وصفات جديدة

مدمن على الجبن: كاسا ماتياس

مدمن على الجبن: كاسا ماتياس

يعيدني هذا العمود عن جبن الأسبوع إلى واحدة من مهام الجبن الدولية المفضلة لدي على الإطلاق: رحلتي إلى جبال سيرا دا إستريلا في البرتغال بحثًا عن جبن كازا ماتياس.

تعرفت على جبن حليب الغنم لأول مرة عندما كنت أعيش في سان فرانسيسكو. لقد فتنت على الفور بمذاقها اللذيذ: تذوق نكهات القش والزبدة مع نكهة غنم مميزة وقوام إسفنجي ناعم ، وهي جبنة فريدة من نوعها تكاد تكون ساحرة. من النادر أن أشعر بقوة تجاه أحد المنتجات في الذوق الأول ، لكنني عرفت على الفور أنني يجب أن أزور مصنع الألبان حيث يُصنع هذا الجبن. أنا فقط كان إلى. وبينما كنت أتردد في البداية في رحلة طولها 5،645 ميلاً من سان فرانسيسكو إلى مصنع الجبن ، أدركت عند وصولي إلى سيرا دا إستريلا أن الأمر يستحق كل ميل.

وطأت قدمي فيلا كازا ماتياس في وقت متأخر من إحدى الأمسيات وتم توجيهي إلى فندق صغير من ست غرف. في صباح اليوم التالي ، استيقظت على رائحة خثارة حليب الأغنام التي تُطهى وعرفت أنني يجب أن أكون قريبًا من الألبان. دخلت إلى غرفة الطعام بالفندق ، حيث جلستني سيدة لطيفة (لا تتحدث الإنجليزية) وقدمت لي خبزًا دافئًا وزبدة رائعة ومربى وقهوة قوية جدًا ، ثم ابتسمت وأعطتني علامة "انتظر لحظة واحدة" لأنها تهرب من الغرفة. سرعان ما عادت مع سلة مغطاة بمنديل قماش قطني وضعتها على طاولتي تحتوي على كومة من حليب الريكوتا الساخن والطازج. كنت في الجنة.

بعد الإفطار ، طلبت من الشاب اللطيف على المكتب أن يوجهني إلى مصنع الجبن ، وانحنى وأشار من النافذة إلى المبنى الذي يقع على منحدر قليلاً منا. أحب عندما تتكون الاتجاهات من إيماءة واحدة باليد بدلاً من طريق GPS معقد!

مشيت إلى مصنع الألبان وتعرفت على دونا روزا ماتياس ، رئيسة صانعة الجبن ومؤسسة شركة الجبن ، وابنتها (التي تُدعى أيضًا روزا) ، التي أعطتني جولة. أكدت روزا الصغرى أن الجبن مصنوع من حليب الضأن الطازج فقط. يرعى رعاتهم قطيع كازا ماتياس في مزرعة كونتيسا الإيطالية المنفية المجاورة ويتم إحضار الأغنام إلى الحظيرة المجاورة ليتم حلبها يوميًا.

أتيحت لي الفرصة في المصنع لمشاهدة صانعي الجبن وهم يعملون. الجانب الأكثر تميزًا في عملية الإنتاج هذه هو تجفيف الحليب بالشوك البري المنتج فقط في هذه المنطقة. يجب حصاد الشوك قبل شروق الشمس بساعة واحدة ، ثم إضافته إلى كيس من القماش القطني وغمره في الحليب بشكل متكرر وعصره. بعد ذلك ، يتم ضم الجبن بقطعة قماش قطنية حتى لا يتم ثقبها (حيث تكون طرية جدًا عندما تكون طازجة) ، ويتم غسلها وتقليبها يوميًا خلال الأسبوع الأول أو نحو ذلك. ألقيت نظرة خاطفة على غرفة الشيخوخة لأرى آلاف العجلات التي تنتظر جميعها حتى تنضج ، ثم توقفت عند الغرفة حيث تم إعداد الريكوتا لتناول الإفطار. وبطبيعة الحال ، شكرتهم بغزارة.

بعد أن اجتمعنا أخيرًا وتجاذبنا أطراف الحديث قليلاً ، سألتني دونا روزا لماذا سافرت على الأرض الكل بهذه الطريقة لزيارة منتجات الألبان الخاصة بها. أخبرتها أنه بعد قضمة واحدة من جبنها غير العادي ، علمت أنه يجب علي مقابلتها ، وابتسمت أحلى ابتسامة وتشكلت دمعة في عينها. لقد عانقتني كثيرًا وبكيت أيضًا! يمكنني دائمًا معرفة متى يتم صنع الجبن بالحب ، ويكشف الذوق الدقيق والملهم لكازا ماتياس من دونا روزا عن شغفها الحقيقي بمهنتها.

شارك في التغطية مادلين جيمس.


وصفات Puglian الخرشوف

يشتهر مطبخ Puglian باستخدامه للخضروات الموسمية الطازجة. الشتاء ليس استثناءً من القاعدة وأحد ألذ أنواع الخضار في هذا الوقت من العام هو الخرشوف العظيم. ليس فقط جيدًا للأكل ، فهذه الخضروات المدرة للبول مفيدة لك. يحتوي الخرشوف على قيمة غذائية ممتازة ، ويساعد على الهضم ، ويقوي الكبد والمرارة ، ويقلل من مستويات الكوليسترول ، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.

جرب هذه الوصفات البوغليانية السريعة والسهلة وستكون مدمنًا على هذا الطعام الصحي واللذيذ.

خرشوف محشي بوليان ائتمانات: فليكر

12 خرشوف
200 جرام جبن بيكورينو مبشور
150 جرام فتات الخبز
3 بيضات
1 بصلة كبيرة
1 ليمون
1 حزمة بقدونس
5-6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة

6 خدمات
وقت التحضير: حوالي ساعة

1. قم بإزالة الأوراق الخارجية الصلبة من الأرضي شوكي وأطراف الأوراق المتبقية. اترك بضعة سنتيمترات من الساق ، لكن قشرها.
2. نقع الأرضي شوكي في الماء وعصير الليمون لبضع دقائق.
3. في وعاء صغير ، اخلطي الجبن المبشور وفتات الخبز والبيض وقليل من البقدونس المفروم. اضف الملح واخلط جيدا.
4. استنزاف الأرضي شوكي. افتح الأوراق واملأ الفراغات بينها بخليط الجبن.
5. ضعهم في وعاء بجوانب مرتفعة ، بشكل مستقيم. يغطى بالماء ، يجب أن يكون الماء أعلى من 4-5 سم من الأرضي شوكي. يُضاف الزيت ، البصل المقطع ، وباقي البقدونس المفروم ويُطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء.
6. أي ماء طهي متبقي يمكن استخدامه على معكرونة البيض.

خرشوف بوليان مقلي

وصفة لذيذة يحبها الأطفال ، وطريقة صعبة لحملهم على أكل خضرواتهم.

4 خرشوف
200 جرام دقيق
2 على سبيل المثال
كوب نبيذ أبيض (أو بيرة)
1 ليمون
ملح للتذوق
زيت زيتون للقلي
يخدم 4

الاتجاهات:
1. اغسل الأرضي شوكي بعناية.
2. إزالة الأوراق الخارجية الصلبة من الأرضي شوكي ونصائح الأوراق المتبقية
3. نقع الأرضي شوكي في الماء وعصير الليمون لبضع دقائق.
4. اقطع الأرضي شوكي إلى شرائح طولية واسعة وجففها بعناية.
5. اخلطي الدقيق ، والنبيذ ، وصفار البيض ، وقليل من الملح ، وإذا لزم الأمر ، بضع ملاعق صغيرة من الماء لجعل الخليط أكثر سلاسة.
6. بعد ذلك ، أضيفي بياض البيض المخفوق.
7. سخني الزيت في مقلاة كبيرة.
8. اغمس شرائح الأرضي شوكي في الخليط أولاً ، ثم في الزيت الساخن.
9. عندما تصبح ذهبية اللون ، قم بإزالة الخرشوف من الزيت بملعقة مثقوبة وضعها على طبق مبطن بورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
10. قدّميها ساخنة.

هل أنت منبهر بمناطق بوليا والإيطالية؟ اشترك في خدمة RSS الخاصة بنا ، وتابعنا على Twitter و Facebook وسنطلعك على آخر المستجدات !!


ذرة محمصة مع مانشيغو و لايم

في عمود ما يطبخه الناس ، شاهد كيف ظهرت وصفاتنا في طهاة آخرين & # x27 مطابخ. نختار كل أسبوع طبقًا صنعه العديد من مدوني الطعام ونعرضه هنا بالصور والروابط. شارك تجربتك الخاصة أرسل مدونتك

مع وصول الذرة الحلوة إلى ذروتها ، فلا عجب أنه يمكننا & # x27t إبعاد أيدينا عن هذه السلطة من إصدار أغسطس الجديد. ابدأ بقاعدة من الذرة المشوية ، ثم أضف عصيرًا طازجًا من الجير ، وجرعة صحية من جبن المانشيجو ، ولمسة من حرارة الهالبينو ، وستحصل على جانب صيفي واحد من المحتمل أن يصل إلى Leftoverville. بحاجة الى دليل؟ هؤلاء المدونون مدمنون على وصفة مطبخ ABC كما نحن. - ماريسا دنكر

نسختنا:

الصورة كريستوفر تستاني

المدونون & # x27 الإصدارات:

شريحة من الأرز: & quot هذه الوصفة تذكرني بشكل غامض بإيلوت ، فقط بدون المايونيز. لكن مزيج الجبن والليمون والقليل من الحرارة مع الذرة الخاص بك يذكرنا تمامًا بإيلوت ، حتى لو كان هذا الإصدار مربي الحيوانات قليلاً (وهو ما تتوقعه لأن الوصفة تأتي من جان جورج فونجريشتن ودان كلوجر مطبخ ABC). يعمل ملف تعريف النكهة معًا تمامًا ولا تريد أن تفسد كثيرًا بشيء جيد ، ولكن لا يوجد شيء خاطئ في إضافة بعض الزيادات الممتعة! وتزدهر هذه الأطباق (خاصة الهالبينو وقشر الليمون) تمامًا للطبق. بالتأكيد سنضيف هذه الوصفة إلى قائمتنا التي سنصنعها مرة أخرى. & quot

لذيذ بشكل سيري: & quotUm ، كان هذا إلهيًا. التهمتها. لن أمانع حتى إذا وجدت حبات تعرف أين. كثير جدا؟ نعم فعلا. الذرة الطازجة والليمون العصير ببساطة يصرخون في الصيف. مانشيجو كريمي ، هلابينو حار ، لدغة من البصل وقليل من الزبدة لتسخين كل شيء. & quot

التصميم والأطباق: & quot هذه السلطة الرائعة من نوع ما تأتي من عدد أغسطس من Bon Appetit. لقد صنعت هذا الطبق / السلطة مرتين في الأيام الأربعة الماضية! & # x27s حارس! & quot

كاسا تشيز وين: & quot بالإضافة إلى أنها تحتوي على الجبن. كان هذا وحده كافيا لجذب انتباهي. إنه & # x27s سهل التحضير ولذيذ حقًا. & quot


تقدم Sysco الضمادات التي تعمل بجهد أكبر من أجلك

كلا ال Sysco Classic و Sysco Imperial تقدم العلامات التجارية الأصناف الأساسية من رانش ، بلو تشيز ، سيزر ، خل إيطالي وخردل بالعسل. من المهم الاعتراف بهذه المساعدة في الكفاءة وحجم المفتاح.

على الرغم من أنها قد تمثل فرصًا صغيرة ، إلا أن المستهلكين يبحثون عن نكهات مختلفة ومثيرة للاهتمام. عن طريق الإضافة ببساطة وصفة منزلية الصلصة الحارة الينا إمبريال بلو تشيز دريسينج لقد قمت الآن بإنشاء صلصة سلطة بافلو بلو.

تستمر السلطات في التطور ويشاهد المستهلكون الآن سلطات تتجاوز الجانب المورق التقليدي أو سلطات المقبلات. سيساعد استخدام الأطعمة الفائقة مثل الكينوا كقاعدة للسلطة على إضافة التميز إلى قائمتك. ضع في اعتبارك مشاركة نمو المكونات الفريدة وكيف يمكن تحويل البقوليات. النكهات الاستوائية في صالح مع نمو السكان من أصل إسباني وآسيوي.

تعد LTO & # 8217s فرصة رائعة لبث المزيد من النكهة في قائمتك وإنشاء دورة من الابتكار لتلبية طلب المستهلكين. تذكر أن صلصة سلطة بافلو بلو؟ يمكن استخدامها كصلصة غمس للأجنحة والدجاج ، أو يمكن أن تكون صلصة مميزة على ساندويتش دجاج مشوي. تركيبات وتطبيقات النكهات محدودة فقط بخيالك!

مع النكهات الأكثر مبيعًا المتوفرة في مجموعة متنوعة من أحجام العبوات ومستويات الجودة ، فإن Sysco لديها عرض المنتج لتلبية احتياجاتك الخاصة. تلبي جميع ضمادات ماركة سيسكو أعلى معايير ضمان الجودة ، وتوفر تناسقًا ممتازًا وتحتوي على المزيد من النكهات ، مثل الأعشاب والتوابل وقطع الجبن.

بالإضافة إلى المفضلة الخالدة ، تقدم Sysco مجموعة متنوعة من النكهات ، بما في ذلك Sysco Imperial Blood Orange Shallot الخل، لمساعدتك على الاستفادة من أحدث تفضيلات ذوق المستهلك!


سلطة خوخ كابريزي

سلطة الخوخ كابريزي هي لمسة صيفية حلوة على سلطة كابريس الكلاسيكية. تقدم كعشاء صيفي خفيف أو طبق جانبي لأي عشاء مشوي!

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

تشعر الأشياء بقليل من الوقواق في Casa de IGE الآن! ستأتي عائلة Ben & # 8217 إلى المدينة لمدة أسبوع بدءًا من يوم غد ، وحفلة عيد ميلاد Lincoln & # 8217s لـ 17 يوم السبت ، وعيد ميلاده الرابع هو الأسبوع المقبل (امسكني & # 8211 حرفيًا من فضلك تعال واحبس MEEE!) وأخيراً ولكن ليس على الأقل ، لقد حصلت & # 8217 على بعض مشاريع العمل للخروج من الباب من قبل COB اليوم. واو ، هذا يذكرني ، هناك شيء واحد لا يفوتني من أيام مؤسستي في أمريكا هو الإفراط في استخدام الاختصارات & # 8211 EOD ، YTD ، POC & # 8230OMG!

شيء واحد أنا ليس التأكيد على أمر لا بد منه ، سلطة فائقة السهولة أنا & # 8217m أشاركها معك اليوم. لقد نشرت في الأصل وصفة Peach Caprese Salad منذ ما يقرب من 4 سنوات بالضبط ، وقد ألهمتني وفرة الخوخ التي لدينا حاليًا على سطح العمل لدينا لإبرازها مرة أخرى. تمتزج أفضل وألذ مكونات الصيف في هذه الوصفة السهلة والطازجة والبسيطة لمدة 10 دقائق!

أنت تعرف أنه موسم الخوخ الذي يمكنك شمه قبل رؤيته. ظهرت جبال ضبابية من الفوشيا والفاكهة الوردية والبرتقالية في متجر البقالة ومنضدة المطبخ على مدار الأسبوعين الماضيين ، والجميع في منزلنا مدمن مخدرات. أقوم بتقطيعها للأولاد & # 8217 غداء وأحيانًا رش القليل من السكر البودرة على شرائح الخوخ ، وهو المفضل في طفولتي ، كوجبة خفيفة قبل النوم.

سلطة الخوخ كابريس بالرغم من ذلك؟ نحن نجمع بين الحلويات والمالحة تماما يعمل!

شرائح جبنة الموزاريلا مغطاة بطبقات من الخوخ الطري والطماطم الطازجة ، بالإضافة إلى الكثير من أوراق الريحان الطازجة. رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي ، ورش الملح والفلفل ينهيها. هذه هي الوجبة الصيفية المثالية & # 8211 سهلة ، بدون طهي ، ومنعشة تمامًا. مزيج الخوخ الحلو والموزاريلا الخفيف والخل البلسمي المنعش جيد جدًا!

تعتبر سلطة الخوخ كابريس طريقة رائعة لتخفيف الوجبات المشوية الثقيلة مثل شرائح اللحم أو البرغر أو النقانق ، ولكن يمكنها أيضًا الوقوف بمفردها كضوء رئيسي في ليلة حارة. الشيء الوحيد الأقصر من موسم الخوخ ، حسنًا ، ليس كثيرًا ، لذا احصل على هذا الطبق السهل على الطاولة بينما لا يزال بإمكانك ذلك!

روبيان باربيكيو ملفوف باللحم المقدد مع صلصة تشيميشوري

نظرًا لأن هذه السلطة بسيطة جدًا ، فأنت & # 8217ll تريد التأكد من أنك & # 8217re تستخدم أفضل المكونات التي يمكنك الحصول عليها. نحن نتحدث عن الطماطم المحلية بالتأكيد ، أنت & # 8217 سوف تحتاج 1 طماطم ناضجة، و 1 خوخ ناضج جدًا & # 8211 يجب أن يعطي عند الضغط عليه بإبهامك للإشارة إلى أنه & # 8217s ناضج جدًا. أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى ملف 6 أونصة كرة جبن موزاريلا طازجة. الكثير من محلات البقالة تسحب وتبيع جبن الموزاريلا الخاص بها هذه الأيام ، وهو علاج حقيقي! قم بتقطيع المكونات الثلاثة إلى شرائح 1/2 & # 8243.

ضعي شرائح الطماطم والخوخ والجبن بأوراق كاملة ريحان طازج (أنت & # 8217 سوف تحتاج إلى 12-14 ورقة إجمالية) ثم رشها زيتون بكر اكسترا و الخل البلسمي (أو الاختزال البلسمي المعروف أيضًا باسم الجنة!) وانتهي بزخرفة ملح و فلفل. يمكنك التجميع على لوحين إذا كنت تستمتع بطبق رئيسي خفيف ، أو طبقة على طبق إذا كان بمثابة مقبلات.

تحتوي هذه الوصفة حقًا على أفضل نكهات الصيف وأنا أنصحك بشدة بإعدادها قدر المستطاع ، بينما يمكنك ذلك! يتمتع!


أسهل أطباق عموم النسائي من بايونير

يصنع ري تتبيلة سريعة بالخل البلسمي والثوم والأعشاب الإيطالية لإضافة نكهة عميقة للدجاج والخضار قبل تحميصها. لمسة التتويج هي شياباتا الممزقة التي أضافتها خلال الدقائق العشر الأخيرة من الخبز والتي تتحول إلى خبز محمص مقرمش.

شيت بان الجمبري بوتانيسكا

يمتص الجمبري والخبز المحمص العصير من الزيتون المحمص والطماطم والبصل الأحمر في هذا العشاء غير الرسمي. ضمادة سريعة اللمعان تجمع كل شيء معًا.

عشاء شيتبان سجق

لا يمكن أن يكون هذا الطبق أسهل ، اخلط كل شيء معًا واتركه يشوي لمدة 45 دقيقة. يتم تقديم العشاء!

صفيحة الدجاج Spatchcock عموم العشاء

اصنع عشاءًا مناسبًا ليوم الأحد في نصف الوقت عن طريق رش دجاجة كاملة. تنقع البطاطس والكوسا والطماطم في الدجاج والعصائر اللذيذة.

سلمون اسباني مخبوز

هذا الطبق البسيط سهل بما فيه الكفاية لمدة أسبوع ولكنه لذيذ بما يكفي للشركة. يقلب الري الفلفل الأحمر والبصل الأحمر والزيتون الأخضر ومكعبات الخبز المخمر مع زيت الزيتون في مقلاة صينية ويرش عليها بالفلفل الحلو المدخن. بعد خبز الخضار جزئيًا ، تضيف شرائح السلمون السميكة وتحمصها حتى تنضج تمامًا.

عشاء عموم ورقة فرم لحم الخنزير رانش

يستخدم Ree & rsquos علبة من مزيج صلصة الرانش لإضافة نكهة سريعة إلى شرائح لحم الخنزير المحمص والبطاطس والفاصوليا الخضراء.

روبيان محمص مع طماطم كرزية

تنفجر الطماطم الكرزية في الفرن ، مما يخلق صلصة ثومية حلوة للروبيان المحمص. بالإضافة إلى أن هذه الوجبة جاهزة في 20 دقيقة فقط.

دجاج بالشمر مخبوز

ضعي الشمر المفروم والبطاطس والجزر ونصف ليمون على صينية ثم افركي الدجاج فوقها. بعد ساعة من تحميص الدجاج والليمون ، سيكون الدجاج والليمون قد صنعوا صلصة بان رائعة للخضار.

صينية الدجاج والصلصة

يسمي Ree هذا أحد أفضل أطباق الأطباق ، "إنه & rsquos مثل تناول وجبة عيد الشكر على مدار السنة." تُطهى الصلصة أو الحشوة بجانب الدجاج وتتشرب كل مرقها اللذيذة.

ترياكي سلمون وكالي صفيحة عشاء

صلصة الترياكي التي يتم شراؤها من المتجر تجعل هذا العشاء شديد البساطة أكثر بساطة! يتم وضع السلمون واللفت وزيت الزيتون والملح والفلفل على صينية لمدة 10 دقائق فقط.


20 من وصفات الانتقال التي تريد أن تلتزم بها في الذاكرة

بالكاد يمكن أن يكون أسهل. أحضر الجزر الأبيض ، والجزر ، والكراث ، وعصا من الكرفس من الثلاجة ، وقشر الجزر الأبيض والجزر ، وقطع كل شيء إلى شرائح رفيعة. نضعها في فرن هولندي ونضيف 4 أفخاذ دجاج ، ملعقة صغيرة. كل من الزعتر المجفف ، خردل ديجون ، ملح كوشير ، 2 ورق غار ، طحن من الفلفل الأسود ، ونصف كوب من الشعير اللؤلؤي. أضف حوالي 5 أكواب من الماء البارد لغمر كل شيء. يُغطّى المزيج ويُترك ليغلي ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يجب أن ينضج الدجاج بعد 30 عامًا ، ولكن سيكون من الأسهل تقطيعه بمقدار 40. انقل الفخذين إلى لوح تقطيع ، ثم أزل الجلد ، وانزع اللحم من العظام ، وقم بقطعه ، ثم قم بإسقاطه مرة أخرى في القدر. إذا استطعت ، اترك الحساء مكشوفًا لمدة 10 دقائق قبل التقديم. أنا أحب هذا مبعثر بالشبت الطازج ، لكن البقدونس جيد أيضًا.

الصورة: ترافيس راثبون ، رسم توضيحي: صيحة

أحضر قدرًا صغيرًا وكبيرًا من الماء المملح ليغلي. أضيفي كوبين من اللفت المفروم إلى الكرنب الصغير واطهيه حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. بالوعة. في القدر الكبير ، قم بطهي عبوة سعة 8 أونصات من نودلز السوبا وفقًا لتوجيهات العبوة ، واحتفظ بكوب من ماء الطهي عند التصريف. قلبي النودلز مع 1 ملعقة كبيرة. نفط. في مقلاة ، نقلي & # 233 حفنة كبيرة من الجوز المفروم بالزيت حتى يصبح لونها ذهبياً. يُضاف اللفت والجوز وقشور صغيرة من الملح والفلفل الحار و & # 188 كوب ماء الطهي إلى المعكرونة. يقلب ويضاف المزيد من ماء الطهي ، إذا رغبت في ذلك ، والكثير من جبن البارميزان المبشور.

& # 8212Cara Eisenpress و Phoebe Lapine ، مؤلفو في المطبخ الصغير (وليام مورو)

الصورة: Deb Perelman / smittenkitchen.com

لقد وجدت هذه الوصفة في كاسا مورو كتاب طبخ من Moro ، أحد مطاعمي المفضلة في لندن.

يسخن الفرن إلى 425 & # 176. قشر بذور القرع المتوسطة الحجم وقم بتقطيعها إلى 189 قطعة. في وعاء كبير ، يُمزج القرع مع 1 فص ثوم مفروم و 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، وقليل من الملح. اقلب الكوسة لتغطيها وشويها على ورقة خبز حتى تصبح طرية ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخفقي 1 فص ثوم مفروم ، & # 188 كوب عصير ليمون ، و 3 ملاعق كبيرة. طحينة. أضف 2 ملعقة كبيرة. كل ماء وزيت زيتون ويخفق جيدا ويضاف المزيد من الملح حسب الحاجة. يُمزج القرع ، 15 أونصة من الحمص (مغسول ومصفى) ، & # 188 بصل أحمر مقطع ، & # 188 كوب كزبرة أو بقدونس مفرومة في وعاء الخلط. نضيف صلصة الطحينة حسب الرغبة ، ونمزجها.

الصورة: ترافيس راثبون ، رسم توضيحي: صيحة

يسخن الفرن إلى 350 & # 176. يُمزج مكعبات من جبنة الفيتا والأوريغانو الطازج والبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رقيقة ومكعبات الطماطم والكبر والثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة وزيت الزيتون والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر بأي نسب تبدو لذيذة بالنسبة لك على مربعات من رقائق الألومنيوم. (نصنع عبوة واحدة لكل شخص ، مع حوالي 2 × 4 قطعة من جبنة فيتا.) أغلق العبوات بإحكام وضعها على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة. افتح العبوات بحذر ، وانقل الخليط إلى أطباق ، وقدمها مع شرائح الرغيف الفرنسي.

عندما كنت أنا وزوجي ننفذ البرنامج النظيف (الذي يتضمن إزالة أو تقليل السكر والقمح ومنتجات الألبان والمشروبات الكحولية والكافيين وما إلى ذلك ، لمدة ثلاثة أسابيع) ، اكتشفت هذه الوصفة فائقة السهولة على موقع الويب الخاص بالبرنامج. كان ذلك قبل بضعة أشهر فقط ، لكنني نجحت بالفعل ثلاث مرات أخرى!

ضعي بعض صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد مع الحمص (حوالي 1 كوب لكل 4) ، ثم ضعي عليها القليل من عصير الليمون ، ورشّة من الخل البلسمي ، وإكليل الجبل الطازج المفروم ، وشرائح الليمون (اختياري). اخبزي في 450 و 176 حتى يصبح الحمص بنياً ذهبياً وينضج اللحم ، من 30 إلى 35 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقدم على الفور.

& # 8212 جيني بايلي ، ا محرر الجمال التنفيذي

لسنوات كانت هذه وصفة سرية لي. يمكنك استخدام نصف السلطعون أو لا شيء على الإطلاق ولا يزال لذيذًا.

يُغلى قدر من الماء المملح ويُضاف إليه رطل من المعكرونة. سخني بضع ملاعق كبيرة. من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، يقلب في 1 رطل من السلطعون المطبوخ ، ويُسخن. صب في & # 188 كوب من النبيذ الأبيض. يُغلى السائل حتى يغلي ، ويقلل الحرارة ، ويقلب & # 189 كوب من عصير الليمون وكمية جيدة من الملح والفلفل. بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها واحتفظي بحوالي & # 189 كوب ماء. اسكبي المعكرونة في المقلاة وقلبي حوالي & # 188 كوب جبن بارميزان مبشور وحفنة كبيرة من البقدونس المفروم. إذا احتاجت المعكرونة إلى مزيد من السوائل ، أضف القليل من ماء المعكرونة المحفوظ. تقدم مع المزيد من جبن البارميزان.

& # 8212 فرانسيس مايز ، مؤلف مشارك لـ كتاب طبخ توسكان صن (كلاركسون بوتر) ، الذي صدر هذا الشهر ، والذي تم اقتباس هذه الوصفة منه

اقترحت لي صديقي جين سيغال ، مؤلفة كتب الطبخ ، هذه الوصفة كطريقة رائعة لاستخدام بقايا النبيذ. في قدر أو مقلاة كبيرة ، حمّر رطلًا من شرائح كيلباسة أو أي نقانق أخرى في القليل من زيت الزيتون. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. في نفس القدر ، نقلي & # 233 بعض البصل المفروم والجزر والكرفس في الزيت. أعد النقانق إلى القدر مع كوب من العدس وورقة الغار وما يعادل زجاجة من النبيذ (مزيج من أي نبيذ متبقي قد يكون لديك ، أحمر أو أبيض ، يضاف إليه المرق أو الماء إذا كنت ليس لديك زجاجة كاملة). غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح العدس طريًا ويمتص السائل كله تقريبًا ، حوالي 45 دقيقة (أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر). يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود ويقدم مع الأرز أو الخبز المقرمش.

& # 8212 ميشيل شيه ، ا مدير الطبعات الرقمية ونمط الحياة

الصورة: ترافيس راثبون ، رسم توضيحي: صيحة

يسخن الفرن إلى 400 & # 176. في وعاء ، يُمزج البصل الأحمر المقطّع ناعماً & # 189 ، 3 ملاعق كبيرة. خل شيري ، وقليل من الملح جانبا. قلبي 6 أكواب من مكعبات الخبز القديمة مع 4 ملاعق كبيرة. زبدة مذابة مع رشة كبيرة من الثوم المفروم وأوراق الزعتر الطازجة والملح والفلفل الأسود. تُخبز في صينية ذات إطار مقوى مع التحريك مرة واحدة ، حتى تصبح الجوانب الخارجية مقرمشة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، تُرمى 4 أكواب مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ناعماً و 2 كوب من براعم بروكسل المقطعة إلى أنصاف بزيت الزيتون والملح وتحميصها حتى تتكرمل قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. خفقت # 189 كوب زيت زيتون مع خليط البصل الأحمر. في وعاء كبير ، يُمزج كل شيء مع & # 189 كوب من البقدونس الطازج وجبن البارميزان المبشور ، ويُقدم.

سخن الفرن إلى 450 درجة و 176. في وعاء ، اخلطي 8 بيضات مع # 189 كوبًا من جبن الشيدر المبشور والملح والفلفل الأسود (يمكنك أيضًا إضافة البصل المقلي # 233 أو الثوم ، لكن هذا ليس ضروريًا). دافئ 1 ملعقة كبيرة. تُسكب الزبدة في مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة ، ثم تُسكب في خليط البيض. عندما يبدأ البيض في التماسك ، حوالي دقيقة واحدة ، رتبي قطعتين من التفاح فوقهما. يرش بـ & # 189 كوب المزيد من شيدر. ينقل إلى الفرن ويطهى حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة.

حصلت على هذه الوصفة من صديقتي شيريل لو-ليان تان ، التي أعتقد أنها تعلمتها من صديق آخر!

شريحة & # 189 رطلاً من لحم الخنزير (أحب استخدام مزيج من بطن لحم الخنزير ولحم الخاصرة) إلى قطع بحجم لدغة. يُسخن الزيت في مقلاة أو مقلاة ، ويُطهى لحم الخنزير مع القليل من الملح حتى يصبح لونه بنيًا. يُخرج لحم الخنزير ، ويُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ، ويُقلى # 233 بعض الزنجبيل المفروم لبضع ثوانٍ قبل إضافة 3 حبات طماطم مفرومة. يتبل بالملح و 1 ملعقة كبيرة. السكر ويطهى لبضع دقائق. اخفقي بيضتين ورشي عليهما خليط الطماطم. يُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة ويخلط. يُزين بالبصل الأخضر المفروم ويقدم مع الأرز.

& # 8212 كلاريسا كروز ، ا محرر ميزات الموضة

الصورة: ترافيس راثبون ، رسم توضيحي: صيحة

لقد اكتشفت أصلاً فطيرة السوكا & # 8212a اللذيذة المصنوعة من دقيق الحمص & # 8212 بإذن من الشيف والمدون ديفيد ليبوفيتز. أنا أخدم نسختي كفاتح للشهية مع طبقة من الكوسة والبصل.

يُمزج كوبين من دقيق الحمص ، 2 كوب ماء دافئ ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون و 2 ملعقة صغيرة. ملح. دعها ترتاح لمدة ساعتين أو أكثر. في هذه الأثناء ، قطعي 1 كوسة صغيرة و 1 بصلة حمراء إلى شرائح رفيعة. يقلى # 233 لفترة وجيزة في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، ثم يترك جانباً. عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بتشغيل الشواية. يُدهن مقلاة للفرن أو جيلي رول ويُسخن في الفرن لمدة 3 دقائق. تُرفع القدر وتُسكب في حوالي 1 & # 189 كوب من الخليط ، حتى يصبح سمكه حوالي & # 188. يُضاف القليل من الكوسا والبصل ، ورش إكليل الجبل الطازج المفروم ، وقليل من حبات الصنوبر (اختياري). ضعي المشروب تحت الفروج حتى تصبح الحواف بنية اللون ، ويتماسك الخليط ، وتبدأ الطبقة الخارجية في الهشاشة ، من 10 إلى 12 دقيقة. اخرجي من المقلاة وقطعيها إلى شرائح. كرر مع الخليط المتبقي والإضافات.

& # 8212 راشيل جبل ، ا محرر مساعد

وصفة رائعة: هدية من ابنتي سانجيثا.

يُمزج كوبًا واحدًا من الزبادي مع # 189 ملعقة صغيرة. كل قطعة زنجبيل وثوم ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار ، & # 189 ملعقة شاي. الكركم ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، وعلبة 14.5 أونصة من الطماطم المهروسة. انقع الدجاجة المقطعة إلى قطع في الخليط لمدة 10 دقائق. نفرم 2 بصل ناعماً ويقلى في مقلاة كبيرة مع 2 ملعقة كبيرة. زبدة و 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. يُضاف الدجاج والمخلل إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. عندما ينضج الدجاج ، يُزين بالكزبرة (اختياري) ويُقدم مع الأرز.


غداء

المقبلات

طماطم خضراء مقلية.

رقائق الذرة المقرمشة مع شيبوتلي أيولي وجبنة الفيتا المفتتة

كرات بودين.

تقليد نيو أورلينز من نقانق الكاجون والأرز وتوابل الكريول. مقلي ويقدم مع رمولاد منزلي الصنع

كعك هاري سيغنتشر كراب ..

مقلاة تقدم مع فلفل أحمر محمص

كاليماري مقرمش.

لويزيانا فوندو.

جمبري وجراد البحر الدافئ مع مزيج متبل من ثلاثة أنواع من الجبن الكريمي

سمك السلمون

سلمون مدخن كلاسيكي منزلي ممزوج بالجبن الكريمي والليمون والثوم المعمر.

أصابع الهامور

مغطاة بقليل من دقيق الذرة المتبل ، المقلي الذهبي البني ، مغطى ببهارات الكاجون ومغطاة بصلصة التارتار المحضرة منزليًا

شوربات وسلطات منزلية

جامبو هاري الأصلي.

وصفتنا الشهيرة مباشرة من البايو. محشوة بالجمبري ولحم السلطعون والأسماك والسجق المدخن والجراد

انها السلطعون.

حساء السلطعون الجنوبي التقليدي مع لمسة شيري

سلطة جاردن أو سيزر

يُضاف جبن بلو وفتات لحم الخنزير المقدد -أو- جبنة الفيتا والتوت البري المجفف بالشمس- 1.49

مدينة الهلال كوب.

قطع دجاج مقلي أو مشوي ، بيض مقطع ، لحم مقدد ، بصل أحمر ، جبنة شيدر. تقدم فوق خضار مشكلة ممزوجة بمزرعة بوربون ستريت

روبيان اسود.

خضار مشكلة ، توت بري مجفف ، جبنة فيتا وخل أمب هاوس

سلمون متبل.

جبن الماعز ، البلسمي المعتق ، جرجير طازج مع خضار مشكلة في صلصة الخل الخاصة بنا

دجاج سيزر.

مشوي أو أسود ، نسخة هاري من هذه الكلاسيكية الخالدة

أضف سلطة جانبية مع المقبلات

مرقة للسلطة: صلصة الخل من منزل هاري الأصلي ، جبنة بلو ، مزرعة ، سمسم كريمي ، صويا كريمي ، هاري ريموليد ، خردل بالعسل ، مزرعة بوربون ستريت ، قيصر

فرخة

دجاج جولي بلوند.

صدر دجاج سوتيه مع صلصة كريمة بارميزان بالريحان تقدم فوق كعكة مقرمشة. تقدم مع طبق جانبي.

تندر دجاج الصديق الجنوبي.

مع صلصة هاري. تقدم مع طبق جانبي.

مفضلات شارع بوربون

جامبالايا.

طبق الأرز المميز لدينا مع الجمبري والدجاج والسجق! متوفر أيضًا مع المعكرونة

الفاصوليا الحمراء والأرز مع السجق المدخن.

إتوفي جراد البحر أو الروبيان.

كريول الدجاج والروبيان.

تطور هاري في تقاليد نيو أورلينز! دجاج سوتيه ، روبيان طري ، صوص كريول كلاسيكي وأرز مطهو على البخار. انتهى بلمسة من كريم الليمون

جمبري-ن-فريتس.

طريقة لويزيانا مع مرق الكاجون الأحمر ، مكعبات لحم الخنزير المقدد وحبيبات الذرة الحلوة الكريمية

دجاج-ن-فريتس.

صدر دجاج مسحب مقلي جنوبي مع حبيبات الذرة الحلوة والكرنب الأخضر ، مع صوص تاسو هام بالكريمة

باستا دجاج لويزيان.

صلصة الكريمة المتبلة الشهيرة الخاصة بنا مع شرائح الفطر

روبيان جمبري.

مكرونة كلاسيكية مع روبيان سوتيه في صلصة النبيذ الأبيض بالزبدة والليمون والثوم

باستا السوق الفرنسي.

روبيان طازج ودجاج وسبانخ ولحم مقدد مع باستا فارفالي وصلصة كريمة البارميزان بالريحان

حقائب اليد المميزة

جمبري بو بوي.

خبز فرنسي مع روبيان مقلي مع خس وطماطم ومخلل. تقدم مع طبق جانبي.

ساندوتش دجاج مقرمش.

صدر دجاج طري مقلي مع خس ، مخلل ، بصل أحمر و كريمة سريراتشا أيولي تقدم مع طبق جانبي.

هاف باوند برجر.

يقدم في خبز طازج مع الخس والطماطم والبصل. تقدم مع طبق جانبي.

سندويشات التاكو الأسماك.

ماهي مقلي أو أسود ، شيبوتل أيولي ، خس ، بيكو ، أجبان مخلوطة وليمون طازج. تقدم مع طبق جانبي.

سندويشات الروبيان.

روبيان مقلي أو أسود ، شيبوتلي أيولي ، خس ، بيكو ، أجبان مخلوطة وليمون طازج. تقدم مع طبق جانبي.

ساندوتش ماهي.

مشوي أو أسود يقدم في خبز طازج مع الخس والطماطم والبصل. تقدم مع طبق جانبي.

ساندوتش هامور.

فيليه هامور مقلي مع مخلل ، خس ، بصل أحمر ، طماطم وصوص التارتار تقدم مع طبق جانبي

مأكولات بحرية

سمك أحمر اسود.

نسخة أصلية من نيو أورلينز. استمتع بسلطعون البحر الأحمر ذو اللون الأزرق المتقشر مقابل 4.99 تقدم مع طبق جانبي.

ماهي ماهي.

مشوي أو أسود ، يقدم مع صلصة كريمة الليمون الخفيفة. تقدم مع طبق جانبي.

شارع بوربون سلمون.

سمك السلمون المتبل مع العسل بوربون الصقيل. تقدم مع طبق جانبي.

كعك السلطعون من توقيع هاري.

مقلاة تقدم مع فلفل أحمر محمص. تقدم مع طبق جانبي.

روبيان وسكالوب أورليانز.

مغموسة قليلاً فوق كعكة مقرمشة مع صوص تاسو هام بالكريمة. تقدم مع طبق جانبي.

ماهي جرجير.

ماهي مشوية مغطاة بصلصة بوري ليمون خفيفة مع سلطة جرجير طازجة. تقدم مع طبق جانبي.

سمك الهامور Andouille Crusted.

فيليه الهامور مسود ومغطى بمزيج من فتات الخبز البانكو وجبن البارميزان الكريمي ونقانق الكاجون. ضعي في صلصة الفلفل الأحمر المخملية. تقدم مع طبق جانبي.

طبق جمبري مقلي.

روبيان مقلي يقدم مع بطاطا مقلية وسلطة.

طبق هامور مقلي.

هامور مقلي يقدم مع بطاطا مقلية وسلطة.

الروبيان المقلي والهامور.

روبيان وسمار يقدم مع بطاطس مقرمشة وسلطة.

حلويات

راعي الموز.

شرائح موز مقلي في مشروب الروم الغامق ومسكرات الموز ، مصبوبة فوق آيس كريم الفانيليا

مفتاح فطيرة الجير.

بارد ومنعش ، وصفة هاري الشخصية

أوريو بيجنتس.

ستة كوكيز أوريو كلاسيكية مقلية في خليط "بيجنيت" خفيف ورقيق ، مغطاة بصوص بوربون بالشوكولاتة البيضاء ورذاذ شراب الشوكولاتة

أطباق جانبية

الفاصوليا الحمراء والأرز.

فريك الذرة الحلوة.

فريك جنوبي كريمي مع قليل من حكيم طازج

بطاطا مهروسة.

قشر بطاطس حمراء مهروسة بالقشدة الحامضة والثوم

نولا رايس.

أرز كريول متبل لذيذ مطبوخ مع مزيج لذيذ من البصل والفلفل والطماطم

الذرة ماك تشوكس.

سوكوتاش على طريقة نيو أورلينز مع الذرة الحلوة والبصل المقطّع ولحم الخنزير المقدد المقرمش

هاري كولارد جرينز.

الكرنب الجنوبي التقليدي مطبوخ ببطء مع لحم الخنزير المدخن ونقانق الكاجون

البطاطس المقلية.

الخضروات الموسمية.

سلطة الكرنب.

كعكة الجريت المقلية.

مع صلصة كريم تاسو لحم الخنزير (الحبيبات الحبيبية 1 دولار زيادة عند استبدالها بالطبق الجانبي)

تم إنشاء Harry's Seafood Bar & Grille في عام 1987 ، ويقدم أفضل النكهات الجنوبية والكاجونية والكريولية في الأطباق الكلاسيكية والحديثة. يتوفر بار كامل في كل موقع ويقدم البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية وإبداعات الكوكتيل الفريدة الخاصة بهاري.


حفل عشاء مع الشيف مارسيلا

لقد شعرت بسعادة غامرة عندما دعتني علامة HERDEZ® التجارية لعرض طهي وعشاء Cinco de Mayo في منزل الشيف الشهير مارسيلا فالادوليد. إذا كنت لا تعرف ، فإن الشيف مارسيلا تشارك حاليًا في استضافة برنامج شبكة الغذاء المرشح إيمي المطبخ ومضيف مشارك في العرض الجديد مغسلة المطبخ.

أصدرت الشيف مارسيلا للتو كتابها الثالث للطبخ ، كاسا مارسيلا، و # 8217s رائع للغاية. وهي تعيش أيضًا في سان دييغو. يا له من شرف زيارة منزلها الرائع والاستمتاع بطهيها اللذيذ عن قرب وشخصي من أجل Cinco de Mayo!

قدمت الشيف مارسيلا أيضًا عرضًا توضيحيًا رائعًا للطهي حيث علمتنا كيفية صنع تاكو دي أدوبادا محلي الصنع. يصنع هذا الطبق تقليديًا من كتف لحم خنزير كاملة يتم تحميصها ببطء طوال اليوم حتى تنهار.

هذه النسخة المختصرة مصنوعة من شرائح كتف لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد وصلصة أدوبو محلية الصنع والأناناس الطازج. And it only takes about 45 minutes to cook in your oven. You can find the full recipe here for Chef Marcela’s Homemade Tacos de Adobada.


For the Trabocchis, Family Time Comes in the Kitchen

Fabio Trabocchi is the James Beard Award-winning chef and the owner of Fiola, Casa Luca, and the upcoming Fiola Mare restaurants in Washington, D.C. Balancing the life of a successful chef with the life of a successful father can be difficult, but Fabio has discovered that sharing the kitchen with his son, Luca, is the way to find balance. Fabio and Luca talked with us about what lessons can be learned in the kitchen, how parents and kids can cook together and share some favorite recipes.

You’ve talked about how spending time with your own father, who was a farmer, was very influential in your own career path. What did you take away from those experiences?

Fabio: Those experiences provided me with an understanding of products, their seasons and sources. He transmitted to me a passion for food, and a focus on food as a way of life and work.

Now, as the father you get to see the other side of it. What lessons do you hope Luca is learning by joining you in the kitchen?

Fabio: It is my intention to pass on the lessons of my own father. Valuable history, culture, traditions and ways of life are passed on to the next generation. My father’s approach to food (seeking out the best ingredients, knowing where food comes from and knowing the people that produce it, in addition to specific recipes) is fundamental to the Italian way of life. This is also precious time to spend with Luca.

Luca – What’s the best part about working in your father’s kitchen?

Luca: The best part is spending time with dad. I also get to learn new things that other kids my age probably don’t get to see.

What’s your favorite dish to make?

Luca: I like to make pasta – especially ravioli – and I’m learning about risotto.

Fabio – Do you see a budding chef in Luca?

Fabio: It’s possible. I certainly see an interest in and appreciation for food. But ultimately he will do what he likes, and I hope he approaches whatever is his chosen career with passion and discipline.

Luca – What’s the biggest lesson you’ve learned from working with your dad in the kitchen?

Luca: You have to stay quiet and focused on the job, it’s not play time at work. Cooking at home with him is fun and very interactive.

What kind of food do you bring for lunch? Always something gourmet? Or do you still work in a PB&J now and again?

Luca: I make my own lunch. Usually a small piece of good bread like ciabatta, some provolone cheese – but not just any kind of cheese. I’m very particular. I like good prosciutto too, and of course, basil and tomatoes. I also like fish, vegetables and fruits.

The holidays are about spending time with family, so what is the best way to get kids involved in the kitchen during the holidays?

Fabio: You have to make it structured, and yet fun. The tasks that you give them must be integral to the meal preparation (not just busy work), but the job must also have very defined steps and not too many. They want to feel involved.

One of the biggest struggles we hear from parents is that they have difficulty getting their kids to expand their tastes beyond boxed mac and cheese and chicken nuggets. As a chef and a father, what advice can you give them?

Fabio: My wife and I are lucky because our children have been exposed to all different kinds of foods from day 1 because of our profession. It all starts from the effort of the parent. Kids need to be exposed to real food, not processed food, and the parents are responsible for this. From year 1 through year 5, these are the most critical for kids’ development. This requires discipline and commitment from parents. The first response can’t be to placate kids with fast food or processed food. It’s not easy, but you cannot give up.

Involving kids in the food preparation is key, when they are old enough, of course. Even basics like picking herbs or sorting produce according to size or color, teaches the kids something about ingredients. All of their senses are activated during the “identification” process, they can feel textures and consistencies, see colors and shapes, and of course taste and smell. They start, at an even young age, to build their own library of information about all sorts of ingredients that they will come to like (or dislike, as the case may be). The ingredients may also provoke storytelling or other information sharing, depending on how old they are.

It’s about making a commitment to teaching them from an early age, and building and establishing habits for life. There is nothing more important.

How do you try to instill healthy eating choices in your son?

Fabio: I try to lead by example, and to make sure that our meal times are structured family times.

What are the most important things to remember when you let kids help out in the kitchen?

Fabio: If you want them involved you have to make it fun. They have to be “hooked” by the fact that they are learning something. It’s important to establish the ground rules – clearly explain what they will be doing, from start to finish, and give them instructions for each step. Set them up for success by providing them with all the tools and equipment they will need to do the job, and interact with them at every step of the way.

What’s next for you in 2014?

Fabio: In early 2014 we are opening our new seafood restaurant in Georgetown called Fiola Mare.


شاهد الفيديو: فيلكس الدوسري الجبن (شهر اكتوبر 2021).