وصفات جديدة

نعناع جلاب دجاج كروستيني

نعناع جلاب دجاج كروستيني

دجاج متبل بوربون مع نعناع وخيار على خبز دائري رفيع. أجرة الحفلة الممتعة في ديربي داي - أو في أي يوم!المزيد +أقل-

نقيع

1 1/2

رطل الدجاج المتن

1

ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير

إخفاء الصور

  • 1

    قطع العطاءات إلى أثلاث. اخلطي جميع مكونات التتبيلة. انقع الدجاج في الصلصة لمدة ساعة إلى ساعتين.

  • 2

    قطعي الخبز إلى شرائح وحمصي على الجانبين. قطعي الخيار إلى شرائح. قم بتمزيق أوراق النعناع من الساق وإزالة أي سيقان أكبر.

  • 3

    في مقلاة ساخنة ، أضيفي الدجاج لكن لا تضيفي السائل الزائد. يحمر الدجاج من جميع الجوانب ويطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف المتبقي من التتبيلة ويُطهى لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة وتنضج الدجاج.

  • 4

    يُغطى الخبز بورق النعناع وشريحة الخيار وقطعة الدجاج. قدميها على الفور.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • كنتاكي ديربي أم لا ، قطع مينت جوليب تشيكن كروستيني مثالية لأي حفلة.

    أعتقد أن النعناع هو أكثر الأعشاب غير المستغلة في المطبخ الأمريكي.

    لقد قمنا بتكييفه مع الحلويات والمشروبات لدينا ، ويظهر أحيانًا بجانب لحم الضأن ، لكني أحب النعناع في الأطباق اللذيذة من جميع الأنواع. لقد بدأت حقًا في الإعجاب به عندما كنت أتناول الكثير من سلطات المعكرونة الفيتنامية ، لذلك بدأت بدمجها في جميع أنواع الأطباق.

    يأخذ Mint Julep Chicken Crostini صفحة من سلطة المعكرونة هذه ، ويقرن النعناع بالخيار ، ولكن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه أوجه التشابه. يتبع في الغالب ملف نكهة النعناع الجلاب ، مع بعض الحلاوة والبوربون في ماء مالح الدجاج والنعناع الطازج على الخبز لإعطائه اللقمة المشرقة المناسبة.

    نقع الدجاج مع بعض البوربون والعسل وصلصة رسيستيرشاير. ثم احمرها على نار عالية.

    في غضون ذلك ، قم بإعداد المكونات الأخرى.

    قم بتجميع المقبلات - الخبز والنعناع والخيار والدجاج.

    هذه لدغة طعام طازجة وفريدة من نوعها. التطبيق المثالي لحفلة دربي الخاص بك!

    Dan Whalen لا يحب النعناع الجلاب ، لكنه يحب هذا الطبق. لقد كان يكتب المدونات لأكثر من 6 سنوات في The Food in My Beard. تحقق من ملف Dan's Tablespoon الشخصي في كثير من الأحيان لتجربة وصفاته بلمسة عالمية إبداعية.


حفلة كنتاكي ديربي: إليك وصفات الطعام والحلويات والنعناع التي تحتاجها

لا تستطيع ان تحبه؟ حدد قائمة من مفضلات الشواء ، واحصل على النعناع البارد في متناول اليد وفطيرة ديربي بالشوكولاتة المصنوعة من الجوز للحلوى. أيضا ، القبعات.

يكمن جمال إقامة حفلة دربي في أن الذروة مبكرة إلى حد ما ، عندما تجري الخيول في وقت آخر محدد وهو 6:50 مساءً. في تشرشل داونز.

هل يصل الضيوف قبل حوالي ساعة (وربما يضعون بعض الرهانات؟) ، قم بتحميل لوحة ثم صرخ برأسك من أجل حصان يحمل اسمًا غريبًا مثل Cut Humor أو Maximum Security.

وبعد دقيقتين ، انتهى الأمر. لا يزال بإمكانك عمل فيلم أو عرض بعد ذلك. أو ابقَ حولك واشتكى من عدم قدرتك على مشاهدة الهوكي بعد الآن.

في لويزفيل ، سيشاهد العشرات من المشاهير السباق بقبعات سخيفة. ولكن إذا لم تتمكن من الوصول إلى ديربي شخصيًا ، فهناك قائمة رسمية في المنزل ومجموعة من الوصفات هذا العام - وهي الأولى من تشرشل داونز.

منذ عام 2013 ، كان الشيف ديفيد دانيلسون هو الطاهي التنفيذي في مضمار سباق تشرشل داونز ، والذي يقدم قائمة مكدسة بدورات متعددة ، وبالطبع الكثير من بوربون.

هذا العام ، ستنتج دانيلسون 22000 صدر دجاج و 4075 رطلاً من لحم الخنزير المطهو ​​ببطء و 5640 رطلاً من الديك الرومي و 7600 رطل من البطاطس و 8200 رطل من المعكرونة و 8000 رأس من الخس المزروع محليًا.

يمكن العثور على القائمة الرسمية بالمنزل وورقة الغش الخاصة بالخيول على موقع kentuckyderby.com.

من بين ثماني وصفات من تشرشل داونز ، هناك وصفة واحدة ضلوع شورت طباخ بطيئة مع صلصة هنري بين (أحد توابل كنتاكي الشهيرة للحوم وجدت لأول مرة في نادي بيندينيس في لويزفيل). يتم تقديم الضلوع القصيرة الطرية فوق حبيبات الجبن.

لدينا أيضًا وصفة لـ Derby Pie ، على الرغم من أننا لا نسميها لأن كنتاكي الأساسية تم إنشاؤها بواسطة Melrose Inn ، والتي وضعت علامة تجارية على وصفتها واسم "Derby Pie" في عام 1950 ومن المعروف أنها ترفع دعوى ضدها. لذلك نحن نسميها فطيرة ديربي سيتي بالشوكولاتة والجوز، فطيرة الشوكولاتة اللذيذة التي تذكرنا بـ Snickerdoodle. تتطلب بعض الوصفات بوربون في الفطيرة ، لكننا نحب صنع كريمة بوربون المخفوقة بدلاً من ذلك.

ولدينا مضمون النعناع الجلاب وصفة ، تأكد من إحضار أي متشكك في بوربون. لكن كن حذرًا ، هذا المشروب القوي لذيذ بشكل خطير.

معتدل

ضلوع طباخ بطيئة مع صلصة هنري بين

ضلوع قصيرة من اللحم البقري من 6 إلى 7 أرطال

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع ومقطعة إلى شرائح

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يتبل الضلوع بالملح والفلفل.

تُحمر الضلوع بالزيت الساخن ، وتتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.

نقل الضلوع إلى طباخ بطيء.

يُضاف البصل والجزر والكرفس إلى نفس المقلاة التي شُرقت فيها الضلوع القصيرة واطهيها مع التحريك المستمر حتى يذبل البصل ويصبح لونه بنيًا قليلاً.

انقل الخضار إلى الطاهي البطيء.

باستخدام نفس مقلاة الخضار ، أضيفي النبيذ الأحمر / مرق الدجاج واتركيها حتى الغليان

يغلي لمدة 9 دقائق أو حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

يُسكب سائل النبيذ الأحمر فوق الأضلاع في قدر الطهي البطيء ، ويُضاف ورق الغار وإكليل الجبل.

يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 إلى 9 ساعات أو حتى ينضج.

فريك الجبن

1 كوب فريك غير مطبوخ عتيق الطراز

2 كوب جبن شيدر مبشور

1 كوب جبن بارميزان مبشور

يُمزج الحليب والمرق والماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.

يُضاف الملح ويُخفق في الحصى ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.

يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح قشديًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

بمجرد الانتهاء ، يقلب الجبن حتى يذوب مع الثوم المعمر مقبلات.

صلصة هنري بينز

جرة 17 أونصة الميجر غريز تشوتني

4 12 أونصات من الجوز المخلل من المتجر (جزأين)

1 زجاجة صلصة ستيك (10 أونصات)

1 زجاجة (10 أونصات) صلصة رسيستيرشاير

1 زجاجة (12 أونصة) صلصة الفلفل الحار بالطماطم

رشة من صلصة الفلفل الحار ، أو حسب الرغبة

اخلطي الصلصة والجوز المخلل إذا كنت تستخدمين الكاتشب وصلصة الستيك وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الفلفل الحار وصلصة الفلفل الحار في وعاء كبير. انقله إلى وعاء محكم وقم بتبريده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام أو لمدة تصل إلى أسبوعين.

قدميها في درجة حرارة الغرفة.

خداع النعناع الجلاب لحشد من الناس

1/2 جالون شراب بالنعناع (الوصفة أدناه)

1 زجاجة (1.75 لتر) من البوربون الجيد ، مثل Maker's Mark

أوراق نعناع طازجة للتزيين

يُمزج الشراب مع زجاجة بوربون ويُحرّك. للتقديم ، يُقسّم بين أكواب مليئة بالكثير من الثلج المسحوق ويُزين بالنعناع الطازج.

بالزجاج:صب 2 أونصة من البوربون ومقادير متساوية من شراب النعناع في كوب مملوء بالثلج المجروش وزينه بأوراق النعناع الطازجة.

المصدر: شارون كينيدي وين ، تامبا باي تايمز

شراب النعناع البسيط

حفنة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة

يُمزج جميع المكونات في قدر ويُغلى المزيج. اتركي الطهي لبضع دقائق ، ثم اتركيه ليبرد ، ثم صفي الأوراق واحتفظي بالشراب في الثلاجة أو جمديها حتى تصبح جاهزة للاستخدام. أو أضف جميع المكونات إلى وعاء زجاجي كبير واتركه يغلي في الميكروويف.

المصدر: شارون كينيدي وين ، تامبا باي تايمز

معتدل

فطيرة ديربي سيتي بالشوكولاتة والجوز

1 قشرة فطيرة (9 بوصة) غير مطبوخة

1 ملعقة كبيرة بوربون (اختياري ، إذا كنت تفضل ، أضف بوربون إلى الكريمة المخفوقة)

1 كوب جوز البقان (يمكن أن يحل محل الجوز الأسود)

1/2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة

1 ملعقة كبيرة بوربون (اختياري)

يسخن الفرن على 375 درجة.

ضع العجينة في صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات. وضع حافة التجعيد أو الفلوت جانبا.

يُمزج شراب الذرة والسكر والزبدة والبيض والبوربون والملح في وعاء كبير. يخفق على سرعة متوسطة ، وكشط الوعاء كثيرًا ، حتى يمتزج جيدًا. يقلب في البقان ورقائق الشوكولاته.

تصب في قشرة فطيرة جاهزة. غطي الفطيرة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يتم ضبط الحشوة. (إذا تحولت الفطيرة إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بإعادة تغطيتها بورق الألمنيوم.)

تبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى وقت التقديم.

قبل التقديم مباشرة ، اخفقي كريمة الخفق في وعاء صغير بسرعة عالية ، وكشط الوعاء كثيرًا ، حتى تتشكل قمم صلبة.


ملخص الوصفة

  • 3 أوراق نعناع طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع
  • ثلج مجروش
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة (1 أونصة) بوربون
  • 1 ماصة كوكتيل (4 بوصة) أو أداة تحريك القهوة
  • 1 غصن نعناع طازج
  • سكر بودرة (اختياري)

ضع أوراق النعناع وشراب النعناع البسيط في كوب الجلاب المبرد. اضغطي الأوراق برفق على الكوب بظهر الملعقة لتحرير النكهات. قم بتعبئة الكوب بإحكام بالثلج المجروش صب بوربون فوق الثلج. أدخل القش ، ضع غصن النعناع بجوار المصاصة مباشرة ، وقدمها على الفور. يرش السكر البودرة، إذا رغبت في ذلك.

ملاحظة: لأغراض الاختبار فقط ، استخدمنا Woodford Reserve Distiller's Select Bourbon.


سلطة دجاج بالنعناع مع الكسكس

هذه الوصفة الرائعة لـ Mint Julep Chicken Salad with Couscous مقدمة من Pat Neaves، Kansas City، MO.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
4 أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 خيار متوسط ​​مقشر ومنذر ومفروم
1 كوب أوراق نعناع طازجة ، مفرومة ناعماً
1 حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى قطع صغيرة
4 حبات بصل خضراء ، مقطعة إلى شرائح
1 عبوة (10 أونصات) كسكس محضر حسب توجيهات العبوة
الصلصة (الوصفة التالية)
أوراق النعناع للتزيين (اختياري)

اتجاهات الطبخ:

  1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ضعي زيت الزيتون. يرش الدجاج بالملح والفلفل المجروش بالزيت في مقلاة للتغليف. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يمكن إدخال الشوكة في الدجاج بسهولة.
  2. يُرفع الدجاج من المقلاة ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم ويوضع في وعاء كبير. يُضاف الخيار والنعناع المفروم والفلفل الأخضر والبصل.
  3. ضع الكسكس المحضر في وعاء كبير ولفه بالشوكة. أضيفي خليط الدجاج وقلبي برفق. تُسكب الصلصة فوقها وتُقلب برفق حتى تمتزج جيداً. يُزين بأوراق النعناع ، إذا رغبت في ذلك.

الصلصة: في الخلاط أو المعالج ، ضعي 1 فص ثوم كبير مفروم 1 بصل أخضر مفروم 1 ملعقة كبيرة خل أرز 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون و 2 ملعقة صغيرة سكر. نخفق حتى يمتزجوا مع إضافة 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.

الوصفة مقدمة من المجلس القومي للدجاج. مستخدمة بإذن.


النعناع الجلاب

أنا أتناول المشروب المرادف لـ Run for the Roses ، وفي الواقع في يوم Derby ، يتم ارتشاف كميات كبيرة من Mint Juleps تحت غطاء القبعات المرشوشة. ومع ذلك ، فإن النسخة الأكثر شيوعًا التي يتم استهلاكها في تشرشل داونز خلال كنتاكي ديربي ، تأتي من زجاجات من القمامة الممزوجة مسبقًا ، وتحديداً أكثر من 8000 لتر من كوكتيل Early Times Mint Julep Ready-to-Serve.

لكن Mint Julep ، كوكتيل من البوربون ، وشراب بسيط ، ونعناع يقدم فوق ثلج مجروش ، سهل بما يكفي للخلط دون اللجوء إلى المعجنات الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صنع المشروب بنفسك يعني أنه يمكنك التحكم في حلاوته ، والتي غالبًا ما تزداد إلى حد زائد.

متى تضيف النعناع إلى معادلة جلاب محل نقاش ساخن. تحتدم الخلافات حول الاستخدام الصحيح للأوراق ، فبعضهم صوتوا لخلط الأوراق بالماء والسكر ، والبعض الآخر على نقعها في الشراب ، وفصيل ثالث يؤكد أن الغصن كزينة يجب أن يكون كافياً.

ثم ، بالطبع ، هناك أصوليون ، يفكرون في إضافة أي شيء على الإطلاق إلى بوربون ، المنتج الحصري لولاية كنتاكي ، على حدود الهرطقة. هنري واترسون ، محرر مجلة لويزفيل كوريير جورنال، الذي لا تزال وصفته الشهيرة لـ Julep تتحدث عن رغبة كنتاكي القديمة في الحصول على بوربون لا تشوبه شائبة ، يقول: & quot ؛ اقذف النعناع برفق من سريره ، تمامًا كما يوشك ندى المساء أن يتشكل عليه. قم بإعداد الشراب البسيط وقياس نصف كوب من الويسكي. & quot (بوربون هو نمط من الويسكي ، بعد كل شيء.) & quot ؛ صب الويسكي في كوب فضي متجمد جيدًا ، ورمي المكونات الأخرى بعيدًا واشرب الويسكي. & quot

نحن نحب كل من بوربون المستقيم وتحالفه العطري مع النعناع الطازج. Julep ليس فقط مشروب الديربي الأساسي لدينا ، بل هو أيضًا مبرد يدوم طوال الصيف ، خاصة عندما يتم إعداده من هذه الوصفة ، مقتبس من Cindy Kebbell ، نادل في بار Old Seelbach Bar التاريخي ، في Louisville.


شاهد الفيديو: 10 أضرار للنعناع (شهر نوفمبر 2021).