وصفات جديدة

دجاج سوس فيد وبروكلي

دجاج سوس فيد وبروكلي

هذه وصفة أساسية حقًا لطهاة الفيديو الجدد. الدجاج وحده يستحق المحاولة ، لأنه رائع في السلطات أو الشوربات أو حتى شيء مثل الانتشلادا. إنه مطبوخ تمامًا ، ومثير ، وطريًا ، و سهل.

اتخذت الخطوة الإضافية المتمثلة في طهي بعض البروكلي مع الدجاج لإكمال الوجبة. يُطهى في كيس منفصل ولكن بنفس درجة الحرارة.

جديد على SOUS VIDE؟ أبدأ هنا

أعتقد أن سوس فيد هو شيء يمكن لجميع الطهاة في المنزل - ويجب عليهم ذلك! - تعلم أن تفعل ذلك لأنها تتطلب الكثير من التوتر والتخمين من الطبخ. يمكنك تحضير طعامك مسبقًا في الأكياس ثم طهيه عندما يكون لديك الوقت.

إذا كنت حديث العهد بالفيديو ، فقم بقراءة سريعة من خلال مشاركات المقدمة التالية:

  • كل ما كنت تتساءل عنه حول الطبخ بالفيديو في المنزل
  • كيفية استخدام جهاز غمر Sous Vide الجديد
  • كيفية ختم الأطعمة دون استخدام فراغ السداده
  • فيديو Sous وسلامة الغذاء: ما يجب معرفته

تسمير درجة حرارة الدجاج SOUS VIDE

إذا كنت تطبخ الدجاج كثيرًا ، فمن المحتمل أن تكون على دراية بتوصية إدارة الغذاء والدواء (FDA) لطهي الدجاج دائمًا على درجة حرارة 165 فهرنهايت للسلامة ، ولكن سلامة الغذاء تعمل في الواقع على درجة الحرارة والوقت. هذا يعني أنه من الآمن طهي الدجاج على درجة حرارة منخفضة طالما تحافظ على درجة الحرارة هذه لفترة طويلة من الزمن.

باستخدام طريقة sous vide ، يمكنك طهي الدجاج على 150 درجة فهرنهايت بافتراض أنك حافظت على درجة الحرارة لعدة ساعات. أنا شخصياً أجد 158 درجة فهرنهايت لتكون أرضية وسطية جيدة. إنه يعطي الدجاج الملمس الذي يعجبني ، لكنه لا يزال رائعًا.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تقوم بطهي البروكلي في نفس الوقت ، فإن درجة الحرارة هذه تمنحك القرنبيط المسلوق ، ولكن لا يزال مقرمشًا إلى حد ما ، وهو المفضل لدي. إنه مفيد بشكل خاص لتعبئة وجبات الغداء لأنه بارد ولذيذ (في السلطة ، على سبيل المثال) ، ولكن لن يتم طهي البروكلي والدجاج بشكل زائد حتى إذا قمت بوضعهما في الميكروويف.

كيفية تحضير الدجاج من أجل SOUS VIDE

إذا انتهى بك الأمر إلى إعداد الكثير من وجبات الطعام المرئية ، فقد يكون من المفيد أن تستثمر في جهاز تفريغ الهواء ، والذي يمتص كل الهواء من أكياس الفيديو السوس بحيث تظل مغمورة في الماء.

ولكن ، إذا كنت قد بدأت للتو ، فهناك اختصار لفراغ الختم: طريقة إزاحة الماء.

تأكد من أن طعامك في طبقة واحدة في حقيبتك ثم اغمر الكيس ببطء في وعاء من الماء. يمكنك القيام بذلك قبل تسخين الماء للطهي بالفيديو أو أثناء التسخين - فقط كن حذرًا إذا كان الماء يتصاعد بالفعل!

سيؤدي ضغط الماء على الكيس إلى إخراج الهواء من الكيس. أغلقها عندما تكون الكيس مغمورة بالكامل تقريبًا (حاول تجنب دخول الماء في الكيس).

قد لا تكون هذه الطريقة مثالية ، لكنها تعمل بشكل جيد! إذا كنت تطبخ أطعمة بها الكثير من الزوايا والشقوق حيث تحاصر فقاعات الهواء ، مثل البروكلي ، أضف بعض الوزن لتثبيتها ومنعها من الطفو. يمكنك وضع وعاء ثقيل فوق القدر أو وضع القليل من ملاعق الحساء الثقيلة في كيس البروكلي.

  • اقرأ المزيد عن هذه الطريقة هنا: كيفية ختم الأطعمة بدون استخدام فراغ مانع التسرب

طريقة عمل سوس فيد دجاج وبروكولي

إذا كنت قد فكرت يومًا في الغوص في عالم الفيديوهات السيئة ، فهذه وصفة بداية رائعة والنتائج رائعة لعشاء بسيط. يقدم هذا الدجاج والبروكلي أيضًا وجبة غداء رائعة خلال أيام الأسبوع - يظل الدجاج طريًا حتى بعد أيام قليلة من طهيه ، والبروكلي مقرمش وخضراء زاهية.

إن متعة الطبخ بالفيديو هي معرفة أنه يمكنك طهي وصفات مثل هذه في وقت مبكر ولن يتم طهيها أكثر من اللازم (جاف) وسيكون لديك بقايا طعام لذيذة باستمرار!

قد تعتقد أن هذا الدجاج سيكون مملًا بالملح والفلفل فقط ، ويمكنك مزجه بأعشاب أخرى إذا كنت تميل إلى ذلك ، لكن الدجاج يخرج من العصير لدرجة أنني أجد أنه لا يحتاج إلى الكثير. مجرد الحصول على الدجاج المطبوخ بشكل جميل والبروكلي اللذيذ يكفي بالنسبة لي!

هل لديك أسئلة حول الطبخ بالفيديو؟ اترك تعليقًا أدناه!

المزيد من وصفات الفيديو السيئة لمحاولة!

  • كيف لطهي شرائح لحم الخنزير فيديو سو
  • سوس فيدي ترياكي سلمون
  • سندويتشات سوس فيدي الفرنسية ديب
  • دجاج سوس بالسمسم
  • كيفية طهي الجزر فيديو سو

وصفة دجاج سوس فيد مع بروكلي

إذا كنت ستطبخ الدجاج المجمد ، أضف ثلاثين دقيقة إلى وقت الطهي. يمكنك طهي البروكلي لمدة ثلاثين دقيقة إضافية دون أي ضرر.

مكونات

  • 4 صدور دجاج متوسطة (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ليمون شرائح رفيعة
  • 1 1/2 رطل من زهور البروكلي
  • 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • رشة من ملح البحر أو ملح الطعام
  • مدور الغمر Sous vide
  • أكياس الفريزر البلاستيكية بسحاب بحجم غالون

طريقة

1 سخن الماء: املأ قدرًا بالماء وضع دائرك الغمر بالداخل. اضبط درجة الحرارة على 158 درجة فهرنهايت ودع الماء يصل إلى درجة الحرارة.

2 حضري الدجاج: تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل ، وضعيها في كيس تجميد بسحاب بسحاب مع ترتيب الليمون فوقه.

تأكد من أن الدجاج في طبقة واحدة. إذا كنت بحاجة إلى استخدام كيسين ، فهذا أفضل من تداخل قطع الدجاج.

3 ختم الكيس: أغلق الكيس بأقل قدر ممكن من الهواء باستخدام طريقة إزاحة الماء للضغط على الهواء بالكامل: فقط قم بخفض الكيس ببطء مع الدجاج في الماء ، مع ترك ضغط الماء يضغط على الهواء خارج الكيس. بمجرد وصول الجزء العلوي من الكيس إلى خط المياه وتم الضغط على الهواء بالكامل ، أغلق الكيس. (اقرأ المزيد هنا.)

يمكنك القيام بذلك في وعاء الماء أثناء تسخينه. (فقط كن حذرًا إذا كان الماء يتصاعد بالفعل!)

ضعي الدجاج جانبًا على منشفة المطبخ حتى ينتهي الماء من التسخين. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا تجميد الكيس إذا كنت تريد تخزين الدجاج المُجهز في وقت لاحق.

4 تحضير البروكلي: ضع الزهيرات في كيس تجميد بسحاب بحجم غالون ، وتبليه برقائق الفلفل الأحمر وزيت السمسم. لوزن البروكلي إلى أسفل ، أضف بضع ملاعق شوربة ثقيلة إلى الكيس (أو خطط لوضع وعاء ثقيل على الجزء العلوي من الحمام المائي لإبقاء البروكلي مغمورًا).

استخدم نفس تقنية إزاحة الماء لإغلاق كيس البروكلي.

5 اطبخ البروكلي والدجاج. بمجرد أن تصل درجة حرارة الماء إلى درجة حرارة ، أضيفي الدجاج والبروكلي إلى الماء واطهيهما لمدة ساعتين. تأكد من أن أكياس الطهي مغمورة بالكامل في الماء ؛ ضع وعاءًا ثقيلًا فوق القدر إذا كانت الملاعق لا تبقي البروكلي مغمورًا.

أود أيضًا تدوير جميع الأكياس في منتصف عملية الطهي للتأكد من طهيها بشكل متساوٍ ، حيث يمكن أحيانًا أن تتدافع في الماء.

عندما ينتهي وقت الطهي ، أخرجيه من الماء وأطفئي المدور.

6 قدمي الدجاج: أخرجي الدجاج والبروكلي وجزء منهما في حصص بحجم الغداء أو قدميه على العشاء.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


دجاج وبروكلي سوس فيد من Simply Recipes by Elise Bauer

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • بروكلي
  • صدور الدجاج
  • الليمون
  • زيت السمسم
  • رقائق الفلفل الأحمر المجفف

تحقق دائمًا من المنشور للحصول على قائمة كاملة بالمكونات. يسرد فهرس Eat Your Books المكونات الرئيسية ولا يتضمن "مكونات خزانة التخزين" (الملح والفلفل والزيت والدقيق وما إلى ذلك) - ما لم يتم طلب ذلك بكميات كبيرة.


سوس فيد بروكلي

عمل مدير الطهاة كريس هولاند كرئيس للطهاة في فندق Alderley Edge المرموق قبل الانضمام إلينا. لديه شغف لاستخدام أفضل المنتجات ولا يتنازل عن الجودة. مؤلف كتابنا الأكثر مبيعًا Sous Vide The Art of Precision Cooking ، كريس خبير في تقنية sous vide. خلال الجزء الأخير من أيام دراستي في Wardle High School Rochdale كنت أرغب دائمًا في أن أصبح طاهياً. عرفت منذ البداية أن طريقي إلى العمل لن يكون أكاديميًا أبدًا ، بل سيكون دائمًا شيئًا عمليًا وعمليًا.

كطفل صغير نشأ ، كنت مصدر إلهام للطهي مع جدتي التي كانت ولا تزال مصدر إلهام لي. لدي ذكريات عن المساعدة في صنع الكعك الذي كانت تصنعه دائمًا للزوار والعائلة على حدٍ سواء. لقد صنعت الكعك الأكثر روعة ولم أحب شيئًا أكثر من تناول خليط الكيك النيء الحلو مباشرة من الوعاء. اعتدنا أن نتشاجر على من يلعق الوعاء / الملعقة بعد صنع الكعك. كانت فلسفة جدتي في الطهي حتى على ميزانية خيوط الأحذية هي دائمًا استخدام المكونات الطازجة والموسمية سواء المزروعة محليًا أو المشتراة من السوق.

كانت المدرسة إلى حد ما عبئًا بالنسبة لي لأنني كنت أتطلع إلى تعلم كيف أصبح طاهياً.

لقد بدأت في كلية هوبوود هول كطاهٍ ووقعت في حبها على الفور. بالنسبة لي كانت هذه هي المرة الحقيقية الوحيدة التي برعت فيها في شيء ما ، وقد ألهمني ذلك لأخذ رأسي إلى أسفل وأقوم بالعمل الشاق. كانت الكلية هي المرة الأولى التي تفوقت فيها حقًا في شيء ما ومنحتني الفرصة للضحك على المعلمين الذين قالوا إنني لن أصنع شيئًا من حياتي أبدًا.

خلال السنوات الثلاث في الكلية ، شغلت أيضًا وظيفة بدوام جزئي في فندق محلي أعمل في البار والمطعم أولاً ثم المطبخ. كانت هذه أيامًا رائعة وأعطتني الفرصة لأرى كيف تسير الصناعة. لقد تعلمت الكثير من تلك الأيام سواء كانت جيدة أو سيئة !! لكن يجب أن أقول إنني كنت أتوق للعمل فقط في المطبخ ، لكنها كانت نظرة ثاقبة لعالم تقديم الطعام.

بعد الانتهاء من الكلية ، انتقلت بعيدًا عن Rochdale لقضاء وقت كامل في أحد أكثر مطاعم فندق The Stanneylands Hotel شيشاير الحديث. كانت هذه مدرسة الضربات القاسية بالنسبة لي حيث أدركت بسرعة أنه على الرغم من التفوق في الكلية لا يعني شيئًا في "العالم الحقيقي".

أحببت كل دقيقة من 18 ساعة في اليوم 6 أيام في الأسبوع على الحد الأدنى للأجور. على الرغم من الصعوبة التي أشعر بها أنني بدون هذا الأساس لم أكن لأحقق ما أنجزته اليوم. بعد 18 شهرًا من الكسب غير المشروع ، غادرت Stanneylands وذهبت مع رئيس الطهاة لفتح مطعم فاخر في Mere Golf and Country Club. كانت فرصة العمل جنبًا إلى جنب مع ماثيو باريت جيدة جدًا بحيث لا يمكن رفضها. لقد تعلمت الكثير من الشيف السابق في فندق ريتز ، وساعدني العمل في دور أبطأ كثيرًا على تطوير فهم أفضل لكيفية تنظيم وإدارة المطبخ. كنا فريقًا صغيرًا جدًا وكان العمل الجماعي ولا يزال هو السبيل الوحيد لي.

بعد عامين في Mere ، أتيحت لي الفرصة للذهاب إلى The Alderley Edge Hotel بصفتي Junior Souschef. كانت الأيام الأولى في The Edge تدور حول تعلم أنماط جديدة من المأكولات التي لا تقدر بثمن في أي دور كشيف. لقد أتيحت لي الفرصة للنمو وتعلم جميع جوانب كل قسم كان ملهمًا. أتيحت لي الفرصة في سن 29 (2004) لأخذ دور رئيس الطهاة. كان هذا بالنسبة لي عندما بدأت حقًا في تطوير أسلوبي الخاص في الطعام.

بعد 9 سنوات في أفضل مطعم شيشاير لهذا العام ، أفضل شيف لهذا العام وظهوره في GBM من بين العديد من الأحداث البارزة بما في ذلك الطهي للعديد من المشاهير والمشاهير ، قررت الانتقال إلى التطوير مع Sousvidetools.

كان الإلهام الرئيسي لذلك هو تدريب الناس وتثقيفهم. لطالما كان لدي شغف كبير بالتعليم ولكني لم أستطع أن أرى نفسي حقًا في الكلية. الوظيفة مجزية للغاية وأنا فخور بأن أقول إننا أصبحنا رائدًا في مجال تعليم sous-vide في المملكة المتحدة. هذا شيء أنا فخور به للغاية. الطعام هو شغفي الأكبر وهذا ما يجعلني مهتمًا أكثر. أحب السفر وجرب مطابخ الدول الأخرى. ألهمني دائمًا المكونات والسعي للحصول على أفضل ما يمكن دون تدمير نكهتها الطبيعية. من المهم جدًا بالنسبة لي أن أستمر في المحاولة وأن أكون في طليعة مشهد الطعام ، وهذا ما يلهمني والفريق للقيام بذلك. استمر بالقيادة إلى الأمام.

تُستخدم التكنولوجيا الآن على نطاق واسع في الصناعة وأنا فخور جدًا بالقول إننا كنا جزءًا كبيرًا من نشر هذه الرسالة.

أنا محظوظ جدًا لكوني في المنصب الذي أنا عليه والسعي لتحسين تدريبنا باستمرار وروابطنا بالجيل القادم من طهاة الضيافة الشباب الناشئين.

TI أشعر أن تجربتي على مدار الـ 25 عامًا الماضية مكنتني حقًا من الاقتراب وتثقيف "الجيل القادم" من الطهاة.

إن الصناعة التي أحبها تكافح حقًا لجلب مجندين جدد وإذا كان بإمكاني المساعدة في هذه العملية فسأكون فخوراً للغاية.

لقد تحسن الطعام الذي نشهده في المملكة المتحدة بشكل كبير خلال السنوات العشر الماضية وأشعر أن هذا سيستمر مع التعليم الصحيح. ما سيحدث بعد ذلك سيخبرنا القدر فقط.


لماذا ستحب وصفات Sous Vide

  • السبب الأول الذي يجعلنا نحب الطبخ بالفيديو هو نسيج مثالي في كل مرة! يستغرق الأمر وقتًا في التخمين أثناء الطهي ، ولن تفرط في طهي طعامك أو تنهيه جيدًا.
  • تقوم آلة فيديو سوس بطهي الطعام بالتساوي على طول الطريق ، وستحصل عليه حتى حافة النضج إلى الحافة.
  • يمكنك الابتعاد أثناء الطهي ، كما هو طبخ منخفض الضغط من خلال القضاء على فترات زمنية قصيرة للحصول على نضج مثالي.
  • سوس بنصيحة هو عظيم لإعداد الوجبات.

أدناه ، ستجد 36 من أفضل الوصفات المرئية للفيديو التي قمنا بإعدادها وأحببناها في جميع أنواع المناسبات: التجمعات العائلية لعيد الشكر ، وليالي المواعيد ، والوجبات المعدة لأيام الأسبوع المزدحمة. اتضح أن معظم الوصفات المرئية لا تحتاج إلا إلى عدد قليل من المكونات البسيطة - زيت الزيتون والملح والفلفل والأعشاب الطازجة - لإعداد وجبة بجودة المطعم في كل مرة.

هذه الأطباق المرئية هي بعض من المفضلة لدينا. أتمنى أن تعجبكم بقدر ما نحبهم!


هل سوف يكون الفيديو سوس؟ ثلاث وجبات كاملة في كيس

مرحبا بالجميع ، ومرحبا بكم مرة أخرى هل سوف يكون الفيديو سوس؟ ، العمود الأسبوعي حيث أصنع أي شيء مجنون (صالح للأكل) تريدني أن أفعله باستخدام جهاز الدوران الخاص بي.

هل سوف يكون الفيديو سوس؟ دعونا نختار موضوعًا آخر!

مرحبًا بكم من جديد ، أيها القطط والقطط ، في جلسة أخرى مثيرة لاختيار الموضوعات من Will It Sous Vide؟ ، ...

كان الموضوع الذي تم اختياره هذا الأسبوع (كما طرحه Antifaz) تحديًا ممتعًا مع الكثير من الأجزاء المتحركة ، وأعتقد أنه سار بشكل جيد.

كما ترون من تعليقه ، كان لدى Antifaz بالفعل الكثير من الاقتراحات الرائعة ، والتي كانت بمثابة نقطة انطلاق رائعة بالنسبة لي. بصراحة كان من الممكن أن ألعب بهذا الموضوع لـ الشهورولكن لابد من رسم الخطوط ، لذلك استقرت على ثلاث وصفات. لاختيار الخضراوات والجوانب التي تتوافق مع البروتينات ، استخدمت دليل وقت ودرجة الحرارة ChefSteps 'Sous Vide كقالب. من هناك صنعت ثلاث وصفات ، بعضها أكثر نجاحًا من البعض الآخر ، لكن جميعها تعليمية. دعونا نتعلم معا.

الدرس الأول: استخدم الفاكهة بدلاً من الخضار عند طهي البروتينات بدرجة حرارة منخفضة

أحب تقطيع لحم الخنزير بالفيديو ، لكني أحب طبخي على درجة حرارة متوسطة نادرة تبلغ 144 درجة فهرنهايت (نعم ، إنه وردي قليلاً ، لكن وزارة الزراعة الأمريكية تقول أن هذا جيد) ، مما يجعله مرشحًا ضعيفًا للاقتران مع أصعب ، المزيد من الخضروات الليفية. بناءً على مخطط ChefStpes الأنيق ، كنت أعلم أنني بحاجة إلى اختيار أجزاء نباتية إما أن تكون لذيذة وغير مطبوخة جيدًا ، أو تكون جيدة في درجة حرارة طهي منخفضة. أثناء التمرير عبر الدليل ، لاحظت قسمًا صغيرًا بعنوان "فواكه".

قشر الفلفل للحصول على ملمس حريري ناعم بدون تحميص

يعد تحميص الفليفلة الحلوة حتى تنزلق قشورها مباشرة طريقة رائعة لضمان خروجها ...

لحسن الحظ ، تصبح الثمار "دافئة وناضجة" عند 154 درجة فهرنهايت ، والتي ، رغم أنها أعلى قليلاً من درجة الحرارة المستهدفة لفرم لحم الخنزير ، فهي أقرب بكثير إلى درجة حرارة الطهي لدينا من 185 درجة اللازمة لطهي البطاطس أو البروكلي. استقرت على فواكه وكربوهيدرات: طماطم ، فلفل حلو (قشر أولاً للحصول على المزيد من النعومة) ، والذرة (لأن الذرة نيئة لذيذة).

قطع لحم الخنزير مع الذرة والفلفل والطماطم الكرزية

المكونات (تكفي 1):

  • 1 قطعة لحم خنزير عظم
  • ملح وفلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 فلفل حلو مقشر ومنذر ومقطع إلى شرائح
  • 1 أذن من الذرة ، منزوعة النواة وتخلص من الكوز
  • 1 حفنة من الطماطم الكرزية
  • 1 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم

اضبط دائرك الغمر على 144 درجة فهرنهايت. تبلي شريحة لحم الخنزير بالملح والفلفل ورشي الجانبين بالزنجبيل المطحون. ضعه في كيس تجميد بسحاب بحجم جالون مع الخضار ورشه بزيت السمسم. قم بإخراج الهواء من الكيس باستخدام تقنية الغمر بالماء ، واتركه يطهى لمدة ساعة.

الايجابيات: كانت شريحة لحم الخنزير مطبوخة تمامًا وعصارة طوال الوقت ، على الرغم من - كما هو الحال مع جميع اللحوم التي تم تحضيرها بهذه الطريقة - كان علي أن أحرقها قليلاً للحصول على بعض اللون هناك. كانت الفليفلة الحلوة حريرية وفاتنة ، وكانت الذرة دافئة ولكن كانت تحتوي على قرمشة ممتعة ، وكانت الطماطم حلوة وعلى وشك الانفجار. كان طبق لذيذ. كان الأمر برمته أيضًا سهل التحضير للغاية ، مع خمس دقائق فقط من وقت التحضير.

السلبيات: على الرغم من أن الخضار كانت جيدة ، إلا أنها كانت ستصبح أفضل مع القليل من الفحم عليها.

التقوية: بشكل عام ، كانت وجبة لذيذة. سأجعلها مرة أخرى في المستقبل ، لكنني بالتأكيد سأقضي على الطماطم والفلفل والذرة في مقلاة ساخنة للغاية لمدة دقيقة ، للحصول على بعض الألوان وجعلها أكثر لذة.

الدرس الثاني: اللولب الحلزوني هو صديقك ، لكن البروكلي ليس كذلك.

البروتين التالي الذي أردت مهاجمته كان الدجاج ، وخاصة فخذ الدجاج. للحصول على عطاء "يسقطون من العظام" ، توصي ChefSteps بطهي هؤلاء الأطفال عند 167 درجة فهرنهايت من 45 دقيقة إلى 5 ساعات. نظرًا لوقت الطهي الأطول ، فقد اعتقدت أن هذا هو الوقت المناسب لتجربة بعض المرافقات "الأكثر صرامة" ، مثل القرع (الحلزوني بحيث يتم طهيه بشكل أسرع) والجزر والبروكلي. لقد استخدمت الزبدة وشحم البط لعمل "صلصة كيس" غنية جدًا. (دعنا لا نستخدم مصطلح "صلصة الكيس" مرة أخرى.)

أفخاذ دجاج سوس فيد مع قرع الجوز الحلزوني والجزر الأرجواني والبروكوليني

المكونات (تكفي 2):

  • 2 أفخاذ دجاج مغموسة في الجلد
  • 2 كوب أو "نودلز" القرع الحلزوني
  • 4 سيقان من البروكوليني
  • 1 جزرة أرجوانية كبيرة (أو أي جزرة أخرى تحبها) ، مقطعة إلى عملات معدنية
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة من دهن البط
  • 2 ورقة مريمية
  • 1 غصن من إكليل الجبل

اضبط دائرك الغمر على 167 درجة فهرنهايت. يتبل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل ويترك جانباً. في كيس فريزر بسحاب سعة 1 جالون مع طبقة من القرع والبروكوليني والجزر. أضف أفخاذ الدجاج والزبدة ودهن البط والمريمية وإكليل الجبل إلى الكيس واغمرها للتعبير عن الهواء الزائد. طهي لمدة ساعة. بمجرد أن تنضج ، أخرجي الدجاج ، وقشري اللحم ، وقطعي اللحم. ضعي بعض الاسكواش والخضار في وعاء وضعي فوقه لحم الدجاج.

الايجابيات: بعد مرور ساعة واحدة ، كان القرع طريًا وحلوًا ، ومع ذلك كان لا يزال لذيذًا ، وكان الدجاج رطبًا ومطبوخًا. كانت هذه أخبارًا رائعة ، لأنها تعني أن نودلز الاسكواش المزيفة وفخذي الدجاج هي شركاء مثاليون للفيديو ، وستعمل بشكل جيد كأساس لوجبات كيس واحد أخرى.

السلبيات: كان الجزر لا يزال مقرمشًا إلى حد ما (وهو ما قد يحبه البعض منكم) وكان البروكوليني رطبًا جدًا. لم يكن الأمر سيئًا ، لكن لم يكن الأمر كذلك كما أحب أن أتناول البروكلي ، الذي تم تحميصه لدرجة أنه كاد يحترق. حاولت زيادة وقت الطهي إلى ساعتين لتليين الجزر ، لكن القرع بدأ في الهرس ، وأصبح البروكوليني أكثر رطوبة. (كان الدجاج لا يزال جيدًا رغم ذلك).

التقوية: ما لم تكن من محبي القرنبيط المسلوق ، كنت سأتجنب تناوله تمامًا ، لكنني معجب جدًا بوضع معكرونة الاسكواش بالجوز ، خاصةً عندما يقترن بأفخاذ دجاج غنية بالعصارة. إذا كنت تريد حقًا بعض الجزر هناك ، فإنني أوصي بتقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها ، إلا إذا كنت تحب الجزر مع القرمشة. والأفضل من ذلك ، يمكنك تناول الدجاج بالقرع وشواء الاثنين الآخرين للحصول على أفضل ما في العالم.

الدرس 3: طهي البروتينات النباتية مثل النباتات

ليس كل البروتينات يجب أن تكون لحومًا ، ويحدث فقط أن التوفو سوس في درجة حرارة جدا قريبة من معظم الخضروات (180 درجة فهرنهايت مقابل 185 درجة فهرنهايت ، على التوالي). نظرًا لأنه يطبخ في درجة حرارة عالية ، فقد اعتقدت أن هذا هو الوقت المناسب لتجربة البطاطس ، وباستخدام هذه الوصفة من موقع Anova كنقطة انطلاق ، قمت برمي بعض البازلاء والذرة والسكر بشكل جيد.

توفو سو فيد بالكركم مع البطاطس والذرة والبازلاء السكرية

مكونات:

  • 1/2 عبوة من التوفو شديد الصلابة
  • حوالي 15 إصبعًا من البطاطس (أو أي بطاطس شمعية صغيرة أخرى) مقطعة إلى قطع معدنية رفيعة
  • حوالي 20 حبة بازلاء سكر
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 أذن من الذرة ، منزوعة البذور ومهملة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • سماق للتزيين

قطع التوفو إلى ألواح بحجم 1/2 بوصة ووضعها على ورقة خبز مبطنة بمنشفة مطبخ. ضعي منشفة أخرى فوق التوفو ، وضعي فوقها ورقة خبز أخرى ، وضعي الأشياء الثقيلة فوقها. دع ذلك يجلس لمدة نصف ساعة على الأقل ، لفترة أطول إذا كان لديك الوقت. اضبط دائرك الغمر على 180 درجة ، وقم بتقطيع التوفو المضغوط إلى مكعبات. أضف التوفو والخضروات والثوم إلى كيس الفريزر بسعة 1 جالون ، ورش زيت الزيتون في كل شيء. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ورشي الكركم ، ورج الكيس جيدًا لتوزيع الزيت والتوابل بالتساوي. اغمس في حمام مائي لإخراج الهواء واتركه يطهى لمدة ساعتين. يُسكب في وعاء ويُرش بعض السماق.

الايجابيات: بعد مرور ساعة واحدة ، كانت البطاطس لا تزال مقرمشة بعض الشيء ، لكن قطع التوفو والسكر كانت مناسبة للمال ، على افتراض أنك تحب التوفو الطري ولا يزال السكر سريعًا. كنت قلقة بعض الشيء من أن زيادة وقت الطهي سيؤثر سلبًا على التوفو والبازلاء ، ولكن يسعدني أن أبلغكم أنهم توقفوا عن العمل لمدة ساعة إضافية ، وهي المدة التي استغرقها تحضير البطاطس. أوه ، الذرة كانت رائعة أيضًا.

السلبيات: مرة أخرى ، كنت أفتقد اللون البني ، لذلك رميت كل شيء في وعاء من الحديد الزهر شديد السخونة لبضع دقائق للحصول على بعض الألوان على كل شيء وتثبيت التوفو قليلاً. كان هذا من الناحية الفنية "غشًا" ، لكنني لا أهتم ، لأنه طعمه أفضل بهذه الطريقة.

التقوية: لقد أحببت التوابل على هذا الطبق ، وكنت مسرورًا جدًا بالطريقة التي ظهرت بها الخضروات ، لكنني لم أحب قوام التوفو دون خطوة الحرق الإضافية. إذا كنت لا تمانع في تناول التوفو الناعم ، فقد تكون سعيدًا تمامًا به كما هو.

بالعودة إلى هذا الاستعلام الأبدي: هل وجبة كاملة في حقيبة سو فيد؟

الاجابة: نعم ، ولكن عليك أن تنتقي وتختار مكوناتك بحكمة. تعتبر أجزاء النبات التي هي من الناحية الفنية ثمارًا ، مثل الطماطم والفلفل الحلو ، مرشحة جيدة للاقتران مع البروتينات التي يتم طهيها في درجات حرارة منخفضة ، ويمكن أن يؤدي القليل من التقطيع والتقطيع واللولب إلى تقصير وقت طهي الخضروات الجذرية الأكثر صرامة والاسكواش. لن أعبث مع البروكلي ، أو براعم بروكسل ، أو أي خضروات أخرى تصبح إجمالية عند سلقها ، ولكن قد تكون هذه مسألة تفضيل شخصي. (أعتقد أن بعض الأشخاص يحبون البراعم المسلوقة ، على الرغم من أنني لم أقابلهم أبدًا ، وأنا بالتأكيد لا أفهمهم.) أيضًا ، على الرغم من أنه يضيف خطوة فيديو إضافية غير سامة ، مما يمنح كل شيء تحميصًا سريعًا في مقلاة ساخنة سترفع حقًا وجبتك المكونة من كيس واحد من "لائقة" إلى "سأصنعها وأتناولها مرة أخرى" ، وهذا هو بيت القصيد من كل هذا على أي حال.


لإنهاء على الموقد

الخطوة السادسة: أخرج الدجاج من الكيس

أخرجي الدجاج من الكيس ، وتخلصي من أي مواد عطرية (إذا كنت تستخدمين) ، وضعيه على طبق مبطن بمنشفة ورقية. ربّتي عليها لتجفيفها بعناية شديدة على كلا الجانبين.

الخطوة 7: سخن مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ

سخني مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، مغطاة بملعقة كبيرة من الخضار أو زيت الكانولا أو نخالة الأرز ، على نار متوسطة عالية حتى تتلألأ. نظرًا لأن الدجاج المغطى بالجلد يحتوي على مادة عازلة طبيعية ، فليس من الضروري استخدام الحرارة العالية جدًا المطلوبة لتسخين أشياء مثل شرائح اللحم أو شرائح لحم الخنزير.

الخطوة 8: أضف الدجاج

أضيفي الدجاج بعناية إلى الزيت الساخن ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

للحصول على أفضل النتائج ، استخدم ملعقة سمك مشقوقة مرنة أو أصابعك لإمساك الدجاج بزاوية المقلاة من أجل زيادة التلامس بين جلد الدجاج والزيت الساخن والمعدن. يمكن أيضًا إمالة المقلاة تجاه الدجاج لمساعدة تجمع الدهون تحت الجلد.

كن حذرًا ، فقد يتناثر الدجاج ويتفرقع أثناء احتراقه. أوصي بارتداء القفازات والأكمام الطويلة إذا كنت حساسًا لرذاذ الزيت الصغير.

ارفعي الدجاج بحذر وانظري أسفله أثناء طهيه لقياس سرعة تحوله إلى اللون البني. دعها تستمر في الطهي حتى يصبح الجلد بنيًا عميقًا وهشًا جدًا. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين إجمالاً.

أخرجي الدجاج من المقلاة ودعيه يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية لحمله ، حوالي دقيقتين.

الخطوة 9: إزالة العظام

بمجرد أن يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه ، قم بإزالة عظم الترقوة الذي يمتد على طول نهاية الثدي السمينة. يجب أن تنسحب على الفور. (مع ذلك ، لاحظ أنه ربما تمت إزالة عظم الترقوة بالفعل في المتجر.)

بعد ذلك ، قشر الثدي عن عظمة الصدر عن طريق تمرير إبهامك بين اللحم والعظم. يجب أن يأتي على الفور.

الخطوة العاشرة: نحت الدجاج

استخدم سكين الطاهي الحاد أو سكين تقطيع اللحم إلى شرائح على نحو منحاز.

قطّع الدجاج إلى ثلاث أو أربع شرائح سميكة ليسهل تناولها عند التقديم.

الخطوة 11: قدمي الدجاج

قدمي الدجاج على الفور ، مزينًا بقطع الليمون أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو صلصة الخل أو الصلصة حسب الرغبة.


ما هو Sous Vide؟

إذا كنت & # 8217 لم تكن على دراية بالطهي بالفيديو السوس ، فهي في الأساس تقنية تغمر الطعام ، محكم الإغلاق في كيس ، في حمام مائي يتم ضبطه على درجة حرارة معينة. طهاة الطعام إلى الكمال & # 8211 بالطريقة التي تريدها بالضبط. هناك بعض النصائح والحيل التي يجب تعلمها ، ولكن من السهل التعرف عليها.

كما هو الحال مع كل الطهي بالفيديو ، إنه & # 8217s إلى حد كبير خال من التوتر حيث لا يوجد تخمين على & # 8216 تم القيام به & # 8217. أحب ذلك.

إذا اتبعت التعليمات الواردة في الوصفة ، فستكون النتيجة النهائية صدور دجاج مطبوخة بشكل مثالي & # 8211 طرية ومثيرة & # 8211 في كل مرة. يُطهى الدجاج لمدة 90 دقيقة (أو حتى 4 ساعات إذا كنت & # 8217 مشغولاً بأشياء أخرى) ثم تنتهي بالتزجيج قبل التقديم مباشرة.

قدمي الدجاج فوق الكينوا والأرز الأبيض والأرز بالكاري وأرز القرنبيط بالليمون والأعشاب أو البطاطس المهروسة الأساسية لامتصاص أي صلصة تقطر من الدجاج. إنه رائع أيضًا مع Rosated Bok Choy والبروكلي أو Easy Creamed Spinach.


تتبيل ووقت ودرجة حرارة الدجاج الكامل

يمكنك بالفعل تتبيل الدجاج بالطريقة التي تحبها ، لكني أوصي بشدة بالاستفادة من طريقة الطهي ودمج الزبدة & # 8211 & # 8217ll لتكون دجاجًا مسلوقًا بالزبدة. لا أحتاج إلى بيعك على هذا الحق؟

قمت بخلط الزبدة مع ملح الكوشر ومسحوق الثوم والكثير من التوابل الإيطالية. بعد رقع الدجاج ، ربت على الدجاج جافًا جيدًا باستخدام مناشف ورقية ، ثم دلكت خليط الزبدة على الدجاج بالكامل. هذا أسهل إذا لم يكن الدجاج باردًا جدًا ، وإلا فسيكون من الصعب دهن الزبدة.

ثم أغلق الدجاج بالمكنسة الكهربائية (نعم ، أنت & # 8217 ستحتاج إلى كيس كبير إلى حد ما). لا بأس إذا تم سحقها ، فقط حاول إبقائها مسطحة قدر الإمكان.

بعد الكثير من البحث عن مؤقتات طهي الدجاج والأوقات ، ذهبت إليه 155 درجة فهرنهايت لمدة 6 ساعات. إذا كانت دجاجتك صغيرة جدًا ، فيمكنك قطعها إلى 5 ساعات. إذا كانت & # 8217s كبيرة حقًا ، فيمكنك الاستمرار حتى 8 ، لكنها & # 8217s ليست ضرورية.


12 وصفة معكرونة منزلية الصنع

يمكن أن تشعر بالعزلة عند بدء مشروعك التجاري دون وجود شبكة من النساء لترتد على الأفكار وطرح الأسئلة وتشجيعك على طول الطريق. ادخل إلى دورة Selfmade ، دورة Brit + Co الافتراضية التفاعلية للغاية التي تستغرق 10 أسابيع والتي تجمع بين رائدات الأعمال الرائدات لتعليمك كيفية بناء مشروع جديد - من خطة العمل إلى الترقية - أو تنمية عملك الحالي.

أفضل جزء؟ يوفر Selfmade الآن التوجيه الفردي مع رواد الأعمال الناجحين الذين تواجدوا في مكانك الآن والذين يهتمون بإحداث فرق للمرأة في مجال الأعمال. وهم يشملون أصحاب الأعمال ، والمؤسسين ، ورأس المال الاستثماري ، والخبراء المتخصصين في مجالات مثل التمويل ، والإعلان ، والتسويق ، والترخيص ، والأزياء ، والإعلام.

سيضم برنامج الإرشاد الصيفي لدينا مجموعة من المرشدين الجدد نحن متحمسون للتواصل معهم ، بما في ذلك:

ليندا شو ، رائدة أعمال وخبيرة في التجارة الإلكترونية

ليندا هي المؤسس المشارك وكبير مسؤولي النمو في Cart.com ، وهي منصة تقنية للتجارة الإلكترونية من السلسلة A تتعاون مع العلامات التجارية لمساعدتها على النمو. عملت ليندا كرئيسة للنمو في Sitari Ventures حيث أشرفت على الإستراتيجية والعمليات. وقد استحوذت على شركات التكنولوجيا والمستهلكين وقدمت لها المشورة كمستثمر في الأسهم الخاصة في شركات عالمية بما في ذلك شركة ريفرسايد ولازارد. بالإضافة إلى ذلك ، أمضت ليندا فترة قصيرة في الفريق الذي أطلق خدمة Uber Freight. تحب كل ما يتعلق بالطعام والنباتات.

ستيفاني كارتين ، خبيرة في وسائل التواصل الاجتماعي ورائدة أعمال

ابتعدت ستيفاني ، بصفتها رائدة أعمال في القلب ، عن حياتها المهنية في الشركة في عام 2012 لمتابعة شغفها بإطلاق Socialfly ، وهي وكالة رائدة للتسويق الرقمي والتأثير الاجتماعي ومقرها مدينة نيويورك. منذ ذلك الحين ، ازدهرت Socialfly لتضم أكثر من 30 موظفًا بدوام كامل وتم اختيارها ضمن الشركات الخاصة الأسرع نموًا لشركة 5000 Inc لمدة عامين على التوالي. عملت الوكالة مع أكثر من 200 علامة تجارية مشهورة بما في ذلك Girl Scouts و WeTV و Conair و Nest Fragrances و 20th Century Fox و Univision. ستيفاني هي المضيفة المشاركة لبرنامج Entreprenista Podcast والمؤلفة المشاركة لـ مثل ، الحب ، اتبع: دليل رواد الأعمال لاستخدام وسائل التواصل الاجتماعي لتنمية عملك. وهي أيضًا حائزة مؤخرًا على جائزة SmartCEO Brava ، والتي تكرم كبار المديرين التنفيذيين في نيويورك وجائزة Stevie لأفضل النساء في مكان العمل لهذا العام.

كريستينا روس ، منشئ المحتوى + وسائل التواصل الاجتماعي

Kristina Makes #Content هي إحدى وسائل التواصل الاجتماعي "رائدة أعمال" واستراتيجية مبدعة ومتحدثة عامة لجميع الأمور المتعلقة بالإنترنت. أربع سنوات كمحررة في مجلة ومنتجة / مؤلفة إعلانات في عالم الإعلانات (مرسيدس ، أبحاث السرطان ، سجلات القبلة الفرنسية) ، حزمت كريستينا حقائبها وقررت الانتقال بعيدًا مع وسائل التواصل الاجتماعي لأنها رأت صناعة مزدهرة. منذ ذلك الحين ، قامت ببناءthefabstory من 10 آلاف إلى مليون متابع في 18 شهرًا فقط ، وهي الآن متخصصة في الاستراتيجيات الإبداعية وراء الإعلان على وسائل التواصل الاجتماعي واكتساب المستخدمين. قامت حملاتها بترتيب التطبيقات من أفضل 50 تطبيقًا إلى المرتبة الأولى في فئات متجر التطبيقات بين عشية وضحاها. ظهرت أعمال كريستينا وخبراتها في Forbes، Thrive Global وقد ألقت العديد من المحادثات في كلية هارفارد للأعمال حول العالم السيئ الكبير لـ #content.

أ. بيركنز ، صانع الشب الذاتي وصانع ماذا

أ. هو خبير في DIY ومنشئ Avdoeswhat.com. ما بدأ كمدونة تقليدية Do-It-Yourself نما إلى منصة نمط حياة تتضمن الحرف اليدوية والأثاث المعاد تدويره وثقافة البوب. كمضيف رقمي لـ HGTV Handmade ، جنبًا إلى جنب مع المظاهر في صخب، المرأة الرائدة ، و BuzzFeed ، A.V. مصممة على مساعدة جيل الألفية المقتصد في إدراك أن "الحياة تكون أفضل عندما تفعلها بنفسك!" أ. هو أيضًا أحد مؤسسي University of Dope ، وهي لعبة ورق مثيرة ومثيرة للتفكير تحتفل بثقافة الهيب هوب ، وهي الأولى من نوعها.

ديفيد مسفين ، المدير الإبداعي + خبير العلامة التجارية

ديفيد هو مصمم متعدد التخصصات ومدير إبداعي مع خلفية حملة متكاملة حائزة على جوائز ، بما في ذلك Super Bowl و FIFA و NFL وحملة الإطلاق العالمية. لقد أنشأ شراكات عالمية لزيادة الوعي بالعلامة التجارية من خلال حملات التسويق التقليدية والرقمية والاجتماعية والتجريبية ، بالتعاون مع قادة C-suite من Genesis و Hyundai و Honda و Sony و Adidas و Oakley و Toyota و Neutrogena و Land أكثر للتواصل مع شركتهم الرؤية من خلال الإبداع والتسويق. حصل على جوائز من Cannes و One Show و Clio و Webby و EFFIE و Communication Arts و Google Creative Sandbox و OC و LA ADDY و DIGIDAY و TED | Ads Worth Spreading ، و American Advertising Federation ، و FWA ، و A-List Hollywood Awards ، و IAB Mixx ، و Graphis.

ياسمين بلوف ، استراتيجي العلامة التجارية

ياسمين هي خبيرة إستراتيجية للعلامة التجارية / مصممة جرافيك تساعد رائدات الأعمال على جذب عملاء أحلامهم من خلال مشاركة قصتهم والارتقاء بعلامتهم التجارية وتصميم الجرافيك إلى مستوى جديد تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، لدينا الشب سيلفمادي سيكون هناك لإرشادك على طول الطريق! انتقل من الشعور بالوحدة إلى الشعور بالارتباط العميق بمجتمع من النساء ذوات التفكير المماثل. سيشجعك مدربون الأعمال والمهنة المحترفون لدينا على المشاركة في التالي خطوة نحو أهدافك التجارية عبر حافظة المساءلة الأسبوعية. سيتمكن الطلاب من الوصول إلى مجتمع واسع من رواد الأعمال المتشابهين في التفكير ، بما في ذلك الخبراء والمؤسسون وشركاء الأعمال في المستقبل والمستقلون وغير ذلك.

هذا الصيف ، من بين مدربي سيلفمادي نيكي شامداساني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة ساني ، وهي ماركة أزياء مستوحاة من جنوب آسيا ، إميلي ميريل ، مؤسسة ومديرة الشبكات في منظمة التواصل التي تركز على النساء في Six Degrees Society الدكتورة آني فوفان ، التي تمتد مسيرتها المهنية إلى عالم الشركات ، والفضاء غير الربحي ، والأعمال التجارية القائمة على الخدمات والتجارة الإلكترونية وكاتشيت بريسكوت ، مدرب واستراتيجي لعقلية الأعمال.

هل أنت مستعد لنقل فكرة عملك إلى المستوى التالي؟ سجل في جلسة Selfmade الصيفية اليوم!


بروكلي

السؤال الأول الذي ربما يتبادر إلى الذهن. لماذا! يعتبر Sous vide رائعًا للحوم والأسماك ، فلماذا تفعل هذا للبروكلي؟ يحافظ الطهي بالفيديو على البروكلي على النكهة ، كما أنه يحافظ على الفيتامينات أكثر مما لو كنت ستطبخه بالطريقة التقليدية. في هذه الوصفة الأساسية نوضح كيف يمكنك بسهولة طهي البروكلي بنفسك كوجبة خفيفة أو كجزء من طبق.

مكونات

  • 1 بروكلي
  • 3 فصوص ثوم
  • نصف ليمونة
  • زيت الزيتون
  • ملح البحر
  • فلفل اسود
  • جبنة البارميزان

تحضير

الإعداد

تسخين جهاز sous vide إلى 86 درجة. نقطع البروكلي إلى زهيرات ونقطعها إلى نصفين. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى كيس الطهي مع بعض زيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود.

التنظيف بالمكنسة الكهربائية والطهي

نظف الكيس بالمكنسة الكهربائية وتأكد من أن الخضار طبقة واحدة. استخدم كيسًا ثانيًا إذا لزم الأمر. اطهي البروكلي لمدة 20 دقيقة على 86 درجة. بعد مرور 20 دقيقة ، أخرجه من الكيس وضعه على طبق أو في وعاء.

اللمسة الأخيرة

اعصري نصف ليمونة فوق البروكلي وابشري بعض جبن البارميزان فوقها. هذا سيكون متعة! يمكنك جعل هذه الوصفة مجنونة كما تريد. أخبرنا في التعليقات إذا نجحت. نود أن نسمع عنها! هل أنت جديد في الطبخ بالفيديو؟ ثم الق نظرة هنا.


معدات خاصة

آلة Sous Vide - هذا واضح. لطهي الطعام بالفيديو ، ستحتاج إلى جهاز لتنظيم درجة حرارة ماء الاستحمام بدقة. أفضل جهازي فيديو في اللعبة الآن هما Anova Precision Cooker و Breville Joule.

يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الاثنين في أنه باستخدام Anova يمكنك التحكم في الجهاز يدويًا ومن خلال جهاز محمول ، وباستخدام Joule يمكنك فقط التحكم في الجهاز باستخدام جهازك المحمول. في كلتا الحالتين ، تعد كلتا جهازي الفيديو من الدرجة الأولى ولا يمكنك أن تخطئ في أي من الخيارين.

حاوية 12 لتر - على الرغم من أنه يمكنك استخدام إناء المرق الأساسي لتلبية احتياجات الطهي بالفيديو ، إلا أنني أوصي بشدة بشراء وعاء بلاستيكي كبير. إنها غير مكلفة وواسعة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن طهي شواء كبير في قدر صغير. أوصي بحاوية Rubbermaid بسعة 12 لترًا ، لأنها خالية من BPA وقوية وكبيرة بما يكفي لأي شيء ستطهيه.

غطاء الحاوية - إذا كنت ستشتري حاوية بلاستيكية ، أقترح بشدة شراء غطاء متوافق لها. عندما تقوم بالتبخير لفترة طويلة ، فإن حرارة الماء تسبب التبخر. مع غطاء ، يقضي على معظم التبخر حتى تتمكن من الطهي لساعات بدون عناية.

مقلاة حديد - إذا كنت تتطلع إلى الارتقاء بلعبة الحرق إلى المستوى التالي ، فنحن نوصي بالاستثمار في مقلاة من الحديد الزهر. باستخدام حديد الزهر في هذه الوصفة ، ستحصل على قدر عميق من البروتين. كما أن المكاوي المصبوبة مفيدة للغاية لحرق جميع أنواع اللحوم المرئية. يقدم لودج أفضل جودة وسعر ، وهذا هو سبب كونه علامتنا التجارية المفضلة من الحديد الزهر.

المستوى التالي Sous Vide - هل تتطلع إلى الارتقاء بمهاراتك المرئية إلى المستوى التالي؟ ال المستوى التالي Sous Vide سيدفع eCookbook حدودك في الطهي من خلال 65 وصفة لذيذة يسهل الوصول إليها ولذيذة على حد سواء. مع نصائح احترافية وشرح مفصل لعملية الفيديو ، ستكون في طريقك لزيادة مهارات الفيديو الخاصة بك إلى أقصى حد.


شاهد الفيديو: Creamy Garlic Chicken u0026 Broccoli Soup - Delicious in less than 30 minutes (ديسمبر 2021).