وصفات جديدة

شوربة الكرنب الحامض والسجق المدخن

شوربة الكرنب الحامض والسجق المدخن

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير شوربة حامضة مع ملفوف حامض ونقانق مدخنة:

قطع النقانق وتقلى. لم أقم بإضافة الزيت لأنه يترك ما يكفي من النقانق. يُضاف البصل المفروم والفلفل والجزر المقطّع ومكعبات البطاطا.

ثم الماء ، مخلل الملفوف والأرز. تبّل واتركه يغلي. في النهاية نضيف معجون الطماطم ومعجون الرمل الساخن. شوربة لذيذة!


المكونات الملفوف المقسى مع النقانق محلية الصنع

  • 500-600 جرام من النقانق الطازجة محلية الصنع (نقانق مدخنة ، ولكن ليست جافة جدًا & # 8211 أيضًا يمكن استخدام 800 غرام - 1.2 كجم لحم خنزير مكعبات)
  • 1 ملفوف أبيض ، طازج ، 1.5-2 كجم. (يمكنك أيضًا استخدام مخلل الملفوف ، مملح جيدًا في بعض الماء البارد ، ومصفى جيدًا ومفروم جيدًا)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم
  • 200 مل مرق الطماطم
  • 150 جرامًا من الطماطم المبشورة والمقشرة (يمكنك استخدام علبة من الطماطم في المرق بدلاً من المرق والطماطم)
  • 200 مل حساء الدجاج (أو الماء)
  • 2 ورق الغار
  • بضعة أغصان من الزعتر والفلفل
  • الخضار الطازجة (الشبت والبقدونس) للرش في النهاية

تحضير الملفوف مع النقانق محلية الصنع

1. يقشر البصل ويقطع. يتم تنظيف الملفوف من الأوراق القديمة من على السطح وتقطيعه بإخلاص (كل حسب المهارة والصبر ، أعترف أنني لم أحصل على الكثير من هذه الصفات ، لذلك لم أقوم بتقطيع الملفوف جيدًا ، ولكن كان لذيذًا) .

الطبخ على الموقد

2. في قدر بقاع سميك ، ضعي النقانق الطازجة ، مع وخزها بالشوكة من مكان إلى آخر (حتى لا تتشقق أثناء الطهي) ، مع 150 مل. من الماء. أشعل النار واترك النقانق على نار متوسطة. في وقت قصير يتبخر الماء ويخرج النقانق دهونها ، وفيها تقلى من الجهتين حتى تصبح بنية اللون ، ثم ترفع من المقلاة وتترك جانباً.

إذا كنت تستخدم اللحوم وليس النقانق ، فستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت ، حيث يتم تحمير مكعبات اللحم المتبل مسبقًا بالملح والفلفل بسرعة ، ثم تابع كما في الخطوات التالية.

3. في الدهن المتبقي من قلي النقانق ، أضيفي البصل واطبخي على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح طريًا.

4. يضاف الملفوف المفروم إلى 2-3 شرائح ، لأنه في البداية يكون ضخمًا جدًا. أضيفي الكرنب قدر ما يسمح به حجم المقلاة ، ورشي القليل من الملح والفلفل لخلطهما بقوة. قريباً سوف يلين الملفوف ويسمح لنا بإضافة الشريحة التالية. بعد وضع كل الكرنب المفروم في المقلاة ، أضف الكثير من الفلفل المطحون وأوراق الغار والزعتر.

5. الآن أضف مرق الدجاج أو الماء وقم بتغطية المقلاة بالغطاء. يُطهى الملفوف تحت الغطاء حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة). في هذه الأثناء ، شغل الفرن وسخنه على نار متوسطة (180 درجة مئوية). يتم تقطيع السجق إلى قطع مناسبة. تذوق الكرنب في المقلاة وإذا لزم الأمر أضف الملح والفلفل الآن (الملفوف المتصلب جيد عندما يتخلل جيداً).

وصفات أخرى لذيذة مع الكاباج

الخبز

6. رتبي قطع النقانق وقشر الطماطم فوقها. يُسكب المرق ويُغطى القدر بالغطاء ويُخبز لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج الملفوف جيدًا. إذا تم استخدام مخلل الملفوف ، يمكنك التخلي عن المرق تمامًا ، مما يؤدي أيضًا إلى تقوية الطعام.

ملحوظة: متطابقة تقريبًا ، قم بإعداد مخلل الملفوف باللحم الطازج. الفرق هو أنه بعد القلي ، على عكس النقانق ، لا يُزال اللحم المقطّع إلى شرائح (أو مكعبات) بل يُترك في المقلاة ويضاف إليه الكرنب. من المحتمل أن يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً في الفرن حتى ينضج كل من الملفوف واللحم جيدًا (حوالي ساعة واحدة).

7. أخيرًا رش الطعام بالخضار المقطعة. اتركيه للراحة لمدة 10 & # 8211 15 دقيقة تحت الغطاء وقدميه ساخناً. شهية كبيرة!


مكون شوربة الملفوف:

  • 1.2 & # 8211 1.5 كجم. ملفوف (ملفوف صغير لكن سميك)
  • 3 جزر
  • جذر الكرفس ، حوالي 1 بيضة
  • 2 بصل صغير
  • 250 جرام من الطماطم في مرق
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة مبشورة ذات نوعية جيدة
  • باقة زعتر طازج
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1-2 أوراق الغار
  • 200 جرام من القشدة الحامضة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • اختياري: البعض مدخن ، لقد استخدمت 200 جرام من لحم الخنزير المدخن ، مقطعة إلى مكعبات ، وهي تعمل بدونها
  • اختياري: الفلفل ، الشبت ، الطرخون ، الخل والفلفل

طريقة تحضير شوربة الكرنب:

1. يتم تنظيف الملفوف من الأوراق من الخارج والظهر ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ، أما بالنسبة للسلطة (كل حسب المهارة ، أعترف أنه ليس لدي موهبة على الإطلاق في تقطيع الملفوف). يُقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات ، ويُفرم أحد البصل جيدًا.

2. إذا كنت تستخدم المدخن ، قم بغليه في 3 لترات من الماء. يغلي لمدة 20 دقيقة ، دع اللحم يبدأ في التليين ، وخلال هذه الفترة قم بإزالة الرغوة والدهون التي تتراكم على السطح بحذر. إذا كنت تستخدم دخان العظام ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول.

3. في العصير نضيف الملفوف والكرفس والجزر وبصل كامل مقشر فقط. إذا كنت تستخدم الفليفلة الحلوة ، فقد حان الوقت لإضافتها ، مقطعة إلى مكعبات. أضف ورق الغار والزعتر.

رنتاش

4. بشكل منفصل ، سخني الزيت في مقلاة واطهي على نار متوسطة & # 8211 بصلة صغيرة مفرومة ، مع إضافة قليل من الملح من البداية. عندما ينضج البصل نضيف الطحين والبابريكا ونرفع المقلاة عن النار مع التحريك بسرعة حتى يتشرب الدقيق بالزيت في المقلاة. نحن لا نحمر البصل ولا الطحين ، عندها فقط يصبح الرنتا غير قابل للهضم.

5. ضعي القدر مع الرنتا على النار وأضيفي الطماطم في المرق ، مفرومة ناعماً ، واخلطيها بقوة. أضيفي رشة من العصير الساخن من قدر الحساء حتى تحصلي على صلصة حمراء كثيفة. يُرفع البصل الكامل من القدر مع شوربة الكرنب ويُضاف الرنتاس تدريجيًا ، ويُمزج جيدًا بملعقة طويلة الذيل.

الانتهاء من الحساء

يُسلق حساء الملفوف لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الكريمة الحامضة المخفوقة مسبقًا بشوكة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ومخففة بقرصة واحدة من العصير الساخن. يتطابق مع طعم الملح والفلفل ويضيف الخضار المقطعة ، أفضل أن أشعر بمذاق الزعتر الشديد لذلك أضفت القليل من البقدونس المفروم ، لكن هناك الكثير ممن يفضلون الشبت أو حتى الطرخون لهذا المكون حساء.

حسب الذوق ، يمكن تحميص حساء الكرنب بقليل من الخل عالي الجودة ، لكنني أفضل أن أقدم للجميع خيارًا لتذوقه على الطبق. ومع ذلك ، فهو لذيذ ويتطلب مكملات.

حساء الملفوف كما في ترانسيلفانيا & # 8211 كيفية التقديم

لا تقلق ، المربي سيكون ضارًا! عملية مماثلة هي أساس الصلصات الأساسية للمطبخ الفرنسي (انظر صلصة البشاميل) ، وبخلاف ذلك ، فإننا لا نستهلكها يوميًا. على الرغم من أنني إذا فكرت في الأمر بشكل أفضل ، فإن جميع أسلافي في ترانسيلفانيا كانوا يستهلكون مثل هذه الحساء طوال حياتهم وكانوا أشخاصًا أصحاء يتمتعون بحياة طويلة ونشطة. أتمنى لكم عملاً جيداً وشهية طيبة وأنتظركم انطباعات!

هل اعجبتك هذه الوصفة؟


شوربة الكرنب الحامض مع النقانق


بعد حوالي 5 دقائق ، نضع نصف الماء ونتركه يغلي.

في هذه الأثناء ، نقطع الكرنب المفروم ناعماً. عندما يغلي الماء + البصل ، أضيفي باقي الماء وعصير الملفوف (ربما يكون مسخنًا قليلاً حتى لا يمنع الحساء من الغليان) والملفوف المفروم وشرائح النقانق. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف. عندما تصبح جاهزة ، ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة (الوصفة الأصلية لم تكن هكذا). عند التقديم ، ضعي الفلفل على الوجه.

حساء شيق وجيد يخرج لأولئك الذين يحبون مخلل الملفوف والهيلب


شوربة الكرنب الحامض مع النقانق المدخنة

شوربة الكرنب الحامض مع النقانق المدخنة من: الملفوف ، النقانق ، شحم الخنزير ، الدقيق ، البصل ، الملح ، الفلفل الحلو ، القشدة الحامضة.

المكونات:

  • 1 مخلل الملفوف
  • 250 جرام نقانق مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة شحم خنزير
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 بصلة مفرومة
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1 كوب كريمة

طريقة التحضير:

يقطع الكرنب ويغلي في 2 لتر من الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة. من شحم الخنزير والبصل المفروم ، يجمد حتى ينضج جيدًا ، الدقيق والفلفل الحلو ، يصنع زنخًا ، والذي تتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يُسكب الزنخ فوق الملفوف ويُطهى معًا لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف شرائح النقانق إلى الحساء ويُحمّر في المقلاة بدون شحم الخنزير.

تبلي بالملح ، ارفعي القدر عن النار. قدميها ساخنة مع الكريمة.


شوربة حامض مدخن حسب وصفة قديمة

قم بشراء لحم خنزير مدخن منزوع العظم (يجب أن يكون به فئران) أو ضلعًا مدخنًا (تأكد من أنه يحتوي على المزيد من اللحم على العظام). نادرًا ما تجد صدر لحم خنزير مدخن (قم بشرائه عندما تجده واحتفظ به في الثلاجة ، ملفوفًا بورق شمع أو في كيس طعام بلاستيكي ، في الفريزر يكون ألذ ، إذا تم تحضيره جيدًا فهو مناسب للآخرين وصفات).

اغسل الدخان جيدًا واتركه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة ، أضف قطعة من الخبز الجاف الذي يمتص الملح (خاصة إذا كان الدخان من دخانك عند تقطيع لحم الخنزير). إذا كنت تستخدم الآيس كريم ، أخرج كيس المساء من الفريزر واتركه يذوب على مهل.

ضعي قدرًا من الماء حتى يغلي. عندما يغلي الماء يضاف اللحم المدخن ويقطع الى قطع. يُغلى المزيج في بضع دمامل. تخلص من الماء وقم بتمرير اللحم عبر تيار من الماء البارد. يصفى اللحم ويبرد.

ضعي اللحم المدخن المسلوق في قدر من الماء البارد. أضف حبة بصل كاملة ، وجزر ، وجزر أبيض ، وكرفس صغير ، وبضع شرائح من الفليفلة الملونة المختلفة (من تلك المقطعة في الخريف وضعها في الفريزر ، في أكياس مربوطة بالفم). اتركه يغلي ، مع الغطاء على القدر ، على نار جيدة ، حتى يخرج اللحم من العظام.

قرب نهاية الطهي ، أزل البصل الكامل ، انزع العظام ، اقطع الخضار المسلوقة ، أضف حبة بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى قطع و 2-3 طماطم مقشرة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (من تلك التي توضع في الفريزر ، في أكياس بلاستيكية ). يتم تمرير الطماطم التي يتم إخراجها من الفريزر من خلال تيار من الماء الساخن وتقشر قليلاً ثم تقطيعها. دع الحساء يغلي حتى تنضج البطاطس.

قم بغلي كوب 0.5 لتر مع عصير الملفوف أو البرش ، اجمع الرغوة في الأعلى (قم برميها). نضع الحساء على الحساء ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق مع مزج النكهات. ضع بعض اللاركس الأخضر المفروم ناعما. الصنوبر المجفف يعمل أيضًا ، ويسحق بين الأصابع.

نطفئ النار ونتركها تنضج لمدة 30 دقيقة. قدّم الحساء في أطباق عميقة كبيرة (من النوع الغبي) ، مع عصيدة من دقيق الذرة ، وفلفل حار (أو فلفل) وفجل طازج مبشور ، وسكر ، وخل ، وماء).

عند تناول الطعام ، أغلق النوافذ والأبواب جيدًا ، وقم بإغلاق غطاء المحرك عن الموقد ، حتى لا تهرب المستنقع من الجيران و & # 8220 للتأكيد على شهيتهم & # 8221.

إلزامي مسلوق تويكا مع الفلفل والسكر ، ويقدم مع الحساء. إذا لم تفعل ، فهذا عار. لا أعرف أي شيء آخر يناسب الحساء المدخن.

انتباه! لا تنس أن القدر ساخن. تُلقي النار الكبيرة برذاذ سائل من القدر على اليدين وهكذا تظهر البثور التي تُلسع. إذا كنت قد عانيت من ذلك ، ضع يديك بسرعة في الماء البارد ، على شكل نفاثة ثم دهنها بـ jecolan (ليس لديك ذلك ، إنه جيد أيضًا لزيت الطعام ، لتليين نفسك).


طريقة التحضير

حساء لحم الخنزير مع نودلز محلية الصنع

تُحفظ عظام لحم الخنزير في ماء بارد وتُسلق وتُغسل وتُسلق على نار خفيفة. يقطع الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض والجزر

شوربة كرات اللحم بالطرخون

أولاً ، نضع الماء في قدر ، حيث نقوم بطهي الحساء ، ثم نعتني بكرات اللحم. التوابل


فيديو: ريجيم غريب بسببه رامز خس 70 كيلو. الشوربة الحارقة للدهون مع منى الشاذلي (ديسمبر 2021).