وصفات جديدة

وصفة عجة الفطر شانتيريل وكوسة

وصفة عجة الفطر شانتيريل وكوسة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • إفطار
  • غداء

يتميز فطر شانتيريل بموسم قصير نسبيًا وهذه العجة هي إحدى الطرق العديدة التي أحب الاستمتاع بها. هذه العجة مليئة بالثوم والجبن وسوف تملأك لساعات - علاوة منخفضة الكربوهيدرات أيضًا!


هامبشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

شخص واحد صنع هذا

مكوناتتكفي: 1

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
  • 1 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1/3 حبة كوسة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 إلى 5 فطر شانتيريل متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 بيضة متوسطة مخفوقة
  • 1 جبنة مبشورة جيدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٦ دقائق› الاستعداد: ١٦ دقيقة

  1. في مقلاة غير لاصقة على نار عالية ، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الثوم. يُطهى ويُحرّك لعدة دقائق حتى يصبح مقرمشًا تمامًا وبنيًا ذهبيًا. خففي النار إلى الدرجة المتوسطة ثم أضيفي الكوسة والفطر. يُطهى ويُحرّك لعدة دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  2. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة ، وزعي الكوسة والفطر على قاعدة المقلاة ثم اسكبي البيض. إلتقط وامِل المقلاة إذا لزم الأمر لنشر البيضة حولها. يعمل بسرعة ، رشي الجبن فوقه وتبليه بالملح والفلفل ، وخفض الحرارة إلى متوسطة. عندما تبدأ في رؤية الجزء العلوي من العجة يتدفق فقاعات ، قم بتذبذب المقلاة لفك القاعدة.
  3. أنا أحب البيض المطبوخ جيدًا ، لذلك أقلب عجة البيض في المقلاة وأطبخها حتى تجف قبل الطي ونقلها إلى طبق دافئ. ومع ذلك ، عندما يذوب الجبن في الأعلى ويصل البيض إلى القوام المطلوب ، يمكنك إما طيها وتقديمها في هذه المرحلة إذا كنت تحبها سائلة قليلاً ، أو وضعها تحت الشواية للحظة أو اثنتين حتى تنتهي. مهما كان ما تفضله ، فهذه عجة متسامحة ويجب أن تبقى معًا جيدًا.

اختيار chanterelles الخاص بك

ابحث عن الفطر الذي يكون صلبًا وإسفنجيًا ولونه بني فاتح. تجنب تلك التي تشعر بأنها "لزجة" أو رطبة على غطاءها أو التي بدأت تجف أو تتحول إلى اللون البني الداكن حول الحواف. من الأفضل تخزينه في كيس ورقي بني في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام كحد أقصى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 كوب فطر شانتيريل طازج ، منظف ومقطع إلى أرباع ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • نصف كوب ماء
  • 2 رطل كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 2 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الكراث ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، من 3 إلى 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يضاف فطر الشانتيريل ويقلى لمدة 10 دقائق. قلبي نشا الذرة والماء معًا في وعاء وأضيفيهم إلى الفطر. اخلط جيدا.

أضيفي الكوسة إلى المقلاة وتبليها بالملح والفلفل. اطبخي حتى تصبح الكوسا طرية ، حوالي 20 دقيقة.


أفضل طريقة لطهي فطر شانتيريل

هذه هي أفضل طريقة لطهي فطر شانتيريل. حسنًا ، إنه المفضل لدي على أي حال ، قد يختلف عدد الأميال الخاصة بك.

لقد شهد هذا الصيف طفرة شانتيريل هنا وقمنا بطهيها بكل طريقة ممكنة ، حتى تجفيف بعضها لاستخدامها هذا الشتاء.

الشيء في chanterelles هو كمية الرطوبة التي يحزمونها داخل خلاياهم. عندما تطبخها ، تتسرب تلك الرطوبة. مع بعض طرق طهي الفطر التقليدية ، مثل القلي بالخلطة أو نثرها بطبقة من الدقيق الجاف والقلي ، تتسبب هذه الرطوبة الزائدة في أن تصبح القشرة اللذيذة إما فوضى مندية أو حتى تسقط تمامًا.

ولكي أكون صادقًا ، هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا. تمتلئ Chanterelles المليئة بالنكهة اللذيذة ، الخشبية ، الفطر والفم المخملي اللذيذ لدرجة أنها لا تحتاج إلى خليط حار أو مالح لجعلها تتفوق على المائدة.

إذن كيف تتخلصين من الرطوبة الزائدة للفطر بينما تركز في نفس الوقت نكهتها وتضفي ملمسًا ممتعًا على الطبق النهائي؟ يمكنك قليها في مقلاة جافة قليلًا قبل إدخال الزبدة ، جنبًا إلى جنب مع الثوم إذا كنت ترغب في ذلك ، لإنهاء الفطر وإضفاء ملمس ناعم مخملي مع قليل من القرمشة حول الحواف.

قدمي الفطر المحمر في المقلاة بأنفسهم ، في عجة البيض ، أو ضعيهم بالملعقة فوق شريحة لحم جيدة مثل شريحة اللحم هذه من شركة E3 Meat Co.

مكونات

1 رطل فطر شانتيريل طازج ، مُنظف ومربى جاف

1 أو 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة

تعليمات الطبخ

لبدء عملية الطهي ، أضف الفطر إلى مقلاة جافة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر متبل جيدًا على نار متوسطة عالية. لا تقلق بشأن الالتصاق ، فقط اترك الفطر في قاع المقلاة حتى يبدأ في إطلاق الرطوبة. أثناء طهي الفطر ، سوف يتسرب المزيد والمزيد من الرطوبة إلى المقلاة. استمر في الطهي ، وادفع الفطر حول المقلاة بملعقة من وقت لآخر للتأكد من تعرضها جميعًا للحرارة.

بعد بضع دقائق ، لن تتسرب الرطوبة من الفطر. استمر في الطهي حتى يتبخر كل الماء الموجود في المقلاة ويستقر الفطر على قاع جاف مرة أخرى. أضيفي الزبدة إلى المقلاة وقلبي الفطر في المقلاة.

عند هذه النقطة ، أضيفي الثوم المقطّع إذا رغبت في ذلك. استمر في تقليب الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتكون الحواف هشة قليلاً. قدمي الفطر بمفرده ، في عجة ، أو مملوءة بالملعقة فوق شريحة اللحم المفضلة لديك.

شارك وصفاتك على # Timber2Table

هل لديك وصفة تود اقتراحها كميزة؟ مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني وإعلامنا!


  • 1 اخفقي البيض والأعشاب والقشدة الطازجة معًا.
  • 2 يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة ، وعندما يسخن ، يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. إضافة قليل من الملح والفلفل.
  • 3 أضف الزبدة إلى نفس المقلاة. يُسكب البيض المخفوق ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا ، حتى تبدأ البيضة في تكوين شرائط ولا تعود سائلة.
  • 4 بمجرد أن تبدأ البيض في التماسك ، أطفئ النار واترك العجة تطهى في الحرارة المتبقية من المقلاة. عجة واحدة لذيذة في لمح البصر!

مدرسة الطبخ المحنكة

تقوم Seasoned Cookery School بصنع مخبوزات وأطباق لذيذة ، وتتمحور حول الحصول على الأفضل من كل مكون في كل طبق. أنشئوا في عام 2010 ، وهم يصنعون أطباقهم من المطابخ الكبيرة في أعماق قلب أحد أرقى المنازل الريفية المملوكة للقطاع الخاص في إنجلترا ، كاتون هول. ربما يضيف كونك محاطًا بقرون من التاريخ نكهة أكثر لأطباقهم ودوراتهم…؟ يتكون الفريق في Seasoned Cooker School من بعض أفضل الطهاة والمخبوزات البريطانيين ، والنجوم الصاعدة في المطبخ. بالعمل معًا ، يصنعون أطباقًا جديدة رائعة ويمنحون الأطباق لمحات جديدة. الاندماج بين المكونات هو عملية موازنة دقيقة للسماح للنكهات بالرقص على اللسان مع الرجال في الدورات الموسمية التي لا تتوقف حتى يحصلوا عليها بشكل صحيح. بالإضافة إلى إعداد الأطباق الخاصة بهم وتقديم الطعام للمناسبات الخاصة ، ينقل الفريق في الدورات التدريبية المحنكة مهاراتهم من خلال استضافة مجموعة من الدورات للطهاة الناشئين والخبازين المتحمسين. من الحصول على الأفضل من الباربكيو إلى إتقان الخبز الخاص بك ، لديهم مجموعة من الدورات لعشاق الطهي والخبز. من المؤكد أن قضاء اليوم في مثل هذه البيئة الرائعة سيضيف طبقة إضافية من النكهة إلى الأطباق التي يتم إعدادها. بالإضافة إلى دورات الهوايات - مثل الدورة التي تستغرق نصف يوم لتعلم كيفية خبز الكعك - فهي تستضيف أيامًا بعيدة لعملاء الشركات لأن الطهي وتناول الطعام معًا طريقة رائعة لتطوير وتعزيز روح الفريق. من السهل أيضًا الاتصال بمدرسة الطهي الموسمية ومتابعة أحدث الدورات التدريبية التي ييسرها بعض الطهاة والخبازين الأكثر إثارة في المستقبل.


ملخص الوصفة

  • 2 12 كوب أوراق بقدونس مسطحة
  • 2 كوب من الثوم المعمر مقطوع بطول 1/2 بوصة
  • 1 كوب أوراق سرفيل
  • 1/2 كوب أوراق الطرخون
  • 3/4 كوب ماء
  • ملح
  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث صغير مفروم
  • 1/4 رطل من شانتيريل ، مشذبة ومقطعة بشكل خشن
  • 1 ملعقة كبيرة كرم و اوغرافيم فرا و ثلج
  • 1/2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

سخن الفرن إلى 250 درجة. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. تحضير وعاء من الماء المثلج. أضيفي كل الأعشاب إلى الماء المغلي واتركيها على النار لمدة 4 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الأعشاب إلى الماء المثلج لتبرد تمامًا. انقلي الأعشاب إلى منشفة المطبخ واعصريها حتى تجف. انقل الأعشاب إلى الخلاط وأضف 3/4 كوب من الماء. اخلطيه بسرعة عالية حتى يهرس. الموسم مع الملح.

في مقلاة متوسطة الحجم ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. يُضاف الكراث المفروم ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الشانتيريل ويُتبل بالملح ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة 8 دقائق. يرفع عن النار ويقلب في cr & egraveme fra & icircche ويبقى دافئًا.

في مقلاة غير لاصقة مقاس 6 أو 8 بوصات ومقاومة للفرن ، قم بإذابة 1 ملعقة صغيرة من الزبدة في الزيت على نار معتدلة. في وعاء صغير ، اخفقي بيضة واحدة مع رشة ملح حتى يصبح البيض رغويًا. أضيفي البيضة إلى المقلاة واطهيها على نار خفيفة حتى تبدأ في التماسك ، حوالي 10 ثوانٍ. انقلي المقلاة إلى الفرن واطهيها حتى تنضج البيض ، لمدة دقيقة تقريبًا. ضع البيضة في طبق وافرد ملعقة كبيرة مستديرة من شانتيريل في المنتصف. قم بطي جانبي الأومليت فوق الفطر ولف الأومليت لعمل عبوة أنيقة. ضعي القليل من صلصة الأعشاب بجانبها وقدميها على الفور. كرر هذه العملية 3 مرات مع باقي البيض ، والصلصة الشانريل وصلصة الأعشاب ، وذلك باستخدام ملعقة صغيرة من الزبدة لكل عجة.


أومليت مع الكوسة والفطر

4 ملاعق صغيرة من الزبدة غير المملحة ، مقسمة و frac14 كوب جوليان (و frac14 بوصة مقطعة) كوسة 3 1 بوصة فطر ، شرائح 2 بصل أخضر ، مقشور ومقطع إلى شرائح 14 بوصة و frac18 ملعقة صغيرة ريحان أو مزيج أعشاب إيطالي 2 بيض كبير و frac18 ملعقة صغيرة رشة ملح كوشير فلفل مطحون طازج 2 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور قليل الدسم أو جبنة سويسرية

معلومات غذائية

سعرات حراريه 349 (72٪ من الدهون) ▪ كربوهيدرات. 7g ▪ pro. 18 جم / دهون 28 جم / مقبلات دهون 13 جم ▪ كول. 474mg sod. 369mg ▪ احسب. 168 مجم ألياف 2 جم

تعليمات

ضعي 3 ملاعق صغيرة من الزبدة في طبق دائري زجاجي مقاس 9 بوصات وضعيها في المايكرويف المضغوط Cuisinart. الميكروويف على ارتفاع (PL-10) لمدة 10 إلى 20 ثانية تقريبًا. يُضاف الكوسة والفطر والبصل الأخضر والريحان إلى الطبق ويُقلب المزيج مع الزبدة. الميكروويف على ارتفاع (PL-10) لمدة 5 دقائق ، مع تحريك الخضار في منتصف وقت الطهي. إزالة والاحتفاظ. قم بتليين الملعقة الصغيرة المتبقية من الزبدة في طبق شوربة آمن للميكروويف 5 أو 6 بوصات. انشر الزبدة في وعاء من الطبق. يخفق البيض مع الخفق حتى يصبح رغوي. أضف الملح والفلفل. تصب في طبق معد. الميكروويف على ارتفاع (PL-10) لمدة 45 ثانية. استخدم ملعقة مطاطية مقاومة للحرارة لتحريك حواف البيض التي تم ضبطها جزئيًا إلى المركز ثم اقلبها. الميكروويف على ارتفاع (PL-10) لمدة 35 إلى 45 ثانية & ndash سترتفع الأومليت وتنتفخ ، حتى تصبح كريمية. يُغطى بالخضروات المطبوخة والجبن المبشور. الميكروويف على درجة حرارة متوسطة-عالية (PL-7) لمدة 20 ثانية لإعادة تسخين الخضروات وإذابة الجبن جزئيًا. تُرخي الأومليت بالملعقة وتُطوى مع التقليب على طبق التقديم. يقدم ساخنا.


براني & # 039 s المطبخ التايلاندي

وصفة شاي العسل والليمون ، علاج السعال

سلطة الكمثرى مع صلصة سلطة كالامانسي وسكر النخيل وصفة الجوز

كاري نباتي تايلاندي أخضر مع وصفة فطر شانتيريل

أمنيات الخريف

سياتل مدينة جميلة. عندما نحصل على بعض من أشعة الشمس النادرة ، يصبح الموسم لا يُنسى. في الأسبوع الماضي ، تمنيت على الأقل أسبوعًا جيدًا من أشعة الشمس وألوان الخريف الجميلة وفرصة للاستمتاع بجمال مناظر شمال غرب المحيط الهادئ. حصلت على رغبتي. ولكن هناك أمنية أخرى أقوم بها كل خريف أيضًا: أتمنى الحصول على سعر جيد لفطر شانتيريل. هذا العام حصلت على كل أمنياتي.

أنا أستمتع بالطهي مع عيش الغراب من السوق المحلي وأحب إضافة النكهات الشمالية الغربية إلى أطباقي التايلاندية. اكتشفت هذا العام طريقة جديدة ومثيرة لتحقيق هذين الهدفين من خلال إضافة عيش الغراب إلى الكاري الأخضر التايلاندي النباتي.

يذكرني نكهة فطر شانتيريل هيد كون & # 8211 فطر بري في قريتي. لها نكهة حارة مثيرة للاهتمام تتناسب بشكل جيد مع حليب جوز الهند أو الدهون. عند طهيه ، يتحد الفطر & # 8217s المكسرات والنكهات الحلوة مع نكهته اللحمية لإثراء طبق الكاري الأخضر الخالي من اللحم. كانت هذه النكهة اللحمية مكافأة إضافية لم أكن أتوقعها ولكني اكتشفتها أثناء تجربتي العام الماضي. لقد أعددت هذا الطبق في سلسلتي المكونة من سبع فصول للطهي السريع التايلاندي والسهل في PCC Cooks. على الرغم من أنني شاركت الوصفة أدناه مع أكثر من 14 طالبًا ، إلا أنه لا يزال بإمكاني التقاط اللحظة التي استمتعت فيها بالطبق معهم خلال الفصول الدراسية. يشكل عيش الغراب تشانتيريل مزيجًا فريدًا. هذا الطبق هو انعكاس رائع للنكهات التايلاندية الحقيقية التي تم تحقيقها باستخدام المكونات المحلية مثل فطر شانتيريل والباذنجان الإيطالي مع المكونات التايلاندية مثل براعم الخيزران والذرة الصغيرة وكستناء الماء.

أحب هذه الوصفة كما هي ولا أريد تغيير أي شيء. أرغب في مشاركة هذه الوصفة معك حتى تتمكن من الاستمتاع بها بقدر ما أفعل عندما يكون عيش الغراب الطازج وفيرًا في الخريف. تحققت تمنياتي وأنا راضٍ.

كاري أخضر تايلاندي مع فطر شانتيريل وأوراق ليمون كافير

جاينج كيو وان جا

كاري أخضر تايلندي مع فطر شانتيريل وأوراق ليمون كافير

แกง เขียวหวาน กับ เห็ด มังสวิรัติ

الكاري الأخضر لذيذ. ويتميز عن أنواع الكاري الأخرى بنكهته ولونه المشتق من الفلفل الأخضر التايلاندي الطازج. الكاري الأخضر متعدد الاستخدامات مثل الكاري الأحمر ، حيث يمكن أن يحتوي على أنواع كثيرة من الخضار والفطر. بعض الخضروات التي تعمل جيدًا في الكاري الأخضر هي الكوسة والباذنجان والفاصوليا الخضراء وبراعم الخيزران والذرة الصغيرة وكستناء الماء. قدميها مع أرز الياسمين أو النودلز السمين.

في قدر على نار متوسطة ، اخلطي زيت الكانولا ومعجون الكاري الأخضر والكزبرة ومسحوق الكمون والفلفل الأخضر أو ​​الأسود مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته. قلبي نصف كوب من حليب جوز الهند واتركي الخليط يطهى حتى ينفصل الزيت ويصبح الكاري رائحته.

يُضاف فطر شانتيريل وبورتوبيلو ، والذرة الصغيرة ، وبراعم الخيزران ، وكستناء الماء والماء ، ويُترك لمدة دقيقتين. يُضاف الباذنجان والباقي من حليب جوز الهند والملح والسكر وأوراق الليمون. دع الخليط يطهى حتى ينضج الباذنجان ولكن لا يزال يحافظ على شكله جيدًا. يقلب في الريحان. عندما يغلي ، يُرفع عن النار ويُقدم مع أرز الياسمين.


اومليت الفطر مع الثوم المعمر

الفطر هو أكثر المكونات تنوعًا ، مع قوام لحمي ونكهة غنية وعميقة مثالية للأطباق النباتية. عندما تكون نيئة ، فهي أنيقة ولذيذة عند طهيها ، وتصبح كبيرة. هم موضع ترحيب في عجة فرنسية كلاسيكية كما هو الحال في المقلاة الآسيوية. الفطر هو أيضا صفقة غذائية. أونصتان من شرائح الفطر الأبيض - حوالي كوب - تحتوي على 15 سعرة حرارية فقط ، وهي من أفضل المصادر الغذائية لفيتامينات ب. أفضل للجميع ، هناك الكثير من أطباق الفطر التي يمكنك تجربتها. هذه الأومليت اللذيذة رائعة لتناول العشاء أو للغداء. إذا كنت أحضرها لشخصين ، فأنا أحضر عجة كبيرة في مقلاة بحجم 10 بوصات. إنه سهل مثل صنع عجة فردية ، وكلا الوجبتين جاهزتان في نفس الوقت.

مكونات

لعجة الفطر مع الثوم المعمر

  • 2 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كراث ، مفروم
  • & frac14 رطل من الفطر الأبيض أو الكريميني ، يشطف لفترة وجيزة ويمسح حتى يجف
  • ملح
  • الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 1 إلى 2 فص ثوم (حسب الرغبة) ، مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم
  • 4 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة حليب قليل الدسم
  • 3 ملاعق كبيرة جبن غرويير مبشور
التحليل الغذائي لكل وجبة (حصتان)

تحضير

لعجة الفطر مع الثوم المعمر

  1. تقليم أطراف الفطر وتقطيعها إلى شرائح سميكة. سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة ، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ في النعومة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك أو التقليب في المقلاة لبضع دقائق حتى يبدأ في النعومة والتعرق. يُضاف الملح والثوم حسب الرغبة ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى ينضج الفطر. يُضاف البقدونس ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُرفع عن النار.
  2. في حالة صنع عجة فردية: سخني مقلاة عجة غير لاصقة مقاس 8 بوصات على نار متوسطة عالية. اكسري بيضتين في وعاء ، واخفقيهم بشوكة أو خفقت حتى يصبح المزبد زبدًا. أضف الملح والفلفل المطحون حديثًا حسب الرغبة ، و 2 ملاعق صغيرة من الحليب. اخفقي نصف الثوم المعمر. أضف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة. عندما تصبح المقلاة ساخنة مع وضع يدك فوقها ، اسكب البيض ، وكشط كل قطعة أخيرة في المقلاة. قم بإمالة المقلاة لتوزيع البيض بالتساوي على السطح. قم بإمالتها قليلاً مرة أخرى ، ورجها برفق بيد واحدة أثناء رفع حواف الأومليت مع وضع الملعقة في يدك الأخرى للسماح للبيض بالمرور تحتها خلال الدقائق القليلة الأولى من الطهي. انشر نصف كمية الفطر في منتصف البيض. فوق مع نصف الجبن. بمجرد أن يتم وضع البيض في الأسفل (سيظل الجزء العلوي سائلاً) ، حرك المقلاة بعيدًا عنك ثم رجوعها نحوك حتى تنثني الأومليت على نفسها. رج في المقلاة لمدة دقيقة أخرى إذا كنت لا تحب الأومليت الناعم من الداخل للحصول على عجة رطبة ، قم بإمالة المقلاة مرة واحدة ولفها على طبق. تحفظ دافئة في فرن منخفض بينما تكرر مع ما تبقى من البيض والأعشاب ، وتقدم.
  3. في حالة صنع عجة كبيرة ، سخني مقلاة مقاس 10 بوصات غير لاصقة على نار متوسطة عالية. اخفقي كل 4 بيضات في وعاء مع الحليب والملح والفلفل والثوم المعمر. سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في المقلاة ، واتبع التعليمات الخاصة بالعجة المكونة من بيضتين ، واسكب كل البيض في المقلاة. سيستغرق وضع البيض وقتًا أطول ، وقد ترغب في قلب الأومليت في المقلاة مرة أخرى بعد دحرجتها ، إذا بدا الوسط سائلًا جدًا. تُلف العجة الجاهزة على طبق أو تقطع إلى نصفين في المقلاة وتُقدم.
  4. أضف ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة. عندما تصبح المقلاة ساخنة مع وضع يدك فوقها ، اسكب البيض ، وكشط كل قطعة أخيرة في المقلاة. قم بإمالة المقلاة لتوزيع البيض بالتساوي على السطح. قم بإمالةها قليلاً مرة أخرى ، ورجها برفق بيد واحدة أثناء رفع حواف الأومليت مع وضع الملعقة في يدك الأخرى للسماح للبيض بالمرور تحتها خلال الدقائق القليلة الأولى من الطهي.
  5. انشر نصف كمية الفطر في منتصف البيض. فوق مع نصف الجبن. بمجرد أن يتم وضع البيض في الأسفل (سيظل الجزء العلوي سائلاً) ، حرك المقلاة بعيدًا عنك ثم رجوعها نحوك حتى تنثني الأومليت على نفسها. رج في المقلاة لمدة دقيقة أخرى إذا كنت لا تحب الأومليت الناعم من الداخل للحصول على عجة رطبة ، قم بإمالة المقلاة مرة واحدة ولفها على طبق. تحفظ دافئة في فرن منخفض بينما تكرر مع ما تبقى من البيض والأعشاب ، وتقدم.

الإعداد المسبق: يمكنك عمل حشوة الفطر (الخطوة 1) قبل عدة ساعات. ستبقى لمدة يوم أو يومين في الثلاجة. أعد تسخينها قبل عمل العجة.


  • 90 مل / 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 900 جم / 2 رطل فلفل أحمر وأصفر مقطع إلى شرائح
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 12 بيضة حرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة مقاس 25 سم / 10 بوصة واقلي شرائح الفلفل مع التحريك من وقت لآخر حتى تتكرمل حواف الشرائح ، ويستغرق ذلك حوالي 10 دقائق.

أضيفي الثوم واقليه برفق حتى ينضج ولكن لا يحترق. يضاف الخل ويطهى حتى يتبخر. يُرفع عن النار ويُترك جانباً ، ويُترك الفلفل في المقلاة.

يخفق البيض في وعاء ويتبل بالملح والفلفل.

تُعاد المقلاة إلى النار ، ويُضاف الزيت المتبقي ويُسكب في مزيج البيض. يُطهى المزيج مع التحريك قليلاً باستخدام ملعقة ، حتى يصبح هناك قشرة على الجانب السفلي ، يجب أن يستغرق ذلك حوالي خمس دقائق.

غطي المقلاة بصحن كبير أو بغطاء قدر كبير ، واقلبه سريعًا رأسًا على عقب لقلب العجة. حركه مرة أخرى إلى المقلاة ، بحيث يكون جانب القشرة لأعلى. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يتحول لون الجانب الآخر إلى اللون البني. تقطع إلى أسافين وتقدم ساخنة أو باردة مع السلطة.


مكونات أومليت كوسة وجبنة

  • 6 بيضات
  • 2 بصلة
  • ملح على النحو المطلوب
  • 2 فلفل أخضر
  • 2 كوسة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت مكرر
  • الفلفل الأسود كما هو مطلوب
  • 6 ملاعق كبيرة جبن بارميزان
  • 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر

طريقة عمل عجة الكوسة بالجبنة

الخطوة 1 ابشر الكوسا والجبن

لتحضير وصفة العجة اللذيذة ، خذ وعاءين: مبشور الكوسة في وعاء واحد وفي وعاء آخر ، ابشر جبن البارميزان. نرش بعض الملح في الكوسة المبشورة. تخلط جيداً وتترك جانباً حتى تطلق الكوسة الماء. ثم اضغطي على الكوسة المبشورة وأزيلي الماء الزائد عنها. تأكد من جفاف الكوسة المبشورة. في وعاء آخر ، افتحي البيض واخلطيهم جيدًا مع الجبن المبشور والملح والفلفل الأسود حسب ذوقك. في هذه الأثناء ، يقطع الفلفل الأخضر والبصل الأخضر والبصل ناعماً.

الخطوة 2 اخفقي جميع المكونات معًا

اخلطي الكوسا المبشورة في وعاء البيض ثم أضيفي الفلفل الأخضر مع البصل المفروم إلى هذا الخليط. اخفقي جميع المكونات للتأكد من أن خليط العجة ناعم.

الخطوة 3 قم بطهي العجة وقدمها ساخنة!

الآن ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي خليط البيض بعناية. انشر الخليط في جميع أنحاء المقلاة. دع العجة تطهى حتى تبدأ في الارتفاع ويصبح لونها ذهبيًا. الآن ، اقلب العجة بعناية واطبخ الجانب الآخر أيضًا. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ترفع عن النار وتنقل العجة في طبق. يُزين بالبصل الأخضر المفروم. قدميها ساخنة مع توست وكوب من العصير الطازج!


شاهد الفيديو: بهار ونار - عجة الفطر الشيف لين أبو الراغب (ديسمبر 2021).