وصفات جديدة

أفضل وصفات الوصفات

أفضل وصفات الوصفات

وصفات الوصفات الأعلى تقييمًا

كوكتيل كلاسيكي لا يتقدم في العمر ، يمكنك استخدام عصير التوت البري الأبيض أو الأحمر عند صنع المشروب ؛ أنا أفضل رذاذ المحيط.

Cioppino ، حساء السمك الغني بالطماطم في المجتمع الإيطالي في سان فرانسيسكو ، يستعير اسمه من حساء السمك الجنوزي الكلاسيكي ، ولكن في حين أن cioppino عبارة عن يخنة سمك ومحار ، فإن ciuppin عبارة عن حساء سميك مهروس أو منخل ، لا يختلف عن Provençal soupe de poisson انقر هنا لمشاهدة Recipe SWAT Team: وجبات ذات وعاء واحد.

هذا الطبق اليوناني الكلاسيكي ، المعروف أيضًا باسم فطيرة السبانخ ، هو أحد مقبلات حفلات الكوكتيل المفضلة لدي ، أو عند صنعه في مثلثات أكبر ، يكون طبق غداء أو عشاء مريحًا يرضي شغفي بشيء غني دون التسبب في الكثير من أضرار السعرات الحرارية (فيللو نسبيًا) خفيفة بالمقارنة مع عجين الفطير أو عجينة الفطيرة). بينما يقوم البعض بإعداد Spanakopita في طبق فطيرة أو وعاء خزفي ، لإنشاء فطيرة ، يمكنك أيضًا عمل مثلثات حرة الشكل بأحجام مختلفة ، حسب احتياجاتك. كنت أرغب في عمل جزء بحجم مقبلات يمكن تقديمه مع سلطة ، لذلك جعلت مثلثاتي أكبر. إذا كنت ترغب في عمل ميني سبانكوبيتاس لحفلة كوكتيل ، فقم بقص أوراق الفيلو إلى ثلاث قطع طويلة ونحيفة وصنع المثلثات بهذه الطريقة. يقدم مع سلطة جانبية من المعجون أو خس طري آخر أو مع حساء دافئ لوجبة كاملة. انقر هنا لرؤية 9 وصفات يونانية إلهية.

ميلي كاليكيماكا هو الشيء الذي يجب قوله في يوم عيد الميلاد المشرق في هاواي. Melitzanosalata هو غموس الباذنجان اليوناني الذي يجب القيام به في أي يوم ، سواء كان مشرقًا أم لا. إنه حقًا غمس سهل وسريع وسريع - يمكنك إعداده بسرعة كبيرة. ما عليك سوى حساب 45 دقيقة التي يستغرقها طهي الباذنجان. انقر هنا لرؤية 9 وصفات يونانية إلهية.

لقد تعرفت على المتعة البسيطة التي هي لعبة Buckeye من قبل زوجة أخي في ولاية أوهايو ، التي قدمت لي هذه الوصفة. إنها من اختصاص الدولة ، حلوى سميت على اسم حبة الجوز التي تشبه العين. على الرغم من أنها بالتأكيد ليست صحية ، إلا أنها خالية من الغلوتين ، وهل ذكرت كم هي لذيذة؟ فكر في كوب زبدة الفول السوداني الغني بالمنزل ، انقر هنا لرؤية حلم الأسنان: 8 وصفات حلوى رائعة.

وُلد الشيف لوك ديمنت ، من مطعم براسيري في مدينة نيويورك ، في ستراسبورغ ، الألزاس ، حيث تقاليد عيد الميلاد قوية وحيوية. أقامت العديد من القرى والبلدات الخلابة أسواقًا لعيد الميلاد ، حيث يعرض الحرفيون المحليون بضاعتهم ، من الحلي إلى خبز الزنجبيل والبسكويت. سيشمل عيد الميلاد في منزل Luc دائمًا bredele ، وملفات تعريف الارتباط الألزاسي الشهيرة ، بالإضافة إلى أوزة. عندما كان طفلاً ، كان يساعد جدته "Mémé Adèle" في إعداد ما يكفي من ملفات تعريف الارتباط لإطعام حشد من 25 فردًا من العائلة يواصل Dimnet التقليد ويخبز ولديه مع أطفاله Lucas ، 5 ، و Valentina ، 3 سنوات - أليسون بيك ، نبيذ فوار جميل ، مثالي لتقديمه مع البريديل!

خذ بعض الوقت والتفكير جيدًا عند صنع جندب مناسب. من المفيد تمامًا تجنب غسول الفم الأخضر النيون الموجود في معظم الكريمات التجارية. ستحتاج إلى اتباع هذه الوصفة للنسخة محلية الصنع ، والتي تستغرق يومًا كاملًا لإعدادها ، قبل مزج هذا الأصلي المنعش والفاخر من نيو أورلينز. ​​اقرأ المزيد عن Classic New Orleans Cocktails for Mardi Gras.

لا يمكنك أن تخطئ في لعبة كلاسيكية. قيل أن هذا الكوكتيل تم إنشاؤه حوالي عام 1874 في نادي مانهاتن في نيويورك للسيدة راندولف تشرشل ، والدة ونستون.

تجربة فريدة لمارغريتا الرمان حيث يتم تجميد عصير الليمون وبذور الرمان في شكل مكعبات ثلج للحصول على تأثير بصري مذهل. انقر هنا لمزيد من الكوكتيلات المصنوعة من خلاطات مكعبات الثلج.

صلصة فرنسية تقليدية ، على غرار المايونيز ، مصنوعة من الثوم وزيت الزيتون ، تقدم جنبًا إلى جنب مع جمبري الباس ألي المغطى بالبقسماط من أجل مقبلات حفلات الكوكتيل. قائمة حفلات الكوكتيل الليلية.

"الزوجي" هو طعام نباتي في الشارع من ترينيداد يتكون من قطعتين من الخبز السريع المقلي ، وعادة ما يكون ذهبيًا ، ومسطحة ، بحجم كف اليد ، يقدم مع الحمص بالكاري ، ويسمى شانا. من المحتمل أن يكون الزوجان قد نشأا كطبق بنجابي يُدعى chole bhatura ، تم إحضاره إلى ترينيداد بين عامي 1845 و 1917 بواسطة عمال متعاقدين هنديين تم استيرادهم للعمل في المزارع بعد تحرير العبيد في عام 1834. اليوم ، يعتبر الزوجي طعامًا لكل فرد ، بائعًا وعميلًا على حدٍ سواء. فهي سريعة ورخيصة الثمن للشراء (بمتوسط ​​3.50 دولار في بورت أوف سبين و 1-2 دولار في نيويورك) وغير مكلفة نسبيًا. يمكن لأي شخص أن يكون بائعًا للأزواج ؛ يمكن أن يكون أحد أسباب الوصفات وأسلوب التقديم مثيرًا للجدل - اعتمادًا على البائع ، يمكن أن تشبه تاكو طرية أو ساندويتش أو ميني بوريتو. هناك أربعة توابل تصاحب عادة الزوجي: صلصة الفلفل الحار المصنوعة من فلفل سكوتش بونيه ، صلصة شادو بني (شادو بيني عشب مورق ينمو في ترينيداد يُعرف أيضًا باسم كولينترو ، أوراق المنشار اليابانية أو الكزبرة المكسيكية) ، صلصة التمر الهندي ، وكوتشيلا (صلصة المانجو الخضراء). يمكن العثور على الأربعة في معظم محلات البقالة أو الوجبات الجاهزة في الهند الشرقية. يمكنك عمل البدائل الصالحة الخاصة بك إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على الإصدارات المعبأة مسبقًا. على سبيل المثال ، للصلصة الحارة: امزج فلفل سكوتش بونيه مع الخل والملح والفلفل حسب الرغبة. لصلصة شادو بني ، امزج: 10 أوراق شادو بني ، فص ثوم واحد ، ¼ فلفل سكوتش بونيه ، كوب ماء وملح حسب الرغبة (استخدم الكزبرة إذا لم يتوفر شادو بني). العجين ، يجادل الآخرون ضده. وبالمثل ، يؤكد بعض الطهاة أن طحين البازلاء المنقسمة ضروري "للبشرة" الأصلية. لصنع الزوجين الخاصين بك في المنزل ، اتبع الإرشادات أدناه ، المقتبسة من عدة وصفات تحت إشراف صانعة الزوجي المخضرمة ، السيدة أوكلان فيرمين ، من Fermin Doubles الشهير من كلية هولي كروس ، أريما في ترينيداد.

كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية هي شيء أتوق إليه كثيرًا وأحبّه دائمًا. يشعر الكثير من الأطفال والكبار بنفس الشعور ، وأنا مقتنع تمامًا. هل تعتقد أن رائحة خبز البراونيز ستجلب الجيران؟ لا تتردد في مضاعفة الدفعة ، فقط في حالة! كل شخص تقريبًا لديه رأي مؤثر للغاية حول نوع الكعكة الأفضل على الإطلاق. مطاطي! كيكي! ناعم ولزج! ولكن مهما كان أسلوبك المفضل ، عند تقديمه مع طبق من كعك البراونيز محلي الصنع ، لا يكاد أي شخص يمكنه مقاومة تناول واحدة على الأقل (بعد كل شيء ، إنه مهذب فقط!). انقر هنا لمعرفة كيفية صنع كعكة البراوني المثالية.


أفضل 50 فكرة لعشاء يوم الأحد لطعام مريح مناسب للعائلة

وصفات عشاء نهاية الأسبوع سهلة (ومبتذلة!) التي & rsquoll تجلب الجميع إلى المائدة.

تتعلق وجبات عشاء الأحد بقضاء وقت ممتع مع العائلة والأصدقاء ، والاسترخاء في نهاية عطلة نهاية الأسبوع ، وبالطبع الاستمتاع بوجبة لذيذة ومريحة مع أحبائهم. تصنع أفكار العشاء المبتكرة والمفضلة للأسرة ذكريات على الفور مع الحساء واليخنات الصحية ، والطعام المريح الدافئ ، والكثير من وصفات الوصفات الفورية السريعة بحيث يمكنك قضاء المزيد من الوقت مع عائلتك ووقت أقل في المطبخ. جرب أفضل دجاج مقلي على الإطلاق لتناول العشاء الكلاسيكي يوم الأحد الجنوبي أو 20 دقيقة من أفخاذ الدجاج لأسهل فكرة لعشاء يوم الأحد.

هل تبحث عن طريقة جيدة لقضاء أحد أيام الصيف البطيئة؟ من المؤكد أن لفائف الخس الباردة والطازجة ، أو غليان الجمبري البسيط ، أو أي من وصفات الذرة الطازجة هذه ستشعرك بالشبع دون كسر العرق. أو ربما تبحث عن وجبة جيدة لطهيها يوم الأحد ، بغض النظر عن الموسم؟ يمكنك & rsquot أن تخطئ في عشاء الأحد المستوحى من الطراز الإيطالي: اللازانيا وكرات اللحم والكاربونارا والريزوتو كلها تظهر في هذه القائمة. تجعل وجبات العشاء الورقية ، وعجائب وعاء واحد ، والجمال الصديق للميزانية عشاء يوم الأحد مع العائلة أسهل بكثير ، في حين أن كل بقايا الطعام اللذيذة تجعل تحضير الوجبة للأسبوع نسيمًا تامًا.


وصفات عشاء مارثا ستيوارت التي نحبها الآن

كانت وصفات Martha Stewart & # 8217s عنصرًا أساسيًا في منازلنا منذ أن كنا أطفالًا ، وما يريحنا كثيرًا ، لا تزال ملكة أسلوب الحياة تقدم أفكارًا لوجبات لذيذة حتى يومنا هذا. بينما نحن أكثر من سعداء بتغطية كعكة الكوسة الخاصة بها من أجل الحلوى أو احتساء كوب مبرد من السانجريا ، فإن ما نعتمد عليه حقًا هو وصفات العشاء الخاصة بها.

نحن نحب الطريقة التي تركز بها وصفات عشاء Stewart & # 8217s على المكونات. لديها طريقة لتحويل شيء بسيط & # 8211 مثل شطيرة & # 8211 إلى وصفة جديرة بحفل عشاء (نحن # 8217 ننظر إليك ، جراد البحر BLTs!).

إذا كنت & # 8217 في مأدبة عشاء ، فلا تخف أبدًا! أفضل وصفات عشاء Martha Stewart & # 8217s هنا لمساعدتك. نظرة واحدة على هذه الوصفات ، وسوف تجد نفسك على استعداد للركض إلى المطبخ للحصول على الطهي.


2. طهي

يتميز موضوع Cookely بتصميم بسيط يسمح لك بتنظيم وعرض وصفاتك بطريقة جميلة. تحتوي الصفحة الرئيسية على مساحة كبيرة لعرض أكثر الوصفات شيوعًا ، وتحتوي كل مشاركة على صورة مميزة مذهلة تجعل زوارك يسيلوا اللعاب. ستجد أيضًا أماكن متعددة لوضع لافتة إعلانية بالإضافة إلى دعوة القراء للاشتراك في رسالتك الإخبارية للحصول على وصفات لذيذة أكثر.

فيما يتعلق بخيارات التخصيص ، فإن موضوع Cookely لا يخيب أملك. بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك الاختيار من بين 6 أنظمة ألوان معدة مسبقًا. بعد ذلك ، يمكنك الاستفادة من لوحة خيارات السمة والمخصص لضبط التفاصيل. السمة متوافقة مع Gutenberg بحيث يمكنك بسهولة إضافة كتل إلى منشوراتك وصفحاتك. تشمل الميزات البارزة الأخرى القدرة على الاختيار بين الشبكة وتخطيط منشور القائمة ، والتصميم سريع الاستجابة ، وفهرس الوصفات ، وتكامل كتلة بطاقة الوصفات ، والمزيد.


هناك نسختان مختلفتان من Worldwide Recipes للاختيار من بينها. يتم تسليم إصدار PLUS إلى صندوق الوارد الخاص بك كل يوم من أيام الأسبوع ، من الاثنين إلى الجمعة. يحتوي عادةً على عشر وصفات جنبًا إلى جنب مع Food Funny و Kitchen Tip و Ask the Chef Q & ampA و Pen-Pal Forum حيث يتبادل القراء الوصفات وغير ذلك الكثير. انقر هنا للحصول على تفاصيل كاملة عن إصدار PLUS.

يتم نشر إصدار عطلة نهاية الأسبوع كل يوم سبت ويحتوي على ما لا يقل عن عشر وصفات مع طعام مضحك ، وأسبوع كامل من نصائح المطبخ واسأل الشيف سؤال وجواب. انقر هنا للحصول على تفاصيل كاملة حول إصدار عطلة نهاية الأسبوع.

كان جو باركسون يكتب وينشر تحت الاسم المستعار & quot The Chef في Worldwide Recipes & quot منذ عام 1998. جاء إلى كتابة الطعام في وقت متأخر من حياته بعد وظائف متقنة في تسويق الكمبيوتر وتصميم الجرافيك وتعليم اللغة الإسبانية في المدرسة الثانوية. الاهتمام مدى الحياة بالطعام والطهي (& quot لقد كنت أتناول الطعام منذ أن كنت طفلاً ، & quot ؛ إنه مغرم بالقول) تمت رعايته من خلال السفر الدولي المكثف خلال سنوات تكوينه ، وهذا يفسر التركيز على المطبخ العالمي في اختياره الوصفات والمواضيع. متزوج مرتين وحالياً أعزب ، يعيش في ريف جورجيا مع شيبرك مفرط الحركة الذي يجيب على كوكي عندما يضطربه المزاج.

ابحث في مجموعات الوصفات أو تصفح حسب الفئة.

خمس وصفات على الأقل بالإضافة إلى أسبوع كامل من نصائح المطبخ واسأل الشيف أسئلة وأجوبة ، يتم تسليمها بسهولة عبر البريد الإلكتروني في نهاية كل أسبوع. انظر الى عينة طبعة أو الاشتراك.


المزيد من الوصفات والميزات غير المتضمنة في الإصدار المجاني. ما يصل إلى عشر وصفات كل يوم ، بالإضافة إلى نصيحة مطبخ يومية ، و Quizine Food Trivia ، واسأل الشيف Q & ampA. يتم تسليمها بسهولة عبر البريد الإلكتروني حتى تتمكن من قراءتها في وقت فراغك وحفظ الوصفات. انظر نسخة من الطبعة أو الاشتراك.


أفضل الوصفات - وصفات

مجموعة الوصفات المميزة لهذا الشهر:
وصفات الصيف
احصل على مزيد من التفاصيل حول كتاب الطبخ وصفة الأسرة المجموعة هنا.

أحدث الوصفات: تراجع الجاموس الدجاج | فاكهة العيد | رفاقا السجق.

يمكنك الحصول على مجموعات وصفات مجانية في أي مكان عبر الإنترنت اليوم. الفرق هو أن موقع MyFamilyKitchen.com يسعى جاهداً لتقديم أفضل الوصفات المجانية والسهلة عبر الإنترنت ، ونصائح الطبخ ، والنصائح الغذائية والطهوية التي نستطيع.

نشعر أنه لا شيء يربط العائلة والأصدقاء معًا أكثر من الطهي الجيد والطعام الجيد. الوصفات التي نوفرها على الإنترنت مثالية لعشاء عائلي سريع في ليلة نهاية الأسبوع ، مثل وصفات الطهي البطيء من موقع الشقيق الخاص بنا من slowandsimple.com ، أو وجبات ما بعد الظهيرة يوم الأحد ، أو الترفيه الأنيق أو مجرد اللقاءات البسيطة. ندعوك لوضع إشارة مرجعية لنا أو الاشتراك في مدونة الوصفات الخاصة بنا للبقاء على اطلاع بأحدث الوصفات المجانية والإضافات إلى موقع الويب مثل أحدث مقالتنا ،نزهة خاصة.

يتم تحديث موقع الوصفات العائلية المجاني الخاص بنا باستمرار بمجموعات جديدة من الوصفات المجانية والمنتجات الصديقة للعائلة مثل تلك الموجودة في موقعنا كما تراه في متجر التلفزيون أو ال خصم دش الزفاف و أمبير أو لدينا دليل التسوق عبر الإنترنت. لقد أضفنا للتو قسمًا جديدًا بالكامل لـ عينات مجانية عن طريق البريد حتى تتمكن من تجربة المنتجات قبل شرائها.
لقد أضفنا أيضًا بعض أقسام الوصفات الجديدة بما في ذلك:

هل تعلم أن الطبخ مع الأطفال طريقة رائعة لتعليمهم مهارات الرياضيات؟ تفحص ال وصفات اطفال سهلة الصفحة هنا. لدينا أيضًا أداة تساعدك على تحويل الأوزان والمقاييس بسهولة! هل لديك وصفة حيث تكون جميع المكونات مترية؟ هل تريد معرفة عدد الكؤوس في ربع جالون؟ حوله باستخدام ملف أداة تحويلات طبخ مجانية!
التالي هو Free Cooking Videos! يحتوي هذا القسم على طهي وصفات كيفية تغذية الفيديو. تفحص ال فيديوهات الطبخ والوصفات هنا.

تم إعداد جميع وصفاتنا المجانية عبر الإنترنت وتجربتها في مطابخنا الخاصة وفقط تلك التي وجدناها هي المفضلة لعائلتنا التي وصلت إلى موقعنا. جمع الوصفات على الإنترنت هنا.

بالإضافة إلى مجموعتنا من الوصفات المجانية ، يسر My Family Kitchen أن يقدم لك مجموعة من المتاجر عبر الإنترنت المتعلقة بالعائلة. لنا عرس الإحسان سوبرستور لديها أكثر من 800 هدية جديدة وفريدة من نوعها وبأسعار معقولة لحفلات الزفاف والاستحمام بالإضافة إلى أفكار للهدايا وديكورات الطاولات وإكسسوارات الزفاف. نحمل أيضًا مجموعة كاملة من راديو فلاير واغن ودراجة ثلاثية العجلات. يمكنك عرض خط المتاجر عبر الإنترنت هنا.

هل تريد كتاب طبخ مجاني؟
تفحص ال كتب الطبخ المفضلة صفحة.

لا تنس التحقق من مراجعة كتاب الطبخ CopyCat الذي أكملناه للتو!

إذا كانت لديك وصفة مفضلة للعائلة ، وتود أن تراها واردة في قسم & quotrecipe of the week & quot ، يرجى إرسالها إلينا. سنجرب جميع الوصفات المقدمة وننشر المفضلة لدينا.

إذا كنت تخطط لرحلة في المستقبل القريب ، فتأكد من مراجعة قائمة مطاعم من أشهر الطهاة.

تأكد من إطلاعك على هذه الروابط من صديق لي - لديه موقع وصفات مجانية ومتخصص في طعام البحر الأبيض المتوسط


أفضل الوصفات - وصفات

هذه الوصفة لذيذة ومشرقة وليمونية. يذهب معًا بسرعة ، وبعد أن يتجمد ، أقوم بتقطيعه إلى مربعات ولف كل واحدة في بلاستيك ، حتى نتمكن من الإمساك بها قطعة & # 8220 كلما & # 8221 (لا حاجة لإذابة كاملة تشيز كيك). المربعات تبقى جيدة جدًا في الفريزر ، ولها قوام الآيس كريم. نحن نحب هذه الوصفة.

3 أكواب بقسماط غراهام
1/3 كوب سكر
1/3 كوب زبدة مذابة

3 اوقيه ليمون جيلو
1 كوب ماء مغلي
8 أونصات جبن كريمي (درجة حرارة الغرفة)
1 كوب سكر
5 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 1/2 كوب كريمة خفق

قم بتبطين مقلاة 9 & # 8221 × 9 & # 8221 بورق برشمان أو شمع ، اترك الحواف طويلة بما يكفي حتى تتمكن من انتزاع ورفع كعكة الجبن المجمدة بالكامل من المقلاة.

امزج فتات غراهام بسكويت + 1/3 كوب سكر + 1/3 كوب زبدة مذابة ، ثم اضغط في قاع المقلاة المحضرة (احتفظ بنصف كوب لاستخدامها لاحقًا في الوصفة).

اخلطي مسحوق الجيلي الليمون والماء المغلي حتى يذوب تماما. تبرد حتى فقط طفيف سميكة.

تُخفق 1 + 1/2 كوب كريمة خفق وتُبرّد حتى يحين وقت الاستخدام.

اخفقي الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة + 1 كوب سكر + 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج حتى تمتزج جيدًا ، ثم اخفقي الجيلي الكثيف قليلاً. عندما يختلط كل شيء جيدًا وسلسًا ، أضيفي الكريمة المخفوقة برفق باستخدام ملعقة.

تصب فوق القشرة ، وتوزع بالتساوي. يرش نصف كوب من فتات غراهام المحجوزة فوقها.

يبرد لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ثم يتجمد تمامًا.

قطّع كعكة الجبن المجمدة إلى قطع صغيرة الحجم ولفها في غلاف بلاستيكي. قم بتخزين القطع الملفوفة في كيس كبير بسحاب أو حاوية تجميد. لا حاجة لإذابة هذه قبل الأكل.


أفضل الوصفات - وصفات

وصفات صقلية الكلاسيكية (التقليدية)
تعتبر الوصفات الموجودة في هذه الصفحة المتنامية طريقة رائعة لاكتشاف حمية البحر الأبيض المتوسط. نقترح أيضًا صفحات الطعام والنبيذ والمطاعم. يتم اختيار هذه الوصفات على أساس توافر المكونات (خارج إيطاليا) وسهولة التحضير. هم انهم التقليديين, ليس شيئًا اخترعه شخص ما منذ عشر سنوات - وهو ما يميز هذه القائمة عن تلك الأطول التي تتضمن وصفات للعديد من الأطباق الصقلية & quotnew & quot. إذا كنت تبحث عن شيء أكثر صعوبة ، فجرب كتاب وصفات مثل تلك المتوفرة في صفحة الكتاب. نظرًا لأن زوارنا يأتون من جميع أنحاء العالم ، فإن القياسات المقدمة هنا هي مقياس مع بعض التحويلات الأمريكية (الولايات المتحدة الأمريكية) قد تختلف بعض المقاييس (مثل أحجام الأكواب والملعقة) من دولة إلى أخرى. أينما كنت ، Buon appetito!

دجاج مارسالا (بولو ألا مارسالا)
اشتهر هذا الطبق بصناعة نبيذ مارسالا المتنامية خلال القرن التاسع عشر. ربما نشأت لحم العجل مارسالا بين العائلات الإنجليزية في غرب صقلية. نبيذ Real Sicilian Marsala هو النبيذ الوحيد الذي نوصي باستخدامه في تحضير دجاج مارسالا.

المكونات: قطعتان كبيرتان من صدور الدجاج مقطعتان إلى قطع رفيعة (يمكن استبدال كمية متساوية من صدر الديك الرومي أو لحم العجل الخالي من الدهن) ، زجاجة واحدة من نبيذ مارسالا (جاف أو حلو حسب الرغبة) ، دقيق كامل أو أبيض ، زيت زيتون مكرر للطبخ ، 50 جرام من نبات الكبر ، عصير ليمونة كبيرة ، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ، ملح ، فلفل.

طريقة التحضير: على نار متوسطة ، سخني عدة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة لبضع ثوان ، مع الحرص على عدم حرق الزيت. غلفي قطع الدجاج بسخاء بالطحين وضعيها في المقلاة مع التقليب بين الحين والآخر. يرش بالملح والفلفل. أضف عصير ليمونة واحدة. عندما ينضج الدجاج بشكل أساسي ، اسكب نصف زجاجة من نبيذ المارسالا فوقه مع تحريك الخليط برفق. اسمح للكحول بالتبخر مع تكثيف الصلصة. قد يستغرق هذا حوالي دقيقتين. أضف البقدونس عندما يكاد ينضج. إذا كنت تفضل صلصة سميكة ، أضف القليل من الدقيق. أضيفي الكبر أخيرًا أو رشيهم فوق الدجاج كمقبلات. يخدم من أربعة إلى ستة.

كابوناتا (سلطة الباذنجان والكبر)
تعكس هذه الوصفة الكلاسيكية ، التي تعكس التراث العربي لصقلية ، (ولكن بدون الطماطم ، اكتشاف لعالم جديد) على الأرجح من القرن التاسع ، عندما يُعتقد أن الباذنجان (الباذنجان) قد تم تقديمه إلى صقلية من قبل المسلمين. يناقش مؤرخو الطهي ما إذا كان الباذنجان قد نما في صقلية في وقت سابق ، ربما في العصر الروماني ، ولكن لا يكاد أي شخص يرفض أن الكابوناتا لذيذة. يجب أن تقدم مبردة كمقبلات (مقبلات). هناك اختلافات شائعة لهذه الوصفة تدعو بعض الإصدارات إلى إضافة الخرشوف أو الفلفل الحلو أو المزيد من السكر.

المقادير: 8 باذنجان متوسط ​​الحجم (باذنجان) ، 400 جرام من الطماطم الناضجة المقشرة ، 2 بصل أبيض أو أصفر متوسط ​​الحجم ، قلب كرفس كبير ، 200 جرام زيتون أخضر كبير منزوع النوى ، 200 جرام من نبات الكبر (إذا كان مملحًا) ينقع في الماء ويصفى لإزالة الملح) ، زيت الزيتون البكر الممتاز ، الخل الأبيض ، السكر ، الملح.

طريقة التحضير: قطع الباذنجان إلى قطع حوالي بوصة أو سنتيمترين مربعة. (قد تفضل قطعًا أكبر أو أصغر قليلاً). لا تقشر. قم بطهيها عن طريق تبخيرها مغطاة في قدر كبير حتى تنضج تمامًا ولكنها متماسكة. (لا تغليهم). صفيهم جيدا واتركوه جانبا. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة أو لب سميك دون التخلص من العصير أو البذور. يقطع البصل إلى قطع متوسطة أو شرائح رفيعة. قطع سيقان الكرفس إلى قطع بطول 2.5 سم تقريبًا. تجاهل الأوراق. قسمي الزيتون إلى نصفين. في مقلاة كبيرة ، نقلي البصل وقطع الكرفس في زيت الزيتون. يجب أن يكون الكرفس مطبوخًا بشكل خفيف ، جامدًا ولكن ليس نيئًا. يُضاف لب الطماطم ويُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتغير لون الصلصة إلى اللون الأحمر الفاتح. في هذه المرحلة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-6 دقائق أخرى. نضيف الباذنجان والزيتون والكبر إلى الخليط. أضف أيضًا بضع ملاعق كبيرة من كل من زيت الزيتون والخل والسكر. يقلب بلطف ويترك على نار هادئة مغطى (تبخير) لمدة خمس دقائق على نار متوسطة منخفضة حتى يثخن الخليط ولكن لا يحترق. يرفع عن النار ويترك ليبرد. ملح للتذوق. ثم برد لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم.

البوري الأحمر بصلصة البصل (Triglie di Scoglio)
في مياه صقلية ، يتم اصطياد أفضل البوري في الربيع. كان هذا الطبق ، المشهور في المجتمعات الساحلية في صقلية ، مفضلًا للطبقة الأرستقراطية ، والتي تم التعرف عليها بقوة. ربما يرجع الارتباط إلى ندرة سمك البوري الجيد خلال مواسم معينة. إن استخدام قصب السكر (الذي أدخله المسلمون إلى صقلية) والبصل بهذه الطريقة هو في الأساس لمسة شمال أفريقية يسميها الصقليون cipollata.

المكونات: حبتان من البوري الأحمر (حوالي 250 جرام لكل منهما) ، 200 جرام من شرائح البصل الأبيض أو الأصفر ، الحبوب الكاملة أو الدقيق الأبيض ، نصف كوب من خل النبيذ الأبيض (الخل المتنوع الجيد هو الأفضل) ، 50 جرام من السكر الأبيض أو المكرر ( متبلور) سكر بني ، ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً ، زيت زيتون مكرر (للقلي) ، زيت زيتون بكر (مقلي وبصل مطحون) ، بيضتان (مخفوقان جيداً) ، ملح ، فلفل أبيض خفيف.

التحضير: نظف البطاطس لكن اترك الرؤوس متصلة. قم بتغطية السمك بالدقيق ، واغمسهم في البيض المخفوق ، واغمسهم في الدقيق مرة أخرى. تُقلى البطاطس في زيت زيتون مكرر على نار متوسطة ، مع التقليب حسب الضرورة ، حتى تنضج تمامًا. (افعل ذلك بعناية ، فلزيت الزيتون نقطة احتراق منخفضة جدًا.) قم بإزالة البطاطس من المقلاة وصفي الزيت عن طريق وضع السمك على ورق ماص. تخلصي من زيت القلي. يُقلى البصل ببطء شديد في زيت الزيتون البكر في مقلاة منفصلة. عند الطهي ، أضيفي حوالي نصف كوب من الخل. يضاف السكر ويقلب الخليط. عندما يبدأ السكر في التكاثف أو التبلور ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعي المقلاة عن النار. أضف البقدونس. يُضاف سمك البوري المطبوخ ، أو يُوضع السمك في طبق ويُسكب فوقه الصلصة. تقدم مع شريحة كبيرة من الليمون. يعتقد التقليديون أنه من الأفضل تقديم هذا الطبق مبردًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. (هذا يجعله مثاليًا إذا وصل ضيوفك في العشاء متأخرًا ، بعد طهي البطاطس المقلية). يخدم اثنين.

باستا مع الشمر والرنجة (باستا كون لو ساردي)
عندما يتحدث الصقليون عن هذا الطبق ، فإنهم لم يذكروا فينوتشيو (الشمر) الذي يجعله مميزًا. يعود تاريخ هذه الوصفة الصقلية الكلاسيكية إلى العصور الوسطى ، وهي لذيذة عند إعدادها باستخدام المكونات الصحيحة - وهذا هو سر الإعداد الناجح لكل هذه الوصفات - والتي يصعب أحيانًا العثور عليها خارج منطقة البحر الأبيض المتوسط. (قد تضطر إلى تجربة سوق أسماك متخصص للرنجة الطازجة. إذا لم تجد الشمر في بقالة متخصصة أو سوبر ماركت كبير ، فجرّب متجرًا إيطاليًا متخصصًا. إذا لم يكن لديهم المكونات ، فقد يكونون قادرين على أوصي بمصدر.) في إعداد هذه الوصفة ، لا يوجد بديل حقيقي للمكونات الطازجة. الرنجة الموصوفة هنا عبارة عن سردين كبير (حسب التعريف ، السردين هو أي رنجة صغيرة وليس نوعًا معينًا من الأسماك). حتى إذا كنت لا تحب الصنف المعلب ، يمكنك الاستمتاع بالأصناف الطازجة. تذكر أن الإيطاليين لا يرشون الجبن على أطباق المعكرونة المصنوعة من الأسماك أو المأكولات البحرية الأخرى. هذه الوصفة تخدم أربعة.

المكونات: 1 كيلوغرام (حوالي 2.2 رطل) من الشمر (يمكن استبدال أوراق اليانسون الطرية إذا لزم الأمر) ، 500 جرام من شرائح الرنجة الصغيرة الطازجة (في الواقع سردين كبير بطول 20 سم ، أو حوالي 8 بوصات) ، 500 جرام من المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي السميكة (البوكاتيني تقليدي طويل مثل السباغيتي ولكن أنبوبي) ، 2 بصل أبيض حلو متوسط ​​الحجم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران ، 50 جرامًا من الزبيب الصغير ، 50 جرامًا من الصنوبر ، 3 أنشوجة كبيرة شرائح (مملحة أو بالزيت) مفرومة ناعماً ، ملح ، فلفل ، سكر.

طريقة التحضير: تنظيف السردين (الرنجة) وإزالة الرأس والذيل والعظام. قطّع السمك إلى قطع بطول 4 سم (2 بوصة). اشطف الشمر جيدًا واقطعه إلى قطع صغيرة بطول 2 سم لإزالة أي سيقان سميكة. قطّع البصل والأنشوجة إلى قطع صغيرة جدًا. قم بتبخير الشمر لمدة 3 أو 4 دقائق ثم صفيه جيدًا ، لكن احتفظ بالمياه المخضرة للمعكرونة. اغلي هذا الماء (صفيه أولاً) وأضيفي المعكرونة. في هذه الأثناء ، يُقلى البصل ويقلب في مقلاة كبيرة لمدة دقيقة أو دقيقتين في زيت الزيتون حتى يصبح شبه شفاف. ثم اخلطي الأنشوجة والرنجة. غطي الخليط مع التحريك برفق من حين لآخر. تقشر الرنجة أمر طبيعي. عندما ينضج المزيج السائل إلى حد ما (والذي يجب أن يستغرق بضع دقائق فقط) ، يرفع عن النار ويقلب مع الزعفران والزبيب والصنوبر. أضف ملعقة صغيرة من السكر حسب الرغبة. اخلطي الشمر مع الخليط ، مع الحرص على أن خيوط الشمر لا تلتصق ببعضها البعض كثيرًا. يجب أن يكون الخليط متجانسًا قدر الإمكان. الآن ، قد تكون المعكرونة جاهزة. صفي المعكرونة وحركي بعناية ملعقة صغيرة أو اثنتين من زيت الزيتون. ثم أضيفي خليط الشمر والرنجة مع التقليب جيدًا في المعكرونة حتى يتم توزيعها بشكل متجانس إلى حد ما. اترك الخليط بأكمله لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم اخلطيها مرة أخرى ، مع إضافة رشة من الفلفل ، وإذا كنت تفضل الملح ، وقدميها.

حبار مطهي (كالاماري في أوميدو)
هذا هو واحد من العديد من أطباق المأكولات البحرية البسيطة واللذيذة التي يشتهر بها المطبخ الصقلي. يمكن تقديمها بمفردها أو كصلصة مع المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي. (تذكر أن الصقليين لا يرشون الجبن المبشور فوق أطباق المعكرونة بالمأكولات البحرية.) هذا يشبه في الواقع وصفة نابولي. يعتمد نجاح هذه الوصفة على نضارة المكونات (الحبار الطازج بدلاً من المجمد ، والطماطم الطازجة بدلاً من المعلبة). إنه صحي وسهل التحضير.

المقادير: كيلوغرام واحد (حوالي 2.2 رطل) من الحبار الصغير إلى المتوسط ​​(توجد أنواع مختلفة ولكن & quotmedium & quot تعني أن الجسم لم يعد أكثر من 20 سم أو 8 بوصات) ، 1 كجم من الطماطم البرقوق الناضجة ، 6-8 شرائح أنشوجة كبيرة (في زيت) مفروم ناعماً ، نصف كوب بقدونس مفروم ، نصف بصل متوسط ​​الحجم أبيض أو أصفر مفروم ناعماً ، نصف كوب نبيذ أبيض مائدة ، زيت زيتون بكر ممتاز ، فلفل أحمر مطحون ، ملح ، ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير: طهي الطماطم بالبخار أو اسلقيها لمدة دقيقة لإزالة القشرة (سلقها وتقشيرها) ثم تقطيع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم. اجلس جانبا. تنظيف الحبار جيدا وإزالة العمود الفقري. قم بإزالة وحفظ الرؤوس مع إزالة الحواف الصلبة & amp ؛ مثل إزالة العينين والمخالب. قطع أجسام الحبار إلى حلقات دائرية بعرض حوالي 2 سم (أو نصف بوصة). اجلس جانبا. في مقلاة صغيرة ، نقلي البصل في زيت الزيتون. ثم نضيف الأنشوجة (المقطعة) والفلفل والبقدونس. اتركها تنضج لمدة دقيقة أو أقل لتشكيل عجينة. أضف النبيذ واترك الخليط على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتبخر معظم الكحول. ثم أضف حلقات ورؤوس الحبار (يتم تصفيتها جيدًا بحيث تضيف أقل قدر ممكن من الماء الإضافي). اتركيها تنضج على نار خفيفة إلى متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، لبضع دقائق. ثم تضاف الطماطم المفرومة. ملح للتذوق. يُطهى المزيج الكامل على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة خمس إلى عشر دقائق. عندما تصل درجة الغليان ، خففي النار حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. تقدم مع الليمون. كما ذكرنا ، يمكن تقديم الحبار المطهي على المعكرونة.

حشوة دواجن كالتانيسيتان (ريبينو ألا نيسينا)
يُطلق على سكان كالتانيسيتا ، وهي مدينة صغيرة في وسط صقلية ، اسم نيسيني ، وتشتهر منطقتهم الجبلية بأطباق اللحوم والدواجن. تقدم هذه الوصفة البسيطة بديلاً لطيفًا لحشو الدجاج أو الديك الرومي. نظرًا لأن حجم الدواجن والقياسات حسب الحجم يمكن أن تختلف ، فسنصفها بالتناسب. (سواء كنت في المملكة المتحدة أو الولايات المتحدة أو البرازيل أو أستراليا أو اليابان ، فإن هذا يجعل الحجم الدقيق لكوب القياس غير ذي صلة.)

المقادير: كوب واحد من البصل الأبيض أو الأصفر المفروم ناعماً ، ويفضل كوب من الجبن الإيطالي الصلب المبشور (بيكورينو ، المصنوع من حليب الأغنام) ، كوب واحد على الطريقة الجنوبية ومثل فتات الخبز (بما في ذلك القشرة المطحونة والطريقة الشمالية والفتات مثل فتات الخبز الإيطالية المصنوعة بدون الخبز قشرة) ، نصف كوب بقدونس طازج مفروم ، 2 بيضة متوسطة الحجم (أو بيضة كبيرة جدًا) ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون (يمكن استبدال الفلفل الأسود) ، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ، ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير: اخلطي المكونات في وعاء كبير واعجني الخليط حتى يتجانس قوامه. أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر لجعله أكثر قابلية للتطبيق. ثم يُحشى المزيج في تجويف الدجاج أو الديك الرومي قبل تحميصه. في صقلية ، يُزين الدجاج أحيانًا بإكليل الجبل الطازج ، ويُسكب نبيذ مارسالا فوقه في عدة نقاط أثناء الخبز.

الأرنب أماندين (Coniglio con Salsa di Mandorle)
لم يكن الأرنب المحمص مشهورًا في السابق بين مجموعة الصيد الأرستقراطية في صقلية. ومرة أخرى ، لا ينطبق أي منهما على الصيد ، لكن الأرانب التي يتم تربيتها في المزرعة اليوم لا تتناسب مع الأرانب البرية أو الأرنب البري ، الذي يتمتع بطعم فريد من نوعه للحيوانات البرية. في صقلية ، يتم تغذية بعض الأرانب أو الدواجن بنظام غذائي تقليدي بدلاً من الأعلاف التجارية ، ولحوم & quotraspante & quot هذه نكهة لطيفة قليلاً.

المكونات: 1 أرنب كبير مقطوع إلى أرباع (يمكن استبدال أرباع دجاج منزوعة الجلد إذا كانت مشاعرك لا تفضل تناول الأرنب) ، نصف زجاجة (حوالي كوبين) نبيذ أبيض جاف ، غصن من الغار الطازج (أوراق الغار) ، غصن من إكليل الجبل الطازج ، بضع أوراق صغيرة من المريمية ، 100 جرام من اللوز المقشر المحمص (& مثل الأبيض & quot) ، 50 جرام من الصنوبر ، 50 جرام من الزبيب الأبيض أو الذهبي ، 1 بصلة بيضاء أو صفراء ، 2 فيليه الأنشوجة (يمكن أن تكون معلبة) ، 50 جرام من نبات الكبر ، 2 ملاعق كبيرة من مستخلص اللوز قليل الكحول (النوع المستخدم في الخبز) ، زيت زيتون بكر ممتاز ، فلفل أبيض ، ملح.

طريقة التحضير: إذا لم يتم تقطيعها إلى أرباع بالفعل ، قطع الأرنب (أو الدجاج) إلى قطع. قم بإزالة أوراق الأعشاب من السيقان. إذا كنت تحضر هذه الوصفة مع الأرانب ، نقع اللحم في النبيذ الأبيض مع إكليل الجبل وأوراق الغار والمريمية لمدة 3-4 ساعات قبل الطهي. ثم يقطع البصل إلى شرائح رفيعة ويوضع في قاع صينية التحميص مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف الأرنب والمكونات الأخرى ، بما في ذلك النبيذ والأعشاب. شوي الأرنب في الفرن لمدة ساعة أو أكثر كما تشوي دجاجة ، وأحيانًا تدهنها بخليط النبيذ والزيت. يجب تغطية الأرنب خلال نصف وقت الخبز ، وتقلبه عندما ينضج نصفه تقريبًا. أضف النبيذ إذا لزم الأمر إذا بدت الصلصة السائلة كما لو أنها ستتبخر. في هذه الأثناء ، يقطع اللوز والصنوبر إلى قوام حبيبي ناعم ، شبه مسحوق إذا أمكن. تقطع شرائح الأنشوجة إلى عجينة. في وعاء للخلط ، يُمزج جيدًا مزيج اللوز والصنوبر مع معجون الأنشوجة وخلاصة اللوز وعصير ليمونة ونبات الكبر والزبيب. عندما ينضج الأرنب تمامًا ، أخرجه من الفرن وحركه سريعًا في هذا المعجون المختلط قبل التقديم ، مع إضافة القليل من زيت الزيتون والماء إذا كان يبدو سائلاً للغاية. قد ترغب في إزالة أوراق الغار. ملح وفلفل خفيف حسب الرغبة. يُعد أرز أربوريو الإيطالي ، المُعد في هيئة ريزوتو ، مكملاً لطيفًا لأرنب أماندين.

Artichoke Rice (Risotto coi Carciofi)
Risotto seems a Northern Italian dish, but in fact white arborio rice has been consumed in Sicily for a very long time, being imported from Lombardy and Piedmont since medieval times. This dish is a good complement to the meat and fish recipes presented on this page.

Ingredients: 400 grams (about one pound) arborio rice (There's no substitute for this uniquely Italian rice buy it in an Italian specialty store if necessary.), 6 large artichokes, 1 yellow or white onion, 1 clove of garlic, one-half cup dry white wine, 100 grams grated cheese (Sicilian caciocavallo is best but parmesan or pecorino are suitable), virgin olive oil, 1 lemon, about 50 grams (a small bunch) of fresh parsley, salt, pepper.

Preparation: Clean the artichokes, leaving the tender inner leaves attached to the hearts, and chop into spoon-size chunks. Sprinkle with lemon juice. Boil in a large pot. When they're tender and almost cooked, add the rice. Cooking arborio rice sometimes seems an art in itself. Prepare it as you would other rice, but remember that it should be allowed to absorb more liquid. When served, this dish should be almost creamy. While the rice begins to cook, chop the garlic and onions and slowly sautè these together in olive oil. Then add these, with the wine, to the boiling rice mixture. Finely chop the parsley. (True Italian chefs achieve this with scissors, cutting tiny segments from the bunch until only a few short stems remain.) When the rice is cooked, remove from heat and allow it to set for a few minutes to absorb any remaining liquid. However, it should not be too dry. Just before serving, mix in the cheese and chopped parsley, and salt and pepper to taste.

Fave with Artichokes (Fritella or Fritedda)
This Spring dish is prepared with fava beans (green broad beans), artichokes and peas. It is essential that all the ingredients be absolutely fresh because that's what makes fritella tasty. Nothing frozen or canned! The fava beans should be real fava beans (Vicia Faba Linnaeus), a food consumed for thousands of years found in archeological sites in the Middle East dating from 6000 BC. We suggest wild artichokes (the kind with thorned leaves) and real unfiltered, fresh, extra-virgin olive oil such as that sold by Titone (near Trapani in western Sicily). Fava beans are a healthy food. However, people who suffer from the rare but potentially fatal condition called "favism" (hemolytic anemia or G6PD deficiency) should not consume fava beans, which may also affect individuals suffering from certain forms of thalassemia. This recipe serves 6-10 and may also be used as a condiment (sauce) for pasta.

Ingredients: Two pounds fresh fava beans, one pound artichoke hearts and tender leaves, one-half pound fresh peas, six tablespoons raw, unfiltered extra-virgin olive oil, salt.

Preparation: Chop up hearts and tender (edible) leaves of artichokes. Separate the beans and peas from their pods. Boil the artichokes for five minutes before adding the fava beans and peas, then boil the complete mixture for another fifteen minutes or until well-cooked and tender, and perhaps even slightly mushy. Strain the ingredients, sprinkle with olive oil and salt to taste.

Orange Salad (Insalata d'Arance)
This typically Sicilian salad is excellent as a side dish, or a separate course leading into dessert. 6 خدمات.

Ingredients: 4 large naval oranges, 1 large fresh anise bulb (the crisper the better), 1 small lemon, 1/4 cup shelled almonds, 1 tablespoon extra virgin olive oil, 1 tablespoon white sugar, 1 tablespoon sweet Marsala wine, 1 head of lettuce, dried coconut shavings, a branch of fresh peppermint leaves.

Preparation: Separate mint leaves from stalk. Clean the anise well. Peel the oranges and lemon, and remove the tough heart of the anise, as well as the stalk and leaves. Cut the anise, oranges and lemon crosswise into thin slices. Toss together with almonds and mint leaves in a large bowl. Sprinkle with sugar, olive oil and Marsala wine, and toss again. Chill for a few hours. Toss again before serving. Serve on a bed of lettuce leaves. Sprinkle dried coconut shavings over the top.

Zabaglione (Egg Nog)
This is the the Sicilian version of this traditional winter drink usually made with rum or strong brandy. Marsala, as this fortified wine similar to Port exists today, evolved in the early years of the nineteenth century. Nowadays, zabaglione is usually served cold, but this drink can also be served warm. It goes well with cookies. Egg nog itself has English origins, and it was the English who developed the Marsala wine industry in Sicily.

Ingredients: 3 cups of whole milk, one-half cup heavy cooking cream, 5 large egg yolks, 1 whole egg, 6 tablespoons refined white sugar, 14 tablespoons or one-half cup of sweet Marsala wine, nutmeg.

Preparation: Beat the sugar into the eggs, then adding milk and cream for a smooth mixture, whisking constantly. Whisk the Marsala into the mixture, adding a pinch of nutmeg to taste. Heat for 4-5 minutes over a very low flame in a double boiler, whisking occasionally, being careful not to cook the eggs. Continue to beat the mixture occasionally, increasing the volume slightly so that it is creamy. Here's an alternate preparation method which we prefer. After whisking the Marsala into the mixture, eliminate the heating phase and simply whip up the ingredients in a blender. This can be served cool or, if you prefer, heated just before serving.

Granita (Ices)
Outside Italy the lemon version of this delightfully refreshing treat is the best known flavour, but in Sicily you'll find traditional Sicilian flavours like strawberry, mulberry, peach and almond. Nowadays, there is even pineapple and kiwi fruit flavour. Like gelato (ice cream), granita probably traces its origins in Sicily to Roman times, though it was popularised by the Arabs.

Ingredients: One cup chopped and crushed fruit (including juice), one cup of white granulated refined sugar, four cups of water.

Preparation: Chop and crush the fruit. An electric blender is practical for this. Heat the sugar in two cups of water over medium-low flame for a few minutes, until the mixture is completely liquid and the sugar dissolved. Remove from heat and place into a bowl. تركه يبرد. Add the remaining water and the crushed fruit. Freeze for about forty minutes, then remove to thoroughly mix the granita with a large fork or other heavy utensil before replacing it in the freezer. As its name implies, the dessert should be "granulated." Continue to remove it to quickly mix it and replace it in the freezer for further freezing every twenty minutes. The preparation phase should require about two hours, depending on the temperature in the freezer. (In Italy there are special machines for making granita.) You want to avoid the granita forming into heavy lumps or a block. The texture should resemble grains or flakes. The mixing method is the most important phase of preparation, as the granita should be granular but not liquid.


Best Recipe Recipes - Recipes

Welcome to our pages.
We have collected over 1090 Recipes for you to browse through!!
Feel free to email me anytime with your favorites.
I have now developed the *Excel spreadsheet if you're interested (SEE BELOW)
Thank you all for your letters and suggestions.
I wish you all the best :)).
Hello, I just wanted to let you all know I wont be updating for a while. I will hold off adding new recipes until I update all recipes already uploaded. then continue with the new ones. I HAVE FOUND A PROBLEM WITH PRINTING IN THIS NEW FORMAT..I have corrected most of this, but am still working on it.

Updated: I get many questions on serving size. I have not figured out any other way to answer this question. When people send in recipes, they always included servings, they usually don't include serving size, when they do, I always add that information. The only way I can suggest is to divide the recipe by the servings. I understand this is complicated for those of us who only have 2 or 3 in the family, but unless one contacts me with serving size after they make the recipe I have no way of knowing the answer. Please feel free to contact me with serving size info at any time, and I will add that to the recipe. Thank you all for your support!
To all concerned: I am very far behind in weight graphs, I do have you all listed in cue. I have had serious family issues, and have not been able to work at the computer for a while. I am working on the graphs now and will get to all of you who sent requests. Sorry for the dely. I do hope I am forgiven.


صالة عرض

  • 1/2 (14.1-oz.) package refrigerated piecrusts
  • 1 tablespoon powdered sugar
  • 4 بيضات كبيرة
  • 1 1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
  • 1/2 cup butter, melted and cooled to room temperature
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1/2 cup chopped pecans
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • 1 1/2 teaspoons bourbon (vanilla extract may be substituted)
  • 1 1/2 كوب من أنصاف جوز البقان

يسخن الفرن إلى 325 درجة. Fit piecrust into a 10-inch cast-iron skillet sprinkle piecrust with powdered sugar.

Whisk eggs in a large bowl until foamy whisk in brown sugar and next 6 ingredients. Pour mixture into piecrust, and top with pecan halves.

Bake at 325° for 30 minutes reduce oven temperature to 300°, and bake 30 more minutes. Turn oven off, and let pie stand in oven, with door closed, 3 hours.


Best Recipe Recipes - Recipes

Welcome to Recipes Indian!

Indian cuisine has been around for at least 2500-3000 years and it has changed much over the years. The use of many different herbs and spices make each dish quite unique. Each different region in India is known for it's wide selection of different recipes and Indian cooking styles and tastes. Though about one third of the population is strictly vegetarian, there are many different dishes that include chicken, lamb and goat meat. In India though the cow is thought of as a sacred animal therefore you will not find many recipes including beef. Food is such an important part of Indian culture as in most cultures, and plays an important role in the family life and in festival celebrations. Most families in India still sit down together to enjoy their meals with one another. There are a couple of main courses and they are usually served along with different pickles, chutneys and of course different types of Indian bread, which is called "roti". There is also usually a dessert served as well.

Indian cooking has many different styles throughtout all of India. For that matter, there is really not one accepted style of Indian cuisine but rather many different styles. So if you travel to India you will find that the food prepared by the people and restaurants in that area will be different in each area. Of course there will be some similarities but it will also be very different from place to place.

Indian Recipes
We have collected many delicious Indian recipes from all over India. All recipes are sorted by category. You can select a recipe category from the list below to see all recipes in that category. If you are looking for a particular type of Indian food, you can use our 'Recipe Search feature next to the lemon above to find it.

Some delicious South Indian food recipes submitted from all over Southern India!

Indian Festival Recipes :

Indian festivals and pujas have a range of dishes associated with them in the form of sweets and prasad. The following are a variety of Indian festival dishes with easy directions for preparing them.

Also checkout our following non-Indian food recipes which are enjoyed by many Indians. These are not traditional Indian recipes but are many various recipes submitted by people from around the world.

Looking for Tech Videos? Want free Coupons?

We have many, many Indian recipes in our collection from various parts of India such as North Indian recipes, South Indian recipes, East Indian recipes, etc. We love Indian cooking and we know you do too! Keep checking back on our site as we are constantly adding more recipes from many different parts of India and from all over the globe! Thank you and good eating to you!