وصفات جديدة

نودلز رامين محلية الصنع مع بيض مسلوق وخضار سوتيه

نودلز رامين محلية الصنع مع بيض مسلوق وخضار سوتيه

من الذي يحتاج إلى الأشياء المالحة التي يشتريها المتجر بينما يمكنك صنع وعاء المعكرونة الخاص بك في المنزل؟ لا أحد ، هذا هو.المزيد +أقل-

تم التحديث في 13 نوفمبر 2014

3/4

كوب طحين خبز أو دقيق لجميع الأغراض غير مبيض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين

2

ملاعق طعام زيت زيتون أو نباتي

1

(11 أونصة) عبوة سبانخ مجمدة أو خضار آسيوية مذابة

1

حفنة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح قطريًا

1/2

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

إخفاء الصور

  • 1

    في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق والملح. اصنع حفرة في الوسط وأضف بيضة واحدة وماء إلى البئر.

  • 2

    باستخدام شوكة ، ادمج المكونات الجافة ببطء في المكونات الرطبة حتى تمتزج تمامًا. يُسكب العجين على سطح نظيف ويُرش بالدقيق. اعجن العجين حتى يصبح قاسيًا ، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى تأخذ العجينة مقدارًا خفيفًا من العجين وتصبح بالكاد لزجة (يجب أن تكون أقوى قليلاً من عجينة الخبز).

  • 3

    شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها في منشفة مبللة لمدة 45 دقيقة.

  • 4

    تُرفع العجينة عن المنشفة وتوضع على سطح مطحون جيداً. قم بلفها لتمتد رقيقًا للغاية ، بسمك حوالي 1 مم. يرش الدقيق بالدقيق ويقلب العجين على نفسه مرتين في نفس الاتجاه. طحين من الأعلى.

  • 5

    باستخدام سكين حاد طويل جدًا ، قطّعي العجين أفقيًا إلى شرائح رقيقة جدًا. استخدم أصابعك لفرد الشعرية ووضعها على صينية خبز مطحونة بالدقيق.

  • 6

    في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح إلى وعاء. تخلص من الدقيق الزائد عن النودلز بحذر وانزل ببطء في الماء ، عددًا قليلاً في المرة الواحدة. يُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى ينضج.

  • 7

    صفي المعكرونة واحتفظي بثلثي كوب من ماء المعكرونة. اجلس جانبا.

  • 8

    في هذه الأثناء ، ضعي مقلاة متوسطة على موقد على نار متوسطة. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة ، ثم أضيفي السبانخ. يُطهى السبانخ لمدة دقيقة واحدة حتى يسخن ، ثم يُضاف الزيت المتبقي والبصل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر وصلصة الصويا والسكر ويُحرّك المزيج جيدًا.

  • 9

    اصنع بئرين في خليط الخضر وكسر بيضة في كل بئر. تُغطى المقلاة وتُسلق البيض لمدة 4-5 دقائق.

  • 10

    قسّم المعكرونة وماء المعكرونة على وعاءين. قسّمي الخضار بين الأطباق وضعي فوق كل منها بيضة مسلوقة. قدميها على الفور.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة


اسلقي بيضة في رامين سريع التحضير

قد يكون الرامين الفوري هو الغذاء الرخيص المثالي. إنه أمر جيد بحد ذاته ، ولكن هناك دائمًا طرق إبداعية لتحويله إلى شيء أفضل. الشيء المفضل لدي هو كسر بيضة في القدر أثناء طهي الرامين.

أكثر الطرق اللذيذة والإبداعية لتناول الرامن الفوري

في الأسبوع الماضي سألتكم جميعًا عن طرقكم المفضلة لموسيقى الجاز على رامين سريع التحضير

لقد بدأت في القيام بذلك بعد أن أصبحت حساء التوفو الكوري اللذيذ الحار ، أو soondubu jjigae (순두부 찌개) ، وجبة منتظمة في تناوب تناول الطعام بالخارج. عندما يحضرون لك الحساء ، فقاعات ساخنة ، فإنه يأتي دائمًا مع بيضة نيئة لتفتحها وتسقط فيها ، مما يضيف طبقة إضافية من النكهة والثراء إلى الطبق. إنه لذيذ جدًا ، جعلني أفكر في الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تستفيد من نفس المفهوم.

عندما يتعلق الأمر بالرامين ، أقوم أحيانًا بإضافة صلصة الصويا المحضرة منزليًا بالبيض المسلوق الناعم ، أو شويو تاماغو ، إلى وعاءي ، لكنني أردت قوام البيض اللذيذ في soondubu jjigae. لذلك فكرت لماذا لا أفعل نفس الشيء مع رامين في المنزل؟ هذا ما أفعله:


حول نودلز Konjac أو Shirataki

نودلز Konjac (أو Shirataki) مصنوعة من جذر konjac yam الآسيوي. وهي عبارة عن خيوط رفيعة بيضاء اللون ، شبه شفافة من المعكرونة ، أو يتم تشكيلها أحيانًا على شكل كرات تشبه اللؤلؤ ويتم تسويقها كأرز شيراتاكي. لا ينبغي الخلط بين هذه المعكرونة نودلز التوفو شيراتاكي. هؤلاء منتج مختلف تمامًا.

الطريقة الأكثر شيوعًا لشراء هذه المعكرونة هي في كيس مستقر على الرف ، يشبه الوسادة مليء بالسائل ، ولكن يمكن أيضًا شراؤها جافة.

عندما تكون مبللة ، فإن السائل المعبأ له رائحة مريب ، تكاد تكون كريهة. يجب تصريف هذا السائل وشطفه قبل الطهي وتناول المعكرونة (أو الأرز).

Konjac / shirataki منخفضة في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية القابلة للهضم وغير مثيرة تمامًا بمفردها.

تمتلئ الألياف الموجودة في هذه المعكرونة ، ولكنها قد تساعد في إنقاص الوزن. يأتي معظم محتوى الكربوهيدرات في هذه المنتجات من ألياف جذر konjac & # 8212 glucomannan. تتكون هذه المعكرونة من 97٪ ماء و 3٪ غلوكومانان (مصدر).

هذه المعكرونة هي بديل مثالي للمعكرونة لأي شخص يحتاج إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات و / أو كيتو و / أو نظام غذائي باليو ولكنه لا يزال يرغب في الاستمتاع بالمعكرونة.

وهذا هو بالضبط سبب كون هذا الحشو السريع كيتو رامين بالبيض المسلوق طبقًا جميلًا!


  • قلبي الماء الساخن والكانسوي والملح معًا في وعاء متوسط ​​حتى يذوب.
  • ضعي الدقيق في محضر الطعام المزود بشفرة العجين عدة مرات. أثناء تشغيل الماكينة ، قم برش حوالي 3/4 كوب من خليط kansui. توقف عن عصر العجين وادمج أي كتل من الدقيق الجاف. استمر في الخلط في الماء بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تتكون العجين كرات صغيرة ومميزة ، عند عصرها ، تمتزج في كتلة ناعمة.
  • اعجن بواسطة الآلة لمدة 3 دقائق ، ثم انتهي من العجن باليد لمدة دقيقتين.
  • شكلي العجينة في شكل مربع ناعم ولفيها بالبلاستيك واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
  • تقسم العجينة إلى أربع قطع. باستخدام آلة المعكرونة ، قم بتمرير كل قطعة من خلال البكرات ، بدءًا من الإعداد 1 والعمل من خلال الإعداد 5. قم بتغطية ورق العجين جيدًا بنشا البطاطس لمنع الالتصاق ، ثم قم بتمرير المعكرونة عبر القواطع الرفيعة العرض. اغمر المعكرونة بالتساوي مع المزيد من نشا البطاطس.
  • يُغلى على الفور ، أو يُلف جيدًا ويُترك في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

ملاحظة: لعمل كانسوي في صورة جافة ، انشر 1/4 كوب من صودا الخبز برفق على ورقة بسكويت مبطنة بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة ساعة عند 250 درجة فهرنهايت. اتركها تبرد وتخزينها في وعاء زجاجي محكم الغلق. لتحضير نودلز رامين ، قلّب 1 ملعقة كبيرة. يُجفف مسحوق كانسوي في كوب من الماء حتى يذوب تمامًا ، قبل إضافة الملح.


رامين محلي الصنع سهل

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطبخ: 20 دقيقة

الوقت الكلي: 30 دقيقة

أسهل رامين تصنعه في أقل من 30 دقيقة. و # 8217s ألذ بكثير (وأكثر صحة) من النسخة المشتراة من المتجر!

مكونات:

  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
  • 4 أكواب مرق دجاج مخفضة الصوديوم
  • 4 أونصات فطر شيتاكي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا الصوديوم
  • 3 عبوات (5.6 أونصة) مبردة ياكي سوبا ، أكياس صلصة توابل مهملة *
  • 3 أكواب سبانخ صغيرة
  • 8 شرائح ناروتوماكي اختياري *
  • 1 جزرة مبشورة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم

الاتجاهات:

  1. ضعي البيض في قدر كبير وغطيه بالماء البارد بمقدار بوصة واحدة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. يُغطّى البيض بغطاء مُحكم الإغلاق ويُرفع عن النار ويُترك جانباً لمدة 8-10 دقائق. يصفى جيدا ويترك ليبرد قبل التقشير والنصف.
  2. سخني زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
  3. اخفقي في مرق الدجاج والفطر وصلصة الصويا و 3 أكواب من الماء.
  4. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الفطر ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يقلب في ياكي سوبا حتى يذبل وينضج ، حوالي 2-3 دقائق.
  5. أضيفي السبانخ ، ناروتوماكي ، الجزر والثوم المعمر حتى تبدأ السبانخ في الذبول ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
  6. قدميها على الفور ، مزينة بالبيض.

ملحوظات:

* Yaki-Soba عبارة عن نودلز على طراز الرامن ويمكن العثور عليها في الممر المبرد في متجر البقالة المحلي.

* ناروتوماكي هو نوع من كعكة سمك كامابوكو ويستخدم بشكل أساسي كزينة في حساء المعكرونة مثل رامين أو سوبا.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdamn_delicious على Instagram وهاشتاجها # شوقي.


لصنع المعكرونة: أضف صودا الخبز المخبوزة إلى الماء وحركها لتذوب تمامًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يضاف الملح ويقلب حتى يذوب تماما.

امزج جلوتين القمح الحيوي ودقيق الخبز في وعاء محضر الطعام المزود بشفرة معدنية ، أو في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب. قم بالخلط حتى يختلط تمامًا ، حوالي 30 ثانية في محضر الطعام أو دقيقة واحدة على سرعة منخفضة في خلاط قائم.

قم بزيادة السرعة إلى متوسطة منخفضة ، مع تشغيل الآلة ، أضف 1/3 من السائل في المرة الواحدة ، مما يتيح الوقت بين كل إضافة لامتصاص السائل بالكامل ، حوالي 30 ثانية. بعد الإضافة النهائية ، اترك الماكينة تعمل حتى يبدو خليط الدقيق والماء مرصوفًا بالحصى ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. في حالة استخدام محضر الطعام ، أوقف الماكينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة. في حالة استخدام الخلاط ، أوقف الماكينة ، وقم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي ، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. (هذا التوقف هو السماح للدقيق بامتصاص السائل بشكل كامل).

اضغطي العجين على شكل كرة وقسميه إلى جزئين متساويين تقريبًا. ضعيهما في وعاء وغطيهما بغطاء بلاستيكي لمنعهما من الجفاف.

اعمل على جزء واحد في كل مرة ، وقم بتسطيح الكرات بسمك حوالي 1/5 بوصة (ستكون العجين قاسية جدًا ، لذا ابذل قصارى جهدك ، حيث سيسهل تمريرها عبر بكرات المعكرونة). قم بتشغيل القرص المسطح من خلال أوسع إعداد لأسطوانة المعكرونة ، متبوعًا بالإعداد الأوسع الثاني ، متبوعًا بالإعداد الأوسع الثالث ، متبوعًا بالإعداد الرابع الأوسع. اطوي ورقة العجين إلى النصف ، بحيث تكون نصف طولها الأصلي ، ثم كرر العملية بأكملها مرتين (سيصبح من الصعب جدًا تمرير العجين المضاعف خلال البكرات في كل تكرار). إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فسوف تتشكل خطوط طولية على ورقة العجين. لف العجين في غلاف بلاستيكي أو ضعه مطويًا في كيس علوي بسحاب ، وكرر العملية مع الجزء المتبقي. دع ورقة العجين تستريح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل المتابعة.

العمل مع ورقة عجين واحدة في كل مرة ، قم بتشغيل العجين من خلال إعدادات أضيق تدريجيًا في آلة المعكرونة الخاصة بك ، حتى تصل إلى السماكة التي تريدها (

1-1.5 ملم). قم بتمرير ورقة العجين النهائية من خلال قطعة المعكرونة المرفقة بقطع المعكرونة مع الدقيق أو نشا الذرة لمنع الالتصاق ، والتخلص من النشا الزائد أو الدقيق ، ثم قم بطيه في أعشاش فضفاضة. بدلاً من ذلك ، نثر العجين على ورقة من الدقيق ، ثم قم بطيها ، ثم رشها بالدقيق مرة أخرى ، ثم قم بطيها مرة أخرى لتشكيل كومة من العجين. باستخدام سكين حاد ، قطع العجين على فترات منتظمة لإنتاج المعكرونة. بمجرد الانتهاء من التقطيع ، قم برج المعكرونة لفكها ، ثم قم بطيها في أعشاش فضفاضة.

ضعي المعكرونة في كيس بسحاب وضعيه في الثلاجة طوال الليل. (يمكن استخدام المعكرونة على الفور ، لكنها تتحسن بشكل ملحوظ في الملمس والنكهة إذا سمح لها بالعمر قليلاً).

قبل طهي النودلز (اختياري): اجمع المعكرونة في كرة واضغط براحة يدك على سطح نظيف وجاف ، باستخدام قدر مماثل من الضغط الذي تستخدمه لضغط كرة ثلجية. قم بفك المعكرونة وكرر العملية ، وجمعها في كرة وضغطها براحة يديك. (هذا الضغط المختصر يعطي الشعرية تجعيدها المميز.)

لطهي المعكرونة: أحضر قدرًا كبيرًا من الماء غير المملح ليغلي على نار عالية. في حالة استخدام سلال المعكرونة ، أضف المعكرونة إلى السلال واغمرها في الماء ، وحرك المعكرونة بسرعة باستخدام ملقط أو عيدان تناول الطعام في السلة لمنع الالتصاق. في حالة عدم استخدام سلال المعكرونة ، أضف المعكرونة إلى الماء المغلي وحركها بقوة باستخدام الملقط أو عيدان تناول الطعام لمنع الالتصاق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين تقريبًا في حالة استخدام المعكرونة المقطعة يدويًا ، يُطهى لمدة دقيقة و 30 ثانية إذا كنت تستخدم المعكرونة المقطعة على قاطعة السباغيتي. (سيعتمد وقت الطهي الدقيق على تفضيلاتك وعلى سمك المعكرونة.) صفيها جيدًا ، وتخلصي من أكبر قدر ممكن من الماء الزائد ، وأضيفيها إلى مرق الرامين الساخن.


كيف تصنع هذا TikTok Ramen الفيروسي؟

حسب الهاشتاج #TikTokRamen هنا مثال على ذلك تتجه رامين من williamcraft09 ولكن من الصعب تحديد من هو المبدع الأصلي لأنه يشير أيضًا إلى محاولة اختراق الرامين بنفسه. المكونات الأساسية هي نودلز الرامين والزبدة والثوم وصلصة الصويا والسكر البني ورقائق الفلفل الأحمر والبيض. يدعو الرامين إلى Trader Joe & # 8217s كل شيء بهار الخبز ولكن نظرًا لأننا لم نقم باستبدال توابل Furikake كما ذكرنا والتي نعتقد أنها كانت خيارًا لذيذًا ممتازًا! بدون تجربة تتبيلة الخبز ، من الصعب تحديد أي إصدار أفضل ، ولكن يمكننا أن نؤكد مدى روعة رامين هذا مع التوابل اليابانية.

بعض التعديلات التي أجريناها كانت تضيف كمية أقل بكثير من صلصة الصويا مما يبدو أن البعض الآخر مستخدم. من خلال مشاهدة بعض مقاطع الفيديو ، بدا أن البعض استخدم بضع ملاعق كبيرة ، لكننا استخدمنا فقط 2 ملعقة صغيرة من صلصة صويا الصوديوم الخفيفة. لقد أضفنا رقائق الفلفل الأحمر لأن أطفالي يحبون الأطعمة الغنية بالتوابل ، ولكن يمكنك بالتأكيد حذفها إذا كان أطفالك لا يحبون البهارات.

قمنا بزيادة السكر البني من 1/2 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة صغيرة فقط لأن أطفالي يحبون الأشياء على الجانب الأكثر حلاوة ، وأردنا موازنة صلصة الصويا.


يمكن طهي اللحم المقطّع إلى شرائح رقيقة في غضون ثوانٍ. صدر الدجاج مرشح رائع. ما عليك سوى تحمير بعض قطع الدجاج المنقوعة في عصير الليمون والفلفل. أضيفي قطع الدجاج إلى النودلز قبل تقديمها مباشرة. اسحب الطبق الإلهي بعيدًا!

3. اصنعها بزبدة الفول السوداني

تُغمس المعكرونة بزبدة الفول السوداني ، وتُضاف إليها بعض البطاطا المقلية والفطر والفلفل الأحمر وتُمزج جيدًا. تبليها بالأوريجانو ومسحوق البصل لتناسب ذوقك. يكاد يكون مذاقه مثل الكاري التايلاندي ، فقط هذه اللمسة من المعكرونة اليابانية فيه ، تجعله طقوس العربدة الزبدية الحارة في الفم. المضي قدما، وذلك في محاولة.


مصدر الإلهام وراء هذا الرامين النباتي

كيف نحصل أنا وأليكس على الإلهام لوصفاتنا؟ أحد الأشياء المفضلة لدينا هو الذهاب إلى المطاعم وتذوق مزيج النكهات الجديدة. نحن نحب السفر حول العالم للعثور على الإلهام ، ولكن غالبًا ما نجد الإلهام في المطاعم هنا في إنديانابوليس. المطبخ المتوسطي والمكسيكي هو منطقتنا المريحة لابتكار الوصفات. ولكن بعد تناول الرامن في مطعم محلي (روك) في نهاية هذا الأسبوع ، ألهمنا تطوير لعبة الرامين لدينا.

كانت تجربة مطعمنا رامين رائعة. كان المرق اللذيذ مليئًا بالأومامي (تلك الحس الخامس اللذيذ) ، وكانت المعكرونة المجعدة طازجة وقابلة للمضغ ، وكانت مغطاة ببيض مسلوق كريمي. وإذا كنت أنت & # 8217 أنا وأليكس ، فكلها مغموسة في سريراتشا الحارة. نعم ، كان هذا بالنسبة لنا أفضل طعام مريح في وعاء. الرامن الذي كان لدينا هناك كان يحتوي على لحم ، لكننا قررنا أن الوقت قد حان. كنا بحاجة إلى وصفة رامين نباتية جيدة لتحضيرها في المنزل.


من أين أشتري نودلز رامين؟ هل يمكنك فقط استخدام عبوات الرامين الرخيصة؟

يمكنك العثور على عبوات نودلز الرامين في القسم الآسيوي من السوبر ماركت الخاص بك أو في البقالة الآسيوية المحلية. يمكنك أيضًا استخدام نودلز الرامين المعبأة مثل Top Ramen والتي تباع عادةً مقابل حوالي 10 سنتات. فقط تخلص من علبة التوابل. بالتناوب ، يمكنك شراء نودلز سوبا المتشابهة جدًا وطهيها بسرعة.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد تكون مهتمًا بهذه الوصفات السهلة الأخرى الحارة:

شاهد الفيديو أدناه حيث سترشدك راشيل خلال كل خطوة في هذه الوصفة. أحيانًا يكون من المفيد أن يكون لديك صورة مرئية ، وقد قمنا دائمًا بتغطيتك من خلال عرض الطهي الخاص بنا. يمكنك العثور على المجموعة الكاملة من الوصفات على YouTube أو Facebook Watch أو صفحتنا على Facebook ، أو هنا مباشرة على موقعنا على الويب مع الوصفات المقابلة لها.


شاهد الفيديو: لو عندك نودلز وبيض عليكى بمشاهدة الفديو ! (ديسمبر 2021).