وصفات جديدة

طباخ بطيء يسحب لحم الخنزير

طباخ بطيء يسحب لحم الخنزير

ليس في كثير من الأحيان في الحياة أن الحد الأدنى من العمل يجني ثمارًا كبيرة. على الرغم من أن الطهي يستغرق كل يوم بشكل أساسي ، إلا أنه يتطلب القليل من الجهد بشكل مدهش.

لا تحتاج إلى شواية ولا تحتاج إلى جعل شقتك ساخنة دون داع. كل ما تحتاجه هو طباخ بطيء - أي حجم وصنع سيفي بالغرض - والمكونات التالية.

يمكن أن تكون أصغر الأواني الفخارية أكثر تعقيدًا بعض الشيء ، لكنها يمكن التحكم فيها تمامًا. استخدم أكبر قدر ممكن من لحم الخنزير ، واضبط كمية المكونات التي تستخدمها بناءً على كمية لحم الخنزير التي يمكنك استخدامها. إحدى المشكلات التي واجهناها مع الطباخات البطيئة فائقة الصغر هي أن العصائر يمكن أن ترتفع بشكل خطير - احتفظ بمقلاة بالقرب منك وافحصها كل ساعتين. إذا اقتربت العصائر من غطاء قدر الطهي البطيء ، فاستخدم المضرب لإزالة بعض السائل.

مكونات

لحم الخنزير

  • 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 1/2 كوب صلصة باربيكيو
  • فرك (أدناه)
  • 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

للفرك

  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1/4 ملعقة صغيرة حريف
  • 1/2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
  • 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

طباخ بطيء وصفة لحم الخنزير المسحوب

  • 1 كتف لحم خنزير (عادةً ما تكون في نطاق 3-6 أرطال. أستخدم دائمًا الكتفين بالعظام ، لكن العظام ستعمل أيضًا)
  • 1 كوب مرق لحم بقري أو دجاج (هنا & # 8217s كيفية صنعه)
  • 1 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أنا أستخدم ملح ريدموند)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل

تُمزج البهارات في وعاء صغير ، ثم تُدلك على كتف لحم الخنزير. ضعي البصل والكتف في قدر بطيء واسكبي المرق.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-12 ساعة ، أو حتى يصبح اللحم طريًا للغاية ويتفتت.

أخرج اللحم من القدر البطيء واتركه ليبرد لفترة كافية لتحمله بشكل مريح.

افصل اللحم عن الدهن والعظام ثم افرمه.

تلميح: لقد وجدت أن استخدام ملحق المضرب لخلاط KitchenAid الخاص بي يجعل التقطيع أمرًا سهلاً. أضيفي عدة أكواب من قطع اللحم إلى الوعاء ، ثم اخفقيها على نار هادئة لمدة 30-60 ثانية حتى يتم تقطيعها. أسهل بكثير من طريقة الشوكة.

تذوق وأضف المزيد من الملح / الفلفل إذا لزم الأمر.

الآن لديك خيارات. الكثير من الخيارات:

خيارات لحم الخنزير المسحوب:

  • صب سائل الطهي في مصفاة لإزالة أي كتل دهنية أو شظايا عظمية ، ثم ضع السائل المصفى واللحم المقطّع مرة أخرى في قدر الطهي البطيء واحتفظ به دافئًا حتى التقديم.
  • أو أضف صلصة شواء القيقب محلية الصنع إلى لحم الخنزير بدلاً من سائل الطهي المصفى لنكهة الشواء.
  • أو تطبخ كتف الخنزير يومًا ما ، وتقطعها وتبرد. ثم اسقطه مرة أخرى في الطباخ البطيء في إعداد & # 8216warm & # 8217 عندما & # 8217re تسلي الضيوف في اليوم التالي أو إذا كنت بحاجة إلى عشاء سريع للغاية.
  • هذا يجعل أفضل وجبة شركة على الإطلاق عند تقديمها جنبًا إلى جنب مع سلطة البطاطس محلية الصنع أو سلطة الكرنب. يمكن للناس تناوله على الخبز أو بمفرده مع صلصة الباربيكيو.
  • هنا & # 8217s وصفة كعكة القمح الكامل محلية الصنع. لكنني كنت كسولًا تمامًا واستخدمت الكعك الذي اشتريته من المتجر عندما التقطت الصور لهذا المنشور. اهم.
  • استخدمه في سندويشات التاكو لحم الخنزير بالكمون أو كطبق بيتزا.
  • قم بطهي كتفي لحم الخنزير (يمكنني عادةً أن أقوم بتجميع اثنين في طباخي البطيء) وتجميد بقايا الطعام. أو قم بدمج وصفات متعددة تدعو إلى قطع لحم الخنزير في خطة وجبات هذا الأسبوع. التوابل البسيطة للوصفة الأولية تجعلها متعددة الاستخدامات.

استعراضات (41)

وصفتي المفضلة المطلقة لحم الخنزير المسحوب. لقد استخدمت شرحات واضطررت فقط إلى طهيها ببطء لمدة 3 ساعات قبل تقطيع اللحم والتخلص من العظام. يغري بشدة أن يلتهم كل شيء قبل أن يعود الزوج إلى المنزل !!

حاول أولاً طهي لحم الخنزير المسحوب !! أحب هذه الوصفة !! سهل ومذاق رائع.

لم أصنع لحم الخنزير الخاص بي من الصفر من قبل. كنت أبحث عن وصفة بسيطة يمكنني صنعها خلال أسبوع العمل في طباخي البطيء. بدت هذه الوصفة سهلة إلى حد ما مع قائمة مكونات قصيرة. اشتريت كتف لحم خنزير عظم ، ما يزيد قليلاً عن 4 أرطال. لقد استخدمت البصل الأصفر لأن هذا ما كان في متناول يدي ، وصوص الباربيكيو بالخردل الذهبي من Sweet Baby Rays ، والخردل البني الحار لإعطائه بعض السحاب. لقد بدأت متأخراً ، لذلك تركتها تطهى على ارتفاع لمدة 5-6 ساعات. بمجرد أن يصبح لحم الخنزير طريًا ، قمت بتمزيقه ووضعه في وعاء الفخار لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك. اتبعت نصيحة الآخرين واحتفظت بسائل الطهي ، وخفضته قليلاً وأضفته مرة أخرى إلى القدر مع المكونات المتبقية. كان لها نكهة لذيذة ، لكنها كانت حساء قليلاً. في المرة القادمة سأقوم بتقليل السائل أكثر ، أو ربما أقوم بتقطيعه إلى النصف. خلاف ذلك ، كان لذيذ! لقد قدمتها على لفائف حلوة هاواي مغطاة بسلطة كول سلو ، وكانت رائعة! لقد أحبها SO أيضًا ، فقد استمر في تناول كميات من اللحم مباشرة من القدر. بالتأكيد سأقوم بإعداد هذه الوصفة مرة أخرى. إذا كنت أعلم أنه من السهل صنع لحم الخنزير المسحوب ، كنت سأجربه منذ سنوات! وأنا أفكر بالفعل في طرق لتجربة هذه الوصفة. سيكون رائعًا مع شواء حلو مدخن ، تعلوه هالبينو طازج. أو ربما تقدم على بطاطس مشوية مغطاة بالبصل الأحمر والكزبرة والجبن المبشور. شواء لحم الخنزير ناتشوز ؟؟ نعم من فضلك!! الاحتمالات لا حصر لها. أكل سعيد!


ما الذي يجعل هذا أفضل طباخ بطيء لحم الخنزير؟

فقط المزيج الصحيح من التوابل (يجب أن يكون معظمك في متناول اليد) يُفرك في كتف لحم الخنزير المشوي من أجل لحم لذيذ يحتوي على القليل من الركل ولكنه عمومًا خفيف بدرجة كافية حتى لمن يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام. تريد بعض النكهة الجريئة؟ حتى البهارات ترضيك. إذا كنت تحب الحارة يمكنك أن تصل حريف !! وأنا أحب إعداد عدة أنواع مختلفة من صلصة الباربيكيو حتى يتمكن الجميع من صنع مجموعات النكهات الخاصة بهم.

تحقق من الفيديو الخاص بي الذي يوضح لك مدى سهولة صنع وصفة لحم الخنزير التي يتم سحبها من طباخ بطيء:


ملخص الوصفة

  • 2 مانجو
  • 1 (4 باوند) مشوي كتف لحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي
  • نصف كوب خل بلسمي
  • 2 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق شيبوتلي تشيلي
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 1 (1.5 أونصة سائلة) ويسكي جيجر بوربون
  • 2 (12 أونصة) صلصة باربيكيو

قشر المانجو وإزالة النوى. ضعي الحفر في قدر بطيء ، ثم قطعي المانجو تقريبًا واتركيها جانبًا. ضعي كتف لحم الخنزير في قدر الطهي البطيء ، وتبليه بالفلفل الأسود وملح الكوشر وملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي في الخل البلسمي والماء.

غطيه واتركيه لمدة 5 إلى 8 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. بمجرد الانتهاء ، صفي لحم الخنزير ، وتخلصي من سائل الطهي وحُفر المانجو ، وقومي بتقطيعه بشوكتين.

أثناء طهي لحم الخنزير ، تُهرس المانجو المقطعة في الخلاط حتى تصبح ناعمة ، ثم تُسكب في قدر مع العسل وملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي والويسكي. جلب إلى يترك على نار خفيفة. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة ، مع التحريك المتكرر حتى تقل المانجو وتصبح داكنة قليلاً ، حوالي 10 دقائق. أضيفي صلصة الباربيكيو وقلبيها وارفعيها عن النار.

يُعاد لحم الخنزير المبشور إلى الطاهي البطيء ويقلب في صلصة المانجو باربيكيو. غطي المزيج واتركيه على نار عالية لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يمتص لحم الخنزير صلصة الباربيكيو.


أفضل وصفة بطيئة طباخ لحم الخنزير المسحوب

هذه هي أفضل وصفة لطهي لحم الخنزير البطيء التي صنعتها على الإطلاق.

تبين أن اللحم لم ينهار فقط. لكنها كانت أيضًا رطبة للغاية وكان من المفترض أن تموت النكهة من أجلها!

هذه هي أفضل وصفة لحم خنزير مسحب بطيء للطبخ.

ومثل العديد من الأشياء في الحياة ، حدث كل ذلك بالصدفة.

كنت قد خططت لصنع لحم الخنزير المشوي في وعاء فوري لتناول العشاء في إحدى الليالي.

ومع ذلك ، قبل أن أكون على وشك المغادرة إلى العمل مباشرة ، أبلغنا ابننا بحدث كان علينا حضوره في المدرسة في ذلك المساء.

وهذا يعني أنه لن يكون هناك وقت لتناول العشاء بعد العمل.

لذلك ذهبت للخطة ب. يجب الآن صنع لحم الخنزير المسحوب في طباخ بطيء.

شطيرة لحم الخنزير المشوي.

ولكن بعد ذلك كانت هناك عقبة أخرى. لم يكن هناك صلصة شواء في المنزل! كنت قد خططت للذهاب إلى متجر البقالة في طريقي إلى المنزل. ولكن الآن ، لم يكن هذا خيارًا.

لذا بدلاً من ذلك ، فتحت خزانة التوابل الخاصة بي لأرى ما يمكنني رميها معًا.

فرك التوابل الجافة لحم الخنزير المسحوب

تبدأ كل فرك جاف جيد بالسكر البني. عند الطهي ، تتفكك السكريات وتتغلغل في اللحم.

هذا لا يضيف فقط لمسة من الحلاوة إلى العصائر ، ولكنه يتغلغل أيضًا في ألياف اللحم.

ثم هناك مكونات الفرك الجاف الكلاسيكية: مسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل.

يتكون الفرك الجاف من 6 مكونات بسيطة فقط.

ولكن ما جعل هذا الفرك الجاف لذيذًا للغاية هو الإضافة الفلفل الأحمر المدخن والفلفل الحار.

نستخدم الفلفل الحلو المدخن في الكثير من وصفاتنا بما في ذلك دجاج كاجون, أجنحة دجاج مدخنة، وحتى لدينا مقلاة الهواء سلمون وصفة.

يضيف طبقة من النكهة مدخنة قليلاً ، لكنها حلوة في نفس الوقت.

ولا تخف من إضافة القليل من الفلفل الحار إلى فركتك الجافة. أعدك أنه سيفوز & rsquot يكون حارًا.

إنه يضيف ببساطة طبقة أخرى من النكهة التي تجعل من هذا الطباخ البطيء أفضل ما لديك على الإطلاق!

ما قطعة من لحم البقر لاستخدامها في طباخ بطيء لحم الخنزير المسحوب

إذن ما هو أفضل قطع اللحم لصنع Slow Cooker Pulled Pork؟

على الرغم من أن لحم الخنزير المتن ولحم الخنزير المشوي يعد اختيارات رائعة عند إعداد العشاء ، إلا أنهما يعتبران مثاليين لصنع لحم الخنزير المسحوب.

إضافة الفرك الجاف إلى كتف لحم الخنزير المشوي.

بدلًا من ذلك ، أنت تريد قطع لحم أكثر صلابة ودهونًا تتحلل بشكل جميل عند طهيها ببطء طوال اليوم.

أفضل مشوي للشراء لهذه الوصفة هو كتف لحم الخنزير. ومع ذلك ، كن على علم أنه في متجر البقالة الخاص بك ، قد يطلق عليه أيضًا بعقب لحم الخنزير أو بعقب بوسطن.

على الرغم من أن لديهم أسماء مختلفة اعتمادًا على موقعك ، إلا أنهم جميعًا من نفس قطع اللحم البقري. وهم النوع المثالي من التحميص لصنع Slow Cooker Pulled Pork.

عملية الطهي

الآن بعد أن أصبح لديك الشواء ومكونات التوابل الجافة ، فقد حان الوقت لطهيها في الطباخ البطيء.

يمكنك إما استخدام الشواء الطازج أو المجمد لصنع لحم الخنزير المسحوب في الطباخ البطيء.

يُضاف كتف لحم الخنزير المغطى إلى قدر الطهي البطيء بالماء وخل التفاح.

ببساطة افركي التوابل الجافة على جميع جوانب لحم الخنزير. ثم اترك التحميص المغلف لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يتسنى للتوابل أن تلتصق بالسطح.

أضف الماء وخل التفاح إلى بطانة قدر الطهي البطيء.

لن يغير الخل نكهة لحم الخنزير. إنه يساعد ببساطة على تكسير ألياف اللحم لجعله طريًا وشوكة.

بعد ذلك ، قم بخفض التحميص المتبل بعناية في بطانة قدر الطهي البطيء. أضف الغطاء واطبخ ببطء لمدة 8 ساعات على نار هادئة.

إذا كان لديك طباخ بطيء قابل للبرمجة مثل طباخنا وعاء طهي بطيء سعة 6 لتر، يمكنك ضبط وقت الطهي الذي تريده وسيبقيه دافئًا حتى تصل إلى المنزل.

ثم كل ما تبقى هو تقطيع لحم الخنزير. أزل التحميص من قدر الطهي البطيء وسيسهل تقطيعه بشوكتين.

سيتم تقطيع لحم الخنزير بسهولة باستخدام شوكتين.

أخيرًا ، أعد لحم الخنزير المسحوب إلى قدر الطهي البطيء لامتصاص العصائر.

احتفظي بها دافئة حتى تكوني جاهزة للخدمة.

نقدمها على كعكة أو خبز توست تكساس المحمص كساندويتش لحم خنزير مسحب. او بصدف التورتيلا مع الخس والجبن والصلصة.

حتى أننا نستخدم لحم الخنزير المسحوب فوق الناتشوز ، كملء للانتشلادا والبوريتو والمزيد!

وإذا كان لديك أي بقايا طعام ، فإن لحم الخنزير البطيء يتجمد جيدًا!

تحقق من الوصفة القابلة للطباعة أدناه واسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك!

لتلقي 3 مقالات عن الوصفة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع ، قم بالتسجيل للحصول على قائمة البريد الإلكتروني المجانية الموجودة على جانب وأسفل كل وصفة. يمكنك أيضا متابعتنا موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك و بينتيريست. قد تحتوي هذه المقالة على روابط تابعة حيث يتم دفع عمولة صغيرة إذا قمت بشراء منتج دون أي تكلفة إضافية عليك.


كارنيتاس شاهد كيف تصنعه

فيديو وصفة بطيئة طباخ لحم الخنزير كارنيتاس!

هل هذا قدر ضغط بالفيديو ؟؟

نعم و لا! طباخي البطيء (Breville Fast-Slow Cooker) يشبه قدرًا سريعًا. # 8217s متعدد الوظائف ، قدر ضغط وطباخ بطيء في واحد. ومن هنا لماذا تبدو مثل قدر الضغط بسطح ملتوي. لا تختلف وظيفة الطهي البطيء عن أي طباخ بطيء قياسي.

متعطش للمزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وتابعها على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


أسئلة شائعة حول صنع لحم الخنزير المسحوب في الطباخ البطيء

ما نوع اللحم الذي يجب أن أستخدمه مع لحم الخنزير المسحوب؟

أحب استخدام مؤخرة بوسطن أو كتف لحم الخنزير مع العظم بداخله. العظم هو اختبار جيد لمعرفة متى يتم ذلك.

ما هو أفضل سائل لطهي لحم الخنزير المسحوب؟

أفضل ماء مالح به حموضة وحلاوة. لهذه الوصفة ، مزيج الثوم والبصل والخل البلسمي والعسل يجعل مزيج النكهة اللذيذة لطهي لحم الخنزير.

هل يمكنك الإفراط في طهي لحم الخنزير المسحوب في الطباخ البطيء؟

المحتمل. ولكن من الصعب جدًا القيام بذلك. تأكد من الحفاظ على تناسق سائل جيد والذي يحدث بشكل طبيعي أثناء طهي لحم الخنزير. & rsquove لم أفرط في طهيه ، ولهذا السبب فإن طهيه في الطباخ البطيء هو أفضل طريقة! لا داعى للقلق!

يجب عليك تصريف الدهون من السائل المتبقي في طباخ بطيء.

نعم فعلا. استخدم فاصل الدهون. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك وضع السائل في وعاء في الثلاجة. ينفصل السائل بشكل طبيعي عن الدهن عندما يبرد. يمكنك بعد ذلك ببساطة ملعقة. استخدم السائل الخالي من الدهون لإضافة الرطوبة إلى لحم الخنزير.

هل يجب استخدام العظام أو لحم الخنزير بدون عظم لصنع لحم الخنزير المسحوب؟

إنه لا يهم حقًا ، لكنني أعتقد أن العظام تضفي عليه نكهة أكثر قليلاً. كما تتيح لك إمكانية الاختبار بسهولة عند الانتهاء من لحم الخنزير. عندما تصل للداخل وتسحب العظم للخارج ، فأنت تعلم أن الأمر قد انتهى!

كم عدد الناس الذين يسحبون تغذية لحم الخنزير؟

تهدف للحصول على رطل لكل شخص. بناءً على حجم مؤخرة لحم الخنزير أو كتف لحم الخنزير ، يجب أن يمنحك ذلك مؤشرًا واضحًا على المبلغ الذي يجب شراؤه. قد يأكل البعض أقل وقد يذهب البعض الآخر لتناول الشطيرة الثانية لأنها & rsquos soooo جيدة!


طباخ بطيء يسحب لحم الخنزير

إذا كنت تحب لحم الخنزير المشوي ، فأنت & # 8217ll تحب هذه الوصفة! إنه & # 8217s سهل التحضير وهو جيد جدًا. إذا كنت تخطط & # 8217re لحفلة قريبًا (مثل Superbowl Party) ، فستكون هذه طريقة رائعة لإطعام الجمهور.

مكونات

  • 1 كامل لحم كتف لحم الخنزير 6 رطل
  • 2 حبة بصل متوسطة مفرومة
  • 1 رأس ثوم (الرأس بالكامل!) ، مفروم
  • كعك الهمبرغر (12 إلى 16)
  • ______
  • رطب فرك:
  • & frac14 كوب سكر
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 4 ملاعق صغيرة ملح طعام
  • 1- & frac12 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة توابل الفلفل الحار
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة دخان سائل
  • & frac12 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر أو خل التفاح
  • & frac14 كوب زيت زيتون
  • _______
  • صلصة الباربيكيو الحلوة:
  • 1 حبة بصل كبيرة مفرومة خشنة
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 أكواب كاتشب
  • & frac14 أكواب ماء
  • 2- & frac14 كوب سكر بني معبأ بإحكام
  • 1- & frac12 ملعقة كبيرة دخان سائل
  • & frac14 ملاعق صغيرة فلفل حريف (اختياري)

تحضير

اليوم السابق للطبخ:
اصنع المزيج الرطب عن طريق خفق كل المكونات معًا. توضع جانبا أثناء تحضير كتف لحم الخنزير. سوف يتكاثف الفرك المبلل قليلاً أثناء جلوسه.

تقليم أكبر قدر ممكن من الدهون الخارجية من كتف الخنزير. قطع الكتف إلى 3 قطع متساوية الحجم تقريبًا. من المحتمل أن يكون لأحد الجانبين عظم ، لذلك قد يكون أكبر قليلاً من القطعتين الأخريين - وهي ليست مشكلة كبيرة. أضف ثلث الفرك المبلل إلى كل قطعة وافركه من جميع الجوانب. تُضاف قطع لحم الخنزير إلى طبق كبير ، وتُغطى بغلاف بلاستيكي ، وتُترك في الثلاجة طوال الليل.

في وقت مبكر من يوم التقديم:
يحتاج الكتف إلى الطهي لمدة 11 إلى 12 ساعة ، لذا خطط وفقًا لذلك. أخرج لحم الخنزير من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. في هذه الأثناء ، نقطع البصل والثوم. بعد أن يرتاح لحم الخنزير لمدة ساعة ، أضف حوالي 3/4 من البصل المفروم وحوالي 3/4 من الثوم المفروم إلى قاع الطباخ البطيء. يُضاف لحم الخنزير ثم يُضاف إليه البصل والثوم المتبقي. إذا خرج أي سوائل من لحم الخنزير أثناء تتبيله ، قم بإمالة المقلاة واسكب السائل فوق اللحم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 11 إلى 12 ساعة (أو على نار عالية لمدة 6 إلى 7 ساعات).

ستصاب بالصدمة من كمية السائل الذي يخرج من الكتف على الرغم من أنك لم تضف أي ماء أو مرق إضافي إلى الطباخ البطيء. عندما ينضج لحم الخنزير ، سوف ينفصل دون أي جهد. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة لحم الخنزير والبصل / الثوم من العصائر في الطاهي البطيء. ضعي مزيج اللحم والبصل في صينية جانبية وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة. تجاهل العصائر. سيكون طعم لحم الخنزير رائعًا في هذه المرحلة وسيكون حلوًا بعض الشيء. يمكنك تقديم لحم الخنزير المسحوب بعد أن يستريح مع (أو بدون) صلصة الشواء المشتراة من المتجر.

ومع ذلك ، أود أن أخطو خطوة إضافية عند صنع لحم الخنزير هذا. عندما يقترب لحم الخنزير من النضج ، ابدأ في صنع صلصة الشواء عن طريق إضافة البصل المفروم والثوم إلى محضر الطعام. يُهرس البصل والثوم ويُنقل المزيج إلى قدر متوسطة الحجم. أضيفي مكونات الصلصة المتبقية وقلبي حتى تمتزج.

عندما يستريح لحم الخنزير بعد إزالته من الطباخ البطيء ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. بالإضافة إلى ذلك ، ابدأ في تسخين مكونات الصلصة على نار متوسطة. قلبي الصلصة كثيرًا أثناء تسخينها حتى لا تحترق في قاع القدر. قد يتناثر عندما يبدأ في الغليان ، لذلك لا تتردد في استخدام شاشة ترشيش أو غطاء يتم تركه مفتوحًا قليلاً للسماح للرطوبة الزائدة بالخروج. اترك الصلصة تنضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا (طول الوقت الذي تستريح فيه لحم الخنزير تقريبًا). ستصبح الصلصة داكنة بشكل كبير أثناء طهيها.

انزع ورق القصدير من لحم الخنزير. استخدم شوكتين لتقطيع اللحم إلى قطع أصغر. أضف حوالي ثلث الصلصة إلى لحم الخنزير وقلّب حتى يمتزج. ثم ضعي ثلث الصلصة فوق اللحم بالملعقة لكن لا تقلبيها. أضيفي الصينية الصينية إلى الفرن واتركيها على النار لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تصبح الصلصة سميكة جدًا من الأعلى وتبدأ في التحميص في أماكن قليلة. . بعد أن أضيف لحم الخنزير إلى الفرن ، أستمر في طهي الثلث المتبقي من الصلصة ببطء على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة حتى يصبح سميكًا (حوالي 10 دقائق أطول أو نحو ذلك). انقل الصلصة الإضافية إلى وعاء التقديم.

عند إخراج لحم الخنزير من الفرن ، قلبه وقدميه فورًا على كعك الهمبرغر. مرر الصلصة الإضافية لمن يفضل شطيرة شواء أكثر رطوبة / حلاوة.

ملحوظات:
1) لا تنجذب إلى شراء كتف لحم خنزير أكبر بكثير من 6 أرطال. يعتبر كتف لحم الخنزير الذي يبلغ وزنه 7 أرطالًا مناسبًا للغاية في معظم أجهزة الطهي البطيئة ، لذا فإن 6 إلى 6 1/2 رطل هو الخيار الأفضل.
2) هذا طعمه أفضل مثل بقايا الطعام. في الواقع ، نادرًا ما أخدمه في اليوم الذي أصنعه فيه. أفضل أن أجعله يومًا أو يومين مقدمًا ثم قم بتسخينه في الميكروويف. في هذا الصدد ، إنه & # 8217s طعام الحفلات المثالي.


شاهد الفيديو: لحم خنزير غير ناضج ولكن جميل (شهر نوفمبر 2021).