وصفات جديدة

لحم كانيلوني مع صلصة البيستو بالنعناع

لحم كانيلوني مع صلصة البيستو بالنعناع

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • كانيلوني

هذا طبق غني جدا. في كثير من الأحيان ، أجد أنه من الأفضل تقديمه كدورة أولية بدلاً من كونه رئيسيًا بسبب حشوة اللحم والجبن.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 250 جرام صفائح لازانيا
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • 200 جرام لحم ضأن مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 160 جرام جبن ماعز مفتت
  • 1 باقة نعناع طازج
  • 4 ملاعق كبيرة صنوبر
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المكشوف حتى تنضج تمامًا ولكن لا تزال متماسكة مع اللدغة ، حوالي 12 دقيقة. يصفى جيدًا في مصفاة موضوعة في الحوض. قص كل ورقة في نصف طرق العرض.
  2. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. يُطهى اللحم في الزيت الساخن لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا. يتبل بالمريمية والزعتر والملح والفلفل. ازالة من الحرارة؛ قلّب جبن الماعز مع لحم الضأن المطبوخ. ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من خليط لحم الضأن في وسط كل من صفائح اللازانيا ولفيها في اسطوانة. رتب على طبق.
  3. يُمزج النعناع والصنوبر وزيت الزيتون في الخلاط حتى يفرم جيدًا ولكن لا يُسال. رشي فوق اللفائف للتقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

بواسطة جرو الحب

يم! لقد صنعت هذا لحفل عشاء وكان الجميع يهتفون. الكانيلوني غني بشكل لا يصدق ، ولكن إلى جانب صلصة البيستو بالنعناع ، فهو مثالي تمامًا. بالتأكيد سيقدم هذا بعيدًا لمناسبة خاصة أخرى! -23 يونيو 2009

بواسطة بستاني 1

لقد صنعت هذا لأنه بدا غير عادي ولكنه جيد. ومع ذلك ، شعرت بخيبة أمل. لن تبقى الحشوة في القوائم (بدون رابط) ويبدو أن صلصة النعناع تغلب على كل شيء. -02 يونيو 2011


الكيفية: شوي لحم الضأن لمدة سبع ساعات مع حبوب كانيلوني بالنعناع

خصص سبع ساعات من وقتك ، لأنك على وشك أن تصنع سبع ساعات من لحم الضأن. هذا في الواقع طبق سهل التحضير ، ولكنه يستغرق حوالي سبع ساعات من التحميص حتى يكتمل ، لذا ابدأ في وقت مبكر من اليوم. جرب الوصفة الكاملة هنا ، لحم الضأن الذي يمتد لسبع ساعات وفاصوليا كانيلوني بالنعناع و gremolata.

تقنيات مثبتة مثل التبليط (إضافة النكهة مباشرة إلى اللحم) واستخدام ميرابواكس (الجزر والبصل والكرفس) بالإضافة إلى التحميص البطيء ينتج لحم ضأن مطبوخ برائحة عطرية. يأخذنا سام بوتنام من Ashmont Grill بصبر وخبرة من خلال تحضير لحم الضأن السهل والطبق الجانبي الممتاز من حبوب الكانيليني بالنعناع.

* 6-8 رطل من فخذ الضأن ، عظم ، ولكن مع إزالة عظم القص
* 10-12 فص ثوم مقشر
* 8 أنشوجة معبأة بالزيت
* نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
* 1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة
* 1 جزرة مفرومة خشنة
* 4 ضلوع من الكرفس مع قمم خضراء مفرومة خشنة
* 1 كوب نبيذ أبيض
* 1 كيو تي مرق دجاج أو ماء
* 1-2 ورق غار
* ملح
* فلفل
* 4 أكواب من حبوب الكانيليني المطبوخة (أو المعلبة)
* 1 باقة أوراق نعناع طازجة مقطوفة ومغسولة
* زيت الزيتون
* ملح
* فلفل
* نصف كوب بقدونس مفروم
* 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور


باستا النعناع بيستو

نوع مختلف من طبق إيطالي رائع قدمه لي صديق.

الوصفة الأصلية تكفي لـ 8 حصص

مكونات

1 عبوة (16 أونصة) معكرونة لينجويني غير مطبوخة
6 حبات طماطم ، منزوعة البذور ومفرومة
20 ورقة ريحان طازجة
10 أوراق نعناع طازجة
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب صنوبر
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان
2 ملاعق كبيرة جبن ريكوتا
1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. ضعي اللينجويني في القدر ، واطهيه لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى ينضج. يُصفى ويُحفظ 1 1/2 ملعقة كبيرة ماء.
  2. في الخلاط أو معالج الطعام ، اخلطي الماء المحفوظ والطماطم والريحان والنعناع والثوم والصنوبر وجبن البارميزان وجبن الريكوتا وزيت الزيتون والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة. قلبي المعكرونة المطبوخة للتقديم.

تغذية

سعرات حراريه: 303 ك.س
كربوهيدرات: 45.8 جرام
كوليسترول: 3 ملجم
الدهون: 8.9 جرام
الألياف: 4.1 جرام
البروتين: 10.9 جرام
صوديوم: 41 ملغ


وصفات كانيلوني

اصنع كانيلوني من السبانخ والجبن بشكل مريح لعشاء عائلي ، أو جرب حشوات أخرى لأنابيب المعكرونة هذه مثل اللحم البقري أو السلمون أو لحم الخنزير أو التوفو.

السبانخ & # 038 ريكوتا كانيلوني

احتفظ بأجزاء قليلة من هذا النبات النباتي الكلاسيكي في الفريزر ولن تتعثر أبدًا لتناول عشاء مرضي

السبانخ و # 038 كانيلوني الجبن الثلاثة

طبق رئيسي للخضار على الطريقة الإيطالية - تقدم وتجمد

كانيلوني لحم البقر

هذا أسهل مما تعتقد ولذيذ للغاية ، قم بعمل دبل ثم قم بوضعه في الفريزر

السبانخ & # 038 فيتا كانيلوني

طبق قليل الدسم وعالي الحديد يقدم وجبة رائعة في منتصف الأسبوع لجميع أفراد الأسرة

هام & # 038 الكراث كانيلوني

وجبة عائلية كاملة بسعر أقل من خمسة

التوفو و # 038 السبانخ كانيلوني

التوفو اللذيذ هو أفضل صديق للنباتيين ، ومن المؤكد أن طبق الكانيلوني هذا المليء بالبروتين والحديد سيكون من الأطباق المفضلة القابلة للتجميد

السبانخ & # 038 جوزة الطيب كانيلوني

تُحشى صفائح اللازانيا الملفوفة بالسبانخ الكريمي والريكوتا وتُخبز مع صلصة الطماطم والماسكاربوني لوجبة نباتية مليئة بالشبع

سمك السلمون المخبوز & # 038 الباذنجان كانيلوني

تعتبر أطباق المعكرونة المطبوخة بالفرن مثالية لتناول وجبة غير رسمية مع الأصدقاء ، خاصة عندما يمكنك تجميدها مسبقًا

فطيرة كانيلوني

امنح الفطائر لمسة لذيذة مع حشوة كرات اللحم والسبانخ والريكوتا على الطريقة الإيطالية ، مغطاة بجبنة الموزاريلا اللزجة المثالية ليوم الثلاثاء أو تناول الطعام اليومي.


كانيلوني

مكونات:

800 جرام طماطم مفرومة معلبة
350 غ من أنابيب كانيلوني المجففة
115 جرام لحم خنزير مطبوخ ، مقطع إلى مكعبات
1 كوب جبن ريكوتا
1/2 كوب جبن رومانو مبشور
2 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم 1 بيضة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مبشور
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
سال وفلفل

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق.
يضيف ريحان ، طماطم مقطعة وعصائرها المعلبة ، معجون طماطم ، ملح وفلفل.
يترك ينضج لمدة 30 دقيقة.

يطبخ كانيلوني في ماء مملح.

مزج الريكوتا ولحم الخنزير والبيض والملح والفلفل.
يملأ أنابيب كانيلوني مع خليط الريكوتا وتوضع في طبقة واحدة في طبق عازل للحرارة مع الزبدة.
يصب صلصة الطماطم فوق الكانيلوني ورشها بجبنة الرومانو المبشورة.
خبز لمدة 30 دقيقة ويقدم.


معكرونة لينجويني مع بيستو النعناع وكريمة الريكوتا.

Linguine هو نوع من المعكرونة يتم إقرانه غالبًا بالبيستو في إيطاليا. في الواقع ، ينشأ من ليغوريا حيث يتم تناوله ، أو قريبه جدًا من المعكرونة ترينيت ، مع ريحان بيستو جينوفيز. يتم تقديمه أيضًا في جميع أنحاء إيطاليا مع مرق السمك أو المأكولات البحرية. ومع ذلك ، نادرًا ما يتم تقديم اللينجويني مع اللحوم أو الصلصات الثقيلة في إيطاليا ، على الأرجح لأنها في الواقع خفيفة جدًا وحساسة ، والصلصات الثقيلة لا تلتزم بهذا النوع من المعكرونة جيدًا.

البيستو.

أصبح البيستو نوعًا شائعًا جدًا من صلصة المعكرونة في جميع أنحاء العالم. أول بيستو هو الذي ذكرته أعلاه من ليغوريا والمصنوع من الريحان الطازج. يوجد عدد من صلصات البيستو التقليدية الأخرى في إيطاليا ، وخاصة في الجنوب. ومع ذلك ، فإن الإيطاليين في الوقت الحاضر يصنعون البيستو بالعديد من المكونات الأخرى ، بما في ذلك البيستو المصنوع من الجرجير (الجرجير) والبيستو المصنوع من الفلفل الأحمر والبيستو المصنوع من الهندباء الإيطالية (الراديكيو). حتى أن هناك بيستو مصنوع من الهندباء!

النعناع

لقد عثرت على وصفة للمعكرونة مع بيستو النعناع في وقت ما وأردت صنعها لكن النعناع لم يكن في الموسم ، وبالطبع يجب أن يكون طازجًا! النعناع متوفر وينمو في كل مكان الآن! في الواقع ، لدي النعناع في حديقتي وهناك النعناع البري في الحقول المحيطة بمنزلي.

هناك العديد من أنواع النعناع ، لذا فإن طعم هذا البيستو يعتمد قليلاً على النوع الذي تستخدمه. بعض الأنواع مناسبة بشكل أفضل للاستخدام في الحلويات والمشروبات ، والبعض الآخر رائع في الأطباق المالحة. هنا في إيطاليا ، تستدعي العديد من الوصفات نوعًا من النعناع يُدعى "nepitella" (كالامينثا نيبيتا) ، وهو نوع أقل من النعناع باللغة الإنجليزية. هذا العشب له طعم أكثر اعتدالا من أنواع النعناع الأخرى. ومع ذلك ، فقد استخدمت ما يسميه الإيطاليون "مينتا رومانا" وهو مشابه للنعناع.

مكونات أخرى.

بصرف النظر عن النعناع ، يحتوي هذا البيستو على بعض الريحان الطازج والصنوبر والبارميجيانو المبشور وبالطبع زيت الزيتون البكر الممتاز. لكن لا ثوم! لقد وجدت العديد من الوصفات لبيستو النعناع ولكن هذه كانت أكثر ما أعجبني. اعتقد زوجي أنه كان يجب أن أحمص حبوب الصنوبر وقد أحاول ذلك في المرة القادمة.

تتضمن بعض وصفات المعكرونة بالنعناع بيستو الفستق أو اللوز بدلاً من الصنوبر. يدعو البعض الآخر البقدونس بدلاً من الريحان أو لا يوجد أي عشب أوراق آخر. أعتقد أن هذه وصفة يمكنك اللعب بها حتى تجد مزيجك المفضل من المكونات. وكما هو الحال مع صلصات البيستو الأخرى ، يمكنك استخدام هذا البيستو بطرق أخرى. لقد وجدت وصفة رائعة لسلطة البطاطس بالنعناع بيستو وأود حقًا أن أجربها.

والمثير للدهشة أن مذاق النعناع لم يكن قوياً كما أن إضافة كريمة الريكوتا أعطت هذا الطبق نكهة كريمية رائعة. بصرف النظر عن كونها لذيذة ، لا تتطلب هذه الوصفة طهيًا باستثناء المعكرونة ويمكن أن تكون جاهزة في أي وقت من الأوقات!

إذا أعدت هذه الوصفة ، فأنا أحب أن أسمع كيف اتضح وما إذا كنت تحبها. يرجى ترك تعليق هنا على المدونة أو على صفحة The Pasta Project على Facebook. أتطلع للسماع منك.

تريد أن تجرب بعض صلصات البيستو الأخرى؟ تحقق من هذه الوصفات

حفظ هذه الوصفة لوقت لاحق؟

إذا كنت تريد حفظ وصفة اللينجويني مع صلصة النعناع وكريمة الريكوتا في وقت لاحق ، فيمكنك طباعتها أو وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة أو حفظها في Pinterest.


السبانخ & # 038 ريكوتا كانيلوني خبز

أود أن أقول إن الكانيلوني المحشو بالسبانخ والريكوتا هو من بين أطباق المعكرونة المفضلة لدي على الإطلاق ، لكنني لم أصنعها بنفسي أبدًا. أعني كيف حتى؟ إنه سهل ومباشر للغاية ، وبمجرد دخوله إلى الفرن ، فإنه يخبز بمذاق لذيذ من تلقاء نفسه. إنه مريح للغاية ، إنه يمنحك أكبر قدر من العناق بداخلك.

كان لدي كيسان من السبانخ متبقيان من عملية التصوير وأردت حقًا أن أصنع شيئًا صحيًا للغاية به. لقد أجريت بحثًا كبيرًا على الإنترنت للعثور على شيء لا يحتوي على الكريمة والجبن ، ولكن لم يكن هناك أي استحسان. اقترح عدد قليل من الأصدقاء بعض الأفكار الأساسية للوصفات. سوتيه ببساطة بالثوم وزيت الزيتون وأسلوب متوسطي آخر ، لكنهم بدوا جميعًا أساسيين قليلاً للتدوين عنها. كما أنها ليست جذابة بصريًا على الإطلاق.

لقد زرت ريالتو الأسبوع الماضي ، إذا كنت تعيش في كيب تاون ، ولا تعرف شيئًا عنه فهو متجر طعام إيطالي رائع. ريالتو مستوردون للأطعمة الإيطالية وهم يزودون مطاعم Woolies ، deli’s and Italian. الأسعار رائعة ولكن للأسف يقع متجرهم في HQ Montague Gardens (أسوأ ما لدي) ، لذلك كلما ذهبت أقوم بتخزينها. أشتري المزيد من علب الطماطم و Passata أكثر مما أستطيع حمله بالإضافة إلى كميات من المعكرونة الجافة والجبن والأنشوجة وأي شيء لذيذ آخر يلفت انتباهي. كما أنها تخزن مجموعة محدودة من المكونات الآسيوية. لقد اشتريت كانيلوني الأسبوع الماضي ، لذلك بدا الأمر كما لو كان من المفترض أن يكون كذلك.

أنا الآن مهووس بصلصة الطماطم من مارسيلا هازان منذ أن صنعتها لطبق كرات اللحم بالدجاج. إنه الآن العشاء السهل الذي أذهب إليه عندما لا أستطيع التفكير في أي شيء آخر أقوم به. عادةً ما أستخدم أقل قليلاً من 70 جرامًا من الزبدة التي تضيفها إلى وصفتها تمامًا بدافع الشعور بالذنب ، ولكن كلما زادت كمية الزبدة كان ذلك أفضل. لقد صنعته لمكون الصلصة لهذا السبانخ والريكوتا كانيلوني وكان لذيذًا. كما أنه لا يمكن أن يكون أسهل ، وقد ارتديته بالفعل قبل أن أتوجه إلى المتاجر.

لذلك ، تصنع الصلصة ، وتصنع الحشوة ، وتحشو أنابيب المعكرونة ثم تجمع هذا الطبق. اخبز لمدة ساعة قبل أن تريد أن تخدم.

لقد نسيت تغطية الطبق الخاص بي لجزء من الوقت أثناء الخبز ، لذا فإن الجزء العلوي مطبوخ مما يجعل معظم جبنة الموزاريلا صلبة للغاية. أنا حقًا أحب أن يكون mozz الخاص بي متبلورًا وذكيًا. على أي حال ، كان لا يزال لذيذًا.

لقد استخدمت سبانخ Woolworths الذي يطبخ في كيس في الميكروويف. إنه أسهل بكثير. إذا كنت تستخدمه بأي طريقة أخرى ، فما عليك سوى ذبوله وطهيه لبضع دقائق ، ثم يصفى ويقطع.

تضيف معظم الوصفات الريحان والثوم والبصل إلى مزيج صلصة الطماطم ، لكني أضفتها كلها إلى مكون السبانخ. لا يهم حقًا حيث أن المكونات تدخل في الطبق ، لكني أحب النكهة مع السبانخ.

*تلميح - إذا لم تكن متأكدًا من حجم طبق الخبز المراد استخدامه ، خذ أنابيب كانيلوني المجففة ورتبها في الطبق لمعرفة ما إذا كانت مناسبة. يجب أن تكون مريحة إلى حد ما في الطبق

وصفة - يغذي 4

  • 2 علبة طماطم إيطالية مقشرة كاملة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة ، نصفين
  • 40-60 جرامًا من الزبدة - اعتمادًا على عدد السعرات الحرارية التي ترغب في التضحية بها
  • قليل من رقاقات ملح البحر ذات النوعية الجيدة مثل مالدون
  • فلفل اسود
  • 2 × 250 جم سبانخ منزوعة الرموش ومزينة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة بصل حمراء صغيرة أو حبة بصل حمراء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2-3 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • نصف كوب حليب (بالإضافة إلى القليل إذا لزم الأمر)
  • 250 جم / 1 كوب ريكوتا
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
  • ملح وفلفل
  • حفنة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة
  • 2 × 125 جم كرات موزاريلا أو فيور دي لاتيه
  • رذاذ زيت الزيتون

لتحضير الصلصة ، أضيفي الطماطم إلى قدر صغير ثقيل واسكروها باستخدام هراسة البطاطس (أو قطّعيها). يُضاف البصل المقطّع إلى نصفين والزبدة والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. انزع البصل.

يُطهى السبانخ حتى يذبل ويُصفى ويُبرد ثم يُقطع تقريبًا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة واقلي البصل على نار خفيفة حتى يلين. حوالي 5 دقائق. احرص على عدم وضع أي لون عليها هنا. أردت فقط ثم لينة لا البني. أضيفي الزبدة والثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنضج أكثر وتصبح رائحته رائعة. نضيف الدقيق لعمل الرو ونطبخه قليلاً حتى يتماسك. أضف الحليب ببطء مع الاستمرار في التقليب. أضف القليل إذا كان لا يزال سميكًا جدًا. اطبخي هذا حتى ينضج الدقيق.

نضيف السبانخ المفروم والملح والفلفل وجوزة الطيب. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة إلى حد ما مثل السبانخ مثل الملمس.

يُرفع عن النار ويُضاف جبن البارميزان والريكوتا ويُمزج المزيج جيدًا.

ضعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في قاعدة الطبق ووزعي أوراق الريحان المقطعة فوقها.

بمجرد أن يبرد مزيج السبانخ والريكوتا بما يكفي للتعامل معه ، املأ كيسًا من الأنابيب واقطع فتحة في النهاية أصغر من قطر أنبوب كانيلوني. يجب أن تكون قادرًا على وضع الكيس بسهولة في الكانيلوني. ضع الحشوة في الأنبوب ، مع سد أحد طرفيها بيدك حتى لا يفرز الحشو. ضع الكانيلوني المحشو بشكل مريح في طبق الخبز.

بمجرد أن يتم حشوها جميعًا ووضعها ، ضع الصلصة على الأنابيب. قطعي الموزاريلا إلى شرائح أو قطعيها ورتّبيها على السطح. ضعي القليل من زيت الزيتون على الجبنة واخبزيها في فرن تم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت واخبزيها لمدة ساعة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

قم بتغطية الطبق بشكل غير محكم لمدة 20 دقيقة خلال وقت الطهي لمنع زيادة اللون البني. قدميها مع القليل من الريحان الطازج المنتشر فوقها.


احصائيات:

أوراق النعناع (طازجة)

ليمون

زيت الزيتون البكر الممتاز

فلفل اسود

لتصفح الوصفات الأخرى باستخدام هذا المكون ، انقر فوق

وصفات الريكوتا

يعد طعم الريكوتا الكريمي الطازج والمشرق إضافة رائعة لكل من الأطباق الحلوة والمالحة ، مما يضفي قوامًا فاخرًا على الصلصات أو الخلطات السميكة للخبز أو ببساطة في المقبلات. كجبن إيطالي طازج ، يمكن شراؤه جاهزًا أو صنعه بسهولة في المنزل - لا تحتاج حتى إلى أي معدات خاصة.

إذا كنت ترغب في القيام بكل شيء وتحضير طبق الريكوتا الخاص بك ، فإن مجموعتنا من وصفات الريكوتا تمنحك الكثير للاختيار من بينها. مزيج شانتيل نيكولسون من الريكوتا محلي الصنع وصلصة رومسكو والشمر والجاودار هي سلطة خفيفة وطازجة بشكل جميل مليئة بالنكهة ، في حين أن مقبلات الدجاج المصنوعة من جلد Pollyanna Coupland هي الطريقة المثالية لإثارة إعجاب الأصدقاء في حفل عشاء. يمكنك استخدام الريكوتا محلية الصنع أو المشتراة من المتجر لأي من هذه الوصفات - بيني الأخوان جالفين مع المورلس والفاصوليا العريضة والبازلاء الإنجليزية والريكوتا والليمون المحفوظ هو طبق معكرونة رائع لفصل الربيع ، وإذا كنت تتوق إلى شيء حلو ، لا يمكنك أن تخطئ مع تفاحة بيير كوفمان بالكراميل مع دبلوماسي الريكوتا كريم و arlettes.

كجبن طازج ، يجب استخدام الريكوتا في أسرع وقت ممكن - ومع ذلك ، هناك نسخة قديمة مملحة من الريكوتا موجودة في إيطاليا (سلات الريكوتا) التي تبقى لفترة أطول.


تحضير:

1. لنبدأ بتحضير العجين. نقع الخميرة في 50 مل. الماء ، يضاف قليل من السكر ويخلط جيدا. يغطى بلف نايلون ويترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

2. ضعي جميع المكونات (بما في ذلك الخميرة) في وعاء الخلاط واستخدمي خطاف اعجن العجينة & # 8211 5 دقائق على سرعة متوسطة. تشكيل العجين على شكل كرة. & # 8220Grease & # 8221 وعاء بزيت الزيتون ، قم بعمل قطع على شكل X على الكرة ، ولكن في وعاء وقم بتغطيتها إما بالنايلون بعد ذلك بفوطة مطبخ عادية. اترك لمدة ساعة تقريبًا.

3. الآن لنبدأ العمل مع اللحوم. لقد طلبت من الجزار إزالة العظام وتقطيع اللحم إلى & # 8220 لفة & # 8221. بهذه الطريقة بدلاً من ساق الخروف ، حصلت على لفافة طويلة نظيفة من اللحم منزوع العظم ، وانتهى بي الأمر بتقطيعه إلى نصفين. استخدم الجزار أسلوبًا شبيهًا بقطع الفراشة لصدور الدجاج ، لكنه كرر الإجراء مرارًا وتكرارًا حتى الحصول على لفة طويلة.

4. اغسل البقدونس والكزبرة والنعناع ومكونات البيستو الأخرى وجففها. انزع الأوراق. ضعي الخليط دائمًا في الخلاط (لكن الزيت) ، ثم أضيفي خفق الزيت تدريجيًا إلى كتلة بيستو موحدة. لا يجب أن يكون البيستو سائلاً للغاية ، لذا شاهده بالزيت. يقلى الصنوبر ويضاف إلى البيستو. امزج مرة أخرى & # 8230

5. سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

6. ضع اللحم على سطح العمل. في هذه المرحلة ، يمكنك محاولة تسطيح اللحم & # 8211 سيجعل اللفائف أكثر جاذبية بصريًا. لم أفعل ذلك & # 8217t ، واتضح أنه جيد على أي حال. انشر البيستو فوق اللحم ولفه.

7. اربط القوائم بالخيوط. اقلي اللفائف على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. اخبز اللفائف لمدة 30 دقيقة في الفرن ، ثم انزعها ، لكن لا تقم بإيقاف الفرن بعد.

9. نأخذ العجينة ونقسمها إلى نصفين. قم بتدوير كل منها في ورقة & # 8220 & # 8221 بعرض 1 سم. انزع الخيوط من اللفائف المقلية / المخبوزة ، ولفها بورق العجين. دس جوانب العجين (انظر الصورة أدناه). ضع الأدوار الملفوفة في شكل خبز على ورقة من ورق الخبز (جانب التماس لأسفل) ، وقم بتغطيتها بمنشفة مطبخ واتركها & # 8220rest & # 8221 لمدة 20 دقيقة. ثن اخبزهم لمدة 30 دقيقة أخرى.