وصفات جديدة

كعكة الحلوى مقلوبة بالخوخ

كعكة الحلوى مقلوبة بالخوخ

يُدهن صينية مستطيلة بالزبدة ، ويُرش بالسكر البني ، والخوخ ، ثم مسحوق القرفة. ضعي الصينية جانباً وحضري العجينة لسطح العمل.

افصل البيض واخلط بياض البيض مع السكر حتى تحصل على مرنغ. يمكنك استخدام خلاط أو محضر طعام. في وعاء كبير ، اخلطي الصفار مع قشر الليمون والفانيليا والزبدة المذابة والحليب. اخلطي البيكنج بودر مع الدقيق وادمجيه في الوعاء مع الصفار. في النهاية ، نضيف المرينغ ، متجانسًا قليلاً ، مع ملعقة ، من الأسفل إلى الأعلى. صب التكوين في المقلاة فوق البرقوق. تُخبز الكعكة في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ولا تنسَ إجراء اختبار المسواك.

اتركي الكعكة لتبرد ، ثم قسميها وأزيلي القطع بحرص على طبق.


كعكة مقلوبة مع الخوخ والمكسرات واللوز وسكر موسكوفادو

لطالما تساءلت من أين أتت الكعكة المقلوبة. لقد عرفتها منذ أن كنت طفلة عندما صنعتها والدتي بالتفاح وبانديسبان أبيض. لا أعرف من أين حصلت على الوصفة ، لكنها كانت سعيدة جدًا بها وفعلتها عدة مرات ، وبعد أن تبرد ، وضعت فوقها الكريمة المخفوقة. كانت كعكة الأحد لدينا عدة مرات.

لدي حتى قصة مضحكة عن هذه الكعكة. أعطت والدتي ، التي كانت مشهورة بالفعل بكعكها ، وصفة إلى أحد الجيران وشرحت لها كيفية صنعها دون أن تخبرها كيف تضع الكريمة المخفوقة في الأعلى. بدأت هذه الحاجة الكبيرة السعيدة في العمل وكانت مسرورة لأن شيئًا ما ظهر جيدًا مع ما كانت تفعله والدتي ، هرعت ووضعت الكريمة المخفوقة فوقها قبل أن تبرد الكعكة. سوف تدرك ما يلي.

حاولت أن أرى ما هو مكتوب عن هذه الكعكة ورأيت أن لها تاريخًا مثيرًا للاهتمام حقًا.

يبدو أنه منذ بضع مئات من السنين ، عندما تم استخدام الأواني المصنوعة من الحديد الزهر التي كانت تعود إلى الموضة اليوم ، لم يكن لدى ربات البيوت الكثير من الوقت أو الرغبة في القيام بأشياء معقدة في الفرن. كان الفرن مخصصًا للخبز أو لقطع كبيرة من اللحم وكانت الكعكة شيئًا يُصنع بسرعة على الموقد في مقلاة من الحديد الزهر. ألقت السيدة بعض السكر وبعض الفاكهة في قاع المقلاة وسكبت بعض العجين عليها ثم بعد فترة وضعتها على الطاولة كحلوى للعائلة. كانت الكعكة تسمى أيضًا كعكة العنكبوت لأن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر كانت مدعومة ببعض الأرجل التي تشبه أرجل العنكبوت.

لسنوات عديدة ، لم يسمع أي شيء عن هذه الكعكة البسيطة لأن بعض الفرنسيين والإيطاليين والنمساويين بدأوا وقاموا بعمل بعض التركيبات المتطورة التي لفتت انتباه الناس.

يقال أنه في عام 1911 ، اخترع المهندس ، جيمس دول ، آلة تقطع الأناناس على شكل ثمار رائعة لا تزال لدينا في علب حتى اليوم. اعتقدت ربة منزل لديها بعض كرز الماراشينو في منزل الكوكتيل أنه يمكن إضافتها للتأثير الجمالي على كعكة الأناناس التي تتصدرها ، وهذا هو المكان الذي بدأ فيه كل شيء.

بمرور الوقت ، شهدت هذه الكعكة المشهورة والمتعددة الاستخدامات ذروتين من الشعبية ، الإصدار مع الأناناس والكرز من أصل أمريكي والإصدار مع التفاح والقرفة من أصل أوروبي ، وخاصة المنطقة الجرمانية.

بالنسبة لي ، إنها إحدى كعكات طفولتي وقلت لقد حان الوقت لشيء جديد تمامًا. في البداية اخترت استخدام الكاكاو في كونترتوب وكان من دواعي سروري الجمع بين الكاكاو والكمثرى. ثم عدّلت واستخدمت بدلاً من الكاكاو ، 85٪ شوكولاتة وما حصلت عليه كان حلمًا.

الكعكة المقلوبة مع الخوخ بالكراميل والمكسرات المحمصة والمملحة واللوز المغطاة بالكراميل المصنوع من سكر موسكوفادو أمر يصعب مطابقته.


طريقة التحضير

للبدء ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح واتركيه جانبًا.

في قالب دائري (قطر 23 سم) ضعي 50 جرام زبدة مع 50 جرام سكر بني. اخبزي (180 درجة مئوية / غاز 4) حتى يذوب السكر والزبدة.

في هذه الأثناء ، اخلطي 75 جم من الزبدة مع باقي السكر حتى تحصلي على كريمة رقيقة

نضيف البيض والفانيليا ونستمر في الخلط.

قم بدمج الحليب والدقيق بالتناوب حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

اغسل البرقوق وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة. ضعي الشرائح حول شكل الكعكة ، واغمسيها برفق في الكراميل ، مع الحرص على عدم حرق نفسك. رشي العنب البري على البرقوق.

يُسكب مزيج الكيك على الشكل فوق الفاكهة ، ويغطيها بالكامل.

ضعيها في الفرن (180 درجة مئوية / غاز 4) واخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى يمر اختبار عود الأسنان. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد لمدة 15 دقيقة.

ضعي طبقًا فوق الكيك واقلبه بحذر ، ثم أزيلي الشكل وقطعيه إلى شرائح بالحجم المرغوب.


كعكة مقلوبة مع البرقوق

لماذا جرب هذه الوصفة؟ لأنه من السهل صنعها ، والكيك لها ذلك الطعم الحلو والحامض الذي يروق لكل من أولئك الذين يحبون الحلويات والذين يفضلون الحلويات الأقل حلاوة.

المكونات (لسفينة ينا بقطر 22 سم):
300 غ من البرقوق وزنها بالبذور
& # 8211 200 جم سكر
& # 8211 3 بيضات
& # 8211 6 ملاعق طحين
& # 8211 مكعب زبدة

طريقة التحضير:
قشر الكوسة ، وابشرها واعصرها على السكر
& # 8211 في وعاء yena مبطنة بالزبدة

& # 8211 ينفصل البيض عن الصفار
يخفق بياض البيض مع باقي السكر ، ثم يضاف الصفار والدقيق ويخلط

& # 8211 تُسكب التركيبة فوق البرقوق ويوضع الطبق في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 45 دقيقة (يختلف وقت الخبز من فرن إلى آخر لذا يمكنك تجربة اختبار المسواك!)

& # 8211 عندما يكون سطح العمل جاهزًا ، أخرجه من الفرن ، ضع طبقًا فوق وعاء yena واقلبه بعناية على الطبق وقم بتقسيمه


كعكة مقلوبة مع البرقوق

مكونات

  • للكونترتوب:
  • 3 بيضات للزوج
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • خلاصة الفانيلا
  • بيكنج بودر بطرف سكين
  • لملء:
  • قطع البرقوق من المنتصف (يكفي لتغطية قاع الصينية)
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة جوز مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
  • 1 كيس سكر فانيليا بوربون

كعكة مقلوبة مع البرقوق

ل
التحضير: 20 دقيقة
التقديم: 8 حصص


    120 جرام زبدة ، بالإضافة إلى القليل لتزييت الصينية

سخني الفرن على 175 درجة مئوية. دهن مقلاة دائرية بالزبدة
للكيك وبطنيه بورق الخبز.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية.
يضاف البرقوق و 32 جرام من السكر ويخلط برفق وحذر حتى ينضج
يذوب ويصبح عصير البرقوق شرابًا ، حوالي 3 & # 8211 4 دقائق. رتب
الخوخ في الدرج المحضر ، دوائر متحدة المركز متداخلة قليلاً ، تبدأ من
الخارج. صب العصير المتبقي فوق البرقوق.

في وعاء صغير نخلط الدقيق والبيكنج بودر
صودا الخبز والملح.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي باقي الزبدة والسكر
يصبح التكوين رقيقًا. نضيف البيض والقشدة الحامضة والفانيليا ثم تدريجيًا
خليط الدقيق.

نسكب العجينة فوق البرقوق ونتركها تخبز حتى تنضج
يتم إدخال عود الأسنان في وسط العجين ويخرج نظيفًا ، حوالي 50 & # 8211 55 دقيقة.
قبل إخراج الكيك من المقلاة ، اتركه ليبرد لمدة ساعة واقلبه
مباشرة على طبق مقلوبًا ، لذلك سيكون للكيكة لطيفة
ترتيب الخوخ.


طريقة التحضير

خلال الإجازات ، قمت بتنظيف مجلاتي وكتب الطبخ ووجدت مجموعة كبيرة من الوصفات المطبوعة. في رأيي ، كانت هناك معركة كبيرة بين رميها في سلة المهملات (لأنني كنت أقوم بالتنظيف فقط) والبدء في طهي كل واحدة ، حتى أتمكن بعد ذلك من رميها بضمير مرتاح في سلة المهملات. من الواضح أن الخيار الثاني كان هو الفائز. هذه الكعكة الرائعة ستبدأ "التنظيف".

طريقة التحضير
1. اغسل البرقوق واقطعه إلى نصفين ، وأزل البذور. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ، ويُغطى شكل دائري بحواف عالية بورق الخبز (القاعدة فقط). نذوب 50 جم من الزبدة ونصبها في قالب الكيك. يرش السكر البني ويوضع نصفي البرقوق بحيث يكون اللب متجهًا لأعلى.
2. باستخدام الخلاط ، اخفقي باقي الزبدة مع السكر وسكر الفانيليا. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى ، واخلطها جيدًا بعد كل منها. نخل الدقيق ونخلطه مع اللوز المطحون والبيكنج بودر وصودا الخبز ورشة ملح. ضعه في تكوين الزبدة والبيض بخفة باستخدام ملعقة.
3. يُسكب المزيج فوق البرقوق ويُخبز لمدة 50 دقيقة. أزلها واتركها تبرد لمدة 10 دقائق ، قبل قلبها على طبق. تُرفع رقائق النحاس وتُقدّم مُبرّدة تمامًا مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.


مقلوبة مع البرقوق

اغسل البرقوق واقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
في وعاء مقاوم للحرارة مدهون بالقليل من الزبدة ، ضعي أنصاف البرقوق ورشي فوقه ملعقتين كبيرتين من السكر ، ثم اتركيه جانباً ليترك القليل من العصير. افصل بياض البيض عن الصفار.

يخفق صفار البيض مع الزيت في وعاء ، ويضرب بياض البيض مع قليل من الملح حتى تحصل على رغوة قوية مثل المرينغ. ثم نضيف السكر (الثلاث ملاعق الكبيرة المتبقية) وسكر الفانيليا فوق رغوة بياض البيض ونخلطهم مرة أخرى حتى تذوب كل بلورات السكر.

تضاف هذه التركيبة فوق الصفار المفرك بالزيت ، ثم الدقيق وقشر الليمون ويخلط جيدا ، من الأسفل إلى الأعلى بملعقة خشبية.
تُسكب العجينة الناتجة فوق البرقوق وتوضع في الفرن (مسخن مسبقًا) لمدة 15-20 دقيقة ، على نار متوسطة.

بعد 5 دقائق من إخراج الصينية من الفرن ، قشري حواف الكعكة بسكين ، وغطيها بالصينية التي ستقدمينها واقلبوا الكيك.

بدلًا من البرقوق يمكنك وضع أي نوع آخر من الفاكهة حسب الموسم. لقد صنعته من التفاح والأناناس واتضح أنه فاتح للشهية.


مطبخ scn

نستخدم صينية بجدران قابلة للإزالة ونغلف قاعها بورق الخبز. نذوب 30 جرام زبدة ونضعها في المقلاة. نرش السكر ، ثم نرتب البرقوق (يمكن أن تختلف كمية البرقوق & # 8211 ، نستخدم بالضبط عددًا من الخوخ الذي نحتاجه لوضع طبقتين في الدرج) ، رشي القليل من القرفة فوق البرقوق.

بالنسبة للعجين ، اخلطي الزبدة مع السكر وسكر الفانيليا حتى يتحولوا إلى كريمة رغوية ، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطيهم جيدًا بعد كل واحدة. اخلطي الدقيق الممزوج مع قليل من الملح. نضيف البيكنج باودر مع الليمون ، ثم الزبادي ونخلط حتى تصبح ناعمة.

نسكب العجينة فوق البرقوق

ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

عندما يجتاز العجين اختبار المسواك ، تكون الكعكة جاهزة. بمساعدة السكين نقوم بفصل الكعكة عن الشكل. نضع صينية في الأعلى ونقلبها.

حضري بودنغ الشوكولاتة وضعيها فوقها. نحن نزين حسب التفضيلات. زينت ذلك بقليل من جوز الهند.


كعكة فاخرة مع البرقوق والجوز

كيكة منفوشة بالخوخ والجوز & # 8211 كعكة بانديسبان مع زبدة البرقوق والجوز & # 8211 كعكة بسيطة ولذيذة ، رخيصة وسريعة وسهلة التحضير ، بالفواكه الحلوة الحامضة والرائحة.

في ذلك اليوم اشتريت الخوخ لأنني أردت أن أصنعه ساحر البرقوق ووضع 2 من الجرار مخلل البرقوق في الخل، لكن لدي القليل من الأشياء المتبقية التي حولتها على الفور إلى كعكة لذيذة.

كيكة منفوشة بالخوخ والجوز له سطح رقيق ورطب ، وجيد التهوية ، مع طعم مثير. تضفي طبقة البرقوق والجوز على هذه الكعكة طعمًا حلوًا وحامضًا وقوامًا لطيفًا للغاية.

لقد بدأت مع وصفة كعكة الزبدة ، ولكن لأنني لم يكن لدي سوى ثلاث بيضات في المنزل ، فقد أطولتها بقليل من الحليب. لدي بالفعل خطط للكيك في أكبر شكل ولم أرغب في التخلي عن الكمية التي كان من الممكن أن تنتج عن 4 بيضات. في بعض الأحيان لا يضر القليل من الارتجال ، خاصة عندما تكون النتيجة النهائية هي النتيجة التي أردتها.

يمكن أن تكون كمية البرقوق التي استخدمتها أصغر أو أكبر. كل هذا يتوقف على حجمها. لدي 9 حبات برقوق كبيرة مقطعة إلى أرباع. خلاف ذلك ، فإن المكونات التي أستخدمها إلزامية ، لأنني قمت بقياس ووزن كل شيء من أجلك ، للتأكد من أنه سيخرج أفضل وأرق كعكة مع الخوخ والجوز.

من المهم ترك الكعكة تبرد قبل تقطيعها مهما كانت مغرية. من الأفضل أن تبرد على الشواية ، لا أن تتكثف تحت ورق الخبز.

لقد خبزت الكعكة على شكل مستطيل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام واحدة مستديرة بقطر 24-26 سم. يمكن أن يتغير وقت الخبز حسب ارتفاع الكيك ، ولكن أيضًا على جدران القالب أو الصينية التي توضع فيها في الفرن. خذ اختبار المسواك!

يمكنك مسحوقه بالسكر ، لكنه ليس إلزاميًا. أعتقد أنه حلو بما فيه الكفاية.

ربما كان البرقوق هو الفاكهة الأكثر استهلاكًا خلال هذه الفترة. إنها لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا ، لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية القيمة للجسم. والحلويات البرقوق مثيرة.

لا أعرف ماذا أريد أيضًا في نهاية هذا الأسبوع بخلاف كعكة البرقوق والجوز. في القطع الأخيرة تقريبًا تشاجرنا ، كل واحد يقول إننا لم نأكل أكثر من مكعبين أو ثلاثة مكعبات. وغني عن القول أنه عندما تحب شيئًا ما كثيرًا لا تدرك أنك لم تأكل قطعتين أو ثلاثًا ، بل أكلت شيئًا أكثر من خمس قطع. غدا أذهب إلى السوق لشراء الخوخ. أصنع كعكة أخرى.

إذا كنت تحب كعك البرقوق ، فأنا أدعوك لتجربة وصفات أخرى لذيذة أعدتها:

الكعكة الرقيقة مع البرقوق والجوز هي حلوى موسمية ، والتي ستصبح بالتأكيد واحدة من المفضلة لديك.

فيما يلي قائمة المكونات وكيفية تحضيرها كعكة البرقوق والجوز الرقيقة & # 8211 كعكة البرقوق البسيطة والسريعة ، لذيذة للغاية :

المكونات:

80-100 غ من المكسرات مقطعة إلى قطع كبيرة باليد

150 جرام زبدة مذابة ومبردة إلى درجة حرارة الغرفة

30 مل حليب في درجة حرارة الغرفة

220 جرام دقيق + 30 جرام لورق الحائط الفاكهة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البرتقال أو قشر البرتقال المبشور أو 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة البرتقال

في البداية أذابت الزبدة في الميكروويف ، ثم تركتها على طاولة المطبخ حتى تبرد. لتسريع التبريد ، قمت بسكبها في وعاء آخر ، كان أبرد من ذلك الذي يحتوي على الزبدة المذابة.

غسلت الخوخ وتركته يجف. خلال هذا الوقت ، قمت بخلط بيض كامل مع رشة ملح لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم أضفت السكر واستمرت في الخلط لمدة 10 دقائق بسرعة عالية. في النهاية أضفت الحليب وأطفأت الخلاط.

لقد قمت بدمج الزبدة والدقيق الممزوجين بمسحوق الخبز وقشر البرتقال المبشور (أستخدم مسحوق البرتقال محلي الصنع في الشتاء الماضي) ، بالتناوب ، على شريحتين. لقد خلطت بخفة مع خفقت.

في النهاية ، قمت بخلط العجين لمدة 10-20 ثانية لتجانس العجين تمامًا ، ثم صبته في الصينية المبطنة بورق الخبز. أقطع البرقوق إلى 4 وأضع كل ربع حبة البرقوق في الدقيق ، مع الجزء الذي سيوضع على العجين. رتبت الخوخ ثم رشه بالجوز. لقد تركت قطعًا كبيرة من الجوز للحصول على تباين الملمس. أنا حقا أحب ذلك بهذه الطريقة. إذا كنت ترغب في قطع صغيرة من الجوز ، يمكنك تقطيع الجوز إلى حجم أصغر ، لكن لا تطحنه بشدة لأنه سيحترق ولن تحصل على مذاق جيد. أنا حقًا أحب الرائحة التي تتركها القرفة في هذه التركيبة الكاملة ، لذلك قمت بدهن البرقوق بملعقة صغيرة من مسحوق القرفة قبل وضع الصينية في الفرن. كما سقطت على العجين ، لكنها ليست حمامًا.

لقد قمت بخبز الكيك المنفوش مع الخوخ والجوز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، ولكن اعتمادًا على قوة الفرن الخاص بك ، قد تحتاج إلى 25 أو 40 دقيقة. اختبرها باستخدام عود الأسنان.

عندما كانت جاهزة ، أخرجتها وتركتها تبرد على الشواية ، ثم قطعتها وأكلتها بشهية كبيرة.

أعدت سبور الكعكة الرقيقة بالخوخ والجوز!

وإذا كنت أصنع سحر البرقوق ، فسأصنع هذا التورتة قريبًا. سأزينها بأوراق الشجر أو فواكه الخريف ، لتتناغم مع الموسم.


فيديو: كيكة الخوخ الدراق المقلوبة هى من الذ الكيكات وهى كيكة شهية جدا مع رباح محمد الحلقة 709 (ديسمبر 2021).