وصفات جديدة

سلطة لحم بقري - بدون لحم

سلطة لحم بقري - بدون لحم

غسلت البطاطس جيدًا من الأرض ووضعتها في قدر من الماء البارد حتى تغلي ؛ بعد الزبد ، أضفت ملعقة صغيرة من الملح. قشّرت الجزر وسلقته بقليل من الملح. بعد طهيها بشكل كافٍ ، تركت البطاطس والجزر يبرد جيدًا.

في هذه الأثناء ، قمت بتقطيع المكعبات الصغيرة إلى كستناء وكعك وأعدت المايونيز.

عمومًا ، أصنع المايونيز من صفار البيض الخام ، لكني الآن أصنعه باستخدام صفار مسلوق أكثر نعومة.

بعد التبريد ، قمت بتقطيع البطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة وخلطها مع بقية الخضار ، وأضيفت إليها مسحوق الفلفل وعصرت القليل من عصير الليمون والمايونيز وخلطت قليلاً لخلط.

وضعته في وعاء يينا وزينته بالزيتون وشرائح من بياض البيض المسلوق.


سلطة لحم

إنها سلطة ليست مفقودة من مائدة الرومانيين عندما يكون لديهم ما يحتفلون به. سواء كان عيد ميلاد أو عيد الفصح أو عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة ، يقوم الرومانيون بإعداد سلطة المقبلات هذه.

لهذا السبب سأضعه في قائمة سلطات الأعياد التي جمعتها في مجموعة خاصة. يمكنك رؤيتها والحصول على الإلهام إذا ضغطت هنا.

سلطة لحم بقري تعود أصولها إلى روسيا ، حيث تم إنشاؤها من قبل الطاهي البلجيكي أوليفييه ، ولكن الشيء الذي ابتكره كان بجانب الخضار وصلصة المايونيز والمأكولات البحرية أو لحوم الطرائد.

عندما غادر روسيا ، حاول مساعده استعادة الوصفة ، لكن يبدو أنه تخلى بعد فترة عن أطباق السلطة باهظة الثمن. اليوم نتمتع بسلطة لذيذة بفضل هذه المحاولات.

سلطة لحم بقري محضرة من لحم البقر والخضروات المسلوقة ومربوطة بصلصة المايونيز (يفضل استخدام المايونيز منزلي الصنع). إذا كنت تستخدم نوعًا آخر من اللحوم ، فلم تعد سلطة لحم البقر & # 8211 لأن لحم البقر يعني لحم البقر!

ابحث في المدونة عن إصدار الوصفة بدون لحم (سلطة أوليفر أو سلطة روسية & # 8211 انقر هنا) ، ولكن أيضًا وصفة سلطة الدجاج (يمكنك قراءتها إذا انقر هنا). لم أسميها سلطة دجاج سلطة لحم البقر لأنه لن يكون صحيحًا!

إنها سلطة لذيذة ولكنها ليست "لحم بقر".

في هذه السلطة سوف تستخدم الخضار المطبوخة في الحساء مع اللحم البقري. اسلقي البطاطس والبازلاء بشكل منفصل.

أصنع حساء لحم العجل (مع النودلز أو فطائر السميد) ، لذلك أستخدم اللحوم والخضروات لتحويلها إلى هذا. سلطة لحم البقر.

لن أقول باللغة الرومانية لعشرات الصفحات عن كيفية صنع سلطة لحم البقر ، فمن المهم تقطيع الخضار المطبوخة إلى مكعبات صغيرة ، وكذلك اللحم.

الأمر دقيق ، لكنني لا أعتقد أنك تريد العثور على قطع كبيرة من الخضار أو اللحم في السلطة. تؤكل السلطة بالشوكة فقط ، ولست بحاجة إلى سكين على المائدة.

اسلقي البطاطس في قشرها ، ثم قشريها وقطعيها. من الأفضل تجميد البازلاء (التي تغلي لمدة 3-4 دقائق) ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المعلبة.

ضعي المايونيز فوق الخضار واللحوم المقطعة بعد أن تبرد تمامًا. امزج كل شيء مع يديك مغسولتين جيدًا ، ولكن الشيء الأكثر نظافة هو استخدام القفازات.

ستجد في هذا المنشور المزيد من الصور لتلهمك للتزيين سلطة لحم البقر .

هناك سلطات أعدتها على مر السنين ، اعتمادًا على الموسم أو الأحداث ، بعضها تم تصويره فقط بالهاتف دون إضاءة جيدة ، لكنني أردت الاحتفاظ بفكرة الديكور لإلهامك أيضًا.

مزيج مثالي من لحم البقر المفروم والخضروات الجذرية والمايونيز والمخللات

كل شخص يصنع هذه السلطة ، لكن الكميات والتوليفات يمكن أن تختلف حسب ذوق كل شخص.

لا أستطيع أن أتخيل وجبات الرومانيين للعطلات بدون سلطة لحم البقر ، ولكن يمكنك أيضًا تناولها عندما يكون لديك خضروات متبقية من حساء الدجاج.

لتزيين سلطة لحم البقر ، استخدم خيالك وزينها حسب الأعياد أو الموسم. لا تفرط في تناول المايونيز. أفضل استخدام الخضار للزينة.

المكونات:

1 كغ من لحم العجل
6-8 مخلل متوسط
1-2 غوغوساري موراتي في otet
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
6 حبات جزر متوسطة / كبيرة
1 جذر الجزر الأبيض
1 جذر كرفس
50-100 جم بازلاء مجمدة أو معلبة
400-500 جم مايونيز & # 8211 محلي الصنع أو مشتراة
ملح
فلفل

1 بصلة ، 1 ورقة غار ، 1 فص ثوم ، فلفل

نضع اللحم ليغلي في ماء بارد ومملح ، على نار خفيفة ، بدون غليان. خذ الرغوة عدة مرات حسب الحاجة. عندما لا تتشكل الرغوة ، أضيفي البصل الكامل ، والجزر ، والكرفس ، والجزر الأبيض ، وورقة الغار ، وفص ثوم واحد ، وعدد قليل من حبات الفلفل.

بعد 2.5-3 ساعات من الطهي على نار خفيفة جدًا ، عندما تنضج الخضار واللحوم ، قم بتصفية العصير. خلال هذا الوقت ، اغلي البطاطس في قشرها ونظفها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تأكد من أنها تلتصق ببعضها البعض. تفتحها باليد. اسلقي البازلاء لبضع دقائق ، ثم ضعيها في ماء مثلج لتحافظي على لونها. خلال هذا الوقت أيضًا ، يمكنك صنع مايونيز محلي الصنع ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه بشرائه.

نقطع اللحم ثم باقي الخضار ونتركه يبرد تماما. ثم نقطع المخللات في محلول ملحي والكعك المخلل بالخل.

نضع في وعاء ونتبل بالملح والفلفل.

ضعي نصف كمية المايونيز فوق الخضار واللحوم واخلطيها ثم تذوقي لترى ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الملح أو الفلفل أو المزيد من المايونيز.

نضع السلطة في وعاء أو على طبق ، ونزينها بالمايونيز المحفوظ والمخللات ، أو الخضار المسلوقة. يمكنك أيضًا استخدام صفار البيض أو بياض البيض من البيض المسلوق.

سيكون من الجيد أن تأخذ في الاعتبار الفترة التي تصنع فيها السلطة والديكور للحفاظ على نغمة العطلات أو المناسبات.

وبالتالي ، في عطلة عيد الفصح ، يمكنك تزيين الفراخ أو الديوك أو الأرانب أو الفشار ، ولعيد الميلاد برجال الثلج أو رقاقات الثلج أو أشجار التنوب بالكرات الأرضية أو الرنة أو الملائكة أو أي شيء في متناول اليد.


سلطة بقري - بدون لحم - وصفات

في هذه الأيام ، يفكر معظم الناس أيضًا في Beef Salad. أعلم أن الأمر كله جنون ، سواء كان مصنوعًا من نوع معين من اللحوم ، سواء كنت تضع الكرفس ، أو ما إذا كنت لا تضع البازلاء ، أو ما إذا كان لدى شخص ما وصفة أصلية وأصيلة أكثر من مدون آخر ، أو حتى في دفتر عمته .. لزوج والدة حماته السابقة ، وما إلى ذلك. وأنا أقوم بإعداده كما تفعل عائلتي في المنزل ، دون أي نوبات وثابتة كما أحب. وهي جيدة جدا. هذه المرة ، لكنني فعلت ذلك إعادة ابتكار سلطة لحم البقر، أخف بكثير وأخف وزناً وحتى & # 8222healthy & # 8221 إذا كان لا يزال يتعين علينا الاتصال قدر الإمكان بهذه المصطلحات. لقد صنعته حتى يمكن لميرونا تذوقه أيضًا. أنا لست من أتباع فكرة أن الطفل الذي يبلغ من العمر 5-8 سنوات يمكنه أن يأكل ما يأكله شخص بالغ لديه شغف بالوجبات التقليدية: كالتابوسي ، والطبل ، وسلطة اللحم البقري ، واللحوم الباردة وغيرها من الأطعمة التي يتم إعدادها خلال هذه الفترة عند تناول وجبات العيد. منتشرة. ثلاثة أيام وثلاث ليال. لذا فأنا أطبخ شيئًا مميزًا لميرونا وهذا كل ما في الأمر. ولكن بشكل عام ، فإن سلطة اللحم البقري المعاد ابتكارها التي أتحدث عنها جيدة جدًا ومثالية لأي موسم. لذا لاحظ عيد ميلاد سعيد!

مكونات وصفة سلطة لحم البقر المعاد اختراعها

  • نصف صدر دجاج
  • 2 جزر
  • 100 غرام بازلاء مسلوقة
  • 2-3 بطاطس
  • 3 مخلل خيار
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ملح الهيمالايا
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الأفوكادو مايونيز

التحضير لوصفة سلطة لحم البقر المعاد اختراعها

نقطع صدور الدجاج إلى قطع مناسبة ونمررها عبر مزيج من زيت عباد الشمس والكركم وملح الهيمالايا. سخني مقلاة ذات قاع سميك أو شواية كهربائية وتحمير قطع صدور الدجاج من جميع الجوانب.

اغسل البطاطس جيدًا واسلقها في قشرها حتى تصبح طرية. قشريها وهي لا تزال دافئة وقطعيها إلى مكعبات.

قطع المخللات المقطعة إلى محلول ملحي.

امزج كل هذا في وعاء كبير واخلطه مايونيز الأفوكادو. يرش بزيت الزيتون.


سلطة بقر بدون لحم & # 8211 شهي تحبها

وصفة سلطة اللحم البقري

ربما لا يعرف الكثير من الناس ذلك سلطة لحم البقر إنه ليس طعام اخترعه الرومانيون ...

سلطة لحم بقري يأتي من روسيا ، حيث تم إعداده لأول مرة من قبل الشيف البلجيكي لوسيان أوليفر، في عام 1860 ، في أحد أكبر وأشهر المطاعم في موسكو ، مطعم Ermitaj.

الوصفة الأصلية طبق سلطة روسي (أوليفر) تشمل الأطعمة الشهية باهظة الثمن مثل لحوم الطرائد وجراد البحر وما إلى ذلك. كما قد تكون خمنت ، فإن الوصفة ظلت سرية وفقدت عندما أغلق المطعم في عام 1905.

السلطة المعروفة لنا اليوم باسم سلطة لحم بقري، على الرغم من أن الوصفة قد تغيرت و متنوع جدا وفقًا لفن الطهي الإقليمي ، فقد أصبح طعامًا تقليديًا يحظى بتقدير كبير من قبل الرومانيين.

وصفة سلطة لحم البقر:

المكونات:
  • 10 حبات متوسطة الحجم
  • 7 جزر
  • خيار في محلول ملحي - حوالي جرة 820 غرام
  • دونات بالخل & # 8211 حول جرة 820 غرام
  • مايونيز محلي الصنع من صفار بيض مسلوق ناعم ، 2 ملاعق صغيرة من الخردل وحوالي 350 مل من الزيت
  • عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة

اقرأ الوصفة الكاملة لسلطة لحم البقر بدون لحم

مفاجأة وصفة!

وصفة سلطة بوست بيوف & # 8211 لا لحم!

سلطة بيوف دي بوست

مكونات
500 جرام جزر
2 بصل أحمر
1 كرفس كبير
200 جرام من الجزر الأبيض
200 جرام بقدونس
500 جرام بطاطس حمراء
5 مخلل
250 جرام فاصوليا بيضاء
1 ليمون
ملح
خردل
نفط

تحضير & # 8211 سلطة لحم بقري بدون لحم
الخضار مسلوقة مع الفاصوليا البيضاء. ثم نقطع الخضار إلى مكعبات (أقل من البصل). نضع الفاصوليا في المفرمة ، نضيف البصل ، ثم نفرك بالخردل والزيت حتى تحصل على المايونيز. أضف عصير الليمون.


سلطة لحم البقر المنقحة

هناك شيئان لا أحبهما في سلطة لحم البقر: يجب أن تكون فطيرة (أي الخضار واللحوم المقطعة) والمايونيز. يبدو لي أنها غرفة ملابس تم اختيارها بشكل مؤسف ، على الأقل بالنسبة لي ولصحتي. لهذا السبب شعرت بالسعادة عندما أتيحت لي الفرصة لمراجعة الوصفة الكلاسيكية لموقع www.bucatarulunisol.ro. بالمناسبة ، هذه هي الوصفة الأخيرة التي أقوم بمعالجتها قبل العطلات ، لكنني على الأرجح سأعود في الخريف مع تحويل الوصفات التقليدية الأخرى (بالطبع لا أحد يغلق الموقع وحتى أقل من مدونتي ، والتي سأقوم بنشرها بعد ذلك). دعنا نرى ما لا أعرف كيف أفعله هذه المرة:

أضع مرق اللحم البقري (بدون دجاج ، ولا ديك رومي ، ولا لحم خنزير) ليغلي في الماء مع قليل من الملح. لأربع حصص كنت أستخدم 600 جرام مع العظام وكلها. عندما كان نصف مطبوخ ، وضعنا ثلاث جزر كبيرة ، وجذر بقدونس وثلاث بطاطس ، فعلنا ذلك. أضع الغطاء على القدر (قدر الضغط) وبعد 20 دقيقة أطفئ النار. تركت الخضار واللحوم تبرد ببطء بين عشية وضحاها.

كان الأمر أبسط مع البازلاء ، لقد سطختها لمدة ثلاث دقائق ، وكانت مطبوخة مسبقًا.

بالنسبة للصلصة ، استخدمت نوعين من الخردل ، أحدهما حلو والآخر ديجون.

لا يمكن تفويت خيار مخلل. براعم الفجل والطماطم الكرزية للزينة.

الآن في العمل: قطعت الخضار إلى مكعبات كبيرة.

فصلت اللحم عن الغضروف والجلد والعظام.

فتت اللحم بأصابعي.

أضع جميع المكونات في وعاء (استخدمت ثلاث ملاعق كبيرة من البازلاء).

قمت بخلط الخردل (إجمالي أربع ملاعق صغيرة) مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. حصلت على صلصة بقوام المايونيز ولكن بدون بيضة. أخف من المايونيز.

لقد خلطت السلطة مع الصلصة.

لقد حصلنا على سلطة لحم بقري أخف وأكثر صحة ولكن بنفس المذاق الرائع الذي نعرفه جميعًا منذ الطفولة.


سلطة بقر - تجميع

قشر القرع وابشره واقطعه إلى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء. وينطبق الشيء نفسه على اللحوم والجزر والجزر الأبيض والبقدونس والمخللات. الوحيد الذي لن نقطعه سيكون البازلاء.

بعد تقطيع جميع المكونات ، نضعها في وعاء كبير ونخلطها قليلًا حتى تصبح متساوية. سنضيف المايونيز فوقها ، ويفضل أن يكون محلي الصنع ، ولكن يمكننا أيضًا استخدام المايونيز التجاري. فوق هذا نضيف الخردل والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم نخلط جيدًا لمجانسة محتويات السلطة. يمكننا تذوقها من وقت لآخر لنرى ماذا نتبل سلطة اللحم البقري. عندما تصبح جاهزًا ، ضعه في الثلاجة. قبل التقديم ، ضعه على طبق ، حيث يكون مزينًا حسب رغبة الجميع.


تحضير وصفة سلطة لحم البقر ونصائح لسلطة لذيذة

في وعاء كبير ، احضر الماء ليغلي. عندما يغلي ، أضيفي اللحم. رغوة ، وعندما لا تصبح رغوة ، أضيفي الجزر والجزر الأبيض. في نفس القدر ، يمكنك إضافة البصل المجفف النظيف ، حسب الرغبة ، والكرفس الكامل و / أو جذر البقدونس. أقوم بإضافة تركيز الخضار إلى السلطة ، لذلك لا أحتاج بالضرورة إلى إضافة خضروات أخرى إلى السلطة. انزع البصل والكرفس بعد الغليان.

اغسلي البطاطس وضعيها في وعاء كبير ، غطيها بالماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح واتركيها على نار متوسطة حتى تدخل الشوكة بسهولة إلى البطاطس الكبيرة.

يتم أيضًا اختبار الجذور واللحوم: عندما تدخل الشوكة بسهولة ، تكون جاهزة. ترفع من الماء الذي غلي فيه وتترك لتبرد.

تُغسل الكعك بالخل والخيار في محلول ملحي تحت تيار من الماء البارد ، ويُصفى ويقطع إلى مكعبات. بعد التبريد ، يتم تقطيع اللحم والجزر والجزر الأبيض إلى مكعبات. بعد غلي البطاطس وتبريدها ، قشريها وقطعيها إلى مكعبات.

ضعي المكونات المفرومة (البطاطس والجزر والجزر الأبيض واللحوم والكعك والخيار) في وعاء كبير. أضف 1 ملعقة كبيرة من مركز الخضار المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة.

من المايونيز على استعداد هنا توضع ملعقتان كبيرتان جانباً (للتزيين) ويضاف الباقي إلى المكونات وتخلط.

ضعي السلطة على طبق وضعيها جيدًا. ضعي المايونيز جانباً. تزيين حسب الرغبة. يحفظ باردا حتى التقديم.


مكونات سلطة لحم البقر:

  • 1 كجم من البطاطس
  • 1/2 كيلو جزر
  • 1 جرة 300 غرام من الخيار المخلل
  • 1 جرة 300 غرام دونات في الخل
  • 1 علبة 400 غرام بازلاء
  • 1 كرفس متوسط
  • 2 بيض
  • 300 مل زيت
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1 ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
  • فلفل مفروم
  • 1 صدر دجاج / 400 جرام لحم بقري (اختياري)


طريقة التحضير

سلطة الدجاج

بعد أن تغلي الخضار واللحوم في حساء الدجاج ، تُرفع وتترك لتبرد وتقطّع.

سلطة غذائية

اسلقي الأرز والبازلاء. بعد أن يبردوا ، يخلطون ويتبلون بالملح (حسب الرغبة).


فيديو: سبب المشاكل بين الدكتور محمد منصور و فكر تاني دكتور كريم علي (شهر اكتوبر 2021).