وصفات جديدة

عصيدة من دقيق الذرة مع نقانق مفتتة

عصيدة من دقيق الذرة مع نقانق مفتتة

iStock / Thinkstock

عصيدة من دقيق الذرة مع نقانق مفتتة

Polenta عبارة عن وجبة ذرة مطحونة بحبوب أدق قليلاً من الحبيبات. تعلوها سجق مطحون, عصيدة من دقيق الذرة يجعل لوجبة سريعة وملء. الوصفة مقدمة من الشيف أليساندرو جارجاني.

مكونات

  • 3 4-أونصات من النقانق الإيطالية الحلوة ، تمت إزالة الأغلفة
  • 2 كوب ماء
  • 1 كوب كريمة كاملة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • ¾ كوب عصيدة من دقيق الذرة سريع التحضير
  • 2 أونصة جبنة بارميجيانو ريجيانو مبشورة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • كوب بقدونس طازج مفروم خشن (اختياري)

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 550

ما يعادل الفولات (إجمالي) 19 ميكروغرام 5٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 14.7٪


عصيدة من دقيق الذرة مطهوة في الفرن (مع إضافات)

عصيدة من دقيق الذرة المخبوزة بالفرن هي وجبة اعتدت إعدادها منذ سنوات ، ثم نسيتها تمامًا لسبب ما حتى وقت قريب ، عندما ظل صندوق دقيق الذرة يحدق في وجهي في مخزني.

اتضح لي أخيرًا أن عصيدة من دقيق الذرة تتحقق من جميع الصناديق للوجبات العائلية.

والأفضل من ذلك كله ، أن هذا هو أحد وجبات العشاء القابلة للتخصيص التي تسمح للجميع على الطاولة بإعداد طبقهم الخاص مع طبقة لذيذة.

هناك وصفة مفصلة في أسفل الصفحة ، ولكن بصراحة ، عصيدة من دقيق الذرة المخبوزة بالفرن سهلة للغاية ولا تحتاج إلى وصفة.


بولينتا مخبوزة بالسجق والجبن

  • نظرة خاطفة
  • (1)
  • 30 م
  • 1 ح ، 50 م
  • يخدم 4 إلى 5

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 2 كوب من عصيدة من دقيق الذرة التقليدية أو سريعة الطهي (أو استبدل أنبوب من عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة المشتراة من المتجر)
  • زبدة للخبز ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية الطازجة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 12 مم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم (حوالي 10 أونصة) ، مفرومة
  • 2/3 كوب من مرق اللحم البقري المعلب قليل الصوديوم أو مرق الدجاج أو مرق الخضار
  • 3 ملاعق كبيرة مزيج من إكليل الجبل والمريمية المفرومة ناعماً
  • ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 12 أونصة من جبنة Taleggio ، مفرومة أو مبشورة (أو استبدال Fontina)
  • 1 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

الاتجاهات

قم بطهي عصيدة من دقيق الذرة وفقًا لتوجيهات العبوة.

انقل عصيدة من دقيق الذرة إلى لوح تقطيع خشبي أو صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان وافردها بسمك 1/2 بوصة. اتركه يبرد حتى يبرد ، لمدة 45 دقيقة على الأقل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). ادهن طبق خبز بحجم 9 في 13 بوصة (23 × 33 سم) بالزبدة.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت. يُضاف النقانق ويُطهى حتى يصبح لونه بنيّاً ، من 5 إلى 10 دقائق.

يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يضاف المرق أو المرق ونصف الأعشاب المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. يرفع عن النار.

قطّع عصيدة من دقيق الذرة إلى شرائح بسماكة 12 ملم تقريبًا. رتبي طبقة من عصيدة من دقيق الذرة في طبق الخبز المُجهز. غطي عصيدة من دقيق الذرة بنصف خليط السجق ونصف تاليجيو ونصف جبنة البارميزان. كرر ذلك مع ما تبقى من عصيدة من دقيق الذرة ، ومزيج السجق ، وتاليجيو ، وجبن البارميزان. رشي الأعشاب المتبقية. إذا رغبت في ذلك ، ضعي 1 إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.

اخبزيها حتى تصبح بنية اللون وتغلي ، حوالي 40 دقيقة. قدميها دافئة.

وصفات المختبرين

يا لها من وصفة سهلة ومثالية للتحضير لمدة أسبوع. لم أواجه مشكلة صنع عصيدة من دقيق الذرة الخاصة بي لذا اشتريت واحدة من المتجر والتي سهلت حياتي حقًا لأن كل ما كان علي فعله هو تقطيعها ووضعها في Pyrex.

على الرغم من أنني استخدمت النقانق الإيطالية الحلوة للديك الرومي ، أعتقد أنه لا توجد حاجة كبيرة للزيت أو ربما 1/2 ملعقة كبيرة فقط بدلاً من 1. أيضًا ، استخدمت 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ، لكني أتساءل عما إذا كان بإمكاني التخلي تمامًا عن الزبدة تكفي الدهون الموجودة في النقانق والجبن وكذلك المرق لإبقائها لذيذة ورائعة.

كانت النتيجة النهائية محبوبة من قبل الجميع. طبق ممتلئ للغاية يخدم ما يصل إلى 5. سأقوم بإعادة هذا الطبق مرة أخرى.

هذا الطاجن الدسم والجبن يرضي طعام الراحة. استمتعنا. أضاف النقانق نكهة إيطالية إضافية ورائحة رائعة تخرج من الفرن.

جلست عصيدة من دقيق الذرة لمدة 45 دقيقة بينما كنت أفعل أشياء أخرى قبل أن أقطعها وكان ذلك صحيحًا. لقد جفت قليلاً وكانت صلبة وثابتة وسهلة القطع.

كان Taleggio طريًا جدًا بحيث لا يمكن صريره ، لذلك قمت بتقطيعه. أضفت حوالي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى الجزء العلوي من الطاجن.

لم يكن السائل موزعًا بالتساوي على عصيدة من دقيق الذرة كما كان يمكن أن يكون ، ولكن تمت معالجة ذلك بسهولة عن طريق هرس الأشياء معًا على الطبق. وجبة صلبة وشهية على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير.

بالنسبة لي ، اتضح أن هذا الطبق مريح مثل وعاء ضخم من حشوة خبز الذرة على الرغم من ارتفاعه مع إضافة النقانق والجبن.

سرعان ما تم تجاوز طبق الخبز الخاص بي ، لكنني تمكنت من ملاءمته بالكامل. لقد قمت بتقطيعه بحوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. كان وقت الخبز على الفور. كانت شمبانيا جميلة وملأت تلك الرائحة المنزل بأكمله. يمكنني جعل هذا لعيد الشكر كطبق جانبي لا مشكلة.

لقد جئت لأحب عصيدة من دقيق الذرة كشخص بالغ على الرغم من أنها لم تكن جزءًا من تقاليد عائلتي التي نشأت. غالبًا ما أطلبه وأنا ممتن لأن زوجي غالبًا ما يطبخه لي على الإفطار والحلوى. ما لم نجربه في المنزل بعد كان نسخة تقليدية لتناول العشاء وكانت هذه قصة نجاح رائعة ، لأول مرة ، وتقلصت الوصفة بسهولة إلى شخصين.

استخدمنا ملفًا من chorizo ​​من جزار مفضل مع الكثير من التوابل و Taleggio وجبن البارميزان (على الرغم من أن صديقي الذي نشأ في إيطاليا أخبرني أنه يستخدم Telame تقليديًا بحيث يكون بديلاً جيدًا للمكون الذائب لطبقة الجبن) .

لقد استخدمت عصيدة من دقيق الذرة من Bob's Red Mill منذ أن كنت خارج الطبق الإيطالي الفاخر الذي أحبه ، وعلى الرغم من أنه لم يكن من أصناف الطهي السريع ، إلا أنه كان أسرع قليلاً. عندما سكبتها على لوح خشبي ، فعلت ذلك على ورقة من الورق ، خمنًا أن اللوح كان يعمل جزئيًا كمشتت حراري ، لكنه لم يكن بحاجة إلى اتصال مباشر. بمجرد إعداده ، قمت بتقطيعه بعناية فائقة إلى نصفين أفقيًا كما تفعل مع كعكة طبقة ، وباستخدام طبق خبز بيضاوي ، قم بتثبيته بقطع حيث أحتاج إلى ملئها ، مع الضغط عليها برفق معًا.

كان هذا غنيًا جدًا ومنحطًا حتى أن نصف وصفة كانت تقدم بسخاء 4 ، لذلك قمنا بتقسيمها على مدار يومين ، وبشر المزيد من الجبن عليها عند إعادة التسخين. كان من الممكن أن يخدم 6 أشخاص ذوي شهية متواضعة وانضباط كبير ، لكننا لم ندعو هؤلاء الناس !! أتطلع إلى صنع هذا مرة أخرى بتجربة نقانق أخرى. في حين أنه سيكون لذيذًا مع المرقز ، إلا أنه يمكن أيضًا أن يقترن جيدًا مع نقانق اللحم البقري والثوم المعمر - اختر نوعًا مفضلًا وسيعمل كل شيء.

يمكن أن تكون النسخة النباتية من الفطر البري جيدة جدًا أيضًا ، حيث يتم تغيير البصل إلى الكراث.

هذا طعام مريح في أفضل حالاته! مزيج رائع من عصيدة من دقيق الذرة والجبن والنقانق.

قلبت عصيدة من دقيق الذرة إلى لوح تقطيع خشبي وشكلتها مثل رغيف. بعد حوالي ساعة ونصف كانت باردة بدرجة كافية لتقطيعها. يتلاءم الكسرولة بشكل جيد مع مقلاة مقاس 13 × 9 بوصات. إنه يقدم عرضًا جميلًا وطبقًا رائعًا.

لم أتمكن من العثور على أي جبن تاليجيو في محلات السوبر ماركت الخاصة بي لذلك استبدلت جبن فونتينا. لقد استخدمت ملعقة كبيرة من الزبدة لتقطيع الجزء العلوي من الطاجن.

طبق طعام مريح رائع! إن إكليل الجبل ، والمريمية ، والبصل الأحمر ، جنبًا إلى جنب مع الجبن والسجق ، ينعشان عصيدة من دقيق الذرة. كانت بقايا الطعام لذيذة كالفطور!

في المرة القادمة قد أفكر في طهي النقانق سليمة وتقطيعها بعد ذلك. كان الطبق النهائي دهنيًا قليلاً من الجبن ، لذا من المحتمل أن أتوقف عن الزبدة في الخطوة الأخيرة.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


التقييمات (8)

حسن جدا! شكواي الوحيدة هي أنها كانت بحاجة إلى الملح (ربما يكون الهدف من الوصفة ، لكن إذا كنت لا تشاهد الصوديوم ، سأضيف ملعقة صغيرة إلى الصلصة). تحولت عصيدة من دقيق الذرة إلى دسم ولذيذ ، حتى بدون الكثير من الزبدة كما تراها عادة. كان راجو جيدًا بشكل عام ، وذهب مع عصيدة من دقيق الذرة بشكل جيد. أنا متأكد من أنه يمكنك وضعها فوق المعكرونة أيضًا. لقد بشرت بعض الجبن الإضافي لرشها فوقها ، والتي كانت لمسة لطيفة. بشكل عام ، وصفة قوية سأعدها مرة أخرى.


  • دسم
  • رخيص
  • نباتي
  • بسرعة
  • مالح
  • متنوع القدرات
  • لذيذ!

وصفة عصيدة من دقيق الذرة قابلة للتخصيص للغاية ، حاول اللعب مع الطبقة العلوية! استبدل فتات التمبيه بالسجق النباتي ، وأضف الفطر ، واستبدل السبانخ باللفت ، وأضف الأعشاب الطازجة ، وافعل ما تشعر به بشكل صحيح.

إذا جربت وصفة الإفطار من عصيدة من دقيق الذرة وتمبه ، أخبرني! اترك تعليقًا أدناه ، أو قيمه ، أو ضع علامة علي في صور وجبتك على Instagramkatiesconsciouskitchen. أو انضم إلى مجموعة الفيسبوك المجانية الخاصة بي لمشاركة إبداعاتك وإلهام الآخرين!


عصيدة من دقيق الذرة مع الشمر والسجق الإيطالي مقلي

هذه الوصفة مفضلة طوال الوقت وقد قمت بها مرارًا وتكرارًا للشركة ودائمًا ما انتهى بي المطاف بإعطاء الوصفة في نهاية الليل.

هذه الوصفة ستجعلك مدمن مخدرات على الشمر ، إذا لم تكن بالفعل & # 8217t. الشمر له نكهة عرق السوس. عند طهيها ، تصبح تلك النكهة أكثر اعتدالًا وتأخذ قوامًا كريميًا. يضيف السجق ركلة حارة إلى الشمر الكريمي وعصيدة من دقيق الذرة. ضع السوتيه فوق عصيدة من دقيق الذرة وانظر إلى الجمال الموجود على طبق العشاء الخاص بك!

اقتراحات الاقتران النبيذ:

  • لقد قمت بإقران هذا مع Jaume Serra Cristalino Brut Rose. (نبيذ رائع بأقل من 10 دولارات!) سيكون هذا رائعًا أيضًا مع Pinot Gris.
  • للحصول على النبيذ الأحمر ، جرب Syrah كبيرة وجريئة.

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية (استخدم معتدل إذا كنت تفضل أقل حارة)
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 بصلة شمر كبيرة مقطعة نصفين طولياً ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة (أو 1 ملعقة كبيرة مجففة)
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازج
  • 1 لتر مرق دجاج
  • 1 كوب حليب
  • & frac34 كوب خمري جاف أو نبيذ أبيض جاف
  • كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1 كوب سريع الطهي من عصيدة من دقيق الذرة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • ربع كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور
  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
  2. أضيفي النقانق وقطعيها حتى تنضج لمدة 4-5 دقائق.
  3. يُضاف البصل الأحمر والشمر والثوم والزعتر والملح والفلفل مع التحريك المستمر لمدة 4 دقائق أو حتى تذبل الخضار ويصبح البصل شبه شفاف.
  4. أثناء طهي الخضار ، ابدأي عصيدة من دقيق الذرة: في قدر ، اخلطي 2 كوب من مرق الدجاج مع الحليب مع الملح والفلفل.
  5. يوضع على نار متوسطة الحرارة ويترك على نار هادئة.
  6. العودة إلى الخضار: بمجرد أن تذبل الخضار ، أضيفي النبيذ الأبيض و 1 كوب متبقي من مرق الدجاج إلى المقلاة ، وزد الحرارة إلى درجة عالية واتركها تنضج.
  7. يُطهى لمدة 4-5 دقائق ، لتقليل السوائل بمقدار النصف ، يُضاف البقدونس المفروم.
  8. إلى مرق الدجاج / الحليب المغلي ، أضيفي عصيدة من دقيق الذرة واخفقي باستمرار حتى تتكتل دقيق الذرة معًا.
  9. أضيفي الزبدة والجبن المبشور للخلط (إذا أصبحت عصيدة من دقيق الذرة سميكة جدًا ، أضيفي المزيد من المرق أو الحليب).
  10. قدمي عصيدة من دقيق الذرة مغطاة برقائق الزينة مع المزيد من بارميجيانو ريجيانو.
سلطة طماطم مرتفعة للشيف أندرو كلاتوورثي من TRIO

#mc_embed_signup
/ * أضف تجاوزات نمط نموذج MailChimp الخاص بك في ورقة أنماط موقعك أو في كتلة النمط هذه.
نوصي بنقل هذه الكتلة ورابط CSS السابق إلى رأس ملف HTML الخاص بك. * /

أنا إيرين - طباخة ليلي علمت نفسها بنفسها. أحب أحيانًا الخوض في الوصفات الأكثر تعقيدًا ، مثل المعكرونة محلية الصنع و Cioppino و boeuf bourguignon. لكن بالنسبة للجزء الأكبر ، أعمل بدوام كامل ، وأعود إلى المنزل ، وأسكب كوبًا من النبيذ وأبدأ في الطهي بعيدًا.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من وصلات النقانق الحلوة و / أو الإيطالية الساخنة
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • 4 فص ثوم مفروم
  • علبة 1 14 أونصة من مرق الدجاج
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة مردقوش مجفف مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 حبة متوسطة من الفلفل الأحمر و / أو الأخضر الحلو ، مقطعة إلى شرائح
  • 10 أونصات من السبانخ الطازجة المفرومة بشكل خشن (حوالي 10 أكواب)
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1 وصفة دسم بولينتا
  • نصف كوب ماء بارد
  • كوب دقيق لجميع الأغراض

في مقلاة كبيرة جدًا ، يُطهى النقانق على نار متوسطة عالية لمدة 8 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني ، مع التقليب مرة واحدة. يُرفع من المقلاة مع الاحتفاظ بأي تقطير. قطع النقانق إلى قطع 2 بوصة (لن يتم طهي النقانق من خلالها). ضع النقانق جانبًا.

في نفس المقلاة ، يُطهى البصل والثوم في تقطير محفوظ لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج (يُضاف الزيتون أو زيت الطهي إلى المقلاة ، إذا لزم الأمر). أضف بعناية المرق وعصير الليمون. أضف الملح والبردقوش والفلفل الأسود المطحون. أعد النقانق إلى المقلاة. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أضف الفلفل الحلو على نار هادئة ، مغطى ، لمدة 10 دقائق أكثر أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في النقانق يسجل 160 درجة فهرنهايت.

في هذه الأثناء ، في فرن هولندي سعة 4 لتر ، احضر كمية صغيرة من الماء المملح حتى يغلي. أضف السبانخ. يُطهى ، مغطى ، حتى يذبل ، حوالي 30 ثانية. نقل السبانخ إلى وعاء. يقلب في الخل. اجلس جانبا.

باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي خليط النقانق إلى نصف طبق التقديم. تُسكب عصيدة من دقيق الذرة الكريمية بالملعقة على النصف الآخر من الغطاء لتظل دافئة. في وعاء برغي ، يُمزج 1/3 كوب ماء وغطاء الدقيق ويهز جيداً. اخفقي مع سائل الطهي في المقلاة. يُطهى ويُحرَّك حتى يصبح سميكًا ويطهى فقاعات ويقلب لمدة دقيقة أخرى. تُسكب بعض الصلصة فوق خليط البولينتا الكريمي والسجق. ضعي خليط النقانق مع السبانخ. مرر باقي الصلصة. يصنع 6 حصص من الأطباق الرئيسية.


عصيدة من دقيق الذرة الشيدر الكريمية مع السجق والسلال المتفحمة

عصيدة من دقيق الذرة الشيدر الكريمية والجبنة مع سلالم متفحمة (ثوم بري) ونقانق مشوية: طبق معد لفصل الربيع. الحلاوة في أزواج الذرة بشكل جميل مع جبنة الشيدر الحادة للغاية ، وتحتل المرتبة الأولى من المنحدرات المشوية بالثوم لذيذة بقدر ما هي بسيطة. إذا لم تكن المنحدرات متوفرة ، فإن البصل الأخضر يمثل بديلاً رائعًا. إضافة النقانق عالية الجودة تحولها إلى وجبة.

يأتي وقت لمعظم الناس عندما يختبرون الطعام بطريقة مختلفة تمامًا عن الطريقة التي اعتادوا عليها. بالنسبة لنا ، كان هذا الوحي عبارة عن عصيدة من دقيق الذرة. لأطول وقت ، تمسكنا & # 8217d بالأنابيب المعبأة من عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة مسبقًا والتي تقوم بتقطيعها وشويها. الآن ، لا يوجد شيء خاطئ معهم ، وما زلنا نطبخ بهذا التنوع من وقت لآخر ، لكن هل يمكننا إخبارك ، في المرة الأولى التي تناولنا فيها عصيدة من دقيق الذرة تقليدية جيدة حقًا وبطيئة الطهي ، كانت مثل الليل والنهار.

بالطبع نحن ، مع بقية العالم ، عالقون داخل منزلنا ، لذلك كنا نشتهي شيئًا دافئًا ومريحًا أكثر من المعتاد. عندما وجدنا كيسًا من عصيدة من دقيق الذرة جيدة حقًا ، عرفنا بالضبط ما نريد أن نفعله بها & # 8212 نجمعها مع جبن الشيدر المفضل لدينا من أصدقائنا في Cabot Creamery.

هذا الشيدر بولينتا وصفة برعاية بالشراكة مع كابوت تشيز.

كان يسمى الآن في مطعم ذهب ضائع في مدينتنا المحلية بيكون ، نيويورك القفزة، أن لدينا اهتدائنا الدمشقي بقدر ما كان الأمر يتعلق بعصيدة من دقيق الذرة. كان الطاهي في هذه البقعة الصغيرة معروفًا بطبق من عصيدة من دقيق الذرة مطحون محليًا وناعمًا ، يعلوه بيض مسلوق ونقانق لحم ضأن وبيستو كالي. لقد صنعنا نسختنا الخاصة من الطبق منذ ذلك الحين ، وخلطناها مع أي مكونات متوفرة وفي الموسم.

حول بولينتا

يمكن أن تأخذ Polenta (المصنوعة من الذرة الصفراء المطحونة) قوامًا مختلفًا اعتمادًا على كل من الطريقة ومدى دقة طحن الذرة ، ولكن المفضل لدينا هو تنوع الحجر المطحون. عند طهيه ، يكوّن قوامًا كريميًا ولكن خشنًا دون أن يتحول إلى عصيدة طرية. طحن الذرة بالحجر يحافظ أيضًا على قشرة حبة الذرة وبذرتها ، مما يساعد على الحفاظ على أكبر قدر ممكن من نكهتها. حلاوة الذرة اللذيذة هي النكهة الأساسية المثالية لركلة من جبن الشيدر الممتاز الحادة للغاية من Cabot & # 8217s.

حول كابوت

لقد كنا & # 8217 من المعجبين الكبار بجبن كابوت لسنوات ، ولهذا السبب كنا سعداء للغاية للاشتراك معهم في هذه الوصفة. كابوت هي جمعية تعاونية مملوكة لعائلات المزارعين في جميع أنحاء نيو إنجلاند ونيويورك ويعود 100 ٪ من الأرباح إلى المزارعين. كما أنها تعتبر أيضًا شركة B معتمدة ، مما يعني أنه تم التحقق من عملياتها لتلبية المعايير الاجتماعية والبيئية العالية ، فضلاً عن تعزيز التغيير الإيجابي في الصناعة.

إنهم ينتجون مجموعة من الجبن على طراز الشيدر من الجبن المعتدل وصولاً إلى الجبن الشيدر الحاد والعتيق ، فضلاً عن الأجبان المنكهة ، مثل الفجل والفلفل الهابانيرو. تباع في مجموعة متنوعة من الأشكال: مقطعة مسبقًا (رائعة للبيتزا أو غراتين) ، شرائح (للوجبات الخفيفة أو التقديم على البسكويت) بالإضافة إلى قالب الجبن التقليدي. لهذه الوصفة ، أحب النكهة المنعشة العشبية لجبن الشيدر الجاد الحاد. من الصعب أن تخطئ في تناول جبن كابوت ، لذا اختر ما تفضله وجربه!

طبخ بولينتا

على عكس عصيدة من دقيق الذرة سريع التحضير ، يستغرق نوع الحجر المطحون بعض الوقت للتحضير ، لكن النكهة تستحق ذلك. لمنع تكتلها ، اخفقيها باستمرار بينما تصب دقيق الذرة ببطء في السائل الساخن ، ولكن بمجرد أن تبدأ في التكاثف وتبدأ في التكاثف ، قلبيها بين الحين والآخر بملعقة خشبية. يستغرق الصنف الخشن الذي نفضله حوالي 40 دقيقة حتى يصبح طريًا ، لكن تحقق منه أثناء التنقل. قد يتم طهي الأنواع المختلفة بشكل أسرع أو أبطأ. بمجرد أن تصبح الحبوب طرية ، تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة.

نستخدم القليل من الزعتر الطازج وفص ثوم مبشور لإضافة نكهة خفيفة ، لكن الركلة الحقيقية تأتي من الجبن المنعش. بمجرد طهي عصيدة من دقيق الذرة ، أطفئي النار وقلبي الزبدة ، ثم الجبن المبشور. يجب أن تكون الحرارة المتبقية كافية لإذابة كليهما ، لكن يمكنك خفض الحرارة لبضع دقائق إذا لزم الأمر لدمجها تمامًا. إذا قمت بتحضير عصيدة من دقيق الذرة مقدمًا ، يمكنك إعادة تسخينها على نار منخفضة ، وإضافة المزيد من السائل لتخفيفها ، إذا لزم الأمر.

اترك النقانق وستحصل على طبق نباتي مثالي

حول المنحدرات

لقد قمنا بإقران عصيدة من دقيق الذرة الشيدر مع واحدة من مسرات الربيع المفضلة لدينا - المنحدرات (المعروف أيضًا باسم الكراث البري أو رامسونز). لقد قمنا بالتبشير حول هذه الأطعمة الشهية البرية المعتدلة على المدونة في الماضي - لقد كانوا يمثلون أفضل جزء من الربيع ، وتتطلع إميلي كل عام إلى أن تكون قادرة على وضع يديها عليهم. إذا كانت المنحدرات غير متوفرة ، فإن البصل الأخضر الطازج يعد بديلاً لذيذًا. بصراحة ، مزيج الذرة الحلوة والجبن الشيدر والبصل الأخضر المتفحم هو واحد من أكثر الأشياء المفضلة لدينا على الإطلاق.

ملاحظة سريعة حول الاستدامة: تزايد الشعبية كان له تأثير سلبي على تجمعات المنحدرات ، لذا ابحث عن المصادر التي تمارس الحصاد المستدام. يصعب زراعة المنحدرات وتنمو ببطء شديد ، لذا تجنب شراء أو البحث عن سلالم مع البصلة والجذور. تم منحنا من قبل صديق مع رقعة منحدر كبيرة وناضجة في ممتلكاتهم الخاصة ، لذلك كانوا مرتاحين لسحب بعض المصابيح. إذا كنت تتغذى بمفردك ، فاحصد ورقة خضراء واحدة من نباتات ناضجة تمامًا في رقعة كبيرة وصحية ، مع أخذ ما تعرف أنك ستستخدمه بالفعل.

شوي المنحدرات

لتحضير المنحدرات ، قم برش القليل من زيت الزيتون ورش ملح كوشير عليها. ضعيها بشكل مسطح على شواية ساخنة وسيقومون بطهيها في ثوانٍ. اقلبها واترك القليل منها لطيفًا ومتفحمًا ، بينما تذبل الآخرين وتبقى خضراء. يبرز شوي المنحدرات حلاوتها المتأصلة ونكهة الثوم العميقة. بينما تكون الشواية ساخنة ، قم بطهي بعض النقانق جنبًا إلى جنب (إذا لم تكن نباتيًا). مزيج من الخضر الربيعية وعصيدة من دقيق الذرة الشيدر مذاق مثل أفضل أنواع الطهي. إنه طبق نحب إعداده في أمسيات الربيع المتأخرة ، عندما يشجعنا الدفء الجديد للموسم # 8217 على الجلوس على سطح السفينة مع كأس من النبيذ والاستفادة من الشواية.

نأمل قريبًا أن نتمكن من القيام بذلك مع أصدقاء جيدين. من مزرعتنا الصغيرة في الفناء الخلفي (ومن مزارع كابوت) ، تناول طعامًا سعيدًا!


ملخص الوصفة

  • 1 عبوة (12 أونصة) معكرونة بربطة عنق
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية الحلوة ، منزوعة الأغلفة ومفتتة
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم برقوق على الطريقة الإيطالية ، مصفاة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تجف تمامًا.

سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى النقانق ورقائق الفلفل حتى يصبح السجق بنيًا بشكل متساوٍ. يقلب البصل والثوم ويطهى حتى ينضج البصل. أضيفي الطماطم والقشدة والملح. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف ، من 8 إلى 10 دقائق.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: #عصيدة الذرة بمناسبة #السنة #الأمازيغية #2970 (ديسمبر 2021).