وصفات جديدة

استمتع بتجربة تناول طعام على مستوى عالمي في Taste America التابع لمؤسسة جيمس بيرد في أوستن

استمتع بتجربة تناول طعام على مستوى عالمي في Taste America التابع لمؤسسة جيمس بيرد في أوستن

سيجمع مطعم Taste America التابع لمؤسسة James Beard بين طاهٍ وطني من فئة All Star ، وحائز على جائزة James Beard ، ومجموعة من المواهب المحلية ليس لشخص واحد أو اثنين ، ولكن ثلاثة أيام من تجارب الطهي ذات المستوى العالمي في أوستن من 2 نوفمبر حتى 4 نوفمبر.

تبدأ عطلة نهاية الأسبوع ليلة الخميس في قاعة ميركوري مع حفل استقبال ترحيبي لكبار الشخصيات يستضيفه آرون فرانكلين من فرانكلين باربيكيو, يتميز بتذوق الطهاة الموهوبين من المطاعم البارزة في جميع أنحاء أوستن ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر Trace و Soursop و Cane Rosso و Salt & Time. بالطبع ، نظرًا لأن هذه هي عاصمة الموسيقى الحية في العالم ، فستكون هناك أيضًا موسيقى حية رائعة.

في ليلة الجمعة ، سيستضيف فندق W Austin حدثًا مخصصًا مع حفل استقبال يبدأ في الساعة 6:30 مساءً. وعشاء من أربعة أطباق في الساعة 8 مساءً. يشرف عليه طاهي كل النجوم لودو ليفبفر من لوس أنجلوس ، الشيف تايسون كول الحائز على جائزة جيمس بيرد من أوستن. أوتشي, وشيف المعجنات Laura Sawicki من مغسلة، هذه الليلة تعد بإقامة وليمة لن تنساها قريبًا.

لساعة الكوكتيل ، سيشرف الشيف جيمس زولر من Trace على عدد من التذوق ، وسوف تشمل مرة أخرى بعض المطاعم الشهيرة و / أو الصاعدة في أوستن بما في ذلك Barley Swine و Bonhomie و El Naranjo.

سيخصص جزء من عائدات الأمسية لصندوق Taste America التابع لمؤسسة جيمس بيرد ، والذي يوفر التمويل للطهاة الطموحين والمتخصصين في المطاعم لمواصلة تعليمهم الطهي.

في اليوم التالي ، ستستضيف المؤسسة عروضاً تفاعلية مجانية للطهي وتوقيع الكتب في Sur La Table مع الطهاة Ludo Lefebvre و Tyson Cole ، بالإضافة إلى تذوق لذيذ من الرعاة الوطنيين والحرفيين المحليين.

إذا لم تكن قد اشتريت تذاكرك بالفعل ووضعت هذا في التقويم الخاص بك ، فقد حان الوقت الآن - سيكون الأمر يستحق كل لحظة وكل عشرة سنتات.

التذاكر لا تزال متوفر هنا وتبدأ من 225 دولارًا.


طعم والدورف أستوريايستعد للدورة الثانية

ماكلين ، فيرجينيا - (بزنيس واير) - بعد الظهور الأول للبرنامج عام 2014 ، أعلنت فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا اليوم عن العام الثاني من طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج طهي عالمي بالشراكة مع مؤسسة جيمس بيرد (JBF) ، وهي منظمة فنون الطهي الأولى في الولايات المتحدة. في خريف هذا العام ، يستمر البحث عن الطبق الأيقوني التالي مع مجموعة جديدة من خمسة طهاة تم اختيارهم يدويًا من قبل JBF Rising Star نصف النهائي الذين ينتقلون إلى خمس وجهات جديدة مشاركة في والدورف أستوريا حول العالم ، بما في ذلك أمستردام ونيو أورلينز وبكين والقدس و أورلاندو.

"يسعدنا أن نتشارك مع مؤسسة جيمس بيرد للعام الثاني بعد ذلك طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج يحتفي بتراثنا الطهوي ويغذيه "، قال جون ت. فاندرسليس ، الرئيس العالمي ، فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا. "والدورف أستوريا ملتزمة بالتميز في الطهي في كل من أكثر من 140 بارًا وصالات ومطاعم متخصصة على مستوى العالم في كل من أكثر من 140 بارًا وصالات ومطاعم متخصصة في جميع أنحاء العالم."

طعم والدورف أستوريا سيستضيف خمس تجارب طهاة في الفنادق التالية:

روزفلت نيو أورلينز ، فندق والدورف أستوريا
28 سبتمبر - 1 أكتوبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: مارك إيه ماجوري جونيور ، شيف دي كوزين في مطعم فاونتن لاونج
JBF Rising Star Chef: Jeremy Wayne ، Chef de Cuisine في La Folie (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)
من مواليد نيو أورلينز ، التحق الشيف ماجوري بفندق The Roosevelt ، A Waldorf Astoria ، في عام 2014 بعد فترات عمل في Royal Sonesta New Orleans و Trump Sonesta Miami والعديد من المطاعم في الخارج ، بما في ذلك August في La Provence. Chef du Cuisine في La Folie منذ عام 2013 ، بدأ Chef Wayne بدايته في Bohemian Club ، قبل الانتقال إلى مؤسسة La Folie المرموقة في سان فرانسيسكو تحت قيادة الشيف Roland Passot.

والدورف أستوريا أورلاندو
1 - 4 نوفمبر 2015
الشيف والدورف أستوريا: برنارد فيميير ، الشيف التنفيذي في والدورف أستوريا أورلاندو
تأهل JBF Rising Star للنصف النهائي: Jamilka Borges ، Chef de Cuisine في Bar Marco ومؤسس Swing Truck (بيتسبرغ ، بنسلفانيا)
مع خبرة في مطابخ اليابان وتايلاند وفرنسا والولايات المتحدة ، يجلب الشيف برنارد فيماير شغفه بالمأكولات العالمية إلى منصبه الحالي كشيف تنفيذي في والدورف أستوريا أورلاندو وهيلتون أورلاندو بونيت كريك. مطعم الشيف بورجيس بيتسبرغ يعمل سعيدة للغاية قائمة أفضل مطعم جديد وحصلت على الصحافة الوطنية ليس فقط للمأكولات المتميزة ، ولكن أيضًا بسبب سياسة عدم البقشيش.

والدورف أستوريا أمستردام
9-12 نوفمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: سيدني شوت ، الشيف التنفيذي في مطعم Librije’s Zusje Amsterdam (نجمتان من ميشلان)
JBF Rising Star Chef: Grae Nonas ، الشيف التنفيذي المشارك في Olamaie
اكتسب التقدير والخبرة في العمل مع نجوم الطهاة المشهورين مثل روجر سويفرينز من Scholteshof (بلجيكا) ، وجوني بوير من De Librije Zwolle (هولندا) ، وريتشارد إكيبوس من Amber في فندق Landmark Mandarin Oriental Hotel (هونغ كونغ) ، والشيف التنفيذي Schutte لديه كان يدير المطبخ في والدورف أستوريا أمستردام منذ الافتتاح في مايو 2014. حصل الشيف شوت على نجمتين مرموقتين من ميشلان لمطعم Librije's Zusje Amsterdam ، بعد 7 أشهر فقط من الافتتاح. بعد العمل جنبًا إلى جنب مع كبار الطهاة مثل ماريو باتالي ، وجون شوك وفيني دوتولو من أنيمال وابن أوف إيه جن ، الغذاء والنبيذ "أفضل طاهٍ جديد" جراي نوناس هو الشيف التنفيذي المشارك في Olamaie ، وهو مطعم جنوب حديقة محبوب جديد في أوستن ، تكساس.

والدورف أستوريا القدس
29 نوفمبر - 3 ديسمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: إيتسيك مزراحي باراك ، الشيف التنفيذي في مطعم King’s Court and Palace
JBF Rising Star نصف النهائي الشيف: جوزيف “JJ” جونسون ، الشيف التنفيذي في The Cecil and Minton’s (نيويورك ، نيويورك)
يجلب الشيف التنفيذي إيتسيك باراك ، أحد أشهر الطهاة في إسرائيل ، جذوره في المطبخ الإسرائيلي التقليدي إلى جانب تجربة الأكل الفاخر العالمية لمطبخه المتوسطي المعاصر في مطعمين مميزين في والدورف أستوريا القدس. المدرجة في قوائم "30 أقل من 30" لكل من Zagat و Forbes ، شيف جونسون هو الشيف التنفيذي في The Cecil and Minton’s ، وكلاهما يقع في حي هارلم بمدينة نيويورك ، وهي منطقة طهي مزدهرة. تخصص شيف جونسون في الجمع بين النكهات العالمية من منظور أفريقي وآسيوي.

والدورف أستوريا بكين
من 14 إلى 18 ديسمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: بينوا تشارجي ، الشيف التنفيذي في والدورف أستوريا بكين
JBF Rising Star Chef: Erik Bruner-Yang of Toki Underground و Maketto و Honeycomb (واشنطن العاصمة)
يقود الشيف التنفيذي والدورف أستوريا بكين بينوا تشارجي ثلاثة مطاعم في الفندق ، ويجمع بين خلفيته في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي والإحساس العالمي لخلق تجربة طعام عالمية المستوى. الشيف برونر يانغ المقيم في واشنطن العاصمة هو رئيس الطهاة ومالك Maketto و Honeycomb و Toki Underground ، الذي فاز بجائزة Eater لعام 2012 عن "مطعم العام" في العاصمة. ومن بين الجوائز الأخرى لمطبخه الآسيوي المبتكر الذي وصل إلى نهائيات جائزة James Beard Foundation لعام 2014 عن جائزة Rising Star Chef of the Year ، ونهائي Food & amp Wine عن جائزة People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

"بروح مؤسسها جيمس بيرد ، بطل المطبخ الأمريكي ، يسعدنا أن نشارك مرة أخرى مع فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا ، العلامة التجارية الشهيرة التي قدمت العديد من المساهمات البارزة في تراث الطهي في أمريكا" ، كما تقول سوزان أنغارو ، الرئيسة ، James Beard Foundation ، "نتطلع إلى منح المتأهلين إلى الدور نصف النهائي من فريق Rising Star Chefs منظورًا عالميًا ، والتعاون مع كبار الطهاة في والدورف أستوريا في جميع أنحاء العالم لإعداد طبق مبدع معاصر."

سيزور طهاة JBF الفندق المختار لمدة أسبوع ، ويقضون بعض الوقت مع والدورف أستوريا ماستر شيف داخل وخارج المطبخ ، ويزورون الأسواق المحلية والمنتجين والمطاعم أو المواقع البعيدة عن المألوف للحصول على الإلهام.

سيقوم كل طاهٍ مشارك بإعداد وصفاته في نيويورك في 24 فبراير 2016 ، أمام لجنة من كبار الطهاة الذين سيقررون في النهاية الطبق الفائز. الاخير طعم والدورف أستوريا سيتم عرضه في كل من الفنادق والمنتجعات الـ 25 التابعة للعلامة التجارية في جميع أنحاء العالم ، لينضم إلى إرث الطهي العريق مع الطراز الكلاسيكي الحديث للمسافر الفاخر اليوم.

العام الماضي، طعم والدورف أستوريا حاز الفائزون هاينز بيك ، والدورف أستوريا ماستر شيف ، في لا برجولا في روما كافاليري ، وفنادق ومنتجعات والدورف أستوريا ، وديفيد بوسي ، الشيف التنفيذي سابقًا في بلاك بيرد في شيكاغو ، على أعلى مراتب الشرف مع Celery Root Risotto alla Waldorf. كان الطبق بمثابة إعادة ابتكار لسلطة والدورف الشهيرة ، باستخدام تقنية مبتكرة لاستبدال قاعدة الأرز التقليدية من الريزوتو بجذر الكرفس.


طعم والدورف أستوريايستعد للدورة الثانية

ماكلين ، فيرجينيا - (بزنيس واير) - بعد الظهور الأول للبرنامج في عام 2014 ، أعلنت فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا اليوم عن العام الثاني من طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج طهي عالمي بالشراكة مع مؤسسة جيمس بيرد (JBF) ، وهي منظمة فنون الطهي الأولى في الولايات المتحدة. في خريف هذا العام ، يستمر البحث عن الطبق الأيقوني التالي مع مجموعة جديدة من خمسة طهاة تم اختيارهم يدويًا من قبل JBF Rising Star إلى خمس وجهات جديدة مشاركة في والدورف أستوريا حول العالم ، بما في ذلك أمستردام ونيو أورلينز وبكين والقدس و أورلاندو.

"يسعدنا أن نتشارك مع مؤسسة جيمس بيرد للعام الثاني بعد ذلك طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج يحتفي بتراثنا الطهوي ويغذيه "، قال جون ت. فاندرسليس ، الرئيس العالمي ، فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا. "يلتزم والدورف أستوريا بالتميز في الطهي في كل من أكثر من 140 بارًا وصالات ومطاعم متخصصة على مستوى العالم في جميع أنحاء العالم."

طعم والدورف أستوريا سيستضيف خمس تجارب طهاة في الفنادق التالية:

روزفلت نيو أورلينز ، فندق والدورف أستوريا
28 سبتمبر - 1 أكتوبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: مارك إيه ماجوري جونيور ، شيف دي كوزين في مطعم فاونتن لاونج
JBF Rising Star Chef: Jeremy Wayne ، Chef de Cuisine في La Folie (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)
من مواليد نيو أورلينز ، التحق الشيف ماجوري بفندق The Roosevelt ، A Waldorf Astoria ، في عام 2014 بعد فترات عمل في Royal Sonesta New Orleans و Trump Sonesta Miami والعديد من المطاعم في الخارج ، بما في ذلك August في La Provence. Chef du Cuisine في La Folie منذ عام 2013 ، بدأ Chef Wayne بدايته في Bohemian Club ، قبل الانتقال إلى مؤسسة La Folie المحترمة في سان فرانسيسكو تحت قيادة الشيف Roland Passot.

والدورف أستوريا أورلاندو
1 - 4 نوفمبر 2015
الشيف والدورف أستوريا: برنارد فيميير ، الشيف التنفيذي في والدورف أستوريا أورلاندو
تأهل JBF Rising Star للنصف النهائي: Jamilka Borges ، Chef de Cuisine في Bar Marco ومؤسس Swing Truck (بيتسبرغ ، بنسلفانيا)
مع خبرة في مطابخ اليابان وتايلاند وفرنسا والولايات المتحدة ، يجلب الشيف برنارد فيماير شغفه بالمأكولات العالمية إلى منصبه الحالي كشيف تنفيذي في والدورف أستوريا أورلاندو وهيلتون أورلاندو بونيت كريك. مطعم الشيف بورجيس بيتسبرغ يعمل سعيدة للغاية قائمة أفضل مطعم جديد وحصلت على الصحافة الوطنية ليس فقط للمأكولات المتميزة ، ولكن أيضًا بسبب سياسة عدم البقشيش.

والدورف أستوريا أمستردام
9-12 نوفمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: سيدني شوت ، الشيف التنفيذي في مطعم Librije’s Zusje Amsterdam (نجمتان من ميشلان)
JBF Rising Star Chef: Grae Nonas ، الشيف التنفيذي المشارك في Olamaie
اكتسب التقدير والخبرة في العمل مع نجوم الطهاة المشهورين مثل روجر سويفرينز من Scholteshof (بلجيكا) ، وجوني بوير من De Librije Zwolle (هولندا) ، وريتشارد إكيبوس من Amber في فندق Landmark Mandarin Oriental Hotel (هونغ كونغ) ، والشيف التنفيذي Schutte لديه كان يدير المطبخ في والدورف أستوريا أمستردام منذ الافتتاح في مايو 2014. حصل الشيف شوت على نجمتين مرموقتين من ميشلان لمطعم Librije's Zusje Amsterdam ، بعد 7 أشهر فقط من الافتتاح. بعد العمل جنبًا إلى جنب مع كبار الطهاة مثل ماريو باتالي ، وجون شوك وفيني دوتولو من فيلم Animal and Son of a Gun ، الغذاء والنبيذ "أفضل طاهٍ جديد" غراي نوناس هو الشيف التنفيذي المشارك في Olamaie ، وهو مطعم جنوب حديقة محبوب جديد في أوستن ، تكساس.

والدورف أستوريا القدس
29 نوفمبر - 3 ديسمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: إيتسيك مزراحي باراك ، الشيف التنفيذي في مطعم King’s Court and Palace
JBF Rising Star نصف النهائي الشيف: جوزيف “JJ” جونسون ، الشيف التنفيذي في The Cecil and Minton’s (نيويورك ، نيويورك)
يجلب الشيف التنفيذي إيتسيك باراك ، أحد أشهر الطهاة في إسرائيل ، جذوره في المطبخ الإسرائيلي التقليدي إلى جانب تجربة الأكل الفاخر العالمية لمطبخه المتوسطي المعاصر في مطعمين مميزين في والدورف أستوريا القدس. المدرجة في قوائم "30 أقل من 30" لكل من Zagat و Forbes ، شيف جونسون هو الشيف التنفيذي في The Cecil and Minton’s ، وكلاهما يقع في حي هارلم بمدينة نيويورك ، وهي منطقة طهي مزدهرة. تخصص شيف جونسون في الجمع بين النكهات العالمية من منظور أفريقي وآسيوي.

والدورف أستوريا بكين
من 14 إلى 18 ديسمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: بينوا تشارجي ، الشيف التنفيذي في والدورف أستوريا بكين
JBF Rising Star Chef: Erik Bruner-Yang of Toki Underground و Maketto و Honeycomb (واشنطن العاصمة)
يقود الشيف التنفيذي والدورف أستوريا بكين بينوا تشارجي ثلاثة مطاعم في الفندق ، ويجمع بين خلفيته في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي والإحساس العالمي لخلق تجربة طعام عالمية المستوى. الشيف برونر يانغ المقيم في واشنطن العاصمة هو رئيس الطهاة ومالك Maketto و Honeycomb و Toki Underground ، الذي فاز بجائزة Eater لعام 2012 عن "مطعم العام" في العاصمة. ومن بين الجوائز الأخرى لمطبخه الآسيوي المبتكر الذي وصل إلى نهائيات جائزة James Beard Foundation لعام 2014 عن جائزة Rising Star Chef of the Year ، ونهائي Food & amp Wine عن جائزة People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

"بروح مؤسسها جيمس بيرد ، بطل المطبخ الأمريكي ، يسعدنا أن نشارك مرة أخرى مع فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا ، العلامة التجارية الشهيرة التي قدمت العديد من المساهمات البارزة في تراث الطهي في أمريكا" ، كما تقول سوزان أنغارو ، الرئيسة ، James Beard Foundation ، "نتطلع إلى منح المتأهلين إلى الدور نصف النهائي من Rising Star Chefs منظورًا عالميًا ، والتعاون مع كبار الطهاة في والدورف أستوريا في جميع أنحاء العالم لإعداد طبق مبدع معاصر."

سيقوم طهاة JBF بزيارة مكان الإقامة المختار لمدة أسبوع واحد ، وقضاء بعض الوقت مع Waldorf Astoria Master Chef داخل المطبخ وخارجه ، وزيارة الأسواق المحلية والمنتجين والمطاعم أو المواقع البعيدة عن المألوف للحصول على الإلهام.

سيقوم كل طاهٍ مشارك بإعداد وصفاته في نيويورك في 24 فبراير 2016 ، أمام لجنة من كبار الطهاة الذين سيقررون في النهاية الطبق الفائز. الاخير طعم والدورف أستوريا سيتم عرضها في كل من الفنادق والمنتجعات الـ 25 التابعة للعلامة التجارية في جميع أنحاء العالم ، لتنضم إلى إرث الطهي العريق مع الطراز الكلاسيكي الحديث للمسافر الفاخر اليوم.

العام الماضي، طعم والدورف أستوريا حاز الفائزون هاينز بيك ، والدورف أستوريا ماستر شيف ، في لا برجولا في روما كافاليري ، وفنادق ومنتجعات والدورف أستوريا ، وديفيد بوسي ، الشيف التنفيذي سابقًا في بلاك بيرد في شيكاغو ، على أعلى مراتب الشرف مع Celery Root Risotto alla Waldorf. كان الطبق بمثابة إعادة ابتكار لسلطة والدورف الشهيرة ، باستخدام تقنية مبتكرة لاستبدال قاعدة الأرز التقليدية من الريزوتو بجذر الكرفس.


طعم والدورف أستوريايستعد للدورة الثانية

ماكلين ، فيرجينيا - (بزنيس واير) - بعد الظهور الأول للبرنامج في عام 2014 ، أعلنت فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا اليوم عن العام الثاني من طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج طهي عالمي بالشراكة مع مؤسسة جيمس بيرد (JBF) ، وهي منظمة فنون الطهي الأولى في الولايات المتحدة. في خريف هذا العام ، يستمر البحث عن الطبق الأيقوني التالي مع مجموعة جديدة من خمسة طهاة تم اختيارهم يدويًا من قبل JBF Rising Star إلى خمس وجهات جديدة مشاركة في والدورف أستوريا حول العالم ، بما في ذلك أمستردام ونيو أورلينز وبكين والقدس و أورلاندو.

"يسعدنا أن نتشارك مع مؤسسة جيمس بيرد للعام الثاني بعد ذلك طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج يحتفي بتراثنا الطهوي ويغذيه "، قال جون ت. فاندرسليس ، الرئيس العالمي ، فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا. "والدورف أستوريا ملتزمة بالتميز في الطهي في كل من أكثر من 140 بارًا وصالات ومطاعم متخصصة على مستوى العالم في كل من أكثر من 140 بارًا وصالات ومطاعم متخصصة في جميع أنحاء العالم."

طعم والدورف أستوريا سيستضيف خمس تجارب طهاة في الفنادق التالية:

روزفلت نيو أورلينز ، فندق والدورف أستوريا
28 سبتمبر - 1 أكتوبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: مارك إيه ماجوري جونيور ، شيف دي كوزين في مطعم فاونتن لاونج
JBF Rising Star Chef: Jeremy Wayne ، Chef de Cuisine في La Folie (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)
انضم الشيف ماجوري ، وهو مواطن من نيو أورلينز ، إلى فندق روزفلت ، إيه والدورف أستوريا ، في عام 2014 بعد فترات عمل في رويال سونستا نيو أورلينز ، وترامب سونستا ميامي والعديد من المطاعم في الخارج ، بما في ذلك أغسطس في لا بروفانس. Chef du Cuisine في La Folie منذ عام 2013 ، بدأ Chef Wayne بدايته في Bohemian Club ، قبل الانتقال إلى مؤسسة La Folie المحترمة في سان فرانسيسكو تحت قيادة الشيف Roland Passot.

والدورف أستوريا أورلاندو
1 - 4 نوفمبر 2015
الشيف والدورف أستوريا: برنارد فيميير ، الشيف التنفيذي في والدورف أستوريا أورلاندو
تأهل JBF Rising Star للنصف النهائي: Jamilka Borges ، Chef de Cuisine في Bar Marco ومؤسس Swing Truck (بيتسبرغ ، بنسلفانيا)
مع خبرة في مطابخ اليابان وتايلاند وفرنسا والولايات المتحدة ، يجلب الشيف برنارد فيماير شغفه بالمأكولات العالمية إلى منصبه الحالي كشيف تنفيذي في والدورف أستوريا أورلاندو وهيلتون أورلاندو بونيت كريك. مطعم الشيف بورجيس بيتسبرغ يعمل سعيدة للغاية قائمة أفضل مطعم جديد وحصلت على الصحافة الوطنية ليس فقط للمأكولات المتميزة ، ولكن أيضًا بسبب سياسة عدم البقشيش.

والدورف أستوريا أمستردام
9-12 نوفمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: سيدني شوت ، الشيف التنفيذي في مطعم Librije’s Zusje Amsterdam (نجمتان من ميشلان)
JBF Rising Star Chef: Grae Nonas ، الشيف التنفيذي المشارك في Olamaie
اكتسب التقدير والخبرة في العمل مع نجوم الطهاة المشهورين مثل روجر سويفرينز من Scholteshof (بلجيكا) ، وجوني بوير من De Librije Zwolle (هولندا) ، وريتشارد إكيبوس من Amber في فندق Landmark Mandarin Oriental Hotel (هونغ كونغ) ، والشيف التنفيذي Schutte لديه كان يدير المطبخ في والدورف أستوريا أمستردام منذ الافتتاح في مايو 2014. حصل الشيف شوت على نجمتين مرموقتين من ميشلان لمطعم Librije's Zusje Amsterdam ، بعد 7 أشهر فقط من الافتتاح. بعد العمل جنبًا إلى جنب مع كبار الطهاة مثل ماريو باتالي ، وجون شوك وفيني دوتولو من فيلم Animal and Son of a Gun ، الغذاء والنبيذ "أفضل طاهٍ جديد" غراي نوناس هو الشيف التنفيذي المشارك في Olamaie ، وهو مطعم جنوب حديقة محبوب جديد في أوستن ، تكساس.

والدورف أستوريا القدس
29 نوفمبر - 3 ديسمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: إيتسيك مزراحي باراك ، الشيف التنفيذي في مطاعم King’s Court and Palace
JBF Rising Star نصف النهائي الشيف: جوزيف “JJ” جونسون ، الشيف التنفيذي في The Cecil and Minton’s (نيويورك ، نيويورك)
يجلب الشيف التنفيذي إيتسيك باراك ، أحد أشهر الطهاة في إسرائيل ، جذوره في المطبخ الإسرائيلي التقليدي إلى جانب تجربة الأكل الفاخر العالمية لمطبخه المتوسطي المعاصر في مطعمين مميزين في والدورف أستوريا القدس. المدرجة في قوائم "30 أقل من 30" لكل من Zagat و Forbes ، شيف جونسون هو الشيف التنفيذي في The Cecil and Minton’s ، وكلاهما يقع في حي هارلم بمدينة نيويورك ، وهي منطقة طهي مزدهرة. تخصص شيف جونسون في الجمع بين النكهات العالمية من منظور أفريقي وآسيوي.

والدورف أستوريا بكين
من 14 إلى 18 ديسمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: بينوا تشارجي ، الشيف التنفيذي في والدورف أستوريا بكين
JBF Rising Star Chef: Erik Bruner-Yang of Toki Underground و Maketto و Honeycomb (واشنطن العاصمة)
يقود الشيف التنفيذي والدورف أستوريا بكين بينوا تشارجي ثلاثة مطاعم في الفندق ، ويجمع بين خلفيته في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي والإحساس العالمي لخلق تجربة طعام عالمية المستوى. الشيف برونر يانغ المقيم في واشنطن العاصمة هو رئيس الطهاة ومالك Maketto و Honeycomb و Toki Underground ، الذي فاز بجائزة Eater لعام 2012 عن "مطعم العام" في العاصمة. ومن بين الجوائز الأخرى لمطبخه الآسيوي المبتكر الذي وصل إلى نهائيات جائزة مؤسسة جيمس بيرد لعام 2014 عن فئة Rising Star Chef of the Year و Food & amp Wine الذي وصل إلى النهائي لاختيار People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

"بروح مؤسسها جيمس بيرد ، بطل المطبخ الأمريكي ، يسعدنا أن نشارك مرة أخرى مع فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا ، العلامة التجارية الشهيرة التي قدمت العديد من المساهمات البارزة في تراث الطهي في أمريكا" ، كما تقول سوزان أنغارو ، الرئيسة ، James Beard Foundation ، "نتطلع إلى منح المتأهلين إلى الدور نصف النهائي من فريق Rising Star Chefs منظورًا عالميًا ، والتعاون مع كبار الطهاة في والدورف أستوريا في جميع أنحاء العالم لإعداد طبق مبدع معاصر."

سيقوم طهاة JBF بزيارة مكان الإقامة المختار لمدة أسبوع واحد ، وقضاء بعض الوقت مع Waldorf Astoria Master Chef داخل المطبخ وخارجه ، وزيارة الأسواق المحلية والمنتجين والمطاعم أو المواقع البعيدة عن المألوف للحصول على الإلهام.

سيقوم كل طاهٍ مشارك بإعداد وصفاته في نيويورك في 24 فبراير 2016 ، أمام لجنة من كبار الطهاة الذين سيقررون في النهاية الطبق الفائز. الاخير طعم والدورف أستوريا سيتم عرضها في كل من الفنادق والمنتجعات الـ 25 التابعة للعلامة التجارية في جميع أنحاء العالم ، لتنضم إلى إرث الطهي العريق مع الطراز الكلاسيكي الحديث للمسافر الفاخر اليوم.

العام الماضي، طعم والدورف أستوريا حاز الفائزون هاينز بيك ، والدورف أستوريا ماستر شيف ، في لا برجولا في روما كافاليري ، وفنادق ومنتجعات والدورف أستوريا ، وديفيد بوسي ، الشيف التنفيذي سابقًا في بلاك بيرد في شيكاغو ، على أعلى مراتب الشرف مع Celery Root Risotto alla Waldorf. كان الطبق بمثابة إعادة ابتكار لسلطة والدورف الشهيرة ، باستخدام تقنية مبتكرة لاستبدال قاعدة الأرز التقليدية من الريزوتو بجذر الكرفس.


طعم والدورف أستوريايستعد للدورة الثانية

ماكلين ، فيرجينيا - (بزنيس واير) - بعد الظهور الأول للبرنامج في عام 2014 ، أعلنت فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا اليوم عن العام الثاني من طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج طهي عالمي بالشراكة مع مؤسسة جيمس بيرد (JBF) ، وهي منظمة فنون الطهي الأولى في الولايات المتحدة. في خريف هذا العام ، يستمر البحث عن الطبق الأيقوني التالي مع مجموعة جديدة من خمسة طهاة تم اختيارهم يدويًا من قبل JBF Rising Star نصف النهائي الذين ينتقلون إلى خمس وجهات جديدة مشاركة في والدورف أستوريا حول العالم ، بما في ذلك أمستردام ونيو أورلينز وبكين والقدس و أورلاندو.

"يسعدنا أن نتشارك مع مؤسسة جيمس بيرد للعام الثاني بعد ذلك طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج يحتفي بتراثنا الطهوي ويغذيه "، قال جون ت. فاندرسليس ، الرئيس العالمي ، فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا. "والدورف أستوريا ملتزمة بالتميز في الطهي في كل من أكثر من 140 بارًا وصالات ومطاعم متخصصة على مستوى العالم في كل من أكثر من 140 بارًا وصالات ومطاعم متخصصة في جميع أنحاء العالم."

طعم والدورف أستوريا سيستضيف خمس تجارب طهاة في الفنادق التالية:

روزفلت نيو أورلينز ، فندق والدورف أستوريا
28 سبتمبر - 1 أكتوبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: مارك إيه ماجوري جونيور ، شيف دي كوزين في مطعم فاونتن لاونج
JBF Rising Star Chef: Jeremy Wayne ، Chef de Cuisine في La Folie (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)
من مواليد نيو أورلينز ، التحق الشيف ماجوري بفندق The Roosevelt ، A Waldorf Astoria ، في عام 2014 بعد فترات عمل في Royal Sonesta New Orleans و Trump Sonesta Miami والعديد من المطاعم في الخارج ، بما في ذلك August في La Provence. Chef du Cuisine في La Folie منذ عام 2013 ، بدأ Chef Wayne بدايته في Bohemian Club ، قبل الانتقال إلى مؤسسة La Folie المحترمة في سان فرانسيسكو تحت قيادة الشيف Roland Passot.

والدورف أستوريا أورلاندو
1 - 4 نوفمبر 2015
الشيف والدورف أستوريا: برنارد فيميير ، الشيف التنفيذي في والدورف أستوريا أورلاندو
تأهل JBF Rising Star للنصف النهائي: Jamilka Borges ، Chef de Cuisine في Bar Marco ومؤسس Swing Truck (بيتسبرغ ، بنسلفانيا)
مع خبرة في مطابخ اليابان وتايلاند وفرنسا والولايات المتحدة ، يجلب الشيف برنارد فيماير شغفه بالمأكولات العالمية إلى منصبه الحالي كشيف تنفيذي في والدورف أستوريا أورلاندو وهيلتون أورلاندو بونيت كريك. مطعم الشيف بورجيس بيتسبرغ يعمل سعيدة للغاية قائمة أفضل مطعم جديد وحصلت على الصحافة الوطنية ليس فقط للمأكولات المتميزة ، ولكن أيضًا بسبب سياسة عدم البقشيش.

والدورف أستوريا أمستردام
9-12 نوفمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: سيدني شوت ، الشيف التنفيذي في مطعم Librije’s Zusje Amsterdam (نجمتان من ميشلان)
JBF Rising Star Chef: Grae Nonas ، الشيف التنفيذي المشارك في Olamaie
اكتسب التقدير والخبرة في العمل مع نجوم الطهاة المشهورين مثل روجر سويفرينز من Scholteshof (بلجيكا) ، وجوني بوير من De Librije Zwolle (هولندا) ، وريتشارد إكيبوس من Amber في فندق Landmark Mandarin Oriental Hotel (هونغ كونغ) ، والشيف التنفيذي Schutte لديه كان يدير المطبخ في والدورف أستوريا أمستردام منذ الافتتاح في مايو 2014. حصل الشيف شوت على نجمتين مرموقتين من ميشلان لمطعم Librije's Zusje Amsterdam ، بعد 7 أشهر فقط من الافتتاح. بعد العمل جنبًا إلى جنب مع كبار الطهاة مثل ماريو باتالي ، وجون شوك وفيني دوتولو من أنيمال وابن أوف إيه جن ، الغذاء والنبيذ "أفضل طاهٍ جديد" جراي نوناس هو الشيف التنفيذي المشارك في Olamaie ، وهو مطعم جنوب حديقة محبوب جديد في أوستن ، تكساس.

والدورف أستوريا القدس
29 نوفمبر - 3 ديسمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: إيتسيك مزراحي باراك ، الشيف التنفيذي في مطاعم King’s Court and Palace
JBF Rising Star نصف النهائي الشيف: جوزيف “JJ” جونسون ، الشيف التنفيذي في The Cecil and Minton’s (نيويورك ، نيويورك)
يجلب الشيف التنفيذي إيتسيك باراك ، أحد أشهر الطهاة في إسرائيل ، جذوره في المطبخ الإسرائيلي التقليدي إلى جانب تجربة الأكل الفاخر العالمية لمطبخه المتوسطي المعاصر في مطعمين مميزين في والدورف أستوريا القدس. المدرجة في قوائم "30 أقل من 30" لكل من Zagat و Forbes ، شيف جونسون هو الشيف التنفيذي في The Cecil and Minton’s ، وكلاهما يقع في حي هارلم بمدينة نيويورك ، وهي منطقة طهي مزدهرة. تخصص شيف جونسون في الجمع بين النكهات العالمية من منظور أفريقي وآسيوي.

والدورف أستوريا بكين
من 14 إلى 18 ديسمبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: بينوا تشارجي ، الشيف التنفيذي في والدورف أستوريا بكين
JBF Rising Star Chef: Erik Bruner-Yang of Toki Underground و Maketto و Honeycomb (واشنطن العاصمة)
يقود الشيف التنفيذي والدورف أستوريا بكين بينوا تشارجي ثلاثة مطاعم في الفندق ، ويجمع بين خلفيته في المطبخ الفرنسي الكلاسيكي والإحساس العالمي لخلق تجربة طعام عالمية المستوى. الشيف برونر يانغ المقيم في واشنطن العاصمة هو رئيس الطهاة ومالك Maketto و Honeycomb و Toki Underground ، الذي فاز بجائزة Eater لعام 2012 عن "مطعم العام" في العاصمة. ومن بين الجوائز الأخرى لمطبخه الآسيوي المبتكر الذي وصل إلى النهائي لجائزة مؤسسة جيمس بيرد 2014 عن فئة Rising Star Chef of the Year و Food & amp Wine الذي وصل إلى النهائي لاختيار People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

"بروح مؤسسها جيمس بيرد ، بطل المطبخ الأمريكي ، يسعدنا أن نشارك مرة أخرى مع فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا ، العلامة التجارية الشهيرة التي قدمت العديد من المساهمات البارزة في تراث الطهي في أمريكا" ، كما تقول سوزان أنغارو ، الرئيسة ، James Beard Foundation ، "نتطلع إلى منح المتأهلين إلى الدور نصف النهائي من Rising Star Chefs منظورًا عالميًا ، والتعاون مع كبار الطهاة في والدورف أستوريا في جميع أنحاء العالم لإعداد طبق مبدع معاصر."

سيزور طهاة JBF الفندق المختار لمدة أسبوع ، ويقضون بعض الوقت مع والدورف أستوريا ماستر شيف داخل وخارج المطبخ ، ويزورون الأسواق المحلية والمنتجين والمطاعم أو المواقع البعيدة عن المألوف للحصول على الإلهام.

سيقوم كل طاهٍ مشارك بإعداد وصفاته في نيويورك في 24 فبراير 2016 ، أمام لجنة من كبار الطهاة الذين سيقررون في النهاية الطبق الفائز. الاخير طعم والدورف أستوريا سيتم عرضها في كل من الفنادق والمنتجعات الـ 25 التابعة للعلامة التجارية في جميع أنحاء العالم ، لتنضم إلى إرث الطهي العريق مع الطراز الكلاسيكي الحديث للمسافر الفاخر اليوم.

العام الماضي، طعم والدورف أستوريا حاز الفائزون هاينز بيك ، والدورف أستوريا ماستر شيف ، في لا برجولا في روما كافاليري ، وفنادق ومنتجعات والدورف أستوريا ، وديفيد بوسي ، الشيف التنفيذي سابقًا في بلاك بيرد في شيكاغو ، على أعلى مرتبة الشرف مع Celery Root Risotto alla Waldorf. كان الطبق بمثابة إعادة ابتكار لسلطة والدورف الشهيرة ، باستخدام تقنية مبتكرة لتحل محل قاعدة الأرز التقليدية في الريزوتو بجذر الكرفس.


طعم والدورف أستوريايستعد للدورة الثانية

ماكلين ، فيرجينيا - (بزنيس واير) - بعد الظهور الأول للبرنامج عام 2014 ، أعلنت فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا اليوم عن العام الثاني من طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج طهي عالمي بالشراكة مع مؤسسة جيمس بيرد (JBF) ، وهي منظمة فنون الطهي الأولى في الولايات المتحدة. في خريف هذا العام ، يستمر البحث عن الطبق الأيقوني التالي مع مجموعة جديدة من خمسة طهاة تم اختيارهم يدويًا من قبل JBF Rising Star إلى خمس وجهات جديدة مشاركة في والدورف أستوريا حول العالم ، بما في ذلك أمستردام ونيو أورلينز وبكين والقدس و أورلاندو.

"يسعدنا أن نتشارك مع مؤسسة جيمس بيرد للعام الثاني بعد ذلك طعم والدورف أستوريا، وهو برنامج يحتفي بتراثنا الطهوي ويغذيه "، قال جون ت. فاندرسليس ، الرئيس العالمي ، فنادق ومنتجعات والدورف أستوريا. "يلتزم والدورف أستوريا بالتميز في الطهي في كل من أكثر من 140 بارًا وصالات ومطاعم متخصصة على مستوى العالم في كل من أكثر من 140 بارًا وصالات ومطاعم متخصصة في جميع أنحاء العالم."

طعم والدورف أستوريا سيستضيف خمس تجارب طهاة في الفنادق التالية:

روزفلت نيو أورلينز ، فندق والدورف أستوريا
28 سبتمبر - 1 أكتوبر 2015
والدورف أستوريا رئيس الطهاة: مارك إيه ماجوري جونيور ، شيف دي كوزين في مطعم فاونتن لاونج
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, الغذاء والنبيذ “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

العام الماضي، Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, الغذاء والنبيذ “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

العام الماضي، Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, الغذاء والنبيذ “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

العام الماضي، Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, الغذاء والنبيذ “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

العام الماضي، Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, الغذاء والنبيذ “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

العام الماضي، Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, الغذاء والنبيذ “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

العام الماضي، Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


شاهد الفيديو: $1 Street Food In Shanghai (ديسمبر 2021).