وصفات جديدة

معكرونة كاربونارا

معكرونة كاربونارا

يحضرون معكرونة كاربونارا عندما يكونون في أزمة زمنية أو عندما يريدون أطفالًا.

  • 250 جرام معجون
  • 200 غرام لحم خنزير
  • 1 فكرة مغلف لليوم (معكرونة كاربونارا)
  • 300 مل حليب
  • 100 مل ماء
  • زبدة لحم مقلية
  • جبنه

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير وصفة عجينة كاربونارا:

نضع المعكرونة حتى تغلي في ماء مملح (8 دقائق). أثناء غليان المعكرونة ، حضري الصلصة. ضعي الحليب والماء ومحتويات الكيس في وعاء. نخلط جيداً ونقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ونحميه مع القليل من الزبدة ثم نضيف الصلصة ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ضعي الصلصة فوق المعكرونة وقدميها ساخنة مع الجبن المبشور أو جبن البارميزان.

شهية طيبة.


مكونات وصفة معكرونة كاربونارا للشيف فلورين دوميتريسكو

  • 300-400 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن / كايزر
  • بيضة
  • 50-100 جرام من جبن البارميزان
  • جزء من المعكرونة المسلوقة
  • زيت الزيتون
  • الملح والفلفل المطحون الطازج

طريقة التحضير

تتمثل الخطوة الأولى في تقطيع القيصر أو لحم الخنزير المقدد إلى قطع رفيعة مستطيلة أثناء تسخين مقلاة بقليل من زيت الزيتون. يتم غلي الإسباجيتي من قبل ، ويتم استخدام الماء الناتج منها لإعطاء قوام خاص للصلصة.

أثناء قلي لحم الخنزير المقدد ، اخلطي صفار بيضة مع كمية من 50-100 جبن بارميزان مبشور ، حتى تحصلي على قوام المعكرونة.بعد تحمير قطع اللحم ، اسكبي كوبًا صغيرًا من الماء حيث يتم طهي المعكرونة .. ويترك على النار حتى يبدأ التكوين في الانخفاض.

نضيف الكمية المرغوبة من السباغيتي ونخلط المكونات جيداً ونتركها على النار لبضع ثوان قبل إضافة معجون البيض مع جبنة البارميزان ونخلط حتى يصبح كل شيء ناعمًا. السر هو الحصول على صلصة كريمة ولذيذة. في النهاية يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وبضع قطرات من زيت الزيتون.

شرح الشيف فلورين دوميتريسكو العناصر الأساسية ، بحيث تكون وصفة معكرونة كاربونارا مثيرة لكل أولئك الذين يرغبون في تحضير هذا الطبق.

"إذا كنت ترغب في صنع أفضل معكرونة كاربونارا في المنزل ، فإن نصيحتي هي استخدام صفار البيض فقط أو لحم الخنزير المقدد المجفف والمملح أو البارميزان أو البيكورينو.

تُسلق المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة ، ويُقلى لحم الخنزير المقدد في القليل من زيت الزيتون ، ثم يُسكب القليل من الماء لتغلي المعكرونة فوق لحم الخنزير المقدد وتترك على النار لتلتصق الصلصة. بمجرد طهيها وتسخينها ، تضاف المعكرونة فوق صلصة لحم الخنزير المقدد. اخلط جيدا. أطفئي النار وأضيفي صفار البيض وابشري جبنة البارميزان أو الجبن البيكورينو. تخلط جيدا وتتبل بالفلفل الطازج المطحون. يأكلون الساخنة ، قال الشيف فلورين دوميتريسكو.


معكرونة كاربونارا للصيام - وصفة

مكونات

• 160 غ من السباغيتي
• 160 جم ​​فطر مقطع إلى شرائح
• 2 فص ثوم
• 160 جم ​​سبانخ
• 1 باقة بقدونس

المكون سوس كاربونارا

• 120 جرام كاجو
• 8 ملاعق كبيرة من حليب الصويا
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• ملح وفلفل

ضعي الكاجو في وعاء. غطيها بالماء الساخن واتركها لترطيب لمدة 60 دقيقة على الأقل.

في هذه الأثناء ، قم بغلي السباغيتي باتباع التعليمات المدونة على العبوة. قشر وقطّع الفطر والثوم واقليهما في مقلاة عميقة مع قليل من الزيت لمدة 10 دقائق. نضيف السبانخ والبقدونس المفروم ناعماً. بعد 5 دقائق ، ارفعي المقلاة عن النار.

لتحضير صلصة كاربونارا ، ضعي الكاجو المنقوع (المغسول بالماء النظيف مسبقًا) في وعاء محضر الطعام. أضف حليب الصويا والخميرة والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى ، مثل الزعتر أو الزعتر أو الريحان.

تُخفق لبضع دقائق ، حتى يتم طحن الكاجو جيدًا ويتحول كل شيء إلى صلصة جيدة.

بعد غليان المعكرونة ، صفي الماء وأضيفيه إلى المقلاة مع الفطر. أضيفي صلصة كاربونارا واخلطيها قليلاً.

يمكن تقديم معكرونة كاربونارا مع البقدونس الطازج في الأعلى.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


مكرونة كاربونارا

Easy Pasta Carbonara - المعكرونة ولحم الخنزير المقدد والثوم والبيض وجبن البارميزان تجعل هذا العشاء الإيطالي من هذا العالم.

مكونات

  • 1 رطل من المعكرونة المجففة ، بأي شكل أو حجم
  • 3 بيضات كبيرة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 8 شرائح لحم مقدد ، مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي 6-8 أونصات)
  • 4 فص ثوم مفروم
  • (اختياري) البقدونس المفروم أو الريحان للتزيين

تعليمات

يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُطهى المعكرونة حتى تمام النضج ، حوالي 8-10 دقائق. تحضير الصلصة أثناء طهي المعكرونة حتى تصبح المعكرونة ساخنة. صفي المعكرونة واحتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة للصلصة.

في وعاء صغير ، اخفقي البيض وجبنة البارميزان معًا. أضف بعض الفلفل الأسود المطحون (حوالي ربع ملعقة صغيرة أو أكثر إذا كنت تحب الفلفل).

في مقلاة عميقة كبيرة ، اطبخي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة إضافية. لا تحتاج إلى استنزاف دهن لحم الخنزير المقدد ولكن يمكنك تصريف بعض منه إذا كان لديك طن. يرفع عن النار.

يُضاف بسرعة المعكرونة المطبوخة والمصفاة إلى مزيج لحم الخنزير المقدد. يضاف خليط البيض. يجب أن تكون المعكرونة ساخنة بما يكفي لطهي البيض ولكن ليس ساخنة جدًا حتى تبدأ في التقليب. اخفقي في ماء المعكرونة المحجوز للقوام المطلوب للصوص.

يتبل بالملح والفلفل. رشي جبنة بارميزان إضافية. يُزين بالبقدونس المفروم أو الريحان إذا رغبت في ذلك.


من السهل معكرونة كاربونارا

عندما تشتهي طعامًا مريحًا ، لا شيء & mdashi أكرر ، لا شيء و mdashwill يشفيك مثل carbonara الكريمي. إليك كل شيء يجب تذكره:

يجب أن يكون طعم مياه المعكرونة مثل طعم المحيط.

من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند طهي المعكرونة أنهم لا يتبلون قدرًا من الماء بما يكفي تقريبًا. لا تضيفي القليل من الرقائق فقط ، إذا كنت تطبخين رطلًا كاملًا من المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة كاملة. سيؤدي ذلك إلى جعل المعكرونة الخاصة بك (أو الفيتوتشيني أو أي شيء تستخدمه) في الواقع طعمًا كشيء ما.

احتفظ ببعض ماء المعكرونة.

قد تحتاجين إلى تفكيك الصلصة لاحقًا ، وقد لا تحتاجينها. تحسبًا فقط ، احتفظ ببعض ماء الطهي النشوي. إذا لم تبد بعد إضافة البيض والبارم كريمية بدرجة كافية ، فقلبي تدريجياً في بعض ماء الطهي.

لا تحتاج كريم.

لصنع صلصة كاربونارا أصلية ، تحتاج إلى بيض وجبن بارميزان. أكرر ، أنت لا تحتاج إلى كريم كثيف. بقدر ما نحب الكريم ، فإنه سيتغلب على كل شيء. مزيج البيض + بارم ، المخفوق معًا ، يصنع كريمة ، حريري مثل صلصة الجحيم بالفعل.

يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو الوسادة بدلاً من لحم الخنزير المقدد.

يتم علاج لحم الخنزير المقدد ويدخن بطن الخنزير ، ويتم شفاء بطن لحم الخنزير ، ويتم شفاء غولسيلي لحم الخنزير. نحن دائمًا نحتفظ بلحم الخنزير المقدد في ثلاجتنا ، لذلك هذا ما استخدمناه هنا.

ضع المعكرونة في لحم الخنزير المقدد أو دهن لحم الخنزير المقدد.

بمجرد طهي لحم الخنزير المقدد (أو البانسيتا) ، احتفظ بكل الدهون في المقلاة ورمي المعكرونة فيها. تريد قطعة من السباغيتي أن تحصل على لمسة من الدخان.

أطفئي النار عند إضافة البيض.

بعد رمي المعكرونة في دهن لحم الخنزير المقدد ، تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف مزيج البيض وجبن البارميزان. ويقلب بقوة! سيطهى البيض من الحرارة المتبقية في المقلاة ودهن لحم الخنزير المقدد والمعكرونة الساخنة. إذا احتفظت بالمقلاة فوق الموقد ، فإنك تخاطر بقليل البيض.

هل أعددت هذه الوصفة؟ قم بتقييمه وأخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.


معكرونة كاربونارا للصيام

عيد الفصح مصنوع بسرعة كبيرة إذا كان لديك بالفعل في المنزل. نكون مغذية وجدا طيب المذاق. ليس عليك طهيها باللحوم على الفور. يمكن أيضًا تحضيرها ليوم صيام من الخضار.

الوصفة التي نقدمها لك تقلد المعكرونة الكلاسيكية بالكاربونارا ، فقط تلك يتم تحضير الصلصة من مكونات نباتية.

كاربونارا هو اسم البعض الباستا الايطاليةخاصة خاصة بروما. يحتوي بيض, جبنه، بايكون (بايكون إيطالي), الثوم والفلفل. ظهرت الوصفة في مكان ما في منتصف القرن العشرين. من المفترض أن يكون اخترعها عمال المناجم.

هناك عدة إصدارات. بعض الاستخدام بيض نيءالتي تضيفها مباشرة إلى المعكرونة الساخنة. يستخدم الآخرون فقط بياض البيض.

قد تحتوي وصفات معكرونة كاربونارا المحضرة خارج إيطاليا على مكونات أخرى أيضًا البروكلي والبازلاء أو الفطر. الصلصة مختلفة أيضًا.

كنت بالتأكيد تتوقع أن تحتوي صلصة معكرونة كاربونارا على دقيق. ومع ذلك ، سترى أنه في الوصفة أدناه ، يتم الحصول عليه من الكاجو وحليب الصويا.


وصفات السباغيتي كاربونارا

  • المكونات:
  • 400 جرام من السباغيتي
  • 200 جرام ضلوع مدخنة
  • 2 بيض
  • 300 مل كريم
  • 50 جرام جبن بارميزان
  • 1 فص ثوم
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير: سخني الثوم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ثم أضيفي الضلوع حتى تحمر. في قدر آخر ، ضعي السباغيتي على النار حتى تغلي. نخفق الكريما مع البيضتين ونضيف جبنة البارميزان المبشورة حتى تحصلي على صلصة كريمية. تضاف هذه الصلصة فوق الضلوع وتخلط مع الفلفل والملح حسب الرغبة. في النهاية ، بعد غلي الإسباجيتي ، اخلطيها مع الصلصة وستكون معكرونة كاربونارا جاهزة للتقديم. يفضل مع النبيذ الأبيض.


من السهل معكرونة كاربونارا

عندما تشتهي طعامًا مريحًا ، لا شيء & mdashi أكرر ، لا شيء و mdashwill يشفيك مثل carbonara الكريمي. إليك كل شيء يجب تذكره:

يجب أن يكون طعم مياه المعكرونة مثل طعم المحيط.

من أكبر الأخطاء التي يرتكبها الناس عند طهي المعكرونة أنهم لا يتبلون قدرًا من الماء بما يكفي تقريبًا. لا تضيفي القليل من الرقائق فقط ، إذا كنت تطبخين رطلًا كاملًا من المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة كاملة. سيؤدي ذلك إلى جعل المعكرونة الخاصة بك (أو الفيتوتشيني أو أي شيء تستخدمه) في الواقع طعمًا كشيء ما.

احتفظ ببعض ماء المعكرونة.

قد تحتاجين إلى تفكيك الصلصة لاحقًا ، وقد لا تحتاجينها. تحسبًا فقط ، احتفظ ببعض ماء الطهي النشوي. إذا لم تبد بعد إضافة البيض والبارم كريمية بدرجة كافية ، فقلبي تدريجياً في بعض ماء الطهي.

لا تحتاج كريم.

لصنع صلصة كاربونارا أصلية ، تحتاج إلى بيض وجبن بارميزان. أكرر ، أنت لا تحتاج إلى كريم كثيف. بقدر ما نحب الكريم ، فإنه سيتغلب على كل شيء. مزيج البيض + بارم ، المخفوق معًا ، يصنع كريمة ، حريري مثل صلصة الجحيم بالفعل.

يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو الوسادة بدلاً من لحم الخنزير المقدد.

يتم علاج لحم الخنزير المقدد ويدخن بطن الخنزير ، ويتم شفاء بطن لحم الخنزير ، ويتم شفاء غولسيلي لحم الخنزير. نحن دائمًا نحتفظ بلحم الخنزير المقدد في ثلاجتنا ، لذلك هذا ما استخدمناه هنا.

ضع المعكرونة في لحم الخنزير المقدد أو دهن لحم الخنزير المقدد.

بمجرد طهي لحم الخنزير المقدد (أو البانسيتا) ، احتفظ بكل الدهون في المقلاة ورمي المعكرونة فيها. تريد قطعة من السباغيتي أن تحصل على لمسة من الدخان.

أطفئي النار عند إضافة البيض.

بعد رمي المعكرونة في دهن لحم الخنزير المقدد ، تُرفع المقلاة عن النار وتُضاف مزيج البيض وجبن البارميزان. ويقلب بقوة! سيطهى البيض من الحرارة المتبقية في المقلاة ودهن لحم الخنزير المقدد والمعكرونة الساخنة. إذا احتفظت بالمقلاة فوق الموقد ، فإنك تخاطر بمزج بيضك.

هل أعددت هذه الوصفة؟ قم بتقييمه وأخبرنا كيف أعجبك في التعليقات أدناه.


اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا من أجل المعكرونة كاربونارا

في إيطاليا ، يُصنع كاربونارا من غوميلاي (يُنطق "غوان-تشا-لي") ، وهو منتج لحم خنزير معالج مصنوع من خد الخنزير أو الفك. تتميز غوميلالي بنكهة لحم الخنزير المميزة وكمية مناسبة من الدهون لإعطاء الصلصة ملمسًا حريريًا. لكن من الصعب العثور عليه إلا في متجر أغذية مستورد إيطالي ، لذا فإن البديل الجيد هو لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا. إذا كنت لا تريد أن يكون لكاربونارا طعم مدخن ، فيمكنك أن تفعل كما فعلت جوليا تشايلد وسلق لحم الخنزير المقدد أولاً عن طريق غليه في الماء لمدة ثماني دقائق. ولكن إذا كنت لا تمانع في دخان لحم الخنزير المقدد ، فقم ببساطة بتقطيعه إلى قطع صغيرة.

سخني مقلاة كبيرة وأضيفي اللحم المقدد المفروم. اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا ، ثم ارفع المقلاة عن النار. إزالة لحم الخنزير المقدد بملعقة مشقوقة الاحتفاظ بدهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة ونضع لحم الخنزير المقدد جانبًا في وعاء صغير أو في طبق صغير.


سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

يعتبر كاربونارا سباغيتي طبقًا إيطاليًا مشهورًا جدًا ، لذلك هناك عشاق لهذه الباستا في رومانيا أيضًا. هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ، ولكنه يحتوي أيضًا على سعرات حرارية عالية جدًا.

  • 400 جرام من السباغيتي
  • 100 جرام من لحم الخنزير
  • 3 صفار
  • 100 جرام جبن بارميزان
  • 150 مل كريم 10٪
  • 1 فص ثوم
  • 1 غصن من البقدونس
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

أولاً ، قم بإعداد صلصة كريمية. ضعي 100 غرام من جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة. ضعه في وعاء. أضف 150 مل من الكريمة والملح والفلفل و 3 صفار بيض. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه جانبًا. اسلقي السباغيتي في كمية كبيرة من الماء المملح. في غضون ذلك ، قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.

اهرس فصين من الثوم بالضغط أو افرمهم جيدًا. في مقلاة على نار متوسطة ، اقلي اللحم (بدون زيت) لبضع دقائق حتى يذوب الدهن. أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين. نضع المعكرونة المطبوخة في المقلاة مع لحم الخنزير ، نسكب الصلصة ونخلط كل شيء بسرعة ، ثم نرفع عن النار. من حرارة المعكرونة ، سيكون الصفار الموجود في الصلصة قادرًا على التحضير.

ضعي الكاربونارا الساخنة في طبق ، ورشي البقدونس المفروم والبارميزان فوقها. قدميها على الفور.

فيما يلي مثال على وصفة فيديو:

اسباجيتي كاربونارا بالدجاج

  • إسباجيتي & # 8211400 جرام
  • صدور الدجاج # 8211400 جم
  • هام & # 8211250 جم
  • صفار # 8211 3 قطع.
  • الجبن الصلب & # 8211 50 جرام
  • كريم & # 8211200 مل
  • زيت نباتي (للقلي)
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • الثوم & # 8211 2 كلاب.

قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. افعل نفس الشيء مع الدجاج (يمكنك أيضًا استخدام صدر الديك الرومي). يُفرم الثوم ناعماً ويقلى في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي لبضع ثوان. أضف شرائح لحم الخنزير وصدور الدجاج. يضاف الملح والفلفل ويقلى لمدة 10-15 دقيقة.

اصنع الصلصة. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. امزج 3 صفار بيض مع الكريمة. نخلط جيدا ونضيف الجبن المبشور. أضف الملح حسب الرغبة في الخليط. ضعي السباغيتي في قدر من الماء المغلي. لا تنسى أن تملح الماء. قم بطهيها باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

تُسكب الصلصة الكريمية في السباغيتي المُعدّة وتُمزج كل شيء على الفور. نضيف لحم الخنزير المقلي مع الدجاج إلى المعكرونة.

كاربونارا بالفطر

سيتم تكييف أي وصفة طهي كلاسيكية من بلد آخر مع الواقع المحلي. معكرونة كاربونارا مع الفطر هي نوع ناجح ولذيذ للغاية.

  • المعكرونة السباغيتي & # 8211 200 جرام تقريبًا (حسب الرغبة)
  • هام & # 8211150 جرام
  • فطر & # 8211200 جم (8 متوسط)
  • البيض (صفار) & # 8211 2 قطعة.
  • كريم 10-15٪ & # 8211 حوالي 200 مل
  • بارميزان & # 8211100 جم (حسب الرغبة)
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • ملح (لطهي السباغيتي) & # 8211 حسب الرغبة
  • زيت الزيتون (إذا لزم الأمر) & # 8211 للقلي.

بيضتان مقسمتان إلى بياض بيض وصفار. استخدم الصفار فقط. اخفقي الصفار بالشوكة وأضيفي الكريمة. كلما زادت الكريمة ، زادت الصلصة. ابشر جبنة البارميزان. أضفه إلى الصلصة. قطع لحم الخنزير والفطر. قم أولاً بقلي لحم الخنزير في مقلاة جافة إلى الحالة المرغوبة.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدهون في لحم الخنزير ، قم برش القليل من الزيت في المقلاة. قبل أن يصبح لحم الخنزير المقدد جاهزًا بفترة وجيزة ، يُضاف الفطر ويُقلى معًا. في غضون ذلك ، قم بغلي الكمية المناسبة من السباغيتي في ماء مملح. يجب أن تكون المعكرونة جاهزة في نفس وقت تحضير الصلصة تقريبًا.

عندما يصبح فطر لحم الخنزير جاهزًا ، خففي النار وأضيفي الصلصة المسلوقة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، لمنع تقطيع الصفار. إذا كانت سميكة قليلاً ، يمكنك تخفيفها بالكريمة. ملح الكاربونارا ليس ضروريا وملح # 8211 من لحم الخنزير والبارميزان يكفي.

يُضاف الفلفل الأسود إلى الصلصة ويُمزج مع السباغيتي المسلوقة.

كاربونارا مع لحم الخنزير المقدد

  • زيت الزيتون & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • بانسيتا (بطن الخنزير الإيطالي مع التوابل) ، مقطع إلى شرائح رفيعة طويلة & # 8211200 جرام
  • إسباجيتي & # 8211500 جم
  • صفار البيض & # 8211 4 قطع.
  • كريم غير دهني جدا & # 8211300 مل
  • جبنة بارميزان محلوقة & # 8211 1/2 كوب
  • البقدونس & # 8211 2 ملعقة شاي.

سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية. تقلى البانسيتا لمدة 5-6 دقائق (حتى تصبح ذهبية ومقرمشة). اسلقي المعكرونة في ماء مملح حتى تنضج (تبقى المعكرونة غير مطبوخة قليلاً).

صفيها وأعيديها إلى المقلاة. اخفقي صفار البيض والقشدة والجبن. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. قلبي المعكرونة الساخنة من المقلاة. أضف البانسيتا والبقدونس. ضعي المقلاة على نار منخفضة جدًا ، لمدة لا تزيد عن 30-60 ثانية & # 8211 فقط حتى تتكاثف الصلصة وتغطي المعكرونة بالتساوي.

قدمي المعكرونة مع جبنة البارميزان المبشورة.

معكرونة كاربونارا مع الطماطم والهليون

  • سباغيتي & # 8211230 جرام
  • الهليون (مقطع إلى شرائح 2.5 سم) & # 8211450 جم
  • بندورة كرزية (مقطعة نصفين) & # 8211300 جم
  • بيضة كبيرة & # 8211 1 قطعة.
  • الجبن الصلب (مبشور على مبشرة) & # 8211 60 جم ​​(0.5 كوب)
  • زيت الزيتون & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • الثوم (المفروم) & # 8211 3 كلاب
  • ملح & # 8211 0.5 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون & # 8211 0.5 ملعقة صغيرة
  • ريحان ، أوراق طازجة & # 8211 0.25 كوب.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح حسب التعليمات المدونة على العبوة. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون ، ضعي الهليون ، واقلي لمدة 3-5 دقائق. ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي الطماطم واطبخي لمدة 6 دقائق. في وعاء كبير ، اخلطي الجبن والملح والفلفل والبيض ، واخفقي بالشوكة أو الشوكة. صفي السباغيتي ، ثم انقليها على الفور إلى وعاء مع صلصة البيض ، واخلطيها جيدًا.

هناك ، أضف محتويات المقلاة ، واخلط معجون كاربونارا لمدة 1-2 دقيقة. يرش الريحان ويقدم.

اسباجيتي بالكاربونارا القشدة الحامضة

  • إسباجيتي & # 8211450 جرام
  • زيت الزيتون & # 8211 1 ملعقة كبيرة
  • لحم الخنزير (مقطع إلى قطع صغيرة) & # 8211225 جم
  • بيض & # 8211 4 قطع
  • كريم & # 8211 5 ملاعق كبيرة
  • جبن بارميزان (يُعطى على مبشرة جيدة) & # 8211 2 ملعقة كبيرة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

اسلقي السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج قليلاً (مغلي قليلاً) ، حسب التعليمات الموجودة على العبوة. في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، على نار عالية ، سخني زيت الزيتون ، ضعي لحم الخنزير في الزيت الساخن ، خففي الحرارة واقليه على نار متوسطة مع التحريك لمدة 8-10 دقائق.

اخفقي البيض مع الكريمة في وعاء صغير. أضف الملح والفلفل. صفي المعكرونة وضعيها على الفور في المقلاة التي تم طهيها فيها. تُسكب محتويات المقلاة ومزيج البيض ونصف جبن بارميزان المبشور في المعكرونة. اخلط جيدا. قدمي السباغيتي مع رش البارميزان المتبقي.

مقالات مقترحة

معجون الشوكولاتة & # 8222Carbonara & # 8221

  • دقيق 1 كوب
  • 5 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • 2 قطعة بيض.
  • صفار 2 قطعة.
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
  • كريم يحتوي على نسبة دهون 22٪ & # 8211500 مل
  • صفار 6 قطع.
  • جبن بارميزان 100 جم
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • جوزة الطيب 1 رشة
  • لحم مفروم 100 جرام
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

بالنسبة للمعكرونة ، يُنخل الدقيق والكاكاو في وعاء ، ويُصنع ثقبًا في المنتصف ويُكسر البيض فيه ، ويُضاف الصفار والزبدة. يُهز البيض بالشوكة ، ويُسكب القليل من الدقيق ، ثم يُضاف 4 ملاعق صغيرة من الماء ويستمر في التقليب في حركة دائرية.

اعجن العجين بيديك (سيستغرق حوالي 10 دقائق). ضعه في وعاء وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة وضعه في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. للصلصة ، ابشري جبنة البارميزان ، واخلطيها مع 2 من صفار البيض ، مخفوقة بالسكر وجوزة الطيب. تُغلى الصلصة في قدر ذات جدران سميكة ، توضع في خليط البيض والجبن. قلب كل شيء باستمرار باستخدام خفقت. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُترك ساخناً.

قطع العجين النهائي يدويًا أو بآلة إلى شرائح بعرض 1 سم. لتقطيع العجينة إلى شرائح نظيفة ، يجب رشها قليلاً بالدقيق ولفها 4-6 مرات. ثم قطع بسكين حاد حاد. تُطهى المعكرونة لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ومملح. يُصفّى الماء ، ويُسكب الصلصة الحارة ، ويُرش بالفلفل الأسود وشرائح لحم الخنزير ، ويُوضع على الوجه صفار بيض نيء. قدميها على الفور.

إسباجيتي كاربونارا ، تقدم مع الريحان

  • إسباجيتي 125 غ
  • ماء 1.5 لتر
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • لحم الخنزير المقدد 100 جرام
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • كريم 150 جم
  • ريحان 1 ملعقة صغيرة
  • جبن بارميزان حسب الرغبة.

ضعي 125 جم من السباغيتي في 1.5 لتر من الماء المغلي المملح ، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى لا تصبح السباغيتي طرية. يُسكب المعكرونة في غربال ، ويُشطف بالماء البارد ، ويُترك الماء جيدًا.

100 جرام شحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة يقلى في ملعقة كبيرة من الزيت ويخلط مع 150 جرام كريمة ويطهى قليلاً ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشور ونضع السباغيتي هناك ويطهى مع التحريك باستمرار.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، أضف ملعقة صغيرة من الريحان المفروم. رشي جبنة البارميزان المبشورة إذا رغبت في ذلك.

اسباجيتي كاربونارا مع السمك

  • سباغيتي 375 غ
  • ملح للتذوق
  • لحم خنزير 250 جم
  • سردين 1 علبة
  • البقدونس 1 باقة
  • بيض 6 قطع.
  • سباق البارميزان
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • جوزة الطيب حسب الرغبة.

ضعي السباغيتي في ماء مغلي ومملح مع التحريك المستمر واتركيه لمدة 8-10 دقائق. ثم ضعيها في غربال ، وصبي عليها الماء البارد وصفيها جيدًا.

نقطع لحم الخنزير ، نقطع السردين والبقدونس إلى قطع صغيرة. اخلطي البيض مع الفلفل وجوزة الطيب. يقلى لحم الخنزير في مقلاة ويضاف السردين والبقدونس والبيض ويطهى لفترة أطول قليلاً حتى يقلى البيض. ضعي الإسباجيتي في طبق ، وضعي البيض المقلي فوقه وقدميه مع جبنة البارميزان.


وصفات السباغيتي كاربونارا

  • المكونات:
  • 400 جرام من السباغيتي
  • 200 جرام ضلوع مدخنة
  • 2 بيض
  • 300 مل كريم
  • 50 جرام جبن بارميزان
  • 1 فص ثوم
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير: سخني الثوم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ثم أضيفي الضلوع حتى تحمر. في قدر آخر ، ضعي السباغيتي على النار حتى تغلي. نخفق الكريما مع البيضتين ونضيف جبنة البارميزان المبشورة حتى تحصلي على صلصة كريمية. تضاف هذه الصلصة فوق الضلوع وتخلط مع الفلفل والملح حسب الرغبة. في النهاية ، بعد غلي الإسباجيتي ، اخلطيها مع الصلصة وستكون معكرونة كاربونارا جاهزة للتقديم. يفضل مع النبيذ الأبيض.


فيديو: best creamy carbonara طريقة عمل مكرونة الكاربونارا (شهر نوفمبر 2021).