وصفات جديدة

أساتذة ميكسولوجي: "كوكتيل" بيل بوثبي

أساتذة ميكسولوجي:

مرة أخرى خلال العصر الذهبي الأول الطويل للكوكتيل ، بين نهاية الحرب الأهلية وبداية الحظر ، كانت السقاة مهنة محترمة ، إن لم تكن بالضرورة مهنة محترمة. هذا يعني ، إذا كنت ناجحًا في ذلك ، فلن تفوز بأي جوائز مدنية ، وستستنشق سيدات الكنيسة عندما تمشي ، لكن الرجال العاملين العاديين سيعتبرونك شخصية جوهرية ، وأحد أعمدة الحي . هذا يعني أن العديد من الساقي المحترفين شرعوا في أن يكونوا كذلك ، يتدربون في سن مبكرة ، ويتسلقون طريقهم من بارباك إلى نادل إلى نادل رئيس إلى حارس صالون. لا الأسطوري هاري جونسون ولا ويليام شميدت "الوحيد ويليام" يعرفان عملًا آخر.

ومع ذلك ، اتخذ آخرون مسارًا أكثر انحرافًا. خذ على سبيل المثال ويليام توماس بوثبي ، نادل سان فرانسيسكو الذي كان ، في السنوات التي سبقت الحظر ، عميد خبراء الخلطات في الساحل الغربي. وُلد بوثبي في المدينة لأبوين من أصل أربعين ناينر في عام 1862 ، وأثبت نفسه في سن مبكرة أنه يتمتع بقدر كبير من هذه الجودة المفيدة ، والصخب. من بين مهنته المبكرة كان راقص الفودفيل ، وكيل عقارات ، خياط ، بائع طب براءات الاختراع ، مالك مشارك لـ "مطعم ومخبز" (مع والدته ، التي يبدو أنها كانت شخصية محترمة إلى حد ما) ، وأخيراً ، نادل. كان هذا كله عندما كان في الثلاثين من عمره. أوه ، وفي عام 1891 ، عندما كان عمره 29 عامًا ، ذهب إلى حد نشر دليل نادل ، وهو أول دليل من الساحل الغربي.

من المسلم به أن هذا الكتاب الصغير ، كوكتيل الأمريكية نادل بوثبيز، لم يكن لديها الكثير لتمييزها عن منافسيها في الساحل الشرقي. ولكن في عام 1891 ، عندما نشره ، لم يكن بوثبي يتعامل مع ذلك طوال هذه المدة الطويلة ، فقد اقتصرت تجربته على فترة وجيزة في القصر الفضي في شارع جيري في سان فرانسيسكو وتمتد في منتجعين خارج المدينة. عندما نشر طبعة ثانية ، في عام 1900 ، كان لديه عقد آخر من Mixology (بالإضافة إلى إدارة مطعم ، والمضاربة على التذاكر ، ومما لا شك فيه أن العشرات من الأنشطة الأخرى) تحت حزامه. وقد حصل أيضًا على الحق في أن يُعرف باسم الأونورابل ويليام تي بوثبي ، بعد أن خدم لمدة عام في المجلس التشريعي للولاية.

ومع ذلك ، لم يكن لأي من ذلك تأثير كبير على الكتاب ، الذي طُبع من نفس اللوحات مثل الطبعة الأولى ، ولكن مع مقالة ملحقة بالجزء الأمامي (مقرصنة من عدد 18 ديسمبر 1898 من نيويورك هيرالد) على مشروبات العالم وملحق موجز مكتوب على الآلة الكاتبة يقدم بعض المشروبات الإضافية. بحلول ذلك الوقت ، كان بوثبي يعمل في بار باركر هاوس الموقر ، والذي كانت له صورته - كاملة مع رجليه الخلفيتين وذيل الديك - مرسومة على الجدار الخارجي.

ثم جاء الزلزال والنار عام 1906 ، مما أدى إلى اندلاع الكثير من أجزاء المدينة القديمة ، إلى جانب لوحات الطباعة لكتاب بوثبي. كان هذا يعني أن الإصدار الثالث لعام 1908 كان جديدًا تمامًا ، ودمج كل ما تعلمه بوثبي. كانت مليئة بالكوكتيلات الجديدة - وهي نادرة - أعطت الفضل في العديد من الوصفات ، مما أدى إلى إنقاذ عدد كبير من السقاة في العصر من الغموض. في عام 1914 (في تلك المرحلة ، كان قد صعد إلى منصب رئيس نادل في حانة فندق بالاس ، الأفضل في المدينة) ، أضاف بوثبي ملحقًا آخر للمشروبات الجديدة ، العديد منها بمصدر ، بما في ذلك الوصفة الأصلية لـ Sazerac ، التي تم الحصول عليها من المالك الراحل لبار Sazerac في نيو أورلينز. هذه الطبعة من مشروبات العالم وكيفية مزجهاكما أسماه الآن ، ليس فقط آخر مستودع لـ West Coast bartending قبل الحظر ولكنه أيضًا أحد النصوص التأسيسية لإحياء الحرفة مؤخرًا.

على عكس العديد من معاصريه ، ظل بوثبي يميل إلى الحانة بعد أن بدأ الحظر ، واعتقل في عام 1922 لانتهاكه قانون فولستيد. لا نعرف ماذا فعل بعد ذلك ، ولكن عندما توفي عام 1930 حضر حشد كبير من السقاة جنازته. يحب المرء أن يعتقد أنهم قاموا بتحميصه مع Boothby Cocktails ، وهي وصفة (من المفارقات) لا تظهر في نسخ كتابه المنشور خلال حياته (كانت هناك طبعة بعد وفاته ، تم توسيعها كثيرًا). سواء فعلوا ذلك أم لم يفعلوا ، على الأقل يمكننا - ويجب علينا ذلك. "كوكتيل" بيل بوثبي ، مهما كانت تقلباته ، حصل على اسمه ثم بعض.

انقر هنا للحصول على كوكتيل Boothby من David Wondrich.


1934 كوكتيل بيل بوثبي & # 39 s مشروبات العالم وكيفية مزجها

الكوكتيلات ، أمريكا الجنوبية ، والأهم من ذلك ، مشروباتها المفضلة ، يتم تحضيرها إما هزّ جليد ضدريث ، أو تقليبها بالثلج ، أو تصفيتها في أكواب كوكتيل مبردة أو متجمدة (2 أونصة) ، الكرز أو أي نوع آخر لذيذ مضاف ، ويتم تقديمها. لتبريد كوب ، ضع فيه قطعة من الثلج بحجم حبة الجوز ، وحرك الزجاج ، بحركة دوارة ، بحيث يأخذ الثلج حركة دوارة. عندما يبرد بدرجة كافية ، تخلص من الثلج والماء الزائد ، رج أو قلّب المشروب ، صفيه وقدميه على الفور. لتجميد كوب ، قم بتبريده أولاً. ثم بلل الحافة الداخلية بقطعة صغيرة من الليمون ، واغمس في السكر البودرة وتخلص من الفائض. صفي المشروب وزينيه وقدميه. (تُستخدم هذه الطريقة فقط من أجل "الأوهام" أو الكوكتيلات الأكثر تفصيلاً ، ولا تُستخدم أبدًا مع ذيول الديك الجاف ، مثل مانهاتن ، ومارتيني ، وما إلى ذلك) في عالم الكوكتيلات ، يقتصر التنوع اللامتناهي فقط على براعة سيد الاحتفالات أو المضيف. في كثير من الأحيان ، ينتج عن أي استبدال شهي ، ومر ، ونكهة ، وما إلى ذلك ، في كثير من الأحيان ، مشروبًا جديدًا ولذيذًا تمامًا. تم تسليط الضوء على بعض أشهر ذيول الديك بهذه الطريقة. إن الاستخدام الحكيم للبيض ، أو البياض ، أو الصفار ، أو كليهما ، والقشدة ، في تركيب هذه المشروبات اللذيذة ، فتح المجال مرة أخرى أمام خيارات أوسع للمتذوق. ومع ذلك ، لا يُنصح باستخدامها إلا بحذر ، لأن العديد من المشروبات الممتازة قد تثبت عدم تعيينها مع هذه الإضافات. كقاعدة عامة ، يفضل معظم السادة ، وأكثر من قلة من الجنس اللطيف ، الكوكتيلات "الجافة" أو العادية. هذه هي مانهاتن ومارتيني وجيبسون والعديد من المشروبات الشهيرة الأخرى. ومع ذلك ، هناك العديد من الاستثناءات لهذه القاعدة ، لذا فإن المضيف المشهور سيفي بالغرض إذا كان مستعدًا لخدمة أي واحد من أكثر من عشرة أنواع أو أكثر من الأصناف المفضلة ، سواء كانت عادية أو خيالية. عند إضافة ثمار كاملة ، مثل الكرز ، والبصل المخلل ، و pimen tos ، وما إلى ذلك ، إلى الكوكتيلات ، قم بثقبها باستخدام عود أسنان وضعها في المشروب مع وضع عود الأسنان على حافة الزجاج. الكوكتيلات ، التي يتم تقديمها قبل العشاء الذي يجب أن يكون النبيذ جزءًا منه ، يجب تخفيفها كثيرًا (حوالي نصف ماء) أو من النوع المعتدل ، مثل Dubonnet ، و Sherry ، وما إلى ذلك ، مثل الأصناف الأقوى تميل إلى تدمير النكهات الفاخرة من أفضل أنواع النبيذ وكذلك الشهية. لقد بذل الناشر جهدًا لتقديم جميع الوصفات ، بما في ذلك الأصناف ، من أجل أن يكون أوسع نطاق للاختيار ممكنًا.


البحث عن وصفات الكوكتيل الكلاسيكية المفقودة

اقتناص الفائزين والخاسرين من مكتبة العالم لكتاب المشروبات القديمة.

ديفيد ووندريتش

توضيح الصورة بواسطة لين لوسيان / ديلي بيست

كان الناس يؤلفون كتباً مكرسة للفن - العلم ، والحرف ، والممارسة ، والعادة ، والشذوذ ، والتماثيل ، وأيا كان - لخلط المشروبات منذ عام 1827 ، عندما كان هنري سلاتر ، ناشر مجلة أكسفورد هيرالد، زودت بائعي الكتب في تلك المدينة الجامعية الإنجليزية العظيمة بكتيب صغير بعنوان قبعات أكسفورد الليلية ، وهي عبارة عن مجموعة من الإيصالات لصنع المشروبات المختلفة المستخدمة في الجامعة.

لا يتعلق الأمر بقدر ما تذهب إليه الكتب: جدول محتويات ، 40 وصفة مشروب ، معظمها قديم بالفعل (كانت الوصفات الست لـ Posset ، وهو مشروب آخر رواج في ستينيات القرن السادس عشر ، على الأقل خمس وصفات كثيرة جدًا) ، وتم إنجازه. مع ذلك ، إنها البداية.

قام الكتاب التالي الذي خرج من البوابة بتحريك عصا التحدث في مسألة وصفات المشروبات عبر المحيط الأطلسي ، حيث ستستقر لمدة 58 عامًا. جيري توماس 1862 دليل بار المناقصات كانت عبارة عن حقيبة مختلطة ، مع الكثير من الوصفات القديمة التي تم إلقاؤها من أجل الحشو ، ولكنها تحتوي أيضًا على وصفات لجميع المفاهيم الأمريكية المجنونة التي أعادت تمامًا صنع كل ما يتعلق بخلط المشروبات: الكوكتيلات ، الحامض ، الإسكافي ، الجلبس ، المآزق ، إلخ ، وما إلى ذلك. وأعقب ذلك في الوقت المناسب كتب مهمة من أميريكوس في بيفيل أوف سانت لويس وهاري جونسون وويليام "ذي أونلي ويليام" شميت من نيويورك ، وكوكتيل بيل بوثبي من سان فرانسيسكو ، وباتسي ماكدونو من نيويورك. روتشستر ، وقبيلة أخرى كثيرة جدًا لذكرها. حددت هذه الكتب معايير ميكسولوجي.


مبرد Remsen

قشر ليمونة كاملة في لولب طويل ، "كما تفعل مع تفاحة" (كما يقول بوثبي). * ضعها في كوب كبير ، أضف الجن والسكر الناعم (للحصول على تأثير أولد توم) ، وحركه مع التأكد لهرس القشر على الزجاج. ثم ضعي 2-3 مكعبات ثلج وأضيفي إليها المياه الغازية أو المياه الغازية. لست بحاجة إلى قشر جديد لكل جولة ، والحمد لله ، واحد جيد للاستخدام مرتين أو ثلاثة.

* أنت تريد فقط التقشير الخارجي ، بدون أي لب أبيض. على الرغم من ذلك ، من الأسهل تقشير الليمون إذا قطعته في اللب - ما عليك سوى وضع جانب القشر لأسفل وحلق الجزء الأبيض.

خذ Wondrich:

الفلفل الحلو والملح هما نفس الشيء إلى حد كبير. أيضا الصوف والنايلون والقطران والخرسانة والحصى والبطاطا المقلية. نعم ، يبدو الأمر مريبًا لنا أيضًا ، لكننا فقط نتبنى المنطق الكامن وراء Remsen Cooler القديم الموقر. يقول البعض أنه مشروب سكوتش. آخرون ، الجن. من الصعب العثور على نوعين مختلفين من الخمور أكثر من هؤلاء. يتفق الجميع على الأقل على ما تفعله بالأشياء - ضعها في كوب به قشر ليمون طويل وطويل ، وأضف الثلج والصودا. أو مشروب الزنجبيل. وربما السكر. وماذا عن قشر الليمون؟ يمكنك استخدام اللون البرتقالي بدلاً من ذلك. حسنًا ، مبرد Remsen يمثل مشكلة في كل مكان.

كان علينا التعامل مع هذا اللغز لأول مرة في عام 1999 ، عندما كنا ننشئ قاعدة بيانات المشروبات. سمحت لنا رحلة سريعة إلى المحفوظات هنا في Esquire Institute for Advanced Research in Mixology بإزالة الشجيرات. قشر البرتقال والزنجبيل والسكر - كلا. ليس في أقرب المصادر. هذا لا يزال يترك سؤال سكوتش / الجن ليس بهذه السهولة. كما ترى ، هاري جونسون ، في النسخة المنقحة لعام 1900 من كتابه الأساسي عام 1882 (والنادر للغاية) دليل نادل ، يرشدنا إلى بناء المشروب على "كأس نبيذ واحد من ويسكي Remsen Scotch [كذا]. "من ناحية أخرى ، يضيف جونسون - من خلال تركيبته المشوشة المميزة - أنه" في هذا البلد ، غالبًا ما يطلب الناس مبرد Remsen عندما يريدون Old Tom gin. "* في الواقع ، هذا هو الحال ما يفعله George J. Kappeler ، أحد خبراء خلط الشارب المفضلين لدينا في عصره ، في عمله مشروبات امريكية حديثة من عام 1895. لا يهم. على الرغم من أن "Remsen Scotch" غاضب نوعًا ما - ما الذي يفعله ويسكي سكوتش باسم هولندي؟ - ذهبنا مع جونسون على أي حال. قد لا يعني الكثير لكم جميعًا ، لكن هنا في المعهد اسم هاري جونسون كبير جدًا.

لا يزال السؤال عالقا معنا. يمكنك القول أنه لا يمكن تجاهل العلم - لأن المشكلة التي تُركت دون حل تعرض للخطر البنية الفوقية الكاملة للمعرفة البشرية. ثم مرة أخرى ، ربما كنا فضوليين فقط. على أي حال ، عندما اتصل بنا موظف الأرشيف في اليوم الآخر ليقول إن المعهد قد حصل للتو على نسخة من هون. وليام تي "كوكتيل بيل" بوثبيز نادل أمريكي الطبعة الثانية. (سان فرانسيسكو ، 1900) ، سارعنا لأسفل وبحثنا عن Remsen Cooler. بنغو. "منذ بضع سنوات ، قدم الراحل ويليام ريمسن ، وهو ضابط بحري متقاعد وعضو مشهور في نادي الاتحاد بنيويورك ، مشروبًا لأعضاء تلك المنظمة المنتفخة التي أخذت اسمه منذ ذلك الحين وهي معروفة الآن لجميع أعضاء النادي من قبل تسمية مبرد Remsen. " ماذا يوجد بداخلها؟ توم الجن القديم.

إذا كان بوثبي على حق ، كما يبدو على الأرجح - لا يزال نادي الاتحاد قويًا ، ويخبرنا أنه تم انتخاب وليام آر. ؟ لم نتمكن أبدًا من العثور على أي إشارة أخرى إلى "ويسكي Remsen Scotch." كالعادة ، لدينا القليل من النظرية. يسرد Kappeler ، y'see ، أيضًا "Ramsay Cooler" ، وهو مبرد سكوتش Remsen. ليس رامزي اسمًا اسكتلنديًا لطيفًا فقط ، على عكس Remsen ، ولكن في منتصف القرن التاسع عشر امتلك John Ramsay معمل تقطير Port Ellen في جزيرة Islay الاسكتلندية وكان في الواقع من أوائل الأشخاص الذين قاموا بتصدير سكوتش إلى أمريكا. Ramsay ، Remsen ، من السهل الخلط - خاصة إذا كنت هاري جونسون.

* أسلوب محلى قليلاً من الجن الذي ، للأسف ، سلك طريق مسمار الياقة والحذاء عالي الزر.


الركبتين Bee & # 8217s

كما سيشهد أي قارئ عادي ، نحن من محبي الكوكتيلات الكلاسيكية. سيكون من الصعب كتابة هذه المنشورات إذا لم يكن الأمر كذلك ، لأن حتى المجموعات المعاصرة تجد جذورها إن لم يكن مصدر إلهامها من الكلاسيكيات. نحن نحبها بشكل خاص عندما تنتج النكهات الرائعة من وصفات بسيطة. عندما تصادف أن تكون هذه الوصفة متعددة الاستخدامات بدرجة كافية لإنتاج العديد من التنوعات اللذيذة - فالكوكتيل ، حسنًا ، هو Bee & # 8217s Knees.

إن تتبع أصل هذا المشروب & # 8217s يضعه في مكان ما في منتصف المنع. ظهرت لأول مرة في مطبوعة في بيل بوثبيز مشروبات العالم وكيفية مزجها نُشر في عام 1934. يُطلق عليه أحيانًا اسم نحل العسل ، أو زهر العسل ، الشكل الأساسي هو الجن الحامض الذي يوازن الليمون بالعسل بدلاً من السكر أو شراب بسيط. يحتوي إصدار Boothby & # 8217s أيضًا على ملعقة من عصير البرتقال ، لكن ذلك اختفى من مراجع أخرى. دفعت ركلة النكهة الإضافية التي يجلبها العسل بعض مؤرخي الكوكتيل إلى اقتراح هذا العمل بشكل جيد لإخفاء نكهات الحظر & # 8220bathtub & # 8221 gin ، وهذا هو المكان الذي تبدأ فيه المتعة. على الرغم من هذه المراجع المبكرة التي تدرج الجن كروح أساسية ، فإن Bee & # 8217s Knees تعمل جيدًا حقًا مثل كوكتيل الروم ، أو حتى التكيلا. يمكنك تجربة أي شيء تعتقد أنه سيتوافق مع العسل.

الركبتين Bee & # 8217s
2 أوقية من الجن (أو رم أبيض ، تكيلا)
1 أونصة شراب العسل
1 أوقية عصير ليمون

أضف المكونات إلى شاكر مع الثلج ، ورجها حتى تبرد ، ثم صفيها في كوب كوكتيل بارد.

ملحوظة: لعمل شراب العسل ، اخلطي كميات متساوية من العسل مع الماء الدافئ وحركيه حتى يذوب تمامًا.

شراب العسل المستخدم هنا هو نسبة 1: 1 مع الماء ، لكننا رأينا وصفات تستخدم 2: 1. يمكنك أن تفعل ما تريد ، لكن عليك بالتأكيد أن تخفف العسل حتى يختلط مع المكونات الأخرى. إذا حاولت استخدامه بشكل مستقيم ، فسوف يتكتل معًا ويلتصق بالجزء الداخلي من شاكر بدلاً من الذوبان في المشروب. تعتبر نسبة 1: 1 مناسبة أيضًا لأنها تميل إلى التوازن تمامًا مع كمية متساوية من عصير الليمون ، على الرغم من أن صبًا أخف سيزيد من الحامض قليلاً. مع التوازن الصحيح ، تقلل بعض الوصفات من كمية كل من العسل والليمون ، مما يسمح باختيار روحهم أكثر من ذلك بقليل. من الصعب أن نخطئ هنا.

اختيار روح أساسية للعمل مع العسل يعني أشياء مختلفة لأناس مختلفين. بالنسبة للبعض ، يتعلق الأمر بـ & # 8217s باختيار شيء ذي ميزة بحيث يتماشى مع النكهة المميزة للعسل. بدلاً من ذلك ، يمكنك اختيار شيء يحتوي بالفعل على روائح العسل ، مما يسمح للشراب بتطوير الفروق الدقيقة في الروح. من الواضح أن نوع العسل الذي تستخدمه يمكن أن يؤثر أيضًا على النتيجة. استخدمنا عسل زهر البرتقال ، ولكن مع وجود العديد من الاحتمالات ، قد يكون من الممتع تجربته.

جرب الروم الأبيض لتناول مشروب بسيط وساحر. يمكنك حتى تناولها مع الشمبانيا المبردة لإنشاء كوكتيل Airmail. إذا كان الروم الحاد يعمل بشكل جيد ، فهو & # 8217s فقط لأن محلج حوض الاستحمام مهد الطريق ، والأرواح الأخرى تنتج اختلافات ناجحة بنفس القدر. يمكنك الابتعاد عن أي شيء تقريبًا. مثل Collins الطازج ، من المحتمل أن تتمكن من صنع هذا الكوكتيل بما لديك في متناول اليد. لا تحتاج إلى تعقب أي مكونات إيطالية غامضة ولا أي مشروبات كحولية باهظة الثمن يصنعها الرهبان. إنه & # 8217s مجرد لعبة كلاسيكية أخرى لا تصدق تتميز بالبساطة واللذيذة ومتعددة الاستخدامات.


ليس كوكتيل الأسبوع رقم 61 (إصدار ماردي غرا الخاص): Sazerac

ليس كوكتيل الأسبوع # 61: Sazerac
الثلاثاء سعيد الدهون! يأتي NCotW هذا الأسبوع في وقت مبكر حتى نتمكن من الاحتفال بـ Mardi Gras مع أشهر كوكتيل في نيو أورلينز ، Sazerac. في العام الماضي ، تعاملت مع Ramos Gin Fizz لصالح Mardi Gras ، لكنني بالتأكيد تأخرت في زيارة Sazerac ، لذلك بالنسبة للإصدار الخاص Mardi Gras لهذا العام ، سأشارك حول Sazerac.

خلفية باعتبارها كوكتيلًا كلاسيكيًا مبجلًا ، يجب أن تحتوي قصة أصل Sazerac على بعض القضايا الشائكة الخلافية كما اختارها David Wondrich بالفعل ليس للخوض في قصة الخلفية من أجل إطالة كتابه تشرب!. بينما يختار عدم الغوص في تاريخ إنشائه ، في بحثي ، يبدو أن معظم الحكايات تتلاقى حول قصة متماسكة بشكل معقول. لم يكن كوكتيل Sazerac موجودًا بدون مرارة Peychaud وكان صانعها ، الصيدلاني المسمى Antoine Amédée Peychaud ، على ما يبدو يقدم المشروبات "الطبية" المكونة من البراندي والسكر والمرطبات المصممة خصيصًا في ثلاثينيات القرن التاسع عشر (لاحظ أن هذا قد مضى على ذكره لأول مرة. من الكوكتيل ، الذي تم العثور عليه في عام 1806 ، راجع NCotW على الطراز القديم للمزيد). اكتسب هذا الطهو شعبية وتم تقديمه في نهاية المطاف في Merchants Exchange Coffee House (ربما أقرب إلى "المقاهي" في أمستردام؟) والتي استخدمت على وجه التحديد Sazerac-de-Forge et Fils Cognac كروح أساسية لها. في عام 1859 ، استحوذ جون شيلر على Merchants Exchange Coffee House ، وأعاد تسميته إلى Sazerac Coffee House وبين استخدام Sazerac Cognac وتقديمه في Sazerac Coffee House حيث حصل هذا الكوكتيل على اسمه. وفقًا لستانلي كليسبي آرثر ، مؤلف كتاب عام 1937 مشروبات نيو أورلينز الشهيرة وكيفية خلطها، في مرحلة ما من العقد التالي ، اعتقد ليون لاموث ، نادل في Sazerac Coffee House ، أنه يضيف اندفاعة عصرية من الأفسنتين. لسوء الحظ ، ابتداءً من ستينيات القرن التاسع عشر ، دمرت مزارع الكروم في أوروبا بسبب طاعون الفيلوكسيرا ، مما قلل بشدة من توافر الكونياك من أجل Sazerac الأصلي. في هذا الوقت تقريبًا ، تم تشكيل Sazerac الذي نعرفه اليوم أخيرًا ، حيث قام Thomas (John؟) H. Handy ، المالك الجديد لمقهى Sazerac Coffee House ، بتغيير الروح الأساسية من الكونياك إلى ويسكي الجاودار. ومع ذلك ، من المثير للفضول أن هناك نسخًا معبأة في زجاجات من "كوكتيل Sazerac ، تم إعداده وتعبئته بواسطة Thomas H. Handy" ، والذي يعود تاريخه إلى 30 يونيو 1906 ، باستخدام Sazerac-de-Forge et Fils Cognac الأصلي الذي أعطى هذا الكوكتيل اسمه في الأصل. ربما هو من بقايا حقبة ماضية باستخدام مخبأ شخصي؟ على أي حال ، في عام 1933 ، تم تعبئة زجاجة Sazerac وتسويقها من قبل شركة Sazerac في نيو أورلينز واستمرت على أنها "الكوكتيل الرسمي لنيو أورلينز" منذ ذلك الحين.

وصفات
مشروبات العالم وكيفية مزجها، وليام بوثبي ، 1908
عبر أرماند ريجنير ، نيو أورلينز
في كوب خلط مليء بالثلج المتشقق ، ضع حوالي ملعقة صغيرة من شراب اللثة ، وثلاث قطرات من مرارة سيلنر وجيجير من براندي Sazerac ، قم بتقليبها جيدًا ، ثم صفيها في كوب كوكتيل تم شطفه بقطعة من الأفسنتين ، والضغط قطعة من قشر الليمون فوقها وتقدم مع الماء المثلج على الجانب.

كتاب كوكتيل سافوي، هاري كرادوك ، 1930

1 اندفاعة أنجوستورا أو مرارة Peychaud

1 كوب من الجاودار أو الويسكي الكندي [2 أونصة]
يقلب جيدًا ويصفى في كوب آخر تم تبريده ، أضف 1 اندفاعة من الأفسنتين واعصر قشر الليمون في الأعلى.

الفنون الجميلة لخلط المشروبات، ديفيد إمبري ، 1948
املأ الكؤوس الصغيرة القديمة بالثلج المسحوق جيدًا واتركها جانباً حتى تبرد. ضعه في بار زجاجي أو إبريق مبرد مسبقًا لكل مشروب:

3 شرطات مرارة Peychaud

2 إلى 2.5 أوقية ويسكي
يقلب بمكعبات ثلج كبيرة حتى يبرد تمامًا. إفراغ النظارات القديمة. ضع 1 اندفاعة من الأفسنتين في كل كوب وأكواب دائرية حتى يتم شطفها جيدًا بالداخل ، مع التخلص من أي سائل زائد. صفي الخمور في الكؤوس المبردة والمغسولة. قم بلف شريط من قشر الليمون فوق كل مشروب وقطره في كوب للزينة. تقدم مع كوب من الماء المثلج على الجانب كمطارد.

حرفة الكوكتيل، ديل ديجروف ، 2002

سبلاش ريكارد أو هيربسينت

2 شرطات مرارة Peychaud

2 شرطات مرارة أنجوستورا

1 قشر ليمون للتزيين
قم بتبريد كوب من الصخور أثناء تحضير المشروب في الآخر. رشي الريكارد في الكوب الثاني ولفيه ثم اسكبيه للخارج. أضف الكونياك والجاودار والشراب البسيط ونوعي المر. يقلب مع مكعبات الثلج ليبرد. صفيها في زجاج الصخور المبردة وزينها بقشر الليمون.

فرحة ميكسولوجي، غاري ريجان ، 2003

3 أوقية ويسكي الجاودار

مرارة Peychaud حسب الذوق (كن ليبراليًا إلى حد ما)

أعشاب لشطف الزجاج

1 تويست ليمون ، للتزيين
قلبها وصفيها في وعاء زجاجي أو زجاج كوكتيل مبرد أو مغسول بالأعشاب. أضف الزينة.

تشرب!، ديفيد ووندريتش ، 2007
عبر ويليام بوثبيز بعض الكوكتيلات الأمريكية الجديدة المغرية، ملحق غير مؤرخ لـ مشروبات العالم وكيفية مزجها
عبر توم هاندي ، المدير السابق لبار Sazerac المشهور عالميًا
قم بتقطير كوب مسطح من الطراز القديم ثم خذ كوبًا للخلط وخلط نصف مكعب [1/2 ملعقة صغيرة] من السكر مع القليل من الماء وأضف القليل من الثلج ، وجيجر [2 أونصة] من الويسكي الجيد ، وشرطتان من مرارة Peychaud ، وقطعة من قشر الليمون الملتوية تقلب جيداً حتى تبرد ، ثم تخلص من الثلج من الزجاج ، ضع عدة قطرات من الأفسنتين في نفسه ، واشطفها جيداً باستخدام Abisnthe. صفي الكوكتيل الآن في الزجاج المجمد ، وقدميه مع الماء المثلج على الجانب.

كتاب كوكتيل PDT، جيم ميهان ، 2011

2 أوقية ويسكي الجاودار ريتنهاوس

3 شرطات مرارة Peychaud

2 شرطات مرارة أنجوستورا

1 مكعب سكر ديميرارا
نخلط السكر والمر ، ثم نضيف الويسكي والثلج. يقلب ويصفى في زجاج صخري مبرد Vieux Pontarlier Absinthe. لف قشر الليمون على السطح وتخلص منه.

اختيار نادل التطبيق ، الذي أنشأه سام روس والسقاة في Milk + Honey في مدينة نيويورك ، 2012

3 شرطات مرارة Peychaud

شطف الأفسنتين
يُبرّد الزجاج بالثلج المسحوق وأفسنتين ويقلب ويصفى خليط الجاودار.

الروابط ومزيد من القراءة
مقال عبر ديفيد ووندريتش عبر Esquire
مقال مع كتابة مذهلة وتاريخ عبر gumbopages
مقال عن "ما يجب فعله وما يجب فعله من Sazeracs" عبر Jeffrey Morgenthaler [اقرا هذا]
فيديو عبر غاري ريجان من روح الكوكتيل

نتائج
جربت أولاً Sazerac القياسي باستخدام الجاودار Rittenhouse ، وملعقة كبيرة من شراب القصب ، وثلاث شرطات من Peychaud ، وانتهت بلمسة من الليمون فوق الجزء العلوي من الزجاج المغسول. بدأ هذا بملء أنفي برائحة زيت الليمون ، والفلفل المسكي لمرّة Peychaud ، وقليل من اليانسون الحلو. عندما مر على شفتي لأول مرة ، فوجئت بمدى خفة ودقة الحنك في البداية ، مع حلاوة قصيرة ولمسة من رائحة الليمون. مع تطور النكهة ، أصبحت أكثر قوة ، وانتقلت إلى ملف تعريف التوابل والفاكهة المألوف لويسكي الجاودار الجيد ، وكلا النقطتين تضخمت بواسطة Peychaud ، مع الأفسنتين يدفع النكهات الفاكهية قليلاً إلى الأمام. من الواضح أن النهاية عبارة عن ويسكي الجاودار وخلصت إلى أن Sazerac ال أفضل طريقة لعرض ويسكي الجاودار الجيد ، على غرار ما يفعله الطراز القديم لبوربون.
بعد الويسكي اللذيذ والقوي من نوع Sazerac ، شعرت بالجرأة والفضول لمعرفة ما قد يكون طعمه أكثر دقة من الناحية التاريخية القائمة على الكونياك ، لذلك قمت بعمل وصفة مماثلة باستثناء استخدام بعض Remy Martin VSOP. كان هذا مختلفًا على الفور عن الجاودار Sazerac في الأنف ، والذي ، بينما لا يزال يحتوي على الليمون ، يجد أنه يتشابك بشكل وثيق مع فاكهة الكونياك ويتم تقديمه من خلال ملاحظة اليانسون الأكثر وضوحًا حيث يلعب Peychaud دورًا احتياطيًا هنا. مرة أخرى ، فوجئت بمدى ظهور هذا الضوء على حنك ، في هذه الحالة ، كانت الملاحظة الأولية عبارة عن فلفل طفيف من مرارة Peychaud. لم يكن لدي أبدًا أي شيء يجمع بين الكونياك و Peychaud من قبل ، لكنني وجدت هذا المزيج ممتعًا بشكل غير متوقع ، وكلاهما يعمل على تهدئة بعضهما البعض ، مع عدم وجود الفاكهة أو الفلفل الذي يغمر المشروب. في النهاية ، الكونياك يتلاشى تاركًا وراءه مرارة خفيفة من Peychaud. لقد وجدت هذا الإصدار متميزًا جدًا عن الجاودار Sazerac ، فهذه التجربة أكثر دقة وسلاسة مقارنة بمظهر النكهة الجريئة لويسكي الجاودار. إذا كنت معتادًا على الجاودار Sazerac ، أود أن أشجعك على إعطائها فرصة مع الكونياك ، إنها بالتأكيد تجربة فريدة ويمكنني أن أرى الأوقات التي قد أفضل فيها احتساء هذا.

بيتر بيتشود
لقد كتبت سابقًا قليلاً عن مرارة Peychaud في رسالتي على Vieux Carré ، وهو كلاسيكي آخر من نيو أورلينز ، لذا اذهب إلى هناك إذا كنت تريد معرفة المزيد.

هتافات!
آمل أن تحظى جميعًا بوقت آمن للاحتفال بماردي غرا أينما كنت. بالنسبة لي ، ربما أتذوق بهدوء Sazerac. لا تتردد في الاتصال إذا كنت تستمتع بـ Sazerac بطريقة فريدة أخرى ، أو بدلاً من ذلك إذا كنت تعتقد أنني أفعل ذلك بشكل خاطئ. كالعادة ، نرحب بأسئلتك وملاحظاتك في التعليقات أدناه. سأعود الأسبوع المقبل بكوكتيل كلاسيكي آخر ، ولكن حتى ذلك الحين أعزائي القراء ، في صحتك!


وصفات

قد يكون تصميم Bamboo Cocktail مستوحى من Adonis ، الذي يعتمد أيضًا على الشيري مع الفيرموث والمر البرتقالي. يتكون Adonis من الفيرموث الحلو (الإيطالي) بينما يصنع الخيزران عادةً من الخمر الجاف (الفرنسي) (ولكن يمكن صنعه من الخمر الحلو وأحيانًا مع الفيرموث الحلو والجاف).

وصفات مختلفة للبامبو تلعب على التوازن بين شيري وفيرموث. يستخدم البعض الخمر الحلو لموازنة الشيري الجاف ، والبعض الآخر يستخدم شراب السكر أو المسكرات ، والبعض الآخر جاف تمامًا:

كوكتيل الخيزران (وصفة بوثبي 1908) بأجزاء متساوية من الفيرموث الجاف والفينو شيري ، 2 اندفاعة من المرارة البرتقالية و
2 قطرات من مرارة أنجوستورا.

كوكتيل بامبو (وصفة سافوي 1930) مع 1½ جزء من فينو شيري ، ¾ فيرماوث و ¾ فيرماوث حلو.

كوكتيل الخيزران (وصفة خواكين سيمو) بأجزاء متساوية من فينو شيري وفيرموث جاف محلى برشة من شراب السكر.

كوكتيل الخيزران (وصفة ديفورد المثالية) مع 1½ جزء فينو شيري ، 1 فيرماوث حلو و¾ فيرماوث جاف.

كوكتيل بامبو (مع تربل سيك) بأجزاء متساوية من فينو شيري وفيرموث جاف مع رشة من المسكرات الثلاثية.


كوكتيل Zozzled

مواد المصدر الأصلية (بترتيب زمني حسب تاريخ النشر). هناك العديد من الآخرين ، ولكن هذه هي المشار إليها في أغلب الأحيان. يتم سرد المصادر بخلاف هذه في المشاركات الفردية:

دليل النادل: كيفية خلط المشروبات أو رفيق بون فيفانت، جيري توماس ، 1862. أول مجموعة مطبوعة معروفة من المشروبات المختلطة. طبعت طبعة ثانية منقحة في عام 1876. العديد من الطبعات بعد وفاتها.

أكواب التبريد والمشروبات اللذيذة ، ويليام تيرينجتون ، 1872

المشروبات الأمريكية وغيرها ، ليو إنجل ، 1878

دليل النادل أو كيفية مزج المشروبات من النمط الحالي، هاري جونسون ، 1888. العديد من الطبعات اللاحقة.

Cocktail Boothby & # 8217s American Bar-Tender ، William T. Boothby ، 1891. تم تحديث آخر إصدار منشور عام 1934 باستمرار

الوعاء المتدفق / متى وماذا تشرب ، ويليام & # 8220 وليم الوحيد & # 8221 شميدت ، 1892

Bariana: Recueil Practique et Tous Boissons Americaines et Anglaises ، Louis Fouquet ، 1896

مشروبات امريكية حديثة، جورج كابيلر ، 1900

دليل القرن العشرين لخلط المشروبات الفاخرة ، جيمس مالوني ، 1900

ستيوارت & # 8217s المشروبات الفاخرة وكيفية مزجها ، توماس ستيوارت ، 1904

The Hoffman House Bartender & # 8217s Guide ، Charles S. Mahoney ، 1905

Louis & # 8217 مشروبات مختلطة مع تلميحات لرعاية وتقديم النبيذ ، Louis Muckensturm ، 1906

مشروبات العالم وكيفية مزجها ، ويليام بوثبي ، 1908

Jack & # 8217s Manual عن عتيقة وإنتاج ، والعناية ، والتعامل مع الخمور والمشروبات الكحولية وما إلى ذلك / وصفات للمشروبات المختلطة الفاخرة ومتى وكيف تقدم ، J.A. جروهوسكو ، 1910 ، 1916 ، 1933 (أيضًا 1908 ، 1912)

المشروبات الأمريكية وغيرها من المشروبات المختلطة ، تشارلي بول ، 1912

دليل ستروب & # 8217s للمشروبات المختلطة ، جاك ستراوب ، 1913

وصفات للمشروبات المختلطة، هوغو انسلين ، 1916 (الطبعة الثانية 1917)

التذكير ، جاكوب أ. ديدييه ، 1917

النادل المثالي ، توم بولوك ، 1917

ABC لخلط الكوكتيلات، Harry MacElhone ، 1919 (الطبعة الرابعة 2010)

الكوكتيلات وكيفية مزجها، روبرت فيرمير ، 1922

Barflies and Cocktails ، Harry and Wynn (Harry MacElhone and Wynn Holcombe) ، 1927

كتاب كوكتيل سافوي، هاري كرادوك ، 1930

Swallows (& # 8220Cocktail & # 8221 Bill Boothby & # 8217s مشروبات العالم وكيفية تحضيرها) ، ويليام بوثبي ، 1930

أيام والدورف بار القديمة ، ألبرت ستيفنز كروكيت ، 1931

دليل السقاة الرسمي القديم للسيد بوسطن ، ليو كوتون (محرر) 1935

كتاب بار والدورف أستوريا القديم، كما. كروكيت ، 1935

هكذا أحمر الأنف أو النفس في فترة ما بعد الظهر ، ستيرلنج نورث وكارل كروش ، 1935

فن خلط المشروبات ، فرانك ماير ، 1936

كتاب كافيه رويال كوكتيل ، ويليام تارلينج ، 1937

كوكتيل جان لوبويو ، جان لوبويو ، 1938 (1948 أيضًا)

The Gentleman & # 8217s Companion: Being and Exotic Drinking Book أو ، حول العالم مع Jigger ، Beaker ، and Flask ، Charles H. Baker ، 1939 (أعيد طبعه عام 2001 باسم Jigger ، Beaker and Glass: Drinking Around the World)


كوكتيل كويست

موارد
لاحظ أنه من الصعب جدًا معرفة كيفية تصنيف كل كتاب. العديد من النسخ التي تم إجراؤها بسبب إحياء الكوكتيل الحالي. ليس لدي نسخ أصلية كثيرة. ما لم يتم وضع علامة ، يكون الكتاب في شكل ما نسخة طبق الأصل من كتاب نادر نفد طبعه. بالنسبة لي على الأقل ، فإن الجزء الأكثر أهمية في أي دليل كوكتيل هو تاريخ الكوكتيل ، لذلك هذا ما حاولت فكه. بالنسبة للبعض ، من الصعب اكتشاف ما تمت إضافته بالضبط عند إنتاج طبعة جديدة. لقد حاولت التعامل مع هذه التفاصيل بدقة قدر الإمكان ، لكن دراسة دقيقة تتجاوزني.
النسخ الأصلية ونسخ النسخ بالفاكس

1862 جيري توماس ، دليل النادل ، أو رفيق بون فيفانت

1884 O.H. بايرون ، دليل النادل الحديث

1887 جيري توماس ، دليل Bar-Tender ، أو كيفية مزج جميع أنواع المشروبات السادة والفاخرة

1891 وليام (كوكتيل) بوثبي ، امريكان بار-تندر

1891 وليام شميدت (الوحيد ويليام) ، الوعاء المتدفق: ماذا ومتى تشرب

1895 جورج كابيلر ، مشروبات امريكية حديثة

1895 سي. لولور ، The Mixicologist

1898 إدوارد سبنسر ، الوعاء المتدفق

1900 هاري جونسون ، دليل نادل

1904 توماس ستيوارت ، مشروبات ستيوارت الفاخرة وكيفية مزجها

1908 ويليان (كوكتيل) بوثبي ، مشروبات العالم وكيفية مزجها

1914 جاك ستراوب ، مشروبات

1916 هوغو ر. وصفات للمشروبات المختلطة

1917 توم بولوك ، النادل المثالي

1922 روبرت فيرميير ، الكوكتيلات: كيفية مزجها

1927 هاري ماكلون ، بارفليز وكوكتيلات

1930 "جيمي" (أواخر سيرو) ، كوكتيلات (طبع طبعة)

1934 "كوكتيل بيل" بوثبي ، مشروبات العالم وكيفية مزجها

1935 م. كروكيت كتاب بار والدورف أستوريا القديم

1937 ستانلي كليسبي آرثر ، مشروبات نيو أورلينز الشهيرة وكيفية مزجها

1937 دبليو جيه تارلينج ، كتاب كافيه رويال كوكتيل

1941 كروسبي جيج ، دليل الكوكتيل ورفيق السيدات *

1946 لوسيوس بيب ، كتاب بار نادي ستورك

1948 باتريك جافين دافي ، دليل الخلاط الرسمي (طبع الطبعة) *

1948 Trader Vic ، دليل النادل (طبعة طبع جاردن سيتي) *

1949 كتيب Esquire للمضيفين *

1951 تشارلز إتش بيكر الابن رفيق جنتلمان أمريكا الجنوبية ، 2 مجلد. *

1951 تيد سوسير ، في صحتك

1977 ستان جونز ، دليل شريط كامل *

1983 هيذر كيبي وأمبير شيريل لونج ، كيف تصنع عالم من الخمور *


Updated Versions (most changes are to front matter)

1992 Charles H. Baker, Jr., Jigger, Beaker & Glass: Drinking Around the World (original published 1939 as the Gentleman's Companion)

1999 Harry Craddock, Savoy Cocktail Book (original published 1930, introduction and new cocktail recipes added 1999)

2008 David Embury, The Fine Art of Mixing Drinks (originally published 1948, subsequent edititions: 1952, 1953, 1958)

2010 Harry MacElhone, هاري ABC من مزيج الكوكتيلات (originally published 1919, updated material added 1986, 1996, 2010 )

1997 Georgeanne Brennan, Aperitif: Stylish Drinks & Recipes for the Cocktail Hour

1997 Salvatore Calabrese, Classic Cocktails

1997 Gary Regan & Mardee Haidin Regan, New Classic Cocktails

1998 Anistatia Miller & Jared Brown, Champagne Cocktails

2001 William Grimes, Straight Up or on the Rocks: The Story of the American Cocktail

2002 Dale DeGroff, The Craft of the Cocktail

2003 Gary Regan, The Joy of Mixology

2004 Nick Mautone, Raising the Bar: Better Drinks Better Entertaining

2005 David Wondrich, Killer Cocktails: An Intoxicating Guide to Sophisticated Drinking

2006 Jeffrey Hollinger & Rob Schwartz, The Art of the Bar: Cocktails Inspired by the Classics

2007 Jeff Berry, Sippin' Safari

2007 Wayne Curtis, وزجاجة رم (revised paperback edition)

2007 Simon Difford, Diffordsguide: Cocktails #7

2007 David Wondrich, Imbibe!

2008 Bridget Albert, Market-Fresh Mixology: Cocktails for Every Season

2008 Scott Beattie, Artisanal Cocktails

2008 Dale DeGroff, The Essential Cocktail: The Art of Making Perfect Drinks

2008 Robert Hess, The Essential Bartender's Guide: How to Create Truly Great Cocktails

2008 LUPEC Boston, Little Black Book of Cocktails

2008 A.J. Rathburn, Luscious Liqueurs

2009 Ted Haigh, Vintage Cocktails and Forgotten Cocktails (revised and expanded edition)

2009 Yuri Kato, Japanese Cocktails

2009 Eben Klemm, The Cocktail Primer:All You Need to Know to Make the Perfect Drink

2009 Anistatia Miller & Jared Brown, Spirituous Journey: A History of Drink, المجلد. 1

2009 Anistatia Miller & Jared Brown, Spirituous Journey: A History of Drink, المجلد. 2

2009 Gary Regan & Mardee Haidin Regan, The Book of Bourbon (reprint edition)

2010 Tony Abou-Ganim, The Modern Mixologist: Contemporary Classic Cocktails

2010 Jeff "Beachbum" Berry, Beachbum Berry Remixed: A Gallery of Tiki Drinks

2010 Food & Wine, Cocktails 2010

2010 Jason Kosmas & Dushan Zaric, Speakeasy: Classic Cocktails Reimagined

2010 Ted Munat, Left Coast Libations

2010 Jason Wilson, Boozehound

2010 David Wondrich, Punch: The Delights (and Dangers) of the Flowing Bowl

2011 Jim Meehan, The PDT Cocktail Book

2011 Brad Thomas Parsons, Bitters: A Spirited History of a Classic Cure-All


Masters of mixology compete

Olaf Harmel, bar man at Mon Ami, puts a lemon zest curl in his Salmonesque cocktail for the Bombay Sapphire Most Inspired Bartender competition at Malverde in Austin.

AUSTIN &mdash Call it superstition or simply coincidence, but several things signaled that San Antonio bartenders had a shot at winning last weekend's competition for Bombay Sapphire's search for the Most Inspired Bartender held at Malverde here.

First, the nearby cross street is named San Antonio. Second, as you enter the upstairs bar, the entire wall is adorned with puro San Antonio artwork by Cruz Ortiz.

Add to that three competitors from the Alamo city &mdash Olaf Harmel, barman at Mon Ami and returning winner of last year's San Antonio contest Chris Ware, head bartender at Bohanan's Bar and Mathieu Muckensturm, bar manager at Coco.

There was a lot at stake: winners from 52 regional contests go on to Las Vegas, where they will compete for the Most Inspired Bartender title. The winner will be profiled with his or her signature cocktail in December's GQ magazine Men of The Year issue. Also new this year, three mixologists from the Las Vegas competition will present their cocktails at the Global Bartender Summit in Tuscany, Italy, in October.

At the competition, there were 16 or so bartenders, each with his or her carefully crafted creation.

Harmel, Muckensturm and Ware kept their cool while presenting their drinks to the three judges, who were excited to try Harmel's Salmonesque cocktail, were intrigued by Muckenturm's Coco Thai and liked Ware's Ricky Maurin enough to include it in the top six finalists. In the end, though, the winner was Adam Rose from East Side Showroom in the capital city.

It was the first big competition for Muckensturm, who says he was honored to be one of three bartenders from San Antonio. He used the gin as inspiration for his Coco Thai cocktail.

&ldquoBombay Sapphire is a gin with tons of botanicals infused in there. So, we tried all of them separately. The main ones are juniper, coriander and a little bit of lemon peel,&rdquo he says. &ldquoSince the gin is so delicate, I wanted to bring those flavors out instead of masking them.&rdquo

The San Antonio competition was scratched this year, likely because of contests scheduled in the three other Texas cities &mdash Houston, Dallas and Austin &mdash that are nearby and also have United States Bartenders' Guild chapters. It's a topic that a growing number of San Antonio bartenders have been talking about of late.

Harmel, who won the San Antonio competition last year, drove to Austin to compete again with his Salmonesque cocktail, which is made with a salmon essence infused with gin.

&ldquoIt has a nice flavor with all the fat in there. It's a beautiful drink,&rdquo he says. &ldquoI think I didn't do well because of the practicality of it.&rdquo

He doesn't think the competition favors USBG bartenders or cities, but he does believe San Antonio will have a USBG presence and he would support it.

&ldquoIf it's going to improve San Antonio, which it will, I don't see why anybody would not want to join the USBG,&rdquo he says.

Ware has been visiting Austin bartenders about twice a month, sharing ideas and learning techniques. He's joining their chapter, hoping to help lay a foundation and ease the transition for a future San Antonio chapter.

&ldquoEveryone should join the Austin chapter to get an idea of what it takes to run the chapter,&rdquo Ware said after returning from Tales of the Cocktail in New Orleans.

That advice was given during a late-night/early morning discussion in the Crescent City between some of the San Antonio attendees and David Allen, author of Tipsy Texan blog (tipsytexan.com) and president of the Austin USBG chapter. His recommendation is to learn as much as they can from the trail that's been blazed and the successes and mistakes from our friendly neighbors to the north, whose chapter celebrates its third year this month.

&ldquoIt's a way for them to get involved with USBG while their paperwork is getting processed,&rdquo Allen said in a phone interview. &ldquoWhen we started our chapter, there was no user's manual. They should use us as a resource while they are getting theirs thing going.&rdquo

Matt Moody, a San Antonio bartender and trained chef who also attended Tales of the Cocktail, agrees. He has been a USBG member with the Austin chapter for a year and a half and says it's a good way for bartenders to get their foot in the door and see the inner workings.

&ldquoWith USBG, we have so many more opportunities just working with different brands, bringing in other people from other avenues within the industry and a lot of different drink competitions with the opportunity to travel to other places when you win them that we would not have had access to before,&rdquo he says.

Richard McLeod, senior brand manager of Bombay Sapphire gin, which sponsors the bartender search, echoes that sentiment.

&ldquoIt's a very important milestone for Bombay Sapphire to support the USBG cultivation of undiscovered bartending talent for the fifth year running,&rdquo McLeod said in a prepared statement. &ldquoMany locally recognized mixologists, like Rose, would not normally have this invaluable opportunity to showcase their techniques on a national stage.&rdquo


Published by Boothby's World Drinks, Co, San Francisco, CA (1934)

Used - Softcover
Condition: Good Only

Yellow paperback depicts a mail and female hands holding driniks, against a backdrop of a glove. Book contains a massive amount of information about mixing drinks within., as its author was one of the prime "Mixologists" of his or any day. Sections include: Cocktails Highballs Fizzes Juleps Rickeys Individual Punches Sangarees and Slings Hot Beverages (Toddies, Punches, etc.) Party Beverages Wines and a Miscellaneious section. Original $1.00 price both on title page, and on store sticker, to inside of front cover. Spotting, corner-curling,edgewear, discoloration to yellow covers, and several pages, have drip marks from past cocktail mixing! Not Musty. While The Hon. William T. Boothby did serve a term in the California legislature, "his fame rests on his reputation as an authority on the mixing of drinks and nation-wide experience in the leading bars and hotels of New York, Chicago, Philadelphia, Kansas City, New Orleans, and California.In 1891 he published 'Cocktail Boothby's American Bartender' [which] for many years was recognized as a standard authority." (and called such!). The fourth edition saw a title changed to "The World's Drinks and How to Mix them". Boothby's World Drinks, Co, San Francisco, CA, 1934. Paperback. Condition: Good Only. الطبعة الرابعة.