وصفات جديدة

بارجوال لذيذ

بارجوال لذيذ

يُسكب اللحم المفروم في وعاء أكبر.

ينقع الخبز الجاف في اللبن وبعد نقعه يضاف إليه الحليب فوق اللحم المفروم. نسكب الملح والبهارات - الفلفل والشبت. أضف البيض الممزوج مسبقًا بالشوكة.

تمتزج المائدة بالكامل جيدًا ونبدأ في الخفق جيدًا جدًا وبكثير جدًا مع النخيل في تكوين اللحم المفروم ، حتى نحصل على كتلة موحدة. يمكن رؤيته في قص الصورة.

بينما نخفق اللحم جيدًا ، نشحم أيدينا ، من وقت لآخر ، بالزيت.

دع الطبق المفروم يرتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

بعد ذلك نكسر قطعة من حوالي 100-130 جرام بعناية من كتلة اللحم المفروم ونشكل بعض الكرات بحيث عند فردها بين النخيل لتلقيها

جرجير دائري الشكل بارتفاع 2 سم. رتب جميع البارجو المشكلة على قاع خشبي أو بلاستيكي مدهون بالزيت واتركهم لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

رتبي البارجوال على صينية للخبز واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق ، اخرجيها من الفرن ، أضيفي الفطر المتبل أو المخبوز الممزوج مع نصف الجبن المبشور ، ضعي باقي الجبن فوقه واخبزيه في الفرن لمدة 7 دقائق.

بارجوالز كثير العصير ولذيذ بسبب ذلك وأنا أسميتهم بارجولز اللذيذة. فهي لذيذة ودافئة وباردة


تحميص مولدوفا

نحن نعيش في عصر السرعة ، حيث لم يعد لدينا الوقت للطهي والاستمتاع بالأطباق التقليدية إلا في أيام العطلات أو عندما نزور الأجداد. لا يمكن مقارنة الإحساس الذي تشعر به عند شم الأطباق التقليدية وتناول اللقمة الأولى بأي شيء. إذا كنت من فئة الأشخاص الذين يحبون الطهي وتحضير الأطباق التقليدية وفقًا لوصفات أصيلة ، فمن المؤكد أنك ستقرأ المعلومات التالية باهتمام كبير. إذا كنت بدلاً من ذلك في فئة الأشخاص الذين يسافرون كثيرًا ويجربون جميع أنواع الأطباق الخاصة بأماكن مختلفة ، فمن المؤكد أن الأسطر التالية ستجعلك تخطط على الفور لإجازتك القادمة في مولدوفا ، لتذوق المشاوي المولدوفية ، وكذلك الأطباق التقليدية الأخرى لذيذ!

الأطباق التقليدية من مولدوفا

مولدوفا هي إحدى المناطق التي حافظت على طعامها التقليدي. يمكننا القول أن المطبخ المولدوفي لذيذ جدًا ومتنوع في نفس الوقت من حيث الأطباق. نجح المطبخ المولدوفي في التميز من خلال الأذواق الفريدة والتوليفات غير العادية التي لم تكن لتفكر بها أبدًا. على سبيل المثال ، في المطبخ المولدوفي ، ستجد مجموعات من اللحوم مع الفاكهة ، والحلويات مع النبيذ أو الفواكه المخللة التي لا تبدو للوهلة الأولى فاتحة للشهية ، لكنها ذات مذاق إلهي. يدعي خبراء الطهي أن قيمة المطبخ المولدوفي لا تتمثل في الكمية ، بل في الجودة ، في تنوع النكهات والأذواق ، في فن الجمع بين الطعام بحيث يظهر في النهاية شيء مذهل. هذه الأذواق الفريدة ولكن في نفس الوقت التقليدية ، المحفوظة من جيل إلى جيل ، هي التي أدت إلى دفع المطبخ المولدوفي إلى أحد الأماكن الرائدة في المطبخ العالمي.

هناك شيء محدد لسكان مولدوفا هو استخدام الخضروات. يقوم سكان مولدوفا بطهي الخضار وقليها وغليها وتحضيرها في جميع أنواع التوليفات وتقديمها كزينة لجميع أنواع الأطباق. أطباق البطاطس باللحم أو بدونه ، مخلل الملفوف باللحم ، السرمل مع أوراق العنب ، ذيل الحصان ، ستيفيا ، الفاصوليا المحمصة ، إلخ. يمكننا القول أن سكان مولدوفا يطبخون دهونًا جدًا ، حيث يتم قلي معظم الأطباق في الكثير من الزيت أو الزبدة. على الرغم من أنها لذيذة للغاية ، إلا أنها يمكن أن تكون ثقيلة جدًا ، ولهذا يوصى بتناول الطعام الموزون. كأس من النبيذ أو براندي الرمان أو براندي البرقوق يتناسب أيضًا بشكل جيد مع أطباق مولدوفا التقليدية.

إذا ذهبت إلى مولدوفا ، فستتذوق أنواع مختلفة من المقبلات أو الحساء أو الأطباق الرئيسية أو الحلويات التي ستجعلك تسيل لعابك وستجعلك ترغب في العودة إلى هذه المنطقة في أقرب وقت ممكن لتذوق هذه الأشياء الجيدة مرة أخرى. هناك 3 أطباق تقليدية في مولدوفا يجب أن تجربها:

  • هضبة مولدوفا التقليدية تحتوي على عضلات لحم الخنزير المدخن ، نقانق مدخنة ، أفخاذ ، لحم مقدد ، جبنة برودوف ، بصل أحمر وخضروات متنوعة مثل الطماطم والفلفل. طبق مولدوفا التقليدي لا يغيب عن طاولات العطلات أو المناسبات الخاصة. حتى لو كان يبدو طبقًا تقليديًا عاديًا ، إلا أنه يتمتع بسحر آخر يتم تقديمه مع المشروبات المولدوفية التقليدية.
  • بطة مولدوفية عبارة عن خليط من الأومليت (بابارا) وعصيدة دقيق الذرة ، ويتكون من المكونات التالية: البيض والذرة والقشدة الحامضة وجبن الغنم.
  • تحميص مولدوفا إنها إلى حد بعيد الأنواع الأكثر شهرة من كرات اللحم الرومانية التقليدية وتختلف عن الأنواع الأخرى في الشكل (لها شكل ممدود) ، ولكن أيضًا في مذاقها اللذيذ.

كثير من الناس يخلطون بين الشواء المولدوفي وكرات اللحم الكلاسيكية ، لكن لا يمكننا إجراء هذه المقارنة سواء من حيث الذوق أو الشكل. الشيء الوحيد المشابه هو المكون الأساسي - اللحم المفروم & # 8211 وكيفية تحضيره - القلي بالزيت الساخن. إذا أتيحت لك الفرصة لتذوق المشاوي المولدوفية من المصدر مباشرةً ، والتي أعدتها ربة منزل تحمل السر وراء الوصفة المبتذلة ، فسترى أنك لن ترغب بعد الآن في تناول كرات اللحم ، لكنك ستفكر دائمًا في التحميص اللذيذ.

ما هي المكونات المستخدمة في تحميص مولدوفا؟

تحتوي الوصفة الكلاسيكية لتحميص مولدوفا على المكونات التالية: اللحم المفروم (لحم البقر أو الخنزير) ، البصل ، الثوم ، الجزر ، فتات الخبز ، البطاطس ، البيض ، الخضر والتوابل. بالطبع ، قد تختلف المكونات حسب التفضيلات الشخصية. على سبيل المثال ، لا تضيف بعض ربات البيوت الخضر ، بينما يختار البعض الآخر لحم الضأن بدلاً من لحم الخنزير أو لحم البقر.

سر تحضير الخبز المولدوفي

على الرغم من أن ربات البيوت اللواتي ورثن الوصفة التقليدية للمشاوي المولدوفية لا يكشفن في كثير من الأحيان سر المذاق اللذيذ ، فقد تعلمنا من Ionuț Burlacu (الشيف) أن السر لا يكمن بالضرورة في المكونات ، بل في طريقة تحضيرها. يولي Ionut اهتمامًا خاصًا لخلط المكونات. إذا كنت ترغب في الحصول على بعض اللحوم المولدوفية اللذيذة على الأقل مثل الأصيلة ، فعليك خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم أو المبشور جيدًا والبطاطا المبشورة والمصفوفة والخضراوات. التفاصيل الصغيرة التي تنساها العديد من ربات البيوت هي فتات الخبز. يضيف Ionut دائمًا إلى إعداد تحميص مولدوفا نواة من الخبز المحمص المنقوع في الحليب ثم يصفى. بعد خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه ، عليك تركها لتبرد لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتجانس ، وخلال هذه الفترة يمكنك تحضير صلصة الطماطم التي ستقدمها مع المشاوي المولدوفية.

للصلصة تحتاج البصل وصلصة الطماطم والخضروات والثوم. يُفرم البصل ناعماً ويُترك على نار خفيفة في القليل من زيت الزيتون ، ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم ناعماً بعد أن ينضج. بعد بضع دقائق ، وخلال تلك الفترة التي تصلب فيها الخضار ، يمكنك إضافة صلصة الطماطم وقليل من السكر لتقليل حموضة الصلصة. اترك الصلصة على النار حتى تصل إلى القوام المطلوب. الوصفة الأصلية لتحميص مولدوفا تحتوي أيضًا على الثوم ، لكن Ionuț يتجنب خلط الثوم لأن الكثير من الناس لا يتحملون الثوم جيدًا. بدلاً من ذلك ، يضيف الثوم إلى الصلصة للحصول على نكهة خاصة.

بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، يمكنك البدء في قلي الشواء المولدوفي. أخرج الخليط من الثلاجة واعتني بشكل الشواء المولدوفي. يجب أن تكون طويلة وكبيرة جدًا (يجب أن تزن قطعة التحميص حوالي 100 جرام). بعد الانتهاء من تحضيرها ووضعها في فتات الخبز ، اقليها في الزيت الساخن! بمجرد قليها ، توضع المحمصة المولدوفية في الصلصة الحمراء وتترك على نار هادئة وتترك لبضع دقائق.

إذا قدمنا ​​الوصفة من منظور طاهٍ شاب ، فسيكون من الجيد أن نقدم لك وصفة تقليدية ، كما في زمن الجدة ، مأخوذة مباشرة من قلب مولدوفا. إليك المكونات التي تحتاجها: 500 جرام من لحم العجل ، 500 جرام من لحم الخنزير ، 150 مل من الحليب ، 350 جرام من فتات الخبز ، 2 بصل كبير ، 4 بيضات ، 300 جرام من الزبدة ، 1 بطاطس ، 200 جرام من فتات الخبز ، الخضر و بهارات.

طريقة التحضير هي نفسها كما في الوصفة السابقة ، مع ذكر أن البصل يفرم ناعماً ويقلى بالزبدة قبل إضافته إلى خليط اللحم. أيضًا ، تحميص المولدوفا في هذه الحالة في زبدة ساخنة ، في المقلاة المغطاة ، لاختراق نكهات المكونات في اللحم.

كيف يتم تقديم المشاوي المولدوفية؟

يمكن تقديم المشاوي المولدوفية كمقبلات وكوجبة رئيسية. كمقبلات ، فإن المشاوي تسير بشكل جيد على طبق مولدوفا مع أنواع مختلفة من الجبن ولحم الخنزير المقدد والخضروات. إذا تحدثنا عن الطبق الرئيسي ، فهناك المزيد من الخيارات لتقديم المشاوي المولدوفية. أكثر أنواع التزيين شيوعًا المستخدمة في التحميص المولدوفي هي البطاطا المهروسة ، جنبًا إلى جنب مع سلطة مخلل الملفوف. إذا كنت ترغب في التنويع ، يمكنك تقديم المشوي مع مقبلات من الخضار ، مع الفاصوليا المخفوقة أو مخلل الملفوف أو حتى مهروس السبانخ أو نبات القراص. الحقيقة هي أن المشاوي المولدوفية هي طبق متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الجانبية. كل ما عليك فعله هو التجربة ورؤية ما تفضله.

لا تُفقد المشاوي المولدوفية من المائدة في أيام العطلات ، كونها طبقًا تقليديًا ولذيذًا للغاية. تقترب عطلة الشتاء بسرعة ، لذا إذا كنت ترغب في تذوق المشاوي المولدوفية الحقيقية ، كما هو الحال في منزل الجدة ، فسيكون من الجيد البدء في التخطيط لعطلتك في قلب مولدوفا من الآن فصاعدًا ، والبقاء في قرية أصيلة ، في منزل السكان المحليين وتذوق الأطباق المولدوفية التقليدية مباشرة من المصدر. بالطبع ، إذا كنت شغوفًا بالطهي ، يمكنك محاولة تحضير المشاوي المولدوفية في مطبخك ، وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه ، لكننا لا نضمن أنك ستجد تلك النكهة الفريدة. من المهم أن تأكل مرة واحدة على الأقل في حياتك المشوي المولدوفي مع كأس من البراندي أو النبيذ العطري!


مولدوفا بارجوال. الوصفة الكلاسيكية

مولدوفا بارجوال، س وصفة كلاسيك ولذيذ وسهل التحضير. يحتوي البارجوالز على قشرة مقرمشة ، والداخلية طرية ولذيذة ، جنبًا إلى جنب مع سلطة مختلطة ، فإن بعض البطاطس الطبيعية أو العديد من مقبلات الخضار هي متعة حقيقية.

لقد قمت بقليها في حمام زيت ولكن يمكن أيضًا صنعها في الفرن ، كل ما عليك فعله هو دهن الصينية جيدًا بالزيت وعندما يتم خبزها إلى نصفين ، اقلبها على الجانب الآخر أيضًا.


وصفات الصيام: شواء ملفوف لذيذ

وصفات الصيام: لذيذة مع الكرنب والملفوف

أثناء الصوم الكبير ، يمكن أيضًا استخدام الملفوف لتحضير الفطائر! ما هي طريقة تحضير هذه المقبلات المثالية للعشاء ، و icirci نقول أدناه.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

ملفوف - 1 كجم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جريش السميد - ½ زجاج
طحين - ½ كوب
الثوم - 2 جرو
الشبت - 1 رابط
بيسميت - 200 غرام
ملح للتذوق
التوابل - حسب الرغبة
زيت القلي - حسب الرغبة

طريقة التحضير:

نقطع الكرنب إلى 4 قطع ونتركه يغلي في ماء مملح قليلًا لمدة 10 دقائق. بعد التصفية ، اطحن بمفرمة ثم اعصر العصير جيدًا.
يُفرم البصل وتُهرس فصوص الثوم. سيتم تقطيع الشبت ناعماً بسكين.
في وعاء عميق ترك فيه الملفوف المفروم ، أضيفي البصل والثوم والخضر. نخلط المائدة ونضيف بهاراتك المفضلة ثم الطحين والسميد ونخلط.
من الكتلة التي تم الحصول عليها ، سيتم تشكيل "التحميص" ، وقبل أن يتم قليها بالزيت الساخن ، سيتم إعطاء كل قطعة من خلال فتات الخبز المسحوق. يُحمص الملفوف حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية.


المكونات كرات اللحم بسيطة ورقيقة & # 8211 وصفة تقليدية

  • 500 جرام من لحم الخنزير المفروم (لقد قطعت قطعة من لحم الخنزير منزوع الدسم في المنزل)
  • 80 جرام من الخبز (شريحتان من الخبز) منقوع في الماء ومضغوط جيدًا
  • 1 بيضة كاملة
  • 50 جرام من الكراث / البصل الأحمر أو البصل العادي المفروم ناعماً
  • حفنة من البقدونس الأخضر المفروم
  • 2-3 فصوص من الثوم المهروس (حسب الحجم ، ولكن أيضًا على مقدار الثوم الذي تريده)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل
  • 1-2 ملاعق كبيرة دقيق أو فتات خبز ناعم
  • زيت نباتي (عباد الشمس ، بذور اللفت ، إلخ) للقلي
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف (اختياري)

تكوين التحضير كرات اللحم بسيطة ورقيقة

1. التحضير بسيط للغاية: يتم وضع المكونات الثمانية الأولى في القائمة أعلاه في وعاء كبير ، وهي المكونات اللازمة لتكوين كرات اللحم. أي جميع المكونات ماعدا الدقيق أو فتات الخبز للف كرات اللحم والزيت والكماليات الاختيارية ، إذا كنت لا ترغب في إضافتها.

توضيح: إذا أردت ، يمكنك طهي البصل لبضع دقائق في قدر مع 1 ملعقة صغيرة من الزيت. لأقول لك الحقيقة ، لقد تخليت عن القيام بذلك لسنوات. تخرج كرات اللحم جيدًا مع البصل النيء بشرط أن تكون مقطعة جيدًا.

كما ترون في الصورة أدناه ، أضفت البابريكا ، والتي بدونها لا يوجد طعام تقريبًا في منطقتي ، جوزة الطيب ، التي نعشق رائحتها وقطرة من الزعتر المجفف. لكن ، أكرر ، الخيار للجميع هو وضع هذه التوابل في تكوين كرات اللحم أم لا.

ما نوع اللحم الذي نستخدمه لكرات اللحم؟

أما بالنسبة للحوم المستخدمة ، فقد استخدمت هذه المرة فخذ الخنزير ، والتي قمت بتقطيعها في المنزل. يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر الممزوج بلحم الخنزير الدسم. يمكنك أيضًا استخدام الدجاج (الأفخاذ) للحصول على سعرات حرارية أخف. الفكرة هي أنه من الجيد استخدام لحم مناسب للدهون وليس قليل الدهن. لا نريد تجفيف كرات اللحم ، لكننا لا نريد أن تتدفق الدهون منها أثناء الطهي.

2. اعجن جميع المكونات في الوعاء جيدًا واحصل على تركيبة كرات اللحم. نصيحة: لتقدير التوابل تمامًا ، اقلي كمية صغيرة من التركيبة (مثل البندق) وتذوقها. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى المزيد من الملح والفلفل بعد تذوق كرات اللحم الصغيرة هذه ، فاضبط الطعم كما تريد.

نمذجة كرات اللحم

1. بأيدٍ مبللة ، اكسر الكتل الصغيرة (متساوية قدر الإمكان) من تركيبة كرات اللحم المخلوطة جيدًا. نلفها بين راحة يدنا ونشكلها في كرات. الحجم الذي أعطيه هو حجم كرة بينج بونج (قطرها 4-5 سم). بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك جعلها أصغر أو أكبر. يمكنك أيضًا تسطيحها قليلاً.

2. تحضير الدقيق أو فتات الخبز ليكون في متناول اليد. نلف كرات اللحم على شكل طحين أو فتات الخبز.

3. هذا ما تبدو عليه كرات اللحم. هم على اليسار من قبل وعلى اليمين بعد أن يتم دحرجهم في الدقيق ثم التخلص من الدقيق الزائد. سيساعد الدقيق أو فتات الخبز كرات اللحم على تكوين قشرة بسرعة على السطح ، مما يبقيها طرية بالداخل.

كيفية قلي أو خبز كرات اللحم

في السنوات الأخيرة ، كان هناك ميل لعنمة بعض الأطباق ولكن أيضًا بعض عمليات الطهي. واحد من هؤلاء هو القلي. لا أفوت أي فرصة لإعادة التأكيد على أنه لا حرج في القلي ، إذا تم بشكل صحيح ، على درجة حرارة عالية. أوصي جميع الذين يخافون من الأطعمة المقلية أن يتذكروا أن لديهم مكانًا مهمًا في بعض الأنظمة الغذائية التي تعتبر الأكثر صحة في العالم.

في الفرن

1. الميزة الرئيسية لكرات اللحم المخبوزة هي أنك ستقضي على 74 سعرة حرارية / حصة. في 100 جرام من كرات اللحم ، الجزء الموصى به ، سيكون لديهم 130 سعرة حرارية.

لذلك ، إذا كنت ترغب في خبز كرات اللحم هذه في الفرن ، فتأكد من استخدام اللحم الدهني لتكوين كرات اللحم. هذا حتى لا ينتهي بك الأمر مع كرات صلبة وجافة. بمجرد تشكيلها كما هو موضح أعلاه ، ضعها في صينية فرن مبطنة بورق الخبز. اترك 3-4 سم. بينهما ، حتى ينتشر الهواء الساخن في الفرن. بعد نثرها مع 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت ، تُخبز كرات اللحم في فرن محمّى على حرارة 210 درجة مئوية ثابتة أو 200 درجة مئوية مع تهوية لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في مقلاة

2. أعتقد أنكم أدركتم بالفعل أنني أفضل قلي كرات اللحم. أعدت بهذه الطريقة ، طعمها أفضل ولها قشرة مقرمشة. يظل الجزء الداخلي دائمًا كثير العصير وهشًا. في مقلاة أو قدر تسخين جيداً على نار متوسطة ، صب الزيت النباتي حوالي إصبعين وسخني جيداً. درجة الحرارة المثالية للقلي حوالي 170-180 درجة مئوية. في حالة عدم وجود مقياس حرارة خاص ، يمكنك تحديد ما إذا كان الزيت قد تم تسخينه جيدًا عن طريق وضع ذيل ملعقة خشبية في المقلاة. إذا تشكلت فقاعات هواء مرحة حولها على الفور ، يمكنك أيضًا قلي كرات اللحم ، واحدة تلو الأخرى ، دون الضغط عليها في المقلاة.

3. إذا كان الزيت ساخنًا ، فسوف يصدر أزيزًا عندما نضيف كرات اللحم. سوف يطهون بسرعة ، عمليًا في غضون 3-4 دقائق فقط ، وخلال هذه الفترة سنقلبهم من جميع الجوانب بشوكة.

من السهل تقدير ذلك: أقل من 5 دقائق في المقلاة أو 20 دقيقة في الفرن ، أيهما تعتقد أنه أكثر رقة وأصغر سنا؟

4. بالضرورة ، بعد القلي وأيضًا بعد الخبز في الفرن ، يتم إزالة كرات اللحم على ورق ماص ، من أجل تصريف الدهون الزائدة. وهكذا ، فإن القشرة على السطح ستبقى محمرة وجافة وليست دهنية على الإطلاق.

قدمي كرات اللحم البسيطة والهشة & # 8211 الوصفة التقليدية

يتم تقديم كرات اللحم ساخنة ، مع أنواع مختلفة من الصلصات أو السلطات أو الأطباق الجانبية ، كطبق رئيسي ، أو بارد ، كمقبلات ، إلى جانب المقبلات المتنوعة الأخرى. شهية كبيرة!


نوع آخر من sarmale ، Lazy & # 8221- لذيذ جدًا!

طريقة التحضير:
1. اغلي الأرز حتى يصبح نصف جاهز.

2. في غضون ذلك ، قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

3. يُمزج الكرنب المفروم والأرز المبرد واللحم المفروم والملح والفلفل والبيض. تخلط جيدا.

4. نموذج التكوين الذي تم الحصول عليه في شكل محمص.

5. حضري صلصة الطماطم والكريمة مع المزج بين جميع المكونات اللازمة.

6. يمكنك تحضير هذا السرمال بطريقتين: قليهم ، ثم تدخينه في الصلصة ، تحت الغطاء.

7- أو يمكنك وضعها في مقلاة عميقة وتخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم نسكب الصلصة فوقها وتخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.


فيديو: ماشا والدب يوم الهدايا. مجموعة 25 30 دقيقة Masha and the Bear (ديسمبر 2021).