وصفات جديدة

كيف تطبخ كافولو نيرو

كيف تطبخ كافولو نيرو


تحتاج أوراق كافولو نيرو إلى التقطيع أو التقطيع ، وستحتاج إلى إزالة أي سيقان خشبية صلبة. جرب تبخيرها أو غليها أو تقليبها وتقديمها كطبق جانبي بسيط أو كجزء من البطاطس المقلية والحساء والكاري. يتناسب كافولو نيرو جيدًا مع الثوم والفلفل الحار ، كما يتم تقليبها بشكل لذيذ مع المعكرونة مع القليل من البارميزان أو البيكورينو المبشور فوقها.

ما هو كافولو نيرو؟

كافولو نيرو ، المعروف أيضًا باسم الكرنب التوسكاني أو الكرنب الأسود ، هو براسيكا مشابه جدًا للكرنب. أصله من إيطاليا ولكنه يزرع الآن في المملكة المتحدة. يشير اسمها ، الذي يعني "الملفوف الأسود" باللغة الإيطالية ، إلى لونها الأخضر الداكن اللافت للنظر.

متى يكون كافولو نيرو في الموسم؟

يعتبر كافولو نيرو نباتًا شتويًا شديد الصلابة ، ويمارس الموسم من يونيو إلى مارس.

كيفية تخزين كافولو نيرو

احفظ كافولو نيرو في الثلاجة.


ما هي الفوائد الصحية؟

كافولو نيرو هو نوع من الخضار الورقية مثل اللفت. هذه الخضار هي مصادر جيدة لحمض الفوليك والفيتامينات A و K و C. 80 جرام من كافولو نيرو الخام تعتبر واحدة من 5 وجبات في اليوم.


وصفات كافولو نيرو

مع تزايد نمو وطهي كافولو نيرو (المعروف أيضًا باسم الملفوف الأسود أو اللفت الإيطالي) في المملكة المتحدة ، يبدو أن أفضل سر في إيطاليا قد تم الكشف عنه. مليئة بالعناصر الغذائية والفيتامينات بالإضافة إلى النكهة ، هذه الخضار متعددة الاستخدامات مفيدة لجسمك كما تبدو على طبقك.

مع أوراق تجعد خضراء داكنة مميزة ونكهة أكثر حلاوة من اللفت ، يمكن الاستمتاع بالكافولو نيرو نيئًا أو مطبوخًا في مجموعة متنوعة من الأساليب - ألق نظرة على دليل كيفية الطهي للحصول على بعض الاقتراحات الرائعة.

يعتبر Blanching أسلوبًا شائعًا في وصفات هذه المجموعة ، حيث يوحد Theo Randall النكهات الخريفية في حمامة Spatchcock على bruschetta ، والمكونات الإيطالية المناسبة في دجاج غينيا المحشو بال gorgonzola مع كافولو نيرو والكستناء. يثبت Laurie Gear القيمة الجمالية للخضروات ، باستخدام كافولو نيرو المدهون بالزبدة كسرير لسرج لحم الغزال.


كيف تطبخ كافولو نيرو

إنها خضروات ، وتعد الاستعدادات السريعة والبسيطة أفضل الطرق لتحقيق أقصى استفادة منها. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب عليك طهيها جيدًا. باستخدام حكمة المأكولات التقليدية ، يمكنك تطبيق بعض الأفكار الرائعة لتحقيق أفضل النتائج. كافولو نيرو ممتاز مع أي بروتين ، لكنك ستكتشف أنه يتناسب مع فئة معينة من الأطعمة. تريد أن تعرف كيف تطبخ كافولو نيرو في الميكروويف والعديد من الطرق الأخرى؟ دعونا نتعمق أكثر ونكتشف الوصفات المختلفة المتاحة.

1. وصفة كافولو نيرو بالثوم والليمون

الصورة: unsplash.com
المصدر: UGC

إنه طبق رائع يمكنك الاستمتاع به في المنزل وأفضل ما في ذلك أنه سهل التحضير.

كيفية معرفة ما إذا كان الهليون سيئًا أم طازجًا

ما سوف تحتاجه

  • اثنان كامل كافولو نيرو.
  • 4 فصوص ثوم.
  • ليمونة واحدة.
  • 100 مل زيت زيتون.
  • ملح مالدون - 3 قرصات.
  • فلفل أسود مطحون طازجاً.

طريقة

قم بغلي وعاء من الماء المملح. ثم قم بإعداد كافولو نيرو الخاص بك عن طريق تشذيبه وغسله جيدًا. بعد ذلك ، اسلقيها في الماء المغلي واسكبيها بعد دقيقة تقريبًا. ضعه على الفور في ماء بارد واعصره حتى يجف.

لتحضير الصلصة ، قشري الثوم وقطعيه إلى شرائح. عصير الليمون بشكل منفصل. سخني زيت الزيتون برفق ، وأضيفي الثوم ، ثم اتركيه يتحول إلى اللون البني الذهبي. نضيف الحماس وعندما تفوح رائحته نضيف عصير الليمون. عند التقديم ، يُجفف كافولو نيرو ويتبل بالفلفل الأسود.

2. يغلي كافولو نيرو

الصورة: instagram.com ،nutrizionista_giorgia_carrieri
المصدر: Instagram

ماذا عن تناول كافولو نيرو المطبوخ ببطء في الحساء الإيطالي اللذيذ. تخيل إضافته إلى الصلصة الخاصة بك! حتى أنه يعمل مع فتات الخبز - وهو أمر منعش لتناول كافولو نيرو.

12 من أفضل العطور التي تدوم طويلاً للرجال

ما سوف تحتاجه

  • كافولو نيرو.
  • مصاحب من اختيارك ، مثل البروتين.
  • ملح.
  • فتات الخبز إذا لزم الأمر.

طريقة

نقطع الكافولو نيرو إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر بكمية كافية من السائل. أضف كمية قليلة من زيت الزيتون والملح وأي نوع آخر من التوابل اللازمة. خففي الحرارة وغطي القدر حتى ينضج كافولو نيرو. يمكنك الكشف عن القدر للسماح للسائل بالتبخر.

قدمها مع المرافقة التي تريدها. تأكد من أن وقت التبخير من كافولو نيرو ليس طويلاً أو أنك لن تحصل على النتيجة المرجوة.

اقرأ أيضًا: أفضل 10 كوكتيلات ويسكي أيرلندية لتجربتها اقرأ المزيد:

3. باستا كافولو نيرو

الصورة: instagram.com ،cuochinprogress
المصدر: Instagram

إنها وصفة مثالية ليوم شديد البرودة ، حيث تتذكر الأوقات الأكثر إشراقًا. إنه طبق رائع يحتوي على كافولو نيرو ، بالطبع ، وهو مصدر غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى للحفاظ على صحتك.

كيف تصنع الجبن في المنزل

ما سوف تحتاجه

  • حفنتان كبيرتان من كافولو نيرو.
  • القرنبيط الأرجواني - حفنة واحدة.
  • 0.1 لتر من زيت كبد سمك القد.
  • خمس فصوص ثوم ممتلئة الجسم.
  • الفلفل الحار المجفف ، ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • 500 جرام إسباجيتي.

طريقة

لتحضير معكرونة كافولو نيرو ، ابدأ بطهي البروكلي وكافولو نيرو على البخار لمدة أربع دقائق. باستخدام محضر الطعام ، اخفق الكافولو نيرو حتى يتم تقطيعه ناعماً. افعل نفس الشيء مع البروكلي وضع كل منهما على جوانب متقابلة من الطبق. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي الثوم على نار خفيفة. بعد أن يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي ، أضيفي الأنشوجة عن طريق تكسيرها في الزيت. يمكنك الآن إضافة الخضر ، ثم قشر الليمون والبقدونس والبارميزان. يتبل جيدا ويضاف السباغيتي. هذا من بين أفضل وصفات كافولو نيرو للنباتيين.

4. البطاطا الحلوة وكافولو نيرو بالكاري

الصورة: unsplash.com
المصدر: UGC

كما هو الحال مع كل نوع من أنواع الكاري ، من الأفضل تحضير كافولو نيرو بالكاري مسبقًا. هذا للسماح للنكهة بالامتصاص. لهذا الطبق فوائد صحية هائلة مثل تعزيز صحة قلبك ومصدر ممتاز لمضادات الأكسدة.

20 طريقة مطبخ لا بد أن العديد من الكينيين قد جربوها

ما سوف تحتاجه

  • ملعقة زيت جوز الهند
  • بصلة مقطعة شرائح
  • فص ثوم مهروس
  • حبة فلفل أحمر مفرومة ناعماً (قم بإزالة البذور إذا كنت ترغب في تقليل الحرارة)
  • قطعة واحدة من الزنجبيل المبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة ماسالا مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور هيل
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • حبة بطاطا حلوة (وزنها 200 جرام) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 500 مل ماء
  • 100 جرام كافولو نيرو ، مفروم خشناً
  • ملح البحر والفلفل الأسود

طريقة

ابدأ بتسخين زيت جوز الهند في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة. نضيف الثوم والفلفل الحار ونخلطهم لبضع دقائق. نضع معجون الطماطم ونطهو لمدة دقيقة أخرى. بعد أن تضيف البطاطا الحلوة ، اطبخها لمدة 12 دقيقة حتى تنضج. أضف الآن كافولو نيرو واطبخ لمدة خمس دقائق أخرى.

اقرأ أيضًا: وصفة الجلسرين للشعر وفوائده

5 خطوات لعمل إينجيرا إثيوبية لذيذة في المنزل

5. كافولو نيرو وبيستو اللوز

الصورة: instagram.com ،julskitchen
المصدر: Instagram

إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع كافولو نيرو ، فأنت محظوظ. يمكن أن تكفي هذه الوصفة الرائعة لأربعة أشخاص.

ما سوف تحتاجه

  • 5 أونصات كافولو نيرو
  • 1 فص ثوم
  • 1/2 كوب (2 12 أونصة) لوز
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز + 2 ملاعق كبيرة للطبخ
  • 1 1/3 أوقية جبن بيكورينو رومانو مبشور
  • ملح للتذوق

طريقة

تحضير الكافولو نيرو واللوز على نار متوسطة. أضيفي اللوز تدريجيًا حتى تحصلي على بيستو أخضر ناعم وسميك. ضعي البيستو في وعاء وتبليه بالملح إذا كنت تفضلين. إذا كان السمك لا يزال كبيرًا بالنسبة لك ، يمكنك إضافة المزيد من زيت الزيتون. يمكنك الاستمتاع بهذه الوجبة على الفور أو وضعها في الثلاجة لبضعة أيام ، ولكن تأكد من تغطيتها بزيت الزيتون لتجنب اسودادها.

وصفة ندينغو: كيفية تحضير الطعام الشهي

6. كافولو نيرو هريس

الصورة: instagram.com ،pforpeckish
المصدر: Instagram

ربما كنت تبحث عن كافولو نيرو وصفة مقهى النهر الذي يحظى بشعبية كبيرة كأفضل طبق. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة الرائعة ستكون مثالية لذوقك ، ومن المزايا الإضافية أنها لا تستغرق سوى خمس دقائق للتحضير.

ما سوف تحتاجه

  • حفنة كبيرة من كافولو نيرو
  • 1 ملعقة حلوى صنوبر
  • 1 فص ثوم
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة

اغلي قدر كبير من الماء المملح وأضيفي الكافولو نيرو والثوم. اتركه 12 دقيقة حتى يصبح طريًا وأضف الصنوبر إلى منتصفه في الطهي. بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، اخلطي المكونات المسلوقة بعد خلطها بزيت الزيتون. استمر في فعل ذلك حتى تحصل على هريس. يمكنك إضافة بضع ملاعق من الماء المالح المغلي لإذابة الهريس. عندما تنتهي استمتع!

اقرأ أيضًا: كيفية معرفة ما إذا كان الهليون سيئًا أم طازجًا

وصفة نياما تشوما: استمتع بعطلتك مع هذه الأطعمة الشهية

7. سلطة كافولو نيرو مع الطماطم وزيت الثوم المقلي

الصورة: unsplash.com
المصدر: UGC

بديل الكافولو نيرو ، الملفوف ، مرادف للسلطات ، لكن يمكنك أيضًا الحصول على واحدة لذيذة معدة بشكل مثالي مع هذه الخضار اللذيذة. عندما تبحث في كيفية طهي كافولو نيرو ، ستحب هذه الوصفة بسبب بساطتها وسهولة تحضيرها. عند الانتهاء ، يمكنك تقديمها مع قطعة اللحم المفضلة لديك أو حتى تناولها كطبق جانبي نباتي.

ما سوف تحتاجه

  • 12 ورقة كافولو نيرو ، تم إزالتها من الساق وغسلها.
  • عصير نصف ليمونة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر.
  • 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح صغيرة.
  • 1/4 كوب زيت زيتون.
  • 2 فص ثوم كبير مقطع شرائح رقيقة.
  • قليل من الملح.

طريقة

تخلص من الماء الزائد من أوراق كافولو نيرو وقم بتقطيعها إلى قطع رفيعة على لوح التقطيع. رشهم بعصير الليمون ورش الملح أيضًا. نثر الطماطم على القمة. أحضر مقلاة صغيرة وسخنها على نار متوسطة. نضع زيت الزيتون والثوم والقليل من الملح. اتركه يطهى على نار متوسطة وقلّب بشكل متكرر.

هل أكلت أيًا من هذه الوجبات الخفيفة الكينية اليوم؟ يجب

بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي ، أزلها من على النار وانثرها على السلطة. يمكنك أيضًا رش زيت الثوم الساخن على الوجه لإضفاء اللمسة النهائية.

عندما تتعلم كيفية طهي كافولو نيرو ولديك وصفات رائعة مختلفة في متناول اليد ، ستستمتع تمامًا بهذه الخضار اللذيذة. طالما تم تحضيره بشكل كافٍ ، فإن كافولو نيرو ممتاز مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى ، كما أنه يعمل بمفردك إذا كنت لا تمانع في أن تصبح نباتيًا.


ما هو كافولو نيرو؟

يُعرف كافولو نيرو أيضًا باسم توسكان كالي أو لاسيناتو كالي ، ويعمل ببراعة في الفطائر. هذه صورة لما تبدو عليه. الأوراق خضراء داكنة ولها نسيج رخامي جميل. على غرار اللفت ، فإن الأوراق أكثر صرامة من السبانخ أو السلق وتحتاج إلى القليل من التحضير قبل تناولها.

إذا كنت ترغب في تناول كافولو نيرو أو اللفت نيئًا ، فعليك أن تقوم ببعض التدليك لتفتيت الألياف وتسهيل هضمها (ومضغها!). خلاف ذلك ، يمكن تقليبها أو طهيها ببطء أو قليها أو إضافتها إلى الحساء واليخنات. يمكنك أيضًا تحميص أوراق الكافولو نيرو كما تفعل مع رقائق الكرنب.

كافولو نيرو مغذي مثل الكرنب. مليء بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن وغني بالألياف. # 8217s منخفضة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، مما يجعلها مثالية لمن يتبعون خطة إنقاص الوزن.


إن شركة Discover Great Veg متحمسة للاحتفال بأفضل أنواع الخضار البريطانية - بما في ذلك اللفت والكافولو نيرو والسبانخ والكراث.

يمكن استخدام Cavolo nero بنفس الطريقة التي يستخدم بها ابن عمه كالي. له طعم أخضر ترابي لطيف يعمل بشكل جيد في العديد من الأطباق. يمكنك طهيها بالبخار ، أو الخبز ، أو القلي ، أو البوريه ، أو السوتيه ، أو الغليان ، أو الميكروويف ، وتنضج بسرعة. لا تذبل تمامًا مثل السبانخ ، بدلاً من ذلك ، مثل اللفت ، فإنها تحتفظ بقوام جميل يعمل جيدًا في الطواجن والحساء واليخنات. من الرائع أيضًا إضافة وجبات الطهي البطيئة في النهاية.

يمكن أن يلعب كافولو نيرو دورًا مهمًا في نظام غذائي صحي متوازن ، وهو طريقة لذيذة وسهلة للاستمتاع بواحد من خمسة وجبات في اليوم. مثل الكرنب ، فهو مصدر جيد للوتين وفيتامينات K و A و C ومصدر مهم لفيتامينات ب. كما أنه مصدر للألياف والكالسيوم ، فضلاً عن احتوائه على المنجنيز والنحاس والحديد والعديد من العناصر الأخرى. - اكتشف الخضار العظيم


كافولو نيرو ورقائق الفلفل الحار

يستغرق الأمر على الأقل أول موجة صقيع في العام ، عددًا قليلاً جدًا من الصقيع ، للحصول على كافولو نيرو الحلو واللفت. مما يجعل هذه الرقائق لذيذة في الشتاء أكثر من الصيف. يمكنك استخدام توابل مطحونة أخرى ، لكنني لن أفعل ذلك لأن معظمها يعيق نكهة اللفت.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1 فلفل أحمر طويل
  • كافولو نيرو (أو نوع آخر من اللفت مثل الأحمر الروسي) ، مغسول جيدًا
  • زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق كبيرة وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. نحمص الفلفل الحار في مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى يجف تمامًا ويبدأ اللون في التلوين. يمكنك أيضًا القيام بذلك في الفرن عندما يسخن. باستخدام مطحنة الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل ، ضعي القليل من الملح البحري إذا لزم الأمر للمساعدة في طحنه حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يتم خلط الفلفل الحار مع 1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة) بحلول وقت صنعه ، لذلك سيكون لديك الكثير من ملح الفلفل الحار لاستخدامات أخرى أيضًا.

قم بإزالة الدهون ، العمود الفقري المركزي من كافولو نيرو ، ثم قم بتمزيقه أو تقطيعه إلى قطع بعرض 5 سم تقريبًا وطول 10 سم. ضع في وعاء ، وأضف بضع قطرات من الزيت ، وباستخدام أطراف أصابعك ، ارمِ كل ورقة برفق حتى تتغطى قليلاً. رشي القليل من ملح الفلفل الحار - ليس كثيرًا لأن كافولو نيرو يصبح ناعمًا جدًا وخفيفًا بمجرد طهيه - وضعي الأوراق على صواني الفرن المبطنة بورق الخبز. أميل إلى إضافة رش آخر من ملح الفلفل الحار في هذه المرحلة أيضًا.

اخبزي كافولو نيرو لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ في تغيير قوامه ويصبح مقرمشًا. إذا تحولت إلى اللون البني ، فهي محترقة وربما لن تتذوق طعمها ، لذا فمن الأفضل التحقق من ذلك كثيرًا. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة دقيقة ثم انقليها بلطف شديد إلى طبق. قدمه على الفور لأنه لن يحتفظ به.


كافولو نيرو (بلاك كيل)

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

قد تشغل أربعة أرطال من الكرنب الأسود (المعروف أيضًا باسم Lacinato أو ديناصور كالي) رفًا كاملاً من الثلاجة عندما تكون طازجة ، ولكن الذبول يصبح الكمية المثالية لتجمع عائلي. الحفاظ على باقي المكونات ببساطة يترك تنظيف اللفت المهمة الرئيسية الوحيدة التي يجب معالجتها هنا. قدميها بجانب طبق شهي مثل شوربة باستا فاجيولي لتحضير وجبة إيطالية كاملة وشاملة.

هل حصلت على بعض اللفت الإضافي؟ جرب يدك في وصفة رقائق اللفت المخبوزة.

ظهرت هذه الوصفة كجزء من قائمة الطعام على الطريقة الإيطالية في عيد الميلاد المجيد.


كيفية حصاد وطهي اللفت بشكل صحيح

دائمًا ما يكون التجول في حديقة آندي بورنيت النباتية في حضانة سومرفيلد في أكسفورد أمرًا ممتعًا ، وفي هذا اليوم لاحظت وردة منحوتة تشبه شجرة النخيل من أوراق خضراء عميقة شديدة النسيج لم أرها من قبل. أجاب: "هذا كافولو نيرو أو كرنب توسكان أسود". إنه أسود تقريبًا ، نوع من الأخضر المزرق المسود حقًا. ترتبط هذه الخضار المثيرة بالكرنب والقرنبيط ولكنها لا تشبه أي منهما ، فهي تنمو على شكل شجرة نخيل وهذا يعني أنك تحصد أوراقها الطويلة من الأسفل إلى الأعلى.

يطلق عليه أحيانًا اسم ديناصور أو كالي "دينو" حيث يُعتقد أن أوراقه المتقرحة تشبه جلد الديناصورات. من المؤكد أنها تبدو قديمة وهذا نبات قديم ، ينحدر من الملفوف البري ويعتقد أنه تم إحضاره من آسيا الصغرى إلى أوروبا في 600 قبل الميلاد. النكهة غنية ومكثفة وحلوة بعض الشيء ، وهي واحدة من الخضروات القليلة التي تتحسن مذاقها عندما يتم `` تقبيل النباتات بالصقيع ''. عندما يتجعد الصقيع في الأوراق ، يتجعد ويقوي ، ويصبح أكثر قوامًا ومضغًا ، نكهة أكثر ثراءً وقوة. إنها الخضروات المثالية في منتصف الشتاء - يمكنك حتى حصادها في الثلج - والآن هو الوقت المناسب لبدء زراعتها.
في مايو الماضي ، فوجئت أنا وكين عندما قدم لنا كافولو نيرو أثناء تناولنا العشاء في ذكرى سنوية في مطعم حائز على جوائز. لم تكن الصلصة الغنية تروق لي ولكني كنت أستطيع رؤية الإمكانيات. لقد ألهمني أن أزرع بعضها وأعتبره الآن أخضر شتوي لا غنى عنه. أوراق الشجر الخضراء الداكنة تصرخ حرفيا "كلوني ، أنا بصحة جيدة!"

ملكة الخضر

ظهر هذا العمود مؤخرًا في الجرجير ، وهو رسميًا أكثر الخضروات كثافة بالمغذيات في النبات ، لكن الكرنب يأتي في المرتبة الثانية ، حيث يحتوي على قدر أكبر من التغذية مقابل سعرات حرارية أقل من أي طعام آخر تقريبًا. في مؤشر كثافة المغذيات الكلي (ANDI) ، وهو نظام تسجيل يقيس الأطعمة على محتواها من المغذيات ، يسجل اللفت 1000 درجة ، وهي أعلى درجة ممكنة.

خلال الحرب العالمية الثانية ، تم تشجيع زراعة اللفت لقيمته الغذائية ، وفي اليابان يُشرب عصير الكرنب كمكمل غذائي. كوب واحد من الكرنب النيئ يحتوي على ما يقرب من سبعة أضعاف الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك وعلى فيتامين ج أكثر من البرتقال الكامل. شكل فيتامين ك - ك 2 - يساهم في الوقاية من أمراض القلب وهشاشة العظام.

يحتوي الكالي على أربعة أضعاف كمية المغنيسيوم وخمسة أضعاف الكالسيوم من براعم بروكسل ، وعلى عكس السبانخ ، فهو منخفض في الأكسالات (التي يمكن أن تمنع امتصاص العناصر الغذائية).
تشير الدلائل أيضًا إلى أن اللفت يحتوي على مركبات مفيدة ، بما في ذلك مضادات الأكسدة ، ذات الخصائص الطبية القوية. وقد تم ربطها بتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والتنكس البقعي والفوائد الصحية الأخرى.

البحث

مثل الكبريتات الأخرى ، يحتوي كافولو نيرو على مركبات يعتقد أن لها تأثير وقائي ضد السرطان ، بما في ذلك السلفورافين والإندول 3-كاربينول. جميع أصناف الكرنب غنية بمضادات الأكسدة القوية بما في ذلك بيتا كاروتين وفيتامين ج والعديد من مركبات الفلافينويد والبوليفينول التي تقاوم تلف الأكسدة في الخلايا. يتم تحويل بيتا كاروتين في الجسم إلى فيتامين أ.

بعض مركبات الفلافونويد الموجودة في الكالي - كيرسيتين وكايمبفيرول - متورطة أيضًا باعتبارها واقية للقلب ، وخفض ضغط الدم ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للفيروسات وحتى المضادة للاكتئاب. التنكس البقعي وضعف الرؤية الليلية وإعتام عدسة العين.

تم العثور على Kale لاحتواء حامض الصفراء التي ترتبط مع الأحماض الصفراوية وتخفض الكوليسترول الكلي في الجسم. يزيد تبخير اللفت من خصائص الارتباط بحمض الصفراء. أظهرت إحدى الدراسات أن اللفت المطهو ​​على البخار كان بنسبة 43 ٪ قويًا مثل الكوليسترامين ، وهو دواء يخفض الكوليسترول.

Kale هو مصدر لل indol-3-carbinol ، الذي يعزز إصلاح الحمض النووي في الخلايا. اقترحت دراسة إيطالية أن كافولو نيرو قد يفيد مرضى التصلب العصبي المتعدد من خلال تأثيرات الحماية العصبية والتأثيرات المناعية.

• حتى لو لم يكن طعم كافولو نيرو جيدًا - وهو يحدث عندما تتعامل معه وتطبخه بشكل صحيح - سأزرعه لقيمته التزيينية. أنا فقط أحب أوراق ما قبل التاريخ.

• قساوة الشتاء! ارتدت نباتات اللفت لدينا مرة أخرى بعد تساقط ثلوج صلبة بمقدار 20 سم وأخذت نحاسية أسوأ ما كان على الجنوبيين أن يلقيوا بنا دون أي آثار سيئة ولا يزال طعمه لذيذًا.

• تسد Kale "فجوة الجوع" بشكل جميل وهي الفترة في أواخر الشتاء / أوائل الربيع حيث يبدو أنه لا يوجد شيء في حديقة الخضروات يمكن حصاده. في الواقع ، هناك نوع واحد من الكرنب يسمى Hungry Gap ، وبفضل الكالي لا توجد فجوة جائعة في حديقة الخضروات الخاصة بنا.

5 نصائح لنمو اللفت

• يحب Kale ظروفًا مماثلة لأقارب الملفوف ، حيث يعمل بشكل أفضل في تربة جيدة التصريف وخصبة وغنية بالمواد العضوية. من الأفضل زراعته في الربيع أو الخريف تحت أشعة الشمس الكاملة ولكن يمكن أن يستفيد من الظل الخفيف في الطقس الحار. يفضل استخدام درجة حموضة التربة من 6 إلى 7.5 لكنها تتحمل التربة القلوية قليلاً. إذا كان الرقم الهيدروجيني منخفضًا ، فيجب إضافة الجير قبل الزراعة.

• تزرع البذور على عمق 1 سم في أوائل الربيع أو أواخر الصيف أو أوائل الخريف. في الربيع يمكن أيضًا إجراء عمليات الزرع حوالي 4-6 أسابيع قبل متوسط ​​الصقيع الأخير. ازرع 40-60 سم في صفوف متباعدة 60-80 سم.

• تفضل النباتات نباتات الرطوبة الوفيرة والمتسقة التي تتحمل الجفاف ولكن النكهة ستصبح مرة.


ما هو كافولو نيرو؟

كافولو نيرو ، أو توسكان كالي، هو عنصر شائع في المطبخ الإيطالي يستخدم غالبًا في الحساء مثل ribollita و minestrone أو اليخنة أو الأرز أو أطباق المعكرونة. ومن المعروف أيضا بأسماء أخرى مثل لاسيناتو أو ديناصور كرنب، و ملفوف أسود.

إنه عضو في عائلة براسيكا بأوراق خضراء داكنة كبيرة فضفاضة تكون أرق من الأنواع الأخرى من اللفت. يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة في السلطة.

في رأيي ، كافولو نيرو هو مجموعة متنوعة لذيذة من اللفت.


وصفات كافولو نيرو سهلة وصحية

يستغرق الطهي الرائع بضع دقائق فقط - سواء كان مسلوقًا أو مخبوزًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار أو في الميكروويف & # 8211 ويمكن الاستمتاع به في الحساء وأطباق المعكرونة والفطائر والريزوتو وغير ذلك.

ليس كافولو نيرو لذيذًا فحسب ، بل إنه مغذي أيضًا. إنه مصدر جيد لفيتامينات A و C التي تساعد جهاز المناعة على العمل بشكل طبيعي ، واللوتين الذي يمكن أن يساعد في صحة العين ، وفيتامين K الذي يلعب دورًا في الحفاظ على العظام الطبيعية. مصدر للألياف والكالسيوم ، كما أنه يحتوي على المنجنيز والنحاس والحديد.

شوربة كافولو نيرو الكريمية والكراث مع رقائق كافولو نيرو

200 جرام كيس كافولو نيرو شرائح

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

  1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، علامة الغاز 6.
  2. يُمزج 75 جم كافولو نيرو مع نصف كمية الزيت والفلفل الحلو ، يُتبّل ويُوزّع على صينية خبز كبيرة ، يُحمّى لمدة 10 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.
  3. في هذه الأثناء ، سخني الزيت المتبقي في قدر كبيرة واقلي الكافولو نيرو المتبقي والكراث والبطاطس لمدة 5 دقائق. أضيفي المرق وغطّي واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الحليب. باستخدام عصا الخلاط ، قم بعملية لإعطاء ملمس خشن.
  4. يُقسّم بين 4 سلطانيات ويُضاف فوقها رقائق كافولو نيرو.

للحصول على خيار نباتي ، استبدل الحليب بحليب الصويا أو حليب اللوز.

كافولو نيرو ريزوتو بالفاصوليا والفطر

2 كراث ، مقطع ناعم (75 جرام)

1 فص ثوم مفروم ناعماً

700 مل مرقة خضروات ساخنة

300 غ من فطر الكستناء، المقطّع إلى شرائح

علبة 400 غرام من الفاصوليا الحمراء ، مصفاة ومغسولة

200 جرام كيس كافولو نيرو شرائح

½ عبوة 25 غ من البقدونس المفروم

للتقديم: بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا.

  1. سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة واقلي الكراث والثوم لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 30 ثانية قبل إضافة النبيذ. اطبخي حتى يتم امتصاصه.
  2. يُضاف ثلث المرقة ، ويُغطى بغطاء ويُطهى برفق حتى يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا. أضيفي ثلث مرقة الفطر والفاصولياء وكرر العملية. يُضاف ما تبقى من مرقة الكافولو نيرو ويُطهى برفق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص معظم المرقة. يتبل حسب الذوق ويقلب البقدونس.
  3. قدميها مع القليل من بارميجيانو ريجيانو المبشور.

جرب استخدام حبوب الكانيليني كبديل ، أو أضف القريدس لخيار غير نباتي.

كافولو نيرو وباستا بيستو

300 جرام كافولو نيرو مبشور

50 جرام جبن بارميزان مبشور

1. اطبخي المعكرونة في الماء المغلي حسب التعليمات.

2. صفيها وأعيديها إلى المقلاة. في هذه الأثناء ، يُطبخ الكافولو نيرو بالبخار لمدة 5 دقائق.

3. قلّبي صلصة البيستو والطماطم ونصف جبنة البارميزان في المعكرونة وأضيفي الكافولو نيرو في النهاية.

4. انقلي المكونات إلى طبق التقديم ورشي عليها ما تبقى من جبن البارميزان للتقديم.


6 وصفات كافولو نيرو لأطعمة إيطالية لذيذة

بالنسبة لأولئك منكم الذين فاتتهم عطلة بفضل COVID-19 هذا الصيف ، من سيقول إنه لا يمكنك على الأقل الاستمتاع بأشهى المأكولات في بلدك المفضل من منزلك الآمن؟

من الأطباق التي تركز على المأكولات البحرية في جزيرة كريت إلى أطباق المعكرونة الإيطالية ، فقد أمضينا إغلاقًا نقدم لك الأطباق العالمية لمساعدة ذوقك في السفر ، حتى لو لم تستطع ذلك.

لو أنه يكون الطعام الإيطالي الذي تبحث عنه ، لا تقلق بشأن نهاية الصيف. سبتمبر يعني أنه موسم اللفت ، كما أن كافولو نيرو ، أصناف إيطالية لذيذة وأرقى ، متوفرة حاليًا بكثرة.

يُعد كافولو نيرو ، الذي يُزرع في توسكانا ، عنصرًا أساسيًا في أطباق توسكان الشتوية وهو مثالي لإضفاء لمسة ممتعة من المرارة اللذيذة على الأطعمة المريحة.

لذلك إذا كان لديك الكثير من الأشياء التي ظهرت في صندوق الخضار الخاص بك ، أو كنت حريصًا على توسيع ذخيرتك مع حلول الطقس البارد ، فقد جمعنا ألذ وصفات كافولو نيرو التي يقدمها الإنترنت. انقر من خلال والحصول على الطهي.

ريزوتو وينتر جرينز


لأنه ، نعم ، إنه على وشك أن يصبح أكثر برودة. اسف بشأن ذلك. على الأقل ستحصل على هذا الدفء اللذيذ من Grub Daily لتوديع عذاب الشتاء الوشيك.

اسباجيتي مع كافولو نيرو واللوز


يعد طبق السباغيتي هذا باللون الأخضر اللامع ، وهو بالتأكيد أحد الأطباق التي ستذهل ضيوفك على العشاء ، كلما سمح لضيوف العشاء مرة أخرى. حتى ذلك الحين ، قم بإعداد الأطباق لنفسك دون الحاجة إلى مشاركتها.

شوربة خضار توسكان ريبوليتا


شتاء آخر أكثر دفئًا ، مباشرة من مطابخ الإيطاليين الذين يستخدمون الريبوليتا كخط دفاع فعال ضد الطقس البارد.

البطاطا وكافولو نيرو فريتاتا


مثالية كوجبة خفيفة أو كوجبة ، فريتاتا المتواضعة تحصل على دورة هنا عن طريق إضافة كافولو نيرو إلى المزيج.

احصل على الوصفة (اللذيذة) في Belleau Kitchen.

كافولو نيرو وكالي سي باس ستير فراي

لأنه عندما يكون لديك نوع الضيف اللطيف الذي قد يقول شيئًا مثل ، "أوه كافولو نيرو؟ تقصد. كرنب؟ "هذا الطبق اللذيذ (وبصراحة ، أي طبق مع باس البحر ليس كذلك؟) يضم كلاً من الكالي وكافولو نيرو حتى تتمكن من تحديد الفرق بين الاثنين.

كوريزو الخالي من الغلوتين مع مرق الفاصوليا البيضاء مع كافولو نيرو المقرمش


بقدر ما يبدو. يخنة ، كافولو نيرو وكميات من الكوريزو. حقا صحن الملوك.


شاهد الفيديو: il cavallo nero 6 (ديسمبر 2021).