وصفات جديدة

الديك الرومي المغطى بالقيقب من دونا هاي

الديك الرومي المغطى بالقيقب من دونا هاي

تعال يوم عيد الميلاد ، أفضل أن أكون بالخارج مع ضيوفي للاستمتاع بأشعة الشمس ، بدلاً من قضاء ساعات مرهقة في المطبخ. وصفة الديك الرومي هذه تستخدم الثديين فقط ، لذا فهي أسرع بكثير وأقل صعوبة. إنه موسم المرح ، بعد كل شيء!

تعتبر صدور الديك الرومي الذكية الملفوفة بالبروسسيوتو لمسة لذيذة على الديك الرومي المشوي التقليدي ويمكن التحكم فيها أكثر من طائر كامل. والأفضل من ذلك كله ، أنهم لا يحتاجون إلى ساعات وساعات في الفرن. إن وضع الصدور في الثلاجة قبل التحميص يمنحها نكهة ونضارة لذيذة أيضًا. مع زبدة عشب الليمون وبروسكيوتو اللامعة المصقولة بالقيقب ، هم بالتأكيد يصلون إلى قائمتي الاحتفالية هذا العام.

إذا كنت تستضيف وجبة غداء أو عشاء صغيرة في عيد الميلاد ، فما عليك سوى خفض الكميات الموجودة في الوصفة إلى النصف لصنع صدر ديك رومي واحد يبلغ وزنه 1.8 كجم ، والذي يخدم 4-6 أشخاص. طبخ سعيد!

وصفة صدر الديك الرومي الملفوفة بخشب القيقب من دونا هاي

يخدم 6-8

  • 2 كوب (500 مل) نبيذ أبيض
  • 2 كوب (500 مل) ماء
  • نصف كوب (60 جم) ملح طعام
  • نصف كوب (85 جم) سكر بني
  • 6 فصوص ثوم ، كدمات
  • 4 أغصان بقدونس
  • 6 أغصان حكيم
  • 4 أغصان زعتر
  • 2 ورق غار طازج
  • 1 لتر ماء إضافي
  • 2 × 1.8 كجم فيليه صدر الديك الرومي ، مع الجلد
  • 20 شريحة بروسيوتو
  • نصف كوب (60 مل) شراب القيقب
  • خردل ديجون وصلصة الفاكهة للتقديم

زبدة الأعشاب

  • 2 فص ثوم مهروس
  • كوب بقدونس مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 300 جرام زبدة غير مملحة طرية
  • 2 ملاعق صغيرة من ملح البحر
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المجروش

لتسخين صدور الديك الرومي ، ضعي النبيذ والماء والملح والسكر والثوم والبقدونس والمريمية والزعتر وأوراق الغار في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة الملح والسكر. صب سائل التصفية في وعاء كبير (سعة 6 لترات) غير قابل للتفاعل (مثل الزجاج أو البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ). يضاف الماء الزائد ويقلب حتى يمتزج. اخفض صدور الديك الرومي في المحلول الملحي ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (ولكن ليس بعد الآن).

لعمل زبدة الأعشاب ، ضعي الثوم ، البقدونس ، الزعتر ، المريمية ، قشر الليمون ، الزبدة ، الملح والفلفل في وعاء واخلطيهم جيدًا. اجلس جانبا.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أخرج الديك الرومي من الوعاء ، وتخلص من المحلول الملحي واتركه حتى يجف. قم بفك الجلد من اللحم على كل ثدي بعناية وباستخدام أصابعك ، ادفع خليط الزبدة تحت الجلد. ضع 10 شرائح من بروسكيوتو على مقعد ، متداخلة قليلاً. قمة مع صدر الديك الرومي ، والجانب الجلد لأسفل. لف بروسيوتو حول صدر الديك الرومي ، واضغط لتأمينه. كرر مع ما تبقى من prosciutto والديك الرومي. تُبطن صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم. ضعي صدور الديك الرومي على الصينية واشويها لمدة ساعة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتصبح العصائر صافية عند اختبارها بالسيخ. قم بتنظيف بروسسيوتو بشراب القيقب ، وقم بتغطيته برقائق الألومنيوم واترك الديك الرومي يرتاح لمدة 15 دقيقة. يقطع الديك الرومي إلى شرائح رفيعة ويقدم مع صلصة الخردل والفاكهة.

لمزيد من الوصفات من Donna Hay ، ما عليك سوى تنزيل إصدار iPad من مجلتها في متجر iTunes.

تصوير: كريس كورت / التصميم: ستيف بيرس


شاهد الفيديو: من بواقي الديك الرومي هنعمل 3 وصفات مش هنرمي اي اكل تاني من الموجود هنعمل اكلات حلوة وتحدي (شهر نوفمبر 2021).