ، ضعي ورق ألومنيوم فوق الصينية واحتفظي به حتى يبرد ، ثم قطعيه إلى مربعات أو حسب رغبتك.

حصلت على القليل من "السمرة" في الأعلى بشكل غير متساوٍ تمامًا ، ولا أعرف السبب. أثناء الخبز سوف تنتفخ ، ولكن بعد أن تبرد ، ستترك.


فيديو: البوريك التركي بالجبنة أسهل و أسرع صينية بوريك هتجربوها (ديسمبر 2021).